Многолистен хляб

• Маята се разтваря в топла вода.

• Прибавя се брашното и се омесва тесто.

• Закваската се поставя в намаслена купа, покрива се и се оставя на топло докато не втаса (да си увеличи обема два пъти и да се появят мехури).

ТЕСТО

• Маята се разтваря в топлата вода и се прибавя захарта.

• Оставя се настрани за 10 минути.

• Брашното се пресява, прибавя се на части закваската, омесва се еластично брашно като накрая се прибавя солта.

• Тестото се оформя на цилиндър с дължина 20 см и се увива с фолио и се оставя за 20 минути.

МНОГОЛИСТЕН ХЛЯБ

• Тестото се разточва на правоъгълник 20х50 см.

• С помощта на четка тестото се намаслява с 15 мл олио (1 с. л.).

• Краищата се прегъват към средата и след това още един път.

• Трябва да се получи тип "книга" и после прегъната пак, общо 4 слоя.

• Краищата се залепват и тестото отново се разточва 60х40 см върху силиконово килимче или набрашнена повърхност.

• С помощта на килимчето или кърпа се навива на руло.

• С остър нож се правят 2 дълбоки разреза горе долу на 3-4 см разстояние.

• Франзелата се поставя в тава за печене.

• Намазва се с олио и се покрива.

• Оставя се да втаса за още 30 минути, тестото трябва да увеличи обема си 2 пъти.

• Фурната се загрява на 200 С.

• Многолистният хляб се пече около 30 минути.