Пълнено пилешко филе с маскарпоне

       Отдавна не е имало рецепта за пиле тук, нали :) Факт, от който "страдам" и аз, защото авджи Стоев реши, че ще разредим мнооого купеното пилешко у дома, пък онези под терасата на блока отдавна свършиха  Помощта с домашните пилета си я пазя само за яхнии и кисело зеле :) .  Пълнени пилешки бутчета/пържоли отдавна хапваме в къщи, но скоро една дама от кулинарната ни група с Или ме съблазни с нейното предложение - пълнежът и бе от маскарпоне и сушени домати. Кой би отказал на маскарпоне    било в солен, или сладък вид. Не и аз. Направих, споделих с едните деца, много харесахме и скоро ще правим пак. Пълнежът ми е маскарпоне и песто от босилек - предпочитано от мен пред сушените домати.  Но ако Ви харесва идеята - направете си го с каквото харесвате - босилек, магданоз, сушени домати, маслини... От тук ползвайте панировката :) и сиренето в пълнежа.  

Продукти за 3 порции: 
3 бр. пилешки филета по ~ 300г 
1 кутия маскарпоне 250 г 
3-4 с.л. песто от босилек 
и още 3 с.л. зехтин 
сол 
5-6 с.л. галета 
3 с.л. настъргано твърдо италианско сирене (пармезан, пекорино, грана падано.)

100мл бяло вино 
100мл вода 

Приготвяне: 
* Пилешките филета се сцепват на 3, за да се оформят като пържола. Отрязвам долното крайче, защото там филето е тънко и за да не прегаря, докато по-дебелата част се изпече. 
* Поръсват се с 1-2 щипки сол,  прибавят се с пестото и зехтина, размесват се с ръка и прибират в хладилника в купа с капак за ~12 ч. (или повече) 
* Фурната се загрява на 200* 
* Филетата се изваждат от хладилника и всяко се разстила на  фолио за свежо съхранение, или полиетиленов плик.  Останалото песто от купата се разпределя по филетата. 
* В средната част на всяко филе се разпределя 3 лъжици маскарпоне. 
* Завиват се стегнато. 
  
* Овалват се в смесените галета и пармезан/грана падано. Панировката се притиска по месото, за да залепне :) и да е повечко. 
* В тавичка (сравнително малка, като за трите филета) се наливат виното и водата и поставят  готовите рула. 
* Пекат се в загрялата вече фурна за 20 мин. 
* Тавата се изваждат, оставят се да починат 5 мин. и сервират с гарнитура, или салата по избор.   

И още нещо, което не влезе във фотосесията, просто защото съм забравила да сложа купичката със соса до чинията    Към малкото сос, който остава след печенето на месото  се прибавят 3 лъжици (толкова остава в кутията) маскарпоне и  пасира. Чудесно е това сосче за месо, горещо го препоръчвам! 

Бисквитена торта с маскарпоне и боровинки

     Това е най-вкусната бисквитена торта. С маскарпоне и боровинки. Май е излишно да казвам, че е вкусна и с друг плод (сладко от друг плод по-скоро), който е дребен, или ситно нарязан, за да се усеща като допълнителен акцент в тортата, а не да бъде основен вкус с едрите си парчета плод. Но лично аз съм правила само с боровинки и замразени малини, които лесно се начупват. Бисквитените торти са едни от най-бързите за приготвяне и винаги могат да се направят с какъвто крем харесваме, но у нас вариантите са два - бисквитена торта  с млечно-масления тоталитарен крем и бисквитена торта с маскарпоне. Най-лошото при тях е,  че трябва да постоят няколко часа на усамотение в хладилника, далеч от любопитни очи и ръце.   

