Готварската книга на „Искам да кажа...“

Пипереница на svetal4o27

6-7 тънкоципести зелени чушки, тип сиврия, (тези вносните, които в момента се продават по веригите, са много подходящи, защото са крехки и почти без люспа), 2 бурканчета от детски храни консервирани белени домати или два-три големи домата, 1 голяма глава стар лук и една връзка пресен, половин връзка магданоз, 1 люта чушка по желание.
Лукът, нарязан на ситно, се задушава в зехтин или олио (хубаво е да е мазничко), добавят се чушките, нарязани на тънки лентички, задушава се още, като се бърка често, прибавят се доматите, лютата чушка на дребно нарязана, около чаена лъжичка сол и продължава да се готви и бърка, докато почти изври доматения сок. Наръсва се после с брашно около супена лъжица, рзбъркв се бързо, да не стане брашното на топчици. Трябва да остане на мазнина. Отстранява се от огъня и му се ръсва половин китка магданоз, разбърква се и готово. И топло е вкусно, и студено. Аз не обичам преварени зеленчуци и оставям чушките леко хрупкави, но може да се готви до омекване на чушките. Ако ви остане, може на другия ден да добавите малко мазнина и яйца и да получите вкусен мишмаш.

постът тук

Лесни кифлички - дуцинки на Янтра

1/2кг - до 750гр бяло брашно
2ч.ч. прясно мляко
100мл олио
3 с.л. захар
1щ сол
1 яйце и още едно за намазване отгоре.
1 суха мая - 10гр

От продуктите се меси тесто като за питка. Оставя се да втаса. Правят се малки топки (може и по-големички). Всяка топка се разтегля малко с ръце така, че да може да се сложи пълнеж вътре. След като се сложи пълнежа, тестото се прищипва така, че да се затвори добре, за да не протече пълнежа. Редят се в намаслена тава, като мястото където е затворено тестото да бъде отдолу. Мажат се с жълтък. Може да се поръсят със сусам. Пекат се в незагрята фурна на 200 С. След като се извадят, се покриват с кърпа, за да поомекнат коричките им.

По-подробно описание тук - http://www.receptite.com/recepta.php?r=14293
Да подчертая - у нас никой нищо не покрива с кърпа и никакви корички не омекват, всичко се консумира на момента  

от Лиляна:
Тиквичките ги дълбая и пълня с кайма, гъби и сирена(топено пушено и кашкавал, но накрая като запече) Издълбаното го готвя с ориз.
***

от blackcat6:
И аз готвя тиквички - издълбани като лодки и пълнени с кайма, лук, изстърганото и мааалко оризче
***

от Цвети *:
Издълбани и напълнени с кайма, гъби и кашкавал. И малко ориз.
***

от Захир:
Аз тиквичките ги режа като за пържене, овъргалвам в смес от брашно, сол и червен пипер и редя в тава в кръг, като се застъпват едно с друго кръгчетата. Поливам със зехтин и чакам да се изпекат с коричка..после ги омитам! Без прошка! Може и на огретен, суфле, пълнени, както Лилето казва.
***

от Barefoot Kontesa:
Тиквичките ги правя и на пай с яйца ,тип киш, със сирена, извара, мляко и зелени подправки. Без брашно, само зеленчук, млечните , масло и много зелении. Става разкошно. Нямам точни рецепти,. защото винаги импровизирам в кухнята.
***

от Янтра:
Когато не ме мързи правя едно много интересно нещо, като спагети от тиквички. Купила съм си специална острилка от китайския - всеки може да си я позволи, 6лв беше и остря тиквени спагети. Леко запържвам на тиган, ама много бързо са готови - цврък-брък. И това са ми безвъглехидратните спагети. Тиквичкови.
***

от raja_nikol:
Със заквасена сметана, 3-4 лъжици, всичко слагаш в нея- чесъна, копъра, настъргания кашкавал. Тиквичките на шайби, осолени, отцедени редиш с леко прихлупване в намазнена тава. В моята влязоха 3 малки. Намазах ги отгоре и пекох. Чудесни са и студени!
***

от Down Under:
Направих ги с яйца и сирене и пълнеж от тиквички, донати, моркови, лук, чесън и магданоз.
***

от mariat:
Минавам ги с четка с мазнина и ръсвам сол, подправи по желание. Пека във фурната с поръсен пармезан.
***

