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amiiine y'a raba al3alamiiines
Par Anonyme, le 11.06.2018
ya rebi tsahel alina wtkemeln rgana wtchouf min halna wtsmah lina ya rab
Par Anonyme, le 11.06.2018
amiiine y'a raba al3alamiiines
Par Anonyme, le 06.06.2018
l'épilobe
Par Anonyme, le 06.06.2018
coucou les amis bonne journée à vous deux et gros bisous
Par Anonyme, le 06.06.2018
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Date de création : 10.12.2006
Dernière mise à jour :
17.11.2018
8961 articles
Encore un tagine, quand on a le temps surtout le week end, on peut préparer
un bon tagine , avec du bon pain maison.
le tagine d'aujourd'hui est un tagine aux tomates , oignons blancs et raisins secs
en principe, ce tagine ne contient pas de raisins secs;mais avec la cannelle
et les tomates , les raisins secs donnent un très bon goût à ce tagine.
je préfère mettre des raisins secs au lieu de mettre du sucre comme c'est
préconisé dans la recette de base.
1 kilo d'oignons
500 gr de viande d'agneau
500 gr de tomates
un oignon émincé
une gousse d'ail
1cac gingembre
1/2 cac poivre
sel
1cac smen
1/2 cac curcuma
une pincée de safran
120ml huile
un bouquet de coriandre
100 gr de raisins secs
un batonnnet de cannelle
une bonne pincée de cannelle en poudre
Dans une marmite ou tagine (moi je fais d'abord précuire la viande dans la
cocotte minute après je fais cuire les légumes avec la viande dans un tagine)
mettre les épices l'oignon émincé le smen l'huile
faire dorer puis rajouter l'eau et laisser cuire la viande
rajouter ensuite les oignons en rondelle et les tomates et le bouquet de coriandre
ne mettez pas top deau car les tomates et oignons rendent leur eaux
mettre aussi le batonnet de cannelle et les raisins secs
saupoudrer de cannelle
couvrir (moi je fais couvrir le tagine avec du film alimentaire)
en fin de cuisson retirer le film alimentaire et laisser reduire la sauce
Source : Très beau blog avec plein de bonnes recettes et chhiwates
http://darna.over-blog.com/categorie-11319524.html
Moyen
Le temps de préparation: 0h 30 mn
Le temps de cuisson: 1 h 05 mn
Nombre de personne : 4 personnes
Proportions
1 kg de jarret de veau
5 bulbes de fenouil
2 oignons
4 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de pistils de safran
2 citrons
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 tomates
3 cuillères à soupe d'huile végétale
150 g de viande hachée de bœuf
Verts de fenouil
Sel, poivre
Décoration (facultative) : Feuilles d'aneth
Préparation
Pressez les 2 citrons et versez le jus dans un saladier avec un peu d'eau. Coupez l'extrémité des bulbes de fenouil. Effeuillez-en 4 jusqu'au cœur et disposez-les dans le saladier. Émincez entièrement le bulbe restant.
Dans un récipient, préparez la farce en mélangeant la viande de bœuf hachée, avec l'oignon émincé et les verts de fenouil ciselés. Salez, poivrez.
Garnissez les feuilles de fenouil avec le mélange de viande hachée. Réservez au frais.
Faites revenir le jarret de veau coupé en morceaux avec 3 c. à s. d'huile végétale.
Ajoutez l'autre oignon et le fenouil émincés, les gousses d'ail écrasées, le persil et la coriandre ciselés. Salez, poivrez. Ajoutez le gingembre et le safran. Faites cuire environ 10 min.
Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez. Faites cuire environ 40 min. À mi-cuisson, ajoutez les tomates mondées et coupées en petits dés.
Dans la marmite, disposez les fenouils farcis. Faites cuire, à feu très doux, environ 15 min. Dressez le jarret, accompagné de fenouils farcis.
Décorez le tajine de veau au fenouil avec des feuilles d'aneth.
Source : Un beau blog plein de couleurs et saveurs marocaines
http://lallafatima.over-blog.com/
Comme beaucoup de marocaines, je sors mon tagine durant le ramadan plus que d'habitude, on se regale ainsi d'un plat cuit dans la tradition et on s'imagine au pays, un beau jour du printemps, dans un petit restaurant routier ou en vacances dans un village qui se cache derriere les hautes montagnes de l'Atlas. Bien sur, la qualite des produits bio des terroires qu'offre le Maroc, rend ce tagine encore plus savoureux. N'hesitez pas a l'essayer.
Pour 2 personnes, il vous faut:
Un demi kilo de viande d'agneau ou de chevre coupe en morceaux
2 oignons moyens
4 carottes
4 pommes de terre
1 grande tomate
Un piment vert
Persil et coriandre
5 cuilleres a soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, gingembre et safran et une gousse d'ail
Un verre a the d'eau
Dans le fond de votre tagine, placer une dizaine de branches de persil ( je les conserve au congelateur pour ce genre de recette), ca permettra de parfumer la viande et en meme temps d'eviter qu'elle colle au fond.
Dans un autre tagine ou une simple marmite faire revenir la viande avec une gousse d'ail, un oignon finement hache et 5 cuilleres a soupe de huile d'olive et une pincee de chaque epice. Les faire revenir quelques minutes puis prendre les morceaux de viande et les deposer dans le tagine sur les branches de persil. Deposer les carottes et pommes de terre coupees comme sur la photo, parsemer les legumes des epices puis repartir l'oignon qui a servi lors de la preparation de la viande.
Deposer a la fin le deuxieme oignon coupe en rondelles, la tomate epluchee, epepinee et coupee en deux puis le piment vert et repartir a la fin la cuillere de persil et coriandre hache. Delicatement verser le verre d'eau chaude dans un coin du tagine pour faire la sauce.