Необходими продукти (тава с размери ~ 30/20 см) 

пакет обикновени бисквити ~ 300 г (не много дебелите, ползвам Петит бьор на Житен дар или Престиж) 

за накисване ~ 200 мл прясно мляко 

За крема: 

1 пак пудинг с варене (или 4 с.л. царевично нишесте и ванилия)

400 + 100 мл прясно мляко 

6-7 с.л. захар 

3 с.л. масло 

2 жълтъка 

~ 400 г маскарпоне 

~ 250 г заквасена сметана 

боровинково сладко, или боровинки 

Приготвянето започваме от крема с нишестето :) 

* В малка тенджера, или касерола се кипват 400-те мл. прясно мляко заедно със захарта. 
* В купа се разбиват двата жълтъка, заедно с нишестето и 100-те мл прясно мляко. 
* Прибавят се съвсем внимателно към тихо къкрещото мляко на котлона и бърка енергично, докато сместа се сгъсти. 
* Отмества се от котлона и прибавя маслото; бърка се често, докато крема се охлади напълно. 
* В друга, голяма купа с вилица се смесват  сиренето маскарпоне и заквасената сметана ( в никакъв случай с миксер). Лъжица по лъжица се прибавя от напълно изстиналия млечен крем и бърка, докато двата крема се смесят напълно. 
* На дъното на тавата се разстила тънък пласт от крема. 
* Върху него се нареждат потопените за 2-3 секунди в прясно мляко бисквити. 
* Следва отново ред крем, ред бисквити, ред крем........ най-отгоре разбира се трябва да остане плътен пласт от крема. Някъде по редовете  бисквити се нанася тънък пласт от  сладкото от боровинки, разредено с маааалко коняк :) или вода - толкова, че сладкото да се превърне в сос. При липса на боровинково сладко,  а наличие на боровинки - последните се кипват с малко вода и захар за няколко минути, докато се получи боровинков сос. 
* И тук е моментът, в който тавата трябва да се прибере в дъното на хладилника, далеч от любопитни очи и ръце. 

Може да се нареже на квадратни парчета и сервира, защото за 6-7 часа престой в хладилник бисквитите поемат влагата от крема и тортата стои стегната, но за разнообразие може да се сервира на топки, с лъжицата за сладолед, където да се виждат пластовете от бисквити, маскарпоне-крема и боровинки . 


ПП: И със сладко от ягоди, сладко от портокали и орехи 

Тирамису

      Ето на този уникално вкусен сладкиш  се гледаше с пренебрежение до преди месец в нашата къща. Докато Мише не го опита на именния ден на приятеля си, твърдо вярвайки, че той го е направил. Той,  ама друг път, Мише. Човекът ми призна на ухо,  че се срещнал с колежка на Черния мост и разменили тава тирамису срещу пакет глиганско  . Чудесна сделка и за двамата. А сладкишът беше отхвърлян заради липсата на шоколад в него. 

      Е, нали имаме право да си променяме  вкусовете   И така този път нямаше недоволни от предложеното тирамису.  

       Никакви претенции нямам за оригиналност на моето тирамису. Всъщност едва ли някой може да каже коя е оригиналната  рецепта за този прочут, колкото вкусен, толкова и лесен италиански десерт. Рецепти много, вкусове разни - основите са - бишкоти, кафе, какао, сирене маскарпоне, сметана, яйца и Марсала. И с име, което е напълно оправдано от вкуса:  “tira mi su” – “вдигни ме горе”.  Всяка хапка от сочния сладкиш ти дава крила, както се казва в една реклама.
      Правила съм няколко различни рецепти за тирамису, избягвайки суровите яйца, както и този  лек вариант сладкиш с бишкоти, маскарпоне и  какао - без кафе, заради капризи, но ето този е  вкуса и това е рецептата, по която ще го правя и занапред, тъй като точно така се хареса много от всички у дома. Вместо Марсала сложих малиново вино, което девойчето ни бе купила  с огромно желание, но се оказа, че е ликьорно и ..... прибрахме в шкафа. Разликата във вината - Марсала и малиновото се оказа, че е в аромата, като сравнихме алкохолния градус.  И двете са десертни, ликьорни вина. Бутилката Марсала обаче остана за друг мой любим специалитет - салтимбока :) и пиле Марсала Ето и тук възможност за избор, ако не намерите Марсала  (макар че и малиновото Жул го издирва месеци, пък са и на еднакви цени).
       И ако ще правите тирамису, от което ще хапват и малки деца -виното може да замените с есенция, а кафето - с мляко с какао.  И последно - ако Ви притесняват суровите яйца (но всъщност те са минали някаква топлинна обработка тук) -пропуснете ги.  Е, може да не е класическо тирамису, но пак ще имате вкусен сладкиш. 

