Бързи и постни бадемови сладки с овесени ядки

Съботният ден от първата седмица на Великия пост е и църковен празник, в памет на

Св. великомъченик Теодор Тирон. 

И първата рецепта за великденските пости е с идея за нещо сладичко за десерт или във времето на следобедно кафе. бързи бадемови бисквити с овесени ядки: Schnelle vegane mandel haferflocken kekse. Кокосов „маслен„ вкус, в комбинация с бадеми и овесени ядки и ябълково пюре за свързващ елемент. За начало - ролята на ябълковото пюре, явяващо се  еквивалент на яйцето в постните и веган печива и осигуряващо по-сочна и влажна структура, /в повечето рецепти се препоръчва една четвърт чаша неподсладено ябълково пюре вместо едно яйце/. Безспорен акцент в рецептата са бадемите - богати на хранителни вещества, се считат много полезни за здравето с високо съдържание на диетични фибри, протеини и органични витамини и минерали като калций, калий и магнезий. Другата основна съставка са засищащите овесени ядки - съдържайки добро количество протеини, фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, с обща характеристика на „бавен“ въглехидрат и нисък гликемичен индекс, спомагат за по-бавно усвояване от организма и постепенно отделяне на въглехидрати в кръвообращението. Отдавна вече не се налага да се правят убеждения за вкуса на постните сладкиши: семпли и лесни за изпълнение, но с чудесен резултат – сладките са меки и фини, с деликатна текстура, хрупкав бадемов топинг и нежен ванилов аромат. Бисквитката има 131 калории.

Бързи и постни бадемови сладки с овесени ядки

Schnelle vegane mandel haferflocken kekse

Продукти за около 30броя

¾ ч.чаша /100 гр./  пшеничено брашно
½ ч.чаша /50 гр./ овесени ядки, фини

2 ч. л. бакпулвер
½ ч.чаша /75 гр./ бадеми, нарязани
120 гр. кокосово масло или  веган маргарин
1 оп.ванилия аромат Dr. Oetker
2 с.л. /40 гр./  ябълково пюре
½ ч.чаша /100 гр./ захар

По желание още ¼ ч.чаша нарязани бадеми за поръсване.

1 ч.чаша =240мл.

Фурната се загрява на 180С. тава за печене се покрива с пекарска хартия. Използвах силиконови форми.

Видео рецепта: Поставят се в купа нарязаните  бадеми, фините овесени ядки и брашното с бакпулвера. Отделно се разбиват мекото кокосово масло или веган маргарин със захарта и ябълковото пюре и ванилията. Постепенно се добавя сухата смес към влажната и се обединяват до хомогенизиране. От сместа се оформят малки топчета с ръце или лъжица за тесто. По желание се поръсват с нарязани бадеми.

Поставят се загрятата фурна /на лист за печене или формичка/ и пекат около 10 минути. Изваждат се и след леко охлаждане се преместват от тавата към решетка за окончателното им изстиване. 

Вече споменах: семпли и лесни за изпълнение, но с чудесен резултат – сладките са меки и фини, с деликатна текстура, хрупкав бадемов топинг и нежен ванилов аромат.

Чудесно допълнение към чаша горещо какао 

И разчупени:

Опитайте...

Плодови блокчета с фурми, орехи и червени боровинки

С наближаването на първите декемврийски празнични дни, тези меки плодови блокчета са новото сладко, здравословно и сезонно допълнение в групата на постните предложения. Обичам такива рецепти с малко и обикновени основни съставки, с възможности за различни допълнения и комбинации, и такава е идеята на тези сладки: само с три базови съставки на супер микс от орехи, фурми и червени боровинки. Първи са фурмите - съдържат много желязо, магнезий, фосфор и 23 вида аминокиселини, които липсват в повечето други плодове. Следва червената боровинка като добър растителен източник на особено важните за метаболизма омега-3 мастни киселини, а и червените плодчета са богати на витамини, микроелементи, минерали. Последни, но не и по значимост са орехите: отличен източник на омега3 мастни киселини, още витаминА, В и Е, както и много белтъчини и мазнини, железни, магнезиеви, фосфорни и други минерални соли. В допълнение, съдържанието им на витаминС превъзхожда касиса и цитрусовите плодове. Има различни комбинации на подобни рецепти, тази е по идея с малки изменения от Cranberry Walnut Energy Bars. Ето ги, чудесни за закуска, десерт или почерпка…

Плодови блокчета с фурми, орехи и червени боровинки

Cranberry Walnut Energy Bars

Продукти по оригиналната рецепта

 1 чаша орехи или всякакви ядки
 1 чаша сушени боровинки или mix други сушени плодове
 1 чаша изсушени фурми

Продукти по моето предложение:

1 ч.чаша орехи / ½ ч.чаша орехи ¼ ч.чаша микс бадеми, кашу, лешници/

1 ч.чаша фурми / ¾ ч.чаша/

1 ч.чаша червени боровинки/ ½ ч.чаша боровинки ¼ ч.чаша микс стафиди/

1ч.чаша =240мл.
Начин на приготвяне:
Всички съставки се поставят в кухненски процесор и се пулсират в продължение на 10 до 15 секунди, за да разчупят на малки парчета. Следва ново пасиране за 1 до 2 минути, докато сместа започне да се събира в топка и така още няколко пъти до получаване на  желаната едрина. Получената смес се разстила, формова и изглажда в 20х20см./ 8 "/, след което поставя в хладилник за поне един час, така че сместа да може да стегне. Нарязват се блокчета с големина по желание, загъват се с пергаментна хартия и съхраняват в херметически затворен съд в хладилник.

