Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 27.01.07 Сообщения: 1824 В дневниках: 782 Откуда: Академгородок, Кольцово Карта № 505050
Добавлено: Вс Май 13, 2007 22:47
-=Солнце=- Форма 25 см. А разницу в том, как кексы поднимались, видно, если сравнить фото твидового (верхнее) и домашнего (нижнее). Ну это нюанс, конечно. Так как все равно очень вкусные оба!
На сайте с 28.05.04 Сообщения: 43170 В дневниках: 58718 Откуда: Петербург
Добавлено: Вс Май 13, 2007 22:53
Девочки. а у вас в силиконовых формах при выпекании та сторона, что смотрит вверх (низ готового изделия) не становится горбиком? у меня все время и не только в силиконовых, в любых формах с дыркой.
На сайте с 27.01.07 Сообщения: 1824 В дневниках: 782 Откуда: Академгородок, Кольцово Карта № 505050
Добавлено: Вс Май 13, 2007 23:46
Наташка У меня форма не силиконовая, но низ при выпекании тоже становится горбиком, а потом, когда вытаскиваю и переворачиваю, сглаживается. То есть, мне этот горбик не мешает.
На сайте с 09.02.06 Сообщения: 14451 В дневниках: 28 Откуда: Нижняя Ельцовка, ул.Лесосечная, г.Новосибирск
Добавлено: Вт Май 15, 2007 14:25
Ая, Вы знаете вот бисквиты, сколько их не пеки, слегка опадают всегда.
Так и кексы, некоторые получаются исключительно пышными, а некоторые как их не береги, все равно слегка опадают, и домашний как раз из их рода.
Но у Вас просто красавцы, зря Вы переживаете. Умница!
На сайте с 09.02.06 Сообщения: 14451 В дневниках: 28 Откуда: Нижняя Ельцовка, ул.Лесосечная, г.Новосибирск
Добавлено: Пн Май 21, 2007 14:50
Кекс с цукатами и орехами.
Это обычный кекс, не ждите от него ничего сверхестественного, простой и вкусный кексик. Он получается очень высокий, не опадает, слегка влажноватый, структура кекса немного плотовата. Рецепт:
2 ст. сахара
2 стл. растопленного сливочного масла
1ст. кефира
0,5 чл .соды
4 ст. муки,
4 яйца
Ванилин
Цукаты, у меня ананас и папайя, предварительно замоченные в горячем апельсиновом соке
Орехи грецкие-горсть
Взбить 4 яйца, добавить 2 ст. сах. песка, опять взбить, добавить масло. Кефир + соду размешать в стакане и добавить к массе, добавить цукаты (без сока) и орехи, размешивая венчиком добавляем муку, ваниль.
Распределить по смазанной предварительно форме. Печь при 180 С, примерно 1 час. Можно также выпечь в маленьких формочках, получатся кексики. Время выпекания при этом нужно уменьшить.
На сайте с 30.09.04 Сообщения: 6469 В дневниках: 6082 Откуда: Н-ск, Академ
Добавлено: Пн Май 21, 2007 16:42 Заголовок сообщения: банановый кекс
Ой, че -то седня меня поперло делиться рецептами.
Есть еще оч. простой и вкуснючий рецептик:
125 г. маргарина
3/4 ст. сахара
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя теста (ну или соду)
1-2 банана (перспелых лучше, размять в кашицу)
3 ст.л. изюма
грецкий орех рубленый (я люблю, чем больше, тем лучше))
по рецепту 2 ст.л. муки, но я кладу около 1,5 ст. - чтобы тесто как сметана было.
Маргарин или растопить или натереть на терке (тогда кекс будет жирнее и муки меньше надо, мне нравится больше первй вариант - не так жирно))) - добавить все остальные ингридиенты, выложить в форму для кекса, выпекать при 180-200 градусах.
Ну потом сахарной пудрой посыпать (я не успеваю)) - муж сметает все без нее))
На сайте с 26.10.05 Сообщения: 3479 В дневниках: 8
Добавлено: Вт Май 22, 2007 19:13
Только что с дитями испкли кекс по рецепту Брусники "кекс с цукатами" , половину порции замесили
но постиг нс странный конфуз: мы заранее как обычно нагрели духовку когда ставили форму там было уже ощутимо жарко. тесто схватилось сверху корочкой и стало зарумяниваться, а потом "взорвалось" и вылез странный "вырост" =)
допекали под калькой, получилось вцелом неплохо, но форма была уж мега оригинальная!!!
таки что случилось - мы перегрели духовку?
На сайте с 20.02.05 Сообщения: 5308 В дневниках: 48282 Откуда: Ленинский, юго-западный
Добавлено: Вт Май 22, 2007 20:50
Brusnica писал(а):
, тут два варианта, либо переложили муки, либо второй вариант-как Вы догадались духовку перегрета.
видимо не всем дано как бруснике готовить, у меня совсем тесто получилось какое-то тяжелое , не рыхлое, в маленьких формочках еще сумела уследить, а в большой сожгла
На сайте с 09.02.06 Сообщения: 14451 В дневниках: 28 Откуда: Нижняя Ельцовка, ул.Лесосечная, г.Новосибирск
Добавлено: Ср Май 23, 2007 9:26
Евка, как жаль что не получилось.
А у Вас какая форма для кекса? Лучше всегдо выпекать кексы в форме с дыркой, для равномерного выпекания.
А почему в большой форме сожгли? Если кекс быстро зарумянился, нужно было накрыть фольгой и допекать под ней.