Продукти за тава с размери 30/20 см. 
~ 300г бишкоти (Савоярди)  (средно голям пакет)  

500 г. маскарпоне  
2-3 с.л. пудра захар 
250 мл. течна сладка сметана 

~ 300 мл. подсладено еспресо +100 мл ликьорно вино (Марсала, малиново, порто) 

1/2 ч.ч. черно какао с висок % 

За крема Сабайон: 

3 жълтъка 
60 г.  пудра захар
50 мл. ликьорно вино (на стайна температура)  



Приготвяне: 
Първо на крема :) 
* Захарта и жълтъците се разбиват с миксер, докато побелеят (около 10 мин) 
* Купата се поставя в съд  на водна баня, на средна степен на котлона и продължава да се разбърква (вече с тел за яйца, или друга бъркалка) !!! Водата не трябва да ври силно, за да не получим бъркани яйца.  Дъното на купата не трябва да влиза във водата. Бърка се, докато крема се сгъсти и стане пухкав :) - около 15 мин.
* Накрая на тънка струя се прибавя виното и бърка още около 3-4 мин, докато крема го поеме.   
* Кремът се оставя да се охлади напълно. 

* Сиренето маскарпоне се разбърква с пудрата захар (с лъжица) 
* Течната сметана се разбива с миксер до твърди върхове.
* Към нея по малко се прибавя от охладения крем Сабайон  и продължава да се разбива с миксера, докато го поеме. 
* Миксерът се сменя с шпатула или лъжица :) и на няколко части се прибавя маскарпонето и бърка, докато крема стане еднородна смес - пухкав и вкусен крем, който може да ядете с лъжицата. 

* В приготвената тава се разстила тънък пласт от крема. 
* Поръсва се с какао равномерно. 
* Кафето и виното се поставят в широка купа, в която да се топят бишкотите. 
* Всяка бишкота се потапя за бързо ( 1, 2, вадиш :) ) и нарежда не плътно една до друга  във формата.
* Покриват се обилно с крема, формата се чуква два-три на масата (плота), за да излезе въздуха, ако има такъв останал.
* Поръсва се отново  с какао.
* Нарежда се втори пласт бишкоти и залива с останалия крем. Ако тавата е по-дълбока, може да си направите и трети ред. Ако не ви стигне тава, а ви остават и крем и бишкоти - наредете ги в широки чаши. 
* Заглажда се равномерно и тавата се прибира за  поне 12 часа в хладилника :) Ха дано устискате :) 
* Преди сервиране се поръсва  с какаото (през цедка или сито става най-равномерно) 

Макар и сочен, сладкиша се реже добре,  равномерно, след като е поел крема в бишкотите след дългия престой в хладилника. Но колкото повече стои, толкова по-вкусен е :)  Хайде, 12 часа са достатъчни. 

Бърз сладкиш с козунак и маскарпоне

Козунаци може и да не месих,  но пък имах достатъчно количество по празниците.  Почти всяка година свършват още по празника, но тази година явно се престарах с количеството купени.  От всякакви сладкиши с козунаци, до сега най-много харесвах този Козуначен пудинг с течен шоколад на Диани, който съм правила неведнъж, дори не само от изсъхнал козунак - нали е с шоколад :)   Сега обаче се видях с повече маскарпоне в хладилника и останалия последен козунак беше превърнат във вчерашната ранна утрин в този бърз сладкиш за не повече от 10 мин. Лошото е, че трябваше да чакаме до късна вечер, докато го опитаме :) Е, двама сладури се опитаха да го отмъкнат с други провизии към язовира, но не им излезе късмета.

