Рататуй - Конфит Баялдъ
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 1 Любима на 73 готвача |
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- За основата:
- • 1/2 бр. червена чушка
- • 1/2 бр. жълта чушка
- • 1/2 бр. оранжева чушка
- • 2 с.л. зехтин
- • 1 ч.л. счукан чесън
- • 1/2 ч.ч. ситно нарязан лук
- • 3 бр. домати
- • 1 стрък мащерка
- • 1 стрък магданоз
- • 1/2 дафинов лист
- • сол
- За зеленчуците:
- • 2 бр. тиквички (120-150 г всяка)
- • 1 бр. патладжан (120-150 г)
- • 4 бр. домати
- • 1/2 ч.л. счукан чесън
- • 2 ч.л. зехтин
- • щипка мащерка
- • сол
- • черен пипер
- За соса Винегрет:
- • 1 с.л. зехтин
- • 1 ч.л. балсамиков оцет
- • мащерка
- • сол
- • черен пипер
Начин на приготвяне
За основата: Зеленчуците се почистват от семената, а доматите се обелват, нарязват на ситно и им се запазва сокът. Половинките чушки се слагат в предварително загрята до 230 С фурна, с разреза надолу и се запичат за 15 минути докато кожичката им почне да омеква. Изваждат се от фурната и когато са достатъчно изстинали се обелват внимателно и се нарязват на ситно. Смесват се зехтинът, чесънът и лукът малка тенджерка на умерен огън за около 8 минути - докато омекнат, преди да започнат да покафеняват. Добавят се доматите, заедно със сока им, мащерката, магданозът и дафиновият лист. Задушават се на слаб огън докато остане съвсем малко течност за около 10 минути, отново без да се оставят зеленчуците да покафеняват. Добавят се чушките и се задушават докато омекнат. Подправя се със сол на вкус и стръковете подправки и дафиновият лист се изхвърлят. Запазва се 1 с.л. от сместа, а останалата се разпределя равномерно на тънък слой по дъното на тавичка.
За зеленчуците: Зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета. Нареждат се в тавата с основата, като се започва от центъра и се оформя спирала. Редуват се застъпващи се кръгчета зеленчуци, като всяко кръгче се слага така, че да покрива 3/4 от това под него. По този начин се запълва цялата тава. Смесват се чесъна, зехтина и мащерката в купа, подправят се със сол и черен пипер на вкус. С тази смес се напръскват зеленчуците. Тавичката се покрива с фолио, като краищата се подгъват за да се запечатат добре и се пече в предварително загрята до 135 С фурна за около 2 часа или докато зеленчуците омекнат. Фолиото се маха и се пекат за още 30 минути. Ако започнат да се запичат, се покриват отново. Ако в тавата има твърде много течност, се слага на котлон на умерен огън, докато течността намалее.
За соса: В купа се смесват запазената 1 с.л. от основата, всичките продукти за соса и се подправя със сол и черен пипер на вкус.
Преди сервиране зеленчуците се слагат за малко под грил да се запекат. Реже се внимателно и се слага в чиния с помощта на шпатула, като шпатулата се завърта за да се получи ветрилообразна форма на зеленчуците. В кръг около зеленчуците се залива със сос и ястието се сервира топло.
Това е рецептата на Томас Келър използвана във филма на Дисни - Рататуй.
За зеленчуците: Зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета. Нареждат се в тавата с основата, като се започва от центъра и се оформя спирала. Редуват се застъпващи се кръгчета зеленчуци, като всяко кръгче се слага така, че да покрива 3/4 от това под него. По този начин се запълва цялата тава. Смесват се чесъна, зехтина и мащерката в купа, подправят се със сол и черен пипер на вкус. С тази смес се напръскват зеленчуците. Тавичката се покрива с фолио, като краищата се подгъват за да се запечатат добре и се пече в предварително загрята до 135 С фурна за около 2 часа или докато зеленчуците омекнат. Фолиото се маха и се пекат за още 30 минути. Ако започнат да се запичат, се покриват отново. Ако в тавата има твърде много течност, се слага на котлон на умерен огън, докато течността намалее.
За соса: В купа се смесват запазената 1 с.л. от основата, всичките продукти за соса и се подправя със сол и черен пипер на вкус.
Преди сервиране зеленчуците се слагат за малко под грил да се запекат. Реже се внимателно и се слага в чиния с помощта на шпатула, като шпатулата се завърта за да се получи ветрилообразна форма на зеленчуците. В кръг около зеленчуците се залива със сос и ястието се сервира топло.
Това е рецептата на Томас Келър използвана във филма на Дисни - Рататуй.
Рецептата е добавена на 3 Ноември 2007 г.
Още рецепти за:
Безмесни ястия със смесени зеленчуци ⋅ Рататуй ⋅ Постни ястия със смесени зеленчуци ⋅ Вегански ястия със смесени зеленчуци ⋅ Вегански рецепти ⋅ Френска кухня
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
15 Юли 2020 | |
# 3 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Много елегантна и цветна комбинация на зеленчуци. За съжаление не можах да ги сервирам, както бяха запечени, защото трите вида тиквички и патладжана бяха с различна големина. Вкусно определено, особено доматения сос с букет гарни, който му придава "вкусен" аромат. [Изпробвана] | 15 Юли 2020 |
# 2 viki77 | задължително ще я пробвам, синът ми настоява понеже филмът му харесва | 23 Ное 2009 |
# 1 moleriq | Много е красиво. | 2 Ное 2008 |
снимки от vg [Автор на рецептата] |
3 Ное 2007 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.