Жълтъчена глазура за сладкиши (natalyna)
2 жълтъка, 100-120г пудра захар, 1 суп. лъжица ром(може вода + ромова есенция)
Пресяваме пудрата захар и постепенно я разбиваме с жълтъците и рома, докато стане гладка и лъскава.
Бяла ледена глазура за еклери, кексове и сладки (natalyna)
200г. пудра захар, 3-4 лъжици топла вода, и лъжица разтопено масло
Пудрата захар се пресява и се смесва с водата и маслото. Бърка се до гладкост и лъскавина.
Вариации:
Ако до сместа накапем малко ром или ромова,ананасова, кайсиена, пуншова или ванилена есенция, ще се получи съответният вкус.
Може, вместо есенция да ползвате карамел, или някакъв плодов сироп 2-3 лъжици - ягода, малина, боровинки.
С няколко капки лимон, мандарина или грейпфрут, ще получите цитрусов вариант.
Белтъчна глазура за сладки и сладкиши (natalyna)
1 белтък, 100-120г пресята пудра захар и няколко капки лимон.
Всичко се бърка до гладка и лъскава глазура.
Белтъчна глазура за украса на торти и сладки с пош (шприц) (natalyna)
1 белтък, 200гр два пъти пресята пудра захар и няколко капки лимон – бие се на много твърд сняг
Шоколадова глазура I: (natalyna)
100г твърд шоколад, 80г масло или твърд маргарин
Бъркаме на водна баня, докато не се получи еднородна маса.
Шоколадова глазура II от какао: (natalyna)
80г твърд маргарин или масло, 80г пудра захар, 1 с.л. какао, 1 с.л. нишесте (най-добре какаово), 1-2 с.л. прясно мляко
Всички суровини бъркаме на водна баня, докато се споят.
Шоколадова глазура за заливане на торти – вариации:
Шоколадова глазура:
60 гр. пудра захар,50 гр.шоколад,2 с.л.вода.Сваряваме водата и захарта до получаване на гъст сироп.Заливаме с горещия сироп шоколада и разбъркваме докато се разтопи и стане течен.Глазурата се използва докато е топла.
Gushanka:”Това всъщност е разтопен шоколад+сладкарска сметана. За да ти е по-лесно, те съветвам да сложиш повече сметана, за да стане по-течна сместа. Трябва да е по-гъсто от боза.Така ще рисуваш по-лесно, защото се излива по-бързо от поша и стават по-равни линиите. Изчакваш да се стегне шоколада върху тортата и внимателно рисуваш с четка златното”
Как да направим такава глазура?
_Пепи_:”Бял+ тъмен шоколад. Докато белия не е застинал се правят кръгове от кафевия- трябва линията да е тънка и се минава с клечка за зъби от центъра навън и обратно. И се редуват- навън- навътре по кръга на тортата”
Снежка: “На 100гр. шоколад слагам около 50мл. течна сметана. Пробвах да го правя с масло, но пак си стана твърдо. Със сметаната става много приятна глазура отгоре.”
Глазура с шоколад, пудра захар, масло и яйце
Съставки:
40 гр масло
100 гр тъмен полусладък шоколад (40-50%)
1 яйце
100 гр пудра захар
Приготвяне:
Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Разбийте яйцето със захарта и смесете с шоколадовата смес. Разбърквайте докато получите еднородна смес.
Рецепта за шоколадова глазура - doraan
125 гр. краве масло се разтопяват на тих огън в подходящ съд, към него се прибавят пресята 120 гр. пудра захар и 2 супени лъжици какао. Бърка се и се добавят 2 супени лъжици брашно, размити в 4-5 супени лъжици прясно мляко. Може да се сложи ванилия или ром за аромат.
Става много мека и трайна глазура
?“Шоколад се разтопява след което му се добавя малко олио.Не стяга.Глазурата се изравнява със сешоар на студено”
"Фалшив" шоколад : (Аз съм си )
1 п (125гр) краве масло
1 ч.ч. пудра захар (аз нямах и сложих кристална)
5 с. л. какао
1/3 ч.ч. прясно мляко
Начин на приготвяне:
Всичко се слага в тенджера и се поставя на котлона при непрекъснато бъркане до получаване на еднородна гъста като боза смес.
Оставя се леко да изстине и се залива тортата. Оставя се в хладилник за около час да стегне.
Портокалова глазура: (ve4erniza)
2 супени лъжици пудра захар
сока на 1/2 портокал
Глазура с кондензирано мляко: (natalyna)
Подсладено кондензирано мляко и сладкарски бои
Глазура с прясно мляко: (natalyna)
прясно мляко
пудра захар
сладкарски бои(прави се като ледената глазура, но с мляко и става по-плътна)
Карамелена глазура от Зори
250 гр. захар се карамелизира до златисто. Много внимателно към нея се доливат 250 мл. гореща вода. Сместа се вари до получаванe на желаната гъстота, за да се използва за тънка карамелена глазура.
Полезни трикове и съвети при приготвяне на глазурите:
2 жълтъка, 100-120г пудра захар, 1 суп. лъжица ром(може вода + ромова есенция)
Пресяваме пудрата захар и постепенно я разбиваме с жълтъците и рома, докато стане гладка и лъскава.
