Вита дърпана баница - тесто с яйца

Напоследък любимото ми тесто за баница е с повече яйца. Тази рецепта за вита дърпана баница дойде като експеримент, защото веднъж докато си подреждах продуктите, видях пакетчето суха мая и реших да ръсна малко от него. Резултатът толкова много ми хареса, че много скоро след това повторих. И ето, най-накрая баницата намира място и в блога. 

По принцип преди печенето се залива с яйце, но последните пъти, когато я приготвях, полях с малко от мазнината, в която престояват питките и като че ли така ми хареса повече.

Другото, което искам да кажа е, че така и не се научих да правя баници с 200-300 г сирене. В моите вити баници сиренето винаги е поне 600 грама, не знам кас, но все така я докарвам 😄

Продукти:

За тестото:

около 800 г брашно
3 яйца
1 ч.л. с връх сол
3 с.л. олио
1 с.л. оцет
250 мл топла вода

3 г суха мая

още:
100 мл олио за

и 100 г краве масло
около 600 г сирене

Брашното се пресява и в него се прави кладенче. Яйцата се разбиват леко с тел и се смесват с водата, солта, оцета и олиото. Прибавя се и маята, като се поръсва в горната смес. Замесва се тесто, което трябва да се получи малко по-твърдо от тестото за питка. Разделя се на 6 части, които се оформят на топчета. Олиото и маслото се загряват  леко до стопяване на маслото, но все пак е добре сместа да не пари, топчетата тесто се приплескват на питки и се слагат в олиото, като се покриват добре с мазнина. Покриват се с фолио и се оставят да престоят в олиото около 30-40 минути, като се обръщат 2-3 пъти. 
Работната повърхност (маса е най-удобно) се застила с голяма чиста кърпа или чаршаф за тези цели. Взима се една топка от тестото и се раздърпва с въртеливи движения, после се поставя върху кърпата. Тестото се дърпа, докато се изтънят краищата му и се образува голяма, тънка и равномерно раздърпана кора. Върху нея се посипва от натрошеното сирене и се покапват по около 3 с.л. от мазнината, в соято са стояли питките. С помощта на кърпата кората се навива и се оформя на охлюв. Слага се в средата на намаслена тава. Всяка следваща кора се прави по този начин и се завива около центъра. 

Витата дърпана баница се  намазва с още малко от мазнината и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 25-30 минути.

Баницата може да се намаже и с яйце преди печене. В този случай не я мажете с мазнина. 

Вита дърпана баница 

Маслени сладки с конфитюр

 Има ли любители на маслените сладки сред вас?  Признавам без бой, че ги обожавам и са ми едни от най-любимите. А точно тези видях при Мира и вече няколко пъти съм ги приготвяла. Идва Коледа и тази година няма да пропусна да ви предложа нова рецепта за вкусни сладки. Разбира се, можете да ги приготвите по всяко време на годината, все тъй вкусни ще бъдат, обещавам! Аз съм пристрастена точно към този вкус и  ако зависи от мен, други няма да приготвям за Коледа :)

Продукти: 

225 г масло на стайна температура

115 г захар

225 г брашно

115 г царевично нишесте

½ ч. л. сол

    конфитюр по желание – при мен в случая е от кайсии, но с червен също ще се получи много  добре 

 Брашното и нишестето се пресяват два пъти в купа. В друга купа маслото се разбърква със захарта с помощта на дървена лъжица до получаване на хомогенен крем. Добавят се брашното и нишестето и се замесва меко тесто. Нужно е да работите бързо, за да не се разтопи маслото от топлината на ръцете ви. Добре омесеното тесто се оформя на топка и се оставя за половин час в хладилника, за да стегне.
Тавата за печене се застила с хартия. От охладеното тесто се късат и оформят топчета с големина на орех (при мен са по-малки). В топчето се прави малка дупка с пръст или с дръжката на дървена лъжица. Във всяка дупка се слага по половин чаена лъжичка конфитюр.
Сладките се пекат около 20 минути на 170 градуса , докато получат лек златист загар отгоре. Изваждат се и се оставят да изстинат напълно върху решетка.
Съхраняват се в затворена метална кутия.

