BG-Mamma

Хоби => Готварски рецепти => Темата е започната от: Лале в дъжда в вт, 18 апр 2017, 17:59



Титла: Турска кухня *6*
Публикувано от: Лале в дъжда в вт, 18 апр 2017, 17:59
Добре дошли в шестата тема
за рецепти от турската кухня!

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/fAOl/34872057_057bfaef)

Предишните теми:
Турска кухня *5* (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=653704)
Турската кухня *4* (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=518936)
Турската кухня *3* (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486)
Рецепти от турската кухня! =2= (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517)
Рецепти от Турската кухня (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554)

Рецепти от старите теми: (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/fAOl/34872057_6d45e7e3)

:
Супи

Езогелин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6063802#msg6063802)
Супа с кисело мляко и ориз/Яйла чорбасъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6118364#msg6118364)
Яйла чорбасъ 2 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6151739#msg6151739)
Супа от червена леща (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6134273#msg6134273)
Млечна чорба (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6248371#msg6248371)
 Доматена супа (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6666367#msg6666367)
 Гъбена супа с мляко  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg9255103#msg9255103)
 Застроена пилешка супа  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13118218#msg13118218)
 Крем супа от броколи и сметана  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13548264#msg13548264)
Yuvarlama (Gaziantep)/Газиантеп юварламасъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12950179#msg12950179)
Застроена пилешка супа (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13118218#msg13118218)
Крем супа от броколи и сметана (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13548264#msg13548264)



Салати , предястия и гарнитури

Хайдари (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061840#msg6061840)
Абугануч (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061849#msg6061849)
Мерджимек кьофтеси/кюфтета от червена леща (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6067152#msg6067152)
Лук за гарнитура (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6496091#msg6496091)
Пилав (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6196615#msg6196615)
Пилав с булгур и леща (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6202379#msg6202379)
Чии кюфте (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6257094#msg6257094)
Булгур пилавъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6202379#msg6202379)
Късър (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6202608#msg6202608)
Кайгана (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6213847#msg6213847)
Салата от керевиз (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6221942#msg6221942)
Салата от патладжани (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6221942#msg6221942)
Кавурма от картофи (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6221942#msg6221942)
Аджълъ езме/Люто пюре (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6321349#msg6321349)
Морковен таратор (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6560924#msg6560924)
 Midye dolma  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6613417#msg6613417)
 Midye Dolmasi/ Пълнени миди  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6613417#msg6613417)
 Махамара  (http://httphttp://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12503439#msg12503439)
 Кьофтета от червена леща  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13629682#msg13629682)
 Ичли кюфте  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13780364#msg13780364)
Пикантна червена разядка (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12503439#msg12503439)

Основни ястия

 Кадънбуду кьофте (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061828#msg6061828)
Патладжани с доматен сос (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061870#msg6061870)
Искендер кебабъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6075021#msg6075021)
Имам байълдъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6075461#msg6075461)
Рибен кебап (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6076345#msg6076345)
Праз със зехтин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6103814#msg6103814)
Телешко с гъби на фурна (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6132083#msg6132083)
Телешко с червен боб (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6132356#msg6132356)
Пиле по Черкезки (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6132856#msg6132856)
Праз със зехтин 2 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6133663#msg6133663)
Пилешко със сметана (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6151739#msg6151739)
Кебап от Урфа (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6508554#msg6508554)
Измир кьофте (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6351279#msg6351279)
Нохут с телешко (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6367261#msg6367261)
Адана кебап (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6495530#msg6495530)
Кебап с шам фъстък (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6495980#msg6495980)
Мантъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6196907#msg6196907)
Лозови сърми (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
Спанак със зехтин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
 Симиткебабъ  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6199441#msg6199441)
 Пюрели Бейкоз кебабъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6199780#msg6199780)
Менемен (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6213847#msg6213847)
Спанак със зехтин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
Лозови сърми със зехтин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
Капуска с кайма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6266994#msg6266994)
 Бифтек с кашкавал  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6962149#msg6962149)
 Картофени кюфтета със спанак  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6962433#msg6962433)
 Пълнени патладжани с макарони  (http://[url=http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6962433#msg6962433)
 Пържен патладжан със сирене  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg7825090#msg7825090)
 Пълнени тиквички със сос  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg7841045#msg7841045)
 Тиквички с яйца  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg8467689#msg8467689)
 Лодки от тиквички със сирене  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg8474117#msg8474117)
 Орман кебабъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg9942155#msg9942155)
 Карнъйарък (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.120)
 Зеле гратен  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12649227#msg12649227)
 Юварлама /Yuvarlama (Gaziantep)  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12950179#msg12950179)
 Алиназик  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12958851#msg12958851)
 Хюнкяр беенди (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13180069#msg13180069)
 Нахут с телешко  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13249015#msg13249015)
 Текирда кюфте/ Tekirdağ köftesi  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14180404#msg14180404)
 Ципура с домат  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14426430#msg14426430)
 Лаврак на фурна  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14426430#msg14426430)
Вегетарианско мантъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10531097#msg10531097)
Пилешко мантъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10531097#msg10531097)
Босненско мантъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10532662#msg10532662)
Сосиете мантъсъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10533297#msg10533297)
Патладжан с месна плънка (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11080514#msg11080514)
Зеле гратен (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12649227#msg12649227)
ALINAZIK      /Алиназик / (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12958851#msg12958851)
SULTAN'S DELIGHT - HUNKAR BEGENDI (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13180069#msg13180069)
MÜCVER KÖFTE  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13213447#msg13213447)
Кюфтета от червена леща (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13629682#msg13629682)
Ичли кюфте (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13780364#msg13780364)
Текирда кюфте/Tekirdağ köftesi (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14180404#msg14180404)
Ципура с домат (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14426430#msg14426430)
Лаврак на фурна (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14426430#msg14426430)
Кюфтета на ХАСАН ПАША (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg15854012#msg15854012)



