DiDi-licious

Моето азбучно кулинарно предизвикателство: Щ (50/52)

В абсолютно закъснение съм с приключването на кулинарното си предизвикателство за 2012 г. Няма да се оправдавам и обвинявам, а просто си давам срок до края на януари. Имайки предвид, че вече е 24-ти, май и този срок ще пропусна, но… важното е да го завърша, за да започна новото. 🙂 А него отдавна съм го измислила и кротко чака да му дойде времето.

Буквата Щ беше отдавна отредена за щрудел. И понеже исках да покажа някоя интересна рецепта, а не така добре познатите ни рецепти с готови кори, се спрях на оригиналната виенска рецепта за ябълков щрудел на Димитрана. Тя пък от своя страна я е взела директно от извора, както се казва. Как и къде ще научите от нейния любопитен разказ в снимки ето тук. Не пропускайте!

Продукти

За тестото

180 г брашно
щипка сол
1 яйце
50 мл хладка вода
10 мл олио

За плънката

4-5 средно големи ябълки, обелени и почистени
80 г галета
80 г канелена захар
80 г стафиди
30 г масло
сок от един лимон
ром

Начин на приготвяне

В купа към пресятото брашно се добавят солта, яйцето, олиото и водата.

Замесва се гладко тесто и се оставя да почива за около половин час, докато приготвите плънката.

Стафидите предварително се накисват в малко ром за няколко часа или денонощие.

Галетата се запържва в маслото до златисто.

Канелената захар се приготвя от 70 г кристална захар + 10 г канела

Ябълките се нарязват на кубчета и се напръскват с лимонения сок, за да не потъмняват.

Добавят се стафидите и остатъкът от рома, златистата галета, канелената захар и се разбърква добре.

Оставя се настрана и идва ред на тестото.

Подготвя се леко влажна, достатъчно голяма кърпа, която се застила върху работната маса.

Тестото се разточва в кръг върху нея, докато се получи тънка кора. Ако сте достатъчно сръчни, може да го направите и с ръцете си. За да почерпите вдъхновение, разгледайте детайлните обяснения и снимки на Димитрана.

Плънката се поставя в единия край на тестото, без да се разпределя по цялата кора.

След това с помощта на кърпата, кората се навива на руло.

Краищата се увиват добре, за да се „запечата“ плънката вътре и излишното тесто се откъсва. Може да се използва в случай, че се появят кръпки.

Щруделът се пренася върху намазнена тавичка с помощта на кърпата, като полученият ръб остава отдолу.

Намазва се обилно с разтопеното масло.

Пече се в предварително загрята фурна на 190°C до златисто.

Веднага след изпичането се намазва още веднъж с масло.

Наръсва се с пудра захар и се оставя за поне половин час да поизстине преди да се разреже.

Аз направих един средно голям шрудел, но ако желаете по-голямо количество, следвайте грамажите от оригиналната рецепта на Димитрана.