При поднасяне могат да се гарнират с още ядки и/или плодове.

Както споменах вече, чудесна идея за здравословна закуска, десерт или почерпка…

Опитайте…

Постни кайсиево – кокосови десертчета

Последна публикация за тези пости, нещо сладичко за Цветница, но преди това: наскоро препрочетох статия, в която се акцентира върху 3 сушени плода, които възстановяват силите и дават енергия. Според учени, за да бъдем дейни, мотивирани и енергични е важно не само как се храним и дали спортуваме, но и как релаксира нашето тяло и тайната на силата и енергията се крие в ефективното и бързо възстановяване на мускулите и гръбначния стълб. Споделят се три важни съставки, съдържащи вещества, които стимулират възстановяването на меките тъкани на междупрешленните дискове. Необходим е плодов  микс от сушени смокини, сушени сливи и сушени кайсии в съотношение за дневна порция: 5 броя сушени кайсии, 1 голяма сушена смокиня и 1 брой синя слива, също сушена.  Продължителността на курса е месец и половина, като плодовете се приемат всяка вечер преди лягане.

И в този ред на мисли, е днешното предложение в зареждащ слънчев цвят, сладък вкус и кайсиево-кокосов състав. Идеята е за здравословен десерт от сушени кайсии, които представляват концентриран източник на въглехидрати с висок гликемичен индекс, за да се бори с пролетната умора и чудесна добавка за постите. Вариантите за съчетаване и комбинация за многобройни, сега избрах по-малко, но по-наситени съставки: сушени кайсии и кокос /кокосово брашно и кокосово масло/, който "доставя" повече и по-бързо енергия от много други източници. За допълнително овкусяване, овлажняване и подслаждане може да се използва кайсиеев конфитюр /по желание/, свежа портокалова нотка за аромат, както и няколко бадема за финал, ето ги: постни кайсиево – кокосови  десертчета:

Постни кайсиево – кокосови  десертчета

 /по идея, с изменения от Coconut Apricot Bites/

Продукти:

½ ч.чаша сушени кайсии*  

½ - ¾ ч.чаша кокосово брашно**

¼ ч.чаша конфитюр от кайсии***

1 ч.л. портокалова кора

1 с.л. кокосово масло

2 с.л. мед /агаве сироп

1 с.л. портокалов сок

¼ ч.л. ванилова есенция 

Още:

1 с.л. конфитюр от кайсии

½ ч.чаша кокосови стърготини 

¼ ч.чаша бадемови ядки, цели небелени, печени

*около 100 гр. сушени кайсии , нарязани на дребно

** според влажността на кайсиите за плътна, но не суха смес

*** за по-диетичен вариант може да се пропусне

1 ч.чаша=240 мл. 

В кухненски блендер се поставят около 100 гр. сушени кайсии, нарязани на дребно, кайсиев конфитюр по желание, портокалова кора и свеж сок, 1 с.л. разтопено кокосово масло, 2 с.л. мед или агаве сироп и ванилова есенция, и всички съставки се пасират до желаната гладкост. Следва постепенно добавяне на кокосовото брашно, според влажността на кайсиите и другите съставки, за плътна, но не много суха консистенция. Получената смес се формова на руло, загъва се в стреч фолио и поставя в хладилник за допълнително стягане и обединяване на вкуса за около час-два, може и повече. За разрязване и порциониране се използва остър навлажнен нож.

Всеки резен се намазва по периферията с леко затоплен кайсиев конфитюр и овалва в кокосовите стърготини. В центъра се „залепва” с конфитюр по 1 бадем, отново се поставят в хладилник за окончателното стягане и съхранение.

Оформлението може да бъде различно, на кубчета  и/или класическия тип „бонбони”:

Разчупени:

Тънка кандирана портокалова кора също е едно ароматно допълнение:

Опитайте...

Сурови кексчета тип брауни с нар

Едва ли не, вече като по традиция, през време на пости, почти винаги приготвям различни видове брауни и това са: постно шоколадово-бананово; шоколадово кексче тип „брауни”-100 калории; постно сусамово - таханово брауни; постен браунис счервено цвекло; брауни с овесени ядки и фъстъчена глазура -постно и без брашно/. Този път избрах суров вариант – ароматно какао, плътен ядков вкус, сладки фурми и пчелен мед. Суровото брауни Raw Brownies  не е новост в кулинарната практика и все повече се налага не само като здравословен десерт, но и с възможността за по-наситеното и интензивно усещане на съставните елементи. Най-често за основа се използват ядки – орехи, кашу, бедеми, лешници, в ролята на свързващ елемент са фурмите и аромати по желание ванилия, канела, кафе. Обикновена на пръв поглед комбинация, но с подчертан богат, сложен и наситен вкус. Този тип сладки изкушения са богати на протеини, витамини и минерали, фибри, антиоксиданти и омега3 мазнини, в същото време и без захар, яйца, мляко и термична обработка. Някъде бях чела, че суровите десерти носят радост, а още по-хубавото е, че могат да се променят и разнообразяват според вкусовите предпочитания, като се приготвят много бързо и лесно. Композицията завършва със заливка от шоколадова глазура и финален щрих, с характерен цвят, вкус и свеж аромат от алено-червени зрънца нар.