Долните продукти са  за тава с размери 16/28 см: 

сух козунак около 400 гр., нарязан на филии 
400 гр. маскарпоне 
400 гр. заквасена сметана 
1/2 ч.ч. (от 240 мл) пудра захар - тук е на вкус 
1 пак Бурбонска ванилия - др Йоткер (може и друга ванилия, но аз имах и пробвах тази, която според мен има  по- наситен аромат има от другата на прах, която познаваме) . 

и сладкиша категорично влиза в раздела "С 5 продукта" :) 

Приготвяне: 
* Млечните продукти се смесват в купа със захарта и ванилията. Разбъркват се добре с лъжица. 
* На дъното на тавичка се намазва от този крем, тънко - колкото да я покрие. 
* Нареждат се плътно филии козунак. 
* Намазват се с половината от крема. 
* Нарежда се останалия козунак и отгоре намазва с останалия крем. 
* Украсява се с нещо :) по желание  - от девойчето захарните топчета, от мен - ягодите :)
* И се оставя в хладилника да поеме крема..... поне 7-8 часа.

Палачинки с маскарпоне и плодове

        Палачинки с една различна плънка - не обичайните мармалади, течен шоколад, или солена. Креместа този път - маскарпоне, заквасена сметана и плодове. В този случай - каквито има - банани, замразени боровинки и ягоди. И това е само идея - може да комбинирате с всякакви любими плодове, или сезонни - ягоди вече има, бананите са целогодишни, а който си е замразил боровинки :) ще вади от фризера. Но през зимата може да се сложат парченца круша,  портокали без ципата, или киви, а през лятото изборът е много голям - праскови, сливи, малини..... 
       Моят избор е да ги наложа две по две, намажа с крем, завия на руло и след това да нарежа на пънчета :) така ми стоят по-добре в чинията. Но може простичко да навиете всяка палачинка с готовия крем с плодовете, завиете и сервирате.  А палачинки може да си направите по своята любима рецепта - моята е тази, с кисело мляко. За мен палачинките с кисело мляко са по-крехки от тези, приготвени с прясно мляко.        

Този път ще дам пропорциите обратно :) 
за 1 кутия от 500г маскарпоне 
250г заквасена сметана  
200г пудра захар (или на вкус - опитвайте крема колко е сладък)
1 банан 
200 г замразени боровинки 
са необходими  
10 палачинки с d около 26см.  

За крема: 
Бананът се намачква и смесва със сметаната, маскарпонето, захарта и размразените боровинки. 
Разбърква се много добре. 

Една палачинка се намазва с 2 пълни лъжици - в двата противоположни края се оставя по около 1.5 см ненамазана част. 
Върху нея се поставя още една палачинка и се намазва по същия начин - за да не се натрупва в единия край при завиването много крем, а в другия край - да не излиза крем от завитата вече палачинка. 
Притискат се леко, за да полепне кремът добре и се завиват на руло - от  единия край, в който не е намазана с крем, към другия край без крем :) 
Готовите завити палачинки се завиват в свежо фолио и прибират в хладилник да стегнат за 3-4 часа (и влагата от крема да попие в самата палачинка)
Когато се извадят се развиват, изрязват се крайчетата и нарязват на  шайби, или триъгълници .... както Ви харесва :)
Гарнират се с още някакъв плод, а може и с още крем, ако Ви е останал. 

Бързи млечни десерти

Тези десерти не са нищо особено освен, че са бързи и приятни за лятото, но съм обещала на едни дами да ги напиша .  Сутрин пък са една много засищаща закуска. 
Имат малки разлики, но основата им е една и съща - млечния крем е заквасена сметана и  маскарпоне/цедено мляко; имат бисквити и ядки. 
Инспирирани от Мюсли-тортата на сладка хапка,  която доста време се задържа като любима закуска на един млад мъж у дома. До толкова, че сам си я правеше. 

Точни продукти естествено няма - пропорцията е 2 части заквасена сметана и 1 част маскарпоне (или гъсто цедено мляко). Пудра захар - на вкус. Кремът на първите две снимки е  с пасиран плод от компот  - праскови.  Следващите две е само млечен крем. 