Баници и тестени

Пиде (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6324721#msg6324721)
Бюрек с кайма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6346939#msg6346939)
Су бьореи/Къпана баница с готови кори (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6294949#msg6294949)
Су бьореи/Къпана баница  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6303861#msg6303861)
Бюрек с пиле (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6346939#msg6346939)
Маслинена ачма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
Лахмаджун (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6209654#msg6209654)
Гьозлеме (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6257002#msg6257002)
 Банички с булгур и спанак  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6772031#msg6772031)
 Гюл бореи/Бюрек като роза  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6961869#msg6961869)
 
Макарони на фурна  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg7050145#msg7050145)
 Солети с чубрица  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg7062740#msg7062740msg6257002)
 Палачинки  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg7863054#msg7863054)
 Sigara böreği-Пурички (цигара) бюрек  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg8670972#msg8670972)
 Тахин чорек  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg9951206#msg9951206)
 Тахин чорек  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg9951206#msg9951206)
 Вегетарианско мантъ  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10531097#msg10531097)
 Босненско мантъ  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10532662#msg10532662)
 KARAKÖY POĞAÇASI /vinagi/  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11106892#msg11106892)
 Поача с бакпулвер  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11117281#msg11117281)
 Поача с мая /haksev/  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11129992#msg11129992)
 Trabzon Ekmegi / Трaбзон Хляб  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11403783#msg11403783)
 Actifry Бюреk  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11404115#msg11404115)
 Тестени закуски с петмез и тахан  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12828348#msg12828348)
 Поача със сирене Berina (http://berina-berina.blogspot.com/2009/11/blog-post_15.html)
 Пуф бьореи/пухен бюрек/ Berina  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13547268#msg13547268)
 Поача ''Миди''  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13295199#msg13295199)
 Поача със сирене  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13609326#msg13609326)
 Пиде с къйма  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13751091#msg13751091)
 Истанбулски симид  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14357286#msg14357286)
 Ачма  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14359872#msg14359872)
 Ачма / drize  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14393908#msg14393908)
 Катмер от Кайсери  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14425787#msg14425787)
Сусамен Симит (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10224272#msg10224272)
Октай уста (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10414090#msg10414090)
Лунен сладкиш (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10414548#msg10414548)
Мантъ с кори за баница (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10443253#msg10443253)
Похча (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11117281#msg11117281)
Trabzon Ekmegi / Трaбзон Хляб   (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11403783#msg11403783)
Actifry Бюреk (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11404115#msg11404115)
Тестени закуски с петмез и тахан (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12828348#msg12828348)
Поача със сирене/berina (http://berina-berina.blogspot.com/2009/11/blog-post_15.html)
Поача ''Миди'' (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13295199#msg13295199)
Пуф бьореи/пухен бюрек/..... (http://berina-berina.blogspot.com/2009/12/blog-post.html)
Баницата с локум (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13548152#msg13548152)
Истанбулски симид (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14357286#msg14357286)
Ачма-kaigi (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14359872#msg14359872)
Açma/Ачма - drize (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14393908#msg14393908)
Кандил Симит (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=518936.msg16081939#msg1608193)