Сладки Снежни топки

 

В последните години все така се случва, че приготвям нови видове сладки преди Коледа, но все не успявам да запиша рецептите. Тази година обаче успявам да се включа в голямото Коледно сладкоправене и сладкописане, поне с една рецепта за Коледни сладки, а надявам се да успея поне с още една. Преди седмица с Никол направихме тези прекрасни сладки Снежни топки и една доза от неустоимите бисквитки Трюфел. Е, седмица по-късно останаха само 10 снежни топки, които сутринта успях да снимам набързо. И ето ги. Смятам, че рецептата за тези прекрасни сладки Снежни топки задължително трябва да се напише в блога, за да стигне до повече хора, защото на нас много ни харесаха. Рецептата е на Креми и аз много й благодаря!

Преди да продължа с продуктите, само бих искала да спомена, че може да срещнете различни варианти под името Снежни топки, аз ви предлагам вариант с орехи.

Продукти за около 60 бр. сладки:

220 г меко масло (на стайна температура)

70 г. кристална захар

1 ампула ванилов екстракт

220 г смлени орехи 

300 г брашно

1 щипка сол

пудра захар за овалване

Маслото се разбива със захарта на пухкав крем с миксер. Към него се прибавят смлените орехи и сместа се разбърква добре. Към тази смес се прибавят брашното и солта и всичко се бълка (омесва) много хубаво. Получава се приятно за работа ронливо тесто. От него се оформят топчета по-малки от орех. Ако случайно тестото ви се пръска при оформяне, намачкайте го още малко и опитайте пак. 

Тавата, в която ще печете сладките Снежни топки се застила с хартия за печене. Топчетата се подреждат в нея на разстояние една от друга. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 12-15 минути.

Както и при останалите сладки, внимавайте много да не ги препичате. 

2-3 минути след като извадите сладките, ги оваляйте в пудра захар. След като изстинат напълно, сладките се овалват отново в пудра захар. Съхраняват се в кутия с капак. Ако останат. 

Напукани сладки "Червено кадифе"

Сигурно повечето от вас знаят прекрасната рецепта за Шоколадови бисквитки Трюфел, които станаха хит още преди много години и все още държат една от челните позиции в сладкоправенето :)

Днешните напукани сладки "червено кадифе" приличат малко на тях .... по формата си :)
Изкуших се да ги направя още щом видях идеята. Обикновено не обичам много да използвам бои в храната, която приготвям, но този път копнежът да направя сладките беше по-силен от мен...

Ако търсите нова рецепта за сладки, които да приготвите за Коледа - ето тези са много подходящи. Разбира се, подходящи са и за всеки друг повод. Толкова са ароматни, че любимите ви хора у дома няма да имат търпение да ги извадите от фурната.

Продукти:

използвам чаена чаша с вместимост 200 мл.

около 3 ч.ч. брашно
2 ч.ч. захар
2 с.л. какао
2 ч.л. бакпулвер
1/4 к.л. сол
100 г крема сирене
100 г краве масло на стайна температура
2 яйца
червена хранителна боя

около 1/2 ч.ч. пудра захар за овалване

В голяма купа се смесват 2 чаши от брашното, захарта, какаото, бакпулвера и солта. Разбъркват се.
В друга купа се слагат мекото масло и крема сиренето. Разбиват се с миксер. Към тях се прибавят едно по едно яйцата и отново се разбива с миксер. В тази смес се изсипва боята. Сложете толкова количество, колкото прецените, че ще е нужно да се оцветят добре сладките. Не посочвам количество, защото има различни бои и всяка е оцветява различно.

Постепенно течната смес се изсипва към сухите съставки и се разбърква много хубаво. След това започнете да добавяте по малко от третата чаша брашно и замесете тестото. Прибавяйте по малко от допълнителното брашно, докато прецените колко е нужно за меко и нелепнещо тесто. Може да изразходите всичкото брашно, но може да отиде и по-малко, а и повече.
Готовото тесто се покрива с найлоново фолио и се оставя в хладилник за 2 часа.