За  5 чаши крем със заквасена сметана: 
Меки бисквити около  150 гр. пакет (моите тук са смес сметана и какао) или бишкоти, или руло
плодове - в случая нектарини, кайсии
едросмлени орехови ядки и още нещо за поръсване и украса (пръчици, мюсли)

200 г. заквасена сметана
200 г. цедено мляко (гъсто; купено е)
250 г. плод от компот - пасиран  или малко бурканче със сладко
4-5 с.л. пудра захар

Всичко за крема се разбърква с лъжица.  На дъното на чаши се поставя по лъжица крем, следва бисквита, плод (нарязан) пак крем, ядки, бисквита, крем.. докато се напълни чашата. Украсата е по желание.

Подреждането тук е по същия начин - крем, бисквити, плод, крем...... 
Количеството е 4 чаши, а кремът е: 

200 г заквасена сметана 
250 г. маскарпоне
4-5 с.л. пудра захар

отново разбъркан с лъжицата. 

Плодовете са: банан, нектарини и малко замразени боровинки отгоре за разкош .
Корнфлейкс,  настърган шоколад  и натрошени останалите какаови бисквити за украса.

Fkusno ......в петък на гости

      Пак е петък  и време за гости    Не правете грешни асоциации със заглавието да си мислете, че при моя гост е вкусно само в петък. Там е Фкусно всеки път, когато и да надникнете, а най-хубавото е, че може да получите и практични съвети относно съхраняването на любими подправки и продукти; задължително изпробвани рецепти и лични впечатления - дали за добро, или за зло към резултата, но винаги - собствено мнение. Със свежа идея или нотка, а  както често  го наричам -  лично отношение към   готвенето е това за мен. 
     Днешният ми гост е един от малкото  мъже, които водят собствен блог. Не знам дали наистина  мъжете са по-добри кулинари от по-нежната половина на човечеството,  както се твърди, но е факт, че големите  имена  са точно на мъже,. Всеки,  който е попадал в блога FKUSNO знае,  че точно този мъж е от добрите в кухнята. Макар и  да не му е професия. Всичко изглежда много вкусно, поднесено е с любов и естетика. А добре известно е, че човек се храни първо с очите. При него страничните детайли и фонове не са натрапчиви и преливащи, което кара човек да се съсредоточи точно в храната, която е предложена. 
     Приятно ми е, че днес ми гостува Дарин Стойков с частица от Fkusno-тийския си блог и се надявам неговото предложение да очарова всички така, както аз останах очарована от него - маскарпоне  и шоколад. Много и черен шоколад
     Благодаря,  че подслади това канибалско местенце, Дарине     


*****************************************************

     Най-напред искам да благодаря на Пепа за това, че прие да си разменим „гостувания” в кулинарните ни блогове. Дълго време се възхищавах само виртуално на нейните творения, докато общ познат не ни събра на едно представяне ... от което още пазя вкуса на глиган салтимбока, който тя беше приготвила. Уникално ястие. Когато я попитах дали има предпочитания с какво да гостувам, тя отговори „нещо сладко” и ето го предложението и кратката му история.   

 

     Всъщност това е една объркана рецепта. И нямам предвид нещо малко да е объркано, а просто цялата е „омазана” при превода. Не й пречи да стои гордо в една много популярна поредица готварски книги, но при превода се е загубило доста и се опасявам, че само ако се добера до оригиналното издание ще мога да видя къде е проблема. На първо място – в оригинал това е рецепта за шоколадово руло с маскарпоне и портокалов ликьор и се приготвя без брашно. Блата трябва да се прави от осем едри яйца, крема трябва да поеме още шест едри яйца = общо половин голяма кора яйца размер XL.

Първия път като я правих, следвах всяка една стъпка и грамаж едно-към-едно. Блатът, който се получава е прекалено дебел и се разпада от собствената си тежест. Пак първия път трябваше да се сложат и 250 милилитра ликьор в крема, от който той стана прекалено течен, за да бъде пълнеж на руло.