Сурови кексчета тип брауни с нар

 /по идея, с изменения от Raw Brownies/ 

Продукти за 9 малки кексчета:

1 ч.чаша фурми, без костилки

¾ ч.чаша ядки микс*

¼ ч.чаша какао на прах

½  ч.л. ванилия /канела

2 с.л. вода

1 щ. сол

¼ ч. чаша мед/ агаве сироп

1 с.л. ленено семе

Микс от ядки: ½ ч.чаша орехови и още кашу, бедеми, лешници, бразилски орех до обем ¾ч.чаша

Сухите фурми се заливат с гореща вода и оставят да престоят около час, след което се изцеждат и накъсват на едро. В мощен кухненски блендер или процесор се поставят ядките, ленените семена, фурмите, какаото, меда и 1-2с.л. вода. Цялата смес се пасира до желаната хомогенност, ароматизира се с ванилията и щипка сол и разпределя в малки форми за кексчета /за по-лесно освобождаване, може да се използва стреч фолио/. Поставят се в хладилник за няколко часа /минимум два/ или за по-бързо във фризер. След тяхното стягане се изваждат и заливат с какаова глазура /1/2 доза/. Съхраняват се в хладилник за около седмица или фризер за по-дълго време.

Healthy No-Bake Brownies (Vegan, Gluten Free) подобна видео рецепта;

И отвътре:

Опитайте...

Постни овесени бисквити с тиква и шоколад

С наближаването на първите декемврийски празнични дни, тези меки овесени бисквити са новото попълнение в групата на постните сладости. Използвах рецептата на едни от най-популярните тиквени веган сладки vegan chocolate chip pumpkin oatmeal cookies, които малко видоизмених и обогатих. И да, те наистина са добри - вкусни и ароматни с малко и обикновени основни съставки, но и с възможности за различни допълнения и комбинации.Няма да описвам полезните качества и свойства на използваните продукти, които са аналогични на „фитнес сладките с банан, овесени ядки истафиди”. В настоящото съчетание обаче водещ елемент е тиквата, традиционна част от нашата есенна и зимна кухня, успешно компенсираща липсата на слънчеви плодове и зеленчуци. Обичаме тиква, чудесно разнообразява постната трапеза и десерти с постната орехова "тиквеник" пита; постни тиквени кифлички, тиквени гевречета, а сега и бисквитки… Харесах топлите нюанси на жълто, кафяво и червено, мирис на печена тиква, акценти на сушени плодове и ядки, ухания на мед и канела, и още капки шоколад за разкош.

Постни овесени бисквити с тиква и шоколад

/по идея, с допълнение от vegan chocolate chip pumpkin oatmeal cookies/

Продукти: 12 - 20 бисквитки, според големината

¾ ч.чаша пшеничено брашно

½ ч.чаша овесени ядки

¼ ч.чаша нерафинирана захар

½ ч.л. бакпулвер

¼ ч. л. сол, сложих по-малко

¼ ч.чаша кленов сироп или мед

½ ч.чаша пюре тиква

1 ½ с. л. кокосово масло или олио

1 ванилия

1 ч.л. канела

смлени индийско орехче и джинджифил, на вкус

½ ч.чаша шоколад чипс (веган)

По желание още:

едро натрошени ядки и семена

сушени плодове стафиди, боровинки или микс/

 1 ч.чаша=240 мл.

Фурната се загрява до 175 ºС  и тава за печене се покрива с пекарска хартия.

В купа се смесват брашното с овесените ядки, захар, бакпулвер, сол и подправки. Разбъркват се, докато се хомогенизират. Отделно се комбинират меда/кленов сироп, тиква и ванилия, след това се разбъркват с разтопеното кокосово масло и добавят към сухите съставки. Без да се преразмесва се оформя на топка и добавят ядките, сушените плодове и ¼ ч.чаша от шоколадовите капки. С помощта на заоблена супена лъжица за сладолед /или с леко навлажнени ръце се оформят топки тесто, които се подреждат на разстояние една от друга върху готовите листове за печене. Отгоре се поръсват с останалата ¼ ч.чаша от шоколадовите капки. Пекат се 10-12 минути или докато ръбовете започнат да се превръщат в златисто кафяво. Изваждат се от фурната и оставят за охлаждане около 1 минута, преди да се прехвърли върху решетка за да изстинат напълно.

Вече споменах, че увеличах количеството на  шоколадовите капки.

И още...

Опитайте...