Рататуй - Конфит Баялдъ
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 73 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 4321
Необходими продукти
  • За основата:
  • • 1/2 бр. червена чушка
  • • 1/2 бр. жълта чушка
  • • 1/2 бр. оранжева чушка
  • • 2 с.л. зехтин
  • • 1 ч.л. счукан чесън
  • • 1/2 ч.ч. ситно нарязан лук
  • • 3 бр. домати
  • • 1 стрък мащерка
  • • 1 стрък магданоз
  • • 1/2 дафинов лист
  • • сол
  • За зеленчуците:
  • • 2 бр. тиквички (120-150 г всяка)
  • • 1 бр. патладжан (120-150 г)
  • • 4 бр. домати
  • • 1/2 ч.л. счукан чесън
  • • 2 ч.л. зехтин
  • • щипка мащерка
  • • сол
  • • черен пипер
  • За соса Винегрет:
  • • 1 с.л. зехтин
  • • 1 ч.л. балсамиков оцет
  • • мащерка
  • • сол
  • • черен пипер
Начин на приготвяне
За основата: Зеленчуците се почистват от семената, а доматите се обелват, нарязват на ситно и им се запазва сокът. Половинките чушки се слагат в предварително загрята до 230 С фурна, с разреза надолу и се запичат за 15 минути докато кожичката им почне да омеква. Изваждат се от фурната и когато са достатъчно изстинали се обелват внимателно и се нарязват на ситно. Смесват се зехтинът, чесънът и лукът малка тенджерка на умерен огън за около 8 минути - докато омекнат, преди да започнат да покафеняват. Добавят се доматите, заедно със сока им, мащерката, магданозът и дафиновият лист. Задушават се на слаб огън докато остане съвсем малко течност за около 10 минути, отново без да се оставят зеленчуците да покафеняват. Добавят се чушките и се задушават докато омекнат. Подправя се със сол на вкус и стръковете подправки и дафиновият лист се изхвърлят. Запазва се 1 с.л. от сместа, а останалата се разпределя равномерно на тънък слой по дъното на тавичка.

За зеленчуците: Зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета. Нареждат се в тавата с основата, като се започва от центъра и се оформя спирала. Редуват се застъпващи се кръгчета зеленчуци, като всяко кръгче се слага така, че да покрива 3/4 от това под него. По този начин се запълва цялата тава. Смесват се чесъна, зехтина и мащерката в купа, подправят се със сол и черен пипер на вкус. С тази смес се напръскват зеленчуците. Тавичката се покрива с фолио, като краищата се подгъват за да се запечатат добре и се пече в предварително загрята до 135 С фурна за около 2 часа или докато зеленчуците омекнат. Фолиото се маха и се пекат за още 30 минути. Ако започнат да се запичат, се покриват отново. Ако в тавата има твърде много течност, се слага на котлон на умерен огън, докато течността намалее.

За соса: В купа се смесват запазената 1 с.л. от основата, всичките продукти за соса и се подправя със сол и черен пипер на вкус.

Преди сервиране зеленчуците се слагат за малко под грил да се запекат. Реже се внимателно и се слага в чиния с помощта на шпатула, като шпатулата се завърта за да се получи ветрилообразна форма на зеленчуците. В кръг около зеленчуците се залива със сос и ястието се сервира топло.

Това е рецептата на Томас Келър използвана във филма на Дисни - Рататуй.
Рецептата е добавена на 3 Ноември 2007 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 4 15 Юли 2020
# 3
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много елегантна и цветна комбинация на зеленчуци. За съжаление не можах да ги сервирам, както бяха запечени, защото трите вида тиквички и патладжана бяха с различна големина. Вкусно определено, особено доматения сос с букет гарни, който му придава "вкусен" аромат.
[Изпробвана]
15 Юли 2020
# 2
viki77
чирак с черпак
задължително ще я пробвам, синът ми настоява понеже филмът му харесва23 Ное 2009
# 1
moleriq
мераклия с бъркалка
Много е красиво.2 Ное 2008
снимки от
vg
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 3 Ное 2007

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.