Fermer le tagine avec son couvercle et le mettre sur le feu du charbon ou au four a temperature 160C. Laisser cuire et verifier de temps en temps le niveau de la sauce. Si vous constatez qu'elle est tres reduite, ajouter un demi verre d'eau chaude et remettre a cuire. Verfier la cuisson des legumes puis servir tout chaud avec du pain marocain tout chaud et du the a la menthe.
Source : http://absolumentbon.canalblog.com/archives/p97-7.html
Cela fait longtemps que je ne vous ai pas posté de recette de tagines bien que j’en fais souvent, je me rattrape donc en essayant de poster un peu plus et pour reprendre, je vous ai choisi celuilà qui est un pur délice, il n’est pas compliqué du tout à préparer et le résultat est savoureux.
Il vous faut:
Un kilo de viande d’agneau de préférence l’épaule coupée en pièces moyennes
2 oignons moyens râpés et conserves avec le jus
Epices : Safran en pistils, poivre blanc, sel, gingembre en poudre
50 g de beurre et une cuillère à café de smen
1 Litre et demi d’eau bouillante
Pour les pommes:
Un kilo de petites pommes épluchées, nettoyées, coupées en quartiers et arrosées de jus de citron
Un demi litre d’eau
30g de beurre
Quelques pistils de safran, un bâtonnet de cannelle, une pincée de sel
Trois cuillères à soupe de miel
Pistaches ou amandes effilées légèrement grillées pour la garniture
Préparation :
Dans une cocotte, mettre les oignons, le beurre et le smen, faire revenir deux minutes puis ajouter les épices et la viande et remuer encore quelques minutes. Arroser d’eau chaude et ajouter la petite botte de persil avant de fermer la cocotte, laisser cuire une heure sur feu moyen.
Pendant ce temps, mettre les pommes dans une casserole avec l’eau et les épices, laisser frémir une quinzaine de minutes, il ne faut pas trop faire cuire les pommes. Vérifier la cuisson de la viande, retirer la botte de persil et laisser réduire la sauce. Dresser le tagine en plaçant les morceaux de viande avec la sauce et en top les quartiers de pommes et finir avec les pistaches. Servir avec un pain marocain tout doux tout bon.
Source : Un blog à visiter impérativement, car il vaut le détour
Merci Soulafa
http://absolumentbon.canalblog.com/archives/p57-7.html
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Le poisson étant une source importante d’oméga-3, c’est important d’en manger 2 fois par semaine. Voici une recette facile …
Ingrédients:
Préparation:
Ingrédients:
1 beau poulet fermier (beldi)
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- Pomme de terre
- d'olives dénoyatées
- 1 citron confit : 1/2 à couper finement et à faire cuire avec le poulet,
1/2 pour présenter le plat
- une botte de coriandre fraiche
- sel
- poivre
- gingembre
- safran en pistils
- 1 à 2 clous de giroffle (facultatif)
- coriandre en poudre
- cumin (pour servir)
- huile d'arachide
- eau
- huile d'olive
Préparation :
Coupez le poulet en morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'arachide jusqu'à coloration. Ajoutez les oignons coupés en lanière + ail + tous les épices, sauf le cumin. Faites revenir quelques minutes à feu trés fort, mouillez avec de l'eau. Laisser cuire 1/2 h à 3/4 h. A mi-cuisson ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 15 à 20 mn.
A 5 mn de la fin ajoutez les olives dénoyautées.
Dans un tagine de service mettre le poulet, les pommes de terre et les olives. Saupoudrer le tout avec un peu de cumin et de la coriandre fraichement hachée. Enfin il ne vous retera plus qu'à verser un filet d'huile d'olives.
Bonne dégustation.
N.B. Le mieux c'est de cuire le tout directement dans votre tajine sur un kanoun
Le principe de cuisson du tajine :
- la base repose sur une énergie douce en action ;
- les ingrédients se placent dans le plat ;
- la cuisson est lente ;
- la chaleur monte à l'intérieur du mini four et la condensation
s'étoffe ;
- la fumée s'échappe vers le haut du four ;
- arrivée dans le puits supérieur, au contact de la fraîcheur de l'ouverture, elle se pose sur les parois de la cloche, se transforme en gouttelettes qui, doucement, glissent le long de la paroi et redescendent dans le plat ou retombent directement sur la base en humidifiant harmonieusement et avec délicatesse extrême les ingrédients.
Un délice de la cuisson douce.
Au Maroc, pour manger le tajine, il faut :
- se servir de trois doigts,
- sans toucher le bord du plat central.
Ingrédients :
- 1kg d'épaule d'agneau
- 6 coings
- 4 oignons hachés
- 4 gousses d’ails hachés
- 2 cuillères à soupe de coriandre et persil hachés
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 verre à thé d'huile
- 1 cuillère à café de smen
- Un peu de safran
- Sel
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons hachés, l'ail haché, la viande, assaisonner de poivre, gingembre, un peu de cannelle en poudre, smen, le safran et sel, ajouter le persil et coriandre haché, mouiller d'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle la viande soit cuite.
- Laver bien les coings, couper-les en quatre et enlever les cœurs, tracer un croix sur le dos de chaque morceau de coing.
- Mettre les quartiers de coings dans une casserole remplie d'eau salée et laisser cuire 20 minutes, vérifier la cuisson des coings en les piquant avec la pointe d'un couteau, égoutter-les.
- Mettre les coings dans la cocotte et laisser cuire pendant 10 minutes pour s'imbiber de sauce de viande.
- Mettre une louche de sauce de viande dans une casserole à fond épaix, ajouter le sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle, laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
- Dresser la viande sur un tajine et disposer les coings sur la viande, ajouter la sauce de viande puis arroser de sauce caramélisée.
- Servir aussitôt.