Фурната се загрява на 180 градуса. 2 тави се застилат с хартия за печене.
С чаена лъжичка се взима от сместа и се правят топчета, които се овалват хубаво в пудрата захар. Подреждат се в тавата на разстояние около 3-4 пръста едно от друго. Пекат се около 10-12 минути. Може да ви изглеждат много меки, но когато се извадят от фурната, бързо се стягат.

Поставят се върху решетка докато се охладят напълно. След това се преместват в подходяща кутия.

Маслени шприц сладки

Скоро Инчето показа тези шприц бисквитки, които много ми напомниха на едни други, които неотдавна опитах в едно заведение с кафето си. Щом ги видях, веднага реших да ги приготвя при първа възможност. И ето, вече са факт.

Наистина са много вкусни бисквитки, които нежно се разтапят в устата в компанията на шоколад...
Посочената доза ми се стори много малка и затова реших да направя поне доза и половина. Е, малко промених нещата, но ви уверявам, че рецептата за тези маслени бисквитки е чудесна, бърза и лесна.

Продукти:

180 г меко масло
100 г пудра захар
1 цяло яйце + 1 жълтък
280 г брашно
по-голяма щипка сода
3 ванилии

За глазурата:

100 г черен шоколад
30 г краве масло
4 с.л. олио

Кравето масло се разбива с пудрата захар около 3 минути. Добавя се яйцето и жълтъка. Разбива се отново, докато сместа хубаво поеме яйцата. Прибавят се брашното, содата и ванилията. Разбърква се до поемане на цялото брашно.
Тестото се слага в пош със звездовиден накрайник. Шприцоват се бисквитки в тава, застлана с хартия за печене на разстояние една от друга. Тавата се поставя във фризера за 10 минути и после се преместват в загрята на 180 градуса фурна като не се препичат.
Изваждат се и се охлаждат напълно.
Шоколадът се разтопява на водна баня с маслото и олиото.
Сладките се потапят в него и се оставят на хладно докато стегне шоколада.

Постна царевична питка

Даже е и содена. Много ми се искаше да опитам как ще се получи содена питка с добавка на царевично брашно. Която и да е постна :) Търсих подобни рецепти, но не открих и въпреки това реших да опитам. Е, рискувах да изкарам нещо каменно от фурната, но истината е, че резултатът е много добър.
Още повече, че идва Бъдни вечер и това е една допънителна идея за постна содена питка с царевичен аромат и вкус. Ако харесвате изделията с царевично брашно и тази питка ще ви допадне.

Водила съм се по тази рецепта за постна содена питка, като замених част от брашното с царевично.

Продукти:

2 ч.ч. царевично брашно
4 ч.ч. пшенично брашно
2 ч.ч. хладка вода
2 ч.л. сода
2 с.л. оцет
10 с.л. олио
1 равна супена лъжица сол

Пшеничното брашно се пресява, смесва се с царевичното и се прави кладенче. В него се слагат погасената в оцета сода, солта и олиото. Добавя се водата и се замества меко тесто. Оставя се да почива 10 - 15 минути. Получава се доста меко тесто. Не е нужно да добавяте допълнително брашно и да месите повече тестото. 
В намазана с олио тавичка с ръце се оформя питка.  Намазва се леко с олио и се пече 30-35 минути на 180 С. Като се извади от фурната, се напръсква с вода и се завива с кърпа, за да омекне.

Ягодови сладки

Тези сладки видях при Кокона и още тогава реших, че ще ги направя. Така се случи, че им дойде времето за Коледа. Ако все още не сте направили сладки и нямате много време, тези са точно за вас. Стават изключително бързо!



Продукти:

1 яйце
100 мл олио
120 г захар
50 г смлени орехи
80 г сладко от ягоди, което трябва да е гладко и да няма едри частици в него
1 ч.л. сода
1 с.л. оцет
около 300 г брашно

За пълнеж можете да използвате затоплено сладко от ягоди или други плодове или разтопен шоколад.

Содата се разтваря в оцета и всички продукти без брашното се смесват в купа. Постепенно се добавя брашното. Ако прецените, че тестото е много меко и лепнещо, добавете още малко брашно. Тавата, в която ще се пекат се застила с хартия за печене.
От тестото се оформят топчета с големина на малко орехче, подреждат се на разстояние в тавата и се притискат с пръст внимателно, за да се получи вдлъбнатина. Пекат се в загрята на 180* фурна.

