Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 137

  • 128 088
  • 737
  •   1
Отговори
# 690
  • Norge
  • Мнения: 2 311
Глухарче, никак не бъркаш, правилно си написала всичко  bouquet

Колкото и божурът от снимката да е „ширпотребен“, той си иска специалната паста.
Ванита, абсолютно зависи резултатът от ползвания материал; с фондан за покритие няма да постигнеш нищо. Единствено - плоски цветенца за апликация.  Confused

АниHeart Eyes  спокойно пиши рецептата. Тя е практически старата на А. Дън, евентуално с грам-два промяна в съставките.

# 691
  • Мнения: 255
Здравейте! Едва ли сте ме срещали тук, защото правя по 1 торта годишно.
Влизам с въпрос. Марципан Варна става за покритие, за фигурки - не (поне в моите ръце и тази жега). Въпросът е - използвах рецептата с 200мл вода, 100гр масло и 200гр брашно (+400гр пудра захар), но като добавих захарта стана много лепкаво и меко (меко, заради топлото предполагам). Сложих тестото в хладилника, но не знам дали трябва да добавям още захар утре, когато го използвам. Предполагам ще се втвърдило, но от жегата ще омекне и не знам дали няма да се къса...Идеи?

# 692
  • Мнения: 11 747
Трябвало е още захар, докато стане нормална твърдост. От топлото не омеква. Става за фигурки, правила съм какво ли не от него, включително и доста фини цветя.
И аз правя по една торта годишно и то с нежелание, затова рядко се появявам. Даже може и 5 години да не бях се появявала.

# 693
  • Мнения: 39
Здравейте, имам нужда от съвет за изсушаване на фигурки от фондан. Как да забързам процеса? Направих фигурките вчера, а тортата ми трябва чак за 30-ти, но въпреки това се опасявам, че няма да изсъхнат. Става дума за мечета около 9 см високи и доста дебелички Wink. Видях варианти за сушене във фурната, но ме е страх да не се напукат по фините детайли. Извинявам се, ако е коментирано вече. Искам също да ви попитам според вас дали около 900 г фондан ще ми стигне за обличане на торта на два етажа - 28 и 23 см? Чудя се дали да поръчам още докато има време. Също се чудя как да закрепя готовите фигурки на тортата? Може би с масления крем, с който ще я измажа преди фондана? Май доста въпроси станаха, но се притеснявам да не би да не се получи, защото тортата ще е за първия рожден ден на дъщеря ми Simple Smile 

Последна редакция: пн, 26 юни 2017, 00:06 от downsense

# 694
  • Norge
  • Мнения: 2 311
Даун, да започна с фондана. Аз бих си поръчала още. Макар че не знам за каква височина на тортите говориш. Има разлика ако са 7 или 13 - сантиметрови (примерно).
Бих си поръчала допълнително не защото за обличането (общо) ще отиде повече фондан, но защото с остатъка след първата ще ти е трудно да получиш добър резултат. Няма да имаш достатъчно запас, за да избегнеш плохи.
Ако обаче тортите са ниски, може да се получи и с наличното. Simple Smile

А защо се боиш, че фигурките няма да изсъхнат? Искаш да станат съвсем корави? За какво е необходимо това, ако тортата няма да пътува на известно разстояние? Същите въпроси важат и за закрепването им. Ако празненството е у вас, няма нужда от някакви специални укрепления. Забучваш част от дървена палка във фигурката докато пастата е още мека. После забучваш в тортата и това е достатъчно. В случай на превоз, може и да залепиш с айсинг или размекнат фондан.  Или с шоколад.

Дано отговорът ми не е прозвучал грубо, защото не влагам никакво лошо чувство в него!  Hug

# 695
  • Пазарджик
  • Мнения: 169
Привет  Hug

Аз обещах да дам мнение за фондана FO First Class. Страшно много ми хареса,не се къса/аз разточвам доста тънко/,работих в изключително топло време и се налагаше да прибирам тортата няколко пъти в хладилника докато я декорирам и нямаше никакъв конденз.

тортата,която правих не ми е никак на сърце,но пък работата с фондана ме улесни много
Скрит текст:


downsense,аз бих си поръчала още фондан,по добре да остане,от колкото да не стигне  Simple Smile
Според мен фигурките ще ти изсъхнат до 30.06,без да има нужда да ги "печеш"
Аз слагам тайлоза във фондана за фигурите ,така изсъхват по бързо

pina с нежелание правиш тортите или ги ядеш Grinning


# 696
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 852
tutу1, как се прави такова оцветяване на фондана? С някакви бои, които пръскаш (все едно боядисваш коли  Mr. Green)? Чувала съм за някакви дъстове, които постигат този ефект, но нз те как се нанасят.  Thinking Досега съм рисувала само с четка и хранителна боичка по фондан и съм много доволна, че се получи, защото мога да оцветя бял фондан във всякакъв цвят съвсем лесно. Оцветяването на фондана с боички, така че целият да стане в един цвят, съвсем не ми се отдава, но и досега имах само гадни бои... Thinking

# 697
  • Norge
  • Мнения: 2 311
Тути!! Страхотно нещо си сътворила ей така, както темата не ти е по сърце!  bouquet

# 698
  • USA
  • Мнения: 675
Маймунче, преди време и аз имах такива терзания относно масления крем и тук момичета ми препоръчаха швейцарски маслен крем. Със сигурност е много по-вкусен от обикновения маслен и добре се оцветява. Ако те те притеснява , че е с белтъци /но пък те се приготвят на водна баня/ може да го пробваш.