от HighSpeed:
Ooo, ако знаете майка ми как ги прави... Реже ги на филии, взима две филии тиквичка, по средата слага една филия сирене и това всичкото го овалва в галета и яйце и го пържи. За мен по същия начин ги прави, но печени в тавата и без галета.
Може и чесново сосче да се добави.
***

от rire:
от скоро ги правя върху дъното на тава с падащо дъно. Режа на кръгчета, осолявам, след около половин час почвам да ги овалвам в смес от брашно и червен пипер. Реда на дъното /без ринга/ обилно намазнено под форма на охльов. На тънка струйка отгоре пак заливам с мазнина /в случая зехтин/ и оставам за около петнайсетина минути да престои във фурната /студен/ за да поемат хубаво мазнина. След това пека на 200 градуса за около 35 мин. Стават хрупкави и златисти
***

от alina_si:
Пробвайте и печени тиквички, нарязани на дълго. Правя сос от сирене, кисело мляко, копър, чесън и мажа и навивам на рулца. Стават божествени.
***

от Тонка*:
Една тиквичка се реже на дължина и после по средата, тоест на 4 части. Ако е по дебела може и още веднъж. Осолява се. Потапя се в разбито яйце, след което хубаво се овалва в готова панировка корнфлейкс, в която има настърган пармезан. Питах майка ми може ли без пармезан, но тя настоява, че се слага, за да са хрупкави. След това резенчетата се редят в тавата, върху която има хартия за печене.
***

от buni:
Аз настъргвам тиквички, осолявам ги и след като се отцедят ги разбърквам с яйца, сирене и копър, запичам ги 15 минути и преди да ги извадя им настъргвам отгоре кашкавал.

Пресни картофи с морска сол на фурна от Check Please

Режеш картофите на едро както са с кората, ръсиш с едра морска сол и някаква мазнина, печеш в силна фурна около 30 минути с 2-3 междинни разбъркване и като е готово, добавяш нарязан копър. Едрата морска сол придава съвсем друго звучене на печените картофи и меса.

---

Рецепта на Belle Fleur:

Пресни картофи готвя само на фурна,отдолу с домакинска хартия,нарязани на тънки шайби,поръсени само със сол и обилно зехтин.И задължително розмарин,имам замразени клонки във фризера.Лесно и бързо лятно хапване.

sigma:
Вратни пържоли мариновам от сутринта- бира, соев сос, подправки и в йената. Съвсем малко мазнина. Така хем стават крехки, хем не са тежки.

---

raja_nikol:
аз също мариновам няколко часа по- рано, соев и горчица задължително, пека в тава, без фолио, остават си на мазнина, супер

---

Sesylle:
Пържоли мариновам със следната смес: зехтин, сок от половин портокал, подправки по вкус, соев сос, 1с-л. горчица. Слагам ги в хладилника за 1-2часа.
В тавата после нарязвам лук "на нокти" и зелена ябълка на кубчета. Дават невероятен вкус на пържолите.

---

vesi1:
вратни пържоли със сметана ще стане доста тежко. Подправям ги със сол, чер и червен пипер, малко захар, вода на дъното на тавата и пека. По някое време може да нарежа картофи, че да "оберат" мазното.

---

mariat:
За пържолите- горчица, мазнина, аз слагам и сушен кориандър и смес за пържоли, но гледам да е без чубрица. Ако искаш гарнитура направи варени картофи с розмарин и после ги полей с масло.

---

Down Under:
аз ги правя с вино, сол и пипер. Може отделно карамелизиран лук, а може и гъби пълнени със сирена.

Лимонада на svetal4o27

На дъното на кана от литър и половина сипвам един пръст сироп от бъз или от маточина. Изцеждам сока от два лимона, а един, добре измит и дори изстърган с грапавото на гъбата, нарязвам на кръгчета и ги пускам в каната. Доливам с вода, опитвам на вкус и пускам няколко листенца мента (сега я има дори в кварталното ни магазинче). При поднасяне пускам няколко кубчета лед и това е.

Бърза рецепта за яйца на Мъ℘♥Мяɣ

Яйца - примерно с настърган кашкавал и някакво филе, или зелен лук, бъркам яйцата с малко прясно мляко, бутам съставките вътре, изсипвам в нагорещен тиган с малко мазнина, леко бъркам (но не да станат бъркани), щом отгоре започнат да стават почти готови, изключвам котлона, слагам капак и ги оставям така 10-тина минути, стават супер, защото не изсъхват, това го научих от Гордан Рамзи.