Последва втори опит, като вече намалих бройките на яйцата и за блата и за крема, но отново несполучлив опит да го завия на руло, тоест пак беше изяден в „насипно състояние” След като и при третото готвене имаше опасност отново да не стане на руло, вече реших да играя на сигурно и го превърнах в много хубава и ужасно сладка лека торта – 

шоколадов сладкиш без брашно.

За блата са ви необходими

·         6 големи яйца

·         250 грама захар

·         200 грама черен шоколад 

Отделете белтъците от жълтъците в две купи. Разбийте жълтъците с половината захар докато станат на пяна. С останалата половина от захарта разбийте белтъците на твърд сняг (твърди връхчета – като извадите бъркалката от сместа и я поставихе хоризонтално, връхчето разбити белтъци не трябва да сочи надолу, а настрани).

 

Разтопете на водна баня шоколада и добавете към разбитите жълтъци, объркайте добре до хомогенна маса. Загрейте фурната на 170 градуса с обдухване (180 на нормална фурна) и постелете дъното на голяма правоъгълна тава с домакинска хартия.

 

 

Смесете разбитите белтъци с жълтъчено-шоколадовата смес и разбъркайте внимателно със шпатула. Може да спадне малко, не се притеснявайте.

Печете във фурната около 20 минути, но проверявайте след 15-тата минута с клечка и като излезе суха, вадете от фурната. Оставете настрана за пет минути и през това време поръсете много обилно голяма кърпа или парче домакинска хартия с натурално какао. Сложете внимателно блата върху какаото, отлепете хартията и поръсете и отгоре отново обилно с какао. 

Необходимите продукти за крема са:

·         4 големи яйца

·         Кората и сока на един портокал

·         200 грама захар

·         400 грама сирене маскарпоне 

 

Отново отделете белтъци от жълтъци и разбийте поотделно с по половината от захарта. Бийте белтъците до твърди връхчета, а жълтъците до бяла пяна. Смесете и на бавна скорост объркайте маскарпонето и жълтъците. Добавете прецедения сок на портокала и настърганата кора. Внимателно добавете белтъците и объркайте, но не с миксера, а с шпатула.

Трябва да се получи пухкав и лек крем

 

Разрежете внимателно блата на 16 парчета. Работете внимателно, защото е много крехък и лесно се чупи. Поставете едно парче в чиния, сипете отгоре крем и поставете второ парче върху него.  Не слагайте много крем, защото има опасност да изтече отстрани. 

Може да сглобите сладкиша и в чаши, ако искате, но не правете повече от три реда блат и два реда крем, защото има опасност блата да потъне в крема и няма да изглежда красиво при поднасяне. Друг вариант е да го сглобите като торта в голям поднос или чиния и да го оставите в хладилника да стегне допълнително

   

Наздраве! Времето за приготвяне е приблизително час и половина.

 

ЧРД :) и Карамелен чийзкейк

        Карамелен чийзкейк с бисквити Орео за основа. Разкош, на n-та степен 
Чийзкейка е  любимия сладкиш на младите хора у нас, особено на младежът Н., който може да изяде цял, ако изтърва пред него подложката със сладкиша, вместо отрязано парче. Днес обаче оставям този сладкиш в хладилника, без надзор и освен, че съм доволна от изненадата, която му спретнах за празника, се и надявам да остане парченце :) за почерпка де, не за  снимка  :) до довечера. Порасна ни момчето с  още една година.  Черпя ви виртуално, да му е сладък живота!  (рецептата след малко, когато опитам наведнъж сладкиша, че докато го правех опитвах само деконструиран. ПП: Евалла, чакал е да го срежа и снимам и тогава му  отпусна края с парчетата :)) 

А на теб, мили Ники, пожелавам да си здрав, да постигнеш мечтите си, да успяваш в тази трудна и слънчева професия :) да обичаш и да си обичан!
Честит рожден ден! 




