BG-Mamma

Хоби => Готварски рецепти => Темата е започната от: kaigi в ср, 18 фев 2009, 15:53



Титла: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 18 фев 2009, 15:53
Добре дошли в турската кухня!
Да похапнем сладка баклава за 3-ти път от туската земя!
Насладете се вкусотиите на южната съседка!

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

Предишни теми

 Турска кухня *2* (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.0)

Турска кухня *1* (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554 [/url)

Рецепти

Супи

Езогелин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6063802#msg6063802)
Супа с кисело мляко и ориз/Яйла чорбасъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6118364#msg6118364)
Яйла чорбасъ 2 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6151739#msg6151739)
Супа от червена леща (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6134273#msg6134273)
Млечна чорба (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6248371#msg6248371)
 Доматена супа (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6666367#msg6666367)
 Гъбена супа с мляко  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg9255103#msg9255103)
 Застроена пилешка супа  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13118218#msg13118218)
 Крем супа от броколи и сметана  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13548264#msg13548264)



Салати , предястия и гарнитури

Хайдари (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061840#msg6061840)
Абугануч (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061849#msg6061849)
Мерджимек кьофтеси/кюфтета от червена леща (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6067152#msg6067152)
Лук за гарнитура (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6496091#msg6496091)
Пилав (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6196615#msg6196615)
Пилав с булгур и леща (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6202379#msg6202379)
Чии кюфте (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6257094#msg6257094)
Булгур пилавъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6202379#msg6202379)
Късър (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6202608#msg6202608)
Кайгана (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6213847#msg6213847)
Салата от керевиз (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6221942#msg6221942)
Салата от патладжани (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6221942#msg6221942)
Кавурма от картофи (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6221942#msg6221942)
Аджълъ езме/Люто пюре (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6321349#msg6321349)
Морковен таратор (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6560924#msg6560924)
 Midye dolma  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6613417#msg6613417)
 Midye Dolmasi/ Пълнени миди  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6613417#msg6613417)
 Махамара  (http://httphttp://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12503439#msg12503439)
 Кьофтета от червена леща  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13629682#msg13629682)
 Ичли кюфте  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13780364#msg13780364)

Основни ястия

 Кадънбуду кьофте (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061828#msg6061828)
Патладжани с доматен сос (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061870#msg6061870)
Искендер кебабъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6075021#msg6075021)
Имам байълдъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6075461#msg6075461)
Рибен кебап (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6076345#msg6076345)
Праз със зехтин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6103814#msg6103814)
Телешко с гъби на фурна (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6132083#msg6132083)
Телешко с червен боб (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6132356#msg6132356)
Пиле по Черкезки (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6132856#msg6132856)
Праз със зехтин 2 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6133663#msg6133663)
Пилешко със сметана (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6151739#msg6151739)
Кебап от Урфа (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6508554#msg6508554)
Измир кьофте (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6351279#msg6351279)
Нохут с телешко (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6367261#msg6367261)
Адана кебап (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6495530#msg6495530)
Кебап с шам фъстък (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6495980#msg6495980)
Мантъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6196907#msg6196907)
Лозови сърми (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
Спанак със зехтин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
 Симиткебабъ  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6199441#msg6199441)
 Пюрели Бейкоз кебабъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6199780#msg6199780)
Менемен (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6213847#msg6213847)
Спанак със зехтин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
Лозови сърми със зехтин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
Капуска с кайма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6266994#msg6266994)
 Бифтек с кашкавал  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6962149#msg6962149)
 Картофени кюфтета със спанак  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6962433#msg6962433)
 Пълнени патладжани с макарони  (http://[url=http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6962433#msg6962433)
 Пържен патладжан със сирене  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg7825090#msg7825090)
 Пълнени тиквички със сос  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg7841045#msg7841045)
 Тиквички с яйца  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg8467689#msg8467689)
 Лодки от тиквички със сирене  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg8474117#msg8474117)
 Орман кебабъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg9942155#msg9942155)
 Карнъйарък (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.120)
 Зеле гратен  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12649227#msg12649227)
 Юварлама /Yuvarlama (Gaziantep)  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12950179#msg12950179)
 Алиназик  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12958851#msg12958851)
 Хюнкяр беенди (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13180069#msg13180069)
 Нахут с телешко  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13249015#msg13249015)
 Текирда кюфте/ Tekirdağ köftesi  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14180404#msg14180404)
 Ципура с домат  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14426430#msg14426430)
 Лаврак на фурна  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14426430#msg14426430)



Баници и тестени

Пиде (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6324721#msg6324721)
Бюрек с кайма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6346939#msg6346939)
Су бьореи/Къпана баница с готови кори (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6294949#msg6294949)
Су бьореи/Къпана баница  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6303861#msg6303861)
Бюрек с пиле (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6346939#msg6346939)
Маслинена ачма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
Лахмаджун (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6209654#msg6209654)
Гьозлеме (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6257002#msg6257002)
 Банички с булгур и спанак  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6772031#msg6772031)
 Гюл бореи/Бюрек като роза  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6961869#msg6961869)
 
Макарони на фурна  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg7050145#msg7050145)
 Солети с чубрица  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg7062740#msg7062740msg6257002)
 Палачинки  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg7863054#msg7863054)
 Sigara böreği-Пурички (цигара) бюрек  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg8670972#msg8670972)
 Тахин чорек  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg9951206#msg9951206)
 Тахин чорек  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg9951206#msg9951206)
 Вегетарианско мантъ  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10531097#msg10531097)
 Босненско мантъ  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10532662#msg10532662)
 KARAKÖY POĞAÇASI /vinagi/  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11106892#msg11106892)
 Поача с бакпулвер  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11117281#msg11117281)
 Поача с мая /haksev/  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11129992#msg11129992)
 Trabzon Ekmegi / Трaбзон Хляб  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11403783#msg11403783)
 Actifry Бюреk  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11404115#msg11404115)
 Тестени закуски с петмез и тахан  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12828348#msg12828348)
 Поача със сирене Berina (http://berina-berina.blogspot.com/2009/11/blog-post_15.html)
 Пуф бьореи/пухен бюрек/ Berina  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13547268#msg13547268)
 Поача ''Миди''  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13295199#msg13295199)
 Поача със сирене  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13609326#msg13609326)
 Пиде с къйма  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13751091#msg13751091)
 Истанбулски симид  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14357286#msg14357286)
 Ачма  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14359872#msg14359872)
 Ачма / drize  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14393908#msg14393908)
 Катмер от Кайсери  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14425787#msg14425787)



Десерти

 Мляко с ориз  на фурна  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=252149.msg5978259#msg5978259)
Казан диби (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6063737#msg6063737)
Ашуре (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6063737#msg6063737)
Реване (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6090866#msg6090866)
Ханъм гьобеи (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6093266#msg6093266)
Баклава (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6142841#msg6142841)
Тиквен десерт (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6150250#msg6150250)
Кемал паша (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6150609#msg6150609)
Кюнефе (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6197490#msg6197490)
 Казан диби 2 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6580893#msg6580893)
 Сладко с кисело мляко  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6730872#msg6730872)
 Торта с грис  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6963292#msg6963292)
 Бисквитена торта с ягоди  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6963292#msg6963292)
Боза  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg8486110#msg8486110)
 Сушени смокини пълнени с орехи  (http://berina-berina.blogspot.com/2009/04/blog-post.html)
 Шоколадово суфле  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11385377#msg11385377)
 Шекерпаре  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11976219#msg11976219)
 Реване с прясно мляко  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12554137#msg12554137)
 Пай с извара  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12455362#msg12455362)
 Кекс с тахан и пекмез  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12714247#msg12714247)
 Бохча баклава  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=421668.msg13242772#msg13242772)
 Çatal tatlısı/сладко на вилица   (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13751091#msg13751091)
 Сладки халки/ Halka Tatlısı (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14147729#msg14147729)
 Сиропирани розички /  Gül Tatlısı  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14456571#msg14456571)
 Десерт със сухар,крем и шоколадов сос / Gül Tatlısı  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14457171#msg14457171)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Narina в ср, 18 фев 2009, 16:19
kaigi, благодаря за рецептата...мисля, че това е за което питам...сега само остава да го сготвя и да видя дали ще го докарам :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: ЕлеНи* в ср, 18 фев 2009, 16:29
Момичета, тоз рибения кебап ми ляга на сърцето... В събота ще го приготвям вкъщи, таман да имам малко време да го угодя като хората!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: marsy в ср, 18 фев 2009, 16:49
пиша се любител и затуй си следя теми4ката как напредва с рецептите, поздравления!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: jorjito в ср, 18 фев 2009, 16:55
Записвам се да следя темата и да точа лиги :crazy:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: arte_mida47 в ср, 18 фев 2009, 17:47
Много добре оформена тема.Браво момичета!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: moni4ka в ср, 18 фев 2009, 21:41
Здравейте момичета темичката ви е чудесна.
Постояно си взимам от вашите рецепти.
Всичко е толкова вкусно.
Имам един въпрос.
Купих сурови питки за дюнер.
Как да ги изпеча за да станат сочни и меки.
Благодаря ви предварително.
За всички вас.(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: snejana01 в ср, 18 фев 2009, 22:04
kaigi   благодаря за темата   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: drize в чт, 19 фев 2009, 00:41
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)
Susamlı simit
Сусамен симит


Продукти:
1 кг брашно                                                   4 в.ч. брашно
1 пак. мая (30гр)                                           1/2 пак. мая
3 в.ч. хладка вода (200мл)                            1/2 ч.ч. олио
1 с.л. сол                                                        1 с.л. захар
3 с.л. пекмез                                                  1с.л. сол
1 в.ч. сусам                                                    1 с.л. пекмез
                                                                       вода, колкото поеме (начина на приготвяне е същия)

В 1 в.ч. хладка вода слагате маята да кабаряса 2-3 часа.
В 1 в.ч. хладка вода слагате 2 с.л. пекмез. Слагате брашното в купа и правите кладенче. Слагате маята и сол посредата. Постепенно добавяте водата с пекмез. Месите докато стане меко тесто. Вземате парчета от тестото и ги въртите между ръцете си. После ги усуквате на кравайчета. В 1в.ч. вода слагате 1с.л. пекмез. Готовите кравайчета потапяте във водата. В една чиния слагате сусама.  После насимитвате хубаво.
Нареждате в предварително намазнена тава и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30 минути.

Рецептите са от тук (http://www.nuveforum.net/1792-simit-tarifleri/18531-simit-tarifleri/) и тук (http://www.oktayustam.com/site/detay.aspx?ICERIKID=n+Z1Xvfwa94=&ICERIKTIPID=mIpw1Xy1bqw=)

Много хубаво оформена тема! Благодаря!   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в чт, 19 фев 2009, 13:23
Момичета, знам, че много от пишещите тук обичат пишмание и с нетърпение чакат посещение в Истанбул, за да си купят. Искам да ви зарадвам, че днес видях в Билла Пишмание Koska  :peace:  Само, дето, забравих да видя цената и не мога да я напиша.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: shine_on75 в чт, 19 фев 2009, 13:42
Има го и в Метро :peace:.Малката кутийка е около 3 лв(преди няколко месеца поне беше толкова) и обикновено е прясно.Само един път съм попадала на овлажнено и беше като камък, но мисля, че е по-скоро изключение.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: svetlaibobo в пт, 20 фев 2009, 21:33
Момичета, знам, че много от пишещите тук обичат пишмание и с нетърпение чакат посещение в Истанбул, за да си купят. Искам да ви зарадвам, че днес видях в Билла Пишмание Koska  :peace:  Само, дето, забравих да видя цената и не мога да я напиша.


Пина,в коя Била го гледа пишманието? И доло-горе на кои щанд?
 Благодаря ти предварително.
Лека вечер момичета.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: jorjito в пт, 20 фев 2009, 22:59
drize ,пикмеза с какво мога да го заменя newsm78.
Тези гевреци са страхотни,като бях в Турция се скъсвах да ги ям :crazy:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в сб, 21 фев 2009, 08:47
svetlaibobo , в Билла на Колхозния пазар го видях, на щанда за шоколадови бонбони, в луксозна опаковка е. Видя ми се, че е с шам фъстък, цената е около 4.50лв
Сега съм на диета и не мога да ям, но си мисля да си взема едно пък след известно време да го опитам. Аз не съм яла пишамние, от тази тема научих за него.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Арбанашка кокона в сб, 21 фев 2009, 09:15
Пишмание има и в "Метро" на щанда при локумите.  От  "Пикадили" също съм купувала - в зависимост от  големината на кутията е между 3 и 8 лева.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: svetlaibobo в сб, 21 фев 2009, 19:44
Пишмание има и в "Метро" на щанда при локумите.  От  "Пикадили" също съм купувала - в зависимост от  големината на кутията е между 3 и 8 лева.

Ау, че съм изостанала/отивам още утре да го търся/.
Би ли ми казала на кое Пикадили си го видяла и къде?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Арбанашка кокона в сб, 21 фев 2009, 19:46
Би ли ми казала на кое Пикадили си го видяла и къде?

 :)Ами в Търновското, обаче те навсякъде са с едно и също зареждане, така че в което  и да провериш  - трябва да го има  :peace:
А на щанда при корите за баница и замразеното тесто имаше от турска баклава с шам фъстък,  :ooooh: ама 27 лв. беше кутията , и си останах с преглъщането  :tired:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в нд, 22 фев 2009, 09:46
Гюллюуглу е баклавата, тя си е на такава цена и в Турция, най- реномираната марка е. Аз съм купувала, хубава е, но на Коска повече ми хареса, но не съм виждала да внасят в БГ баклава на Коска, само халви.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 22 фев 2009, 15:01
Само да отбележа, че баклавата се яде до 2 дена след като се приготви, в противен случай се захаросва. Има един вид баклава, която е направена да издържа и по-дълго, но тя е малко по-суха. Казва се куру баклава. Коска http://www.koska.com/tur/index_tur.html (http://www.koska.com/tur/index_tur.html) баклава аз не съм виждала, а Гюллюоолу http://www.gulluoglubaklava.com.tr/urun/urunler.php?kid=1 (http://www.gulluoglubaklava.com.tr/urun/urunler.php?kid=1)  е много известна марка, но има и по-добри. Гюллюоолу имат магазинче на автогарата и преди редовно купувах на път за България. Иначе цените и в Турция са доста високи, когато става въпрос за качествена баклава.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в нд, 22 фев 2009, 16:22
Коска баклава има в магазина им в Лалели, на булеварда Орду, близо е до спирката на трамвая. Тази с орехи най- ми хареса, не че другите са лоши, просто за моя вкус е така. Пакетирана нямаше, но пакетираха за в къщи, взехме за България.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: mimi panayotova в нд, 22 фев 2009, 18:58
записвам се да следя темата :blush:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 23 фев 2009, 12:11
pina, аз реших, че Коска баклава от България сте я купували и малко се учудих. Иначе това магазинче на Коска съм го виждала, но все не ни остава време да го посетим.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в пн, 23 фев 2009, 13:22
Ооо, kaigi , де да имаше в БГ....  :crazy:  Този магазин е голям но има най- вече халви и локуми. Баклавите са не повече от 7-8 вида, също кадаиф, ония кадаифени рула с пълнеж от шам фъстък - не зная как се казват и едни едри и вкусни толумбички  :crazy:  Аз първо си купих от всички видове по 2-3, намаах се в хотела  :lol: и после купих от тези, които най- ми бяха харесали  :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Eli в пн, 23 фев 2009, 14:30
нова тема вече има  :party:
да не изпусна някоя вкусотия  ;-)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Narina в пн, 23 фев 2009, 21:52
Ох, сега как ми се дояде балкавичкаааааааа :crazy: Аз харесвам обикновената баклава и с шам фъстък. Тази есен в Анталия се смлях да ям всичко дето е сиропирано..Но най-голямо впечатление ми направиха палачинките, които всяка сутрин правеха за закуска...на плоча, едни такива хем тестяни, хем хрупкави по края и с пудра захар :35:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tahmine в вт, 24 фев 2009, 12:25
запис за темата и чакам вкусотийте  :bowuu:  :chef:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: anakondas в вт, 24 фев 2009, 12:40
  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: 3te...ki в чт, 26 фев 2009, 20:26
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)
Susamlı simit
Сусамен симит


Продукти:
1 кг брашно                                                   4 в.ч. брашно
1 пак. мая (30гр)                                           1/2 пак. мая
3 в.ч. хладка вода (200мл)                            1/2 ч.ч. олио
1 с.л. сол                                                        1 с.л. захар
3 с.л. пекмез                                                  1с.л. сол
1 в.ч. сусам                                                    1 с.л. пекмез
                                                                       вода, колкото поеме (начина на приготвяне е същия)

В 1 в.ч. хладка вода слагате маята да кабаряса 2-3 часа.
В 1 в.ч. хладка вода слагате 2 с.л. пекмез. Слагате брашното в купа и правите кладенче. Слагате маята и сол посредата. Постепенно добавяте водата с пекмез. Месите докато стане меко тесто. Вземате парчета от тестото и ги въртите между ръцете си. После ги усуквате на кравайчета. В 1в.ч. вода слагате 1с.л. пекмез. Готовите кравайчета потапяте във водата. В една чиния слагате сусама.  После насимитвате хубаво.
Нареждате в предварително намазнена тава и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30 минути.

Рецептите са от тук (http://www.nuveforum.net/1792-simit-tarifleri/18531-simit-tarifleri/) и тук (http://www.oktayustam.com/site/detay.aspx?ICERIKID=n+Z1Xvfwa94=&ICERIKTIPID=mIpw1Xy1bqw=)

Много хубаво оформена тема! Благодаря!   :bouquet:
Мнооого благодаря, ама какво е пекмез?  :oops:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пт, 27 фев 2009, 01:32
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/afYq/b4dff32a.jpg)

Ето това е Пекмез- този е от грозде .


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: рени55 в пт, 27 фев 2009, 07:16







Мисля.че се казва петмез!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пт, 27 фев 2009, 07:33
На нашето бурканче пише пекмез. На турски език  uzum pekmezi ,на англ.ез.  grape molasses. По различните краища на страната може да е с различни имена,както и много други неща.Например аз от малка го знам че е  ада,но в TR като ме чуха да казвам ада ми казаха че това било кола маска и така ме гледаха сякаш съм казала нещо лошо.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: katiABV в пт, 27 фев 2009, 14:25
Записвсам се тук, за да следя вкусотиите...


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в пт, 27 фев 2009, 16:40
Кумпир / Пълнени картофи  :whistle:

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png) (http://img90.imageshack.us/my.php?image=pa180012vn8.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в пт, 27 фев 2009, 17:47
Момичета, в друга тема споменават за турски "сладки, сиропирани, във вид на полумесец", били божествени. Някоя от вас да знае нещо по въпроса, а ако има и рецептичка ще съм много благодарна!  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в сб, 28 фев 2009, 10:34
Момичета, в друга тема споменават за турски "сладки, сиропирани, във вид на полумесец", били божествени. Някоя от вас да знае нещо по въпроса, а ако има и рецептичка ще съм много благодарна!  :bouquet:

Коя е темата?  :lol:
Да питаме за повече ключова информация, дори да не знаем ще намерим  ;-) за теб винаги  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: trudo в сб, 28 фев 2009, 19:39
Записвам се да ви следя, невероятни неща имало тук. Поздравления на всички   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Estellia в сб, 28 фев 2009, 21:06
Как ми се е прияло ашуре... :love:
ще си приготвя утре.

Иска ми се и много други неща да опитам. Моля, препоръчайте ми нещо, което се харесва на масовия вкус. :pray:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Арбанашка кокона в пн, 02 мар 2009, 09:53
Здравейте на всички и честита Баба Марта  :hug:

Бързам да се похваля - намерих пекмез -  на фирмата Коска. В Търново ги има в магазина на Пикадили, на щанда при меда. Имаше два вида  newsm78- аз си взех от черница. Малки бурканчета са и струват  между 4-5 лева.... Започвам да си мисля, че явно имат някакъв договер за зареждане, защото пак там видях и тахан халва на същата фирма....

Утре с малките коконки ще месим гевречета.  :party:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: katiABV в пн, 02 мар 2009, 11:43
Суха Мащерка , а какво е това (http://img148.imageshack.us/my.php?image=dsc00836vu9.jpg&a=j&rt=2)?
Мн. вкусно ми изглежда...


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в пн, 02 мар 2009, 16:52
Суха Мащерка , а какво е това (http://img148.imageshack.us/my.php?image=dsc00836vu9.jpg&a=j&rt=2)?
Мн. вкусно ми изглежда...

За пръв път го виждам  :oops: приличами на бюрек с кайма но....


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: PresiN в вт, 03 мар 2009, 15:38
Редовно чета темата, почнах още от 1-та и дори си принтих рецепти да пробвам и у нас. Почитател съм на турската кухня и като ходихме в Турция опитах много вкусни кебапи, а пък сладките неща са ненадминати. Отдавна се каня да ви питам и най-сетне са натутках. Девер ми ми донесе едни подправки като беше за Н-ти път в Истанбул.  Питам го за какво са, а той ми вдига рамене и вика, че не знае. Решил че като влезне в супермаркета и ми ги купи, ще съм много щастлива. Е да ама като не ги знам за какво са какво да ги правя? Та ще може ли някоя от майките знаещи турски да ми преведе какви са и да каже за какво са. На едната опаковка пише Mahlep, а на другата Baharat с лепнат етикет Antep Toz. Предварително благодаря за помощта.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в вт, 03 мар 2009, 16:00
Махлепа се използва за  сладки и соленки.http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,646.0.html-Ето тук една рецепта.Имам и други рецепти от списания,като успея да ги преведа ще ги напиша.А антеп тозу-не знам какво е,ако е зелено на цвят , може да е смлян антеп фъстък


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в вт, 03 мар 2009, 16:03
В гръцките козунаци слагат махлеб, поне такава рецепта имаше във форума  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Арбанашка кокона в вт, 03 мар 2009, 17:50
 :shock:  Момичета, гевреците от рецептата се оказаха нечовешко вкусни ......приготвянето им ми отне много малко време - тестото си го забърках в машината за хляб, а печенето става за 30-40 мин......Така, че рецептата е идеална, ако правите детско парти или събирате дружки на лафче  в градината. Или пък искате да си хапвате нещо пред телевизора, идеално заместват всякакви солети, гризини или чипсове.......

пекмеза по вкус е равен на нашият рачел.....предполагам, че ако се замени с мед, няма да е голяма разликата във вкуса....



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 03 мар 2009, 20:07
Арбанашка кокона с каква мая ги прави? Защото в оригиналната рецепта пише, че е прясна маята.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в вт, 03 мар 2009, 20:15
Момичета, в друга тема споменават за турски "сладки, сиропирани, във вид на полумесец", били божествени. Някоя от вас да знае нещо по въпроса, а ако има и рецептичка ще съм много благодарна!  :bouquet:

Коя е темата?  :lol:
Да питаме за повече ключова информация, дори да не знаем ще намерим  ;-) за теб винаги  :hug:

Суха Мащерка , благодаря ти за добрите думи!  :bouquet: Темата е за турския сериал 1001 нощи, преглеждам го, защото филма ми хареса, и там прочетох това, което съм сложила в кавички, нищо повече нямаше. Но ще ми е трудно да намеря  поста, момичетата там пишат със светкавична скорост. :D Стана дума за халвата "пишмание", и май покрай нея и за тези сладки. Помислих, че може някой да се сети, затова писах в темата за турската кухня.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Арбанашка кокона в вт, 03 мар 2009, 20:17
Арбанашка кокона с каква мая ги прави? Защото в оригиналната рецепта пише, че е прясна маята.

....и аз сложих прясна мая, в случая имах от френската. И понеже зная, че ми бухва много с нея,  сложих  по-малко от половин пакетче


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: PresiN в ср, 04 мар 2009, 12:48
Махлепа се използва за  сладки и соленки.http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,646.0.html-Ето тук една рецепта.Имам и други рецепти от списания,като успея да ги преведа ще ги напиша.А антеп тозу-не знам какво е,ако е зелено на цвят , може да е смлян антеп фъстък
Много благодаря за съдействието!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: katiABV в ср, 04 мар 2009, 23:57
:shock:  Момичета, гевреците от рецептата се оказаха нечовешко вкусни ......приготвянето им ми отне много малко време - тестото си го забърках в машината за хляб, а печенето става за 30-40 мин......Така, че рецептата е идеална, ако правите детско парти или събирате дружки на лафче  в градината. Или пък искате да си хапвате нещо пред телевизора, идеално заместват всякакви солети, гризини или чипсове.......

пекмеза по вкус е равен на нашият рачел.....предполагам, че ако се замени с мед, няма да е голяма разликата във вкуса....

Пробляла съм - коя е гевречената рецепта?

Вкусовете на меда и петмеза / рачела всъщност нямат общо...  newsm78 ... Баба ми приготвяше някога такава вкусотия, е... ами, не е мед. Изобщо. Правеше го с варене на гроздов сок до...  :crazy: ... Ееееххх... Във всеки случай сладко или конфитюр би имал по- близък аромат.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в чт, 05 мар 2009, 00:25
:shock:  Момичета, гевреците от рецептата се оказаха нечовешко вкусни ......приготвянето им ми отне много малко време - тестото си го забърках в машината за хляб, а печенето става за 30-40 мин......Така, че рецептата е идеална, ако правите детско парти или събирате дружки на лафче  в градината. Или пък искате да си хапвате нещо пред телевизора, идеално заместват всякакви солети, гризини или чипсове.......

пекмеза по вкус е равен на нашият рачел.....предполагам, че ако се замени с мед, няма да е голяма разликата във вкуса....

Пробляла съм - коя е гевречената рецепта?

Вкусовете на меда и петмеза / рачела всъщност нямат общо...  newsm78 ... Баба ми приготвяше някога такава вкусотия, е... ами, не е мед. Изобщо. Правеше го с варене на гроздов сок до...  :crazy: ... Ееееххх... Във всеки случай сладко или конфитюр би имал по- близък аромат.


На първа страница е,малко по-надолу.
Скоро правих и аз сусамени гевречета,но моите са с прясно мляко и станаха много мекички.Яла съм в Истанбул гевреци,те са някакси по-твърди и жилави,този ефект не можах да постигна,но може би следващият път.Моите ги потапях в разбито яйце и след това ги овалвах в сусам.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пт, 06 мар 2009, 15:59
Ето една рецепта с махлеп от Октай уста

Солени малки гевречета

Продукти: 3 ч.ч. брашно, 125гр. маргарин,50 мл. олио

                 100 мл. кисело мляко, 1 пакет бакпулвер, 2 с.л. оцет
                 1с.л.захар, 1 ч.л.сол
                 2 ч.л. махлеп, 1 яйце, за овалване---сусам

В купа сложете брашното,по средата направете кладенче,сложете добре размекналия се маргарин, олиото,киселото мляко,оцета,яйцето.
Върху брашното отстрани сложете махлепа,солта,захарта,бакпулвера.
Първо разбъркайте продуктите в кладенчето.
После постепенно вземайте и от брашното отстрани.
Омесете меко тесто/колкото меката част на ушната мида/.
Откъсваме тесто с големината на орех,правим го на фитил върху плота,после ги оформяте като малко геврече.
В купа слагате сусама и овалвате добре гевречетата.
Нареждате ги в намаслена тава.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пт, 06 мар 2009, 16:28
Ето и рецепта за чатал от Октай уста

Чатал
Продукти: 100гр. маргарин /на стайна температура/, 1 яйце, 100мл кисело мляко,
                 100мл.слънч.олио, 50 гр.захар/но може да се намали според вкуса ви/,
                 2с.л.оцет, 1 ч.л. махлеп, 1 пакет бакпулвер, 1 щипка сол,
                 брашно колкото поеме

В купа сложете първо маргарина и го размачкайте.
Добавете по ред  яйцето,киселото мляко,олиото,оцета,захарта -Разбъркайте добре.Добавете малко брашно.
Прибавете махлепа,солта,бакпулвера,разбъркайте вече заедно и с течните съставки.
Добавяте брашно колкото поеме.
Оставете малко да почине.
Откъсвате парчета от тестото и придайте формата на чатал/на снимката в списанието е като 2 фитила свързани в краищата си,раздалечени един от друг,прилича ми на очертанията на око както го рисуваме/,ама че го обясних.
Отгоре се намазва с жълтък,поръсва се със чьорек оту/черен сусам -?/.
Пече се  на 190 градуса докато се зачерви.
Пише че може да придадете каквато форма си желаете.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в пт, 06 мар 2009, 17:00
Лунен сладкиш  :D

Лабрекс   :bouquet:

Продукти
1 кафена чаша кисело мляко
1 кафена чаша олио
1 кафена чаша вода
1 яйце
½ пакет бакпулвер
3 с.л оцет
Брашно за меко тесто..

Плънка:
1 ч.ч орехи.

За намазване:
150 гр масло

Захарен сироп:
3.5 водни чаши  захар
3 водни чаши вода
Парче лимон(за аромат)

В купа се разбъркват киселото мляко, олиото, водата, оцета и яйцето. Разбърква се добре добавя се брашно за меко тесто и бакпулвера. Тестото се дели на 16 топки и се оставя да си почине. Приготвя се захарният сироп и се оставя да се охлади.
8 топки се разточват с диаметър 15-20 см. Поръсват се с нишесте и всички заедно се разточват на голяма кора поръсва се с орехи. Увива се на руло с помощта на точилка.

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/5JWqp/030098de.jpg)

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/5JWqp/fd62bde2.jpg)

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/5JWqp/654bd6b8.jpg)
С помощта на стъклена чаша се изрязват полумесеците. Нареждат се в тавичка. Намазват се с масло. Пекат се на 180 градуса до почервеняване. След като се извади от фурната се оставя за 10-15 мин и се полива със захарния сироп.

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/5JWqp/30c9eccb.jpg)

Нито снимките, нито рецептата е моя!
Преведена е  :love:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пт, 06 мар 2009, 19:06
Суха Мащерка  :love: :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в пт, 06 мар 2009, 19:17
Суха Мащерка  :love: :hug:

Суха Мащерка, и от мен   :bouquet:! Дали няма да прилича на баклава? newsm78 При всяко положение ще е вкусно! :love:



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в пт, 06 мар 2009, 19:58
Суха Мащерка  :love: :hug:

Суха Мащерка, и от мен   :bouquet:! Дали няма да прилича на баклава? newsm78 При всяко положение ще е вкусно! :love:


Според мен ще прилича на баклава  ;-) Най-малкото ще хрупа като баклавата която бях пуснала миналата година  :peace: начина на изпълнение и "технологията" е сходна.
Иначе стъпка по стъпка съм обяснила тук  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1812.0.html)

Да ви е сладко  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: steffi_k в сб, 07 мар 2009, 20:07
Привет момичета!
Купих един буркан бамя, но като я отварих и я опитах ми заприлича на туршия. Купих я от Кауфланд, като си мислех, че е консервирана за гювеч, но май е някаква туршия.. Някой купувал ли е? Иначе е турска, има превод на български, но не пише дали така трябва на сурово да се яде или трябва да се готви newsm78 newsm78 newsm78
Суха мащерка, тия полумесеци ми се виждат много вкусни и си мисля аз като не съм специалист по точенето дали ще мога да се справя. Скоро ми предстои двоен празник малката ми щерка навършва 6 и има и имен ден  :party023: Та искам да се представя с нещо по оригинално и различно, а не традиционното..  :chef:  :chef:  :chef:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в сб, 07 мар 2009, 20:26
Привет момичета!
Купих един буркан бамя, но като я отварих и я опитах ми заприлича на туршия. Купих я от Кауфланд, като си мислех, че е консервирана за гювеч, но май е някаква туршия.. Някой купувал ли е? Иначе е турска, има превод на български, но не пише дали така трябва на сурово да се яде или трябва да се готви newsm78 newsm78 newsm78
Суха мащерка, тия полумесеци ми се виждат много вкусни и си мисля аз като не съм специалист по точенето дали ще мога да се справя. Скоро ми предстои двоен празник малката ми щерка навършва 6 и има и имен ден  :party023: Та искам да се представя с нещо по оригинално и различно, а не традиционното..  :chef:  :chef:  :chef:

Опитай един брой.Ако не е туршия,ще е сварена най-малкото,щом е от буркан.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Ада Деспейнада в сб, 07 мар 2009, 20:59
моми4ета  наскоро ядох едно арабско ястие (мароканско по то4но ) което много ми хареса . то е някаква разновидност на кус кус - сварен на пара - в специална такава тенджера . отдолу се вари месото - отгоре кус куса . голяма вкусотия беше .. а отгоре допълнително се полива със "соус" специален . именно този соус ме интересува - разказаха ми как се прави - по то4но ме интересува името и някои да опише как се прави в една арабска къща (защото мен всъщност ме 4ерпи с това украинка , която са нау4или приятели мароканци ) . та соуса  е запържен лук с много стафиди и захар . искам да разбера някакви специфи4ни подправки слагат ли се , освен канелата .. и как се казва ... ястието, соуса и тенджерата :) ... благодаря предварително  ..  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: marsy в сб, 07 мар 2009, 21:24
тенджерата е кускусиера, горната 4аст е кискеса за кускуса! правя кускус по този на4ин, защото живея в магреба, но  лука като глави  са си цели или на 4 нарязани в соса, където е месото! ставфидите се  слагат за декорация! ще се поинтересувам за захар в сос в добавка! това е магребска кухня, мини в темата  ,магреб или арабска кухня!подправките са куркум, табел, керуия, рас ел ханут,(зависи от месото), 4ервен пипер, лют или хариса,канела,има си специфика според  месото!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в сб, 07 мар 2009, 23:51
За миг реших, че съм объркала темите  :lol:

marsy, дай линк към темата.

steffi_k, за бамята не знам, на зеления фасул в буркан е кисел, малко като туршия. Нямам идея защо го правят такъв. Аз затова само замразен купувам. Предполагам и бамята я консервират по подобен начин.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в нд, 08 мар 2009, 01:32
Привет момичета!
Суха мащерка, тия полумесеци ми се виждат много вкусни и си мисля аз като не съм специалист по точенето дали ще мога да се справя. Скоро ми предстои двоен празник малката ми щерка навършва 6 и има и имен ден  :party023: Та искам да се представя с нещо по оригинално и различно, а не традиционното..  :chef:  :chef:  :chef:

Опитай, не е трудно. Особено точенето с нишесте е песен  :D
Много дами опитаха баклавата, която съм посочила   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: marsy в нд, 08 мар 2009, 01:49
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=193235.msg5541665#msg5541665
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=376624.new#new


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eli_su в нд, 08 мар 2009, 06:25
Ах как не съм срещнала темата по-рано, благоларя на авторката. Преди 7 години бях в TR и като си спомня какви неща ядох още ми се пълни устата със слюнка и преглъщам ли преглъщам. Още днес ще пробвам да си сготвя нещо    :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Арбанашка кокона в нд, 08 мар 2009, 11:31

Вкусовете на меда и петмеза / рачела всъщност нямат общо...  newsm78 ... Баба ми приготвяше някога такава вкусотия, е... ами, не е мед. Изобщо. Правеше го с варене на гроздов сок до...  :crazy: ... Ееееххх...

 :oops: ооооо, видях какво съм писала. леко съм се объркала, и не съм го написала ясно.
Ако някой се интересува

пекмеза е равен по вкус на маджуна, който баба ми правеше, а рачела беше с парченца плодове.....
Имах предвид че ако се сложи мед в тестото  леко сладкият вкус на гевреците ще бъде същият. като уточнявам, че става въпрос за готовият геврек.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eli_su в пн, 09 мар 2009, 08:21
А някой може ли да ми каже името на едно мисля че се сервираше за десерт. Едни тестени мънички хапчици със кисело мляко и счукан чесън, а хапките бяха с някакъв пълнеж мисля че кайма, но не съм сигурна.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в пн, 09 мар 2009, 09:03
Ели =су това дето го питаш се казва мантъ с ударение на ъ :D.Много популярно ястие в Турция.Замесва се и се разточва тесто,реже се на малки квадратчета и в тях се слага каймата,после се сваряват във вода или месен бульон .Отгоре се заливат с кисело мляко с чесън ,и най =отгоре пържено чисто масло с червен пипер и джоджен.Заливката в различните краища на Турция търпи модификации.Това е предястие или сновно ястие.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в пн, 09 мар 2009, 13:52
Аз правих фалшиво мантъ с готови кори за баница.Ако някой желае рецептата,мога да я напиша.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: рени55 в пн, 09 мар 2009, 14:03







Аз правих фалшиво мантъ с готови кори за баница.Ако някой желае рецептата,мога да я напиша.

Да, моля!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в пн, 09 мар 2009, 14:20
Мантъ с кори за баница

1 пакет кори за баница
350 гр кайма
2 глави лук-рендосан(аз го нарязах на дребно)
сол,черен пипер,червен пипер
1/2 чч олио(аз сложих по-малко)
  за соса
1 литър бульон-може пилешки,може и друг,но да не е зеленчуков
------------------------------------------------
1/2 кафяна чашка олио
1 чл доматено пюре
1 чл червен пипер
500 гр кисело мляко
3-4 скилидки чесън(аз сложих повече,обичаме го)
сол

Приготвя се плънката,като се запържва лука,каймата,прибавят се солта и пиперите.
4 броя кори се нареждат една върху друга,много леко се намаслява,слага се от плънката по дължина и се навива на руло,което се реже на парчета от по 2 см.Редят се в суха тава,след което с четка леко се намасляват отгоре.Пекат се на 200 градуса,докато добре се изпекат.
Веднага след изпичането на парчетата се заливат с горещият бульон(на тънка струя се заливат)и пак тавата се слага във фурната за 10 минути.
Приготвя се сос от киселото мляко+пресования чесън+сол на вкус.
И другият сос от загрято олио+доматеното пюре+червеният пипер.
С тези два соса се заливат отделените за сервиране парченца,като първо е белият сос.

Забравих да напиша,че аз сложих и повечко кайма,около 500 гр.





Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в пн, 09 мар 2009, 14:41
Най-лесния вариант е да се купят равиоли и да се сварят и да се залеят с киселото мляко с чесън и запърженото масло с червен пипер - същото е.
Аз месих и точих мантъ, но няма смисъл, получава се като равиоли, пелмени или както и да се нарече, все това е.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 09 мар 2009, 15:39
pina, не затривай цяла страница от турската кухня. Колкото и да си приличат не са същите. Ако са побългарени може и да имат сходен вкус, но иначе не мога да се съглася  ;-)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в пн, 09 мар 2009, 16:12
kaigi , не, не исках да прозвучи така!  :peace:  Идеята ми беше, че ако някой не умее или няма време и желание да меси тесто и да точи кори и т.н. за мантъ, то по- добрия вариант е да свари равиоли, отколкото да прави мантъ с готови кори за баница  :thinking:   Продават се готови по супермаркетите, та затова, също и пелмени се срещат, макар и по- рядко готови за варене.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: янамед в пн, 09 мар 2009, 18:37
днес правих реването,уникално е
точно каквото исках да бъде ,да няма онзи блудкав вкус на накиснато тесто,стана стегнато и сочно
много ви благодаря


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: рени55 в пн, 09 мар 2009, 19:54





max-mama, благодаря ти !!!  Копнах си я.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eli_su в вт, 10 мар 2009, 09:05
едно голямо благодаря и от мен. много пъти съм оглеждала споменатите пелмени и съм се чудела какво са, защото много приличат по вид на мантъто. Вчера си сготвих яйла чорбасъ Іия вариант и май се получи, щом не остана.   :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Скъпата в вт, 10 мар 2009, 22:55
Момичета, а знаете ли една манджа с малки тиквички колкото корнишончета, изтърбушени и пълни с кайма....
Може и да е арабска рецептата, не съм сигурна.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tahmine в ср, 11 мар 2009, 11:21
пълнените тиквички- коуса маши на арабски.
и с патладжан става, и с картоф, и с домат

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/q5Z2/89555764.jpg)

рецептата трчбва да я има някъде тук :

http://images.google.bg/imgres?imgurl=http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/SXLWRInPCUI/AAAAAAAACPM/kBIZQBbdyRc/s400/kosa%2Bmahshi.JPG&imgrefurl=http://homemade-recipes.blogspot.com/2007_06_01_archive.html&usg=__NAJTG29UzyWD4otE8m3UNdUGG7U=&h=279&w=320&sz=31&hl=bg&start=6&um=1&tbnid=ByUHFS7lyrLlZM:&tbnh=103&tbnw=118&prev=/images%3Fq%3Dkosa%2Bmash%2Brecipes%26hl%3Dbg%26sa%3DN%26um%3D1 (http://images.google.bg/imgres?imgurl=http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/SXLWRInPCUI/AAAAAAAACPM/kBIZQBbdyRc/s400/kosa%2Bmahshi.JPG&imgrefurl=http://homemade-recipes.blogspot.com/2007_06_01_archive.html&usg=__NAJTG29UzyWD4otE8m3UNdUGG7U=&h=279&w=320&sz=31&hl=bg&start=6&um=1&tbnid=ByUHFS7lyrLlZM:&tbnh=103&tbnw=118&prev=/images%3Fq%3Dkosa%2Bmash%2Brecipes%26hl%3Dbg%26sa%3DN%26um%3D1)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в ср, 11 мар 2009, 19:04
 :hug: :hug: :hug: :hug: :hug: :hug: :hug: :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в ср, 11 мар 2009, 19:43
Берина  :hug: отдавна чета темата, но най-накрая направих твоето мляко с ориз (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=351934&pid=11011022). Гениално е  [smilie=smile3521.gif] Хиляди благодарности  newsm51
 А, да спомена, че сложих едно зрънце сакъз, придаде много хубав аромат  :lol:
Преди време ви писах за рецепта за кешкюл. Намерих моята, ще я изпробвам тези дни и ще пиша.
Търся в момента рецепта за грис халва, но не обикновената, с която тук сме свикнали  :crazy: Ако някой има идея как се прави, ще се радвам да сподели!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tahmine в ср, 11 мар 2009, 22:40
Берина, липсваше , с нетърпение 4акам рецептите ти  :hug:

мераклисала съм се на гевре4етата, имам пекмез от грозде, но трябва сусам да си купя


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в нд, 15 мар 2009, 08:50
Момичета, може ли да ударите едно рамо с превод за тия рецепти
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=378329.msg10521306#msg10521306

Много ми е интересна за 'каймак катмери'  :pray:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в нд, 15 мар 2009, 11:35
Момичета, може ли да ударите едно рамо с превод за тия рецепти
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=378329.msg10521306#msg10521306

Много ми е интересна за 'каймак катмери'  :pray:

Катмери(както и да се превежда :) ) със сметана (каймак)
3 водни чаши брашно
1 купа(за супа вместимост 250-300 мл ) сметана(каймак, катък...)
сол, водичка, олио

Приготвя се меко тесто от вода, олио и солта, което се оставя да почине около 15 минути.
С помощта на точилка разточете тестото. Към сметаната добавете мааалко олио и разбийте до получаване на гладка смес. Намажете разточеното тесто с тази смес и дърпайте (с ръка).Навийте на руло и дърпайте. Разделете рулото на три и разточете отново. Разделете сместа на топки, които ще разточите с дебелина 3мм и диаметър на тефлонов тиган където ще ги опечете (без пържене). Като обръщате по време на печенето може да ги мажете с масло за да са мекички ;)
Това беше превода...

Аз лично съм правила подобна рецепта. Но технологията е следната. Тестото се разделя на топки с големина на яйце. Точи се всяка. Маже се със сместа(сметаната, може и тахин и т.н..). Редят се една върху друга. Всичките заедно се разточват. Навива се на руло. Реже се на парченца(топки) които се разточват до големина на тефлоновия тиган...

Приготвяла съм го с каймака на баба(истински събиран всяка сутрин от прясно мляко...). Божествено е...



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 15 мар 2009, 18:15
В България не знам дали се продава турски каймак. Изглежда така.