След като се охладят, се пълнят по желание. В моите сложих затоплен  ягодов конфитюр и разтопен шоколад. Дори имаше такива, в които сложих и от двете. Част от тях потопих в смлени орехи.









З

Питка за Коледа или Нова година

Даа, празничната ви питка може да изглежда и така :)

Омесете любимото тесто. Изрежете си шаблони от хартия или картон  за пламъците и за панделката. Отделете малко тесто за панделка и пламъци. Останалото тесто разделете на две, разточете и оформете свещи. Поставете в тава, застлана с хартия за печене. Останалото тесто разточете на по-дебело (тестото за тях трябва да е малко по-тънко от свещите), поставете шаблона и изрежете пламъците. Леко намажете с вода краищата им и ги залепете към свещите. Намажете с боя. Аз използвах тези на Д-р Йоткер. Съберете останалото тесто, леко го омесете и разточете отново за панделката. Изрежете в желаната форма, боядисайте и поставете върху свещите. Печете в загрята на 180* фурна.

Светли празници на всички!

Коледен звезден кекс

Приготвянето на подобен тип кекс виждах на няколко места и идеята много ми допадна. Да, обаче когато дойде ред аз да го направя, както често се случва, се оказа, че не съм запазила нито един адрес, за да видя рецептата. Обаче желанието ми беше много силно и реших, че ще го правя по моя рецепта. В предложенията, които гледах бяха направени два кекса. Първо се прави един кафяв - ароматен, с канела и какао. Нарязва се на филийки и от всяка филийка с формичка за сладки се изрязва звездичка. След това се прави светла смес. Половината се изсипва в продълговата форма за кекс и отгоре се подреждат звездичките. После се изсипва и останалата светла смес. Обаче, честно да си кажа, нещо не ми се печеше два пъти. И както се знае, мързеливите измислят разни други неща. Отидох до магазина и купих меденки. От тези медени питки, покрити с шоколад. От една меденка се получават две звездички. Шест меденки - и готово, едното печене ми е спестено. Да, обаче каква светла смес да забъркам - такава, че да е подходяща за Коледа? Разрових се тук-там и попаднах (не е изненада къде) в Гответе с мен. 
Запретнах ръкави и се получи това:

Продукти:

3 яйца
1 ч.ч. захар
125 гр. масло
2 портокала 
1 ванилия
1/2 ч.л. сол
2 1/2 ч.ч. брашно
1 1/2 ч.л. бакпулвер

за украсата
3 с.л. пудра захар (с връх)
3 с.л. от сока на портокалите

Яйцата се разбиват със захарта. Към тях се добавя разтопеното масло, сока от портокал - отделете 3 с.л. за глазурата и солта. Разбърква се хубаво. Брашното се смесва с бакпулвера и се добавят заедно с ванилията. Бърка се хубаво и  половината се изсипва в застлана с хартия за печене продълговата форма за кекс. Подреждат се звездичките , изрязани с формички за сладки от меденки и върху тях се излива останалата смес.

Кексът се пече в загрята на 170*  фурна. Изстудява се. От пудрата захар и отделения портокалов сок се разбърква глазурата. Аз сложих и коричките от портокалите вътре. Разбърква се много хубаво и кексът се полива с глазурата.Много е вкусен, прави се много лесно и бързо. 

Разбира се, вие можете да изпечете един тъмен кекс и да го направите по начина, който ви казах по-горе :) 

Постни зелеви сарми и пълнени чушки

Тази година бях решила за Бъдни вечер да направя постните сарми и пълнени чушки с булгур и ориз. Мислех да потърся рецепта в нета, защото никога не бях готвила с булгур, но за лош (или за добър) късмет точно тогава нямаше нет. И се обърнах към... баба, разбира се, за помощ. Резултатът беше повече от добър и сега ще напиша рецептата, който иска, може да опита. От тази доза се получиха около 25 малки зелеви сармички и 12 пълнени сухи чушки.