Ани, tuty1, благодаря! А този швейцарски крем втвърдява ли се ако се сложи в хладилника? С обикновеният маслен ми е много лесно да поизгладя тортата, защото като замръзне, успявам да изстържа грапавините. Опитах с ганаш, пълен провал и затова ме е страх да рискувам за на дъщеря ми тортата. Догодина за моя РД ще трябва да пробвам.
tuty1, твоята торта със сладоледите е страхотна!

# 699
  • Мнения: 11 747
pina с нежелание правиш тортите или ги ядеш Grinning

А, да ям обичам Simple Smile Особено ако са без фондан     Laughing  Не се научих да ги харесвам тия кичотии и това си е. Искрено не искам да обидя никой! Аз и затова отдавна не участвам в темата. Мислех, че като започна да правя за свое дете вече по- различно ще ми се струва и да, наистина е по- различно, но все пак не ми лягат на сърце и това си е. А безспорно е доста труд! Аз гледам да съм по- пестелива и да не си давам много зор.
Между другото оня фондан, който купих и ми казахте, че е доста мек - вярно е, ужасно е мек. Но ще се справя. Правя фигурките бавно и по малко, че да не се ядосвам много наведнъж. Човек като няма желание и не му спори работата. Аз щях да поръчвам на една фейсбук сладкарка, която може би се е подвизавала и в тази тема, но късно се обадих и деня беше зает. Сега колкото мога аз - толкова. Догодина от рано се обаждам и готово.

# 700
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 852
Ааа, Пина, я се връщай в темата.  Laughing И аз не правя с фондан, освен по изключение, защото не ми е вкусен. Ето, за събота съм поканила гости да празнуваме РД и мисля да направя нещо лекичко и без фондан. Върти ми се една "гола" торта с горски плодове, трябва да си измисля крема, но с пандишпанови блатове винаги досега много са се харесвали тортите и май това ще са пак. Ще се пробвам с двуетажна. А вторият инженер вкъщи се засили да ми отпечата на 3д принтера поставка за горната торта, дано не се проваля с двуетажността...  Embarassed 2 единични торти не ме смущава да направя, но една в/у друга...

Утре пък ще почерпя колегите (пак със закъснение) с една ягодова торта, която пак няма да украся с фондан, ама, на, пиша си в темата.  Laughing

# 701
  • Пазарджик
  • Мнения: 169
chrissy  с помощта на въздушна четка постигнах този ефект.Много ме улеснява,от както я имам рядко оцветявам фондана преди да покрия тортата  Simple Smile Даже и тортите покрити с крем пръскам.С четка или гъба никога не съм оцветявала цяла торта.
Скрит текст:

Нели  Hug

pina,сигурна съм,че детенце ще е доволно  Hug

Маймунче,твърд става крема,аз още преди да прибера тортата в хладилника минавам финално с топла шпатула и става като стъкло.Но ако питаш мен си направи твоя си крем,аз не смея да експериментирам във важен момент.
С ганаш имам 3-4опита и не съм доволна от това което се получи.Там трябва да се пипа по бързо,а аз съм мотла  Grinning

chrissy  аз много обичам голи тортички.Този вариант ми е един от любимите-блатове от Най вкусната шоколадова торта,а крема е от маскарпоне,заквасена сметана и бял шоколад.Ако ти допада,ще напиша точни пропорции за крема
Скрит текст:

Последна редакция: пн, 26 юни 2017, 16:33 от tuty1

# 702
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 852
tuty1, допада ми, допада ми, аз точно нещо подобно обмислям. Simple Smile Давай пропорциите за крема.  Hug

# 703
  • Пазарджик
  • Мнения: 169
tuty1, допада ми, допада ми, аз точно нещо подобно обмислям. Simple Smile Давай пропорциите за крема.  Hug

Значи за торта 22см-4блата
750гр.маскарпоне
350гр.заквасена сметана
200гр.бял шоколад/предварително разтопен и охладен/
пудра захар на вкус
Разбивам заквасената сметана с пудра захар,добавям маскарпонето и накрая шоколада.Важно е шоколада да е охладен,а не топъл защото ще стане на гагалки.
п.с.
ставал ми е на гагалки,не променя вкуса ,но се усещат

# 704
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 852
Тути, благодаря! Имам и бял шоколад, ще го мисля какво да е точно.
А понякога нарочно в изстуден бял или светъл шок крем съм слагала топъл шоколад, именно за да стане така (тази дума не я бях чувала, може да ви е местна Simple Smile). Напомня ми на вкус на Страчиатела, без бисквитките. Simple Smile

Общи условия

Активация на акаунт