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: steffi_k в нд, 15 мар 2009, 18:36
Аз лично не съм виждала. Това някакъв вид сметана ли е?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в нд, 15 мар 2009, 18:54
Много благодаря за превода!      :bouquet:

И моята баба на времето правеше разни неща с каймак, събираше го от млякото всяка сутрин - овче мляко. Ама сега със сметана мога да го заместя, не е същото, но нямам друг избор.
Рецептата звучи интересно, не съм яла такова нещо и ми се ще да го пробвам.

kaigi , не съм виждала никъде да продават турски каймак, но да се нядаваме, че току виж започнат да го внасят  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Cooky-to в нд, 15 мар 2009, 20:02

И моята баба на времето правеше разни неща с каймак, събираше го от млякото всяка сутрин - овче мляко. Ама сега със сметана мога да го заместя, не е същото, но нямам друг избор.


Аууу, върна ме в детските години с този каймак   :bouquet: Голям деликатес беше и само като се сетя.....  :crazy: Не ми е попадало такова домашно пълномаслено мляко дето каймакът го махаш на няколко пъти и все имаше... Никаква сметана не може не може да му се мери   :chef:

Иначе, обожавам турска кухня, ако мога да си намеря един турски готвач, ама милото няма да позволи такова изкушение, по много причини  :35:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: xenia в нд, 15 мар 2009, 20:54
Тези мантъ звучат страхотно. :crazy: Сега си купувам кори за баница и ще се отчитам. Снимчица може ли как изглеждат?

Момичета, станах разногледа с този блог "Айшем". :crazyeyes: Ако бях мъж, щях да се оженя за туркиня така да ми готви. :mrgreen: Превеждайте моля от време на време което ви звучи вкусничко! Че то на вид всичко изглежда супер-апетитно.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в нд, 15 мар 2009, 20:59
Тези мантъ звучат страхотно. :crazy: Сега си купувам кори за баница и ще се отчитам. Снимчица може ли как изглеждат?


За съжаление нямам снимка,че тогава нямах фото,но скоро ще го спретна и ще снимам.



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: xenia в нд, 15 мар 2009, 21:15
А нещо от интернета? Как се пише на турски?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в нд, 15 мар 2009, 21:41
Намерих
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/5HFl/3351208f.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 15 мар 2009, 22:59
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/2U2e/27384f03.jpg)

А на това му казват sosyete mantısı или бьорек с къйма и кисело мляко. Прави се по същия начин, но само се завива на розички.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: xenia в нд, 15 мар 2009, 23:17
Как така на розички? Като малки банички? newsm78

А тези вегетариански някой може ли да преведе?

http://lezzetinizinde.blogspot.com/2005/09/tembel-mants-tavuklu-ve-vejetaryen.html

А това тук със заливка какво е?

http://www.bosnaklar.net/forum/showthread.php?p=106255



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пн, 16 мар 2009, 08:56
Вегетарианско мантъ

4 броя домашно точени кори/техните са огромни/,мамите от TR да кажат колко е диаметъра им.
Пълнеж: 4 броя тиквички
               1/2 вр. магданоз
               1/2 вр. копър
               чесън 2-3 скилидки
               1 стар лук
               черен пипер,сол

Лука ,чесъна се нарязват на ситно на ръка или в блендер.Задушават се /или се запържват/ в зехтин.
Добавят се настърганите тиквички.
Важно-за да не си пуснат водата тиквичките,Солта се слага накрая,и не се покриват с капак.
Като се свали от огъня добавяте нарязаните на ситно магданоз и копър.
Оставяте да поизстине сместа.
Прави се сос от: 6 яйца,4 ч.ч. прясно  мляко,1 ч.ч. олио.Разбиват се добре.Този сос е общ за двата вида мантъ,които ги е приготвила тук жената и ги е пекла заедно в една тава.

На снимките е показано как едната кора се реже на 4 парчета.Намазва се с 1 с.л. от яйчно-млечния сос, в широката част на кората се слага 1,5 с.л. от сместа и се навива на руло.После това руло го навиваме като охльов /а те му казват като роза/.
Редят се в намазнена тава ,отгоре се заливат със останалия сос и се пекат до зачервяване на 200 градуса.
При сервиране се слага отгоре доматен сос,и кисело мляко с чесън.

   Пилешко мантъ

400-500 гр.пилешки гърди
1 глава малък лук
1/2 вр. магданоз
черен пипер
сол
1 ч.л. зеленчуков бульон

  Лука на ситно нарязан се запържва.Добавя се пилешкото месо нарязано на ситно или с помощта на блендер смляно но не като кайма.Разбърква се отвреме навреме и се пържи/задушава/ до готовност.Накрая се добавя сол,черен пипер и зел. бульон.Оставя се да се охлади сместа.

И тук трябват 4 броя домашно точени кори.
Кората се нарязва на 4 парчета,намазва се със горния сос с по 1 с.л..В широката част се слага от пилешката смес ,навива се на руло,после на охльов.Редят се в  намазнена тава.Отгоре се заливат с останалия сос и се пекат на 200 градуса до зачервяване.
При сервиране отгоре се добавя доматен сос и кисело мляко с чесън.

   За доматения сос: 3 домата се рендосват,1 ч.л. пиперкова паста/пюре/, зехтин,сол,черен пипер----Вари се до готовност.


Xenia   на снимките много добре се вижда как го навиват,само че те му казват на розички,а аз го знам навито като охльов.
Само преведох рецептата.
Млечно-яйчния сос е за двата вида мантъ общо.
Ако искате само от единия вид разделете на половина продуктите за соса.
Ако нещо съм объркала мамите които знаят по-добре турския нека да ме поправят.


Kaigi ако се включи нека да види рецептата ,защото в нея се споменава за супена лъжица и за yemek лъжица.
Защото корите се намазват с една супена лъжица от соса, а от плънката се слагало по 1,5 yemek лъжица.
Затова питах и преди дали има разлика в тези техни лъжици .

Тази рецепта е за 8-9 души-така пише ,значи с техните кори 8 бр. по 4 прави 32 такива банички ли да ги наречем/бюрек/.
Аз съм правила с нашите точени обикновенни кори подобно на пилешкото но и със зеленчуци вътре,малко трудно стават ,но без заливка, а като отделни бюреци.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в пн, 16 мар 2009, 09:09
Добро утро  :bouquet:Аз пък навремето в едно кулинарно предаване бях гледала приготвянето на мързеливо мантъ=запържвате лук и кайма и я овкусявате със сол и черен пипер,аз лично слагам и малко дом.паста=салча.Оставям на страна да изстине.Разделям 1 бр.юфка=кора за баница на 4 или 6 парчета ,слагаме от пълнежа и завивам на розичка,но да стане малка по размер.Промушва се през средата с клечка за зъби или дървено шишче и се слага във вряща вода или бульон.След3=4 мин .се изваждат и се заливат с кисело мляко с чесън и отгоре запържено масло с червен пипер  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в пн, 16 мар 2009, 09:25
Ксения втория линк ,който си дала е за Бошнак мантъсъ=прави се с домашно точени кори в които има масло=по=скоро има вкус на месна баница или баница с картофи.Аз имам съседи бошнаци и те ми носят понякога ,но като цяло баниците им са мазни.По желание се залива със сос от кисело мляко  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пн, 16 мар 2009, 10:37
Другия вид за който пита Xenia  е босненско мантъ.На по предните страници има снимки как се прави,някъде 3-4 страница от линка който си дала.

Босненско мантъ
 1 кг. брашно
  топла или хладка вода за замесване на тесто
 1 по-голяма щипка сол
 1 1/2 ч.ч. разтопен маргарин.Това са продуктите за тестото.
За пълнежа:
 500 гр, кайма
 2 глави лук.

Омесва се меко тесто/колкото меката част на ушната мида/.Почива 10 мин.Отново се омесва.Разделя се на 3 топки.Оставя се да почине 30 мин.
През това време се приготвя плънката: Лука нарязан на ситно се смесва добре със каймата.

Едната топка тесто се разточва с точилка малко.Отгоре се намазва със 2 с.л. от разтопения маргарин.И се разточва на кора.Слага се от плънката в краищата на кората,с част от кората се покрива намазва се с 1 с.л. маргарин и с ръце навиваме кората,Добива вид на симит.Реже се с нож на парчета малки и се редят в намазана с маргарин тава .Същото се прави и с другите 2 топки тесто.Пече се е предварително загрята фурна на 200 градуса около 40-50 мин.
Снимки на това мантъ има на предните страници 3-4 ,показано е как се прави.Защото аз не можах добре да го преведа ,а и не го разбрах добре начина на навиване.
Това за което пита   Xenia на снимката не е на тази жена която е написала рецептата а на някой от форума им,който го е приготвил и качил снимка,но там сякаш има и заливка.
На 4 страница се вижда как се е запекло и е сухо мантъто ,явно от после при сервиране го заливат със кисело мляко.
 


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в пн, 16 мар 2009, 11:14
Гледам говорите за мантъ......ето го моето Сосиете мантъсъ..... :crazy:
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)
Ето и рецептата......http://berina-berina.blogspot.com/2009/02/blog-post.html


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 16 мар 2009, 11:43
Цитат
Kaigi ако се включи нека да види рецептата ,защото в нея се споменава за супена лъжица и за yemek лъжица.
Защото корите се намазват с една супена лъжица от соса, а от плънката се слагало по 1,5 yemek лъжица.
Затова питах и преди дали има разлика в тези техни лъжици .

Едно и също са, става въпрос за супени лъжици.

Турските кори за баница са по различни, в България се продават, доколкото знам се казват домашни кори. Обикновено се продават на килограм /това за Турция/ и около 6 броя правят 1 кг. Ако греша някой да ме поправи.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в пн, 16 мар 2009, 11:49
Тук са в пакети по 4бр. домашно точени кори ги водят......но са различни от турските.....по дебели са. :roll:Но когато нямам под ръка правя всичко с българските кори и се получава/разбира се не съвсем същото като с туските кори/. :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в пн, 16 мар 2009, 13:25
Ами като подехме босненски ястия да ви питам яли ли сте $Сока$.Това е туршия от пипер с каймак или сметана.За нас има малко необичаен вкус ама се ядва.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: NadiaNGX в пн, 16 мар 2009, 14:44
Цитат
Турските кори за баница са по различни, в България се продават, доколкото знам се казват домашни кори. Обикновено се продават на килограм /това за Турция/ и около 6 броя правят 1 кг. Ако греша някой да ме поправи.

Преди седмица ходихме до Одрин и си купих пакет точени турски кори 5 бр. -750 гр.
Аз не знаех какво е това мантъ, но попаднах случайно на него - в готов вариант като макарони  суха в пакет и се вари във вода.
Сега чета с какви сосове го заливате.
Някой правил ли е от това мантъ и има ли нещо по особено при него при варенето?

Много ми хареса рецептата на berina за Бюрек мантъ и непременно ще я пробвам.


Има ли някакъв по-специален начин на правене на баница или бюрек с тези турските кори?
Дайте рецепти!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: ndin4eva в пн, 16 мар 2009, 17:21
Здравейте момичета!
Бих искала малко помощ за една рецепта ,тъй като нещо не мога да се ориентирам.
Имало рецепта за някакви пържени от кори за баница   пурички до колкото разбрах.
Може ли някой де ме ориентира ,ще съм благодарна!
Искам да ми предложите и нещо интересно за предястие!
Благодаря ви предварително  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 16 мар 2009, 17:26
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg8670972#msg8670972 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg8670972#msg8670972)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: ndin4eva в пн, 16 мар 2009, 17:32
Много благодаря  :peace: а да питам дали ще станат със готови кори за баница?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в пн, 16 мар 2009, 18:24
Пият многа мазнина ако се пържат в мазнина.,Навремето майка ми правеше пурички от бълг. кори за баница.Нареждаше ги в тавата.Намазваше ги с четчица ,напоена в олио и ги мяташе във фурната.Е не стават баш като сигара бюрек ,но пак са мн.вкусни.  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: ndin4eva в пн, 16 мар 2009, 19:17
Благодаря обезателно ще пробвам! Много ми харесва кухнята ви и ми се ще за РД на мъжът ми да изненадам гостите с интересни предястия от вашата кулинария!Ще разгледам но ми се щеше някой да ме упъти към кое да се насоча за да нямам провал  :lol:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: xenia в чт, 19 мар 2009, 01:18
Момичета, пилешките манти с домашно точено тесто. ;-)

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

МНОГО вкусно! :hug:

Залях ги с поне 3 черпака пилешки бульон, който попиха напълно. Можеше още да им сложа.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: краставичка в чт, 19 мар 2009, 10:47
Не съм правила нищо турско до сега... мисля че ми е време да се пробвам  :mrgreen:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: NadiaNGX в пн, 06 апр 2009, 17:47
Обичам много сготвен булгу. По принцип го готвим с пилешко или постно със зелечуци.
Като ходихме до Турция си купихме от там, но е едит такъв много ситно смлян - почти като захар големина на зрънцата.
Кажете ми рецепти за такъв вид има ли нещо по-различно при готвенето му.
На пакета пише  Bakliyat/ Legumes.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в пн, 06 апр 2009, 18:37
Толкова ситен булгур се кисне във вода, с мъничко лимонов сок за 1 час. После се прави Табуле - много магданоз, домати и лук. То е арабско по принцип.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Narina в пн, 06 апр 2009, 18:50
Да се отчета за патладжана с доматен сос - правих го миналата седмица и определено много ни хареса :peace: Аз лично обожавам патладжан, макар да е доста мазничък. Единствено направих повечко сос и стана доматен сос с патладжан, но това не променя факта, че стана страшно вкусно :peace: След 2 дни ще направя по-голяма доза за рождения ден на милото  :chef:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: lozeva в пн, 06 апр 2009, 19:02
Последно време не пържа патладжана по тази при4ина 4е става мазен а го пека на грил тигана :peace: става супер


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Narina в пн, 06 апр 2009, 19:45
Чудна идея :peace: Само дето нямам такъв тиган, ще стане ли на тефлонов newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: lozeva в пн, 06 апр 2009, 20:14
предполагам :thinking: ..разликата е 4е моя е наребрен


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: yummy в пн, 06 апр 2009, 21:57
Това мантъ изглежда невероятно просто.., един път съм опитвала, беше хубаво. Не знам дали ще успея да го приготвя като оригиналното, обаче...


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 07 апр 2009, 12:02
NadiaNGX ето две предложения за Köftelik/ince  bulgur. Bakliyat означава варива.

Късър (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6202608#msg6202608)
Мерджимек кьофтеси/кюфтета от червена леща (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6067152#msg6067152)

yummy, приготвя се лесно, но отнема време.  :D

Шилан & Шиар,  Патладжани с доматен сос (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061870#msg6061870)
Наистина става тежко, аз затова ги слагам на хартия или пък ги печа във фурната с по-малко мазнина.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: jirka в ср, 08 апр 2009, 09:34
Първо искам да Ви благодаря страхотните, различни рецепти, които сте споделили тук   :bouquet:
Вчера реших да пробвам Гюл бореи/Бюрек като роза (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6961869#msg6961869) и страшно много ни хареса. Мъжът ми си "облиза пръстите", а синът ми си хапна с такъв апетит, какъвто скоро не беше проявявал  :love: Единственото което промених в рецептата е, че сложих малко кашкавал и при каймата добавих малко праз и  още подправки.
Със сигурност продължавам по стъпките на турската кухня  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kar4ita в пт, 10 апр 2009, 20:58
Този бюрек и аз ще го пробвам
Много хубава тема момичета   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: mai4e zai4e в сб, 11 апр 2009, 23:03
Зравейте  момичета  :bouquet:,досега не бях влизала във вашата тема,но от няколко дена разглеждам и намерих доста интересни рецепти.Така се запалих по турските ястия,че взех да търся по разни блогове вкусни гозби,ама нали нищо разбирам си помагам с преводача на гугъла,от което стават такива "интересни" рецепти,че тотално се обърках :lol:.В един такъв блог попаднах на една рецепта за сладкиш,който досега не бях виждала,ще помоля за малко разяснения ако можеhttp://cafefernando.com/gullac-with-cardamom-and-hazelnuts/ (http://cafefernando.com/gullac-with-cardamom-and-hazelnuts/)-има и опция за смяна на езика.Доколкото разбрах това са някакви готови "кори",който после набъбват,може тук да няма такива,но десерта доста ме заинтругува.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в сб, 11 апр 2009, 23:55
Güllaç е десерт, който се продава по време на Рамазан/Рамадан/. Прави се от специални кори, който също се продават по това време. Но как точно се правят самите кори, наистина не знам. Не съм и чувала някой да точи такива кори в къщи.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Narina в нд, 12 апр 2009, 00:26
Още веднъж благодаря за рецептата за патладжан с доматен сос -  вчера имах много гости и им спретнах две порции като за предястие..облизаха си пръстите и бяха страшно впечатлени от комбинацията :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eli_su в нд, 12 апр 2009, 13:26
ауу, тоя патладжан с доматеният сос, в петъка го сготвих и като му седнахме с мъжо така се наплюскахме, че едвам станахме от масата накрая. А смешното беше че другите неща останаха недокосвани. Аз по принцип лятото го готвя, ама сега нали ми се дояде от темата и се изкуших


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: ooofff в нд, 12 апр 2009, 13:50
Искам да попитам всички, които са по-запознати с турската кухня. Яла съм доста пъто едно кремче "зупа" или "зуп". Казаха ми, че е турско. Представлява много вкусно кремче (яла съм ванилено, шоколадово, смесено и с двете ) на дъното на купичката има орехи, стафиди и нещо като натрошена бисквитка. На-отгоре е украсено със сметана. Имате ли на идея за какво говоря? newsm78 Търсих в интернет и нищо не намерих, а много ми се искаше да имам рецептата... :thinking:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в ср, 22 апр 2009, 13:38
Лелеееее от кога не съм пускала нищо тук.....
Хайде от мен.....Сушени смокини пълнени с орехи....
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 22 апр 2009, 16:36
ooofff,от твоето обяснение се сещам само за supangle, но то е шоколадово. Съжалявам. newsm78

berina, пусни рецептата като ти остане време. С мляко или с вода ги правиш?  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в ср, 22 апр 2009, 17:38
Гюлляч е турски десерт,който се прави по време на Рамазана.Корите се приготвят от оризово брашно и нишесте.Купуваме от магазина 1 пакет с кори,след това възвираме 1 литър мляко със захар и започваме да топим корите и ги нареждаме в тава ,между корите се слагат орехи или лещници,корите се поръсват и с вода от рози ,но аз лично не я тача много.Отгоре вече готовият сладкиш се поръсва със зрънца от нар и шам=фъстък.За разлика от другите баклави този е по=лек и затова се предпочита за ифтар=т,е след дългото постене от изгрев до залез слънце  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в ср, 22 апр 2009, 19:27
С мляко ги правя :peace:.....ето рецептата....http://berina-berina.blogspot.com/ (http://berina-berina.blogspot.com/)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: poludqh в пт, 24 апр 2009, 18:26
 :hug: супер стееее. Много вкусни неща аз не съм ги готвила, но съм ги яла в турският ресторант иии ми харесват ..сега почнах диета ама с тези рецепти няма да се разберем момичета :) :tired:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: poludqh в вт, 28 апр 2009, 16:37
Момичета ще ви бъде много благодарна да ми преведете тази рецепта... или да ми дадете друга изпитана на това ядене. Благодаря ви много предварително  :hug:
 
http://www.maksimum.com/yemeicme/tarif/617.php


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пт, 01 май 2009, 00:23
  poludqh      ето я преведена рецептата за Карнъйарък   ---Патладжан с месна плънка

      Продукти:

5 патладжана    /те имат едни по дълги на вид патладжани--кемер патладжан.виждала съм го вече и тук/
3 с.л. сол /за водата в която ще киснете патладжана/
250 мл зехтин
30 гр маргарин
2 бр.стар лук/средна големина нарязани на ситно /
200гр кайма
300гр консерва домати
1/2 вр.магданоз /нарязан на ситно/
1/2 каф.л. сол
прясно смлян черен пипер
5  бр.зелен пипер за украса почистени от дръжки и семки  /на снимката се вижда какъв е пипера им /
1 бр.домат нарязан на резени  за украса
250 мл месен бульон

     Приготвяне:
Дръжката на патладжана се маха така че от горната страна да останат 2 см,там където са листата се реже конусовидно.
Отрежете и от долната страна патладжана 1 см.  /мисля че може само леко да се почисти,че да не стане фал /.
Обелете го   /в други рецепти съм го срещала да го белят на ленти ,а не изцяло/.
От горе на долу направете дълбок разрез /но да не го пробиете от другата страна и да не е чак от край до край /.
Накиснете ги най малко за 30 мин. в съд с вода и сол за да им излезе горчивината.После ги измийте и подсушете.
В тава нагорещете зехтина /според мен може и слънчогледово олио /.изпържете патладжана и от двете му страни до златисто докато патладжана омекне добре.
Извадете ги върху  попивателна хартия за да се отцедят от излишната мазнина.
Загрейте фурната на 180 градуса.
За плънката--- в тиган сложете маргарина да се разстопи,запържете лука за няколко минути докато омекне.
Прибавте каймата,и гответе докато се изпари и водата пусната от каймата,разбърквайте на често.
Прибавте доматите от консервата и гответе още докато се изпари и водата от доматите.
Свалете от огъня .
Прибавте нарязания магданоз,солта черния пипер и разбъркайте.
Изпържените патладжани подредете в тава.
Сложете от готовата месна плънка в разреза на патладжана.
Зеления пипер и доматите  ги поставете върху плънката като украса.
Прибавете месния бульон или само вода,
Сложете във фурната и печете около 25-30 мин .докато омекне патладжана.
Сервирайте топло заедно със соса от тавата.



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: vinagi в пн, 04 май 2009, 10:25
Ох, умирам за турска кухня. Стига само съм чела рецептите ви и слюноотделяла... имам въпрос. Какво значи тузоту, означава  солна трева в буквален превод, но като подправка  newsm78? Има го в рецепта за любимите ми похча, тези малки тестени питки. Винаги са ме спасявали от гладна смърт , след дъъъъъъъълго ходене по Истанбулските магазини.


(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/klGK/080886a6.jpg)

http://www.turkishcookbook.com/2005/04/halfmoons-with-feta-cheese.php (http://www.turkishcookbook.com/2005/04/halfmoons-with-feta-cheese.php)

ето и една рецепта за похча, но е без въпросната подправка.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 04 май 2009, 11:38
tuzotu е нашата Вегета. Това, което се поръсва на поачите се казва Çörek otu /Чьорекоту/ http://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87%C3%B6rek_otu (http://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87%C3%B6rek_otu)

Може се ползва на мястото на сусама, маковото семе или пък в комбинация. Въпрос на вкус.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eli_su в пн, 04 май 2009, 15:47
Ох, умирам за турска кухня. Стига само съм чела рецептите ви и слюноотделяла... имам въпрос. Какво значи тузоту, означава  солна трева в буквален превод, но като подправка  newsm78? Има го в рецепта за любимите ми похча, тези малки тестени питки. Винаги са ме спасявали от гладна смърт , след дъъъъъъъълго ходене по Истанбулските магазини.


(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/e9au/b558d301.jpg)

http://www.turkishcookbook.com/2005/04/halfmoons-with-feta-cheese.php (http://www.turkishcookbook.com/2005/04/halfmoons-with-feta-cheese.php)

ето и една рецепта за похча, но е без въпросната подправка.

  тази рецепта някъде има ли я на български


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 04 май 2009, 17:29
Мисля, че в тази тема я няма, но ако греша поправете ме. Ако я намерите на турски мога да я преведа  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в пн, 04 май 2009, 18:01
Винаги това са домашно приготвени питки с бакпулвер,хубави са ,  :но трябва да се консумират топли ,иначе после стават твърди.Аз лично ги предпочитам с мая=остават дълго време мекички  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: vinagi в пн, 04 май 2009, 18:06
tuzotu е нашата Вегета. Това, което се поръсва на поачите се казва Çörek otu
Благодаря ти, Kaigi!
За поръсването ми е ясно, но ставаше въпрос за тузоту в тестото.
Ще се опитам да преведа рецептата, която имам. Но не съм ги приготвяла никога, защото не знаех какво е тузоту, а отдавна не съм ходила в Турция да си купя.
   
KARAKÖY POĞAÇASI
 
Malzemeler:
- 250 gr margarin,  --250 гр маргарин
- 1 çay bardağı zeytinyağ,--1 чаена чаша зехтин
- 1 çay bardağı ılık su, --1чаена чаша хладка вода
- 1 adet yumurta,--1 яйце
- 1 yemek kaşığı tuzot,--1 с.лъжица тузот/вегета
- 1 yemek kaşığı sirke,---1с.лъжица оцет
- 1 paket kabartma tozu,--1пакет бакпулвер
- 250 gr beyaz peynir,--250гр сирене
- Aldığı kadar un.--колкото поеме брашно


Yapılışı:
Yoğurma kabına yumuşamış margarin, ılık su, yumurta beyazı, zeytinyağ, sirke ve tuzotu koyup iyice karıştırın. Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapın. Peyniri çatalla ezin. Hamuru elinizle açarak bir kaşık peynir koyup kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında pembe renkte kızarıncaya kadar pişirin.
В купа слагаме омекналия маргарин, хладката вода, белтъка, зехтина, оцета и тузоту/вегетата и разбъркваме хубаво. Постепенно добавяме  брашното с бакпулвера и месим до тесто, с мекота на ушна мида. Оформяме топчета с големината на лимон. Сиренето намачкваме с вилица. С ръце разточваме и оформяме тестото, слагаме една лъжица сирене и затваряме. Нареждаме в намазнена тавичка. Намазваме с жълтък. Печем в предварително загрята фурна на 180*, до розово/златисто.


Позволих си да публикувам рецептата на турски и с мой превод по смисъл на български. Ако имам груби грешки, моля поправете ме  :oops:. Иначе има много рецепти в нета, аз съм се залепила на тази и чак усещам вкуса им ....


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: vinagi в пн, 04 май 2009, 18:20
Ели Су, за теб я публикувах набързо. Виждам, че на бебето му е уютно в корема на мама и преносваш. Хапни си сега, а после върви да раждаш. Безболезнено и приятно (доколкото може да бъде) раждане ти желая! Аз преносих 17 дена мойта малка дъщеря. А по темата, ти искаш рецептата, която е на английски  да преведа. Ще го направя по-късно, че сега имам да свърша нещо.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eli_su в пн, 04 май 2009, 19:55
Ели Су, за теб я публикувах набързо. Виждам, че на бебето му е уютно в корема на мама и преносваш. Хапни си сега, а после върви да раждаш. Безболезнено и приятно (доколкото може да бъде) раждане ти желая! Аз преносих 17 дена мойта малка дъщеря. А по темата, ти искаш рецептата, която е на английски  да преведа. Ще го направя по-късно, че сега имам да свърша нещо.
благодаря ти, не държа точно на тази рецепта а просто да си хапна от похчите. Утре ще се пробвам да ги направя ако още съм си вкъщи (защото следобяд ми падна тапата). стискайте ми палци


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: vinagi в вт, 05 май 2009, 22:46
Винаги това са домашно приготвени питки с бакпулвер,хубави са ,  :но трябва да се консумират топли ,иначе после стават твърди.Аз лично ги предпочитам с мая=остават дълго време мекички  :bouquet:

Хаксев, това звучи доста апетитно. би ли публикувала рецептата  с мая? Ти поне си ги правила и имаш опит.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: vinagi в вт, 05 май 2009, 23:13
Ели Су, стискаш ли още фронта? Малко закъснях с рецептата понеже казваш, че не държиш да е същата. Но ето я тук, преведох я:

за тестото

10 сл (155мл) масло на стайна температура
70 мл зехтин екстра върджин
2 чаши пресято бяло брашно
1 яйце
2 сл кисело мляко
1 сл бакпулвер
1 щипка сол
 
за пълнежа

3/4 чаша сирене натрошено
1/4 чаша нарязан на ситно магданоз

1 жълтък за намазване


Първо, докато приготвяте тестото , загрейте фурната на 175*Ц.
В пластмасова купа смесете всички основни продукти. Месете на ръка. Късайте парченца, с големината на синя слива, направете дупка и сложете 1 сл от плънката. Затворете и оформете като полумесец.
Наредете ги в тавата. Намажете с жълтък за блясък. Печете около 20минути. От това количество ще ви се получат около 22броя.
Сервирайте на закуска  с чай сутрин или следобед. Ще се получат по-вкусни похчи, ако приготвите тестото от вечерта и го оставите в хладилник .


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eli_su в чт, 07 май 2009, 08:31
стискам ами как, ама за днес не знам дали ще устискам. Оня ден в супера пред щанда за подправките разногледа станах за тая вегета, и като незнам в каква опаковка е хептен се ошашавих и накрая се отказах. А от тая последната рецепта имам всичко налично и ще я пробвам ама незнам кога, щото почивните дни свършиха и вече съм сама, вече сигурно като се приберем от болн. Дано вече да родя че това чакане направо ме убива


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: vinagi в чт, 07 май 2009, 10:06
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)
Ели Су, това намерих за вегета. И там даже си пишеше , че е въпросната тузоту. Мисля, че съм виждала в България, но не съм ползвала никога. Дано някой ти ги направи тези похчи и ти да си хапнеш, преди да родиш!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в чт, 07 май 2009, 12:44
Винаги  :hug:Да я напиша  :bouquet:
1 кубче мая=прясна =40 гр.
1 водна чаша олио
1 водна чаша топло мляко
1 водна чаша вода
1 суп.лъжица сол
1 суп.лъжица захар
2 яйца=1 за отгоре ,другото вътре в тестото
Брашно,колкото поеме
Вземаме дълбок съд и слагаме натрошената мая,захарта ,солта,олиото,млякото,водата,яйцето.Чакаме маята малко да набъбне и почваме постепено да прибавяме пресятото брашно.Омесва се лесно,слагаме на топло да втаса около 40 мин.След това от втасалото тесто откъсваме малки топки ,разтиламе между дланите си на кригче с големината на малка чинийка и слагаме плънка по желание=сирене с копър,сварен и пасиран овкусен картоф,салам с малко кашкавал,затваряме на полумесец.Разполагаме в тавата ,намазваме отгоре с яйцето и поръсваме със сусам ,ким,мак.Аз лично слагам в студена фурна и включвам на 160 градуса.Като станат готови ,изваждам ги от фурната и покривам тавата с кърпа.Това е  :chef:Афиет олсун  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в пт, 08 май 2009, 16:20
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png) Ето ги  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: desert princess в пт, 29 май 2009, 18:26
Днес докато се рових из турските сайтове за рецептата на шехриели пиляв попаднах на една рецепта и реших да я преведа и споделя с вас, макар, че не съм пробвала, но на снимката изглежда ммм  :love: ще се пробва някой ден.

Шоколадово суфле
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

Продукти:

125 gr bitter çikolata - 125 gr Черен шоколад
125 ml süt kreması - 125 ml млечен крем
3 yumurta - 3 яйца
1/2 paket vanilya - 1/2  пакетче ванилия
2 yumurtanın akı -  2 белтъка
3 çorba kaşığı tozşeker - 3 супени лъжици  захар

Начин на приготвяне:

1. Krema ve doğranmış çikolatayı bir kaba alın ve çok kısık ateşte çikolatalar tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Yumurtaların akları ile sarılarını ayırın. Çikolata-krema karışımına sarıları teker teker ve iyice çırparak ekleyin. Vanilyayı da koyun.
3. Bu karışımı da kısık ateşte 4 dakika pişirin.
4. 5 yumurtanın akını tozşekerle birlikte, iyice sertleşip üzeri parlayana kadar çırpın.
5. Çikolatalı karışımla akları birbirine, çırpmadan, yavaşça karıştırın.
6. Sufle kabına bu karışımı dökün ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.


1. В слаб огън разбърквате шоколада, раздробен на парченца с крема, докато се разтопи.
2. Разделете жълтъка и белтъка на яйцата. Добавете, разбърквайки един по един жълтъка от яйцата в сместа шоколад-крем. Добавете и ванилията.
3. И тази смес я оставете 4 мин в слаб огън.
4. Разбъркваме заедно захарта и белтъка на петте яйца, докато се втвърди.
5. Шоколадовия смес и белтъците ги разбърквайте бавно.
6. Изсипете сместа в съда ви за суфлето и го оставете 15мин. в предварително загрята фурна.


 



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: delicate в пт, 29 май 2009, 18:35
Sahraweya,това суфле изглежда умопомрачително :crazy:
Ще се пробва  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: babsul в пт, 29 май 2009, 19:52

KAHRAMANMARASH DONDURMASI(MADO) / КАХРАМАНМАРАШ СЛАДОЛЕД / (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=398053.msg11292836#msg11292836)

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/kN5Q/b7845e53.jpg)   (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/kN5Q/37665bb1.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: vinagi в пт, 29 май 2009, 23:20
Sahraweya,  какво значи млечен крем? За фреш криим=готварска сметана ли става въпрос?
 


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в сб, 30 май 2009, 10:21
Аз си мисля,че става въпрос за сладкарска сметана,но не съм сигурна.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: babsul в сб, 30 май 2009, 10:42
Sahraweya,  какво значи млечен крем? За фреш криим=готварска сметана ли става въпрос?
 

süt kreması/kaymak = milk cream = сметана


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nadeto_sp в сб, 30 май 2009, 14:31
Здравейте!  :hug:
От доста време искам да направя десерта Казан диби. В рецептата, която имам ( от книга за турската кухня) се слага и пилешко филе :shock:.Наистина ли е така или авторката е експериментирала с десерта?  newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в сб, 30 май 2009, 16:00
Аз доколкото знам и съм правила това са два различни десерта....единият е с пилешко а другия се загаря на котлона но не е с месо.... :naughty:Но много често този който е с месото се прави без да слагат пилешкото.....защото не всеки го възприема или успява да го докара..... :roll:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Sarina в сб, 30 май 2009, 16:15
Здравейте! Много е вкусно тук, ама и калоричнооо. Имате ли някакви рецепти със сусамов тахан?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Bambinkamalinka в сб, 30 май 2009, 16:40
моля за превод на две рецепти.Взех от Турция две пакетчета на др.Йоткер ,но не знам как да ги приготвя.

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/kBSl/45107e22.jpg) (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/kBSl/946d3006.jpg)

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/kBSl/fc039d45.jpg) (https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)



 


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в сб, 30 май 2009, 20:27
1-вото  ''Казандиби'':

1 ва стъпка ---750 мл мляко се слага  в тенджера, изсипвате съдържанието на пакета.

2 стъпка---На среден огън варите бъркайки постоянно.
Като заври,намалявате огъня,и варите още 3-4 мин. на слаб огън.

3 стъпка---В  съд с диаметър 26 см или в съд 20см/30см алуминиев или стоманен съд/тава/ --- поръсвате 2 с.л. захар. Отгоре изсипвате сварения крем и въртейки  го печете на силен огън , докато се зачерви отстрани 5-10 мин.Оставяте го да изстине до стайна температура и после стои в хладилник около 2 часа.Нарязвате на парчета и с помощта на шпатула обръщате така, че долната страна да дойде отгоре и  сервирате.

Предложение : Ако искате да сервирате във вид на руло,трябва да изсипете крема в съд с диаметър  30 см .



2- то  --''Tavuk gogsu''

1-ва стъпка----500мл мляко слагате в тенджера,добавяте  съдържанието на пакета.

2 стъпка---Варите на среден огън бъркайки постоянно.Като заври намалете огъня и добавете 25 гр маргарин /1 с.л/.варете още 3-4 мин.

3 -та стъпка---Като свалите от огъня изсипете в намазнена тава от стъкло/йена/  с размери ---15см/25 см. Оставяте да изстине до стайна температура и после в хладилника  2-3 часа да се охлади.Нарязвате и сервирате.

предложение :
сварено бяло пилешко месо 1- 1 1/2 чаена лъжица смляно в блендер може да добавите заедно с маргарина



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: babsul в нд, 31 май 2009, 12:41
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)   (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/kN5Q/d4475236.jpg)


Trabzon Ekmegi / Трaбзон Хляб
http://www.ekmeksanati.com/documents/kolay_trabzon.html

500 гр. .....................................брашно c общо предназначение
500 гр. .....................................пълнозърнесто пшенично брашно
750 мл. .....................................вода
2 супени лъжици / TBSP / .......зехтиново масло/олио.
1 супена лъжица / TBSP / .......морска сол / сол.
1 супена лъжица / TBSP /........активни дрожди

Двата вида брашно се смесват и ce бъркат до като се получи хомoгенна смес. След това се прибавя първо олиото, солта и при постепенно бъркане се прибавя и маята( промита във вода).

Близо 10-15min. Се меси на ръка. {тестото требе да е меко като месцето на ухото(забравих му названиетo, най долната част на ухото) }

Дъното на Съда за втасване се намазва със зехтиново масло, вмесеното тесто се покрива със боне за душ и оставя се да втасва 40мин, след 40 мин тестото се вмесва малко (изкарваме му само въздуха) , същата операция я правим пак след 40мин. Оставяме да втаса още 40 мин(общо 120мин).

И след това го преместваме върху маста за точене(нема да точим) От теcтото се отделя пар4е за плитката(колана), оформя се тестото на топка(има си техника, http://www.ekmeksanati.com/documents/tafe_ekmef0i.html ) и се оставя да втаса още 45мин.

По това време отделеното парче се нарязва на две пар4ета усуква се и се оплита плитка дълга колкото да обвие хляба напречно(от едната страна до другата).

Фурната се загрява предварително на 230C, и на дъното на фурната, в най далечния ъгъл се поставя вода във огнеупорен съд.

След 15 мин пригласяме специалният камък за пещ(ако нямате такъв, може да исползвате преобърната тавата на самата фурна).

Теcтото се преобръща върху лопатка, предварително набрашнена(ако нямате такава, използвате преобърната другата тавичка на фурната) сръчно правим напречен разрез и върху разреза нагласяме оплетената като пелитка тесто. изтласкваме тестото върху камъка(преобърнатата тава) в фурната.

Първите 5 мин. Напръскваме стените на фурната със вода(внимавай да не те удари тока)Първите 15мин печем на 230C, после намаляваме до 200C и печем още 30-40min.

Как разбирaме дали е опечен хляба, просто удряме със нокът във дъното, требе да издава звук на тъпан :)

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: babsul в нд, 31 май 2009, 13:20
Actifry Бюреk (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=363506.msg11401860#msg11401860)
http://www.anneyiz.biz

3бр. .....................................корички (нарязани надълго с 10см широчина (http://img199.imageshack.us/img199/9731/kora.png))
150 гр. ................................бяло сирене (или козе сирене)
1 пълна супена лъжицa .....копър
1бр .....................................яйце (жълтък и бяло отделно ще се използват)
1 actifry лъжица .................зехтиново олио

Бялото сирене, копъра и 1 яйчен жълтък се смесват.
В единия край на нарязаните на лентички кори се слага малко от сместа(1ч.л.) и се сгъва на трıъгълнıк (http://img199.imageshack.us/img199/9731/kora.png).
Близо 3-4см към края, лентата се намазва с четка от белтъка.
Близо 30-35 парчета мини бюречета ще се получат.
Преди да ги преместите в actifry, подръжте ги за около 15мин в фризера(ще се стегнат и краищата ще се залепят много по добре).
Нагласете бюреците в actifry и ги поръсете с зехтиновото масло.
Печете ги с продължение на 25мин

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: katiABV в нд, 31 май 2009, 18:15
Някой знае ли случайно как се прави белия сос за фалафели?..


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: desert princess в нд, 31 май 2009, 18:49
фалафела е май по-скоро арабско... но в турската кухня му казваме ичли кюфте  :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в пн, 01 юни 2009, 14:05
Фалафел е кюфте ,направено от предварително накиснат хохут ,след това смлян и обкусен с магданоз,черен пипер и др. подправки и се пържи в маслена баня http://www.videojug.com/film/how-to-make-falafel
Ичли кьофте се приготвя плънка от месо ,подправки,орехи и това се облича в слой,направен от грис,сол,вода.И отново се пържи.Аз така ги знам тези ястия newsm78 http://www.nepisirsem.com/resimliyemektarifi.aspx?yemekid=499


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Bambinkamalinka в пн, 01 юни 2009, 16:40
sevi_nil ,благодаря ти.Това второто не разбрах-нещо солено ли е?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пн, 01 юни 2009, 17:15
sevi_nil ,благодаря ти.Това второто не разбрах-нещо солено ли е?

Не е солено.Десерт е , един вид млечен.Аз съм правила домашен,но без пилешко, че ме достраша ,защото не съм опитвала истинско такова.А лъжливо.На мен ми прилича на крем от брашно  и мляко.Само на края трябваше с миксера да го разбивам 10-15 мин.
Но такова готово от пакет не съм правила.

Бамбинкамалинка

Надолу има още от рецептата ,но не виждам всичко подробно,то е ако добавиш пилешко месо-смляно .
и също пише за разбиване с миксер
ще се опитам да намеря рецептата, по която съм го правила това лъжливото.

ето тук е

http://illedeyemek.com/yemek_tarifi_detay.asp?p_id=404&q=yalanci-sarma-tavuk-gogsu

тук под крема има пласт смлени какаови бисквити,но аз не успях да го навия така на руло при сервиране.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: babsul в пн, 01 юни 2009, 17:16
sevi_nil ,благодаря ти.Това второто не разбрах-нещо солено ли е?

и двете са сладки, mmm m

буквално преведено:
1то  котлешкодъно / дъно на котел (http://img03.blogcu.com/images/a/l/o/aloyemek/kazan_dibi_tatl__s___1239288496.jpg)
2то па e  кокошагърда (http://img.blogcu.com/uploads/htc97_yalanci_tavuk_gogsu.jpg)




Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: felicidad17 в ср, 03 юни 2009, 14:09
Записвам се да ви следя, обожавам турската кухня :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Котьо в чт, 04 юни 2009, 17:20
Леле, Ердинч, този хляб на снимката ти ли го прави?
Страхотно изглежда, голямо изкушение, сигурно е
много вкусен! Поздравления!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: angelina.bgk в чт, 04 юни 2009, 18:35
Здравейте! Аз също съм експериментатор ...а мъжете в къщи се оказа,че много харесват булгур под всякаква форма.   :chef:Та- формален повод да следя темата!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: babsul в чт, 04 юни 2009, 19:58
Леле, Ердинч, този хляб на снимката ти ли го прави?
Страхотно изглежда, голямо изкушение, сигурно е
много вкусен! Поздравления!


 
не, собственника на източника е мой приятел, той го прави хляба, на снимката даже изглежда зле, в реалност си е по хубах и още толкова по сладък е хляба.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: DilQRa` в чт, 04 юни 2009, 20:47
 :hug:  :hug:  :hug: запис и от мен! Обожавам турската кухня!!!
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Котьо в пт, 05 юни 2009, 18:01

 на снимката даже изглежда зле, в реалност си е по хубах и още толкова по сладък е хляба.