Десерти

 Мляко с ориз  на фурна  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=252149.msg5978259#msg5978259)
Казан диби (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6063737#msg6063737)
Ашуре (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6063737#msg6063737)
Реване (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6090866#msg6090866)
Ханъм гьобеи (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6093266#msg6093266)
Баклава (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6142841#msg6142841)
Тиквен десерт (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6150250#msg6150250)
Кемал паша (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6150609#msg6150609)
Кюнефе (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6197490#msg6197490)
 Казан диби 2 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6580893#msg6580893)
 Сладко с кисело мляко  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6730872#msg6730872)
 Торта с грис  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6963292#msg6963292)
 Бисквитена торта с ягоди  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg6963292#msg6963292)
Боза  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.msg8486110#msg8486110)
 Сушени смокини пълнени с орехи  (http://berina-berina.blogspot.com/2009/04/blog-post.html)
 Шоколадово суфле  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11385377#msg11385377)
 Шекерпаре  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11976219#msg11976219)
 Реване с прясно мляко  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12554137#msg12554137)
 Пай с извара  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12455362#msg12455362)
 Кекс с тахан и пекмез  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12714247#msg12714247)
 Бохча баклава  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=421668.msg13242772#msg13242772)
 Çatal tatlısı/сладко на вилица   (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg13751091#msg13751091)
 Сладки халки/ Halka Tatlısı (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14147729#msg14147729)
 Сиропирани розички /  Gül Tatlısı  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14456571#msg14456571)
 Десерт със сухар,крем и шоколадов сос / Gül Tatlısı  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14457171#msg14457171)
Сушени смокини пълнени с орехи.... (http://berina-berina.blogspot.com/2009/04/blog-post.html)
Шоколадово суфле (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11385377#msg11385377)
КАХРАМАНМАРАШ СЛАДОЛЕД   /    MaDo (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=398053.msg11292836#msg11292836)
ШЕКЕРПАРЕ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg11976219#msg11976219)
Пай с извара (http://berina-berina.blogspot.com/2009/09/blog-post.html)
Реване с прясно мляко (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12554137#msg12554137)
Баклава/та на мама/magito1986 или наложена баклава или гръцка баклава - името е спорно, но всички казват че е вкусна  :lol: (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12554277#msg12554277)
Кекс с тахан и пекмез (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg12714247#msg12714247)
Сладки халки  /  Halka Tatlısı / (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14147729#msg14147729)
Катмер от Кайсери (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14425787#msg14425787)
Десерт със сухар,крем и шоколадов сос (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg14457171#msg14457171)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: t_ в вт, 18 апр 2017, 22:21
Има ли някой рецептата за сладкиш с боб , че сега ми трябва , не я откривам ( излиза ми някаква със стевия)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: t_ в сб, 22 апр 2017, 21:26
 И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: adelinda в нд, 23 апр 2017, 13:58
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.


Титла: Re:
Публикувано от: Розалинда в нд, 23 апр 2017, 16:19
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.
Турците ядат всякакви треви, даже зелените листа на репичките. Çiriş Otu - един приятел го преведе като левурда /див чесън/


Титла: Re:
Публикувано от: t_ в нд, 23 апр 2017, 19:03
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.
Турците ядат всякакви треви, даже зелените листа на репичките. Çiriş Otu - един приятел го преведе като левурда /див чесън/

Не е левурда .Даже латинското име е друго : Asphodelelus - Çeriş otu ; Allium ursinum L. - левурда ... На като гледам на руски : Черемша́, бяха казали очевидките  ....
Какво ли ще е да прилича на левурда , но да е от друг вид  newsm78


Титла: Re:
Публикувано от: дядо хаджия в нд, 23 апр 2017, 23:01
:
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.
Турците ядат всякакви треви, даже зелените листа на репичките. Çiriş Otu - един приятел го преведе като левурда /див чесън/

Не е левурда .Даже латинското име е друго : Asphodelelus - Çeriş otu ; Allium ursinum L. - левурда ... На като гледам на руски : Черемша́, бяха казали очевидките  ....
Какво ли ще е да прилича на левурда , но да е от друг вид  newsm78

Гугъла твърди, че Asphodelelus на български му викат Бърдун.


Титла: Re:
Публикувано от: t_ в сб, 29 апр 2017, 22:50
:
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.
Турците ядат всякакви треви, даже зелените листа на репичките. Çiriş Otu - един приятел го преведе като левурда /див чесън/

Не е левурда .Даже латинското име е друго : Asphodelelus - Çeriş otu ; Allium ursinum L. - левурда ... На като гледам на руски : Черемша́, бяха казали очевидките  ....
Какво ли ще е да прилича на левурда , но да е от друг вид  newsm78

Гугъла твърди, че Asphodelelus на български му викат Бърдун.

Eдинот групата на билките в България по лат. име писа , че било бял бърдун , растял във Витоша над 800 м. и бил отровен от сем. Лилиеви  ...Дали лат. име е объркано в уйкипедия  newsm78 ...


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: adelinda в нд, 30 апр 2017, 12:35
Гледах в интернет. Не мисля, че има грешка. Корена е отровен, те май ядат само листата. Тук се ползва корена като лекарство, като вътрешно само под контрол да се приема пише. Не е за нас явно, това растение. Казвали са ми и за друго отровено, което май само почистени се продава. И двете много полезни иначе.


Титла: Re:
Публикувано от: t_ в пн, 01 май 2017, 19:28
:
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.
Турците ядат всякакви треви, даже зелените листа на репичките. Çiriş Otu - един приятел го преведе като левурда /див чесън/

Не е левурда .Даже латинското име е друго : Asphodelelus - Çeriş otu ; Allium ursinum L. - левурда ... На като гледам на руски : Черемша́, бяха казали очевидките  ....
Какво ли ще е да прилича на левурда , но да е от друг вид  newsm78

Гугъла твърди, че Asphodelelus на български му викат Бърдун.