Продукти:

1 к.ч. ориз

1 1/2 к.ч. булгур

около 500 г лук

5 с.л. домат от консерва

1 ч.л. червен пипер

1/2 к.ч. олио

черен пипер, чубрица и сол на вкус

5-6 к.ч. топла вода

зелеви листа

сухи чушки

Сухите чушки се накисват за 20-30 минути в гореща вода докато омекнат.
Олиото се загрява и в него се изпържва лукът. След това се сипва булгурът и се пържи около 3-4 мин. на слаб огън. Добавя се и оризът и при непрекъснато бъркане пърженето продължава, докато оризът промени цвета си. Слагат се доматите и се налива половината от водата. Оставя се на слаб огън да ври. Като си поеме водата, се налива още малко и така, докато оризът и булгурът станат почти готови. Накрая се слагат подправките и всичко се разбърква добре.

Аз обичам мънички сармички. Затова процедирам така - взимам зелев лист от малка кисела зелка, махвам жилката по средата и го срязвам на две. В края на всяка половинка слагам плънка и завивам на сармичка. Готовите сарми се подреждат в глинен гювеч. Аз ги подреждам в половината, а в другата част на гювеча слагам пълнените чушки. Всяка пълнена чушка се топи в малко брашно и се поставя в гювеча. Заливат се с топла вода до половината и се слагат да се пекат на 180*, като фурната не се загрява предварително, за да не се спука гювечът. Ако е нужно по време на печенето се добавя още малко вода, но обикновено тази е достатъчно.

Медени подкови и гевречета

Съвсем скоро Дианка представи една много хубава рецепта за сладки. Както често се случва, веднага разбрах, че това е рецептата, която много скоро ще изпълня. Обаче нейната доза за 24 броя хич не ме удовлетворяваше, затовя я утроих. Обаче - предупреждавам ви, не ни стигнаха. Една доза дъщеря ми ще занесе на празника в училище, една се изяде през първия час, след като бяха готови и една остана за утре с кафето. А на мен също ми трябваха сладки... ще трябва да правя пак :)

Тестото е страхотно за работа и много ароматно. Аз добавих от себе си три пакетчета ванилия и кората от един портокал. Освен това разделих тестото на две и от едната част направих подкови, за късмет :) Точно те са почти свършили. Така че да знаете - комбинацията с шоколад е много добра. И така ето рецептата, по начина, по който аз направих сладките.

Продукти:

около 700 гр. брашно

18 гр. бакпулвер
240 гр. свинска мас
3 яйца
кора на един лимон
кора на един портокал
3 ванилии
3/4 ч.ч. мед
шоколад за потапяне на подковите

пудра захар за овалване

1 ч.чаша =240 мл.

Тестото месих без помощта на робот, както е при Дианка. Първо се смесват размекнатата мас, яйцата и меда. Разбъркват се добре. Прибавят се кората от лимон и портокал, ванилията и бакпулвера, разбърква се и се добавя по малко от брашното. Бърка се с лъжица, докато стане по-твърда смес, след това тестото се изсипва на плот и се меси с останалото брашно, докато се получи хубаво, нелепнещо тесто. Покрива се с фолио и се прибира в хладилник поне за 30 мин. След това от тестото се къса топче, с големина колкото орех. Разточва се на фитил около 15 см и ако ще правите кравайче, съединявате двата края, като го поставяте в тава, застлана с хартия за печене. Ако ще правите подкови, придавате съответната форма и поставяте в тавата.

Сладките се пекат в предварително загрята фурна на 170*

След като се извадят, веднага се овалват в пудра захар. Краищата на подковите се потапят и в разтопен шоколад и сладките се слагат върху хартия за печене, за да се стегне шоколадът. Най-добре на хладно :)
.

Меденките на Ванчето

Прекрасни са! Рецептата на Ванчето стъпка по стъпка :)

Продукти:

1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
6 с.л. мед
2 яйца
1 ч.л. сода
2 с.л. канела
около 500 - 600 г. брашно за средно твърдо тесто


От изброените продукти се замесва средно твърдо тесто. Разделя се на 10 топки. Всяка топка се разтегля на фитил, а той се реже на 12 парчета.
Правят се топчета, които се нареждат на разстояние едно от друго в леко намаслена тава. 
Докато още са топли, внимателно се издълбават с малка лъжичка.