Какво говориш, бе човек newsm09 непрекъснато
е пред очите ми този хляб!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Красива Белла в пн, 08 юни 2009, 19:11
Харесвам турската кухня.Повечето от рецептите съм ги правила и всичко е страшно сполучливо.Благодарение на тази тема открих булгура,а покрай мен и доста мои близки,дори в момента съм направила постни чушки  с булгур в гювеч - супер!Благодаря на Берина и другите момичета за темата!Единственият недостатък за мен е,че не мога да отслабна!!!!!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: steffi_k в пт, 12 юни 2009, 10:37
Харесвам турската кухня.Повечето от рецептите съм ги правила и всичко е страшно сполучливо.Благодарение на тази тема открих булгура,а покрай мен и доста мои близки,дори в момента съм направила постни чушки  с булгур в гювеч - супер!Благодаря на Берина и другите момичета за темата!Единственият недостатък за мен е,че не мога да отслабна!!!!!
Този недостатък важи и за мен!
Днес съм решила да правя Искендер Кебап, та да видим дали ще стане сполучлив!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в сб, 25 юли 2009, 22:59
Момичета-кокичета(то вече лято де,ама нейсе :whistle:  :mrgreen:)
не се стискайте и споделете рецептата за мойто любимУ (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/9r6l/5f791379.jpg)

много го обичам! затова метнете насам една изпитана рецепта :pray: :hug:



Титла: ШЕКЕРПАРЕ
Публикувано от: babsul в нд, 26 юли 2009, 08:12
Момичета-кокичета(то вече лято де,ама нейсе :whistle:  :mrgreen:)
не се стискайте и споделете рецептата за мойто любимУ (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/kN5Q/6a8666c6.jpg)

много го обичам! затова метнете насам една изпитана рецепта :pray: :hug:

-----------8<-----------------------------------------8<--------------------------------------8<------------------------------

ШЕКЕРПАРЕ

Продукти:
1чч ......................пудра захар
1/2 пакетче ........маргарин
1/2 чч ..................грис
2 чч .....................брашно
1бр ......................яйце
2 чл .....................ванилия,
2 чл .....................бакпулвер

ЗА СИРОПА
3чч .....................вода
3чч .....................захар
сока на 1/2 ........пресен лимон

ПРИГОТОВКА:

яйцето, пудра захар и маргарина се омесват много добре. Добавяме постепенно и внимателно другите продукти. Оформяме топчета и ги нареждаме в тава, мажем така наредените топчета с жълтъка на яйце, набоцкваме ги отгоре с по един лешник. Печем  в 150Ц предварително затоплена фурна za около 45мин.

непосредственно след изваждането им от фурната ги заливаме с предварително приготвен и добре охладен сироп(сиропа: захарта и водата се кипват за около 15мин,  преди да я свалите от котлона се прибавя пресния лимонов сок, охлажда се на водна баня)

да ви е сладко

Ердинч





Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в нд, 26 юли 2009, 09:07
Ердинч, мерси за бързия отговор! За втори път :mrgreen:
newsm20  newsm10

Само няколко въпроса :mrgreen:
1.маргаринът може ли да се замени с масло?
2.разтопен/о ли трябва да бъде?
3.тесто ли трябва да се получи или рядка смес като за кекс/палачинки?
4.след яйцата, захарта и маргарина, първо се прибавя гриста или няма значение?

и малко off-topic (за кашкавала на скара/тиган)
трябва ли да бъде предварително нарязан и замразен или може от хладилника-вадя и режа :lol:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: babsul в нд, 26 юли 2009, 10:28
Само няколко въпроса
1.маргаринът може ли да се замени с масло?
2.разтопен/о ли трябва да бъде?
3.тесто ли трябва да се получи или рядка смес като за кекс/палачинки?
4.след яйцата, захарта и маргарина, първо се прибавя гриста или няма значение?

1. да
2. на стайна
3. тесто
4. няма значение

Цитат
и малко off-topic (за кашкавала на скара/тиган)
трябва ли да бъде предварително нарязан и замразен или може от хладилника-вадя и режа :lol:


вадиш, режеш и печеш

:peace:


Титла: Re: ШЕКЕРПАРЕ
Публикувано от: ilrai78 в нд, 26 юли 2009, 15:38

-----------8<-----------------------------------------8<--------------------------------------8<------------------------------

ШЕКЕРПАРЕ

Продукти:
1чч ......................пудра захар
1/2 пакетче ........маргарин
1/2 чч ..................грис
2 чч .....................брашно
1бр ......................яйце
2 чл .....................ванилия,
2 чл .....................бакпулвер

ЗА СИРОПА
3чч .....................вода
3чч .....................захар
сока на 1/2 ........пресен лимон

ПРИГОТОВКА:

яйцето, пудра захар и маргарина се омесват много добре. Добавяме постепенно и внимателно другите продукти. Оформяме топчета и ги нареждаме в тава, мажем така наредените топчета с жълтъка на яйце, набоцкваме ги отгоре с по един лешник. Печем  в 150Ц предварително затоплена фурна za около 45мин.

непосредственно след изваждането им от фурната ги заливаме с предварително приготвен и добре охладен сироп(сиропа: захарта и водата се кипват за около 15мин,  преди да я свалите от котлона се прибавя пресния лимонов сок, охлажда се на водна баня)

да ви е сладко

Ердинч

А какво значи 1/2 пакетче маргарин? Половин пакетче от колко грама?


Титла: Re: ШЕКЕРПАРЕ
Публикувано от: magito1986 в нд, 26 юли 2009, 17:00
А какво значи 1/2 пакетче маргарин? Половин пакетче от колко грама?

ах да..и аз се чудих това newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в нд, 26 юли 2009, 17:18
Ами 1 пакет е 250 грама =следователно 125 е половин пакет :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: ilrai78 в нд, 26 юли 2009, 17:55
Благодаря!  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в ср, 29 юли 2009, 12:48
А като правя реването на Берина дали мога за сиропа да ползвам прясно мляко вместо вода? newsm78 не би трябвало да има проблем... :roll:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в ср, 29 юли 2009, 12:52
А като правя реването на Берина дали мога за сиропа да ползвам прясно мляко вместо вода? newsm78 не би трябвало да има проблем... :roll:

Мисля,че няма да е проблем.Аз даже сиропирам със студено прясно мляко,без захар,само мляко.Така става по-леко реването(но не на Берина,а по моя си рецепта).


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eli_su в ср, 29 юли 2009, 13:31
След малко ще правя яйла чорба, пожелайте ми късмет дано се получи.Изглежда лесно пък ще видим


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в ср, 29 юли 2009, 13:36
max-mama   , мерси!   :bouquet:  Аз и друг път съм правила реване, но по друга рецепта и сиропа беше с мляко и ванилия. Значи пак ще е с мляко :mrgreen:

eli_su , късмет! На мен лично ми е много вкусна, но не съм я приготвяла :lol:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в ср, 29 юли 2009, 14:01
След малко ще правя яйла чорба, пожелайте ми късмет дано се получи.Изглежда лесно пък ще видим

Оня ден я правих за първи път,но рецептата си я взех от турски сайт.
Застройката обаче си я направих варена,т.е. отделно си я сварих и след това я прибавих към водата с ориза.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Lindita в вт, 04 авг 2009, 15:42
Реването на Берина е супер, последния път като го правих си спомням че половината тава я изядох само аз, не съм сиропирала с прясно мляко досега, карах по стандартната рецепта, но е вариант :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Eli в ср, 05 авг 2009, 14:23
  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: БЪНИ в ср, 05 авг 2009, 14:38
Следях предишната тема затова и тук се записвам.
Повечето неща са ми пикантни, но гевреците смятам да пробвам.А също и реването на Берина :peace:.
Искендер Кебап съм готвила пак по Берина.Стана разкошно :peace:
Някой пробва ли гевреците на Макс Мама newsm78 смятам от тях да почна, защото нямат в рецептата си петмез :roll:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в ср, 05 авг 2009, 15:03
Бъни,много вкусни стават.Четох някъде,че вместо пекмез използвали пчелен мед,но аз не съм пробвала.Преди време и аз си избрах точно тази рецепта,защото няма пекмез,но мисля да пробвам и с меда.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: БЪНИ в пт, 07 авг 2009, 14:06
Макс мама ще ги пробвам.Архивирала съм ги....само да им дойде реда.
Сега се отчитам с Бюрек с кайма на Берина.Невероятна вкуснотия.Облизахме си пръстите.Мъжът ми каза, че е разкошно.
Не знам как е в Турция и дали аз го направих автентично.Купих Къпани кори за Бюрек.Други не намерих тук по магазините.Намалих малко мазнината в сместа с прясното мляко а и това отгоре черничкото за поръсване също не намерих.
Но пак казвам супер ни хареса.За Берина  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/YK7C/bc4547e1.jpg)
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в пт, 07 авг 2009, 14:48
Бъни страхотнооо изглежда....със сигурност е и толкова вкусен....Да ви е сладко..... :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: jorjito в пт, 07 авг 2009, 16:22
Аууууууууу,бюрекът изглежда върха :shock:

Такива кори,къде има във Варна?Благодаря предварително  :bouquet:


Не поглеждах в темичката,защото пазя линия :crazy:...ама то не се издържа


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: БЪНИ в пт, 07 авг 2009, 16:31

Такива кори,къде има във Варна?Благодаря предварително  :bouquet:

Не съм от Варна, но търси в голям супермаркет като Била, Фантастико и т.н там където са корите за баница....там ги слагат.
Няма да се учудя ако и по кварталните магазинчета ги има.Просто питай за къпани кори за баница.Може са не са на тази фирма и други къпани кори да са ще стане май.
С обикновенни кори за баница хич няма да е същото.По добре не пробвай с тях :roll:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: jorjito в пт, 07 авг 2009, 16:34
Благодаря ти за бързия отговор  :bouquet:

Ще намеря напременно,направо като ти видях снимките и....слюнкоотделям :blush:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в пт, 07 авг 2009, 19:14
Мила има ги в почти всички магазини.....където са и другите кори.....само пакета е квадратен и не се водят къпани, а домашни..... :roll:В пакет са по три или четири кори,в зависимост от фирмата и формата на корите в пакета е кръгла..... :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: БЪНИ в пт, 07 авг 2009, 20:49
Мила има ги в почти всички магазини.....където са и другите кори.....само пакета е квадратен и не се водят къпани, а домашни..... :roll:В пакет са по три или четири кори,в зависимост от фирмата и формата на корите в пакета е кръгла..... :peace:
Берина ами на моите пишеше къпани домашни кори, печени и не знам още какво си за Бюреци.
Ако съм подвела някого извинете :oops:
Абе общо взето като ги разгънах едни такива като питки за дюнер ми се видяха.Дажи си мисла за домашни дюнерчета от тия кори дали не мога да използвам newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: svetlaibobo в сб, 08 авг 2009, 13:36
  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Bulechka_TS в нд, 16 авг 2009, 14:11
Здравейте, момичета!  :bouquet:
Записвам се, да ви следя, защото една приятелка ме зариби за тази кухня!!! :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: efka в ср, 19 авг 2009, 11:39
И аз се записвам....  :blush:
За петък съм решила да си готвя турски манджи и сега разглеждам кебапи от мляно месо.
Поздрави на всички с тези вкусни рецепти  :hug:   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: DessiJ в нд, 23 авг 2009, 21:44
Берина, реших най-сетне да напрвя кюфтетата от червена леща. Отдавна си "краднах" рецептата. Та...за първи път ям булгур и мислех, че ще е гадно, честно казано. Обаче то стана мноооооого вкусно.  newsm10 Имам обаче проблем. Стана рядко - като салата. Да го ядеш с лъжица - супер. Но не мога да оформя кюфтета. В лъжицата седи гъсто, но не чак толкова, че да придобие форма. Как да го сгъстя - галета, още леща?  newsm78

Не че няма да се изяде и като салата, но ми се иска да постигна твоята красота от снимката.  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: xxx12 в вт, 25 авг 2009, 11:50
задължително ще пробвам нещо от тази кухня тази седмица , дано се справя


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Мъгла в сб, 29 авг 2009, 22:23
Здравейте!Записвам се да Ви следя,защото и аз съм почитателка на турската национална кухня!Благодаря за темата и идеите.Тази седмица,най-вероятно,ще пробвам да сготвя някое основно ястие от рецептите,които са на първата страница!Ще Ви държа в течение.... :D

P.S.Като за начало,кое бихте ми препоръчали?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 31 авг 2009, 22:49
Берина, реших най-сетне да напрвя кюфтетата от червена леща. Отдавна си "краднах" рецептата. Та...за първи път ям булгур и мислех, че ще е гадно, честно казано. Обаче то стана мноооооого вкусно.  newsm10 Имам обаче проблем. Стана рядко - като салата. Да го ядеш с лъжица - супер. Но не мога да оформя кюфтета. В лъжицата седи гъсто, но не чак толкова, че да придобие форма. Как да го сгъстя - галета, още леща?  newsm78

Не че няма да се изяде и като салата, но ми се иска да постигна твоята красота от снимката.  :hug:

Още булгур ще трябва да сложиш. Внимавай с водата следващия път.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 31 авг 2009, 22:51
Здравейте!Записвам се да Ви следя,защото и аз съм почитателка на турската национална кухня!Благодаря за темата и идеите.Тази седмица,най-вероятно,ще пробвам да сготвя някое основно ястие от рецептите,които са на първата страница!Ще Ви държа в течение.... :D

P.S.Като за начало,кое бихте ми препоръчали?

Измир кьофте ще ти препоръчам!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sany81 в пн, 31 авг 2009, 23:33
и аз да си кажа
днес направих сусамените гевревци- да не повярвате станаха много вкусни
пак от тук бях чела че една мама забъркала тестото в хлебопекарната и аз там, че на ръка да меся не ми се отдава
така че съм много доволна от себе си  newsm68 newsm44 newsm10


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Mimito в вт, 01 сеп 2009, 01:02
Искам да се включа във вашата тема. Отдвна надничам и чета. Днес ми беше првия опит.
Благодарение на drize хапнахме вкусни пълнени миди с ориз. Бяха невероятни!

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Мъгла в вт, 01 сеп 2009, 16:18
Здравейте!Записвам се да Ви следя,защото и аз съм почитателка на турската национална кухня!Благодаря за темата и идеите.Тази седмица,най-вероятно,ще пробвам да сготвя някое основно ястие от рецептите,които са на първата страница!Ще Ви държа в течение.... :D

P.S.Като за начало,кое бихте ми препоръчали?

Измир кьофте ще ти препоръчам!

Благодаря за предложението!Наистина ще започна с него,звучи ми доста вкусно.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: dalila78 в сб, 05 сеп 2009, 16:35
здравейте момичета  и аз се записвам да следя темата понеже  ви четях тайничко.харесах си  едно реване  и днес го направих но...... нищо не ми се  получи :(.дали защото  го оставих да  чака ред във фурната.то изобщо не се наду  ама  аз пак ще се пробвам.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Лято, лято в нд, 06 сеп 2009, 14:49
Днес правих бюрек с кайма и сос с кисело мляко по тази рецепта http://berina-berina.blogspot.com/ (http://berina-berina.blogspot.com/)
И аз ползвах къпани домашни кори/ 3 броя в пакет, кръгли/. Всичко останало по количеството в рецептата.
Много вусно. Берина, сърдечно благодаря.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Tinа в пн, 14 сеп 2009, 17:13
запис  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в пн, 14 сеп 2009, 18:52
Хайде да ви пусна едно сладко, което разбрах че било от Егейската част на Турция..... :thinking:
Пай с извара....мнооооого сполучлива и вкусна рецепта..... :peace:
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)
Ето и рецептата.....http://berina-berina.blogspot.com/ (http://berina-berina.blogspot.com/)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Fleur в вт, 15 сеп 2009, 13:23
Здравейте, любител съм на турската кухня и вече многа от нещата , които са изложени на първа страница съм ги готвила. Много от тях съм хапнала при пътувания до Турция.
Та молбата ми е , ако имате рецепта за меденки, ама както се правят в турско с някакви аромати, дето не мога да определя, но са вкусотийки!
Предварително благодаря!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Never say never в вт, 15 сеп 2009, 23:22
Имам един въпрос. Понеже турските кори са уникални, искам да помоля за рецепта, но оригинална ако имате!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в чт, 17 сеп 2009, 13:35
Имам един въпрос. Понеже турските кори са уникални, искам да помоля за рецепта, но оригинална ако имате!


От брашно за кори /по различно е от това за хляб, трябва да е от твърда пшеница/, вода и сол / 50гр. на 1 кг. брашно/ се меси не много твърдо тесто. Прави се на топчета и се оставя да се отпусни покрито с кърпа, за да не изсъхне. Разточва се с обикновено брашно. След което се препича на сач.

http://www.youtube.com/watch?v=a-oUr1DqrD0&feature=related (http://www.youtube.com/watch?v=a-oUr1DqrD0&feature=related)
http://www.evcini.com/2005/08/yufka_nasl_m_ya.html (http://www.evcini.com/2005/08/yufka_nasl_m_ya.html)



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: DilQRa` в пт, 18 сеп 2009, 19:04
В сайта на БЗ-то(  http://www.amazon.com/gp/product/1434818853?ie=UTF8&tag=binnursturkis-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=1434818853#reader ) ми хванаха окото някои турски вкусотийки, но не намерих на български рецепта.
Това ми стана интересно какво е: (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/nK8A/c124fb5f.jpg)
Мухаммарата нещо като аджълъ езмето ли е?  :blush:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: redsea в пт, 18 сеп 2009, 19:32
прави се от печен червен пипер,лук,хлебни трохи,счукани орехи,зехтин ,люта чушка и кимион.ако никой не е написал рецептата ,мога да я преведа.намерих  ги на английски


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: DilQRa` в пт, 18 сеп 2009, 20:02
redsea,  :hug: много ще съм ти благодарна ако я преведеш. Много е изкусително това езме!   :chef:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: delicate в пт, 18 сеп 2009, 21:11
прави се от печен червен пипер,лук,хлебни трохи,счукани орехи,зехтин ,люта чушка и кимион.ако никой не е написал рецептата ,мога да я преведа.намерих  ги на английски
Нещо като разядка ли е  :blush:
И аз ще съм много ще съм ти благодарна ако я преведеш.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: karastoianova в пт, 18 сеп 2009, 22:15
идвам и аз в тази тема, преписах си няколко рецепти от блога на Берина  :hug: и ще ги пробвам


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: redsea в пт, 18 сеп 2009, 23:30
Махамара
пикантна червена разядка която може да се сервира топла или студена
4 червени чушки
1 средно голям жълт лук ситно накълцан
1/2 чаша захтин
1/2 чаша хлебни трохи
3/4 чаша счукани орехи
1/2 супена лъжици  лют червен пипер или  1 много ситно нарязана  люта чушка
2 до 4 скилидки чесън
1 с.л. лимонов сок
1/4 ч.л. смлян кимион
2ч.л. меласа от нар
Пиперът се изпича  обелва , изчистват се семките и се нарязва на парчета.В блендер се слагат хлебните трохи,добавят се 2 с.л. вода и се разбива на пюре,ако е необходимо се добавя още малко вода.В малък тиган се запържва лукътдо светло кафяво.Добавя се към хлебното пюре,добавят се чушките, зехтина и се разбива.Добавят се останалите продукти и се разбива отново.Ако е необходимо се добавя още зехтин . Поднася се  с пита-хляб,зеленчуци или кебап.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: delicate в сб, 19 сеп 2009, 10:07
Момичета,тази меласа от нар с какво може да се замести?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: DilQRa` в сб, 19 сеп 2009, 22:07
redsea,   :bouquet:  :hug:   :bouquet:  Много ти благодаря!!!!   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: redsea в сб, 19 сеп 2009, 23:51
delikate меласата от нар е много сгъстен сок от този плод,има кисел вкус така,че лимоновият сок е достатъчен - просто увеличи количеството според вкуса.Ако жевееш в БГ ,но имаш познати в чужбина помоли да ти купят не  е скъп продукт.DaliRa udowolstwieto e moe


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Atalanta в нд, 20 сеп 2009, 06:21
От два дена се опитвам да измисля нещо с чушки и на какво попадам тук - Махамара. Огромно благодарско от мен!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: delicate в нд, 20 сеп 2009, 08:04
delikate меласата от нар е много сгъстен сок от този плод,има кисел вкус така,че лимоновият сок е достатъчен - просто увеличи количеството според вкуса.Ако жевееш в БГ ,но имаш познати в чужбина помоли да ти купят не  е скъп продукт.DaliRa udowolstwieto e moe
Благодаря ти  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: янамед в нд, 20 сеп 2009, 15:31
правя *ШЕКЕРПАРЕ* всичко добре докато не стигнах до печенето,когато топките се надуха и изведнъж се напукаха и легнаха,приличат на ореховките от едно време ако се сещате.
Моля,кажете ако знаете следващия път как да го избегна това?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: I walk alone в пн, 21 сеп 2009, 00:09
Хайде да ви пусна едно сладко, което разбрах че било от Егейската част на Турция..... :thinking:
Пай с извара....мнооооого сполучлива и вкусна рецепта..... :peace:
Ето и рецептата.....http://berina-berina.blogspot.com/ (http://berina-berina.blogspot.com/)

Благодаря berina  :hug:
Тази вечер го направих този пай. Сложих в изварата и една шепа стафиди и стана страхотно!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: steffi_k в вт, 22 сеп 2009, 15:05
Хайде да ви пусна едно сладко, което разбрах че било от Егейската част на Турция..... :thinking:
Пай с извара....мнооооого сполучлива и вкусна рецепта..... :peace:
Ето и рецептата.....http://berina-berina.blogspot.com/ (http://berina-berina.blogspot.com/)

Благодаря berina  :hug:
Тази вечер го направих този пай. Сложих в изварата и една шепа стафиди и стана страхотно!
И аз мисля след малко да го направя. Чудех се какъв сладкиш да спретна и хоп - ето идеята!
  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в вт, 22 сеп 2009, 18:11
Хайде да ви пусна едно сладко, което разбрах че било от Егейската част на Турция..... :thinking:
Пай с извара....мнооооого сполучлива и вкусна рецепта..... :peace:
Ето и рецептата.....http://berina-berina.blogspot.com/ (http://berina-berina.blogspot.com/)

Благодаря berina  :hug:
Тази вечер го направих този пай. Сложих в изварата и една шепа стафиди и стана страхотно!
Много се радвам, че ти е харесал......много лесен и вкусен е........ :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в чт, 24 сеп 2009, 23:51
От колко време се каня да пусна таЗ рецепта за реване и най-после сА реших :lol: тя ми е любимата! Винаги ми се получава и аз щоТ мноО го уважавам, си я правя като имам време...

Реване с прясно мляко

                                          сироп:
6 яйца                               1л.прясно мляко
1ч.ч. захар                         1ч.ч. вода 
2ч.ч. брашно                      1ч.ч. захар
1п. бакпулвер                    2 прахчета ванилия

Разбиват се до побеляване яйцата и захарта(=голямо бъркане пада :lol: ) После прибавяте брашното(пресято, ест. знам, че знаИтИ, ама аз да си кажа :mrgreen: ) обаче и бакпулвера е смесен с брашното. Бъркате, бъркате и изсипвате в тавичка. Аз ползвам кухненска хартия, ако е свършила-обичайното-олио и брашно. Не съм засичала колко време се пече. Аз като сложа тавата и забравям, че готвя нещо :hahaha: По принцип като ми замирише на изгорено и проверявам с клечка :lol: ако още не е готово, намалям градусите и покривам с фолио. Но мисля, че за 20-25 мин би се опекло newsm78 След като го изкарам, правя сиропа...щото се залива напълно изстинало реване с охладен сироп...но тъй като аз бързам да го направя и по-бърzо да стане, за да го изям :lol: пъхам реването в хладилника като поизстине малко, а после и сиропа и така... : :roll: та сиропа- сварява се млякото, отделно се сварява сиропа от водата и захарта(по 1.ч.ч) Ври 5-6 минути и се прибавя към млякото+ванилииките. Та това е...Afiyet olsun! :mrgreen:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в пт, 25 сеп 2009, 00:13
И тъй като съм се засилила... :lol: да кажа и друга рецепта от списъка с любимите :mrgreen:

Баклава/та на мама :mrgreen:

1пакет кори за баница(сигурно ще стане и с други)
4 яйца
1ч.ч. брашно
1ч.ч. захар
1п. бакпулвер
1ч.ч. счукани орехи

Слагат се половината от корите в намазнена тава, изсипва се плънката отгоре и се слагат останалите кори. Нарязва се и се залива с пактче и половина масло. С олио става същото :lol: Пече се на умерена фурна(аз като видя умерена фурна и =200 градуса..не знам как е по принцип :whistle: ) Залива се със

сироп:
4ч.ч.вода
3ч.ч. захар
2 ванилии


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: dion в пт, 25 сеп 2009, 08:09
И аз се записвам да ви следя, страхотна тема! И започвам по малко да приготвям от вашите рецепти. Мисля, че много ще ми допаднат. Поздравления   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Geri_Coneva в пт, 25 сеп 2009, 19:15
Поздравявам ви момичета за страхотните рецепти  [smilie=smile3501.gif]    :bouquet: , до сега не съм опитвала турска кухня, но тук има толкова изкушения :eat: ...  Изчела съм всичко, което сте изписали и си за сега набелязвам [smilie=smile3523.gif], скоро ще опитам някоя :)

Тази рецепта:
И тъй като съм се засилила... :lol: да кажа и друга рецепта от списъка с любимите :mrgreen:

Баклава/та на мама :mrgreen:

1пакет кори за баница(сигурно ще стане и с други)
4 яйца
...
с някой малки промени( и може би заради тях я знам като Руска баклава) я правим у нас на всяка Нова Година. Мноого е вусна :)!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: svasseva в пн, 28 сеп 2009, 13:25
Момичета  :bouquet:, може ли да ми кажете от къде да купя пресен кадаиф за кюнефе?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: didoneti в вт, 29 сеп 2009, 14:19
Здравейте момичета   :bouquet:
Онзи ден в неделя се върнах от почивка в кушадасъ.И бях очарована от едно тяхно ястие,но незнам как се казва точно на турски  :ooooh: newsm78

За това аз ще го опиша как изглеждаше и какво съдържаше,а ако някоя от вас знае рецептата ще бъда много благодарна да ми я даде   :bouquet:

Представляваше: зеле/прясно/ с някакъв сос, приличаше ми на бешамел и запечен кашкавал отгоре.

И пак Благодаря предварително  :bowuu:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 29 сеп 2009, 22:04
http://cokbilinmeyenlidenklem.blogspot.com/2008/10/lahana-graten.html (http://cokbilinmeyenlidenklem.blogspot.com/2008/10/lahana-graten.html)

Така ли изглежда?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: dion в ср, 30 сеп 2009, 02:21
Да ви се похваля и аз с моя Лахмаджун, стана прекрасен! Много ни беше вкусно, често ще се прави вече. Ето го и него:

http://media.snimka.bg/4425/015104653-big.jpg


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в ср, 30 сеп 2009, 12:16

 с някой малки промени( и може би заради тях я знам като Руска баклава) я правим у нас на всяка Нова Година. Мноого е вусна :)!


Може,може...ама аз щото я измъкнах от тефтера на мама и затова така. Не че тя я е измислила :lol: аз без притеснения от тази баклава половин тава мога да изям :eat: :whistle: :mrgreen: то си ми и личи де :hahaha:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в ср, 30 сеп 2009, 12:38
И тъй като съм се засилила... :lol: да кажа и друга рецепта от списъка с любимите :mrgreen:

Баклава/та на мама :mrgreen:............


Имам я записана тая баклава като " наложена турска баклава". Не знам турска или руска е, но е лесна за правене и много вкусна.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: didoneti в ср, 30 сеп 2009, 13:34
http://cokbilinmeyenlidenklem.blogspot.com/2008/10/lahana-graten.html (http://cokbilinmeyenlidenklem.blogspot.com/2008/10/lahana-graten.html)

Така ли изглежда?


kaigi- ми да така изглежда  :D
А,рецептичка имаш ли?   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в ср, 30 сеп 2009, 13:46
Тази баквала, преди години, се подвизаваше из форума като 'гръцка баклава'  :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: devora3 в ср, 30 сеп 2009, 18:35
Може въпросът ми да е глупав или някой вече да е отговарял,но с какво е пълнена баклавата от 1страница?Като бях на екскурзия в Турция само такава си купувах.Дали това вкусно нещо се намира в България....Ох само като пиша и ми се преяжда :blush:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в ср, 30 сеп 2009, 18:49
Зеленото ли? Шам фъстък, млян. В БГ има, ама е все солен, а за баклава трябва безсолен.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: devora3 в ср, 30 сеп 2009, 19:02
Точно за зеленото става дума.Аз обаче се сещам,че Ив.Звездев е показвал в предаването си и суров шам фъстък.Може би в София в арабските магазини или тези за здравословни храни има.Но тук в Добрич е абсурд да намеря.Благодаря за отговора!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в сб, 03 окт 2009, 23:56
http://cokbilinmeyenlidenklem.blogspot.com/2008/10/lahana-graten.html (http://cokbilinmeyenlidenklem.blogspot.com/2008/10/lahana-graten.html)

Така ли изглежда?


kaigi- ми да така изглежда  :D
А,рецептичка имаш ли?   :bouquet:


Зеле гратен

зеле
2 с.л. маргарин
2 с.л. брашно
2 чаени чаши мляко
Сол, черен пипер, червен пипер

Сварете зелето, добавете подправките и поставете в тава. Разтопете маргарина в тиган, прибавете брашното. Запържете и  добавете млякото. След като се сгъсти се изсипва върху зелето. Пожелание може да се настърже и кашкавал отгоре. Пече се 15-20 минути.

Афиет олсун!

Малко закъснях с превода, за което се извинявам!  :oops:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: PresiN в чт, 08 окт 2009, 12:49
Мантъ с кори за баница

.........


След като преди месеци си заплюх рецептата най-накрая я направих. Много вкусно стана, особено 2-та соса, които са като за яйца по панагюрски. невероятно вкусно е това съчетание. Мъжът ми щеше да се пръсне от ядене.  :twisted:
Благодаря за рецептата!  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в пт, 09 окт 2009, 19:24
Момичета  :hug: може ли превод на рецептата за кекс с тахан и петмез  :pray: ето от този блог  http://fahriyeskitchen.blogspot.com/
Много благодаря предварително!   :bouquet:
Ох, ще ме побърка тази турска кухня - вижте какво още намерих http://meleginmarifetleri.blogspot.com/2009/03/tahinli-pekmezli-mayali-corekler.html
ще се учи турски готварски май  :crazy: :35: така знам немски готварски  :hahaha:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в пт, 09 окт 2009, 20:32
Мантъ с кори за баница
.........
След като преди месеци си заплюх рецептата най-накрая я направих. Много вкусно стана, особено 2-та соса, които са като за яйца по панагюрски. невероятно вкусно е това съчетание. Мъжът ми щеше да се пръсне от ядене.  :twisted:
Благодаря за рецептата!  :bouquet:

Много се радвам,че ви е допаднала рецептата.И на нас много ни харесва.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в пт, 09 окт 2009, 20:48
krikri ,заповядай

Кекс с тахан и пекмез

4 водни чаши брашно
2 пакета бакпулвер
1 пакет ванилия
2 сл канела
1 чаша стафиди
3 яйца
1 чаша пекмез
1чаша захар
1 чаша тахан
1 чаша олио
1 чаша прясно мляко
за поръсване-кокосови стърготини,захар и канела

Канелата,бакпулвера и ванилията се объркват с брашното и се пресяват.Към тях се прибавят и стафидите.
Яйцата се разбиват с миксер или на ръка и бъркайки към тях се прибавят и пекмеза,захарта,тахана,олиото и млякото.
Тази смес се прибавя към брашняната смес,малко по-малко и готовата кексова смес изсипете в намаслена тава.
Смесете кокосовите стърготини,канелата и захарта и посипете тестото.
Кексът се пече в предварително загряла фурна на 175 градуса около 25-30 минути.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в сб, 10 окт 2009, 10:21
max-mama  :hug: :hug: :hug: хиляди благодарности   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet: ще докладвам за резултата  :lol:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: didoneti в нд, 11 окт 2009, 14:23
http://cokbilinmeyenlidenklem.blogspot.com/2008/10/lahana-graten.html (http://cokbilinmeyenlidenklem.blogspot.com/2008/10/lahana-graten.html)

Така ли изглежда?


kaigi- ми да така изглежда  :D
А,рецептичка имаш ли?   :bouquet:


Зеле гратен

зеле
2 с.л. маргарин
2 с.л. брашно
2 чаени чаши мляко
Сол, черен пипер, червен пипер

Сварете зелето, добавете подправките и поставете в тава. Разтопете маргарина в тиган, прибавете брашното. Запържете и  добавете млякото. След като се сгъсти се изсипва върху зелето. Пожелание може да се настърже и кашкавал отгоре. Пече се 15-20 минути.

Афиет олсун!

Малко закъснях с превода, за което се извинявам!  :oops:

Благодаря ти много.
Вчера го и сготвих,изяде се тавата  :lol:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tanq09 в пн, 19 окт 2009, 13:05
Момичета, поздравления!
Много ми хареса вашата тема и смятам да ви следя доколкото ми е възможно.
Аз се интересувам дали мога от БГ да си купя нишесте за баклава. Това с което се замесват корите в Турция.
Аз ползвам рецептата за баклава на едно момиче, което я има от свои роднини от Турция, че тя каза именно за такова нишесте.

Аз също искам да разбера може ли да се замени с нещо пекмеза, и ако Да-с какво? Например мед или нещо друго.
Децата ме подлудиха да искат да им направя симит, а в момента не мога да ходя да търся.

Сега зачетох темата от начало и видях, че Суха Мащерка е показала рецептата за баклава, която и аз ползвам. А лунният сладкиш и на мен ми прилича на баклава. Мисля да го пробвам като разновидност на баклавата.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tanq09 в пн, 19 окт 2009, 13:18
Момичета  :hug: може ли превод на рецептата за кекс с тахан и петмез  :pray: ето от този блог  http://fahriyeskitchen.blogspot.com/
Много благодаря предварително!   :bouquet:
Ох, ще ме побърка тази турска кухня - вижте какво още намерих http://meleginmarifetleri.blogspot.com/2009/03/tahinli-pekmezli-mayali-corekler.html
ще се учи турски готварски май  :crazy: :35: така знам немски готварски  :hahaha:

Лелееее, това изглежда наистина жестоко! Моля ви момичета направете превод. Чакам с нетърпение!!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 20 окт 2009, 20:07
Момичета  :hug: може ли превод на рецептата за кекс с тахан и петмез  :pray: ето от този блог  http://fahriyeskitchen.blogspot.com/
Много благодаря предварително!   :bouquet:
Ох, ще ме побърка тази турска кухня - вижте какво още намерих http://meleginmarifetleri.blogspot.com/2009/03/tahinli-pekmezli-mayali-corekler.html
ще се учи турски готварски май  :crazy: :35: така знам немски готварски  :hahaha:

Лелееее, това изглежда наистина жестоко! Моля ви момичета направете превод. Чакам с нетърпение!!

Тестени закуски с петмез и тахан

Продукти за тестото:

Половин чаена чаша хладка вода /турските чаени чаши са 115 мл/
Половин чаена чаша хладко прясно мляко
Половин чаена чаша кисело мляко
2 яйца (жълтъка на едно се оставя за намазване)
3 супени лъжици захар
Половин чаена лъжичка сол
1 опаковка суха мая
брашно

Пълнеж:

6-7 лъжици тахан /сусамен/
Петмез
1 чаша смлени орехи

Сусам за поръсване

Течните продукти се смесват добре, прибавят се брашното и маята. Омесва се добре и се оставя половин час да втаса. Разточва се тестото върху набрашнена повърхност възможно най-тънко. Отгоре се намазва с 6-7 лъжици тахан, а след това и с петмез, колкото желаете. Най-отгоре поръсете с една чаша смлени орехи. Навийте тестото на руло и го нарежете през 2-3 пръста дебелина на кръгчета. Наредете кръгчетата в тава като оставите разстояние между тях. Намажете с жълтък и поръсете със сусам. Оставете да втасат за 30 мин., опечете в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.

По желание може да не мажете с яйце и сусам и след като ги опечете да поръсите с пудра захар.

Афиет олсун!

Правила съм подобни закуски, но със прясна мая. Мисля, че по-добре се надуват.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в вт, 20 окт 2009, 21:58
kaigi  :hug: много ти благодаря за превода! Звучи много интересно и ще се пробва в някой свободен момент.   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tanq09 в ср, 21 окт 2009, 12:09
Момичета  :hug: може ли превод на рецептата за кекс с тахан и петмез  :pray: ето от този блог  http://fahriyeskitchen.blogspot.com/
Много благодаря предварително!   :bouquet:
Ох, ще ме побърка тази турска кухня - вижте какво още намерих http://meleginmarifetleri.blogspot.com/2009/03/tahinli-pekmezli-mayali-corekler.html
ще се учи турски готварски май  :crazy: :35: така знам немски готварски  :hahaha:

Лелееее, това изглежда наистина жестоко! Моля ви момичета направете превод. Чакам с нетърпение!!

Тестени закуски с петмез и тахан

Продукти за тестото:

Половин чаена чаша хладка вода /турските чаени чаши са 115 мл/
Половин чаена чаша хладко прясно мляко
Половин чаена чаша кисело мляко
2 яйца (жълтъка на едно се оставя за намазване)
3 супени лъжици захар
Половин чаена лъжичка сол
1 опаковка суха мая
брашно

Пълнеж:

6-7 лъжици тахан /сусамен/
Петмез
1 чаша смлени орехи

Сусам за поръсване

Течните продукти се смесват добре, прибавят се брашното и маята. Омесва се добре и се оставя половин час да втаса. Разточва се тестото върху набрашнена повърхност възможно най-тънко. Отгоре се намазва с 6-7 лъжици тахан, а след това и с петмез, колкото желаете. Най-отгоре поръсете с една чаша смлени орехи. Навийте тестото на руло и го нарежете през 2-3 пръста дебелина на кръгчета. Наредете кръгчетата в тава като оставите разстояние между тях. Намажете с жълтък и поръсете със сусам. Оставете да втасат за 30 мин., опечете в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.

По желание може да не мажете с яйце и сусам и след като ги опечете да поръсите с пудра захар.

Афиет олсун!

Правила съм подобни закуски, но със прясна мая. Мисля, че по-добре се надуват.


Kaigi, много много благодаря!
Ще го пробвам при първа възможност (трябва да намеря пекмез). Ако мога ще снимам и ще покажа как съм се справила.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в ср, 21 окт 2009, 15:24
Момичета  :hug: да ви почерпя с кекса с тахан и петмез (http://media.snimka.bg/4644/015542518.jpg)   :bouquet: Домашните толкова са го харесали, че макар да стана доста като количество, докато се прибера да го снимам, е останало по-малко от половината  :crazy:
Макс мама  :hug: мерси за превода   :bouquet:
Много сте мили и любезни момичета, домакинки на темата  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в пт, 23 окт 2009, 13:05
krikri,изглежда чудесно.Мислех да те предупредя,че ще излезе голямо количество,но съм забравила след превода.Е,щом ви е харесал,значи количеството е добре.Трябва и аз да го пробвам.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Dinah в нд, 25 окт 2009, 15:34
Момичета, страхотна тема! Съжалявам, че чак сега попадам на нея. Много харесвам турската кухня. Преди 20 дни бях в Истанбул и си донесох разни неща. След два дни ще правя парти с турска кухня, уточних менюто и много искам да направя кюнефе.
Има ли някой представа, дали в София може да се намери суров кадаиф?
Много здраве и успех на всички!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: luizi в нд, 25 окт 2009, 19:12
и аз отдавна търся суров кадаиф, точно за кюнефе, но без успех за сега. и все не се решавам да пробвам с готовия.... някой ако е намирал, и аз моля да сподели  :pray:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Gold_Angel в нд, 25 окт 2009, 19:51
Момичета,суров кадаиф може да намерите в "Била".


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Dinah в нд, 25 окт 2009, 19:56
Милена, хиляди благодарности. Утре ще отида. Приятна вечер!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: luizi в нд, 25 окт 2009, 20:50
Милена, хиляди благодарности  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: alessina в пн, 26 окт 2009, 13:28
     Момичета, бихте ли споделили как се прави ювлама? Или поне така го чух в петък във филма "Брак с чужденец". Понеже всички бяха много доволни, че е сготвено точно това ястие, пък аз съм си пощелива и реших, че вие със сигурност ще ми помогнете за рецептата.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в ср, 28 окт 2009, 11:32
     Момичета, бихте ли споделили как се прави ювлама? Или поне така го чух в петък във филма "Брак с чужденец". Понеже всички бяха много доволни, че е сготвено точно това ястие, пък аз съм си пощелива и реших, че вие със сигурност ще ми помогнете за рецептата.

И на мен ми направи впечатление това ястие. И аз се надявам, някой да даде рецептата.  :D
Снощи направих турското реване. Много е вкусно, обаче мнооого сладко.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в сб, 31 окт 2009, 12:48
   alessina   nela_66   това което сте чули в сериала  -ювалама  ,пълното му име е  Газиантеп юварламасъ.

Yuvarlama (Gaziantep)
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/afYq/03040fa3.jpg)

Характерно е за района на Газиантеп
Рецептата  е от книжка и с допълнения от тук    https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/afYq/03040fa3.jpg и снимката е от нея страница.


Продукти :

300 гр. кайма без мазнини
500 гр. парче овче месо
1 1/2  водна чаша ориз  /някъде е до 500 гр/
1/2 или 1  чаша нохут /нахут/
2-3   чаши кисело мляко /гъсто или изцедено/
2  лъж. брашно, сол, черен пипер.

1 яйце
1 глава средна по големина лук
1 ч л черен пипер
1 ч .л.сол
1 с.л.джоджен

Приготвяне:

1. Ориза накиснете в гореща вода.

2.Поставете в цедка и oтцедете добре,счукайте ориза в хаван леко за да се получат много малки счупени оризови зрънца.  /или в блендер/.Някъде пише че ориза трябва  да е смлян до парченца малко по-големи преди да се получи оризово брашно.

3.Рендосания лук,ориза, каймата,солта,черния  пипер и брашното се  омесват  добре.Покрийте с влажна кърпа.

4.Направете от  сместа  малки топчета с големина на нохутено зърно.Може да вземете от сместа топче  с големина на орех ,да го направите на фитил дълъг 10-15 см ,и от този фитил да нарежете парчета с големина 0,5 см и да ги оформите на топченца.
Топчетата може леко да се сварят на пара, но не до пълна готовност,като ги сложите в метален гевгир върху тенджера с вряща вода без да имат контакт с водата.

5.Сложете да се вари нохута /накиснат от вечерта/ и парчетата овнешко месо в голямо количество вода. /до готовност/.

6.Разбитото яйце смесете с киселото мляко.

7.В готово уврялото месо с нохут добавете топчетата от месо и ориз и варете още 10-15 мин ./или докато и те се сварят/.

8.След това застройте бавно с киселото мляко и разбитото яйце и варете още 5-10 мин разбърквайки.

9.Сервирайте със  запържен в масло джоджен.

Да ви е сладко !

Върнах се да добавя още нещо
След като се омеси ,сместа я смилали през месомелачка 2 пъти.
Тъй като от това количество продукти се получавали много топчета , сместта можело да се сложи във фризера  и да се използва за около 3-4  пъти.

Ето как изглежда сместа и малките топченца  тук     http://img.blogcu.com/uploads/yasemenlesiniz_HPIM1211_(850_x_633).jpg

В тенджерата след като месото е сварено ,количеството на водата трябва да е толкова ,че месото да е покрито с вода.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в сб, 31 окт 2009, 13:10
sevi_nil, много ти благодаря!  :hug:   :bouquet:
Аз съм почитател на турската кухня и непременно ще пробвам рецептата! 


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: luizi в сб, 31 окт 2009, 15:03
Dinah, ти намери ли суров кадаиф в Била? Аз търсих в Билата на Соф. Университет, но не намерих... Утре ще проверя в тази в Младост 3.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: тодоричка в сб, 31 окт 2009, 15:21
Аз съм голям фен на турската кухня и се записвам да следя с интерес.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: mama89 в сб, 31 окт 2009, 16:28
за турската кухня знам, че много често в яденето, докато се готви (например бял боб) скагат по една шепичка кайма (разбирасе телешка, защото те не ядат свинско) и ставало много вкусно


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 01 ное 2009, 01:28
Търсих прословутата ювалама из нета и нещо не я намирам. Само някакви модифицирани рецепти. Принципно се прави тесто от ситен булгур с подправки и други такива. Следва тази операция http://www.youtube.com/watch?v=JyxGxLYhxWs (http://www.youtube.com/watch?v=JyxGxLYhxWs), вари се и се залива със сос от мазнина и подправки, кисело мляко.