Eдинот групата на билките в България по лат. име писа , че било бял бърдун , растял във Витоша над 800 м. и бил отровен от сем. Лилиеви  ...Дали лат. име е объркано в уйкипедия  newsm78 ...
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1493377097402657&set=p.1493377097402657&type=3&theater


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: teseto в ср, 03 май 2017, 15:19
Записвам се да ви следя  :bouquet:


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: t_ в ср, 03 май 2017, 20:44
...и поредната трева , която не излиза на българки -GALDİRİK(TOMARA) ... ми се иска да я науча  :crazyeyes:



https://www.kolaylezzet.com/kolay-yemek-tarifleri/sebze-yemekleri/660-tomari-tavalisi-rize-tomara-galdirik-kavurmasi-trabzon,-ordu,-giresun.html

https://defneylebirlikte.wordpress.com/2010/05/03/galdiriktomara/


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: siyina в чт, 04 май 2017, 02:57
благодаря за темичката


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: adelinda в чт, 04 май 2017, 18:49
...и поредната трева , която не излиза на българки -GALDİRİK(TOMARA) ... ми се иска да я науча  :crazyeyes:



https://www.kolaylezzet.com/kolay-yemek-tarifleri/sebze-yemekleri/660-tomari-tavalisi-rize-tomara-galdirik-kavurmasi-trabzon,-ordu,-giresun.html

https://defneylebirlikte.wordpress.com/2010/05/03/galdiriktomara/
Това май е Бораго,Пореч.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: t_ в пт, 05 май 2017, 17:19
...и поредната трева , която не излиза на българки -GALDİRİK(TOMARA) ... ми се иска да я науча  :crazyeyes:



https://www.kolaylezzet.com/kolay-yemek-tarifleri/sebze-yemekleri/660-tomari-tavalisi-rize-tomara-galdirik-kavurmasi-trabzon,-ordu,-giresun.html

https://defneylebirlikte.wordpress.com/2010/05/03/galdiriktomara/
Това май е Бораго,Пореч.

Излиза , е пореч е Hodan (Borago officinalis)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: shlqpchy в ср, 10 май 2017, 07:51
Çiriş otu пише,че наподобява праза. За това на някои места го наричат даже. Див праз/див лук. Завършила съм тюркология и за това реших да се включа.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в ср, 17 май 2017, 15:16
Çiriş otu пише,че наподобява праза. За това на някои места го наричат даже. Див праз/див лук. Завършила съм тюркология и за това реших да се включа.



Çiriş otu - див праз, разновидност на праз-лука. По малък по размер от нормалният /култивирания/ с много по силна миризма и вкус.
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/mxul/35020297_a1b4cf71)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в ср, 17 май 2017, 15:40
...и поредната трева , която не излиза на българки -GALDİRİK(TOMARA) ... ми се иска да я науча  :crazyeyes:



https://www.kolaylezzet.com/kolay-yemek-tarifleri/sebze-yemekleri/660-tomari-tavalisi-rize-tomara-galdirik-kavurmasi-trabzon,-ordu,-giresun.html

https://defneylebirlikte.wordpress.com/2010/05/03/galdiriktomara/


Това май е Бораго,Пореч.

Наподобява краставича трева. При тях  - Азия, Европа, а и у нас се среща в диво състояние.

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/mxul/35020499_d067b2e2)



Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: adelinda в ср, 07 юни 2017, 10:03
Защо темата изцикли в незнайни треволяци, които няма от къде да си купим така или иначе? Някой да раздвижи с някоя рецепта.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: jabata_dil в пт, 07 юли 2017, 11:50
Купих от турски супермаркет една бутилка вода с орегано. Т.е. аз си мислих 4е е ароматизирано олио ,а то е вода с екстракт от орегано. Може ли някой да ми каже за какво се ползва овкусената вода ?   


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Розалинда в сб, 08 юли 2017, 22:00
Купих от турски супермаркет една бутилка вода с орегано. Т.е. аз си мислих 4е е ароматизирано олио ,а то е вода с екстракт от орегано. Може ли някой да ми каже за какво се ползва овкусената вода ?   
Водата от риган, по принцип се употребява с лечебна цел, но турците може и да я добавят като подправка към някои ястия..


Титла: Re:
Публикувано от: jabata_dil в сб, 08 юли 2017, 22:59
на мен ми стана интересно защо не като мазнина (олио с риган) . За9о е вода. Не мога да си представя да сложа например картофна салата с лук вода с риган, но олио с кимон съм слагала и става супер ... Беше при олио и оцет и не обърнах внимание , 4е пише вода. Май ще ходя до супермаркета да питам жената на касата за какво го ползват.