Бяла ледена глазура за еклери, кексове и сладки (natalyna)
200г. пудра захар, 3-4 лъжици топла вода, и лъжица разтопено масло
Пудрата захар се пресява и се смесва с водата и маслото. Бърка се до гладкост и лъскавина.
Вариации:
Ако до сместа накапем малко ром или ромова,ананасова, кайсиена, пуншова или ванилена есенция, ще се получи съответният вкус.
Може, вместо есенция да ползвате карамел, или някакъв плодов сироп 2-3 лъжици - ягода, малина, боровинки.
С няколко капки лимон, мандарина или грейпфрут, ще получите цитрусов вариант.
Белтъчна глазура за сладки и сладкиши (natalyna)
1 белтък, 100-120г пресята пудра захар и няколко капки лимон.
Всичко се бърка до гладка и лъскава глазура.
Белтъчна глазура за украса на торти и сладки с пош (шприц) (natalyna)
1 белтък, 200гр два пъти пресята пудра захар и няколко капки лимон – бие се на много твърд сняг
Шоколадова глазура I: (natalyna)
100г твърд шоколад, 80г масло или твърд маргарин
Бъркаме на водна баня, докато не се получи еднородна маса.
Шоколадова глазура II от какао: (natalyna)
80г твърд маргарин или масло, 80г пудра захар, 1 с.л. какао, 1 с.л. нишесте (най-добре какаово), 1-2 с.л. прясно мляко
Всички суровини бъркаме на водна баня, докато се споят.
Шоколадова глазура за заливане на торти – вариации:
Шоколадова глазура:
60 гр. пудра захар,50 гр.шоколад,2 с.л.вода.Сваряваме водата и захарта до получаване на гъст сироп.Заливаме с горещия сироп шоколада и разбъркваме докато се разтопи и стане течен.Глазурата се използва докато е топла.
Gushanka:”Това всъщност е разтопен шоколад+сладкарска сметана. За да ти е по-лесно, те съветвам да сложиш повече сметана, за да стане по-течна сместа. Трябва да е по-гъсто от боза.Така ще рисуваш по-лесно, защото се излива по-бързо от поша и стават по-равни линиите. Изчакваш да се стегне шоколада върху тортата и внимателно рисуваш с четка златното”
Как да направим такава глазура?
 |
| Източник на снимката: Торти Феникстур |
Снежка: “На 100гр. шоколад слагам около 50мл. течна сметана. Пробвах да го правя с масло, но пак си стана твърдо. Със сметаната става много приятна глазура отгоре.”
Глазура с шоколад, пудра захар, масло и яйце
Съставки:
40 гр масло
100 гр тъмен полусладък шоколад (40-50%)
1 яйце
100 гр пудра захар
Приготвяне:
Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Разбийте яйцето със захарта и смесете с шоколадовата смес. Разбърквайте докато получите еднородна смес.
Рецепта за шоколадова глазура - doraan
125 гр. краве масло се разтопяват на тих огън в подходящ съд, към него се прибавят пресята 120 гр. пудра захар и 2 супени лъжици какао. Бърка се и се добавят 2 супени лъжици брашно, размити в 4-5 супени лъжици прясно мляко. Може да се сложи ванилия или ром за аромат.
Става много мека и трайна глазура
?“Шоколад се разтопява след което му се добавя малко олио.Не стяга.Глазурата се изравнява със сешоар на студено”
"Фалшив" шоколад : (Аз съм си )
1 п (125гр) краве масло
1 ч.ч. пудра захар (аз нямах и сложих кристална)
5 с. л. какао
1/3 ч.ч. прясно мляко
Начин на приготвяне:
Всичко се слага в тенджера и се поставя на котлона при непрекъснато бъркане до получаване на еднородна гъста като боза смес.
Оставя се леко да изстине и се залива тортата. Оставя се в хладилник за около час да стегне.
Портокалова глазура: (ve4erniza)
2 супени лъжици пудра захар
сока на 1/2 портокал
Глазура с кондензирано мляко: (natalyna)
Подсладено кондензирано мляко и сладкарски бои
Глазура с прясно мляко: (natalyna)
прясно мляко
пудра захар
сладкарски бои(прави се като ледената глазура, но с мляко и става по-плътна)
Карамелена глазура от Зори
250 гр. захар се карамелизира до златисто. Много внимателно към нея се доливат 250 мл. гореща вода. Сместа се вари до получаванe на желаната гъстота, за да се използва за тънка карамелена глазура.
Полезни трикове и съвети при приготвяне на глазурите:
- Винаги пресявайте пудрата захар, преди прибавянето и до глазурата, за да не се получават бучици.
- Глазурата не трябва да е много гъста, за да не образува дебел слой и за да се разтича равномерно. На опак, рядката глазура не покрива добре сладкишите или много бързо се разтича.
- Ако глазурата е рядка, прибавете малко пудра захар, ако е гъста, прибавете според вида - белтък или течност.
- Когато заливате торта с глазура, налейте я първо в средата и с тъпото на ножа,равномерно разпределете, до покриването на блата. Работете бързо, за да не засъхва или да се разтича.