Мама89, това го чувам за първи път, но в турската кухня каймата има широко приложение и предполагам се практикува някъде. Вероятно става вкусно, ще взема да се пробвам. 


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в нд, 01 ное 2009, 11:39
Kaigi  ,не можеш да я намериш като yuvalama , а като  yuvarlama.

http://www.google.com/search?client=opera&rls=en&q=gaziantep+yuvarlama&sourceid=opera&ie=utf-8&oe=utf-8

Рецептата я преведох от една книжка,която имам и с допълнения от сайта към който  съм дала линк.
Нито съм готвила ,нито съм яла такова ястие.
Благодаря за видеото, което си дала.
В него се  показва точно направата на тези  топчета от оризово -каймяната смес.
 Ето още един линк за гозбите характерни за района на Газиантеп  http://www.youtube.com/watch?v=S5Qiuwl4eq8&feature=related
от 1.15 мин. до 1.44 мин.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в нд, 01 ное 2009, 12:42
За любителите на патладжана

ALINAZIK      /Алиназик /
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

Продукти :
5-6 патладжана  /Кемер патладжан---дълъг и тънък,не тумбест/,тумбестия ми се струва че има  повече семенца
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

5-6 бр. пиперки /и те са тънки ,с тънка ципа/
 (https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

250 гр  кайма
2 домата
сол,черен пипер,2 скилидки чесън
1 чаша кисело мляко/гъсто или изцедено/
магданоз за поръсване отгоре


Приготвяне:
1.Патладжана и пипера се опичат.

2.Обелват се ,нарязват се на много дребно.Когато обелите патладжана ,поръсете го с изцеден  лимонов сок /така не почернява/.
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

В рецептата патладжана и пипера не се запържват ,но аз реших и ги позадуших /позапържих и тях.

3.Каймата се задушава/запържва/ до готовност,добавят се настърганите домати,сол ,черен пипер и се готви още 15 мин./ или до готовност .

4.Към сместа от патладжан и пипер добавяте киселото мляко с чесън.

При сервиране в чинията първо слагате от патладжана с киселото мляко,отгоре от каймяната смес и поръсвате с магданоз.

едно видео      http://www.youtube.com/watch?v=N_1e9o2akbI&feature=related
но там преди каймата запържват лук в зехтин, след това добавят  каймата ,рендосаното  домати и 1/2 с.л. пиперена паста.Там се вижда и какъв тъничък е патладжана.Него също го запържват.

Или всеки си слага от което колкото си иска.
Снимките са от нета.

Да ви е сладко !


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 02 ное 2009, 20:17
sevi_nil, използват се и двете имена ювалама и юварлама. Тези рацепти, които излизат са с ориз и месо, а оригиналният вариант е с булгур, без месо.  В Анадола ориза се използва от сравнително кратко време, предимно на житните култури наблягат. Аз съм правила с моя приятелка от онзи край, но вече не помня какво точно се слагаше. Но не ми хареса, ако трябва да бъда откровенна, затова и не си направих труда да запомня рецептата.

Щом става въпрос за печене аз предпочитам тумбестите патладжани, имат повече месо. А това със семето е относително, май зависи от сорта.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в вт, 03 ное 2009, 08:03
sevi_nil , благодаря за рецептата за Алиназик!  :hug: Пробвах я и много ни хареса.  :love: Но моите патладжани и пиперки бяха от фризера - готови, опечени и замразени и затова ги пържих. Много бързо стана яденето ! Много съм доволна!  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в вт, 03 ное 2009, 11:15
kaigi    :hug:

Аз нито съм готвила,нито съм го яла това ювалама или юварлама.Момичетата питаха за яденето,което са чули в сериала ''Брак с чужденец''.Сетих се за реплика от сериала''Къде ще се състои сватбата .Един каза в Истанбул ,друг в Атина,друг в Антеп''./аз не го гледам ,но превключвайки каналите попаднах на тази реплика/.
Нали на Газиантеп съкратено му казват Антеп,та оттам си помислих че става дума за ястие от него край на Турция.
Ако бъркам ,поправи ме.

За юварламата/ювалама с булгур  има в гугъла http://www.google.com/search?client=opera&rls=en&q=bulgurlu+yuvalama&sourceid=opera&ie=utf-8&oe=utf-8


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: poch в ср, 04 ное 2009, 11:28
Здравейте момичета!Имам питане-донесоха ми суров кадаиф.Какво да направя от него-имам спомен от едно предаване правеха сладкиш с него и с някакъв крем ,печеше се и се напояваше,но точно как беше???Искам да го направя,нещо арабско беше,ако някой знае да помогне,моля!

Може би някой може да помогне!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в ср, 04 ное 2009, 11:40
Кюнефе направи!
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6197490#msg6197490

ползвай моцарела


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: alessina в чт, 05 ное 2009, 13:19
        Благодаря ви, момичета за юваламата /юварламата. Беше ми интересно, защото го определяха като много вкусно нещо. Но щом Каigi го е опитвала и не е впечатлена, хич няма да си правя труда.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: emilia_ в пт, 06 ное 2009, 00:08
sevi_nil, много ти благодаря за рцептата за "Алиназик"  :bouquet:

От както видях рецептат и хвърлих око. И тази вечер го направих яденето. Много вкусно се получи. Само че не можа да намеря чушки по тъмна доба та запекох с патладжана една камба и нея сложих вместо чушки. Пак стана страхотно.
Ето резултата

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Um9X/71d99423.jpg)

П.С. Така и така съм започнала да пиша в темата. Преди време четох рецепти с "махлеб" тук, но докато се снабдя със заветната подправка, забравих на какво се слагаше. Ако можете, помогнете ми с линк. Ще съм ви много благодарна


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пт, 06 ное 2009, 06:06
Емилиа
Nela_66
Радвам се, че ви е харесало ''Алиназик'' /''Нежния ,финния Али'' ,ако  това означава/.

пост 50 ,51   http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10413677#msg10413677
 
и пост 11   чатал  от http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,646.msg15269.html#msg15269


За махлепа  знам че се слага и на солени и на сладки тестени неща.
Ето и от гугъла  още    http://www.google.com/search?client=opera&rls=en&q=MAHLEPLI+TARIFLER&sourceid=opera&ie=utf-8&oe=utf-8
Ако нещо някъде ви хареса кажете.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tstamenova в пн, 09 ное 2009, 04:55
Благодаря ти за бързия отговор  :bouquet:

Ще намеря напременно,направо като ти видях снимките и....слюнкоотделям :blush:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: тити в пн, 09 ное 2009, 16:44
извинете, ако е било обсъждано - има ли в турската кухня аналог на лютеницата?

и това, което ми звучи като  мухалеби, подправено с мастика - малеби ли е?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 09 ное 2009, 17:07
мухалеби e вид пудинг  :lol:, а за малеби не съм чувала.
Аналог не знам да има, но acuka /аджука/ има подобен състав, но е с орехи и други подправки. Яде се на закуска.

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: тити в пн, 09 ное 2009, 21:37
благодаря, кайги. Малеби има в българия, един тресящ се крем, това мухалеби ми напомни на него, но отдолу беше с нещо като бисквити, отгоре поръсено с ядки, подправено с мастика, много леко за ядене, изобщо кеф.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в пн, 09 ное 2009, 22:08
Направих Кюнефе по измислена рецепта  :lol: с моцарела

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png) (http://img222.imageshack.us/i/pb080128.jpg/)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eve-nadine в вт, 10 ное 2009, 09:49
Момичета, продава ли св някъде онова разтегливото турско сирене, което го плетат като на плитка?
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tahmine в вт, 10 ное 2009, 10:18
Момичета, продава ли св някъде онова разтегливото турско сирене, което го плетат като на плитка?
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

него май го правят само в кюрдските райони. На нас ни носят домашно-направено от Диарбекир. НО в БГ не съм виждала да се продава


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в вт, 10 ное 2009, 11:45
Не знам дали това което аз съм купувала е същото което вие търсите,но такова сирене на плитка съм си купувала от Пикадили -Център  Варна.
Не е на рафтовете при млечните продукти,а отделно на рафтовете където е  моцарелата ,крем сирената ,синьото сирене на  ''Президент'', сирене ''Халуми''-българско производство.То и това което съм купувала си е българско производство.
Соленичко е ,като го отрежеш се дели на лентички,не е кой знае какво на вкус.
В Турция си бях купила,мислейки че това е то сиренето на конци ,но чак като го опитах ,разбрах че това е кашкавал на конци,то и на етикета пишело  ,но кой да чете.
Не знам какъв е там вкуса на това сирене,но тук което опитах се води твърдо сирене а името му едно трудно ,не мога да се сетя , бях  го намерила в нета,а сега не могa.

Намерих го ---Сирене Мешаллале,но май  не е от турските сирена .


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 10 ное 2009, 11:52
Shilan & Shiar, вярно, че го правят в анадолска Турция, но се продава навсякъде, така че не е нужно да се ходи до Диарбакър. Хубаво е, ако някой ти донесе домашно, ммммм  :D  За България не мога да кажа.

тити, за този десерт не съм чувала. Но турците са малко чувствителни на тема алкохол, затова и готвят масово без алкохол. Иначе видове мухалеби има страшно много, нямат изброяване.

Суха Мащерка, стана ли с моцарела?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в вт, 10 ное 2009, 12:05
Суха Мащерка, стана ли с моцарела?

Даже не остана  :mrgreen:
Незнам каква друга алтернатива има това турско обезсолено сирене освен моцарела  :roll:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 10 ное 2009, 12:23
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

Това е Tel Peyniri, ако не се лъжа идва от района на Карс. Има вкус подобен на кашкавала.

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

Това е Örgü peyniri

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

dil peyniri

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

civil peyniri

Tulum Peyniri
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eve-nadine в вт, 10 ное 2009, 12:23
Aз си го купих от един магазин на магистралата Анкара- Истанбул. Пристрастена съм вече към него. Много е издържливо, не се втвърдява, става на конци . Ще търся сега на кого да поръчвам в Турция да ми носи. ДА, соленичко е . Abaza Peyniri  пише на етикета му
Taka изглежда
http://www.serki.com/icerik/terimler/resim.php?resim=a6r9ra


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 10 ное 2009, 12:28
Суха Мащерка, при нас в един турски магазин продават суров кадаиф и аз все се каня да питам собственика за подходящо сирене. За моцарелата не се бях сетила. Ще го пробвам непременно.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eve-nadine в вт, 10 ное 2009, 12:42
http://picasaweb.google.com/mail2monda/DropBox?authkey=Gv1sRgCIftocORoOb6tgE&pli=1&gsessionid=1AonHVt3XdZl6WxDGps1Jw#5402420760600983874


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в вт, 10 ное 2009, 13:36
Суха Мащерка, при нас в един турски магазин продават суров кадаиф и аз все се каня да питам собственика за подходящо сирене. За моцарелата не се бях сетила. Ще го пробвам непременно.

Имам съмнения, че като изстине може моцарелата да стане като гума  :lol:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в вт, 10 ное 2009, 14:00
Е, то се яде топло  :thinking:  и смятам, че няма да стане като гума - на студена пица не става на гума  :thinking:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в вт, 10 ное 2009, 14:03
Е, то се яде топло  :thinking:  и смятам, че няма да стане като гума - на студена пица не става на гума  :thinking:

Точно на студена пица ми е ставало като гума, но беше друга марка сирене моцарела


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 10 ное 2009, 16:47
Напоследък правя пица с една моцарела специално за пици, топи си и дори студена също е вкусна. Но веднъж пробвах от тези в найлончетата със саламура и наистина беше като гума дори топла.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в вт, 10 ное 2009, 17:11
Ей тука се приготвя най=хубавото кюнефе в Истанбул http://www.kasibeyaz.com.tr/sesto/sesto.cfm## Ама то не е лошо дА се потърси хатайско сирене и кадаиф и да се спретне една такава прелест.
Мащерке,браво :hug:за усърдието.Даже и тук хората като нямат подръка това специално сирене въобще не се наемат да правят такова нещо.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 10 ное 2009, 17:46
Нас ни водиха там преди 2-3 години, но никой не спомена за кюнефе.  :xarms: А и то беше на един байрам само до ядене ни беше. Явно трябва да повторим.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в вт, 10 ное 2009, 18:11
В менюто няма кюнефе и то цялото е италианско  :thinking:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 10 ное 2009, 18:36
Ако си забелязала най-отгоре има и други ресторанти - турска кухня.   http://www.kasibeyaz.com.tr/et/et.cfm (http://www.kasibeyaz.com.tr/et/et.cfm) в този съм ходила.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в вт, 10 ное 2009, 18:41
О, аз кликнах на меню, а то е било на друг ресторант, не съм разбрала, извинявам се!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: emilia_ в вт, 10 ное 2009, 22:52
Аз тази вечер правих Лахмаджун по рецептата на Берина. Много ми хареса и на цялото ми капризно семейство изобщо. Благодаря за рецептата.

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Um9X/7fa5a406.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в ср, 11 ное 2009, 12:11
Много се радвам, че ви е харесал..... :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tahmine в ср, 11 ное 2009, 13:26
Аз тази вечер правих Лахмаджун по рецептата на Берина. Много ми хареса и на цялото ми капризно семейство изобщо. Благодаря за рецептата.



а в ел, фурна ли ги пече? мъжа ми даже не дава да издумам за проба, нямало да стане на ел, фурна и точка  :?   Тандър трябвало. Откъде да му намеря тандър  :xarms:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: lazurna в ср, 11 ное 2009, 13:37
Запис!  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 11 ное 2009, 13:46
 Shilan & Shiar, свекървата разправя, че на млади години ги правили в къщи, но ги носели да ги печат в близката фурната. Аз също не се наемам да ги правя.

emilia_, лахмаджуна по принцип е много тънък,малко по-дебел от кора за баница.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Наоми в ср, 11 ное 2009, 13:57
Да се запиша в темата и да я изчета цялата. Надявам се да науча хубави рецепти от тук,защото харесвам турската кухня.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в ср, 11 ное 2009, 14:07
Ами тъй като нямам специална фурна за печене на такива изделия ....аз си ги пека на фурната. :oops:Естествено че не стават същите,но пак се получават много хубави.Правя ги многооооо тънки и за малко ги запичам.....след това ги редя един върху друг и покривам с кърпа.Пак стават меки и спокойно се навиват. :peace:
emilia_ твоите са станали наистина малко дебелички,трябва да са горе долу като палачинки......другия път опитай по тънки и малко по големи....... :peace:Още повече ще се харесат на домочадието..... :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tahmine в ср, 11 ное 2009, 14:31
Shilan & Shiar, свекървата разправя, че на млади години ги правили в къщи, но ги носели да ги печат в близката фурната. Аз също не се наемам да ги правя.



мойто свеки в Сирия и до ден днешен ги носи на обществена фурна да й  ги месят и пекат. От нея само каймата  :lol:  И супер евтино излизало, 50та лахмаджуна  за има- няма и 10лв в бг пари  8)

Берина, много го обичам лахмаджуна и съм склонна да пробвам в домашни условия! В тава ли ги печеш, или на решетката?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Наоми в ср, 11 ное 2009, 14:51
Направо ми потекоха лигите като ви изчетох. Особено от последните питки :)
И го карам на фантазия само. Не съм ги яла на истинско тези неща.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 11 ное 2009, 15:20
Има едни камъни за домашни фурни, нещо такова са(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/2U2e/ad82399b.jpg)
Стават за пици, хляб и други такива екстри като лахмаджун. Аз все се каня да си купя, но не мога да намеря. Иначе можеш да обърнеш някоя тава с по-дебело дъно и на нея.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Capricio в ср, 11 ное 2009, 18:45
Здравейте,

 щателно прегледах темите за турската кухня , но не намерих тази рецепта , която ми   е " оживяла на корема " както се казва;)
  Преди няколко години бях на почивка  в Турция и  там хапнахме в един ресторант много хубава пилешка супа. Различното беше , че супата нямаше никакви зеленчуци, както се прави тук, а представляваша абсолютно гладка , като крем- супа бяла на цвят, имаше нещо общо със соса фрикасе , но с  консистенция точно на крем супа ,  и вътре си имаше ситнички пилешки месца. Нямаше фидета, ориз и т.н... Просто чисто  бяла супичка.
 Моля ви ако някой знае как се приготвя да пише :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в ср, 11 ное 2009, 18:50
Здравейте,

 щателно прегледах темите за турската кухня , но не намерих тази рецепта , която ми   е " оживяла на корема " както се казва;)
  Преди няколко години бях на почивка  в Турция и  там хапнахме в един ресторант много хубава пилешка супа. Различното беше , че супата нямаше никакви зеленчуци, както се прави тук, а представляваша абсолютно гладка , като крем- супа бяла на цвят, имаше нещо общо със соса фрикасе , но с  консистенция точно на крем супа ,  и вътре си имаше ситнички пилешки месца. Нямаше фидета, ориз и т.н... Просто чисто  бяла супичка.
 Моля ви ако някой знае как се приготвя да пише :)


Прилича ми на Yayla çorba (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6151739#msg6151739), но нека някой, който е по-запознат напише, може и друга да има.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Capricio в чт, 12 ное 2009, 10:06
Labrex,  и на мен на това ми заприлича...
 Но ако никой няма идея за точна рецепта може да се пробвам да направя някакъв хибрид между рецептатата за Yayla Corba   и пилешка супа...  само да не направя някой буламач :blush:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в чт, 12 ное 2009, 12:41
http://zeynebinmutfagi.blogspot.com/2006/07/terbiyeli-tavuk-corbasi.html (http://zeynebinmutfagi.blogspot.com/2006/07/terbiyeli-tavuk-corbasi.html)

По-късно ще я преведа, но ако някой ме изпревари няма да му се разсърдя.  :lol:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Mimito в чт, 12 ное 2009, 19:09
Дами, моля ви за рецепта за ляхмаджун и пиде   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в чт, 12 ное 2009, 20:25
На първа страница има линкове  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: danip в пт, 13 ное 2009, 23:40
Момичета,изчетох темата преглъщайки :lol:Ама какви са тия вкусотии ,леле:ooooh:Пуснахме хлебопекарната в отпуск и уж сме на диета,ама вие ме прекършихте. :oops:Още утре ще пробвам някои неща от първа страница :lol:Браво за прекрасната тема!  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: emilia_ в сб, 14 ное 2009, 00:21
Shilan & Shiar, да в електрическа фурна ги пекох. На 180 градуса за около 20 мин. на средна скара.

kaigi, berina, и на мен ми се стори, че са доста по-дебели от колкото трябва, въпреки че ги разточих на много тънко. Ама сега се сещам, че реших да направя половината доза, а сложих май мая като за цяла. Може в това да е проблема или в това, че използвам брашно само тип 450. Вие ми кажете къде ми е грешката.
Иначе бяха много вкусни, но и на мен ми се щеше да са по-тънки питките. Със сигурност обаче пак ще пробвам. Ммммммм, много вкусно беше.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: HOLY в сб, 14 ное 2009, 06:19
Страхотна темичка! :hug:

Момичета, преди години съм яла един страхотен десерт за някакъв турски празник. Приличаше на маслена курабия, но сиропирана. Някой да знае рецептата? :party: Благодаря!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Capricio в сб, 14 ное 2009, 11:23
http://zeynebinmutfagi.blogspot.com/2006/07/terbiyeli-tavuk-corbasi.html (http://zeynebinmutfagi.blogspot.com/2006/07/terbiyeli-tavuk-corbasi.html)

По-късно ще я преведа, но ако някой ме изпревари няма да му се разсърдя.  :lol:

kaigi,   рецептата мисля , че е точно тази, и  аз все още преглъщам и тайничко се надявам някой да намери време за преводче :blush:
 Предварително благодаря!  newsm51


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в сб, 14 ное 2009, 11:31
http://zeynebinmutfagi.blogspot.com/2006/07/terbiyeli-tavuk-corbasi.html (http://zeynebinmutfagi.blogspot.com/2006/07/terbiyeli-tavuk-corbasi.html)

По-късно ще я преведа, но ако някой ме изпревари няма да му се разсърдя.  :lol:

kaigi,   рецептата мисля , че е точно тази, и  аз все още преглъщам и тайничко се надявам някой да намери време за преводче :blush:
 Предварително благодаря!  newsm51

Застроена пилешка супа

Продукти:
1 пилешко бутче
5 чаши вода
4 с.л. кисело мляко
1 жълтък
1 1/2 с.л. брашно
2-3 скилидки счукан  чесън
2 с.л. олио
1 кафена лъж. червен  пипер  http://www.musan.com.tr/pepper/40_gr_musan_pul_biber.gif
1 каф. л. сух джоджен
сол ,оцет според вкуса ви

1. Пилешкото бутче се сварява.Месото се нарязва на малки парченца.
2. В купа се разбива жълтъка и киселото мляко.
3. В тенджера се опича брашното/докато изчезне миризмата на сурово брашно/, добавя се  пилешкия бульон /остават 4 чаши след сваряването на бутчето/ и се разбърква до хомогенност.Оставя се на слаб огън да се свари  до готовност като се разбърква отвреме-навреме.
4. След като е готово,вземат се  няколко лъжици от врящия бульон и се  прибавят към застройката от кисело мляко и жълтък.Прибавя се  бавно ,вари се до готовност като се бърка постоянно.
Добавя се  чесъна и за да е гладко се  пасира.
5.Прибавят се  малките парченца пилешко месо , ври още малко и се  сваля от огъня.
Добавя се  сол.
6.Загрява се  мазнината в тавичка/съд/ и в нея се запържват за малко червения лют пипер и сухия джоджен.
7.Преди да се сервира  отгоре се  поръсва  от тази мазнина.
Добавя се оцет на вкус.
Да ви е сладко !
На вкус супата приличала на шкембе -чорбата.

Връщам се да поправя ---pul biber = пул бибер = не толкова на ситно смлян червен пипер /сладък или лют червен  пипер/


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Capricio в сб, 14 ное 2009, 14:11

sevi_nil, благодаря ти много !!!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в сб, 14 ное 2009, 14:29
sevi_nil   :bouquet: :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в сб, 14 ное 2009, 16:35
Kaigi  
 Аз сготвих  юваламата от булгур по тази рецепта   http://www.birtabak.com/yemek-tarifleri/kmaras-usulu-bulgurlu-yuvalama/1131/-salca-sogan-su-un-yumurta
Ако не е киселото мляко с чесъна ,самите топчета от булгур ми бяха безвкусни.
Може би следващия път ще сложа някакви подправки в сместа за булгурените топчета.


(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/afYq/bdb4fc07.jpg)


(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/afYq/1dec9273.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: catwalk в нд, 15 ное 2009, 11:13
Здравейте момичета,
чета ви, но не съм писала. Снощи направих няколко рецепти от тук за първи път, ето ги
Лахмаджун                                                                                           Таратор с моркови
                               (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/5ED3/325b6b29.jpg)                               (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/5ED3/28b4e441.jpg)
Супа с ориз и кисело мляко (доста гъста стана :oops:)
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/5ED3/98998a08.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в нд, 15 ное 2009, 13:54
catwalk.....много добре изглеждат ....само другия път сложи по-малко ориз.... ;-) :hug:
От мен едни....Поача със сирене :bowuu:

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в нд, 15 ное 2009, 17:05
Момичета от доста време се ровя да намеря рецептата на баклавата но без успех.Виждам че е давана но не я намирам.ПОМОГНЕТЕ МАЛКО! :oops: :hug: newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 15 ное 2009, 18:51
sevi_nil, моето мнение за вкуса е същото. По-принцип са големи колкото нахут топчетата. :love:

catwalk, за вкуса нищо не казваш  ;-) :hug:

berina, страхотно изглеждат. Линка не работи, чудя се дали само при мен  newsm78

kasi7, http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=229455 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=229455) Линка е от първа страница.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в нд, 15 ное 2009, 19:50
kaigi май не е линк, а просто подчертано  :crazy:
berina, разкошни са! естествено, надявам се на рецепта  :lol:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: catwalk в нд, 15 ное 2009, 20:10
kaigi  , приятеля ми с такава скорост омете нещата, които приготвих, че нямах време да ги опитам  ;-) Майтапя се - харесаха ни ! За това съм и в темата  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nevdjin в нд, 15 ное 2009, 21:30

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)
[/quote]
Направих ги веднага щом ги зърнах.Невероятно бързи, лесни и вкусни поачи със сирене. Поздравления от моето семейство за рецептата.За много кратко време всичко се омете.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в нд, 15 ное 2009, 22:47
Оооо, тези поачи са много съблазнителни! berina , тези по коя рецепта са - с мая или с бакпулвер?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в пн, 16 ное 2009, 14:33
Извинявам се че съм объркала линка :oops:.....ето рецептата за поачите......http://berina-berina.blogspot.com/ (http://berina-berina.blogspot.com/)
nela_66 с мая са.... :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: тити в пн, 16 ное 2009, 16:57
аз пък днес ядох кюфтета от леща, но не пържени.....сварена, отцедена и леко пасирана леща, зелен лук, някои подправки - не беше особено пикантно, сервирани върху листа зелена салата. Имаше и бюрек с кайма и картофи, поръсен с черен сусам/нали това е от картинката с поачите/ - много, много вкусно  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 16 ное 2009, 17:10
тити, това не е черен сусам, а Çörek otu (Nigella sativa), което на български не знам как му се казва.

Но намерих това на български

http://bilka.info/%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B0-nigella-sativa-l/ (http://bilka.info/%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B0-nigella-sativa-l/)

Турските кюфтета от леща също не се пържат.  ;-)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в пн, 16 ное 2009, 17:30
Турските кюфтета от леща също не се пържат.  ;-)
Дали има вече рецепта за тях? Отивам да гледам на 1 стр.
Намерих, в 1-та тема  :lol: Благодарение на Берина  :hug:
Цитат
Мерджимек кьофтеси./кюфтета от червена леща/
Продукти:
1ч.ч.-червена леща
1ч.ч.-булгур/от най-финно смления/
1с.л.-лютеница
1връзка -пресен лук
черен и червен пипер,джоджен,сол.
Лещата се сварява във 1ч.ч.-вода и докато е топла при нея се слага булгура -суров.Ако всичката вода се е изпарила можете да прибавите малко вряла вода и похлупвате съда.Остявате така /без да ври/да набъбне булгура.Отнема около 2часа.След това прибавяте останалите продукти и месите хубаво.След това се оформят като пръстчета и се поднасят всяко кюфте увито със лист зелена салата и със лимон.Да ви е сладко.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Capricio в пн, 16 ное 2009, 18:43
http://zeynebinmutfagi.blogspot.com/2006/07/terbiyeli-tavuk-corbasi.html (http://zeynebinmutfagi.blogspot.com/2006/07/terbiyeli-tavuk-corbasi.html)

По-късно ще я преведа, но ако някой ме изпревари няма да му се разсърдя.  :lol:

kaigi,   рецептата мисля , че е точно тази, и  аз все още преглъщам и тайничко се надявам някой да намери време за преводче :blush:
 Предварително благодаря!  newsm51
Застроена пилешка супа

Продукти:
1 пилешко бутче
5 чаши вода
4 с.л. кисело мляко
1 жълтък
1 1/2 с.л. брашно
2-3 скилидки счукан  чесън
2 с.л. олио
1 кафена лъж. червен  пипер  http://www.musan.com.tr/pepper/40_gr_musan_pul_biber.gif
1 каф. л. сух джоджен
сол ,оцет според вкуса ви

1. Пилешкото бутче се сварява.Месото се нарязва на малки парченца.
2. В купа се разбива жълтъка и киселото мляко.
3. В тенджера се опича брашното/докато изчезне миризмата на сурово брашно/, добавя се  пилешкия бульон /остават 4 чаши след сваряването на бутчето/ и се разбърква до хомогенност.Оставя се на слаб огън да се свари  до готовност като се разбърква отвреме-навреме.
4. След като е готово,вземат се  няколко лъжици от врящия бульон и се  прибавят към застройката от кисело мляко и жълтък.Прибавя се  бавно ,вари се до готовност като се бърка постоянно.
Добавя се  чесъна и за да е гладко се  пасира.
5.Прибавят се  малките парченца пилешко месо , ври още малко и се  сваля от огъня.
Добавя се  сол.
6.Загрява се  мазнината в тавичка/съд/ и в нея се запържват за малко червения лют пипер и сухия джоджен.
7.Преди да се сервира  отгоре се  поръсва  от тази мазнина.
Добавя се оцет на вкус.
Да ви е сладко !
На вкус супата приличала на шкембе -чорбата.

Връщам се да поправя ---pul biber = пул бибер = не толкова на ситно смлян червен пипер /сладък или лют червен  пипер/


Пилешката супичка я направих още същия ден и е чудесна :)  Отново благодаря за помощта!
 Супата е много приятна , особено за мен , тъй като обичам супи, но в момента от зеленчуците ми се гади :sick: , а така приготвена със запеченето брашно супата е балсам за стомахчето :)

 


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: тити в пн, 16 ное 2009, 19:36
тити, това не е черен сусам, а Çörek otu (Nigella sativa), което на български не знам как му се казва.

Но намерих това на български

http://bilka.info/%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B0-nigella-sativa-l/ (http://bilka.info/%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B0-nigella-sativa-l/)

Турските кюфтета от леща също не се пържат.  ;-)

ахааа, мерси. Това черното дето не е сусам, е много разпространено всъщност. А пакистанските се пържат. А тези мерджимек понеже са с леща и булгур, да питам какво е късър, че нещо подобно ми го описаха.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: luizi в пн, 16 ное 2009, 20:15
Тити, късър е за мен вид гарнитура, но за турците си е като основно ядене  :crazy:  Кой е прав - не знам, но няма значение, прави се с много фин булгур, който се накисва в гореща вода и се добавят например нарязана краставица, пресен лук, домати или пък стар лук, запържен в зехтин и малко доматено пюре, подправки, магданоз, сол, нане, може и баз нане, лимонов сок... поднася се в листа от зелена салата и се изтисква лимонче допълнително при всяка хапка... а да, може и вътре да се добави ситно нарязана салатка и зелена чушка... общо взето установих, че на различните места, че даже и различните семейства приготвят късъра по свой си начин  :flutter:   А тези кюфтенца от леща много ми приличат на чи кюфтета, но вместо кайма има леща... е, веднъж се пробвахме със свеки да направим в къщи чи кюфтета, но понеже булгура трябва да се стрие много фино (нищо че сложихме от най-финия) останахме без ръце - и пак хрускаше накрая  :blush:  Но, доколкото разбрах истинските чи кюфтета вече са забранени, защото се приготвят със сурова кайма, мдаа....


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 17 ное 2009, 01:26
luizi, късъра по-принцип се прави на женските събирания, когато се изпиват огромни количества чай и има какви ли не други неща за хапване. Иначе е гарнитура или минава за лек обяд или вечеря, или е идеален за пикник, но не съм виждала да се предлага за основно ястие.  newsm78
Чий кюфте се прави трудно и предимно от мъже точно поради нуждата добре да се омачка цялата  тази маса. За първи път чувам да са забранени, продават се почти навсякъде. Но каймата от дълго месене и лютивото един вид се "опича" /на мюсюлманите им е забранено на консумират сурово месо /. Аз лично не намирам голямо сходство между вкуса на чий кюфте и мерджимек кюфтеси.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: luizi в вт, 17 ное 2009, 07:32
luizi, късъра по-принцип се прави на женските събирания, когато се изпиват огромни количества чай и има какви ли не други неща за хапване. Иначе е гарнитура или минава за лек обяд или вечеря, или е идеален за пикник, но не съм виждала да се предлага за основно ястие.  newsm78
Чий кюфте се прави трудно и предимно от мъже точно поради нуждата добре да се омачка цялата  тази маса. За първи път чувам да са забранени, продават се почти навсякъде. Но каймата от дълго месене и лютивото един вид се "опича" /на мюсюлманите им е забранено на консумират сурово месо /. Аз лично не намирам голямо сходство между вкуса на чий кюфте и мерджимек кюфтеси.

Kaigi, не като вкус ги оприличих, а като механизъм на приготвяне и консумиране, а за чи кюфтета и забраната - не знам, може само за Афион да става въпрос... Все пак познанията и наблюденията ми са главно от там и от родата на съпруга ми, ноооо свят голям  :crazy:   Благодаря за разясненията все пак   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в вт, 17 ное 2009, 08:20
Kaigi много благодаря.Най-сетне я намерих но между корите дето се ръсят орехите те не се ли смесват с канела и захар или са без примеси. :oops:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: svetlane в вт, 17 ное 2009, 20:02
berina, благодаря ти за рецаптата за страхотния  "Имам  байълдъ"  :hug:
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Дес в вт, 17 ное 2009, 23:27
Момичета имам едно питане,дано не се натрапвам много  
Баща ми донесе един пакет с нещо приличащо малко на ориз(което е според него),но зърната са доста по едри и едни такива абсолютно еднакви заострени в двата края.На мен ми прилича повече на някакво макаронено изделие.На пакета на английски пише че се ползва за супи и за пилаф,значи наистина може да е ориз.
Не го снимах,но ако трябва ще го направя името му е Vermicelli.Потърсих в гугъл,обаче и от там много не ми стана ясно
Ако някоя от вас знае и иска нека сподели как да го приготвя това нещо


Това го пуснах и в арабската тема,ако някой може да ме посъветва :blush: 
 
 


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: danip в вт, 17 ное 2009, 23:43
Момичета имам едно питане,дано не се натрапвам много  
Баща ми донесе един пакет с нещо приличащо малко на ориз(което е според него),но зърната са доста по едри и едни такива абсолютно еднакви заострени в двата края.На мен ми прилича повече на някакво макаронено изделие.На пакета на английски пише че се ползва за супи и за пилаф,значи наистина може да е ориз.
Не го снимах,но ако трябва ще го направя името му е Vermicelli.Потърсих в гугъл,обаче и от там много не ми стана ясно
Ако някоя от вас знае и иска нека сподели как да го приготвя това нещо


Това го пуснах и в арабската тема,ако някой може да ме посъветва :blush:  

 
 

Да не е арпа фиде?Аз съм абсолютно начинаеща в турската кухня и по-добре някой по-вещ се изкаже за рецепта :peace:
Иначе смятам да пробвам тия дни зеле гратен и после ще споделя :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 18 ное 2009, 02:00
Дес, както е казала Данип това е şehriye-арпа фиде най-вероятно http://www.canmakarna.com/paket/b/ArpaSehriye.jpg (http://www.canmakarna.com/paket/b/ArpaSehriye.jpg)  Може да направиш пилав или да го сложиш в супа на мястото на нормалното фиде. Рецептите са на първа страница.

kasi7, само орехи без подправки.

luizi, аз като минавам през вашия край си хапвам суджук обикновено или каймак  :lol: Ти там ли живееш?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в ср, 18 ное 2009, 08:41
kaiji  мила много ти благодаря.лек ден! :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в ср, 18 ное 2009, 09:23
Kaigi много благодаря.Най-сетне я намерих но между корите дето се ръсят орехите те не се ли смесват с канела и захар или са без примеси. :oops:

Само орехи  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в ср, 18 ное 2009, 12:25
Суха Мащерка мерси и на теб. :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Дес в ср, 18 ное 2009, 14:29
каigi,мерси много :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: mimi panayotova в ср, 18 ное 2009, 15:00
аз не могах да намеря рецептата за Лахмаджун     newsm78
може ли някой да пусне линк :flutter:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в ср, 18 ное 2009, 15:06
Ето линГ :)
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6209654#msg6209654


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в ср, 18 ное 2009, 15:09
mimi P27 -  ето рецептата за ляхмаджун  :) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6209654#msg6209654

Аз съм го правила няколко пъти вече, благодаря на berina за рецептата .   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в ср, 18 ное 2009, 17:53
mimi P27 -  ето рецептата за ляхмаджун  :) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6209654#msg6209654

Аз съм го правила няколко пъти вече, благодаря на berina за рецептата .   :bouquet:

Не разбрах обаче,плънката сурова ли се нанася върху тестото или се приготвя върху котлон?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в ср, 18 ное 2009, 22:44
max-mama


Не съм го приготвяла ,но  рецептите  които разгледах в турските готварски сайтове,плънката за ляхмаджун е сурова.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: luizi в чт, 19 ное 2009, 07:39


luizi, аз като минавам през вашия край си хапвам суджук обикновено или каймак  :lol: Ти там ли живееш?


Kaigi, препоръчвам ти да си хапнеш и вишнев екмек кадаиф, с каймак разбира се и локум с каймак  :blush: не знам доколко са характерни за нашия край, обаче знам че са страшно вкусни... а да, и бюкме с леща и офиум  :flutter:  Не, не живеем там (за сега), в България сме, но доста често ходим.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в чт, 19 ное 2009, 09:36
max-mama


Не съм го приготвяла ,но  рецептите  които разгледах в турските готварски сайтове,плънката за ляхмаджун е сурова.

Благодаря.  :bouquet:
С такова впечатление останах и аз,но реших все пак да попитам.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nordina в чт, 19 ное 2009, 10:08
Благодаря на    Redsea за това предложение   :bouquet:

Махамара

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png) (http://www.album.bg/nordina/images/19352073/)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: redsea в чт, 19 ное 2009, 12:26

Това е ястие което аз харесвам.За първи път го опитах в ресторант и ми хареса.Намерих рецептата и............това е

Има  две различни истрии за това за кого е било създадено това ястие-първата е   за султан Мурад 4 след като се връщали от лов спрели в някаква къща за да преспят и готвачът я приготвил за него,а другата е свързана със съпругата на Наполеон 3 империатрица Южени в палата на султан Абдулазиз- готвачът я приготвил специално за случая

SULTAN'S DELIGHT - HUNKAR BEGENDI
55g краве масло
3 супени лъжици зехтин
1.8kg агнешко месо - рамо или крак, почиства се и се нарязани на кубчета 2.5cм
2 глави червен лук-може и с обикновен
5 скилидки чесън, смачкани
3-4 големи добре узрели домата-обелени,изчистени от вътрешноста и нарязани на парчета или 2 супени лъжици доматена паста
½ ч.л. сушена мащерка
1 с.л. сух риган
¼ ч.л. карамфил
½ ч. л. бахар
1 ч. л. смлян кимион
285 мл агешки булон
сол и черен пипер- прясно смляно
 магданоз- за гарнитура

За патладжановото пюре

4 големи патладжани
250 мл  прясно мляко
2 супени лъжици сметана пълнимаслена
55 гр краве масло
1 супена лъжица брашно
110гр  Kasseri сирене (Чедър  или Gruyère), настърган
1 ч.л.  лют червен пипер-на вкус-може повече, може и по-малко
сол и черен пипер- прясно смляно

Метод

  Фурната  се зaгрява  до 180C/350F/Gas 4.
 Зехтинът и бутерът се слагат в тиган и след като бутера се разтопи се добавя месото като се запържва за около 5 минути -да си промени цвета.Не се пържи при на висока температура защото маслото ще загори
 Добавя се лукът и чесънa и се пържи за няколко минути. Добавя се доматито или доматеното пюре, мащерката, ригана, карамфила, бахара, кимиона и се подправя със   сол и черен пипер. Добавя се булона и след като заври се намалява и се остава да къкри около 2- 2 1/2 часа докато се сгъсти соса и месото е меко ,но не се разпада-без капак.
   За патладжаненото пюре
Патладжаните се изпичат се  във фурната за около 40 минути или докато  омекотенат. Оставят се да изстинат леко.
 Обелват се и се оставят настрана.Като поизстна се правят на пюре
 В тенджера се слагат млякото и сметаната и се затоплят. В  тиган се разтопява  бутера и след като загрее се добавя брашното.Запържва се и  бавно се добавя топлото мляко и сметаната  като се бърква  за да стане на гъст  бял сос.
Добавя се към  патладжановото пюре  и  след като се поеме се добавят  сиренето, лютият червен пипер и се подправя на вkус със сол и черен пипер.Слага се на умерен огън и след като заври се оставя да къкри 5 минути и се сваля от котлона.
Сервира се като се слага пюре в средата на чинията и отгоре се слага от месото поръсва се със ситно нарязан магданоз.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в чт, 19 ное 2009, 16:21
За лАхмаджуна се слага сурова, леко водниста кайма. Но по-принцип се иска майсторлък и специална фурна, за да стане наистина вкусен. Много е важно тестото да е тънко, иначе става на пица.
Ето един домашно приготвен лахмаджун, но както виждате първо оставят тестото да се запече, после го слагат във фурната.
http://www.youtube.com/watch?v=RsQ4QAUjl24 (http://www.youtube.com/watch?v=RsQ4QAUjl24)

luizi, екмек кадайф много обичам, но заради огромните му калории рядко опитвам. Вишнев съм виждала, но не съм пробвала. Непременно ще опитам следващия път препоръчаните от теб ястия.  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в чт, 19 ное 2009, 20:09
Днес правих ляхмаджун,от 7 бройки последната стана както трябва.Не че другите няма да се изядат,но едните станаха по-дебели,на другите плънката отгоре по-течна,че я изцеждах.Не съобразих,че чушките и доматето е от фризера и съдържаха вода.Но,следващият път ще знам.Рецептата е сборна,снощи се рових из турски сайтове.Много ми помогна и клипчето,което kaigi е пуснала.Благодаря,за което   :bouquet:.
Та,последният ляхмаджун (https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Пепика в чт, 19 ное 2009, 23:16
max-mama  :bouquet:  Поздравления, много добре изглежда лахмаджуна. Седем ти излязоха от количеството, което е на първа страница рецептата ли?
Тези рецепти, които изгледах в клипчето и другите от Кайги, ми изглеждаше по-гъсто, но също имаше места без плънка, все едно като принцеси с кайма, които след изпичане остава тук-там.
Според мен, каймата трябва да е по-мазна или да се сложи допълнително, за да има навсякъде плънка, поне аз го обичам да е така  :flutter:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в пт, 20 ное 2009, 10:41
Пепика,благодаря.  :bouquet:
Рецептата на тестото е
100 гр кисело мляко
200 мл прясно мляко
50 мл олио
1 чл сол
1 чл захар
половин кубче мая
Месих в машината,програма-месене+втасване.
Каймата за плънката ми беше телешка.Обаче,пасирах останалите съставки,като пипера и доматето бяха от фризера и сместа стана по-водниста.Усетих я след като опекох първите,че я изцедих през една по-голяма цедка.В рецептите,които прочетох в турските сайтова пишеше,че продуктите за плънката се нарязват на ситно.И още нещо,гледах в клипчето,че разточват корите с брашно,а пък аз го направих върху намазнен плот и намазват плънката на тънко.На последният ляхмаджун направих и аз така и затова така се получи.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: infiniТy в нд, 22 ное 2009, 08:36
 :D


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: @_@ в нд, 22 ное 2009, 10:42
здравете момичета!  :)
сътворих си цяла готварска книга с вашите невероятни рецепти, за които ви благодаря!
моля, ако някоя от вас намери време и има желание , разбира се, да ми помогне с превод на две смеси за кюфтета, които ми донесоха от Турция /премахнах снимките :oops:/  благодаря ви!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в нд, 22 ное 2009, 12:54
Did_ka
Намали снимките да не ни се скарат.
Преписах рецептите и ще ти ги преведа.

И двата микса за кюфтета са еднакви,ако отпред на пакета пише Köfte Harcı
На обратната страна на пакета горе в тъмно зеленото поле пише
1пакет микс е за 1 кг кайма
+ 3 чаени чаши /но турски чаши за чай /      1 тр. чаена чаша = 100 мл значи общо 300 мл вода,
но в Турция май има различни по обем чаени чаши,но направих и справка  в готварска книга, където има таблица за мерки , мерителни чаши .
Сега  ми казаха ,че чаената им чаша може и да е от 75-80 мл.
По добре някой който живее там да ни каже точно ,или някой който е ползвал микса.