Приготвя се следния крем:

125 г масло на стайна температура се смесват 1 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. смлени орехи и трохите, които издълбахме от сладките. 

Меденките се пълнят с този крем и се слепват по две. 
Украсяват се с разтопен с малко олио шоколад.

Турска баклава

Източник: Ердинч


Продукти:за тестото:

3 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. олио
1 бакпулвер
1 ч.л. оцет
1/2 ч.л. сол
колкото поеме брашно

2 ч.ч. счукани орехи
200г краве масло
царевично нишесте

От изброените продукти се меси меко тесто. На мен ми отиде около килограм брашно. Внимавайте, като слагате брашно, защото тестото не бива да става твърдо.
Разделя се на 30 еднакви части. Оформят се топчета. Всяко топче се разточва с големина колкото чиния (аз ги точих около една педя, тъй като чинии има различни видове) и се нареждат по 10 едно върху друго, като помежду им се поръсва обилно с нишесте.
Всяка група от 10 кори (без да се разделят, наведнъж) се разточват с големина на тавата - 35 см при мен. Първата кора се поставя в намазаната с масло тава и върху нея се изсипва 1 ч.ч. ситно счукани орехи. Поставя се втората кора и отново орехи. Покрива се с третата кора. Нарязва се по посочения начин. Залива се с разтопеното масло и се слага да се пече в загрята на 170* фурна.

за шербета:

4 ч.ч. захар
5 ч.ч. вода
няколко капки пресен лимонов сок

Водата се слага да заври със захарта и се оставя да ври 5 минути. Прибавя се лимоновият сок.
Студената баклава се залива с горещия сироп, завива се с кърпа и се оставя да попие.

Преди правех баклавата на Айля и тя ми беше фаворит. Сега тази ми допадна повече. Струва ми се, че се приготвя по-лесно. Може би изглежда трудоемко, но всъщност само така изглежда. Дори и да не можете да точите добре, няма да е проблем, ако имате желание да я приготвите, тъй като първоначално топчетата се разточват на малки кръгове. А за това не са нужни кой знае какви умения. След това също не е трудно, защото купчинката за разточване е доста висока и не е нужно да се точи на тънко, както при баклавата на Айля.
Когато се изпече баклавата, корите се разлистват и вместо да се вижда една дебела кора, се виждат десет тънички.
И последното, което искам да кажа по тази рецепта е, че сиропът попи много бързо - само за два часа баклавата беше готова за сервиване.
Това е. Да ви е сладко!

И както се казва:

Колкото захар в баклавата, толкова любов в душата!

--------------------------------------------------------------------------------

Медени пастички с орехов крем

Източник: Наталина


Има рецепти, на които само като видим името знаем, че ще ни харесат. Такава е рецептата, която ви предлагам днес. Преди много време, когато попаднах в Гответе с мен и в темата на Наталина, тези пастички ми направиха впечатление и влязоха в списъка на нещата, които искам да приготвя. За съжаление успях чак сега. Вече знам, че съм пропуснала много. Горещо ги препоръчвам за Коледните празници. Наистина изглежда връткаво, но всъщност приготвянето им е лесно и си заслужават.

Продукти:

Тесто:
600г брашно
50г мас (аз използвах масло)
1ч.л сода за хляб
4 с.л мед
2 яйца
150г пудра захар
прясно мляко, до получаването на еластично, полутвърдо тесто

