Торта Сахер
Добави към моето меню
- 150гр шоколад
- 150гр чисто масло
- 1 ч.ч. (200 г) захар
- 6 яйца
- 3/4 ч.ч. (150 г) брашно
- 200гр сметана
- 3 с.л. мармалад от кайсии
- 50гр кокосово масло (или кокосови стърготини)
- 50 гр какао
- 1 ч.ч. (200 г) пудра захар
Разтапяте шоколада на водна баня.
Разбивате маслото със захарта до еднородна смес към която добавяте разбитите жълтъци, както и разтопения шоколад, пудрата захар и сметаната.
След това добавяте се прибавя лъжица по лъжица пресятото брашно и се разсмесва добре сместа. След това се добавят белтъците, разбити на сняг с останалата захар. Изсипвате ги внимателно и размесвате до получване на еднородна смес.
Тестото изсипвате в предварително намазнена тортена форма и се пече близо час на умерена фурна (200 градуса).
След като изстине тортата я обръщате, изравнявате и намазвате със затопления мармалад от кайсии.
За глазурата на водна баня загрявате 3с.л. вода в която слагате кокосовото масло (или стърготините), 1/2 ч.ч. пудра захар. Размесвате и получената смес изливате въргу тортата.
***
Торта “Захер” е австрийският специалитет и оригиналната рецепта е търговска тайна.
Твърди се, че истинска такава торта може да се похапне в ресторанта към хотела със същото наименование “Захер” във Виенa.
Торта “Захер” е създадена от Франц Захер (1816-1907) и става семейно-фирмена торта с патент. Кайсиев мармалад под глазура отгоре върху тортата (това е първоначалния вариант) е негово лично откритие. По-късно правата са продадени на видния виенски сладкар Демел. Последният прави изменения на оригиналния вариант и се започват едни продължителни съдебни спорове.
И досега всеки един от двамата крупни доставчици “Захер” и “Демел” се кълнат, че само от тях може да се купи истинската торта “Захер”.