Та рецептата   за обикновенни кюфтета е:
1кг кайма
1 пакет микс за кюфтета
300мл вода
Всичко се слага в съд и се омесва добре за 5 мин.Оформяте  кюфтета и пържете.

Няма нужда да се добавя сол и подправки.

И аз имам 2 пакета микс на Кнор ,едната рецепта  съвпада с тази от единия твой пакет
Сега ще ти напиша и двете рецепти


MÜCVER KÖFTE  

Продукти:

500 gr кайма
1/2 пакет от микса за кюфтета
1 1/2  тр.чаени  чаши вода  /общо 150 мл вода/
2 бр. пресен лук нарязан на дребно
2 бр. средно големи тиквички /остъргани и рендосани/
1/2 връзка пресен копър нарязан на ситно
1/2 водна чаша /тр. в.ч.=250 мл/ бяло сирене рендосано
олио за пържене

В купа слагате каймата,микса,водата и хубаво омесвате.
Прибавяте  тиквичките ,пресния лук ,копъра,сиренето и омесвате отново.
Оформяте на кюфтета както на вас ви харесва.
Пържете в сгорещено олио  на среден огън и от двете страни докато придобият цвят.
Сервирате топли.

Другата рецепта

Кюфтета сервирани с питки/хляб/ Лаваш

Продукти:
500 гр кайма
1 1/2 тр.ч.ч. вода /150 мл/   вода
1/2 пакет от микса за кюфтета
1 с.л зехтин
1 домат настърган/рендосан/
1 с.л. кетчуп

4 бр листа от маруля
4 бр кисели/мариновани/краставички
4 резена лук нарязан на халки
хляб Лаваш

В купа слагате каймата,рендосания домат,кетчупа,микса,водата---омесва се добре.Оформят се малки кюфтета.Пържат се в зехтин.
При сервиране  в хляба Лаваш слагате /подреждате/ лист от  маруля,кюфтета,кисела краставичка и лук.

Да ви е сладко.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в нд, 22 ное 2009, 13:17
Здравейте, пак съм аз да досаждам за рецепта  :lol:
Интересува ме ей тая айва (https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)
Правих днес печени дюли, ама мъжо каза, че в Турция е ял по-вкусни, та явно не ги правя като хората.
То е ясно, че и каймака допринася за страхотния вкус, ама все пак...
Тук (http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/2005/10/bzde_ftar.html) намерих една рецепта, но не знам дали не слагат боя, за да са толкова червени  newsm78
Момичета, моля, споделете как печете дюли  :pray:
ПП Аз ги пекох в карамелен сироп с 2 карамфилчета, просто така ми дойде, по подражание на тиквата в карамелен сироп.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в нд, 22 ное 2009, 13:35
krikri
 слагат боя за да станат червени


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в нд, 22 ное 2009, 14:57
berina здравей.Мерси за готината рецепта за питата със сирене ама да те питам.Направих ги само че не намерих черен сусам и сложих обикновения.Е не остана нито едно.Може ли ги поръся със сумак-и всъщност той за какво се ползува знаеш ли. newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: @_@ в нд, 22 ное 2009, 17:29
sevi_nil  , много ти благодаря за бързия отговор!  :hug:

п.п. съжалявам за снимките, не успях да ги смаля, но пък ги премахнах изцяло!



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: danip в нд, 22 ное 2009, 23:53
Зеле гратен-http://danipbg.snimka.bg/cooking/hlebopekarna.430255.16080895 (http://danipbg.snimka.bg/cooking/hlebopekarna.430255.16080895)На мен ми беше вкусно,мъжо не го хареса много(защото е без месо :hahaha:).Но за това пък бюрекът с кайма го почете подобаващо :lol: http://danipbg.snimka.bg/cooking/hlebopekarna.430255.16080905 (http://danipbg.snimka.bg/cooking/hlebopekarna.430255.16080905)
Още веднъж благодаря на всички момичета за рецептите  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в пн, 23 ное 2009, 20:28
Krıkrı когато нямам боя слагам почистените дюли във вишнев сок около 1 литър с малко захар и около 200 мл червено вино.Слагам малко карамфил и така врат в тенджерата около час,става и в тенджерата под налягане ,даже понякога оставям в тенджерата и семките и обелките от плодовете,защото и те придават червен цвят.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Sbruny в вт, 24 ное 2009, 17:11
Много хубава тема, страхотни рецепти, вече изпробвах няколко. Продължавам да следя с интерес!   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nadetoXD в вт, 24 ное 2009, 21:09
Изчетох на един дъх и 3-те теми,много ме въодушевихте още утре ще пробвам поне една от рецептите - дано ми се получи :pray:
Днес по ТВ7 са давали турска салата с червено зеле,но не можах да намеря рецептата.Моля,ако  някой има идея да помогне.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в вт, 24 ное 2009, 21:18
 Бохча баклава  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=421668.msg13242772#msg13242772)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eli_su в вт, 24 ное 2009, 22:47
здравейте, отдавна не съм се включвала но ви следя. Почти всеки ден ви навестявам но си оставам само със течащите лиги. Все нямам време, със бебок и кака фурия все не сколасвам.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: katiABV в ср, 25 ное 2009, 10:44
Някой може ли да ми предложи рецепта, включваща нахут и телешко? Мързи ме да правя фалафели, пък и време нямам, за сметка на това разполагам с телешко... благодаря!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nadetoXD в ср, 25 ное 2009, 11:41
Рецептата е от този форум


Нахут с телешко

1-1,5 водна чаша нахут
500 гр. телешко месо
1 глава лук
1 с.л. доматена паста
сол, олио, лютив червен пипер

Нахута се накисва от вечерта. Месото се нарязва на малки парчета, около 1х1 см. Месото се запържва леко в малко олио, прибавя се лука и доматено пюре и вода. Оставя се да вари докато омекне месото. Отделно се сварява нахута, смесват се двете части и се варят заедно около 10 мин. Аз понякога ги полусварявам и ги слагам в гювеч във фурната да се до сварят. А може и в тенджера под налягане да се сготвят заедно. Ако обичате лютиво може да прибавите лютив червен пипер или телешки бульон, ако ползвате. Сервира се с пилаф.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в ср, 25 ное 2009, 11:47
Ето моя рецепта за месо с нахут, в случая свинско, но може и с телешко, само с повечко вода и повече алкохол, за да омекне. Това, ако е от младо животно. ако не е, по- добре първо да се свари, може и в тенджера под налягане.
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=231840.msg9041935#msg9041935

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/vC9l/9ab07565.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 25 ное 2009, 14:13
Пина, по-принцип парчетата месото са малко по-големи от нахута, има повече домати и се яде със соса. Но естествено има хиляди варианти, на който както му харесва.
Нахута е по-добре, ако престои една нощ сварен в хладилника. Някак си се сгъстява и става по-вкусно.

Суха Мащерка  newsm10


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в ср, 25 ное 2009, 14:15
Каиги, аз не знам турска рецепта, тази си я измислих сама. Може би не на място се сложих, защото темата е за турски рецепти, но ми се прииска да си изрекламирам манджата, че ми беше много вкусна.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в ср, 25 ное 2009, 17:43
Месо с нохут и пилаф и като добавка таратор :peace:Типичното понеделнично меню в столовете тук :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 25 ное 2009, 19:08
pina, предполагам и със свинско е много вкусно, а и твоята манджа изглежда чудесно. /Използвах ти снимката, за да обясня по-лесно :oops:/ А и за турска рецепта може да мине като изключим свинското, де.   ;-) :lol:

haksev, тези трите са неразделни   :lol:  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: infiniТy в ср, 25 ное 2009, 19:48
Момичета имам един въпрос относно една рецепта за нещо, което не знам как се казва. Същото е като от първият пост с нещо зелено по него- нещо като баклава. Знам ли? Трябва ми рецептата, ако може. Ози ден ми донесоха от Турция и понеже съм на диета- не си опитах, но искам като приключа с нея да си го направя.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Пепика в ср, 25 ное 2009, 20:43
Катмер погача, ама на кифлички  ;-) Много благодаря за преведената рецепта, станаха страхотни и пухкави.

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/wmqF/b5b7f62a.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в ср, 25 ное 2009, 23:23
Привет на всички в тази вкусна темичка .  :hug:

Днес пробвах да направя шекерпаре по рецептата на Ердинч.

ето и снимка:
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/sEaW/b9c31404.jpg)

нещо на вид не успях да го докарам  :roll: и май повечко го сиропирах .. newsm78 но пък на вкус беше супер , моят мъж каза че на вкус е уникално  :) и като хапнеш веднъж, край....после не можеш да спреш.... :lol:

Cуха Мащерка- тази Бохча баклава изглежда страхотно.  :flutter:   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 25 ное 2009, 23:31
Момичета имам един въпрос относно една рецепта за нещо, което не знам как се казва. Същото е като от първият пост с нещо зелено по него- нещо като баклава. Знам ли? Трябва ми рецептата, ако може. Ози ден ми донесоха от Турция и понеже съм на диета- не си опитах, но искам като приключа с нея да си го направя.

Това е вид баклава с шам фастък. По-добре да беше го опитала, защото не знам от къде ще го намериш в България  newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в чт, 26 ное 2009, 08:26
Аз не знам за точно кой вид баклава иде реч, но в Пикадили във Варна, където живее Love има баклава на Гюллюулу, тъй че може да купиш оригинална турска и да ядеш  ;-)  Но, има кутии с шам фъстък (зеленото), има асорти(2-3 вида) и толкова, други май нямаше. Има ги и в Метро!  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: infiniТy в чт, 26 ное 2009, 20:08
Аз не знам за точно кой вид баклава иде реч, но в Пикадили във Варна, където живее Love има баклава на Гюллюулу, тъй че може да купиш оригинална турска и да ядеш  ;-)  Но, има кутии с шам фъстък (зеленото), има асорти(2-3 вида) и толкова, други май нямаше. Има ги и в Метро!  :peace:
Благодаря, ще потърся още утре  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в сб, 28 ное 2009, 15:50
Берина, мнооого благодаря за рецептата за поача!  :hug:  Днес ги правих и съм възхитена! Много са вкусни!  :love: Ето ги:
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/7KOG/aeb22fc6.jpg) (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/7KOG/5f0f891b.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в сб, 28 ное 2009, 16:08
nela_66 , изглеждат фантастично! :love:   :bouquet: Откога им се каня.........Преди съм правила по малко по-различна рецепта, много ми харесаха, сега ще пробвам и тези на Берина.   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в сб, 28 ное 2009, 22:05
labrex, пробвай ги, няма да съжаляваш!  :peace: Душичка са просто! Нежни и пухкави! :love:
Забравих да спомена плънките: запържени, ситно нарязани гъби, шунка и чер пипер, а за спойка - настърган кашкавал и втората - сирене с яйце. И още нещо - забравих да сложа киселото мляко, но не липсваше май, защото станаха много вкусни!  :D


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в нд, 29 ное 2009, 09:54
Момичета  :hug: искам да ви помоля за превод, когато имате възможност  :pray:
http://meleginmarifetleri.blogspot.com/2008/08/midye-rek.html
много интересно изглежда  :oops:
Благодаря ви предварително!  :bouquet:
haksev :hug:, благодаря ти за рецептата за дюлите - съвсем по различен начин ги пекох  :crazy: ама пак станаха  :lol:
sevi_nil  :hug: благодаря и на теб   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в нд, 29 ное 2009, 10:14
Aaaa, krikri, зарових се в този блог   :crazy:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в нд, 29 ное 2009, 10:24
Aaaa, krikri, зарових се в този блог   :crazy:
И аз , и аз ...  :crazyeyes: ама само картинки гледам...


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в нд, 29 ное 2009, 11:43
Момичета  :hug: искам да ви помоля за превод, когато имате възможност  :pray:
http://meleginmarifetleri.blogspot.com/2008/08/midye-rek.html




Поача ''Миди''

Продукти:

2 жълтъка
1 тр. чаена чаша /100мл/ кисело мляко
1 тр. чаена чаша /100мл/ Течна мазнина/олио/
1 тр. чаена чаша /100мл/ топла/хладка/ вода
1 суп. лъжица оцет
1 бр. инстантна мая
1 суп. лъж. захар
1 чаена лъж. сол
Брашно колкото поеме

За помежду /разточените кори сигурно/:
1 пакет разтопен маргарин

По желание останалия белтък се смесва с бялото сирене

В купа сложих жълтъците, киселото мляко,течната мазнина,топлата вода  и всичко разбърках.
Добавих брашното,маята,солта ,захарта,омесих до получаването на тесто за поача.
Разделих тестото на 4 равни части /топки/.
Всяка топка разточих до тънкостта на готова точена кора. / 1 сн./

Намазах кората с разтопения маргарин. / 2 сн./

Върху намазаната кора сложих втора / 3 сн./ и също намазах.

Двете кори ги правим на руло./ 4 сн. /
Слагаме в хладилник .

Вземаме другите две кори, по същия начин намазняваме ,една върху друга, навиваме и слагаме в хладилник да се втвърди маргарина.

След това  вадим 2-те  рула,нарязваме ги на парчета по 3 см./ сн. 5/
От  едната страна на разреза притискаме с пръсти и така поставяме парчето че другата страна на разреза да остане отгоре. / сн. 6 /

С точилка притискаме отгоре.  /сн. 7/

Слагаме  сирене  по средата. / 8 сн. /

 Затваряме както се затваря поачата. / 9 сн./

Слагаме в тава /може би трябва да се намазни или да се сложи готворска хартия/.

Изчакваме да  втасат.

Отгоре ги намазваме с жълтък и поръсваме със сусам.

Печем  в загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.



За превода ,
ако се включат и мамите от Тр. да кажат да не съм сбъркала някъде нещо.

Май стандартната разфасофка маргарин там е 250 гр
1 бр. инстантна мая /1 пакет суха мая/



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в нд, 29 ное 2009, 17:25
Берина, мнооого благодаря за рецептата за поача!  :hug:  Днес ги правих и съм възхитена! Много са вкусни!  :love: Ето ги:
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/sS0f/a7a1f7d9.jpg) (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/sS0f/ced44c9d.jpg)
Изглеждат фантастично :crazy:.....много се радвам че са ти харесали..... :hug: :hug: :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в нд, 29 ное 2009, 18:58
sevi_nil  :hug: хиляди благодарности!   :bouquet: Изглеждат фантастично, нямам търпение да ги направя!
Пина  :hug: откога точа лиги в този блог  :ooooh: Заплюла съм си и това (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/UuVs/f95da294.jpg), но толкова добре изглежда, че ме е страх дали ще се удържа да не гo ям, както и поачите  :oops:
А ако някой се интересува от рецептата за тестените закуски с тахан и петмез - на стр. 18 от тази тема, благодарение на kaigi :hug:  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в чт, 03 дек 2009, 14:02
Супа с ориз и кисело мляко и реване :

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/sEaW/674d49a4.jpg)  (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/sEaW/eb929f43.jpg)


berina- Благодаря ти за рецептите .   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: svear в чт, 03 дек 2009, 16:31
   :bouquet: на всички тук 

 Берина   имам въпрос  може ли да се използва свежа  мая за паоча    :bouquet:

от кога      търсех  рецепта с кисело мляко   и малко  яйца   благодаря   :bouquet: изглеждат  чудесни


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в пт, 04 дек 2009, 14:27
Може разбира се.... :peace:
bliznacite2004..... :hug: :hug: :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: svear в пн, 14 дек 2009, 14:04
Станаха чудесни благодаря Берина    :bouquet:
сложих вместо сирене   че тук няма    ,,  половинка от това     http://storage.canoe.ca/v1/blogs-prod-static/mediam/photo_4811_VacheW.jpg (http://storage.canoe.ca/v1/blogs-prod-static/mediam/photo_4811_VacheW.jpg)
по идея  на една от дъщерите  която много обича  маслини  :lol: направих няколко и с черни маслини вътре  и  какво  децата повече харесаха    тези с маслините :crazy:

благодаря и ако има  още рецепти с кисело мляко и сода    тестени    давайте моля че сина ми   му е  ограничена  маята    но може  да  яде спокойно    неща със сода 

 :hug: :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Пепика в пн, 14 дек 2009, 23:21
Реването на Берина, по-хубаво реване не бях яла, много ми хареса, точно това търсих като вкус. БЕРИНЧЕ,(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/wmqF/b786027a.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kar4ita в сб, 19 дек 2009, 10:07
Пепика много добре изглежда ,подкрепям мнението ти че е страхотно  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: кафе със сметана в сб, 19 дек 2009, 13:22
  От мен Праз със зехтин по рецепта на Берина  :bouquet:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6103814#msg6103814
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/G6sU/90bd3f38.jpg)
Стана много бързо,и невероятно бързо :love:Праза ми беше малко по-малко от този в рецептата,но пак беше супер!Ще го готвя редовно!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в сб, 19 дек 2009, 19:15
Здравейте. Чета ви с голям интерес и вече съм пробвала Реването с гриз.Супер е, само дето отива много сироп. :D
 Имам няколко въпроса.Първо да попитам за една подправка, казва се "чорото" ако нещо не съм разбрала както трябва. :oops: Та въпроса ми е какво представлява тази подправка и къде мога да си я намеря? Колежките ми казаха,че се слага на баници и ме заинтригуваха. Казват,че е много хубава подправка.
 Другият ми въпрос е за баклавата.Реших да направя баклава, но с готови кори. Наредих половината кори, като всяка кора я намазах с олио, посипах с натрушените орехи и покрих с другата половина от корите. Нарязах корите и по нарязаното ги залях със сгорещено олио и пекох във фурната. Накрая залях със захарен сироп 1/1 захар/вода. И резилтата стана плачевен.Много сиропирана, сиропа не се попи всичкия, а корите отгоре се изпекоха, а надолу бяха недобре изпечени.Абе трагедия. :tired: Незнам къде сбърках, дори не бухна малко поне тази баклава. Искам да попитам с кои купешки кори става най добре баклавата? И да кажа, моят шеф е от Турция и винаги когато си отиде там после ни носи баклава, но ми прави впечатлени,че баклавата е малко сиропирана,дори мога да кажа,че горните пластове са почти сухи,а сиропа е доста по гъст от този който аз съм правила, та това ме навежда ,че съотношението захар/вода е 2/1, а не 1/1. Или аз нещо се бъркам. Моля да ми помогнете. :pray:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в сб, 19 дек 2009, 21:48
мама Веси,подправката е чорек оту.Аз в Бг не съм я виждала,купувам си я от Турция.Мисля на български беше черен кимион.
За баклавата,аз правя плънка от нарязани орехи,захар,канела и галета.Разделям листите на три,плънката на две.Редя първата част от листите,половината от плънката,втората част от листите,другата половина от плънката,накрая третата част от листите.Нарязвам на парчета и там,където е минал ножа заливам с разтопено краве масло,може да се смеси с олио.Пека на 150 градуса,без вентилатор,докато горният слой от листи приятно покафенее.Оставям да се поохлади.Сиропа винаги го правя преди да направя самата баклава.количество не мога да кажа,действам на око.Захар+вода 1/1 и като заври оставям за 5 минути.Оставям да се охлади напълно.Поохладената баклава заливам със студеният сироп.
При баклавата,която ти си правила,си мисля,че си пекла на по-висока температура.И защо очакваш да се надигне?То няма какво да се надига при тази баклава.
Ползвам кори *Белла*-400 гр.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в нд, 20 дек 2009, 14:56
Хайде и тук да си покажа Пуф бьореи/пухен бюрек/..... :bowuu:
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/sS0f/a1959512.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: кафе със сметана в нд, 20 дек 2009, 18:17
Аууу :crazy: Ще разкажеш ли подробности за тези бюречета :pray: Изглеждат разкошно  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в нд, 20 дек 2009, 18:43
Благодяря много за отговора max-mama . Другият път ще пробвам да я направя както ти си написала.Само да попитам, корите както ги нареждаш намазваш ли ги с мазнина всяка? Това с галетата ме заинтригува, обезателно ще я пробвам. А някоя рецепта с баклава с пълнеж,може ли да ми дадете? :pray:
 За подправката която питах, едната ми колежка днес ми каза,че в къщи си е сяла и ще ми даде. Надявам се да ми хареса на вкус,защото много ми я похвалиха, и аз се навих да я пробвам.
 berina   поздравявам те за поредната вкусотия която си представила. newsm10 [smilie=smile3501.gif]


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в нд, 20 дек 2009, 19:17
Благодяря много за отговора max-mama . Другият път ще пробвам да я направя както ти си написала.Само да попитам, корите както ги нареждаш намазваш ли ги с мазнина всяка? Това с галетата ме заинтригува, обезателно ще я пробвам. А някоя рецепта с баклава с пълнеж,може ли да ми дадете? :pray:
 За подправката която питах, едната ми колежка днес ми каза,че в къщи си е сяла и ще ми даде. Надявам се да ми хареса на вкус,защото много ми я похвалиха, и аз се навих да я пробвам.
 berina   поздравявам те за поредната вкусотия която си представила. newsm10 [smilie=smile3501.gif]

Подправката е много ароматна и аз много я харесвам.
Не мажа корите предварително с мазнина за баклавата,после нали заливам с масло,то е достатъчно,около 100 гр слагам за една по-голяма тава.
Баклава с какъв пълнеж например?
Има една сладка баница с локум,също като баклава,страшно я обичам и напоследък сместо баклава правя тази баница.

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в нд, 20 дек 2009, 22:57
Привет на всички (на гости от ТР тема идвам  :mrgreen: :lol:).. страшни сте ... толкоз рецпети, токоз снимки. Браво  ;-) :peace:!



Някой назад питаше за Çörekotu = чьорек'оту -->  да това е черен кимион(Nigella Sativa)
http://farm1.static.flickr.com/29/56263938_9a11bd608f.jpg
http://img.blogcu.com/uploads/NESLINUR78_tuzlular.JPG



А за суровите кюфтета(çiğ köfte) (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=154899.msg12162039#msg12162039) - поне в Истанбул няма проблем - праBят(Kaşıbeyaz=Кашъ'Беяз за пример е един от ресTорантите, к.дето това мезе е прекрасно ;-)), продават и ги ядем с каймата  :lol:(има разбира се и лъжливи сурови к.фтета, т.е. само със ситния булгур).



Тези зeленичките дето приличат на баклава , да не би да cTaBa ? 3a "fıstıklı dürüm"= фъстъклъ дюрюм:
http://images.google.com.tr/images?hl=tr&q=f%C4%B1st%C4%B1kl%C4%B1%20d%C3%BCr%C3%BCm&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi


uлu 3a "saray sarması"= сарай сармасъ:
http://tataroglubaklava.com/english/images/urun/saray_sarmasi.jpg
http://www.istanbulclub.net/sakizagacipastanesi.com/tatlilar/_saray_sarmasi.jpg




Да споделя, nравих мерджимек к.oфтеси(mercimek köftesi) преди няколко дена за пръв път и станаха страXотни ... от кога им се канех  :mrgreen: :crazy:..



Страхотна тема!! :hug: ;-)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в пн, 21 дек 2009, 00:03
А ей тая вкусотия какво е, че само като го гледам и огладнявам:
http://oktayustayemektarifleri.blogspot.com/2009/02/cesnili-fstkl-durum.html
Ех, Берина, пак поредната вкуснотия! Фантастично изглеждат!  :bouquet:  
max-mama, къде да видя тази рецепта за баницата с локум? Твоята е невероятна!   :peace: Преди време ми беше попаднала една рецепта, но не съм я запазила  :?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в пн, 21 дек 2009, 13:10
Аууу :crazy: Ще разкажеш ли подробности за тези бюречета :pray: Изглеждат разкошно  :bouquet:
Ето мила тук съм написала рецептата и подробности....... :hug: http://berina-berina.blogspot.com/ (http://berina-berina.blogspot.com/)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: jessi в пн, 21 дек 2009, 13:32
Берина,моля те помагай,правих твоето реване и едни приятели много го харесаха.Искат рецептата а аз в бързината не мога да я открия.Пусния моля те


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в пн, 21 дек 2009, 13:52
jessi- ето рецептата за реването- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6090866#msg6090866


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: jessi в пн, 21 дек 2009, 13:59
bliznacite,благодаря много!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в пн, 21 дек 2009, 14:21
 
max-mama, къде да видя тази рецепта за баницата с локум? Твоята е невероятна!   :peace: Преди време ми беше попаднала една рецепта, но не съм я запазила  :?

Много е вкусна,обожавам я.
Рецептата си я бях преписала преди години,ама от тук ли е,от *Гответе с мен* ли е-не помня.
Та,

1 пакет листи *Белла*
3 кутии локум-нарязан на дребно,аз си купувам само от този на *Захарни заводи*
около 300 гр нарязани орехи
4 яйца
1 чч захар
1 чч брашно
1/2 пакет бакпулвер
125 гр краве масло-разтопено,но не горещо
Разбиват се яйцата със захарта като за кекс.Брашното+бакпулвера се прибавят с дървена лъжица,като се разбърква отдолу-нагоре,за да не спадне сместа.Накрая се прибавя разтопеното кравя масло.
Отварят се листите.Горният лист се намазва от край до край с вече приготвената смес,наръсва се с орехи и локум,вземат се два листа и се завива на нестегнато руло.Слага се в тава,аз използвам по-дълбоката от фурната,редя ги на дължина.От един пакет листи ми излизат 7 такива рула.С остатъка от яйчната смес намазвам отгоре рулата и ги пека на 150 градуса ,докато покафенеят приятно.Изваждам от фурната и нарязвам рулата на парчета.Сварявам сироп от 2 чч захар+3 чч вода и след като се охлади,заливам баницата.




Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 21 дек 2009, 14:30
Пробвах се с една супа от броколи и останах очарована. Страхотна супа, препоръчвам  я.

http://www.hafiftarif.com/2008/04/18/kremali-brokoli-corbasi-tarifi/ (http://www.hafiftarif.com/2008/04/18/kremali-brokoli-corbasi-tarifi/)

Крем супа от броколи и сметана


Продукти:

- 450 гр броколи
- 1 средна глава лук
- 3 средни картофи (около 500 гр.)
- 1 таблетка пилешки бульон
- 5 чаши гореща вода
- Сол, черен пипер, червен пипер
- 1 / 2 малка кутия (100 мл) сметана

Нарежете на големи  парчета в тенджера  лука, картофите и броколите. Няма нужда да се използва мазнина, защото сметаната е достатъчно мазна. Зеленчуци се затоплят в тенджерата малко и си прибавят 5 чаши вряща. Колкото желаете сол, 1 чаена лъжичка черен пипер, червен пипер пиле по желание и един бульон се прибавят. Вари се докато омекнат зеленчуците, прибавя се сметаната и се пасира до получаване на еднородна смес.

Препоръка: Сметаната може да се замени с мляко като прибавите 4 чаши вода + 1 чаша мляко. По този начин се получава по-лека супа.

Калоричност стойност от 1 чаша: 136 ккал


Аз не сложих бульон, намалих малка количеството картофи и прибавих една супена лъжица зехтин за аромат.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в пн, 21 дек 2009, 15:55
max-mama ето това вече ми допада.И аз правя Мини баклавички с локум, но пълнежа е само със локум  и като се изпекат,само ги заливам със захарен сироп. Мерси за идеята, това ми се струва,че ще го пробвам веднага,след като започна отново да ям животински продукти. Само да доуточня нещо.Когато намажеш листа със сместа го покриваш със още два листа и тогава ги навиваш? Или аз нещо не съм разбрала. А листите предполагам, не ги намазняваш с масло? Питам,за да не съжелявам после.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в пн, 21 дек 2009, 17:56
max-mama ето това вече ми допада.И аз правя Мини баклавички с локум, но пълнежа е само със локум  и като се изпекат,само ги заливам със захарен сироп. Мерси за идеята, това ми се струва,че ще го пробвам веднага,след като започна отново да ям животински продукти. Само да доуточня нещо.Когато намажеш листа със сместа го покриваш със още два листа и тогава ги навиваш? Или аз нещо не съм разбрала. А листите предполагам, не ги намазняваш с масло? Питам,за да не съжелявам после.

Не.
Мажеш този листа,който ти е най-отгоре и после хващаш не само него,а и този под него и навиваш.По два броя наведнъж се навиват.Нищо не се слага над поръсеното.
В сместа си има масло и не е нужно да се намазват листите допълнително.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в вт, 22 дек 2009, 09:15
max-mama, много, много благодаря за рецептата!  :hug:   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в вт, 22 дек 2009, 14:49
max-mama- Благодаря и аз за рецептата на баницата с локум   :bouquet: ще я направя непременно ..
и крем супата от броколи на kaigi ще пробвам   :chef:

Момичета, някой знае ли дали тази подправка - чьорек оту( черен кимион ) се продава някъде в София ?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в ср, 23 дек 2009, 23:16
Днес направих за вечеря - Измир кьофте   :chef:

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/sEaW/76e81e16.jpg)

kaigi- Благодаря ти за вкусната рецепта .  :bouquet:
Много ни хареса.  :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в чт, 24 дек 2009, 00:46
kaigi  :hug: благодаря ти за рецептата за крем супа, ометоха я за нула време, пък се готви бързо и лесно.   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Mimito в сб, 26 дек 2009, 13:21
Днес най сетне правих поача. Станаха невероятни!
Благодаря за рецептата   :bouquet:

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: shemet_neveroiaten в нд, 27 дек 2009, 04:19
Знаех си че в тази тема не трябва да влизам ама пусто любопитство .... отивам да чета предните теми   :chef: .


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: snejana01 в пн, 28 дек 2009, 13:26
НаправИх крем супата на кайгИ, много се хареса в къщИ, наИстИна е супер вкусна! КайгИ благодаря!   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: devora3 в пн, 28 дек 2009, 15:51
Здравейте момичета,аз имам въпрос за баклавата със суров шам-фъстък.Има ли някакви тънкости или се приготвя както другата с орехи.Весели празници на всички и благодаря! :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kar4ita в пн, 28 дек 2009, 21:16
момичета каква е тази паста от червени чушки посочена в рецептата за измир кюфте


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в пн, 28 дек 2009, 22:17
момичета каква е тази паста от червени чушки посочена в рецептата за измир кюфте

Biber salçası=бибер салчасъ:
http://images.google.com.tr/images?hl=tr&source=hp&q=biber%20sal%C3%A7as%C4%B1&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi

- 2kг месест червен пипер
- 2-3 с.л. сол

**1) чушките и солта се слагат в кухненски робот докато станат на каша ( ToBa ce npaBu след като чушките ce оставяT  на слънце да изсъхнат, kaTo се разбъркваT няколкo пъти на ден.) 2) След това се остaвя в кърпа и се остава да се изцеди. После в буркани и е готово за ползване. :peace:



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kar4ita в пн, 28 дек 2009, 22:34
bz  благодаря ти ,но в последния момент няма как да се сдобия с такава паста, с какво ли мога да го заменя, имам пресни червени пиперки и печени и обелени червени пиперки


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в пн, 28 дек 2009, 22:37
Kapu_ -  :hug: ;-) . Ами просто ги смели, овксуси ги и една идеа си по-близо до чушковата паста :mrgreen:. (**има и доматена такава : domates salçası=доматес салчасъ - http://images.google.com.tr/images?hl=tr&source=hp&q=domates%20sal%C3%A7as%C4%B1&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi ).


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kar4ita в пн, 28 дек 2009, 22:52
Kapu_ -  :hug: ;-) . Ами просто ги смели, овксуси ги и една идеа си по-близо до чушковата паста :mrgreen:. (**има и доматена такава : domates salçası=доматес салчасъ - http://images.google.com.tr/images?hl=tr&source=hp&q=domates%20sal%C3%A7as%C4%B1&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi ).

много ти благодаря,пасирах печените червени пиперки с доматеното пюре и червения пипер стана вкусно,сега е в фурната  :D


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в вт, 29 дек 2009, 00:46
Момичета  :hug: много ви моля за превод  :pray: когато имате възможност.


Peynirli Poğaça-2

Malzemeler:

1 paket yaş maya
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1.5 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta ( birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
Aldığı kadar un ( yaklaşık 5- 6 su bardağı un )
İç malzemesi:

150 gr lor
yarım demet maydanoz

Yapılışı:

2 su bardağı sütü ve yağı karıştırın biraz ısıtın. (sıcak olmasın)
1 paket mayayı kabın içine ufalayın ve elinizle sütle iyice homojen bir karışım olasıya kadar karıştırın.
Tuzunu ve yumurta akını ilave edin.
Yavaş yavaş ununu ilave edin ve bir yandan elinizle karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve güzelce yoğurun.
Üzerini örtün. ( bu şekilde 1-2 saat hamur iki katı büyüklüğe ulaşıncaya kadar mayalandırın)
Bu arada içini hazırlayın.Lor ve kıyılmış maydanozu bir kabın içerisinde karıştırın. Tuzsuz lor ise 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edin
Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve daha sonrada istediğiniz şekli verip bir tepsiye dizin.  
 Tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz üzerine çörek otu ve susam ektikten sonra önceden ısıtılmış fırında 10 dakika mayalandırın. Daha sonra fırının sıcaklığını 185 derceye getirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.                                              


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 29 дек 2009, 15:37
момичета каква е тази паста от червени чушки посочена в рецептата за измир кюфте

Не се тревожи за пастата от чушки, може да и да се пропусне или малко червен пипер на нейно място. Аз много често забравям да сложа.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 29 дек 2009, 16:21
bliznacite2004,

Поача със сирене

Продукти:

1 пакет прясна мая
2 чаши мляко
1 чаша олио или разтопена мазнина
1,5 чаена лъжичка сол
2 бр яйца (единия жълтък се отделя за намазване)
брашно колкото поеме (около 5 до 6 чаши брашно)

Пълнеж:

150 гр. lor peyniri /рикота/, предполагам и нормално сирене ще стане
половин връзка магданоз

Прясното мляко и мазнината се разбъркват и се стоплят, без да става гореща сместа. Маята се натрошава в една купа, прибавя се млякото и се бърка с ръце докато се получи хомогенна смес. След това се слагат яйцата и солта. Постепенно се прибавя и брашното, бърка се с ръце. Замесва се тесто с твърдината на меката част на ухото. Покрива се и се оставя да втаса за 1-2 часа, докато  удвои обема си. През това време се приготвя пълнежа. Сиренето се разбърква с нарязания на ситно магданоз. Ако сиренето е безсолно се прибавя 1 кафене лъжица сол.
След като втаса, откъснете тесто, колкото орех и направете топче. Сложете плънка и затворете във желана от вас форма. Нареждате готовите погачи в тава, намазвате с жълтък и поръсвате с  çörek otu /черен кимион, челебитка/ и сусам. В предварително затоплена фурна поставяте тавата около 10 минути, за да втасат поачите. След това увеличавате на 185 градуса и печете до зачервяване.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в вт, 29 дек 2009, 16:59
kaigi- страхотна си  :hug: Много ти благодаря за превода.   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kar4ita в вт, 29 дек 2009, 21:15
Благодаря ви момичета ,стана много вкусно  :hug:

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png) (http://www.radikal.ru)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: helena* в ср, 30 дек 2009, 00:17
Здравейте.
Следя темата и вече съм приготвяла някои от рецептите.Има въпрос.Как е на турски заквасена сметана.
Благодаря


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в ср, 30 дек 2009, 09:47
хелена на турски заквасена сметана е sıvı krema http://www.ulker.com.tr/icim_detay.aspx?productid=414 ,


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 30 дек 2009, 13:02
helena*, мисля че е  ekşi кrema, но аз не съм виждала да се продава. Предполагам, че в големите супермаркети или някой специализиран магазин може да се намери.  Аз ползвах цедено кисело мляко + малко течна сметана /sıvı krema/ като заместител в някой мексикански ястия.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в ср, 30 дек 2009, 14:20
хелена на турски заквасена сметана е sıvı krema http://www.ulker.com.tr/icim_detay.aspx?productid=414 ,
Това е течна сметана бе душа :party:......заквасена и аз наистина не съм виждала в Турция,но може и да има...обаче как се казва..... newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в ср, 30 дек 2009, 15:35
Не е ли нещо като 'каймак'? Виждала съм го написано и за такова съм си мислила  :thinking:  Може би защото от старите ми, бабини рецепти, като има каймак (тя си събираше каймак) го заместваме със заквасена сметана (то каймак откъде да вземем) и затова така да съм си мислила.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 30 дек 2009, 17:07
За различни неща става въпрос. Каймака се получава след като изстине прясното мляко и се отдели получената кора. Sour cream или заквасената сметана се приготвя от сметана към която се добавя закваска. В Турция не се използва, но в Европа и Америка е много популярна.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: helena* в чт, 31 дек 2009, 00:38
Благодаря момичета.На кутията пише-Afyon kaymagi,като прочетох каймаг(к) и го взех защото редовно копувам на децата ''каймак'' на др.фирма,за сутришна закуска.Реших да пробвам друг.Вкъщи като го опитах ми загурча,по жълто е от каймака.Нямам си и представа от видовете сметана,но ми заприлича на тая дето с нея украсяват торти само дето трябва да се разбие.Днес минах край турския магазин и попитах,точно заквасена сметана е.
Весели Новогодишни Празници на всички.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Clementina в чт, 31 дек 2009, 02:28
Прицет мацки,
имам една молба към вас,
от един турски магазин при нас си купих Кьофтелик булгур /така го чета/ на много дребни зрънца е, като кус-куса, ама по-дребни....и незная как да го готвя  newsm78 , зная само че е полезен и затова го купих де.  :D
 ще се радвам ако ми дадете някакви идеи


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в чт, 31 дек 2009, 09:44
:-)) - От/с него се правят:


içli köfte=ичли кьoфте -
http://images.google.com.tr/images?hl=tr&source=hp&q=i%C3%A7li%20k%C3%B6fte&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)



çiğ köfte=чий кьoфте  -
http://images.google.com.tr/images?hl=tr&um=1&sa=1&q=%C3%A7i%C4%9F+k%C3%B6fte&btnG=G%C3%B6rselleri+ara&aq=f&oq=&start=0
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)



mercimek köfte=мерджимек кьoфте -
http://images.google.com.tr/images?hl=tr&um=1&sa=1&q=mercimek+k%C3%B6fte&btnG=G%C3%B6rselleri+ara&aq=f&oq=&start=0
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/1z5Q/2396097_94d83bcc)




kısır = kъcъp -
http://images.google.com.tr/images?hl=tr&um=1&sa=1&q=k%C4%B1s%C4%B1r&btnG=G%C3%B6rselleri+ara&aq=f&oq=&start=0
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


** рецептите ги има на парва страница


 ;-) :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в чт, 31 дек 2009, 13:20
Благодаря момичета.На кутията пише-Afyon kaymagi,като прочетох каймаг(к) и го взех защото редовно копувам на децата ''каймак'' на др.фирма,за сутришна закуска.Реших да пробвам друг.Вкъщи като го опитах ми загурча,по жълто е от каймака.Нямам си и представа от видовете сметана,но ми заприлича на тая дето с нея украсяват торти само дето трябва да се разбие.Днес минах край турския магазин и попитах,точно заквасена сметана е.
Весели Новогодишни Празници на всички.

Afyon e област известна с хубавия си каймак. Но вкусът на каймака е доста сладникав, за разлика от заквасената сметана, която по скоро киселее. Да не говорим, че са и с различна консистенция.   Тези в магазина нещо са се объркали, lost in translation. Това е моето мнение по въпроса със сметаните, де. Важното на вас да ви е вкусно  :love: :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Clementina в чт, 31 дек 2009, 15:02
Толкова апетитно изглеждат,
благодаря ти  bz    :bouquet: 
 ще се пробвам сега по почивните дни да заформя поне една от тях. Отивам да търся рецептата.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: helena* в пт, 01 яну 2010, 01:37
ЧЕСТИТА НОВА 2010 ГОДИНА!!!Много здраве и щастие  да има.

Сметаната така и така ще я изхвърля защото няма какво да напрвя с нея :).Явно не сме се разбрали добре в магазина,турски не зная та се разбрахме на др.език.

Кюфтелик булгур и аз съм си купвала точно за да направя от него кюфтетата които са на снимката от bz.Така и неможах да ги измайсторя,много се разпадаха.някой ако знае тайната на хубави кюфтета от кюфтелик булгур моля да сподели.Редовно приготвям късър или нещо като кус-кус.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пт, 01 яну 2010, 16:21
Честита Нова Година! Да сме живи и здрави още една година да готвим!


Кюфтета от червена леща

Продукти

1 водна чаша червена леща
1 литър вода
2 водни чаши ситен булгур
2 глави лук
1 чаена чаша /115мл/ зехтин
1,5 супена лъжица biber salçası /пюре от червени чушки/
1 чаена лъжица черен пипер
По желание лютив червен пипер
1 чаена чаша /115мл/ топла вода
1,5 супена лъжица domates salçası /пюре от домати/
1 връзка магданоз
6-7 стръка пресен лук
1,5 чаени лъжица сол
Маруля или рукола

1.Лещата се измива добре и се вари с 1 литър вода / става въпрос за небелена леща, белената вероятно ще поеме по-малко вода/ . Лещата се вари, докато остане леко водна./ ако се извари всичката водата кюфтетата ще останат сухи /
2.2 водни чаши ситен булгур се слагат в дълбока купа, отгоре се изсипва леко воднистата лещата и са разбърква. Купата се покрива с фолио  и се оставя да набъбне булгура за около 30-45 мин.
3.Двете глави лук се нарязват на ситно. Задушават се с зехтина, прибавят се доматеното и пюрето  от чушки.  След това се слагат черния пипер и лютивия червен пипе. Най-накрая се слага 1 чаена чаша гореща вода и се оставя сместа да заври.
4.Доматената смес се прибавя към лещата, разбърква се добре и се покрива отново.
5.Пресният лук и магданоза се почистват и нарязват.
6.Към сместа с лещата се добавя солта и се меси сместа около 10 минути. Прибавя се зеленината и се меси още 2-3 минути. Ако сместа е много водна се прибавя още малко ситен булгур. Правят се кюфтета с големината на орех, в овална или кръгла форма.
7.Сервира се с маруля или рукола


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: helena* в пт, 01 яну 2010, 19:32
kaigi,благодаря за рецептата.Те ще се получат защото големината им е колкото орех и не се пържат.Имах в предвид ичли кюфте,които са с палнеж от кайма,пържат се и са по-големи(от първата снимка по-горе).Пробвах да ги направя и не се получиха,разпадаха се.Имам следната рецепта;
Булгур от най ситния (кюфтелик)
1 глава лук
1с.л. чушково пюре
сол на вкус
За плънката;
кайма,лук,магданоз,чесън,кимион и черен пипер.
Булгура се измива и заедно с лука се смиля в кухненски робот(миксер)ако не е омекнал при смилянето се сипва малко топла вода и се оставя за няколко минути.Каймата се задушава с лука,като е вече готова се прибавят подправките(магданоза ситно накълцан).Взима се от булгура в шепата и се притиска(като за кюфте),слага се от плънката и внимателно се притиска в юмрука докато се получи формата,която е по-горе от снимката на bz.Готовите кюфтета се запържват леко.Сервират се със зелена слата.
Точно от тая рецепта ми се разпадат,сигурно има начин на оформяне или нещо пропускам в рецептата.Яла съм ги и са вкусотия страшна.Даже веднъж гледах как ги правят и то с едрия булгут.как така ги оформят за да останат цели не знам. newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 03 яну 2010, 15:47
helena, извинявай, не съм те разбрала. Аз тях не съм ги правила, но ще потърся рецепта. Имам една уж надеждна книжка. Доколкото се сещам се слагаха и други неща в тестото.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в вт, 05 яну 2010, 14:06
Права си Кайги :peace:За обвивката отвън заедно с булгура се слага малко кайма,1 яйце и 1=2 сварени картофа.Тук тънкостта е продуктите да се превърнат в хомогенна маса,разбира се за да стане всичко това е нужна и вода и яко месене около 40 мин.След като всичко това се превърне в еднородна маса се взема една топка,издълбава се с показалец и се слага от месно=ореховата плънка,отново се завива с помощта на ръцете,да придобие форма на вретено и се пържи в гореща маслена баня.  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в нд, 10 яну 2010, 11:57
Вчера правих  късър , хареса ни  :)
berina- Благодаря за рецептата.   :bouquet:

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/sEaW/fd572f69.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в вт, 12 яну 2010, 09:57
Крем супичката от броколи на kaigi .   :chef:

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/sEaW/2353e99a.jpg)

kaigi - мерси, че сподели рецептата   :bouquet: много е вкусна, а и малките си хапнаха с кеф... :) че и питаха за още.... :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: hedkandi в вт, 12 яну 2010, 11:30
Когато бях в Турция, ядох в един ресторант много вкусна супа от пасирана леща. До колкото разбрах лещата е сорт, който се отглежда в Турция.