Продукти за форма с d 26см.:
1 и 1/2 голям пакет  бисквити Орео - общо  230г  (може и други какаови, но Орео са си вкусни бисквитки) 
100г масло 

250 г маскарпоне 
200г заквасена сметана (тук ще спомена, че ползвам Боженци, харесвам я) 
200 г крема сирене (Лидълското ползвам в последните години) 
200 мл сладкарска течна сметана 
3 с.л. пудра захар
1 пак желатин от 10 г 

1 консерва подсладено кондензирано мляко, 397г ,  което ще го сварим на карамел :) 

Приготвяне: 
Първо започваме с карамелизиране на млякото. Неотворената консерва подсладено кондензирано мляко (ползвам на Pilos от Lidl ) се слага в тенджера с вода на котлона. Водата трябва да бъде поне 3 пръста над кутията. Млякото се вари в продължение на 2 часа и 15 мин. на умерен огън - времето се засича от момента на кипенето на водата. В момента, в който заври, степента на котлона се намалява на слабо - да ври тихо. Следи се да не изври водата, но при такова тихо кипене не извира . Ако все пак намали - допълва се с гореща вода, за да може да продължи варенето. След посоченото време водата се изсипва, а консервата се оставя да се охлади, преди да се отвори. Не в хладилник, на стайна температура. През това време приготвяме блата и крема (които всъщност се приготвят за 15 мин, но през останалите 2 часа, докато е готов карамела винаги може да си намерите работа из къщи :)).

* Бисквитите се смилат в блендер (или в онези стари машинки ма мелене на бисквити и ядки) 
* Смесват се с размекнатото  масло, докато се образуват маслени трохи. 
* Форма за сладкиши се застила със свежо фолио. Най-удобно е да се ползва разкопчаващия ринг от формата за сладкиши - директно върху тортена чиния, или подложка. Но яко нямате разкопчаваща форма, винаги може да направите сладкиша във всяка кръгла форма, застлана със свежо фолио - после лесно се изважда с него. 
* Маслените трохи се изсипват на дъното на формата и  притискат с ръка, или лъжица, за да прилепнат плътно на дъното и да се образува равномерено дебел блат - дебелината му е около 7-8 мм. с тези продукти. Формата се прибира в хладилник, докато се приготви крема. 
* Сладкарската сметана се разбива до твърди върхове .
* Сиренето крема, маскарпоне и заквасната сметана се объркват с пудрата захар - с лъжица! 
Тук вече ни трябва готовото дулсе де лече - карамелизираното мляко. 
* Към тях се прибавя разбитата сметана и бърка на ниска степен с миксера толкова, колкото да се смесят. Прибавят се 2 с.л. от карамелизираното мляко - познато ни като сгущенка, или дулсе де лече - когато е все още леко топло, то се смесва бързо с другия крем - трябва му минутка бъркане с миксера. 
* Желатинът се сипва в купичка и залива с 3-4 лъжици студена вода. Оставя се да набъбне - около 3-4 мин. време. Загрява се на водна баня, докато се разтопи - това се прави внимателно, да не прегрее, защото после няма да желира крема. Това загряване аз го правя в микровълновата фурна - за около 20 сек. на нааааай-ниската степен, но пак трябва да се стои неотлъчно до него. Всъщност на този крем не му и трябваше желатин - достатъчно гъст е, но аз си го бях подготвила и го ползвах :)  И готовият, втечнен желатин се прибавя в крема и разбърква, докато крема го поеме. 
* Тук цялата млечна маса, която вече е крем за сладкиша се изсипва във формата, върху блата и заравнява. Прибира се в хладилник за 2 часа (или повече). 
* Останалото карамелизирано мляко - трябва да е меко, затова се държи на топло място, не в хладилник - се разпределя върху  крема и заравнява :) доколкото може.
Може да се украси отгоре с шоколадови стружки, или друга украса, но този път реших да бъда минималистична :) с украсата, затова просто минах през цялата му повърхност с назъбената шпатула и  приключих :)

След като сме изяли по парче от него мога да кажа, че това е един от най-вкусните  чийзкейкове, които сме хапвали. Млечната смес е лееееко кисела и не  много сладка, но карамелизираното мляко компенсира сладостта.