Титла: Турска кухня *6*
Публикувано от: Incognito в чт, 17 авг 2017, 20:35
Здравейте!
Моя приятелка ми донесе суров кадиаф и готови кори за пурички. Идея си нямам, какво да ги правя :(


Титла: Турска кухня *6*
Публикувано от: Розалинда в чт, 17 авг 2017, 20:54
Здравейте!
Моя приятелка ми донесе суров кадиаф и готови кори за пурички. Идея си нямам, какво да ги правя :(
От суровия кадаиф може да се направи кюнефе, а от триъгълните кори - цигара бьорек.


Титла: Турска кухня *6*
Публикувано от: Incognito в чт, 17 авг 2017, 21:07
Здравейте!
Моя приятелка ми донесе суров кадиаф и готови кори за пурички. Идея си нямам, какво да ги правя :(
От суровия кадаиф може да се направи кюнефе, а от триъгълните кори - цигара бьорек.
Как се прави бьорека. Извинявам се, но нещо не се ориентирам в рецептите :cry:


Титла: Турска кухня *6*
Публикувано от: Розалинда в чт, 17 авг 2017, 21:33
https://www.bonapeti.bg/recepti/tsigara-byurek/


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Мис Каролин Бингли в пт, 27 окт 2017, 20:45
Приемате ли нови попълнения в тази вкусна тема?
Сигурно ще ми се смеете, но откакто изгледах "Великолепният век" преди година много се запалих по турската кухня. Просто ми стана интересно. Започнах да ям локум, нещо, което не бях хапвала от детството.
Миналата година в един турски ресторант в еврейския квартал в Лондон хапнах от прочутия Имамбаялдъ и традиционен кебап и много ми харесаха. Приготвях го няколко пъти у нас–първият път тотален провал, патладжаните бяха горчиви, въпреки, че спазих всичко. Така започнах да си правя това-онова от турската кухня-турска баница с локум, баница с кайма и лук/стана любима у дома/, сладкиш "Короната на султана" с кроасани, менемен, ориз булгур. Сега съм си поръчала суров кадаиф за кюнефе от Турция, че свекърите утре отиват и ще донесат. Също така и Султан кебап. Не съм била никога фенка на сладкишите, особено сиропираните, но по време на бременността ми се отключи глад за сладкото и сега много ги харесвам. Обожавам да правя сладкиши и турските са ми много вкусни.
Това кюнефе ще правя аз другата седмица.
http://lussisworldofartcraft.blogspot.bg/2015/04/kanafehkunefe-sweet-cheese-pastry.html
Записвам се при вас да черпя идеи.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: adelinda в сб, 04 ное 2017, 18:04
Приемате ли нови попълнения в тази вкусна тема?
Сигурно ще ми се смеете, но откакто изгледах "Великолепният век" преди година много се запалих по турската кухня. Просто ми стана интересно. Започнах да ям локум, нещо, което не бях хапвала от детството.
Миналата година в един турски ресторант в еврейския квартал в Лондон хапнах от прочутия Имамбаялдъ и традиционен кебап и много ми харесаха. Приготвях го няколко пъти у нас–първият път тотален провал, патладжаните бяха горчиви, въпреки, че спазих всичко. Така започнах да си правя това-онова от турската кухня-турска баница с локум, баница с кайма и лук/стана любима у дома/, сладкиш "Короната на султана" с кроасани, менемен, ориз булгур. Сега съм си поръчала суров кадаиф за кюнефе от Турция, че свекърите утре отиват и ще донесат. Също така и Султан кебап. Не съм била никога фенка на сладкишите, особено сиропираните, но по време на бременността ми се отключи глад за сладкото и сега много ги харесвам. Обожавам да правя сладкиши и турските са ми много вкусни.
Това кюнефе ще правя аз другата седмица.
http://lussisworldofartcraft.blogspot.bg/2015/04/kanafehkunefe-sweet-cheese-pastry.html
Записвам се при вас да черпя идеи.


Добре дошла.  :hug: Приемат се нови попълнения и най-вече нови изпитани рецепти  :hug:


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Sesylle в пн, 29 яну 2018, 19:02
Отдавна не е писано но се надявам някой да отговори. 

Как да съхранявам пресен кадаиф?
И изпитана рецепта за кюнефе търся.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Мис Каролин Бингли в пн, 29 яну 2018, 19:55
Отдавна не е писано но се надявам някой да отговори. 

Как да съхранявам пресен кадаиф?
И изпитана рецепта за кюнефе търся.