Знаете ли дали във Варна в супермаркетите се продава такъв сорт леща?

А ако някой е правил такава супа моля да сподели какъв сорт леща е използвал.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 12 яну 2010, 11:48
bliznacite2004, радвам се, че ви е харесала супата  :hug:  Късъра ти е станал малко воден, да знаеш   за следващия път  ;-)

hedkandi, това е червена леща и в България се продава почти навсякъде, поне това е моето впечатление. Пина казвай как стоят нещата във Варна  ;-) :mrgreen:

Езогелин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6063802#msg6063802)

Супа от червена леща (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6134273#msg6134273)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в вт, 12 яну 2010, 12:16
kaigi -  :hug: разбрах аз , че късъра ми стана малко воден, видях разликата....ама като за пръв път бива.. ;-) следващият път по-добре.  :)

hedkandi- аз съм правила тази супа от леща, незнам в Турция какъв сорт е лещата , аз купувам такава , снимах я сега да я видиш - http://media.snimka.bg/5319/016894233.jpg  в София съм, но сигурно и във Варна се продава.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nadetoXD в вт, 12 яну 2010, 13:02
Момичета,моля за помощ. :pray:Върнахме се преди няколко дни от Истанбул.Всички купуват някакви кори,айде и аз  си купих  :ooooh:.Мислех ,че са кори за баница,но ми се виждат много дебели -на тях пише YUFKA.Незнам какво мога да направя от тях.Ще съм ви благодарна за някакви предложения.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в вт, 12 яну 2010, 13:39
Доколкото знам са именно кори за баница и са нещо като нашите къпани кори, т. е. са по-дебели.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 12 яну 2010, 13:48
nadetoXD, точно кори за баница си купила. Те са ръчно точени затова и дебелината им варира. По принцип са по дебели от българските, но зависи и от качеството им. Но не са за къпана баница.
ЕТо няколко рецепти

Бюрек с кайма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6346939#msg6346939)
Бюрек с пиле (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6346939#msg6346939)
 Банички с булгур и спанак  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6772031#msg6772031)
 Гюл бореи/Бюрек като роза  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6961869#msg6961869)
 Sigara böreği-Пурички (цигара) бюрек  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg8670972#msg8670972)

Можеш и баница със сирене или друга плънка по желание да направиш. Аз смесвам едно яйце, с половин кофичка кисело мляко и олио, около половин до 1 кафена чаша.  Сместа ми стига за 3 кори. Обикновено се продават по 3 или 6 в пакет. Редя корите и след всеки ред намазвам от сместа. По средата слагам сирене с магданоз. Накрая нарязвам баницата и заливам с остатъка от сместа.



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nadetoXD в вт, 12 яну 2010, 17:24
kaigi , krikri    :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: hedkandi в вт, 12 яну 2010, 17:43
kaigi много ти благодаря за инфото за тази червена леща... В най-скоро време мисля да си я направя. Дано да я открия във супермаркетите във Варна.

Искам да попитам, някой дали знае рецепта за Пиде със сирене като това на снимката:

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/ah7D/4a67e6f6.jpg) (http://picbg.net/img.php?file=e76cfb6bb2280d9e.jpg)

Прилича повече не баница, отколкото на питка. Такова пиде ядох в Турция, но не мога да открия рецептата.
Намерих само рецепти за Пиде, които приличат хляб и питки.

Edit: може би сте прави, може би това не е пиде, може би е гюзлеме или турска баница...все още съм в чуденка newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в вт, 12 яну 2010, 18:16
Червената леща във Варна я има почти във всеки магазин.....за най-сигорно....Пикадили,Метро,Бурлекс... :peace:
Ето и моето пиде...само че с кайма...... ;-)
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)
И ...catal tatlisi/сладко на вилица/ :peace:
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)
И кюфтета от червена леща.... :peace:
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)
И стига толкова от мен.... :bowuu:
hedkandi миличка това което си показала на снимката си е точно баничка.....аз за такъв вид пиде не съм чувала..... newsm78



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: drize в вт, 12 яну 2010, 19:00
Berina, много са ти апетитни нещата, но не мога да намеря в блога ти рецептата за çatal tatlısı! Дай насам, моля! :hug:  :bouquet: :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в вт, 12 яну 2010, 19:11
Здравейте момичета!Искам да благодаря за рецептата за брауни-пробвах я като я открих и от тогава няма почивка децата т.е.внуците каво от тях искат.Направих и баклавата на Суха Мащерка стана страхотна но имам въпрос-защо сиропа ми остана редък.Ако Суха Мащерка следи моля за съвет-явно нещо бъркам. newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в ср, 13 яну 2010, 18:28
Имам технически проблем и не мога да си вляза в блога :xarms:.....в най-скоро време ще го оправят и ще напиша рецептата....че не ми се пише два пъти... :mrgreen: :oops:
Редактирам се.....заповядай...http://berina-berina.blogspot.com/2010/01/catal-tatlisi_13.html (http://berina-berina.blogspot.com/2010/01/catal-tatlisi_13.html) :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: drize в ср, 13 яну 2010, 20:47
Благдаря ти!   :bouquet: Пу-пу-пу за сладките бонбони!  :hug: :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в ср, 13 яну 2010, 20:55
Езогелин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6063802#msg6063802)
Страхотна супа стана! Хиляди благодарности на Суха мащерка  :hug: скоро ще пробвам и другата, а защо не и кюфтетата от оранжева леща  :lol:





Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в чт, 14 яну 2010, 18:00
berina ще правя твоито сладко на вилица но би ли ми казала как правиш сиропа.Извини ме за глупавия въпрос но на баклавата не стана гъст въпреки че спазих пропорциите.Под капак ли го вариш и колко време.Мерси :oops:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в чт, 14 яну 2010, 18:12
Не го варя с капак.....при това количество захар трудно ще стане съвсем гъст....варя около 15мин.и толкова.... :peace:В турските рецепти захарта е два пъти повече и затова при тях се получава гъст сироп......но толкова сладко нашето сем.не харесва затова намалям количеството..... :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в чт, 14 яну 2010, 18:43
helena , обещаната рецепта

Ичли кюфте

750 гр. телешка кайма /два пъти смляна/
1,5 – 2 водни чаши ситен булгур
3-4 яйца / 1 за тестото, 2-3 за пържене /
1 шепа орехи
2 глави лук
по една лъжица çam fıstığı / кедрови ядки / и kuş üzümü /сушен касис/черно френско грозде/
1 супена лъжица маргарин
1 чаша зехтин или олио
2 кафени лъжици черен пипер и сол
2 кафени лъжици кимион
1 кафена лъжици червен пипер

Плънка:
Нарязания на ситно лук, чам фъстък се запържват с едната лъжица маргарин. Прибавя се половината кайма. След като остане само на вода се прибавя солта, кимиона, черния пипер, kuş üzümü и çam fıstığı.

Ситният булгур с другата половина кайма, сол, черен пипер, червен пипер и едното яйце се месят като се поръсва с вода от време на време, докато се получи еднородна смес.

Правят се топчето малко по-малки от яйце и с единия пръст се оформя нещо като черупка на яйце, възможно най-тънка.

Напълва се със плънката, затваря се и се оформя с влажни ръце. Предава се овална или вретеновидна форма.

За няколко минути се слагат във вряща, солена вода. Изваждат се и се след като поизстинат се потапят в яйце и се пържат в сгорещена мазнина.

http://www.youtube.com/watch?v=jAi6mFOHxg8 (http://www.youtube.com/watch?v=jAi6mFOHxg8)
http://www.youtube.com/watch?v=dXydTUTSLgQ&feature=related (http://www.youtube.com/watch?v=dXydTUTSLgQ&feature=related)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: helena* в пт, 15 яну 2010, 00:21
kaigi много благодаря   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в пт, 15 яну 2010, 17:39
berina благодаря-пропорциите бяха 1;1но го варих под капак сега ще го правя без капак дано стане. И още веднъж благодаря за рецептата за брауните и погача със сирене.Станаха страхотни и получих много червени точки.  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tahmine в нд, 17 яну 2010, 18:59
Момичета, дайте рецепта за зрял фасул, че тоя начин в Бг не ми допада.

услади ми се боба на една туркиня, с малки кюфтенца вътре, и за гарнитура бял ориз и между него едни по-дълги зрънца, нещо като макаронено може би  newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: acer в нд, 17 яну 2010, 22:27
Яла съм, преди доста години, една турска салата от зелен лук със сметана . Може ли някой да даде точната рецепта?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 18 яну 2010, 10:48
Момичета, дайте рецепта за зрял фасул, че тоя начин в Бг не ми допада.

услади ми се боба на една туркиня, с малки кюфтенца вътре, и за гарнитура бял ориз и между него едни по-дълги зрънца, нещо като макаронено може би  newsm78

Белият фасул/боб се готви с лук и доматена салча/доматено пюре  плюс някакъв вид месо, може и кюфтета. Отделно се прави Пилав (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6196615#msg6196615)  Това продълговатото е арпа шехрие, вид макароно изделие с форма на овес.

Яла съм, преди доста години, една турска салата от зелен лук със сметана . Може ли някой да даде точната рецепта?

В турската кухня сметаната не е много често употребявана, в салата за първи път чувам  newsm78 Да не става въпрос за цедено кисело мляко!?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: acer в пн, 18 яну 2010, 11:31
 Запомнила съм  заквасена сметана, но може и кисело мляко да е било. Има ли подобна салата с мляко?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 18 яну 2010, 12:13
Не съм яла или виждала, но Гоогл казва че има. Но е с цедено кисело мляко, сол, зелен лук и зехтин. Това е рецептата. Друг вид популярна салата е със семиз оти /тученица/ и кисело мляко.

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/2U2e/697100df.jpg)

Салатата изглежда така и наистина е много вкусна.

 (https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

Заквасена сметана в Турция се среща изключително рядко.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: acer в пн, 18 яну 2010, 12:29
Много благодаря, ще я направя  довечера. Жената, която я прави беше дошла в България и, може би за по лесно е използвала сметана тогава. Тученица не съм опитвала, какъв и е вкуса, пробвала ли си?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: angelina.bgk в пн, 18 яну 2010, 13:43
Айде, дойдохме си на приказката за семиз оту-то! От миналата година го изследвам аз тоз треволяк и все още никой, аджеба , не може да отговори на въпроса ми  как може да е толкова популЯрен в Турция и по приницип в Средиземноморието, толкова полезен, а тук никой не знае за тученицата ( семиз оту-то) и не я отглежда.
Тази трева в България се брои за плевел и се изкоренява. В декоративен вид съществува, но за ядене - не, не се яде.
Кайги, рецепта за тази салата имам от приятел, който живее в Анталия - може да е някаква местна салата?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: jessi в пн, 18 яну 2010, 14:27
Видях този "треволяк"  както го нарече образно kaiqi и си спомних,че моята майка правеше с нея страхотна баница.Никога не съм опитвала салата,но това лято ще поправим тази грешка.Моля те пиши ако знаеш и други рецепти,а тази със мляко по какъв начин се приготвя?В смисъл предварително попарва ли се с топла вода тученицата или направо в суров вид се нарязва?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: jessi в пн, 18 яну 2010, 14:32
Извинявам се на kaiqi,не била тя,ами angelina.bqkс треволяка.Да не се обидите момичета,че така нахлух във темата.Отдавна преписвам рецептички от Вас,но до сега не съм се включвала.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 18 яну 2010, 15:40
acer, леко кисела и е доста хрупкава, а и както Анджи е споменала много полезна. На мен лично много ми допада.

angelina, не знам за Анталия, но е много разпространена. Те треволяците принципно идват от средиземноморския край, но вече всичко така се е омешило. Чувала съм, че се съди и към района на Бурса. В Турция например марулята се яде предимно зимно време, което пък за мен беше странно.

jessi, нека и Анджи да каже, но аз я правя с кисело мляко, чесън. Режа тревата и бъркам. Може и на ядене да се свари, предполагам на баница също е хубава или на салата с други треви. Вкуса и е близък до спанака и затова всички спаначени манджи мога да бъдат сготвени с тученица.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: angelina.bgk в пн, 18 яну 2010, 15:45
Рецептата, която аз имам много прилича на салатата "Снежанка" - нарязана семиз оту, намачкан чесън, зехтин и кисело мляко - всичкото карашик и се яде!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: alessina в пн, 18 яну 2010, 17:43
        Момичета, искам да попитам, семиз оту-то специален култивиран сорт ли е, само за храна или си е точно плевела, който трудно отстранявам от градината си? :D Попитах колегите си в Истанбул, ама те са мъже и така и не ми обясниха като хората.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: jessi в вт, 19 яну 2010, 13:40
Момичета,благодаря Ви за отговорите.
alessina,тази тученица която аз съм хапвала под формата на баница беше си събрана направо от градината,както казваш и ти в опит да прекопаем и изчистим плевелите.Но знам ли може да има и култивирана.Но нашенската хем екологична хем без пари.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в вт, 19 яну 2010, 14:41
Здравейте!
Май си я отглеждат,по пазарите им ги продават на големи връзки.
Един път я опитах -сготвена с малко кайма.На мен ми хареса ,леко стипчиво ми беше.

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: jessi в вт, 19 яну 2010, 15:38
севи,тази на снимката наистина е с доста едри листа,но при нас не съм я виждала.Ние ще си чакаме на лято наште треволяци


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: alessina в вт, 19 яну 2010, 15:52
     Така е, jessi. Ще си ядем домашната, не че тази в Турция е скъпа, ама като не ни е под ръка ще разчитаме на градинската.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: helena* в ср, 20 яну 2010, 00:08
Момичета, дайте рецепта за зрял фасул, че тоя начин в Бг не ми допада.

услади ми се боба на една туркиня, с малки кюфтенца  вътре, и за гарнитура бял ориз и между него едни по-дълги зрънца, нещо като макаронено може би NeWS78


Аз го готвя по следния начин:
Първо сварявам фасула до полуготовност .В тенджера сипвам олио,добавям месото нарязано на късове обикновено използвам телешко.След това половин глава лук по-наедро нарязан.Слагам една с.л. доматено пюре и една ч.л. чушково пюре.Обърквам хубаво и добавям фасула.Посолявам,сипвам вода и да ври до готовност.Накрая поръсвам с черен пипер и на ситнен магданоз.Вместо месо можеш да си направиш малки кюфтенца.
Има един дълъг ориз,но не знам как точно се казва забелязах,че и по тъмен седи от обикновения ориз-жълтее.Виждала съм и аз,че го слагат в ориз и булгур.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: tahmine в ср, 20 яну 2010, 00:54
Хелена , мерси, това е , което ми трябваше :)

да не би да говориш за бланширан ориз, той е жълтениав и продълговат....


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в ср, 20 яну 2010, 11:10
Тyй r шехрие момичетата(каиги го спомена в предишния си пост ;-)). Ползва се при готвенето на ориз(pilaf(v)) , булгур, салати, cynu etc.


Arpa şehriye
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/1z5Q/37efd5d7.jpg)


uMa u Tel  şehriye
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/1z5Q/f78c248b.jpg)



arpa şehriye salatası
http://images.google.com.tr/images?hl=tr&source=hp&q=arpa%20%C5%9Fehriye%20salatas%C4%B1&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi



arpa şehriye Çorbası
http://images.google.com.tr/images?hl=tr&um=1&sa=1&q=arpa+%C5%9Fehriye+%C3%87orbas%C4%B1&btnG=Ara&aq=f&oq=&start=0



arpa şehriye pilavı
http://images.google.com.tr/images?hl=tr&um=1&sa=1&q=arpa+%C5%9Fehriye+pilav%C4%B1&btnG=Ara&aq=0&oq=arpa+%C5%9Fehriye+pil&start=0



Şehriyeli Bulgur
http://images.google.com.tr/images?hl=tr&um=1&sa=1&q=%C5%9Eehriyeli+Bulgur&btnG=Ara&aq=f&oq=&start=0



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в ср, 20 яну 2010, 13:23
За предястие със заквасена сметана не се сещам,но сигурно имате предвид Хайдари,което се приготвя с изцедено кисело мляко.Изцедено кисело мляко,малко чесън,няколко листа пресен джоджен се нарязват и отделно в киселото мнляко се слага смес от запържено чисто масло със сух джоджен.Всичко това се разбърква ,леко посолява и се сервира.Отгоре може да се украси по желание.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в ср, 20 яну 2010, 13:36
kaigi отпред даваш снимка на страхотна салата.Тя с тученица ли е и ако е то кажи и рецептата.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 20 яну 2010, 14:16
kasi7, снимката е от Интернет, но е салата с тученица. Салатата е проста - тученица, цедено кисело мляко, чесън, сол и зехтин по желание.

jessi, Наистина в Турция е доста по-едра, може и да е култивирана. Предполагам се продават семена от семиз оту и може да помолите някой да ви купи, ако има желаещи за селскостопански изяви  ;-)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в ср, 20 яну 2010, 19:14
мерси kaigi. а дали има семена в Гърция как мислиш.Сина ми често пътува натам да му кажа да потърси.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в чт, 21 яну 2010, 11:15
Някъде четох, че широко се използва в Гърция, дори с медицински цели.  ;-)  Αντράκλα  така ми се казва на гръцки, само не питай как се произнася  :blush:  newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kotacite123 в пт, 22 яну 2010, 15:04
здравейте много ми харесват рецептите   :D  :bouquet: ВКУСНО Е  :bouquet:А сега искам да ви попитам някой може ли да ми каже рецептите за СУЛТАН АХМЕТ КЮФТЪСЪ  И  ТЕКИР ДАД не знам дали правилно съм написала  наименованията    Благодаря  ВИ предварително


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: acer в пт, 22 яну 2010, 21:42
В ашурето наистина ли се слага боб? Черпиха ме с едно с цвят на индиго, беше малко рядко, но пък вкусно, само от жито.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в пт, 22 яну 2010, 21:47
acer - Да слага се и не само  :mrgreen: :lol:.

-cпециална пшеница за ашуре
-боб
-нахут
-ориз
(Всичко се вари поотделно и дълго ... аз лично варя пшеницата 4-5 часа на мнoгoооо бавен огън.)

-варена царевица(аз лично не слагам)
-захар
-канела
-ядки(орехи, бадеми, лешници etc. )
-сушени плодове (2 вида кайсии, сушено грозде etc. )
-парченца портокал(аз не слагам)
-сушени смокини

 ;-) :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: free.rider в вт, 26 яну 2010, 14:02
Здравейте,следя темата ви с интерес и ви благодаря за страхотните рецепти   :bouquet:
Молбата ми е ако някой от вас има рецепта за създърма да я сподели.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nadetoXD в вт, 26 яну 2010, 15:14
Момичета,рецептите са супер.Ама след като се върнахме от Истанбул,любимия е на диета.
Искам да ви попитам,там ядохме най-различни крем супи.Струва ми се,че бяха от някакви бобови култури,боб,леща,нахут.
Незнам какво точно беше,ама беше много вкусно.Надявам се да ми изнамерите рецепта както винаги
Предварително благодаря  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: katiABV в чт, 28 яну 2010, 12:25
Какво е пишмание?   :oops:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: vinagi в чт, 28 яну 2010, 12:58
Пишманието - аз бих го определила като нещо средно между халва и захарен памук. Халва на конци  :D. Много е сладка и се топи в устата.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в чт, 28 яну 2010, 13:17
Какво е пишмание?   :oops:

Не можах да се сдържа! Много е вкусно! :love:

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png) (http://www.radikal.ru)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в чт, 28 яну 2010, 13:44
Аууу  .....labrex как можа да сложиш тази голяма снимка ( чиния ) сега ... :crazy:  така ми се прияде  :love:

http://sites.google.com/site/portalturkey/pismaniye  ;-)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: danidji в чт, 28 яну 2010, 13:59
Неделя беше ден на рецептите на Берина :hug:
Първо направих турския пиляф...еми по хубав ориз в живота си не съм правила,мъжа ми е категоричен,че по друга рецепта ориз вече да не съм си помислила да правя :love:,дори снощи малко импровизирах,защото искал ориз със салам :sick:...ми такова чудо досега не съм правила :ooooh:,обаче се справих като направих пилафа и после му добавих изпържения на кубчета салам...
второто което опитах беше сладкото на вилица...много е хубаво защото аз обичам сиропирано тесто :hug:
а третото с което не се справих :blush: беше мляко с ориз на фурна...ей тва не можах да го докарам....след като се опече и истина нямаше никакъв сос ,беше адски гъсто и замина в коша,но въпреки всичко не съм се отказала и докато не го "докарам"няма се откажа :xarms:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в чт, 28 яну 2010, 14:47
Неделя беше ден на рецептите на Асялейн :hug:
Първо направих турския пиляф...еми по хубав ориз в живота си не съм правила,мъжа ми е категоричен,че по друга рецепта ориз вече да не съм си помислила да правя :love:,
Не откривам рецептата за пиляфа. Може ли да помогнеш, моля   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: danidji в чт, 28 яну 2010, 16:18
Грешка,грешка голяма грешка.....рецептите са на Берина  :oops: :oops: :oops:
много се извинявам  :oops:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: danidji в чт, 28 яну 2010, 16:24
в тази тема е писала на 3 та страница,и под снимките на дечицата и има линк към рецептите /блога/...като влезеш в дясно кликваш 2009 с рецепти и там е някъде към края  ;-)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в чт, 28 яну 2010, 18:38
danidji , благодаря!  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в пт, 29 яну 2010, 11:53
Заповядай мила линк за пиляфа...... :hug:
http://berina-berina.blogspot.com/search?updated-min=2009-01-01T00%3A00%3A00-08%3A00&updated-max=2010-01-01T00%3A00%3A00-08%3A00&max-results=24 (http://berina-berina.blogspot.com/search?updated-min=2009-01-01T00%3A00%3A00-08%3A00&updated-max=2010-01-01T00%3A00%3A00-08%3A00&max-results=24)
danidji Много се радвам че са ви харесали рецептите :hug:......не се притеснявай за млякото с ориз....то по принцип е доста капризно и аз докато му хвана точните мерки бая зор видях. :crazy:Ако се придържаш точно към рецептата ми се получава идеално..... :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в пт, 29 яну 2010, 12:43
berina, благодаря  :hug:   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: danidji в пт, 29 яну 2010, 13:39
Берина ,сега се сещам ,че съществено значение може би оказва и вида ориз :thinking:... това сега го пиша първосигнално,защото като се замисля,моят беше от бланширания и зърната му са по дребнички,съответно за указаното количество в рецептата има повече зрънца....може да пиша голяма глупост,но това се сещам за сега..
Много от твоите рецепти съм пробвала ,и досега не е имало случай нещо да не стане, та точно ориза може би е причината :thinking:
Обаче майка ми беше в нас в неделя като правих тези двата вида сладкиши и като си тръгваше сложих и на баща ми да занесе....на него и сладките на вилица/страхотни са/ и ориза/несполучливо приготвен от мен/ са му харесали....да,обаче аз съм яла такъв ориз в Турция и знам как трябва да е  :love:
 


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в пт, 29 яну 2010, 17:00
Ами възможно е :thinking: ....аз не съм правила с такъв ориз,за това незнам дали е от това,но може да има много причини да не ти се е получило.Средващия път го направи точно както е по рецепта и ще ти се получи...... :peace: ;-)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: _Viliii_ в сб, 30 яну 2010, 16:03
Здравейте, момичета от Варна можете ли да ми кажете къде да намеря сусамов тахан и консервиран нахут за приготвяне на хумус ? Благодаря предварително  :oops:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в сб, 30 яну 2010, 16:23
Във всички по-големи маркети....Пикадили,Кауфланд,Била..... :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: juli.pom в сб, 30 яну 2010, 21:26
berina страхотни рецепти- големи благодарности от цялото семейство:)))Откакто открих сайта съм ги подкарала наред и всичко се получава многоооо вкусно.Стигнала съм до Имам байълдъто и се интересувам патладжаните как се пържат-в много мазнина цели или ги срязваш посредата.И от кой сорт да ползвам по тумбестите или онези тънките.Моля те опиши процедурата когато намериш време.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Bambinkamalinka в сб, 30 яну 2010, 22:38
Обожавам пишманье,а мьжа ми много харесва печеното мляко с ориз/някой знае ли как се прави/


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в сб, 30 яну 2010, 22:50
Обожавам пишманье,а мьжа ми много харесва печеното мляко с ориз/някой знае ли как се прави/

Ето рецептата на Берина (http://berina-berina.blogspot.com/2008/12/blog-post_2148.html).  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в нд, 31 яну 2010, 12:24
    Обожавам пишмание.Яла съм и произведено в Турция, и произведено в България естествено турското е по хубаво.Особено това с шоколад отгоре. Имам колежка която живее в Турци и всеки път като си дойде ми носи поне една кутия пишмание.
  Искам да благодаря на Мах-мама за рецептата която ми даде за баклавата с локим.Направих я и дори колежките ми който са туркини ме похвалиха,че моята баклава е станала по хубава от тези който те са правили.Ето резултата:

                (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/J2At/e990a3e2.jpg) това е парченца.

                (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/J2At/f290cada.jpg) това е все още пълната тава.

И тъй като тази седмица е седмицата на турската куня, правих и Езогелин (надявам се да не съм сбъркала името) :oops: , но него не съм го снимала, защото толкова много ни хареса,че малката тенджерка която бях наготвила свърши много бързо. :mrgreen:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 31 яну 2010, 13:14
Здравейте,следя темата ви с интерес и ви благодаря за страхотните рецепти   :bouquet:
Молбата ми е ако някой от вас има рецепта за създърма да я сподели.

На създърмата и викат кавурма. Обикновено се прави по селата с цел удължаване трайността на месото, а се използва предимно за готвене. В наши дни не е много популярна, макар че се продава в супермаркетите. Свекърва ми прави на Курбан байрамъ. Реже на ситно месото/телешко/,  малко вода, дафинов лист, черен пипер. Вари в тенджера под налягане и се сервира топла с пилав.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 31 яну 2010, 13:18
Момичета,рецептите са супер.Ама след като се върнахме от Истанбул,любимия е на диета.
Искам да ви попитам,там ядохме най-различни крем супи.Струва ми се,че бяха от някакви бобови култури,боб,леща,нахут.
Незнам какво точно беше,ама беше много вкусно.Надявам се да ми изнамерите рецепта както винаги
Предварително благодаря  :bouquet:

Вероятно става въпрос за супа от червена леща или езогелин. Те са най-разпространените, а рецепти на първа страница можеш да намериш.

Относно ориза за пилав ви препоръчвам сорта БАЛДО, малко по-скъп е, но пък резултата си заслужава.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в нд, 31 яну 2010, 14:35
За пиляф също страхотен резултат дава и Жасмин/фирма Крина/.Невероятен аромат има самия ориз..... :crazy: :crazy:
juli.pom имам байълдъ правя точно по рецептата която е на първа страница :peace:.....Взимам от по дългия патладжан и го режа на ивички, както си е с дръжката......Посолявам и оставям да се изтече горчивия сок.....След това пържа в силно сгорещена мазнина в по-дълбока тенджера и оставям малко да изтине.След това с лъжичка издълбавам джобче и пълния...... :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в нд, 31 яну 2010, 19:01
мама Веси,радвам се,че баклавата ви е харесала.И моята свекърва все ме хвали с тази баклава.Преди време ми беше изпратила баклава от нейната и ми каза-Знам,че няма да я харесаш,не е като твоята.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в нд, 31 яну 2010, 19:38
max-mama твоята рецепта за баклава се оказа много примамлива.След като опитаха от баклавата,  ми поискаха рецептата.Надявам се да не се обидиш, че съм я дала. :pray:
   А може ли някой да ми напише рецепта за сайралъ. Мисля,че така се казваше едни навити и къдрави тръбички.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в нд, 31 яну 2010, 19:50
max-mama твоята рецепта за баклава се оказа много примамлива.След като опитаха от баклавата,  ми поискаха рецептата.Надявам се да не се обидиш, че съм я дала. :pray:
   А може ли някой да ми напише рецепта за сайралъ. Мисля,че така се казваше едни навити и къдрави тръбички.

Рецептата не е моя,или е от тук,или от Гответе с мен.Не съм си записала точно на кого е,но мисля че никой не би се разсърдил за това,че рецептата му се разпространява.  :bouquet:
За другото не мога да ти помогна.Свекърва ми прави такава,но никак не ми харесва.Предполагам,че тестото й не е добро,а и само брашно ползва.Много е важно корите да се точат с нишесте,за да се топи в устата баклавата.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в нд, 31 яну 2010, 20:36
max-mama твоята рецепта за баклава се оказа много примамлива.След като опитаха от баклавата,  ми поискаха рецептата.Надявам се да не се обидиш, че съм я дала. :pray:
   А може ли някой да ми напише рецепта за сайралъ. Мисля,че така се казваше едни навити и къдрави тръбички.

Рецептата не е моя,или е от тук,или от Гответе с мен.Не съм си записала точно на кого е,но мисля че никой не би се разсърдил за това,че рецептата му се разпространява.  :bouquet:

мах-мама, това е баницата с локум на Морена, наистина става много вкусна. :love:  :bouquet:

mama_vesi , за такава баклава (http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/2881.html?p=17#message_176163) ли питаш, или аз нещо съм се объркала newsm78.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в нд, 31 яну 2010, 20:58
labrex да точно това търсех.Аз до сега не съм яла със пълнеж, и се надявам да успея да я направя. Благодаря ти много.  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в нд, 31 яну 2010, 21:10
labrex да точно това търсех.Аз до сега не съм яла със пълнеж, и се надявам да успея да я направя. Благодаря ти много.  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:

Аз откога и се каня........Някъде в друг сайт пишеха, че дозата е голяма, да се прави наполовина. Е то зависи колко иска човек.  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nadetoXD в нд, 31 яну 2010, 21:21
Момичета,рецептите са супер.Ама след като се върнахме от Истанбул,любимия е на диета.
Искам да ви попитам,там ядохме най-различни крем супи.Струва ми се,че бяха от някакви бобови култури,боб,леща,нахут.
Незнам какво точно беше,ама беше много вкусно.Надявам се да ми изнамерите рецепта както винаги
Предварително благодаря  :bouquet:

Вероятно става въпрос за супа от червена леща или езогелин. Те са най-разпространените, а рецепти на първа страница можеш да намериш.

Относно ориза за пилав ви препоръчвам сорта БАЛДО, малко по-скъп е, но пък резултата си заслужава.
kaigi ,супата беше светла на цвят.Струва ми,че беше боб или нахут.Аз пробвах с боб,ама сготвен по нашенски и не беше със същия вкус.
Продължавам с търсенето на рецепта.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в нд, 31 яну 2010, 22:35
labrex, четох рецептата за баклавата и имам едно въпросче, ако може - какво е "крахмала"?  newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в нд, 31 яну 2010, 22:43
labrex, четох рецептата за баклавата и имам едно въпросче, ако може - какво е "крахмала"?  newsm78

Нишесте.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в нд, 31 яну 2010, 23:37
Благодаря!  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 01 фев 2010, 11:37
nadetoXD, супа от боб не съм чувала да се прави, а нахута не се пасира в супите. Остава да е от зелена леща. Прави се подобно на червената, яла съм, но не съм правила. Горе-долу така изглежда.

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/2U2e/32f80a9a.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: тити в вт, 02 фев 2010, 18:15
моля, кажете ми как е мекици на турски? Съседката ми е оставила страхотни мекици, та да й благодаря и да искам рецептата :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в вт, 02 фев 2010, 18:24
моля, кажете ми как е мекици на турски? Съседката ми е оставила страхотни мекици, та да й благодаря и да искам рецептата :)




къзартълмъш хамур,песмет :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: тити в вт, 02 фев 2010, 18:53
не  е лесно :) мерси!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в вт, 02 фев 2010, 19:48
    Някой може ли да ми обясни какво е това кукуреч? От какво се прави или как се прави?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в вт, 02 фев 2010, 20:59
    Някой може ли да ми обясни какво е това кукуреч? От какво се прави или как се прави?


Kокореч = kokoreç  ;-)

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/1z5Q/2396097_94d83bcc)(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/1z5Q/2396097_94d83bcc)


**прави се от кози/агнешки вътрешности/черва (+подправки); сервuра се в пита хляб
http://en.wikipedia.org/wiki/Kokoretsi



Едно от най-извеcTните места за кокореч в Истанбул :
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/1z5Q/1f7d2978.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Nadya K в ср, 03 фев 2010, 11:57
Преди около месец бяхме в Турция и един приятел който знае че много обичам Кокуреч ни заведе да опитаме тандури или нещо подобно. Разликата между него и кокореча беше, че това беше с месо. Много Вкусно.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в ср, 03 фев 2010, 15:17
Май е било тантуни :peace:    (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/2iye/88e3ed23.jpg)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в ср, 03 фев 2010, 19:16
bz благодаря ти за отговора. Съжалявам,че съм обърлкала правописа, но съм невежа в тези неща. Това с животинските вътрешности не ми изглежда много примамливо.По принцип ям дроб - сърма или агнешка супа, но това нещо немога да си го представя.Като дюнер ли го правят или като хамбургер? Имам предвид каква питка използват? Като гледам тези снимки ми напомнят на нашите питки с две кебапчета посредата. :D
   А това Тантуни как се прави?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Nadya K в чт, 04 фев 2010, 14:30
haksev, благодаря - ще запомня "тантуни" - тогава го опитах за пръв път.
mama_vesi - игнорирай идеята че е с червавца. Много е вкусен кокореча - доста съм изяла от нето, и в хляб (турския хляб е невероятен, няма нищо общо с нашите питки) и в арабска питка, но ми е по-вкусен когато е в хляб. Повече информация от знаещите, аз само съм консумирала  ;-)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: GOLDEN ROSE в чт, 04 фев 2010, 15:51
Moже грешката да е моя, но няколко пъти прочетох страницата с линка към ГЮЗЛЕМЕ-то, но така и не открих рецептата за него.  Ще ми помогнете ли?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: lilly_nik в чт, 04 фев 2010, 15:59
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6257002#msg6257002 - рецептата за гюзлеме.

А на мен дали някой може да помогне с рецепта на този хляб?  http://www.amam.bg/showpic.php?City=02&Pic=24-165 В сайта от където взех снимката пише Балон екмек.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: GOLDEN ROSE в пт, 05 фев 2010, 13:16
SURF, благодаря ти.   :bouquet: Явно гледам, но не виждам.  :mrgreen:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: тити в ср, 10 фев 2010, 17:47
моля, кажете ми как е мекици на турски? Съседката ми е оставила страхотни мекици, та да й благодаря и да искам рецептата :)

къзартълмъш хамур,песмет :peace:

между другото тя употреби впоследствие думата пексимет, която аз знам от възрожденската българска литература :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: mimi4ence в чт, 11 фев 2010, 13:04
Здравейте момичета!
С интерес разглеждам какви сте майсторици и искам да випопитам за един десерт, който не се сещам да съм виждала в тази тема. ако го има - съжалявам, тогава поне ме насочете.
 По нова година ходихме в Одрин. Купихме си едно кравайче, което изглеждаше като нашите толумбички /някъде им казват японки, тиквички - дето са сиропирани/. Та това също беше сиропирано, но стоеще хрупкаво, кръгло и можеш да го държиш в ръка и да си отхапваш. Иначе на вкус беше почти като нашите полумбички. Всички много ги харесахме. Бихте ли ми казали как  newsm64 да сътворя тази вкусотия и у дома?  :hug:



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в чт, 11 фев 2010, 16:09
Присъединявам се към питането!  :lol:  Ядох такова в Тунис, Марси (от форума) ми беше дала рецепта, но я позагубих и не я пробвах.

Това, което ядох аз, беше - геврече, пържено, наподобяващо поничка или тулумбичка, но като хапнеш - плътно тесто, маслено, но хем хрупкаво (не точно хрупкаво), но сочно, сиропирано.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: marsy в чт, 11 фев 2010, 16:59
за  йо-йо ли ,пина? споко бе ,ако трябва пак ще пусна!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в чт, 11 фев 2010, 17:24
Май така го беше нарекла, йо-йо  :) Ей, споменах те и дойде!  :lol:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: marsy в чт, 11 фев 2010, 18:58

ами като съм фенка на турската кухня, как да не долетя!  :lol:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=193235.msg8591425#msg8591425
193 мнение! снимка да сложа,
http://static.blogstorage.hi-pi.com/photos/saveursorientales.cuisineblog.fr/images/gd/1223379481/YOYO-Gateau-tunisien.jpg
  :bouquet:  :chef:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в чт, 11 фев 2010, 19:02
Лелей, тая снимка............................


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в чт, 11 фев 2010, 19:52
Привет момичета  :hug:


Pina, mimi4ence - Не става ли въпрос за това  newsm78?


(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/1z5Q/a1aec3c8.jpg)(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/1z5Q/d14bd9eb.jpg)(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


(**ако е това , името му е halka tulumba(тулумба халка) uлu halka tatlısı=xaлka тaтлъcъ  ;-) :peace:)

cHuMku:  http://images.google.com.tr/images?hl=tr&um=1&sa=1&q=halka+tatl%C4%B1s%C4%B1&btnG=Ara&aq=f&oq=&start=0
step-by-step:  http://www.mutfaksirlari.com/halka-tatlisi.html


 :love:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: marsy в чт, 11 фев 2010, 20:02
bz, ти ме разби! аз не стига, 4е омахах днес  вси4кото тестяно ,дето правих, ама любимите ми тулумби направо ме разтопиха ! ммммммммммм! добре ми свърши брашното и дребунка е болна, та закотвянето в къщи  ще ме :peace: спаси, да не ги направя веднага!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: DELTA_DELTA в чт, 11 фев 2010, 21:04
Малииййййййййййй, туй много сладко беееее. Аз обичам, ама това многУ, многУ татлЪ беееей  :crazyeyes:Два дена ядох едно парче .


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: helena* в пт, 12 фев 2010, 00:05
При нас в турския магазин продават точно тези дето е показала  bz.Наистина са като нашите толумбички,но като,че ли са заляти с по гъст сироп защото не капе.Обаче са ужасно много много сладки.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: mimi4ence в пт, 12 фев 2010, 08:47
bz снимките са страхотни. Да точно това е вкусотията. Само че не знам турски затова да уточня - съответства ли на рецептата предложена от marsy? Защотото ми се струва че при теб се приготвя парено тесто а при нея не е такова.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в пт, 12 фев 2010, 09:22
Аааааа, друго е! Това са си толумбички и са от парено тесто. Другото, което даде Марси, е съвсем друго. Ама се объркахме с обясненията......
И аз ги ядох тия толумби в Истанбул, сиропа е по- друг и стоят твърди, но сиропирани. Това, което описвах от Тунис е съвсем друга история.......

Дайте превод на сиропа, моля!
 4 чаши вода
4,5 чаши захар
лимонов сок

другото не го разбирам??


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в пт, 12 фев 2010, 09:44
Аз бях убедена, че и в турската кухня, ще има нещо подобно, на тунизийското. Наскоро ми разказваха, че в Дубай има такъв сладкиш, ако нещо пак не сме се объркали в обясненията..........


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пт, 12 фев 2010, 10:43

Дайте превод на сиропа, моля!
 4 чаши вода
4,5 чаши захар
лимонов сок

другото не го разбирам??

Pina
правилно си разбрала за сиропа
лимоновия  сок е  1 с.л.

Отдолу пише  2 ч.ч. мазнина за пържене.

Има разяснение за пърженето.
Слагат се в студена мазнина/олио/,пържат се на най-слаб огън,отвреме навреме се разклащат.
Изпържените халки се слагат веднага в студен сироп за окоо 5-6 минути.И след това се вадят в поднос.
След всяка порция изпържени халки, олиото трябва да се изстуди за известно време.
Това за да не останат отвътре сурови.



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в пт, 12 фев 2010, 11:11
aaaaa, аха. Значи си остава загадка, как им се получават хрупкави  :thinking:

Аз разглеждах турски десерти досега. Тия гевречета, за които говоря, са нещо като Шекерпаре, но оформено като геврече и пържено, а не печено. После сиропа, то е ясно. Ще се пробвам аз, да видим кога.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пт, 12 фев 2010, 12:23
Pina
 това  тук (http://www.oktayustam.com/site/detay.aspx?ICERIKID=+zQnKisi7Xw=&ICERIKTIPID=mIpw1Xy1bqw=)

дали е нещото което търсите ?

Да я преведа ли рецептата ?
Струва ми се че продуктите са малко по-различни, отколкото при сладките йо-йо.
Не се задълбочих да ги сравнявам много ,само така повърхностно.
Но  тайната  за да останат хрупкави отвън ,може да е в гъсто сварения сироп.

  Рецепта от Октай уста

 Сладки халки  /  Halka Tatlısı /


   Продукти :

2 1/2 ч.ч. брашно
2 ч.ч. вода
1 с.л. краве масло
3-4  яйца
1 щипка сол
1 с.л. кристална захар
1 с.л.  грис
1 с.л. нишeсте

За пържене :олио

За сироп :
3 1/2 ч.ч. захар
2 1/2 ч.ч. вода
1 резен лимон


Потърсих в сайта на Октай уста.
И обясненията  от предния линк за начина на приготвяне въобще не съвпадат с тези от сайта.
Изтрих ГИ.

Превод от самия сайт.

  Начин на приготвяне :

Като заври водата  се добавя маслото и захарта.
След като  се разтопи маслото се прибавя брашното,бърка се с дървена лъжица ,внимава се да не останат топчици.
След като тестото започне да се отделя от стените на съда се отстранява от огъня.
Оставя се да се охлади.
Прибавят се яйцата едно по едно.Хубаво се разбъркват докато тестото поеме яйцата.
Добавят се нишестето и гриса.
Омесва се тесто.
Откъсват се  топки с големина на орех,овалват се, прави се дупка по средата .
Слагат се в студено олио .
Пържат се до златисто
Вадят се и се слагат в студения сироп за 3-4 минути.




Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: marsy в пт, 12 фев 2010, 12:53
севи, давай рецептата, може да се пробват  по празниците! имам питанка ,ама в хептен студено олио ли се слагат за пържене, я  обясни малко  и колко силно да е олиото! това при мене  ми е издънка, защото газта  ми е много силна на котлона и съвсем да я намаля май ще се наложи! newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в пт, 12 фев 2010, 13:17
sevi_nil , аз ги гледах тези, на Октай уста, ама като не разбирам......... Това тесто е по- различно от стандартното парено тесто, но си е пак парено тесто... Самата технология, да се кипне вода, в нея да се сложи брашно и да се бърка до сгъстяване... това си е процеса на парене на тестото. После се разбива с яйцата и така. Вариант е това, че има малко захарчица, по принцип няма в класическата рецепта, малко грис, нишесте... Тия неща вероятно придават по- друг вкус и вид, което си е интересно и в плюс, но пак си е парено тесто.
Това, което ядох в Тунис, и за което пише Марси, си е някакъв тип маслено тесто - мазничко и леко ронливичко стои самата среда на гевречето. Много ми е странно, че е пържено и ме озадачава, като как ще изпържа такова тесто. После е сиропирано пак с гъст сироп.
Аз съм яла сладкиш Шекерпаре, но тук в БГ, едното българско изпълнение, което наричаха Татлъ и другото внос от Гърция, чието гръцко име не запомних. Та, точно такава е средичката му, само дето е с типичната златиста, запържена коричка  :thinking:
Аз на шега ги купих, една кесийка (те слагаха на грамаж) от Медината в столицата Тунис, тъй ми се усладиха, че сега 2 години само за тях пиша по форуми........  :lol:  Искам да пробвам рецептата от Марси, много се паля, ама от диетични съображения няма да го направя сега и не знам кога ще си го позволя  :?
В нейната рецепта, както се вижда, има и набухвател, такъв не се слага в пареното тесто!