Крем:
1/2 л прясно мляко
5 с.л брашно
100г захар
250 г масло
250 г смлени орехи


Глазура:
4 с.л прясно мляко
140г захар
100г масло
1с.л какао

От посочените продукти затестото се замесва еластично тесто. Разделя се на 4 топки. Всяка топка се разточва на кора с дебелина около 1/2 см. Аз разточвах директно върху хартия за печене и прехвърлях в правоъгълна тава. Корите се пекат на около 160-170° - в момента в който започнат да се зачервяват се изваждат, за да не прегорят и да станат много твърди. Пекат се за около 10 минути всяка. Кремът се приготвя, като към врящото подсладено мляко се прибавя брашното, разтворено в малко студено мляко. Всичко това се вари до получаването на каша. Когато поизстине  (в никакъв случай не трябва да е горещ), към него се прибавят 250 г масло (на стайна температура) и 250 г смлени орехи. С този крем се мажат платките и се притискат с нещо тежко, за да се запазят равни. Иначе се къдрят. Затова и кремът не трябва да е рядък, защото ще се разтече. Така приготвената торта се оставя за около ден на хладно място за да се стегне и попие крема, след което се заливат с глазурата: Всичко се загрява до разтопяването на маслото и захарта, след което се сваля от огъня и оставя леко да се сгъсти. С тази глазура се поливат платките и се оставя да се втвърди глазурата. След това платките се режат на квадрати или ромбоиди, като отгоре на всеки се слагат по няколко сребърни или златни захарни топченца, или ветрило от бял шоколад, или каквато украса предпочитате.

Меденки

Когато започнах да правя тези меденки, имах идея да бъдат по тази рецепта. Обаче вместо да сложа два жълтъка и едно цяло яйце, сложих две яйца и един жълтък по грешка. И вместо да смеся мед, захар, канела, какао и олио и да ги стопя, ги сложих направо към яйцата в нормалното им състояние. Тогава реших, че импровизацията ще е пълна и промених и количеството на меда и мазнината. Не съжалявам, че допуснах тези грешки, защото в крайна сметка се получиха много вкусни меденки.

Продуктите, които използвах са следните:

2 яйца
1 жълтък
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
6 с.л. мед
2 ч.л. сода за хляб
2 ч.л. канела
1 ч.л. какао
2 щ. джинджифил
1 прах ванилия
около 500 гр. брашно

Всички продукти без брашното се смесват и разбъркват добре. Към тях постепенно се добавя брашно, докато стане подходящо за точене тесто. Тестото се разточва на кора и от него с формички се изрязват меденките. Поставят се в застлана с хартия за печене тава и се пекат в загрята фурна до златисто. Печенето отнема 7-8 минути. Изваждат се, оставят се да изстинат и се украсяват по желание.
Аз оставих голяма част неукрасени, защото вкъщи ги харесват така. Друга част - като на снимката - покрих с шоколадов кувертюр и доукрасих с бяла глазура. Може да се слепят по две с мармалад и да се полеят с шоколад. Като че ли на мен последния вариант ми допада най-много.

Линцерови сладки с кашу

Подготовката за Коледа вкъщи върви с пълна пара. Днес довърших тези линцерови сладки и замесих двойна доза от ванилените кравайчета . А да знаете само какво прекрасно ухание изпълва въздуха...

Със сигурност до Коледа ще ви предложа още сладки, които са подходящи за празника :) А сега ето как направих линцерите с кашу:

Продукти:

200 гр кашу(солено и печено)

200 гр краве масло

3 жълтъка

1 ванилия

1 ч.ч. пудра захар

1 щипка индийско орехче

около 400 - 500 гр брашно

пудра захар за поръсване

конфитюр за намазване

Кашуто се смила ситно. Смесват се всички продукти, като първоначално се прибавя половината брашно и постепенно се добавя по малко, докато се получи гладко и подходящо за точене тесто. Тестото се разточва на кора дебела около 5 мм. и се изрязват сладки с подходящи формички. Половината от тях се режат с дупка по средата. Пекат се в загрята фурна докато леко порозовеят по страните. Оставят се да се охладят и се прибират в кутия. Една седмица преди консумация сладките се слепват. Първо тази част, които са с дупка се поръсват с пудра захар. Целите се намазват с конфитюр и се слепват. Прибират се отново и се оставят да омекнат.

Ванилени кравайчета

Източник: Наталина

150г брашно

70г натурално нишесте

70г пудра захар

80г орехи или лешници - смилат се

150г масло със стайна температура

1-2 жълтъка(зависи от големината)

150-200 г пудра захар

2-3 пакетчета ванилова захар

Брашното се пресява, прибавя се нишестето, захарта и смлените орехи. Отгоре се нарязват на късчета маслото и се добавят жълтъците. Меси се, докато тестото стане гладко. Тестото се оставя за една вечер на хладно място да отпочине. На другият ден от него се прави цилиндър и се режат еднакви по големина колелца, които правим на пръчици 6-7 см. дълги и 1 см дебели и завиваме на кравайчета (под формата на буквата С). Поставят се в тава върху хартия за печене и се пекат на умерена температура до порозовяване (не ги правете много кафяви, за да не се втвърдят).