Заповядай, кюнефе. Лично изпробвано. Супер лесно и вкусно.
http://lussisworldofartcraft.blogspot.bg/2015/04/kanafehkunefe-sweet-cheese-pastry.html

Кадаифа съм го съхранявала в хладилник или на студено в мазе, но не трае дълго.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: beljata в вт, 30 яну 2018, 20:34
Sesylle, аз правя кюнефето по тази рецепта + инструкции:
https://www.youtube.com/watch?v=pHbkAy2ItkM (https://www.youtube.com/watch?v=pHbkAy2ItkM).
Много е важно показаното нарязване и омасляване на кадаифа - съвсем различен е резултатът. Така го правят и професионалистите. Също така и притискането на всеки от пластовете кадаиф. Важно е и да не слагате сирене съвсем до краищата на съда, за да не се разтича навън. Оставете по сантиметър без сирене околовръст. И като става въпрос за сирене... Като си купувате кадаиф от Турция, влезте в някой магазин са млечни продукти и поискайте "künefe peyniri". Автентичен вкус се получава с автентични продукти, а след като едното купувате от там, може и другото да вземете.
По този начин получих кюнефе, което можеше да се съревновава с едни от най-добрите, които сме яли в Турция. Успех и добър апетит!


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Sesylle в вт, 30 яну 2018, 21:08
Благодаря, вече го направих и се изяде. По рецепта и съвети на моя приятелка туркиня. И сиренето ми беше от специалното за кюнефе, невероятен вкус наистина.
Получи се страхотно.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: beljata в ср, 31 яну 2018, 19:57
Супер! Би ли споделила тази рецепта? Или поне дали с нещо се различава драстично от показаното.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Sesylle в ср, 31 яну 2018, 20:18
Рецептата е същата, но не съм обърквала кадаифа с кравето масло. Моята приятелка ми каза да не го правя.
Сложих масло само в тигана и 2та пъти.
И понеже нямам от тези специални чинии притисках с ръчен пасатор за картофи. :)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: zvezdichka7 в вт, 06 фев 2018, 12:55
Здравейте,може ли рецепта за турска баница със сирене или с кайма...лятото ядохме такава и много ми хареса и искам да си приготвя и аз.
Също така и рецепта за питка.
Благодаря предварително.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Sesylle в вт, 06 фев 2018, 13:07

zvezdichka7, за питка използвам рецептата за пиде, стават невероятни печива с нея.

650-750гр. брашно
2яйца
2с.л. кисело мляко с връх
1ч.л. сол
1с.л. захар
10гр. суха мая
1ч.ч. топла вода
4с.л. зехтин

Аз правя в машината за хляб, но иначе си се замесва по стандартния начин, оставя се да втаса и когато е готово се оформя по желание и се пече.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: zvezdichka7 в вт, 06 фев 2018, 13:15

zvezdichka7, за питка използвам рецептата за пиде, стават невероятни печива с нея.

650-750гр. брашно
2яйца
2с.л. кисело мляко с връх
1ч.л. сол
1с.л. захар
10гр. суха мая
1ч.ч. топла вода
4с.л. зехтин

Аз правя в машината за хляб, но иначе си се замесва по стандартния начин, оставя се да втаса и когато е готово се оформя по желание и се пече.
Благодаря ти много,непременно ще я пробвам.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в вт, 06 фев 2018, 13:23
.........................................................................
Също така и рецепта за питка.
Благодаря предварително.

по тази рецепта, тестото става и за голяма питка.
http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/02/blog-post_2140.html (http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/02/blog-post_2140.html)
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/mxul/36241642_dcd6bcf7)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: zvezdichka7 в ср, 07 фев 2018, 14:34
А някой може ли да ми каже от къде в София мога да си взема турски кори за баница,четох,че в София имало,но не се споменава къде.
Благодаря!


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: kamelia741 в ср, 07 фев 2018, 21:28
А някой може ли да ми каже от къде в София мога да си взема турски кори за баница,четох,че в София имало,но не се споменава къде.
Благодаря!

Миналата седмица си купих турски кори от един павилион, който се намира на кръстовището на ул. Пиротска и бул, Христо Ботев. На спирката на трамвая на ул. Пиротска посока Опълченска, под колоните. Има павилион в който продават и други сладки неща. Имаше три вида кори(за баклава, за баница, и за триъгълни банички). Купих за баклава.С тях направих и баклава и баница. И двете станаха разкошни.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 16:11
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: beljata в пт, 16 фев 2018, 16:23
За кюнефето да ти вземе и сирене.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 17:24
За кюнефето да ти вземе и сирене.


Да, да обезателно! Някаква марка кадаиф и сирене да препоръчате.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: viki_1974 в пт, 16 фев 2018, 17:38
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!
Аз си купувам и булгур, сусам, тахан. Последния път си купих и бял слънчоглед.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Vanja77 в пт, 16 фев 2018, 17:54
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!

Има различни видове петмез.  :peace:


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в пт, 16 фев 2018, 19:02
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!

Подправки!


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 19:12
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!

Подправки!

Като...


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в пт, 16 фев 2018, 19:36
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!

Подправки!

Като...

Последният път ми донесоха от Истанбул шафран, смлян зелен шам- фастък и сумак.
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/mxul/36297368_15b6023a)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в пт, 16 фев 2018, 19:39
И това
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/mxul/36297388_a89d0d40)


Вълшебно е! На турски е Cevizli Sucuk, на български е известно като Бал суджук


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Vanja77 в пт, 16 фев 2018, 19:49
Махлеб, сумак, шафран, куркума, черен кимион ...