Да се изкажа и за пърженето на толумбичките - пържат се на 135 градуса! Това, ако имате как да си измерите температурата на маслената баня - някои фритюрници имат или ако човек си е купил специален термометър. Общо взето, това си е доста ниска температура на пържене. Моите котлони са на 9 степени, може би на 3 или най- много на 4, даже 4 ми се вижда високо.

Пак се редактирам, взех да изчислявам до колко градуса нагрява котлона и да деля на степените. Категорично на 3, ако котлона е на 9 степени!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пт, 12 фев 2010, 17:03
Marsy
Извини ме, че  не уточних,че само превеждам рецептата.
Не съм ги правила,не съм ги и опитвала.
Не бих могла да дам съвет за нещо което не съм готвила.
Само превеждам.
В един блог четох един коментар,че когато се пуснат в горещо олио се разваляла формата им.
В предния линк,който бях сложила, рецептата не съвпадна с тази от самия сайт на Октай уста.
Затова и я изтрих.
В нея  пишеше, че се слагат в студено олио  ,за да не останели сурови отвътре.
За следващата партида олиото се изстудява отново.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в сб, 13 фев 2010, 10:05
Момичета и аз имам въпрос.Откакто прочетох за тученицата питам наляво и надясно има ли я някъде.Ужасно съм разочарована защото никой не го знае това нещо.Дали има друго наименование в Б-я и ако някой го знае кажете.Твърдо искам да го намеря за да го пробваме.Мерси.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: drize в пн, 15 фев 2010, 16:24
Текирда кюфте
Tekirdağ köftesi

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

Продукти:
1кг телешка кайма
75гр среда на стар хляб (около 3 филии)
1гл. лук, не много голяма
1/2 с.л. кимион
2/3 с.л. сол
1 скилидка чесън

Всичко се омесва с ръце и после го слагате в комбайна или мелачката. Като се извади се добавят още:
1/2 с.л. сода карбонат
1/2 с.л. черен пипер
1/2 с.л. червен пипер
1/2 с.л. пул бибер (може да се замени с чили или смлени люти червени чушки)

И пак се меси хубаво на ръка. Като добре се омесят подправките се слага едно яйце и 1с.л. пшеничен грис от най-ситния. Хубаво се омесва и се оставя в хладилника за една нощ. Ако нямате време може и за 4-5 часа да престои. Пак се примесва и се оформят малки кюфтенца с големината и формата на палес. Пекат се на скара или се пържат в тиган.

Като гарнитура - пилав, бобен пиаз, опечени тънки пиперки на скара и печен домат на скара, пържени картофи и каквото ви харесва!

Да ви е сладко!  :chef:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 15 фев 2010, 17:50
Eто един линк със снимки на направата на тулумбичките. Наистина пише, че се слагат в студена мазнина, която постепенно се нагрява. Мен малко ме озадачи този начин на пържене, но явно има нещо вярно.  newsm78

http://www.mutfaksirlari.com/tulumba-tatlisi.html (http://www.mutfaksirlari.com/tulumba-tatlisi.html)

Но пък има и тулумбички от тези кръглите с мая, които си се пържат нормално. На тях им се вика локма.

http://www.youtube.com/watch?v=LvRg92PH46E (http://www.youtube.com/watch?v=LvRg92PH46E)

kasi7, питай Анджито, тя каза че я имат в техния край.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Шери1 в вт, 16 фев 2010, 19:01
Чак сега откривам тази тема :)
Виждам , прехвърлят се разни вкусни рецепти.Имам и аз въпрос.Преди години ,една туркиня ме почерпи със сърми.Бяха от лозови листа ,вътре пълни с грис.Големи колкото орех.Голяма вкусотия. :crazy:Ако някой знае, за какво става дума,нека ми напише рецептата моля  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: azals в ср, 17 фев 2010, 10:31

здравейте момичета, да попитам нещо ако някои знае
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1812.msg32726.html#msg32726

вчера се опитвах да правя тази баклава, стана мн лесна, лесно се точи, стават две дози, но колкото и да държах сиропа стои мн твърда баклавата, не омекна, савсем леко омекна и не пое целият сироп
кажбете моля ако някои я е правил, имал ли е такива някакви проблеми, вече 15 часа престоя, дали може да съм я препекла, или каде може да съм сбъркала?
мерси много

и да попитам че съм на тема баклави.. търся рецепта за хубава турска баклава, която се меси, точи и се прави на малки парченца, като охлювчета навити, редят се едно до друго в тава ,пекат се и се сиропират, баклавата стои светла на цвят, може би не и слагат канела, ако нямакои знае рецепта да сподели моля
преди две три години една баба туркиня беше правила и аз случайно опитах, мн добре на вкус и мн различна от бнашите баклави, не си спомням дали имаше ядки, ако да е били мн малко и мн наситно, но беше мн сладка с много сироп


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bliznacite2004 в ср, 17 фев 2010, 11:16
azals- ето една рецепта за баклава на охлювчета
http://griboedov.wordpress.com/2009/01/17/baklava/


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 17 фев 2010, 12:05
azals, това е баклавата на Суха Мащерка. Често се отбива в Турска кухня, но можеш да и пишеш на лични. Тя най-добре ще ти каже къде е проблема.

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

За тези охлювчета ли става въпрос? Казва се Saray Sarması /Сарай Сармасъ/

 http://baktad.org.tr/Baklava_Cesitleri.htm (http://baktad.org.tr/Baklava_Cesitleri.htm)

bliznacite2004, турската баклава винаги се прави с тънко разточени кори. Това ще е нещо друго.

Шери1, лозовите сърми обикновено изглеждат така

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

Пълнежа е от ориз, булгур или двете смесени заедно.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: azals в ср, 17 фев 2010, 13:29
не
сажалявам не са тези неща
това първото е като тесто и се сиропира, даже някои и с сирене го правят, хлебно тесто с мая и лимонада, казва се розички при нас, или охлювчета
а иначе беше само тесто оето е навито на рулце, с голеина на шоколадов бонбон, или около него :0
и стои бяличко на цвят, тези баклавички ми приличат 4е са с кори наподобяващи купените, а онази беше с по леко дебелички, но пак финно точени, малей как обясних


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в ср, 17 фев 2010, 14:43
мммм, интересно... не се сещам за такова нещо. Дано някой се включи, че и на мен ми стана любопитно.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: СМ в ср, 17 фев 2010, 14:56

здравейте момичета, да попитам нещо ако някои знае
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1812.msg32726.html#msg32726

вчера се опитвах да правя тази баклава, стана мн лесна, лесно се точи, стават две дози, но колкото и да държах сиропа стои мн твърда баклавата, не омекна, савсем леко омекна и не пое целият сироп
кажбете моля ако някои я е правил, имал ли е такива някакви проблеми, вече 15 часа престоя, дали може да съм я препекла, или каде може да съм сбъркала?
мерси много

Баклавата няма да омекне. Незнам колко очакваш да омекне. Да омеква, но като цяло е хрупкава и мека. Незнам как да го обясня  :oops: Не поема целия сироп, по мои наблюдения остава около 1/4 непоет сироп.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kasi7 в ср, 17 фев 2010, 19:50
Момичета видях че Суха Мащерка се включи та да ви кажа каква излагация  стана при мен.От години правя еклери и никога до сега не ми се е случвало това чудо.Имахме гости и реших д ги направя.И стана ужас първо изобщо не бухнаха.Опекох ги и реших да ги сиропирам но останаха твърди.С една дума резил ама голям.Имате ли идея защо не се получиха.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: azzamm в ср, 17 фев 2010, 20:38
често правя гьозлеми -много ги обичаме,страхотни са


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: azals в чт, 18 фев 2010, 09:55
ами не че очквам д аомекне много, просто питах д ане аз да си мисля че сам я препркла да знам за др път как да я правя, но си остана и сироп доста, може би малко повече трябваше да омекне и да поеме, но ще я правя пак и 6те кажа

 ако някои се сети за какви малки баклавички питах да сподели моля рецептата мерси много


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eli_su в сб, 27 фев 2010, 21:02
 drize сециални благодарности за рецептата за текирда кюфте


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Пепика в пн, 01 мар 2010, 22:14
Момичета, от темата с питките се зарибихме с турските симидчета и днес цял ден съм се ровила, за автентичната рецепта за симидчетата, но тези които продават по пазара в Турция /несравними са/ и техните ачми. Е, няма такъв вкус - честно. Ще ви помоля тук пускам две рецепти, може ли да ми ги преведете и ако знаете, други рецепти, които претендират за автентичност да ги постнете, побърках се с тази турска кухня, уникална е, поздравления.
АЧМА (http://mutfakca.blogspot.com/2008/02/ama.html)  търся точно вкуса, маслен, пухкав като памук и на конци  :thinking:

Истанбулски симид (http://mutfakca.blogspot.com/2008/02/istanbul-simidi.html)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: max-mama в вт, 02 мар 2010, 09:15
Ето превода

Истанбулски симид

3 водни чаши брашно(това е около 250 мл)
1 пакет суха мая
1 водна чаша хладка вода
1 чл сол
1 чл захар
2 чаени чаши(от турските) сусам,предварително запечен в тефлонов тиган
1/2 чаена чаша пекмез(от турските)
1/2 чаена чаша вода(около 50 мл е)
В съд за месене се слага брашното,в кладенче се сипва маята,захарта,водата и солта и се замесва тесто.Оставя се да втаса.Разделя се на 22 парченца,които се оформят на фитили.Две по две се усукват и се оформят на гевреци.
Пекмеза се размива във водата .Готовите гевреци се потапят в тази смес и после се овалват в сусама.
Пекат се в предварително загрята фурна.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 02 мар 2010, 11:59
Ачма

Продукти:

1 водна чаша вода
1 водна чаша прясно мляко
1 водна чаша течна мазнина
2 яйца (жълтъците за намазване)
1 пакет Pakmaya /марка мая, предполагам става въпрос за прясна мая/
3-4 супени лъжици пудра захар
4 чаена лъжичка сол
6,5 водни чаши брашно
150 грама маргарин
сусам и çörek otu /челебитка, черен кимион/

Слагаме водата да заври. Разбъркваме водата, млякото, мазнината, солта, захарта и маята. Прибавяме и белтъци. Прибавя се и брашното и се замесва тесто. След като втаса / да увеличи два пъти обема си/ се късат топчета с големината на яйце като се слага по една чаена лъжичка маргарин, оставен на стайна температура, по средата на топчето. Нареждат се в тава едно по едно, докато свърши тестото. Взимат се всяко едно парче, хваща се от двата край и се овалва, придава му се формата на ачма. http://mbemine.blogcu.com/acma/71690 (http://mbemine.blogcu.com/acma/71690) Намазват се с жълтък и се поръсват със сусам и челебитка. Слагат се във фурна,  предварително загрята на 100 градуса. След като се надуят фурната се увеличава на 200 градуса, докато се опекат.
Afiyet olsun!



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Пепика в чт, 04 мар 2010, 22:16
Много ви благодаря момичета, веднага си записвам рецептите   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: drize в пт, 05 мар 2010, 00:32
Тъй като обожавам ачма реших и аз да правя. Ето тази рецепта по моя вкус се доближава най-много до купешката ачма.

Açma
Ачма

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

3в.ч. брашно
1в.ч. прясно мляко
1 сладка лъжичка (5мл) махлеп
1 сладка лъжичка (5мл) захар
1 ч.л. (2мл) сол
1 пакет мая
масло и течна мазнина (олио, зехтин)
Аз го правих със зехтин и масло, но не знам по колко точно, готвя на око.

Правим тесто и го оставяме да си почине няколко минути. Не го примесвайте с много брашно, да остане меко тесто. После го нарязваме на 8-9 топчета. Разточваме всяка на много тънко. Поливаме с 1с.л. смес от маслото и течната мазнина. После го навиваме на руло, а след това на охлюв. Така с всичките топчета. Притискаме ги отгоре, намазваме с жълтък и поръсваме с чорек оту.

Да ви е сладко!   :chef:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Графиня фон Вайсвурст в сб, 06 мар 2010, 19:33
Moмичета, имам бойна задача от майка ми да издиря рецепта за катмери. Баба ми едно време е правила и сега сме се амбицирали да се пробваме. Можете ли да помогнете?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в сб, 06 мар 2010, 21:54
Moмичета, имам бойна задача от майка ми да издиря рецепта за катмери. Баба ми едно време е правила и сега сме се амбицирали да се пробваме. Можете ли да помогнете?
Ако за това (http://ikizlerinannesi-ikizlerinannesi.blogspot.com/2008/06/kayseri-katmeri.html) става въпрос и аз бих искала да науча рецептата.  :hug:

ПП Открих още в Гугъл (и то в една тема във форума), има и клипче (http://failo.bg/%D0%B7%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%B2%D1%8F%20%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B8/video/Mx526vMyuqs): http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=378329.30

Като гледах клипчето - още от пра-баба си я зная тази рецепта, но под друго  име - тя им казваше "двапътитокано".  :D


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: azals в нд, 07 мар 2010, 10:40
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/g2fZ/4586260d.jpg)

от мен една турска баклава с домашни кори и мн силен сироп, директно от тавата е снимката
преди питах в темата за тази баклава и никои не можа да ми каже точно как е, та комибинирах една две рецепти и почти се получи вкуса които си спомням
ако някои сега като види снимката се сети как се казва точнио това и как се прави да ми пише :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: juli.pom в нд, 07 мар 2010, 13:21
набелязала съм си за правене тестената закуска с тахан и петмез и имам няколко въпроса:
Сусамения тахан който се използва в турция сладък ли е т.к този който намерих е мого гъст и безвкусен.Да не проваля рецептата
Скоро смятам да отскоча до турция на пазар и много искам да си купя петмез, тахан, пиперково пюре, лютеница и от онзи кадаиф белия а щях да забравя и от прословутите турски кори
може ли да ми преведете на турски гореизброените продукти за да знам какво да купувам:)))


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: juli.pom в нд, 07 мар 2010, 13:23
Днес съм започнала мантъ но ще си точа сама корите. Стискайте палци:)))


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: juli.pom в нд, 07 мар 2010, 13:36
http://binbircesni.blogspot.com/search/label/Bal%C4%B1k%20Yemekleri

може ли превод на 2 рецепти от този линк за ципура с домати и  за лаврака


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в нд, 07 мар 2010, 14:06
juli.pom

Сусамовия тахан на мен ми нагарча ,не чак ,но все пак не е приятен за директна консумация ,поне за мен .
Аз го смесвам с пекмез.

Susam Tahini /Сусам тахини/= сусамов тахан

ÜZÜM PEKMEZİ  /юзюм пекмези /= меласа от грозде
  
Dut pekmezi  /дут пекмези/= меласа  от черница

Andız Pekmezi  /андъз пекмези/= меласа от морски копър
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png) (https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

KEÇİ BOYNUZU (HARNUP) PEKMEZİ /кечи бойнузу пекмези/=меласа от кози рог/плодове/шушулките /не знам точно какво е.
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/afYq/85fe6841.jpg)

Taze Yufka / тазе юфка / = прясно точени кори
или
GÜNLÜK TAZE YUFKA /гюнлюк тазе юфка/

Biber salçası  /бибер салчасъ/ =  пиперкова паста

Domates salçası /доматес салчасъ/ =  доматена паста

Taze (çiğ) tel kadayıf /тазе ( чии)  тел кадайъф/ = пресен /суров /кадайъф на конци


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: juli.pom в нд, 07 мар 2010, 16:28
sevi nil много ти благодаря за превода сега като отида ще съм подготвена.Иначе до сега пазарувах на сляпо и се прибирах с разни пакети които чак като ги отвориш разбираш какво е:)))


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 08 мар 2010, 00:09
Има една програма http://translate.google.com (http://translate.google.com)/, превежда почти всичко. Понякога едно към гьотери, но смисъла се схваща.  :hug:

Между другото лютеница в Турция няма, да го имаш предвид. Сусамовия тахан и на мен ми нагарча леко, подсладен не съм виждала да се продава. Разбъркай добре преди употреба  ;-). 

KEÇİ BOYNUZU (HARNUP) PEKMEZİ - петмез от рожков


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пн, 08 мар 2010, 08:45
Moмичета, имам бойна задача от майка ми да издиря рецепта за катмери. Баба ми едно време е правила и сега сме се амбицирали да се пробваме. Можете ли да помогнете?
Ако за това (http://ikizlerinannesi-ikizlerinannesi.blogspot.com/2008/06/kayseri-katmeri.html) става въпрос и аз бих искала да науча рецептата.  :hug:

Само превеждам рецептата .


Катмер от Кайсери

От тази рецепта се получават 8 броя

За тестото:

1 с.л. зехтин
5 водни чаши =чаени чаши=250 мл  брашно
вода колкото е необходимо
сол

За пълнежа /за намазване на корите/:
1 пакет краве масло  = 250 гр.
6 с.л. тахан

Начин на приготвяне :
Брашното се слага в купа, по средата се прави кладенче, добавя се зехтина, а водата се прибавя внимателно малко по малко.Омесва се меко тесто.
Тестото се оставя да почине 30 мин., разделя се на топки с големина на мандарина.
Разточват се на кора с тънкост както на корите за мантъ. /на 1-ва снимка/
Маслото се разтопява, разбърква се  с тахана.
Топките тесто се разточват , кората се намазва навсякъде със сместа от маслото и тахана.
За да не излезе навън , прегънете краищата навътре.
Важно - направете дупка по средата и навивайте в посока  навън, разтягайки , правите на руло и на    каквато  дължина искате срязвате, навивате на охльов и ги слагате  в тава. / на 2 снимка/
За да се стегнат /да се втвърди маслото/сложете ги за 30 мин. в хладилника.
Отново ги разточете до тънкост , която вие желаете,
Печете на сач или на незалепващ /неизгарящ/ тиган. /на 3 снимка/
Поднесете с домати ,лук, сирене ,магданоз и чай.
Да ви е сладко.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в пн, 08 мар 2010, 09:32
sevi_nil , много благодаря за превода!   :bouquet:   
Аз пробвах да си го преведа с преводачката на Гугъл, но сайта има защита и не ми позволи да копирам текста, а не зная как да пиша турските букви с моята клавиатура... Благодаря още веднъж!   :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пн, 08 мар 2010, 09:32
http://binbircesni.blogspot.com/search/label/Bal%C4%B1k%20Yemekleri

може ли превод на 2 рецепти от този линк за ципура с домати и  за лаврака

Ципура с домат

Продукти:
2 броя ципура
1 брой средно голям домат
2 броя зелен пипер/от дългия и с тънка ципа/
5 скилидки чесън
сол , зехтин

Приготвяне :
И двете риби се приготвят по един и същи начин.
Рибата се почиства,измива.
Посоляват се отвътре и отвън.Чесъна се нарязва не много на дребно.
Вътре в рибата се слага малко чесън и две  кръгчета нарязан домат,зеления пипер почистен от семките и срязан на две,отново чесън и за да не се разтвори се набожда  на две места отвесно с клечки  .
Поставят се в тава от йенско стъкло.
В срезката отгоре на рибата също се слага по  1-2 парченца чесън.Наръсват се със зехтин.
Отгоре не се покриват с нищо .
Слагат се да се пекат в загрята  на 200 градуса фурна  ,после се намалява на 180 градуса .
Пекат се до готовност.

Лаврак на фурна

Продукти :
4 броя лаврак
3 скилидки чесън
3 с.л. зехтин
4-5 броя картофи   
кашкавал

Приготвяне :
Рибата по възможност я мариновайте със счукания чесън и зехтина и оставете в хладилника за една вечер или поне за 3 часа.
Фурната се загрява на 250 градуса. В тавата сложете алуминиево фолио или хартия за печене.
Картофите се нарязват на колелца и се нареждат в тавата.
Рибата се поставя върху картофите /под рибата да няма празно място/.
Не се добавят други зеленчуци или гарнитури.
Картофите под рибата поемат  соковете  изтичащи от рибата.
Ако желаете ,малко преди края и преди да  сервирате може да наръсите с кашкавал.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пн, 08 мар 2010, 09:51
azals

Това което си показала ,първо ми заприлича на баклава на розички.
Но се върнах да чета обясненията ти.
Я виж това   ''Сладки розички''   http://www.loadtr.com/277367-g%C3%BCl_tatl%C4%B1s%C4%B1.htm

Направени са от тесто и са сиропирани .
Ако това ,което търсиш  е нещо такова ,в нета има рецепти ,ще ги видя.
Аз и  в една книжка  имам  рецепта за тези сладки розички.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в пн, 08 мар 2010, 11:18
sevi_nil , много те моля, ако може и за тая вкусотия Çikolata Soslu Etimek Tatlısı. Не знам какво е, но ми изглежда страшно вкусно на снимките. :D

А тези сладки розички мисля, че ги правих и снимки имах. Ще ги потърся, да видя дали са същите.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: The Iron Lady в пн, 08 мар 2010, 11:55
Да се запиша при вас :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: psihopatka в пн, 08 мар 2010, 12:13
Между другото лютеница в Турция няма, да го имаш предвид.
Avjar-а за мен си е точно лютеница.
П.С.Извинявам се,че се намесих в темата и честит празник на всички дами.
 :bouquet:  


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Пепика в пн, 08 мар 2010, 12:17
Честит празник мили момичета и майчета. Нека винаги да сме обичани и желани!!

drize  :bouquet: рецептата за ачмата си я записах. Но имам един проблем с рецептите и техните грамажи.
Пише водна чаша, чаена чаша, кафена чаша, лъжица за сладко, чаена лъжичка и вярвайте ми съвсем се обърках
Можете ли да ги напишете в грамаж, защото немога да се ориентирам. На една рецепта, която е превела макс-мама   :bouquet:за истанбулските симидчета пише три водни чаши брашно -250 мл. Това една чаша ли е или общото количество?
sevi_nil  и аз чакам за рецептата :flutter:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пн, 08 мар 2010, 13:08
sevi_nil , много те моля, ако може и за тая вкусотия Çikolata Soslu Etimek Tatlısı. Не знам какво е, но ми изглежда страшно вкусно на снимките. :D

А тези сладки розички мисля, че ги правих и снимки имах. Ще ги потърся, да видя дали са същите.

Нещо такова ли  ? http://illedeyemek.blogcu.com/cikolata-soslu-etimek-tatlisi/3050980

За мерките:

водна чаша в Тр. = наша чаена чаша = 250 мл
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)тяхна чаена чаша = 100мл /но имали и от 80 и от 75 мл/
Преписвам мерките от книжка с рецепти ,сигурно в рецептите им като се каже чаена чаша става дума за стандартната от 100мл.Но момичетата от Турция по-добре ще знаят.
кафеена чаша =75 мл
лъжица за сладко = наша чаена лъжичка
тяхна чаена лъжичка = наша кафеена

В рецептата за истанбулския симид пише: 3 водни чаши брашно = 3 чаени чаши брашно /чаша =250 мл/

За ачмите помня ,че леля ги правеше с масло ,но на няколко пъти ги слагаше в хладилника ,вади разточва ,и отново ги слага .Но много рядко се свързвам с нея за да я питам за рецепта.А иначе помня вкуса на ачмите им отпреди 20 години ,но в Ескишехир. Няма да им забравя и едни закуски ''Хашашлъ''-с паста от смлени макови семена.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Графиня фон Вайсвурст в пн, 08 мар 2010, 13:10
Moмичета, имам бойна задача от майка ми да издиря рецепта за катмери. Баба ми едно време е правила и сега сме се амбицирали да се пробваме. Можете ли да помогнете?
Ако за това (http://ikizlerinannesi-ikizlerinannesi.blogspot.com/2008/06/kayseri-katmeri.html) става въпрос и аз бих искала да науча рецептата.  :hug:

Само превеждам рецептата...



Много благодаря :hug:  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Пепика в пн, 08 мар 2010, 13:44

За мерките

водна чаша в Тр. = наша чаена чаша = 250 мл
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)тяхна чаена чаша = 100мл /но имали и от 80 и от 75 мл/
Преписвам мерките от книжка с рецепти ,сигурно в рецептите им като се каже чаена чаша става дума за стандартната от 100мл.Но момичетата от Турция по-добре ще знаят.
кафеена чаша =75 мл
лъжица за сладко = наша чаена лъжичка
тяхна чаена лъжичка = наша кафеена

В рецептата за истанбулския симид пише: 3 водни чаши брашно = 3 чаени чаши брашно /чаша =250 мл/

За ачмите помня ,че леля ги правеше с масло ,но на няколко пъти ги слагаше в хладилника ,вади разточва ,и отново ги слага .Но много рядко се свързвам с нея за да я питам за рецепта.А иначе помня вкуса на ачмите им отпреди 20 години ,но в Ескишехир. Няма да им забравя и едни закуски ''Хашашлъ''-с паста от смлени макови семена.
Много, много ти благодаря   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet: А за леля ти ми е много интересно, каква ли е причината, да ги слага в хладилника, може би се получава нещо на пластове,като бутер тесто,  като конци оооох искам точно такива да ми станат ачмите, пухкави, на конциии. Сигурно в предишния си живот съм живяла в Турция, и съм яла на корем тестените ви вкусотии  :hug: :hug: и ароматните ви ястия с пресни зелени чушчици  :eat:
А това хашашлъ може ли рецептата  :blush:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 08 мар 2010, 14:18
Между другото лютеница в Турция няма, да го имаш предвид.
Avjar-а за мен си е точно лютеница.
П.С.Извинявам се,че се намесих в темата и честит празник на всички дами.
 :bouquet:  

Не мисля, че има вкуса на класическата лютеницата. В Ajvar винаги се слага и патладжан, а количеството на червените чушки и доматите е доста по-малко, за разлика от лютеницата, където преобладава. Поне в нашия край вкуса е доста различен.


Мерилките в турската кухня са доста объркани. Хубаво е като се превежда да се има предвид това.

1 турска чаена е  115 мл. - това са класическите чаши, но има по-малки и по-големи. Те така се и продават обикновено на кутията пише колко мл са.
1 турска кафена е 60-65 мл.
водната чаша забелязвам, че варира между 200-250 мл. Зависи от къде е взета рецептата, защото има едни популярни чаши в Турция на които им казват водни, но са 200 мл.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пн, 08 мар 2010, 14:37
Да ,че чашите им са с различна мярка вярно ,но в книжките и списанията, които имам   навсякъде пише като правило : една водна чаша /от 250 грама/, една чаена чаша /от 100 грама/, една кафеена чаша /от 75 грама/,а кой какви си има и с какви мери вкъщи отделен въпрос.
Затова и пиша ,че превеждам рецептите и не съм ги пробвала.
То и тук чашите са с различен обем.Аз имам и от 200 и от 240,250 и 260 мл .
А за това ,че  супена/чорба кашъъ/ и една лъжица за готвене/йемек кашъъ/ не са едно и също се уверих от  едно предаване за готвене,което гледах.

За рецептите за ачма и хашхашлъ  на леля -мога да питам някъде след седмица.

За хашхашлъ  от Ескишехир намерих тези две рецепти ,които на вид се доближават до това, което си спомням,само формата им беше като на навити на охльов.
http://zeytinagaci.blogspot.com/2010/02/eskisehir-in-hashasl-coregi.html

http://www.nefisyemektarifleri.com/hashasli-corek-tarifi/

Ще преведа рецептите  по-късно ,че днес доста досадих.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в пн, 08 мар 2010, 14:42
sevi_nil , много те моля, ако може и за тая вкусотия Çikolata Soslu Etimek Tatlısı. Не знам какво е, но ми изглежда страшно вкусно на снимките. :D

А тези сладки розички мисля, че ги правих и снимки имах. Ще ги потърся, да видя дали са същите.

Нещо такова ли  ? http://illedeyemek.blogcu.com/cikolata-soslu-etimek-tatlisi/3050980


sevi_nil , не знам, може и същото да е, повече на подобни снимки (http://yemekzevki.net/2005/10/02/cikolata-soslu-etimek-tatlisi/) ми е попадало и, понеже си падам по разни кремести десерти, заприлича ми на нещо такова.
Рецептата, ако решиш да я преведеш, не бързай, не ми е точно за днес, по нататък, когато можеш.  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 08 мар 2010, 14:52
sevi_nil, неуморна преводачка си  :hug:  :love:  Когато става въпрос за книги, обикновено проблем няма. Но повечето рецепти гледам са от блогове, а там вече нещата започват да се объркват. Винаги предпочитам рецепти в грамове и мл, макар и да не е много практично.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Пепика в пн, 08 мар 2010, 15:00

http://www.nefisyemektarifleri.com/hashasli-corek-tarifi/
Колкото мога да се ориентирам по снимките, съм правила нещо подобно от козуначено тесто с пълнеж от кафява захар, много масло и канела. Става убийствено вкусно и......... калорично  :blush: Ако искате мога да сложа снимка.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пн, 08 мар 2010, 15:00
Ето тук  една  таблица
http://www.nuveforum.net/attachments/18437d1235047727-pratik-olculer-jpg

То и аз се чудя ,когато не е дадено точно грамажа,но какво да се прави .
Каиги   :hug:
Затова като изпробваме рецептите ,най- сигурно ще можем да кажем кое колко е.

Лабрекс - докато Каиги е тук да каже само това етимек -сухар ли е ,препечени филии за тост ли са.
Другото е карамелена сладка вода ,крем -домашен от мляко и брашно + 1-2 зрънца арабска дъвка ,с която  ако се прекали нагарча,и отгоре шоколадов сос готов.

Пепика  -тези ,от линковете които дадох са солени ,но има и в сладък вариант.
Аз съм яла солени.
Само тази паста от смлени макови семена ,има я готова ,ако не, някъде около 300 грама семена се измиват ,подсушават, запичат и смилат, после се разбъркват с мазнина-слънчогледова или от царевичен зародиш .
Но после ще преведа по-подробно.

арабска дъвка и медицинска дъвка едно и също ли е ?
ако да значи дамла сакъз = mastix
http://img12.imageshack.us/ifs/6463/img223/2/albumpicn.jpg


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 08 мар 2010, 15:10
Вероятно става въпрос за печения тост хляб /сухар/ на ETİ, който се продава в едни пакети  :lol:  http://www.etietieti.com/urunler.aspx?mainId=1&subId=136  (http://www.etietieti.com/urunler.aspx?mainId=1&subId=136)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: azals в вт, 09 мар 2010, 14:48
нене, тези рози4ки са си от тесто с лимонада и мая
някои им казват охлювчета, др рози4ки, но те са си тесто
сиропирано полсе
а аз това което правих си е то4ени кори за баклава, само 4е вътре без орехи, без ядки, силно сиропирано, като меден сироп, е баклавата, за разлика от сиропирани рози4ки
поне в на6ият край така ги знаем
една жена на ли4ни ми прати рецептата за тестото, но не сма намерила врмем да го пробвам
Около 1,500кг. брашно
3 бр яйца
1 к.л. сол
1/2 к.ч олио

В една ч.ч. хладко мляко слагаме едно кубче мая и малко захар. Маята втасва меси се тесто. Реже се на 5-6 топки и всяка топка се точи. Готовата кора я слагаме на вестник и я намазвам с олио, завиваме на руло. Така и с другите кори. Режат се на малки розички и се поставят в намазана тава с разреза нагоре. Пекат се до златисто. Студените розички се сиропират с топъл сироп (1:1 вода и захар). Аз сиропирам само количеството, което ще се консумира, а другото прибирам в хартиен плик на сухо.
като го пробвам 6те пи6а какво е станало,
но има мая и ми се струва че няма да стане тънко като баклава а по скоро пак като тесто за рози
 newsm78
6те ида я някое турско село да търся стара турска баба :)  :35:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в вт, 09 мар 2010, 14:59
Това с маята изобщо няма да стане баклава.
Каква толкова рецепта тършис азалс? Имаш рецепта за турска баклава. Точиш си корите, навиваш си ги на точилката, може по две кори една след друга, изтегляш, режеш и обръщаш - получава се формата, която искаш. Печеш и после сиропираш. А, пропуснах, мажеш с четка разтопено масло на кората, преди да навиеш.

Не търсиш охлювчета или розички, от маяно тесто, търсиш баклава. Без ядки - не слагаш ядки. Тестото е същотот за корите, маслото си е задължително, сиропа ясен. Оформяш както си го видяла и си го харесала - струва ми се няма какво друго да бъде.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в вт, 09 мар 2010, 18:16
Това ли търсите ,ако е това мога да го преведа.http://melodiakcay.com/yemektarifleri/resimli-gul-tatlisi-tarifi/


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 09 мар 2010, 19:38
Голям спор с тези розички  :lol:   :lol: Аз като гледам на azals снимката пак твърдя, че е някакъв вид домашни Сарай сармасъ. Понеже са домашни и затова корите и формата им е малко по-различна от купешките. В направата им няма разлика.  ;-)

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в вт, 09 мар 2010, 19:46
Това е всъщност сиропиран тестен сладкиш.В един сайт даже видях прибавена към тестото червена кулинарна боя.Значи съвсем като гюлове :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: azals в вт, 09 мар 2010, 20:59
аз си ги направих и си ги харесвам на вкус, като кори за баница, само че сложих и малко кисело мляко, вместо само с вода
само ако някои не е разбрал, тези на снимката аз си ги правих
исках само да попитам ако някои знае как се казват или как се правят или е виждал такива да каже
иначе нищо повече
не знам кои влиза в темата, по никовете не си личи дали са българи или имат и турско родство хората, та се надявах някои просто да каже, може негова баба или др роднина да ги прави такива не6та и така.. съжалявам ако съм досадила на някои  с нещо
просто найстина има туркини които си разбират на баклавите и си спазват едновремешните традиции
защото вече почти всеки ползва готови кори и само навива по познатият на всички на4ин


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Пепика в вт, 09 мар 2010, 23:44
Това ли търсите ,ако е това мога да го преведа.http://melodiakcay.com/yemektarifleri/resimli-gul-tatlisi-tarifi/

Аз не съм го търсила, но моля те да го преведеш  :pray: :hug: Изглежда много вкусно...


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в ср, 10 мар 2010, 14:29
2 чаени.чаши грис
2ч.чаши к.мляко
2ч.чаши олио
125 гр маргарин
1 пакет бакпулвер
1 пакет ванилия
около 1 шепа смлени орехи
Брашно за сравнително меко тесто.
От гореспоменатите продукти се замесва меко тесто,брашното се добавя постепено.Оставя се да отпочине 5=10 минути.От тестото се отделя една четвърт и се разточва на кора с дебелина 3 мм,изрязват се кръгчета с водна чаша или с капака на малък чайник.Всяко кръгче се срязва от 4 те страни ,но не се стига до центъра.В центъра поставяме малко от орехите и повдигаме всяко от листенцата на кръга и ги застъпваме едно след друго=тук всъщност има обяснение нагледно ,но аз не ммога да вляза в сайта.Така процедираме с цялото тесто.В предварително затоплена фурна около 170 градуса печем до порозовяване.Преди да направим тези неща е редно да си приготвим сиропа ,който се състои от
2.5 водни чаши захар
3 водни чаши хода
5=6 капки лимонов сок
След като сиропът е готов оставяме да се охлади.Изваждаме от фурната готовите розички и ги поливаме внимателно с хладкия сироп.Да ви е сладко


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в ср, 10 мар 2010, 15:04
Labrex

това http://illedeyemek.blogcu.com/cikolata-soslu-etimek-tatlisi/3050980.
и това
http://yemekzevki.net/2005/10/02/cikolata-soslu-etimek-tatlisi/
са една и съща рецепта,
само във втория линк захарта е 2 чаши.

Само превеждам рецептата.



Десерт със сухар,крем и шоколадов сос

Подукти :
1 пакет сухари /безсолни/,   /техните пакети са по 130 грама или 14 броя  сухар/ или толкова сухар ,колкото да покриете дъното на вашата тавичка.
1,5  чаша захар
2 чаши вода

За крема :
½ пакет маргарин  /техните са по 250гр/
3 кафени чаши брашно
8 с.л. захар
1 литър мляко
ванилия
зрънце медицинска дъвка
за отгоре:
1 пакет готов шоколадов сос

по желание :
украса със кокосови стърготини и орехи

Приготовление :
2 с.л. от захарта се карамелизират в сух съд.
Добавя се отгоре останалата захар и водата и се вари докато захарта се разтопи.Захарната вода се излива върху сухарите подредени  в един ред /слой/ във правоъгълна тава.
Брашното се запържва в марагарина. Прибавя се млякото ,захарта,ванилията  и зрънцето медицинска дъвка.Вари  се до получаването на крем.Сваля се от огъня и се разбива половин час със миксер.
След това крема се разстила  върху сухарите.
Готовият шоколадов сос се приготвя според указанията върху пакета  и се поставя върху крема.
Украса по желание.
Десерта се сервира  студен.


Аз не съм съгласна   с направата на крема по този начин /въпреки ,че веднъж съм го правила по този начин/- със запържването на брашното в маргарин и  варенето на  млякото заедно със захарта .
Аз я добавям  след като крема е почти готов .
И това разбиване с миксера 30 мин.  ми се струва много и ненужно.
15 мин съм разбивала ,но чак 30 мин. не съм .


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в ср, 10 мар 2010, 15:15

Аз не съм съгласна   с направата на крема по този начин /въпреки ,че веднъж съм го правила по този начин/- със запържването на брашното в маргарин и  варенето на  млякото заедно със захарта .
Аз я добавям  след като крема е почти готов .
И това разбиване с миксера 30 мин.  ми се струва много и ненужно.
15 мин съм разбивала ,но чак 30 мин. не съм .


sevi_nil , много ти благодаря!  :bouquet:
Кремчето е нещо като нашия варен или поне ми прилича. Може би със запърженото брашно вкусът ще е малко по-друг newsm78. Много добре ми изглеждаше на снимките с тоя крем, мислех, че е нещо по-сложно, но не изглежда трудно, поне на първо четене. :D Още веднъж ти благодаря за превода, ще го пробвам. :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в ср, 10 мар 2010, 15:44
Тук има снимки как се правят розичките ,но начина се  различава  от този  в рецептата ,която haksev e превела.

http://www.rumma.org/yemekler/tatlilar/gul-tatlisi.html

На тези сладки розички снимките на повечето места са едни и същи ,но има различия в рецептите.



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: yani@ в пн, 22 мар 2010, 10:39
Здравейте!
Поздравления за прекрасната тема и вкусните рецепти. Аз отскоро я разглеждам и съм правила само 3 от нещата. Много съм доволна от вкуса и със сигурност ще пробвам и други рецепти. Имам един въпрос за сусамения симит: как се получава това красиво спираловидно напукване? Нещо при мен не се получи. :( Иначе станаха много вкусни.
Между другото ги видях в "Любов назаем" - изглеждаха невероятно!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в пн, 22 мар 2010, 11:31
Може би имаш предвид за оформянето - правят се 2 фитила, усукват се като мартеница и така се завива на геврек.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: delicate в пн, 22 мар 2010, 12:59
Днес направих Пай с извара на Берина :love:
Берина,благодаря за разкошната рецепта   :bouquet:
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png) (http://www.radikal.ru)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: yani@ в пн, 22 мар 2010, 14:23
Може би имаш предвид за оформянето - правят се 2 фитила, усукват се като мартеница и така се завива на геврек.
pina, благодаря ти! Изобщо не съм разбрала, че се правят два фитила.  Чудех се как ли се получават тези спираловидни нарези, а то какво било. Мерси отново!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: The Iron Lady в пн, 22 мар 2010, 19:19
Днес направих Пай с извара на Берина :love:
Берина,благодаря за разкошната рецепта   :bouquet:
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png) (http://www.radikal.ru)
Може ли линк към рецептата, че не мога да я намеря  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в пн, 22 мар 2010, 19:43
Днес направих Пай с извара на Берина :love:
Берина,благодаря за разкошната рецепта   :bouquet:

Може ли линк към рецептата, че не мога да я намеря  :bouquet:

TYK (http://berina-berina.blogspot.com/2009/09/blog-post.html)  ;-)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: The Iron Lady в вт, 23 мар 2010, 02:14
bz благодаря  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: berina в вт, 23 мар 2010, 11:33
Днес направих Пай с извара на Берина :love:
Берина,благодаря за разкошната рецепта   :bouquet:
(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png) (http://www.radikal.ru)
Радвам се, че ви е харесал.... :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в пт, 26 мар 2010, 12:56
   Здравейте. Не знам дали е мястото тук да попитам, затова ако сбъркам ме извинете.  :oops: Но търся рецепта за ментови бонбони. Не знам как да ги обясня какво представляват. На времето имах една баба комшийка ги правеше, но за съжаление вече не е сред живите и не мога да намеря рецептата за тези бонбони.
  Ако някой може да ми помогне, предварително благодаря.  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: djini_selena в ср, 31 мар 2010, 14:40
Момичета, от преди три-четири дни попаднах на темата и от тогава не спрях, докато не изчетох всичко и от старите. То бива, то може - ама толкова вкуснотии и красоти не бях гледала. Следващия месец - живот и здраве - планирам екскурзия то Турция и само си набелязвам какво ще ям  :oops: Нищо, че съм на диета. Иначе много голяма част от манджите могат да се ядат от любителите на разделното хранене - затова ги броя за диетични  ;-)  Само да минат празниците и откривам седмица на турсаката кухня у нас  :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Nikyslg в вт, 06 апр 2010, 10:40
Здравейте момичета,от преди доста време следя темата, но сега пиша за първи път.Моля ако някой може да ми помогне с рецепта за едни сладки,които малко приличат на локумки, но вътре са със сладко смесено с орехи.Сладките са токани и отгоре поръсени с пудра захар.Дано да успеете да ме разберете.Предварително ви благодаря и да знаете че темата ви е страхотна .


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: foley в пт, 09 апр 2010, 18:37
Веднага се записвам тука, готвя предимно турска кухня, около мен само турски магазини...Ще следя с интерес!
Обожавам баница с кайма/KIYMALI BÖREK/, по-късно може да пусна и рецепта!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в пт, 09 апр 2010, 19:20
Аммм...ами и аз да се включа с една рецепта :lol: докато съм в ТР се запалих да гледам Зелената ябълка на Oktay usta :whistle:
Много хубави рецепти дава, ама не мога да хвана когато казва колко време да се пече дадено ястие :ooooh:

Днес направи мн лесна баница:

Предварително се извинявам за лошото обяснения :lol:

Galeta unlu kaşarlı börek Баница с кашкавал и галета  :lol:

3 готови кори(от турските yufka)
200гр. кашкавал
1в.ч. мляко
1 купичка галета

Корите се нареждат една върху друга и с ножа се режат,  както се реже торта. После в горния(заобления) край на всяко триъгълниче се слага парче кашкавал. Завива се като кифличка. Острата част идва отгоре.После парчето се топи в млякото и се овалва в галета от двата края. По този начин се процедира и с останалите парчета. Нареждат се в тавичка и се пекат.
Може да се експериментира с плънката... спанак ще е супер! :lol:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пт, 09 апр 2010, 19:33
magito, http://www.oktayustam.com/kategoriler/259-tarifler.html (http://www.oktayustam.com/kategoriler/259-tarifler.html) публикуват рецептите, ако си пропуснала нещо.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: petu6ka63 в сб, 10 апр 2010, 08:20

Днес направи мн лесна баница:

Предварително се извинявам за лошото обяснения :lol:

Galeta unlu kaşarlı börek Баница с кашкавал и галета  :lol:

3 готови кори(от турските yufka)
200гр. кашкавал
1в.ч. мляко
1 купичка галета

Корите се нареждат една върху друга и с ножа се режат,  както се реже торта. После в горния(заобления) край на всяко триъгълниче се слага парче кашкавал. Завива се като кифличка. Острата част идва отгоре.После парчето се топи в млякото и се овалва в галета от двата края. По този начин се процедира и с останалите парчета. Нареждат се в тавичка и се пекат.
Може да се експериментира с плънката... спанак ще е супер! :lol:

Мазнина няма ли в рецептата?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: IKAFETO в сб, 10 апр 2010, 09:32
Maqito1986,само в краищата ли кифличките се овалват с галета.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в сб, 10 апр 2010, 13:52
petu6ka63,IKAFETO само в тавата има мазнина и целите се овалват в галета

ето я рецептата, със снимка :)
http://www.oktayustam.com/tarifler/14095-galeta_unlu_kasarli_borek.html (http://www.oktayustam.com/tarifler/14095-galeta_unlu_kasarli_borek.html)

Единствената мазнина, която откривам в рецептата е че се нареждат в намазнена тава+фурна на 180 градуса.