Видимо у нас с Вами духовки совсем отличаются, хотя если правильно выставили температуру, и не дали духовке перегреться, такого не должно было случиться.
Будете знать, что в Вашу Печь лучше поставить в слегка недогретую духовку, чем в перегретую.
На сайте с 26.10.05 Сообщения: 3479 В дневниках: 8
Добавлено: Ср Май 23, 2007 18:22
То есть любое тесто можно спасти от обгарания, если накрыть сверху фольгой?
Муки мы не переложили,
есть еще версия, что форма с тестом оказалась выше,чем по центру духовки, высокая она.
На сайте с 09.02.06 Сообщения: 14451 В дневниках: 28 Откуда: Нижняя Ельцовка, ул.Лесосечная, г.Новосибирск
Добавлено: Чт Май 24, 2007 14:43
Цаыца Тамаа, любое тесто, любую запеканку, мясо и др можно спасти от обгорания фольгой.
У меня этот кекс увеличился в два раза, получился как каравай, слегка лопнул, но тесто не вылезло наружу, я потом перевернула и трещин не стало видно. Фольгой не накрывала, пропекся без неё, и как видите не обгорел. А на счет того что форма оказалась выше середины духовки, это могло повлиять, но я все таки думаю, судя по своему опыту и учась на своих ошибках, что здесь была очень горячая духовка.
Добавлено спустя 18 часов 56 минут 38 секунд:
Кексики с шоколадом, и кексики с абрикосовым конфитюром. Вкусные кексики, пышные, структура теста рыхлая, крохкая.
Измеряла специально ложками и стаканами, чтобы всё у всех получилось.
Рецепт:
- 175 гр муки (это 1 граненный стакан 250 мл + 1/3 стакана)
- 175 гр сахара (это 200 граммовый стакан, или 10 ст.л. с горкой сахара)
- 175 гр масла сливочного
- 3 яйца
- 1.5 ч.л. разрыхлителя
- 100 плитку шоколада (т.к. я делала половину с шоколадом, а половину с конфитюром я брала 50 гр шоколада)
абрикосовый конфитюр
Масло растопить, добавить сахар, все взбить миксером.
Отдельно взбить яйца в пышную пену и добавить в масляную смесь.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавляя в яично-масляную смесь продолжать взбивать. Тесто получается как очень густая сметана.
Затем разложить тесто в хорошо! смазанные маслом формочки и (сверху, на тесто) положить кусочек шоколада, немного притопив его. В половину формочек я выложила по 0,5 ч.л. конфитюра, прикрыв его еще немного тестом.
Выпекать при 180 градусах 30 - 40 минут. У Вас может уйти и меньше времени, ориентироваться на свою духовку. Печь до румяности, на готовность проверить зубочисткой. У меня получилось 14 штук.
На сайте с 28.12.05 Сообщения: 1511 В дневниках: 103
Добавлено: Ср Июн 13, 2007 17:51
А я не могу научиться печь кексы Они у меня практически не поднимаются. Форма с дыркой. Вроде все по рецепту делаю... Температуру ставлю какую надо. И перемешивала все вручную последний раз... А получился почти подгоревший блинчик. Соду же не гасят для кексов? Если гасить, может получше будет подниматься?
Причем с коржами для тортов проблем нет
Посоветуйте, пожалуйста, чего-нибудь...
На сайте с 21.03.03 Сообщения: 13627 В дневниках: 51057 Откуда: Красноярск, центр
Добавлено: Ср Июн 13, 2007 21:03
А у меня в форме с дыркой всегда кекс пополам по горизонтали разваливается Брусничка, выручай! Где прокалываюсь? В температуре? В кол-ве муки? Кекс вроде всегда пышный и пропеченый, но какой-то слишком воздушный внутри.
_________________ Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.
На сайте с 09.02.06 Сообщения: 14451 В дневниках: 28 Откуда: Нижняя Ельцовка, ул.Лесосечная, г.Новосибирск
Добавлено: Ср Июн 13, 2007 21:33
Arine писал(а):
А я не могу научиться печь кексы Они у меня практически не поднимаются. Форма с дыркой. Вроде все по рецепту делаю... Температуру ставлю какую надо. И перемешивала все вручную последний раз... А получился почти подгоревший блинчик. Соду же не гасят для кексов? Если гасить, может получше будет подниматься?
Причем с коржами для тортов проблем нет
Посоветуйте, пожалуйста, чего-нибудь...
Обычно в кексы добавляют разрыхлитель-его не гасят.
Соду не гасят в том случае, если в рецепте присутствует мед, или кефир.
А как Вы замешиваете продукты? Мокрые отдельно, сухие отдельно?
Скорпиоша писал(а):
А у меня в форме с дыркой всегда кекс пополам по горизонтали разваливается Брусничка, выручай! Где прокалываюсь? В температуре? В кол-ве муки? Кекс вроде всегда пышный и пропеченый, но какой-то слишком воздушный внутри.
Смотря какая форма с дыркой, если очень тонкая жесть, то там в принципе не очень удачная выпечка получается.
Старайся ставить кекс на середину духовку, в нагретую предварительно духовку, согласно рецепту, обычно это 180 С., при большей температуре кексы всегда лопаются.
Всегда хорошо смазывать форму. Если кекс получается пышный и пропеченный, то дело не в количестве муки. Попробуй все таки очень хорошо смазать сливочным маслом форму, особенно бока.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
и не только в силиконовых, в любых формах с дыркой.