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 19:51
:bouquetf::bouquetf:Ехааа, как ми се прияде балсуджук,благодаря ,че ме подсети. Хмм... това сумак каква подправка е ,за какво се ползва , не ми е позната.


beljta, viki_1974, vanja77, благодаря ви за незабавното включване! :bouquetf:


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Elizabet 2013 в пт, 16 фев 2018, 20:16
Мога само да добавя кашкавал на конци, уникален е!
Сумакът се използва за салати например, и се сещам за сироп от нар, също много подходящ за салата!
Да се похвалиш после какво е донесъл, какво сте направили и харесва ли ви!


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 21:37
Мога само да добавя кашкавал на конци, уникален е!
Сумакът се използва за салати например, и се сещам за сироп от нар, също много подходящ за салата!
Да се похвалиш после какво е донесъл, какво сте направили и харесва ли ви!


Непременно ще има обратна информация. :smile:


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Aredhel в сб, 17 фев 2018, 10:15
Да допълня и аз... лимонов сок за подправяне на салати, каймак, кефир, сирене на конци, за десерт екмек кадаифи (божествен)... ;)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: zvezdichka7 в нд, 18 фев 2018, 06:34
Махлеб, сумак, шафран, куркума, черен кимион ...
Да се включа с въпрос...този черен кимион само в Турция ли може да се намери? Някъде в София дали го предлагат да си взема?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Vanja77 в нд, 18 фев 2018, 07:47
Махлеб, сумак, шафран, куркума, черен кимион ...
Да се включа с въпрос...този черен кимион само в Турция ли може да се намери? Някъде в София дали го предлагат да си взема?

Взимала съм си от Женския пазар от арабските магазини, където последния път ми го предложиха под названието "черен сусам", което е съсвсем различно нещо, но ... тяхна си работа. Освен това го има по големите павилиони за насипни ядки и семена, а и от интернет можеш да си поръчаш.  :peace:


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: orchid77 в нд, 18 фев 2018, 10:20
Аз си поръчвам и едно любимо сиренце в кутия, малко по твърдо от моцарела, на дълги масури. Мисля че е доста популярно


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: zvezdichka7 в нд, 18 фев 2018, 10:27
Махлеб, сумак, шафран, куркума, черен кимион ...
Да се включа с въпрос...този черен кимион само в Турция ли може да се намери? Някъде в София дали го предлагат да си взема?

Взимала съм си от Женския пазар от арабските магазини, където последния път ми го предложиха под названието "черен сусам", което е съсвсем различно нещо, но ... тяхна си работа. Освен това го има по големите павилиони за насипни ядки и семена, а и от интернет можеш да си поръчаш.  :peace:
Много благодаря,не се бях сетила за Женския,ще потърся там и ще знам ако ми предлагат черен сусам,че е същото :grinning: Има ли друго,което мога да взема от там като ходя,някаква подправка или храна?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Vanja77 в нд, 18 фев 2018, 12:23
Махлеб, сумак, шафран, куркума, черен кимион ...
Да се включа с въпрос...този черен кимион само в Турция ли може да се намери? Някъде в София дали го предлагат да си взема?

Взимала съм си от Женския пазар от арабските магазини, където последния път ми го предложиха под названието "черен сусам", което е съсвсем различно нещо, но ... тяхна си работа. Освен това го има по големите павилиони за насипни ядки и семена, а и от интернет можеш да си поръчаш.  :peace:
Много благодаря,не се бях сетила за Женския,ще потърся там и ще знам ако ми предлагат черен сусам,че е същото :grinning: Има ли друго,което мога да взема от там като ходя,някаква подправка или храна?

Освен тези които вече изброих по-назад, още сушени бакла и нахут, арабски кус-кус, булгур и др.  :peace:


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: пеп-4o в пн, 19 фев 2018, 14:14
Здравейте, момичета и момчета :)
Моля за изпитана рецепта за менемен (или както там се пише :) ) намирам в нета, но доста различни, а като не отбирам и езика и не знам на коя да се доверя. Та моля дайте ваши, ако имате такава.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в пн, 19 фев 2018, 14:30
Здравейте, момичета и момчета :)
Моля за изпитана рецепта за менемен (или както там се пише :) ) намирам в нета, но доста различни, а като не отбирам и езика и не знам на коя да се доверя. Та моля дайте ваши, ако имате такава.