Kaigi, благодаря много! Тъкмо се чудех от къде ще гледам рецептите, когато съм си в БГ :mrgreen:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: juli.pom в сб, 17 апр 2010, 15:10
момичета може ли малко помощ купих си едни пакетчета и си мисля че е бакплувер но за всеки случаи МОЖЕ ЛИ ДА МИ ПРЕВЕДЕТЕ на пакетчето пише  HAMUR KABARTMA TOZU


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в сб, 17 апр 2010, 15:18
момичета може ли малко помощ купих си едни пакетчета и си мисля че е бакплувер но за всеки случаи МОЖЕ ЛИ ДА МИ ПРЕВЕДЕТЕ на пакетчето пише  HAMUR KABARTMA TOZU


Бакпулвер е.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: juli.pom в сб, 17 апр 2010, 16:01
много благодаря за помоща


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: foley в сб, 17 апр 2010, 16:39
Включвам се с някой друга снимка, така като гледам назад  в темата-имате си доста рецепти, така че няма да добавям мои за сега, но определено готвя и хапвам доста турска кухня!(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/tmLw/ee2ab9a5.jpg)- Peynirli börek
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/tmLw/b41ffb7b.jpg)-´Manti
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/tmLw/e0f8ed59.jpg)-Arpa sehriyeli Pilav
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/tmLw/fc8d7636.jpg)-Kiymali börek
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/tmLw/8cb688ea.jpg)-Karniyarik
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/tmLw/ee4db7e6.jpg)-Sigara böregi
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/tmLw/495a2d9e.jpg)-Mekik


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: juli.pom в сб, 17 апр 2010, 16:54
имам въпрос за приготвянето на нахута.до сега не съм приготвяла.в  рецептата пише да се накисне от вечерта , и на другия ден се вари, но колко точно време се вари до готовност.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: foley в сб, 17 апр 2010, 17:02
Не съм варила нахут, винаги съм купувала готов в консерва, но е като боба, проверявай го, докато стане за ядене :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в сб, 17 апр 2010, 17:22
Доколкото знам, нахутът се накисва първо за няколко часа във вода, като боба.
foley , този мекик много ми харесва, не че другото не е хубаво, но не съм виждала такъв. Как е на вкус? И да споделиш рецептата?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: angelina.bgk в сб, 17 апр 2010, 17:26
Нахутът се накисва в много вода от предната вечер. Няколко часа не спасяват положението. Вари се точно като боба, докато започне да се поддава на натиск зрънцето , притиснато от лъжица.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: foley в сб, 17 апр 2010, 17:27
Не е нищо особено, стандартно тесто замесвам с кубче мая,захар, сол, олио, добавям и черен сусам задължително. Оставям да втаса на топло и после придавам форма на 8-ци. :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Пепика в сб, 17 апр 2010, 17:55
Не е нищо особено, стандартно тесто замесвам с кубче мая,захар, сол, олио, добавям и черен сусам задължително. Оставям да втаса на топло и после придавам форма на 8-ци. :peace:
  :bouquet: Много обичам такива закусчици.Оставяш ли  го да втаса  и колко е твърдо тестото. Виждам, че сусама е в самото тесто, но понеже нямам такъв, може ли да го заменя с мак или някаква друга подправка примерно и интересно ми е вие с какво ги хапвате.
Може ли рецептата и за цигара бюрек  :pray:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: foley в сб, 17 апр 2010, 18:21
Пепика, да, оставям го да втаса около 2 часа, зависи от температурата в къщи, а самото тесто не е много твърдо. Колкото до черния сусам, аз не съм го заменяла с нищо, но ти ако искаш опитай с мак. Най-обичам да ги хапвам с шарена сол и сирене+айрян :lol:
Цигара бюрек-купувам специални триъгилни листи, сипвам с една тавичка прясно мляко и много бързо потапям листите, колкото да се навлажнят, вътре слагам сирене и завивам на руло, като в края залепям пак с прясно мляко. Рулцата овалвам в галета и пържа в олио! Добър апетит!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: тити в сб, 17 апр 2010, 18:31
Днес направи мн лесна баница:

Предварително се извинявам за лошото обяснения :lol:

Galeta unlu kaşarlı börek Баница с кашкавал и галета  :lol:

3 готови кори(от турските yufka)
200гр. кашкавал
1в.ч. мляко
1 купичка галета

Корите се нареждат една върху друга и с ножа се режат,  както се реже торта. После в горния(заобления) край на всяко триъгълниче се слага парче кашкавал. Завива се като кифличка. Острата част идва отгоре.После парчето се топи в млякото и се овалва в галета от двата края. По този начин се процедира и с останалите парчета. Нареждат се в тавичка и се пекат.
Може да се експериментира с плънката... спанак ще е супер! :lol:

великолепна!   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в нд, 18 апр 2010, 07:17
Сигурно е вече късно за нахута, но да си кажа и аз опита, че доста пъти съм варила нахут.

Да, накисва се в много вода, защото я поема. Ако се кисне 5-6 часа, сварява се за около 1 час; ако се накисне за 10-12 часа, сварява се за около 40мин. Трябва да се пробва, да е готов за ядене. Все пак да не се преварява, че се разпада.



За мантъто да питам - пълнежа само телешка кайма ли би могъл да бъде, има ли други варианти? Прави ми се мантъ, но като че ли се опитвам друг пълнеж да измисля.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: foley в нд, 18 апр 2010, 11:14
За мантъто да питам - пълнежа само телешка кайма ли би могъл да бъде, има ли други варианти? Прави ми се мантъ, но като че ли се опитвам друг пълнеж да измисля.

Яла съм и с картофи, предполагам предварително ги сваряват и овкусяват :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Калан Амнел в нд, 18 апр 2010, 12:11
Пина  :hug: :hug: :hug: аз бих пробвала със спанак и извара  newsm78 ама май вече няма да е мантъ newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 18 апр 2010, 23:26
Пина, може и с овче кайма или телешка и овче смес. Може да сложиш лук и дори малко чесън. Аз с други пълнежи не съм пробвала, но нищо не пречи да се импровизира стига да има желаещи да я пробват.

Магито, страхотни банички!   :bouquet:  Направих ги с малко резерва, но наистина са супер. Бързи, лесни, леки и супер вкусни! Единствено ще прибавя - да се ядат топли!  newsm10


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: k_mamma в пт, 23 апр 2010, 17:16
Момичета, опитвам се да намеря рецептата за един десерт и прочетох всички теми, но не успях да го открия.
Представлява нещо като пуричка от кадаиф, с пълнеж от много ядки, залято с много гъст сироп. Върти ми се в главата нещо бурма... еди какво си. Поднасят го с топки сладолед. Някой знае ли как се казва?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sevi_nil в пт, 23 апр 2010, 18:21
kate_rina

Здравейте !
Нещо такова ли е ?

(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

от тук е   http://www.e-tarifler.com/tatli_tarifleri/cevizli_kadayif_dolmasi_tatlisinin_tarifi-t12784.0.html

а това е панираното
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/afYq/d32c825e.jpg)


Сарма или  бурма или долма  кадаиф.
Има пържени ,след като са потопени в смес от яйца и мляко, има без да се потапят в яйца ,има и на фурна само.
Предварително си сварявате сиропа.
Нужен ви е суров кадаиф,Разстилате го с големината на дланта ви например ,вътре слагате орехови счукани ядки,завивате на руло ,или както се навиват сармите,потапяте в смес или само от яйца,или в смес от яйца и мляко,пържите.
Пускате ги в сиропа.

Ето в Гугъла ,ако си харесате нещо ,да  преведем точно рецептата.

http://www.google.bg/search?um=1&hl=bg&client=firefox-a&rls=org.mozilla:bg:official&q=dolma%20kadayif%20tatlisi&ndsp=18&ie=UTF-8&sa=N&tab=iw


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Pety в пт, 23 апр 2010, 18:58

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/N5Qz/69506ddb.jpg)-Kiymali börek

Фолей може ли рецептата за този бюрек?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в пт, 23 апр 2010, 19:11
kate_rina, да не би да имаш предвид това нещо, в десния край на снимката?

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/vC9l/41c928c6.jpg)

Eто още снимки
http://image46.webshots.com/47/1/6/48/2524106480010275322rZRstP_fs.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_PcUOJHJ3New/RwZXXP9KjbI/AAAAAAAACj0/hyzYYNwfh6o/s400/Burma+Kadayif.jpg
http://img.blogcu.com/uploads/myilmaz_1157881977.jpg


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: foley в пт, 23 апр 2010, 22:43
Pety, заповядай!

 Баница с кайма
3 бр домашно точени кори
500гр кайма
подправки за каймата/ вегета, червен, черен пипер, сол, магданоз/
1 яйце
кисело мляко
лук
доматено пюре

Каймата се запържва с лука и подправките, добавя се доматеното пюре, може да добавиш и пипер, ако обичаш. Разстиламе на дъното на тавичка първият лист, намазваме със смес от яйце и кисело мляко, добавяме кайма, така ред лист, ред кайма...Отгоре намазваме с яйце, поръсваме сусам и печем.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Pety в пт, 23 апр 2010, 23:55
Фолей ,много ти благодаря за рецептата.  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: djini_selena в сб, 24 апр 2010, 14:22
Моля кажете този булгур ситния, дето е за кюфтета и арабският кус-кус не са ли едно и също нещо newsm78. И къде във Варна може да се купи, защото в Пикадили не намерих.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в сб, 24 апр 2010, 14:29
Не е едно и също.
В Пикадили е на щанда до макароните, в картонени кутии. Ако си го търсила другаде, затова не си го намерила. Скоро не съм гледала, може и да няма, но по принцип там беше.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в сб, 24 апр 2010, 16:16
Кус-кусът е макаронено изделие, а булгурът е сварено, счукано и изсушено жито.  :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: djini_selena в сб, 24 апр 2010, 23:33
Арабският кус-кус не е макаронено изделие - пак е някакво пшенично - не знам как се прави, но само се накисва и е готово за ядене. Затова реших, че може да е същото. Дайте снимка, ако имате на този ситния булгур, дето е за кюфтета, защото като питам за булгур ми препоръчват само от едрия.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в сб, 24 апр 2010, 23:47
... Дайте снимка, ако имате на този ситния булгур, дето е за кюфтета, защото като питам за булгур ми препоръчват само от едрия.


(Çiğ) Köftelik Bulgur

http://www.durubulgur.com.tr/urunler/Koftelik-bulgur-1000.jpg
http://www.bizimgida.com.tr/bizim_dosyalar/urun_resimleri/1000gr_koftelik_bulgur.jpg
http://www.sok.com.tr/images/sokmarka/kurugida/400x400/sok_koftelik_bulgur_1000_gr.jpg
http://www.akinbulgur.com/urunler/cig_koftelik_bulgur.jpg

 :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в нд, 25 апр 2010, 08:18
djini_selena , ситен булгур можеш да видиш на живо, в арабския (сирийски) магазин на Колхозния пазар, една пресечка под Била. Там има 3 едрини булгур, като и най- едрия е по- ситен от българския булгур, който продават пакетиран по магазините.

Кускуса, мароканския, или магребския може би, не е макаронено изделия, но макар и неправилно позициониран, в Пикадили се намира на щанда за макаронени изделия, в картонена кутия, на която пише с големи букви COUSCOUS.

Сега дали стана по- ясно?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 25 апр 2010, 10:57
Кус-куса се прави от вода, брашно и грис, макар и не по традиционната технология е един тестено изделие, както и да е.  Надявам се да успееш да намериш булгур!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: marsy в нд, 25 апр 2010, 11:03
доколкото помня в пикадили беше 8 лв, половин кило кускус италиански!  този може и да може да се  кисне само! не знам! но магребският няма как само с топене във вода да се  разбухне, толкова го сушим на  55 градуса слънце!отдлено той е няколко вида и размери,според с какво се готви! той принципно само се опръсква с вода,да не изпадне от кискесата - останалото е парата , която го бухва и прави вкусен-вси4ки аромати о т бульона отиват в него! и като допълнение битото домашно масло!
пина,зна4и поне  булгур за табуле да не нося,щом има! кажи за цени ,ако се сещаш!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в нд, 25 апр 2010, 12:38
Имам въпрос...спешно е! че почнах да правя едни мъфини без да прочета хубаво рецептата. На колко се равнява

1 çay  k. karbonat
1 tatlı k. tarçın

чаената лъжичка е наша кафена, а другата е наша чаена. Така ли е?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 25 апр 2010, 16:05
Имам въпрос...спешно е! че почнах да правя едни мъфини без да прочета хубаво рецептата. На колко се равнява

1 çay  k. karbonat
1 tatlı k. tarçın

чаената лъжичка е наша кафена, а другата е наша чаена. Така ли е?

1 çay  k. karbonat от най-малките, наши кафени
1 tatlı k. tarçın следващите по големина, т.е. чаени


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в нд, 25 апр 2010, 19:17
Марси, изобщо не помня цена, но още утре ще я видя и ще ти пиша, всеки ден минавам покрай магазина. От няколко години го има булгура, аз съм правила табуле с него, много хубаво става.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: djini_selena в нд, 25 апр 2010, 22:41
А иначе правих застроената пилешка супа - стана страхотна. Благодаря за рецептата   :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: lilgame в пн, 26 апр 2010, 12:00
В събота ходихме до аквариума в Истанбул и от там купих kazandibi и tavukgogsu в пакетчета на др. Йоткер. Моля за обяснение при приготвянето им.




Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в пн, 26 апр 2010, 13:46
Марси, дано да четеш, цената на булгура е 4лв на килограм, има 3 вида - ситен и малко по- едър, като по- едрия е 2 вида - бял и кафяв. От най- едрия нямаше.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в пн, 26 апр 2010, 14:00
На пакетите няма ли обяснение на английски newsm78.За казандиби особеното е това ,че се посипва леко намазнена тавичка с пудра захар,отгоре изсипваш сварения крем и слагаш на котлона и въртиш тепсията около 15 минути,така,че захарта да се карамелизира.Слагаш в хладилника и със шпатула обръщаш десерта така ,че карамелизираната захар да дойде и отгоре ,


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 26 апр 2010, 16:57
В събота ходихме до аквариума в Истанбул и от там купих kazandibi и tavukgogsu в пакетчета на др. Йоткер. Моля за обяснение при приготвянето им.




kazandibi
http://www.droetker.com.tr//urunler.php?act=azE9MSZrMj0zJmszPTQmazQ9MyZrNT0wJms2PTAmazc9MA%3D%3D (http://www.droetker.com.tr//urunler.php?act=azE9MSZrMj0zJmszPTQmazQ9MyZrNT0wJms2PTAmazc9MA%3D%3D)
http://www.droetker.com.tr/denememutfagi_video_2_detay.php?act=Y2F0PTMy (http://www.droetker.com.tr/denememutfagi_video_2_detay.php?act=Y2F0PTMy) видео

Tavukgöğsü
http://www.droetker.com.tr//urunler.php?act=azE9MSZrMj0zJmszPTQmazQ9OCZrNT0wJms2PTAmazc9MA%3D%3D

С гоогл транслайтър се получават доста прилични преводи  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: marsy в пн, 26 апр 2010, 19:36
пина,мерси!  :peace: :hug:колкото да им спретна нещо а ла ориента на моите! то и гръб ина4е се иска да се носи!  :mrgreen:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: lilgame в вт, 27 апр 2010, 07:57
Много благодаря,на видеото всичко е обяснено сьвсем ясно.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в чт, 29 апр 2010, 15:38
kaigi, мерси душата :) аз сложих и от двете чаени(татлъ) и пак станаха :) ама не ми харесаха на вкус. Бяха по рецепта на Октай Уста :roll:  имаше вкус на кекс newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: eva_encheva в ср, 05 май 2010, 10:32
записвам се да ви следя, страхотни рецепти сте предложили


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: DELTA_DELTA в ср, 05 май 2010, 15:52
ЕВИТА :hug:
Казах ли аз, че тука във тази тема само чудеса се готвят. :hug:
Ама гледам много да не чета, че става после оле, мале :35:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в чт, 06 май 2010, 22:54
да споделя и аз....направих онзи ден от баничките с галета и даже студени пак бяха вкусни :lol: може би щото аз се морих да ги правя :mrgreen: :whistle: само че аз не ги направих с кашкавал, а с маслинена паста и лютеничка, а другите бяха с извара  спанак... много ги харесаха!  :chef: :mrgreen: щом чак брат ми омете няколко....а той напук нищо сготвено от мен не яде :hahaha:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: djini_selena в вт, 11 май 2010, 15:07
Ето ме и мен - след няколко прекарани дни в Истанбул - пълна с много емоции и няколко кг. по-тежка :oops: Пробвах наред всички специалитети, които можах и съм направо възхитена.
Имам въпроси за казан диби към момичетата от темата.
1/ може ли оризовото брашно от рецептата да се замени с нещо друго?
2/ в тамошните сладкарници ядохме, ама беше завито малко като руло - това как да го постигна newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: taniajkv в вт, 11 май 2010, 15:48
Момичета, моля ви помогнете ми и ми кажете как е на турски- мая. :oops:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в вт, 11 май 2010, 16:42
Момичета, моля ви помогнете ми и ми кажете как е на турски- мая. :oops:

maya=мая  :mrgreen: :lol: ;-)

http://www.kenton.com.tr/images/urun/instant-kuru-hamur-mayasi.jpg
http://www.istanbulsupermarket.com/images/ist-2606.jpg


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Мирослава Кръстева в вт, 11 май 2010, 16:44
Момичета, имам нужда от помощ- купих една опаковка смес за фалафел. Но, не зная как да го забъркам и т.н.

Предварително Благодаря.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 11 май 2010, 18:20
Момичета, моля ви помогнете ми и ми кажете как е на турски- мая. :oops:

Да допълня само
yaş maya е прясната, между другото YUVA маята, която се продава в България е турска.
kuru maya е сухата  мая

Момичета, имам нужда от помощ- купих една опаковка смес за фалафел. Но, не зная как да го забъркам и т.н.

Предварително Благодаря.

Този въпрос е за арабската тема.  ;-)

Ето ме и мен - след няколко прекарани дни в Истанбул - пълна с много емоции и няколко кг. по-тежка :oops: Пробвах наред всички специалитети, които можах и съм направо възхитена.
Имам въпроси за казан диби към момичетата от темата.
1/ може ли оризовото брашно от рецептата да се замени с нещо друго?
2/ в тамошните сладкарници ядохме, ама беше завито малко като руло - това как да го постигна newsm78

Можеш да замениш с натурално нишесте, такова без захар и аромати. Малко трудно се намира в България. Отностно  казан диби-то, ако тавата ти е малко по-дълга, режеш го на дълги ленти и завиваш на руло лентата.  :)



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: pina в вт, 11 май 2010, 18:43
А, натурално нишесте има навсякъде, не помня марката, но са различни пакетчета, с различни аромати и от тази серия има натурално пшенично и натурално царевично нишесте. Дори по кварталните магазинчета се среща, в по- големите супермаркети задължително има.
По- трудно се намира оризово брашно, но и това има, по диетичните магазини.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в вт, 11 май 2010, 18:49
А, натурално нишесте има навсякъде, не помня марката, но са различни пакетчета, с различни аромати и от тази серия има натурално пшенично и натурално царевично нишесте. Дори по кварталните магазинчета се среща, в по- големите супермаркети задължително има.
По- трудно се намира оризово брашно, но и това има, по диетичните магазини.

Има го, да, и царевично, и пшенично. Често си купувам, защото го използвам за готвене, намира се, не е чак такъв дефицит.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: djini_selena в пт, 14 май 2010, 17:59
Отчет за казан диби - то

Стана страхотнооооо. Жалко, че не се научих да качам снимки. Ама за другия път - обещавам снимков материал.

Правих го по следната рецепта /моя модификация, след цял ден четене в интернет - с бълг. продукти/;
1 литър прясно мляко
1 пакетче царевично натурално нишесте
2 суп.лъжици препълнени пшенично брашно
1,5 водна чаша захар
1/2 капсула ванилия

За коричката отдолу:
1 каф. чаша пудра захар
1/4 пакетче масло от 125 г.

Технологията спазих до последно както е на това филмче
http://www.youtube.com/watch?v=o7JfjzHuOng

На вид и вкус го докарах като в истанбулска сладкарница. Благодаря на момичетата за съдействието.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пт, 14 май 2010, 18:20
Последно, преди доста време търсих в София натурално нишесте и доста се озорих докато намеря, затова и си нося от Турция. Радвам се, че се намира вече  :peace:

djini_selena  newsm10  Другият път чакаме снимка  ;-)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Velina25 в сб, 15 май 2010, 18:45
Искендер кебап е любимо!Не съм се пробвала в домашни условия, а и надали ще го докарам като турските майстори. Някъде в България яли ли сте добър такъв?  :chef:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Fior в нд, 16 май 2010, 11:16
Здравейте!!! :D
Изчетох темата,но не успях да открия,това което търсех и реших да попитам.
Скоро бях в Измир.Ими хареса бюрека,но като потърсих ,за да видя как се прави ми се стори,че не беше това,което опитах там.По скоро ми прилича на баница.Докато търсех попаднах на снимка,която ми приличаше на него. Имаше го в много варианти,дори на едно място го видях висок,около 15-20 см.До колкото разбрах се казва Peynirli Börek  и корите приличаха малко на лазаня :?(ако не бъркам).Четох рецепти и пише за накаква юфка.........

Ето една рецепта:
Malzemeler:

4 adet yufka
1 adet yumurta
1–1,5 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ

İç malzemesi için:

250 gr. beyaz peynir
Maydanoz

Yapılışı:

Maydanozları kıyın, peyniri çatalla ezin ve maydanozla karıştırın. Fırın tepsisine pişirme kâğıdı yayın (Ben porselen tepside yaptığım için kullanmadım, tepsiyi sıvı yağ ile hafifçe yağladım) ve üzerine 1 adet yufkayı kenarları tepsiden taşacak şekilde serin. Kalan yufkaları elinizde 3–4 parçaya ayırın, 1 kat döşenecek şekilde birleştirin. Yumurta, yoğurt ve sıvıyağ iyice çırpın, yufkanın üzerini kaplayacak şekilde fırça ya da kaşık yardımı ile sürün.
Her koyduğunuz yufka katına, sos sürün ve peynirli karşımdan serpin. En son kısma gelince en altta kalan geniş yufkayı böreğin üzerine düzgünce kapatın. Kalan sostan üzerine sürün ve çörek oyu serpin.180 derece önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

Хората,при които бяхме на гости ,ми обясниха,че тестото се прави само от яйца и брашно.

Другото,което опитах и много ми хареса било типично само за Измир.Пак се порових и мисля,че се казва Guzel İzmir boyoz.
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/WJG6/b3314301.jpg)
Много вкусно,толкова фини са корите,че се топи в устата.


Ако някой може да ми преведе и разясни -ще съм много благодарна!  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: sundey в вт, 18 май 2010, 14:38
И тук да питам-от къде мога да си купя суров кадаиф?? :roll:За Варна става въпрос.Май не се намира лесно...


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в вт, 18 май 2010, 17:29
Fior, това което прилича на лазаня е Су бьореи или вид къпана баница . Peynirli Börek означава баница със сирене и има хиляди варианти на приготвяне, но определени не е Су бьореи. Рецептата, която си дала се прави с готови точени домашни кори, но като купешката няма да стане, да знаеш. Börek на турски означава и баница и бьорек  ;-)

sundey, чувала съм, че в Търново се продава, за Варна нямам представа.



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: helena* в сб, 29 май 2010, 23:26
Здравейте,някой може ли да ми каже съотношението на червена леща и вода -колко леща+колко вода,за най-ситната става въпрос.
Благодаря :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в нд, 30 май 2010, 00:14
На какво ще я готвиш? Белена ли е или не?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: helena* в нд, 30 май 2010, 00:24
 Супа ще приготвям от нея.Не зная по какво се определя дали е белена или не,но в началото на варенето се разпукна набъбна и стана гъста супа.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пн, 31 май 2010, 10:45
Лещата поема доста вода, така че спокойно можеш да добавиш още вода. По-принцип не се готви като зелената леща, а се оставя по-гъста като крем супа и се пасира. Ако е кръгла е небелена, ако е полусферична е белена.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: iskraibahar в вт, 15 юни 2010, 23:25
Записвам се и аз ( да не остана по- назад ;) ), че много ми допадна темата. Приятелят ми  ми разказа за нещо като питка с пълнеж, което баба му е правела преди време, но не може да ми каже как се прави, а ми се ще да го поглезя ( за пореден път :) ) . Каза, че се казвало "джантък". Ако някой може да помогне с рецепта, ще съм много благодарна! И за всички във форума  newsm51
Благодаря ви!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в вт, 15 юни 2010, 23:46
.. Приятелят ми  ми разказа за нещо като питка с пълнеж, което баба му е правела преди време, но не може да ми каже как се прави, а ми се ще да го поглезя ( за пореден път :) ) . Каза, че се казвало "джантък". ...




Cantık=джантък :Това е вид пuде от Bursa=Бурса


http://www.google.com.tr/images?hl=tr&q=Cant%C4%B1k&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi

http://www.turkishcookbook.com/2005/11/cantik.php  :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в чт, 17 юни 2010, 20:18
   Здравейте! Отдавна искам да ви попитам за едно ястие, но не съм сигура дали ще го изпиша правилно. До колкото си спомням се казва кьобете. Някой би ли ми помогнал с рецептичка за това ястие?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в чт, 17 юни 2010, 20:58
   Здравейте! Отдавна искам да ви попитам за едно ястие, но не съм сигура дали ще го изпиша правилно. До колкото си спомням се казва кьобете. Някой би ли ми помогнал с рецептичка за това ястие?



Köbete :

http://www.turkishcookbook.com/2009/03/kobete.php

http://www.google.com.tr/images?hl=tr&q=k%C3%B6bete&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi


Köbete, a traditional pie with a rice-and-chicken filling baked between two layers of dough. Served as a main course, köbete can be made with alternative fillings, such as rice and meat, meat with potatoes and onions, or even potatoes and cheese. (http://en.wikipedia.org/wiki/Tatar_cuisine#Traditional_dishes_in_Crimean_Tatar_cuisine)

 :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в чт, 17 юни 2010, 21:42
   Здравейте! Отдавна искам да ви попитам за едно ястие, но не съм сигура дали ще го изпиша правилно. До колкото си спомням се казва кьобете. Някой би ли ми помогнал с рецептичка за това ястие?

О, това е много вкусно нещо! :love: Правила съм го по рецепти от руски форуми, но знам, че е от татарската кухня. Тесто с картофки, месо и подправки - голяма вкусотия е! :peace:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в чт, 17 юни 2010, 22:15
   bz благодаря много!  :bouquet:
   labrex и аз имам такава информация,че кьобетето е много хубаво. За това ястие ми каза моята колежка, а тя го знае от свекърва си която е татарски род (поне такава ми е информацията). Ако не ти е проблем, дай и твоята рецептичка.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: iskraibahar в пт, 18 юни 2010, 19:37
.. Приятелят ми  ми разказа за нещо като питка с пълнеж, което баба му е правела преди време, но не може да ми каже как се прави, а ми се ще да го поглезя ( за пореден път :) ) . Каза, че се казвало "джантък". ...




Cantık=джантък :Това е вид пuде от Bursa=Бурса


http://www.google.com.tr/images?hl=tr&q=Cant%C4%B1k&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi

http://www.turkishcookbook.com/2005/11/cantik.php  :peace:


bz, много благодаря за бързия отговор!   :bouquet: Утре ще се пробвам! Дано стане както трябва!  :blush:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: lucy_andreeva в пт, 18 юни 2010, 20:00
Записвам се да следя-интересно е!Не съм опитвала до сега :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: ili65 в сб, 19 юни 2010, 09:51
В Одрин си поръчахме тава джигер и страшно мнаго ни хареса - направо се топи в устата. Някой знае ли как се приготвя? Ще се радвам, ако някой ме посвети в тайната на приготвянето му.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в сб, 19 юни 2010, 10:23
Ciğer tava е символичното ястие на Одрин.Дроб =телешки се нарязва на изключително тънки парчета ,овалва се в брашно и се пържи около минута  в горещо олио,след като се извади се посолява и върви с гарнитура от печена люта чушка.(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: ili65 в сб, 19 юни 2010, 11:06
haksev, много ти благодаря за бързия отговор. Ще пробвам да го приготвя в къщи. Там, където го ядохме, наистина дадоха и люти чушки. Бяха дълги и тънки, но решихме, че са пържени, защото леко мазнееха и бяха хрупкави.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: fill в сб, 19 юни 2010, 12:30
haksev, много ти благодаря за бързия отговор. Ще пробвам да го приготвя в къщи. Там, където го ядохме, наистина дадоха и люти чушки. Бяха дълги и тънки, но решихме, че са пържени, защото леко мазнееха и бяха хрупкави.

Да, пържат се леко. Страшно хубави стават, аз правя вече така всички зеленчуци--само пържени леко в сгорещено олио. Тиквички, патладжани--никакво брашно не слагам. И тези чушки стават супер.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: nela_66 в нд, 20 юни 2010, 12:39
Здравейте!
Искам да попитам за едно ядене, което преди години гледах по ТВ - омесва се тесто, разточва се и се изрязват малки квадратчета, които се сваряват. Отделно се запържва лук, кайма, подправки и се добавят сварените тестени квадратчета - леко се запържват. Предаването беше на чужд език и единствената дума от името на ястието, която разбрах и запомних беше "локум". Импровизирах и много ми хареса резултата, но ми се иска да знам какво е това и евентуално - оригиналната рецептата. Благодаря!   


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Mimito в вт, 22 юни 2010, 18:53
Дами имам въпрос.
Мжа ми иска да направя някакво ястие което не знам как се казава.
Има питка, която не е препечена е мекичка като блат за торта. Мажело се с доматен сос и се поръсвали със месо, фино нарязано на лентички и запържено.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в чт, 24 юни 2010, 23:31
Оооффф.... нещо ми е станало тия дни! Като бременните съм(слава Богу -не съм! :pray: засега :mrgreen: ) от няколко дни насам всяка вечер си хапвам едно и също. Ами какво да се прави -  влюбих се в чийзкейка на Özsüt ! :ooooh: :roll: :lol:  някоя от вас случааайно да я има рецептата? :flutter:  цял живот ще я благославям :lol:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: lora в пт, 25 юни 2010, 00:00
ох в тази наша съседка много вкусни сладки имат :Dособенно баклавичките им


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Г-жа Броненосец в пт, 25 юни 2010, 07:21
Здравейте!
Искам да попитам за едно ядене, което преди години гледах по ТВ - омесва се тесто, разточва се и се изрязват малки квадратчета, които се сваряват............ 
Това прилича на мантъ. С разликата, че там плънката се слага в тези малки квадратчета тесто. Много е популярно. Има рецепти в нета. Ето едно видео
http://video.google.com/videoplay?docid=-1167186758755058320#


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в пт, 25 юни 2010, 21:21
спешно ми трябват еквивалентите на
tatlı kışığı
çay kışığı
çay bardağı
su bardağı

на английски! :roll:   :33uu:

tatlı kışığı=teaspoon?
а çay kışığı може ли да го пиша 1/2 teaspoon?
su bardağı=cup?
a çay bardağı=1/2 cup? :crazyeyes:

tutam=pinch? ама това не е ли стиска, а на английски е щипка...
demet=bunch?

нямам идея...  :sad046:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в пт, 25 юни 2010, 21:39
Magito :


tatlı kışığı=1/2 tablespoon
çay kışığı=teaspoon
su bardağı=water glass
çay bardağı= tea cup

tutam=pinch
demet=bunch


http://squidoomagic.com/images/1measures.png
http://squidoomagic.com/images/2measures.png



 :hug: ;-)



**В USA изпозлват предимно "ounces", "pounds" etc. , така че не знам колко помогнах с горните описания, ako stava ? za shtatite de.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в пт, 25 юни 2010, 21:50
bz, слънце си! Благодаря за светкавичния отговор!  :bouquet: :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пт, 25 юни 2010, 23:21
Малко уточнение:

tatlı kışığı е чаена лъжица 5 ml или teaspoon
çay kışığı  е кафена лъжица, от тези най-малките, в Турция се ползват за чай. Мисля, че са 2,5 мл.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: magito1986 в сб, 26 юни 2010, 20:23
Малко уточнение:

tatlı kışığı е чаена лъжица 5 ml или teaspoon
çay kışığı  е кафена лъжица, от тези най-малките, в Турция се ползват за чай. Мисля, че са 2,5 мл.

 :hug:  :bouquet: оправих ги....мерси много!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Шушулче в вт, 29 юни 2010, 18:53
Записвам се, че половинката е в Турция, засега съм поръчала само хлебен кадаиф. мислите ли, че кило ми е достатъчно или е толкова вкусно, че да купува още?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: luizi в вт, 29 юни 2010, 21:11
Шушулче, малко е!  :blush:  хлебния кадаиф е доста тежък, така че 1кг не е много, но пък е много вкусен и сладък  :crazy:  ако има възможност да ти донесе и каймак.... е тогава е истинска фантазия  :flutter:   Добър апетит!
П.П. ако имаш впредвид сиропиран кадаиф, разбира се...


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Шушулче в вт, 29 юни 2010, 21:16
Ми, колко да взима?
Прочетох в 1 списание на работата рецепта с хлебен кадаиф, вари се в подсладен портокалов сок и после се маже със заквасена сметана или каймак, стори ми се лесно и вкусно.
А каймак какво е? Как да го търси?
Нещо друго да ми донесе? Казвайте де, тъкмо е там.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: luizi в вт, 29 юни 2010, 21:34
Шушулче, за рецепта не знам, аз съм хапвала само готов хлебен кадаиф, а каймак мисля че трябва да има във всеки магазин, така се казва "kaymak", което се чете каймак. В кутии се продава, и е като много гъста сметана, но много по-добро от сметаната.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Шушулче в вт, 29 юни 2010, 21:56
Luizi, ама нашият кадаиш е сух. Сиг ли си, че е малко? И колко каймак да вземе?
Благодаря ти за отзивчивостта :) :) :).


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: luizi в вт, 29 юни 2010, 22:14
Шушулче, ами ако е сух не знам просто, сигурно 1кг е достатъчен, виж според рецептата. А за каймака, той обикновено се сервира като допълнение до или върху кадаифа, а защо не и с други сладкиши... така че, колкото повече толкова повече, максимум един килограм ще стигне за кадаифа мисля. Само че имай впредвид, че трябва да се държи на студено, за да не прокисне.


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Шушулче в чт, 01 юли 2010, 20:39
Пак съм аз, направихме кадаифа - http://kitchenbg.com/view.php?rec=1270 точно тази рецепта. Ама не съм очарована. Каймакът ни се струва, че е масло, на опаковката пише SUT Kaymak, а кадаифът, купен преди 3 дена мухляса. Как да съхраня правилно кадаифа за след седмица максимум? Говоря за сухия кадаиф?
Луизи, много ти благодаря за търпението и обясненията :)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: luizi в пт, 02 юли 2010, 07:23
Mоля, Шушулче, пак заповядай  :flutter:  Жалко, че не се е получило вкусно. Всъщност аз в Турция съм яла само готов хлебен кадаиф, дори свекърва ми не се наема да прави в домашни условия. За каймака, да, тежък е за хапване, наистина напомня масло, купешки не съм яла, защото в Афион (откъдето е съпруга ми) всяка седмица има пазар на домашно приготвени масло, каймак, сирене и т.н. и си купуваме от там. Може би трябва да се съхранява в хладилник сухия кадаиф, знам ли... newsm78 Между другото, пак в Афион съм хапвала и хлебен кадаиф, сиропиран с вишнев сироп....


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: kaigi в пт, 02 юли 2010, 14:42
Обикновено ekmek kadayıfı изглежда ето така (https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)
С каймака наистина не трябва да се прекалява, защото е много тежък. Може и да има някакъв срок на годност кадаифа и затова да е мухлясал. Но ако е наистина сух не би трябвало да имате такъв проблем.  Аз мисля, че в домашни условия подобен десерт трудно се приготвя. Не разбрах дали преди сте яли ekmek kadayıfı или това беше първият ви опит?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: J_M_M в вт, 06 юли 2010, 11:28
момичета миналата седмица в Листопад споменаха пълнени кюфтета,моля споделете с нещо специално ли се пълнят newsm78


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: haksev в вт, 06 юли 2010, 13:35
Ако имаш предвид içli köfte плънката е от запържен лук,запържена кайма и в същото количество сурова ,подправки,по желание се слагат едро нарязани орехи или шам=фъстък.По=трудоемка е обвивката на кюфтето,която се прави от булгур и се омесва докато стане на тесто.Взема се от тестото ,с 2 пръста се прави място за плънката ,слага се и се затваря.Кюфтето придобива форма на вретено.После се пържи в мазнина.Сервира се със зелена салата и айрян.http://img03.blogcu.com/images/r/e/s/resimli-yemek-tarifleri/7a9874e4f0d251305cb636d319c76969_1269719767.jpg


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: vesito5 в нд, 11 юли 2010, 19:24
Здравейте! :oops:Чета ви от 1 седмица и съм изумена и силно впечатлена от невероятните рецепти  :bouquet:Направих няколко неща,които се получиха прекрасно,но не мога да кача снимки :oops:
  1.зеле гретен-чудесно е
  2.застроената пилешката супа,която не ни стигна,просто си облизахме пръстите :hug:
  3.поача със сирене-мммм.....меко казано вкусно
  4.гевреците със сусам/сусамен симид/страхотни-хрупкави от вън,а от вътре меки като памук/
  5.Бюрекът с кайма-нещо наистина уникално
  6.Иииии пидето-страхотияяя :pray:
  7.направих и кюфтетата на Осман паша....Мммммм.... :2eat2: :2eat2: :cheers:

Ако е удобно искам да попитам,какво би могло да се направи със същото тесто от поача,въпреки,че я намалих,дозата ми идва в повече newsm78
И още,купих си булгур,но български,какво бих могла да приготвя с него :thinking:
Предварително благодаря-ЧУДЕСНИ СТЕ! :hug: :hug: :hug: :hug:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Мъгла в вт, 20 юли 2010, 19:33
Момичета,знаете ли някаква рецепта с месо и тиквички?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: azals в пн, 26 юли 2010, 21:48
аз правя мусака с тиквички, както с картофите, само че с тиквички
и правя пълнени тиквички, както пълнени чушки, само че тиквички
само че това не са турски манджи, не нзам специално за турски ли питаш?


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: bz в вт, 27 юли 2010, 13:03
В TR се правят т.н. etli kabak dolması (пълнени тиквички обикновено с кайма u opu3 uлu с кайма u bulgur ); напомнят biber dolması=бибер долмасъ(пълнени чушки); но разликата с BG пълнени чушки/дoмати/тиквички е, че  TR долми НЕ се пекат във фурната, а се варят  ;-) :peace:.


(https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png)

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/1z5Q/2486cd87.jpg)
http://3.bp.blogspot.com/_8zsZH1gZrqY/S7wflX27-TI/AAAAAAAAAIY/xXaMm3n8Xog/s1600/kabak-dolmasi1.jpg


http://www.google.com.tr/images?hl=tr&q=etli%20kabak%20dolmas%C4%B1&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi



Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в вт, 27 юли 2010, 18:45
  7.направих и кюфтетата на Осман паша....Мммммм.... :2eat2: :2eat2: :cheers:


vesito5, подскажи, моля те, къде са тия кюфтета на пашата, нещо не ги откривам! :oops:  :bouquet:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: vesito5 в ср, 28 юли 2010, 12:32
labrex,кюфтета са на ХАСАН ПАША :oops: :oops:сбъркала съм името,а иначе - ето рецептичката:
   
Кюфтета Хасан Паша (Hasan Pasa Koftesi)
Необходими продукти:

За кюфтетата:
    * 500 гр средно едра телешка кайма
    * 2 средно големи глави лук
    * 1 скилидка чесън, счукана
    * 2 филии хляб без кората - накисва се във вода и се изстисква.
    * 1 яйце
    * 1 ч.л. сол
    * 1/2 ч.л. черен пипер
За Картофеното пюре:
    * 4 средно големи картофа, сварени и обелени
    * 100 мл прясно мляко
    * 1 с.л. масло
    * 1 ч.л. сол
    * 1 яйце, леко разбито
За украса:

    * 2-3 с.л.  Моцарела, настъргана (може и кашкавал)
За соса:
    * 4-5 с.л. смачкан домат, смесен с 3/4 чаша вода
    * Сол
    * Пипер
Начин на приготвяне:

Смачкваме сварените картофи в купа, добавяме млякото маслото и солта. Разбъркваме на средно силен огън след което добавяме яйцето. Оставяме настрани.

Нагряваме фурната до 205 градуса. Омесваме с ръка продуктите за кюфтетата. Оформяме ги като топки и правим с палец дупка по средата на всяка топка и я запълваме с картофеното пюре. Поставяме кюфтетата в тавичка и печем за около 25 минути във фурната.

След изпичане вадим тавата и поръсваме кюфтетата с кашкавала или моцарелата. Поливаме всяко кюфте с 1 с.л. от соса. Изливаме останалия сос между кюфтетата и връщаме обратно във фурната за около 10 минути.
Аз използвах за соса-2-3 лъжици домашна лютеница и 1 в.ч.вода,а за украса-кашкавал!
Стават страшно вкусни!Да ти е сладко!РЕЦЕПТАТА ползвах от сайта на ВЕНКО!


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: labrex в ср, 28 юли 2010, 13:07
labrex,кюфтета са на ХАСАН ПАША :oops: :oops:сбъркала съм името,а иначе - ето рецептичката:
   
 

vesito5, благодаря ти много!  :bouquet: Копирам си рецептата, непременно ще я пробвам, страшно вкусно звучи!(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/z3Ol/36081988_0c369f29)(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/z3Ol/36643055_cec8057b)(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/z3Ol/3459057_cbc0c7ed)


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: zhabche в чт, 12 авг 2010, 14:07
   И аз чакам с нетърпение новата тема.  :whistle:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: MG18 в сб, 21 авг 2010, 20:56
Записвам се в темата за да ви следя


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: vesito5 в нд, 22 авг 2010, 09:05
Направих и реването-ееее,няма такава вкусотия...НЕВЕРОЯТНО,вкусно и изтънчено,нооо захарта я сложих наполвина :oops:
А за нежния Али-нямам думи!!! :roll:  :bouquet: :thinking:


Титла: Re: Турската кухня *3*
Публикувано от: Mimito в нд, 22 авг 2010, 12:34
Заповядайте в НОВАТА ТЕМА (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=518936.new#new)