Още докато са горещи се овалват в предварително смесените 150 - 200г пудра захар с 2-3 пакетчета ванилова захар .Съхраняват се в картонена кутия, на хладно място. Издържат поне месец, месец и половина.

Шоколадови бисквити Трюфел

Източник: marabu

Продукти:

200 г начупен шоколад

90 г краве масло

110 г захар

щипка сол

3 яйца

1 ч л ванилова есенция

250 г брашно

25 г какао на прах (горчиво)

1/2 ч л бакпулвер

3/4 чаша пудра захар

В достатъчно голям съд на водна баня се разтoпява маслото и шоколадът до еднородна маса. Маха се от огъня и се охлажда, добавя се захарта. Омесва се всичко добре. Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко яйце сместа се разбива хубаво с миксер. Добавят се ванилията, брашното, какаото, солта и бакпулвера в шоколадовата смес. Отново всичко се омесва добре. Купата се покрива с фолио и се оставя за 1 час (или повече) в хладилника или за 15 минути във фризера.  Фурната се загрява до 160 С. Тавата се намазва с масло или се постила хартия за печене. Пудра захар се изсипва в чиния. С чаена лъжица се отчупват парченца тесто от които се правят топки ~ 2,5 см диаметър. Всяка топка се овалва хубаво в пудра захар. Всяка бисквита трябва да бъде покрита с ДЕБЕЛ слой пудра захар. Бисквитите се поставят върху хартия на разстояние 4 см. Пекат се 10-12 минути (по време на печене се пукат леко - нормално е). Готовите бисквити се охлаждат в тавата още 2 минути, след което се изваждат до пълното охлаждане.

Бисквитки

Има едни сладки, които се казват млечен шприц. Много ги харесвам, но за съжаление мога само да си ги купувам, защото нямам рецептата. Миналата година се опитах да я намеря, но не успях. Попаднах на рецептата на kanela от Гответе с мен! и реших да я пробвам. Вярно, че не това беше вкусът, който търсех, но все пак и тези сладки се получиха много вкусни.

Продукти:

300г брашно

150г краве масло

135г пудра захар

125г прясно мляко

кора от един лимон

1 бакпулвер

Маслото с пудрата захар се избиват до побеляване.Към тях се прибавят по малко от брашното и по малко от млякото с бакпулвера. Добавя се настърганата лимонова кора и се замесва средно меко тесто. Тестото може да се разточи на кора и да се направят бисквитки или пък да с шприцоват, както направих аз. А може също да се направят топчета, които да се притиснат с вилица и да им останат шарките отгоре.

Аз предпочетох да ги слепя, като приготвих пълнеж от следните продукти:

1/2 бурканче мармалад

50 гр. краве масло

50 гр. шоколад

Шоколадът се разтопява на водна баня и се добавя към маслото и мармалада. Всичко се разбърква добре и бисквитките се слепват по две. Част от тях потопих в разтопен шоколад.

Линцери

Наближава Коледа и вече е време да помислим какви лакомства ще предложим на семейството си. Ще започна с една чудесна рецепта за линцери. Приготвят се много лесно, а можете да включите и децата да ви помагат.

Добре е да се направят поне седмица преди празника, за да могат да омекнат.

Продукти:

200 гр. маргарин

3 жълтъка

100 гр. захар

2 ванилии

кората от един лимон(настъргана)

около 400 гр. брашно

ягодово сладко за слепване

пудра захар за поръсване

От изброените продукти се омесва меко тесто. Разточва се на лист с дебелина около 5 мм. и от тестото се изрязват фигурки с формички за сладки. Фигурките се постават в застлана с пекарска хартия тава. Пекат се в умерена фурна до леко порозовяване. Готовите сладки се слепват по две със сладкото и се поръсват с пудра захар.