Хрупкави палачинкови рула с риба тон и яйца

 

 Продуктите:

за 2 рула:

 2 палачинки

2  сварени яйца на половинки

1 среден към голям картоф (сварен, намачкан и овкусен със сол и п-р - черен)

 1 консерва риба тон 

 

1 яйце за панирането

брашно и галета

Олио за дълбоко пържене

Не съм ги пекла, но ако решите... :)

 

Приготвяне:

На палачинката разстилам картоф на плочка, отгоре рибата тон, следват две половинки яйце - завивам и топя в брашно, яйце и галета. Пържа в добре загрята мазнина (това е много важно - ако не е добре загрята, продуктът ще гълта мазнина) - на 170-180 градуса за около 2 минути - да се сготви само панировката.  Ако нямате термометър, пуснете в мазнината за проба парченце хляб - трябва да започне да се пържи бързо - веднага - това са 170 - 180 градуса.  На препълвайте с рула (в случая) съда, за да не спада температурата, както и не се бавете със сладващато партида, за да не прегрява мазнината.   

Поднесете с някакъв сос по желание. При мен са кисело мляко с Хариса и сливово чътни. 

Да ви е вкусно! :) 

 И из кутията с обяд.

Кюфтета от сьомга с пържен ориз със зелен боб

Отново любимата ни азиатска кухня! :)

Продуктите:
за около 10ина кюфтета (и все пак зависи от големината им)

1кг филе от сьомга
9см парче джинджифил 
1-2 листа кафир лайм/ 2стр. лимонова трева/ 1с.л. суха лимонова трева/ 1с.л. кора от лайм
1/2ч.л. "5 китайски подправки"
сол и п-р
чътни/ или някакво сладко + малко чили сос (по желание разбира се)

за ориза:

зелен боб  (при мен 1 опковка замразен и бланширан за 2 мин.)  или ползвайте друг зеленчук по ваш избор
2.5см парче джинджифил - на пръчици
3 скил. чесън - на шайби
около 1ч.ч. предварително сварен дългозърнест ориз
соев сос

Приготвяне:

40% от рибата нарежете на 1см кубчета.  Джинджифила и кафир лайма нарежете на дребно и съберете, а останалата риба сложете отгоре им и накълцайте всичко на ситно. След това смесете всичката риба и подправете с подправките. Размесете, без да прекалявате. 
Оформяйте кюфтета  по ваш вкус, но е добре да не са големи, за да се запазват цели.  Пържете в добре загрята мазнина на умерен огън по около 3 мин. на страна. Обръщайте внимателно. Готовите поставете на кухненска хартия и намажете с чътни.

В загрята мазнина сипете боба, след 2мин добавете джинджифила и чесъна, след малко ориза, капнете малко соев сос, ако има нужда посолете и рабъркайте. Готово е.
Аз приготвих първо ориза и в същия тиган пържих кюфтетата. Готвене в един съд. :)
Да ви е вкусно! :)

* Сервирах с вкусна азиатска салата. :)

И кутията с обяд на детето. :)

За идеята за кюфтетата благодаря на моя любимец Дж. Оливър!

Салата с риба

Продукти:
 количествата са по ваш избор

зелена салата
китайско зеле
бяло зеле
зелен лук
яйце
сготвена риба (на пара/печена/пържена)
крутони

дресинг:
горчица
сол и п-р
оцет и зехтин в съотношение 1:3

Мерлуза със зеленчуци

1кг филе от мерлуза (при мен филе от треска)
1глава лук
2 тиквички
1 зелена чушка
1 червена чушка
2 домата
3с.л. бяло вино
1с.л. лимонов сок
1ч.л. босилек
4с.л. олио
сол и черен пипер на вкус
 
Начин на приготвяне:
1. Рибата се подрежда в намаслена тава. Лукът и тиквичките се нарязват на ивички, чушките – на кръгчета.
2. Лукът се запържва за една минута в олио. Прибавят се нарязаните тиквички и чушки. Задушават се 5 минути. Добавят се обелените и нарязани надребно домати.
3. Задушените зеленчуци се изсипват върху рибата. Добавят се предварително смесените вино, лимонов сок и подправки. Ястието се пече 30 минути в загрята фурна при температура 180 градуса.
                                                                                                                             "Бон Апети"                                                                                                                                                                    
Слагам почти двойна доза от зеленчуците. ;) 
Много вкусно и леко ястие.

Паниран хек със сметанов сос “пушена сьомга”

2 порции:

4 бр. (по 150 г) филе хек
2 яйца
100г галета
100мл зехтин
½ с.л. сол
¼ с.л. черен пипер, млян
60г брашно

За соса:
50г готварска сметана, течна
20г пушена сьомга, нарязана на дребни парчета
1 скилидка (5 г) чесън, нарязана на дребно
1с.л. (10 мл) бяло вино
30г пресни гъби, нарязани на дребно

Нарежете всяко филе на 3 – 4 парчета. Овкусете ги със сол и черен пипер.
Панирайте хека в брашно, яйце, галета и пак яйце. Пържете до златист цвят.
За соса запържете чесъна в малко зехтин. Добавете гъбите. След като поомекнат сложете пушената сьомга, сметаната и изчакайте сместа да се сгъсти. Накрая добавете виното. След като соса отново се сгъсти, отстранете го от котлона.
Аранжирайте пържения хек в подходящи чинии или плато и полейте всяко едно парче със соса.
За украса може да използвате моркови или друг зеленчук. 
                                                                                                                                       "Пикадили"

Картофената салата.

Печена риба с маслини

2 по-едри скумрии
2 с.л. олио
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 в. ч. бяло вино
3 домата
1 шепа черни маслини
1 ч.л. риган
сол и черен пипер на вкус
няколко стръка магданоз

Рибата се почиства и филетата се отделят.
В тиган се налива олиото и за минута се запържва нарязаният на дребно лук, прибавят се счуканите скилидки чесън, пържи се 20 секунди и се разрежда с виното.
Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и се прибавят към соса. Овкусява се с подправките.
Добавят се почистените от костилките маслини. Филетата се подреждат в намаслена тава и се заливат със соса. Пекат се 20 минути при температура 200 градуса. Поръсват се със ситно нарязан магданоз и се сервират.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  "Бон апети"

Много вкусно!