Свински пържоли с гъби и топено сирене на Ekatеrina

Начуквам пържолите и ги овкусявам със сол, черен пипер, олио, нарязвам лук на филийки и поливам с прясно мляко или ракия.Оставям няколко часа.После редя в тава, отдолу слагам пекарска хартия, а върху пържолите нареждам топеното сирене, най-отгоре гъбите.Завивам с фолио и бутам във фурната.Това е.

Пуешки бутчета с грах, гъби и моркови на Sunny29

Нищо сложно - нарязах гъби, сипах малко грах и настъргах моркови. Може да сложиш и други зеленчуци, ако искаш и обичаш. Имах един замразен бульон, та сложих малко сол, черен пипер, сипах бульона, овкусих бутчетата със сол, черен пипер и малко куркума, сложих ги върху зеленчуците и пекох около час на 180 гр. Ако нямах бульон, щях да сложа вода и масло.

Цяло пиле с картофи и сметана на фурна от BirdsFlu

Използвам течна сметана. Всичко слагам в йенска тенджера.Затварям и забравям. Като се запече, отварям, поръсвам с копър и оставям малко само отгоре, за коричка.

Джинджифилова лимонада на BirdsFlu

То не е съвсем лимонада, по-скоро студен чай с доста екстремен вкус.
Обелвам и настъргвам парче джинджифил с размер на кибритена кутийка. Заливам с около 2 л току що кипнала вода, и оставям да престои половин-един час да поизстине. Прецеждам, добавям десетина листа свежа мента и сока от три-четири лимона, и слагам в хладилника. Това за нас. Вкусът е силно изразен - хем люто, хем кисело.
Затова когато ще го поднасям на някого извън дома, намалявам количеството на джинджифила и добавям захар.
Просто трябва да се напасне за различните вкусове. Майка ми го прави с повече лимони, и съвсем малко джинджифил, по-скоро за аромат. Една дружка пък набляга на ментата. Проба-грешка, и това е.

Сладко в хлебопекарна на Belle Fleur

Нарязвам плода, измервам го, за да съобразя количеството захар. Слагам плод , захар и сок от половин лимон в хлебопекарната и намирам програмата за варене на сладка. Като свърши обикновено включвам втори път, защото нали е затворен съд не извира вода. Лесно и неангажиращо, само сухи и чисти бурканчета да ти се намират под ръка. Обръщам да стоят върху капачките като ги напълня докато изстинат и хоп в шкафа.

Кекс със смокини на raja_nikol

Аз така на око правя всичко ама долу- горе: 4 яйца, 1 1/2 ч.ч. захар, 4-5 с.л. олио, 2-3 с,л,  заквасена сметана /веднъж сложих така да не става зян и установих, че много хубаво става с нея/, 1 1/2- 2  ч.ч. брашно, бакпулвер, ванилия, разредих с малко прясно мляко, че гъсто ми се стори. Пека в еднократните алуминиеви форми, най- добре ми се изпича там. Смокините са от сладко, нарязах отгоре, те си потъват.

Чобан салата на Мъ℘♥Мяɣ

Тя е турска салата, подобна на нашата шопска, нарязана на по-ситно - домати, краставици, чушка сурова, червен лук, магданоз, сирене. Разликата е, че в нея се слага сумак и сос/оцет от нар, аз нямах и сложих оцет от фурми, пак е много вкусно.

Мохито на Мъ℘♥Мяɣ

В хаванче слагаш 1 ч.л. кафява захар, съвсем малко ром, лайм - около едно колелце, може и повече, мента - ако имаш малка клонка направо цялата (удари я леко в опакото на ръката си, за да й освободиш маслата), ако не 7--10 листа, това го смачкваш в хаванчето хубаво, да си пусне всичко сока, прехвърляш в чаша, слагаш много лед, 50 гр. хубав бял ром (макар че и с по-евтин Лидълски става), доливам догоре със спрайт (може и газирана вода, аз предпочитам спрайта). Слагаш още малко лайм, сламка, бъркаш и се кефиш. Ако имаш замразени малини, сложи в хаванчето (накрая, след като си намачкала другите неща) и тях, намачкай и става малиново, страхотно е. Пробвала съм и с ананас от консерва - слагам сока от консервата и малко спрайт + парче ананас на принципа на малините - в хаванчето накрая. И то стана много вкусно.