Пеп-4o, правя си я като зимнина. След като отворя буркана, изсипвам съдържанието му в тиган, загрявам, прибавям само яйце и сирене евентуално. Готово.
http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/09/blog-post_14.html (http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/09/blog-post_14.html)
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/mxul/36308441_10d038a8)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: пеп-4o в пн, 19 фев 2018, 16:04
не е това, което търся Ванка. На онова (в един филм) девойката запържи зеленчуците - чушки в тигана, сложи и парчетата домати, изглеждаше нещо като мишмаш със сурови чушки правен, но видях и яйца имаше до тигана.. И после като затапяше с къшей беше доста гъсто :) Всъщност не знам яйцата за вътре ли бяха, има ли ги, или не. Някъде видях, че и млечен сос има към него.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в пн, 19 фев 2018, 16:11
не е това, което търся Ванка. На онова (в един филм) девойката запържи зеленчуците - чушки в тигана, сложи и парчетата домати, изглеждаше нещо като мишмаш със сурови чушки правен, но видях и яйца имаше до тигана.. И после като затапяше с къшей беше доста гъсто :) Всъщност не знам яйцата за вътре ли бяха, има ли ги, или не. Някъде видях, че и млечен сос има към него.

Аз съм я побългарил за зимнина.
Ето виж тази -  (https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/mxul/36309086_d4889924)

Тук е рецептата на турски. С гугъл преводача се разбира. Пък и девойките, които владеят езика ще ти помогнат. :)
https://yemek.com/tarif/domates-biber-soganli-menemen/ (https://yemek.com/tarif/domates-biber-soganli-menemen/)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Розалинда в пн, 19 фев 2018, 17:50
Менемена си е нашият миш-маш ,нищо по-различно!
В рецептата по-горе продуктите са: 5 домата,  2 глави кромид лук, 4 чушки сиврия, 3 яйца, 2 суп. лъж. олио
по 1 ч.л сол и черен пипер,


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: kamelia741 в вт, 20 фев 2018, 05:57
Пепчо, :hug: ето и от мен една рецепта.

https://receptite.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD (https://receptite.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: koteto в вт, 20 фев 2018, 11:11
Здравейте, момичета! Моля за рецепта за булгур-гарнитура, както го сервират в турските ресторанти в София. С детето много го харесваме, но не мога да намеря рецепта, която да ми прилича на това което ни сервират.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: beljata в вт, 20 фев 2018, 19:01
За кюнефето да ти вземе и сирене.


Да, да обезателно! Някаква марка кадаиф и сирене да препоръчате.

Аз кадаиф си купувам от пазара. Марка не знам. Забелязах, че го носят в големи пакети (вероятно поне от 2 кг) и го разделят на по-малки разфасовки в най-обикновени пликчета. Сигурно на големите пликове има марка, ама...

Сиренето за кадаиф го взимам от магазин за млечни продукти и го търся просто като "кюнефе пейнир". Купувала съм го от магазин в Лозенград. Ако върши работа, ще кажа къде е. Предполагам, че всички специализирани магазини предлагат.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: viki_1974 в вт, 20 фев 2018, 21:40
Здравейте, момичета! Моля за рецепта за булгур-гарнитура, както го сервират в турските ресторанти в София. С детето много го харесваме, но не мога да намеря рецепта, която да ми прилича на това което ни сервират.
В софийски ресторант булгур не съм яла, но съм яла в Турция и в Русе в турски ресторант и този булгур, който си готвя много се доближава на вкус. Търси клипчета за булгур пилав. Аз от You Tube си взаимствах рецепти преди години.
На първа страница има рецепта, която съм пробвала и също е сполучлива


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Мис Каролин Бингли в ср, 21 фев 2018, 19:25
Да, това е менемен, като нашия миш маш, сервират го обаче традиционно на закуска.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: magito1986 в вт, 27 мар 2018, 16:11
Тези дни много си мисля за менемен и хоп тъкмо това сте коментирали последно...значи ще се готви на почивните дни :relaxed:

Аз рецептата я знам така- задушава се нарязан на кръгчета суджук(може и без-тогава се задушават зеленчуците), после се добавят пресни чушки сиврия(на средно ситно :) ), малка главичка стар лук(на по-ситно от чушките) задушават се и те, после се добавят пресни домати -на кубчета -овкусява се,  затваря се с капак да поизври малко водата от доматите. После се чукват яйцата и пак с капак-за да се забулят. Аз ги обичам рохки и не ги държа дълго на котлона.
Поръсва се с магданоз при сервиране.
Горе-долу така изглежда, но яйцата са цели, а не така разляти :)

(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/9r6l/36496122_64415404)






Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Rumcajs в чт, 29 мар 2018, 16:59
А да знаете случайно, някъде в София да се продава турски локум, такъв какъвто има и в Турция например, с ядките му и всичките му разновидности? :)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Мис Каролин Бингли в чт, 29 мар 2018, 19:56
А да знаете случайно, някъде в София да се продава турски локум, такъв какъвто има и в Турция например, с ядките му и всичките му разновидности? :)
И аз се присъединявам към въпроса.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: kamelia741 в чт, 29 мар 2018, 20:55
А да знаете случайно, някъде в София да се продава турски локум, такъв какъвто има и в Турция например, с ядките му и всичките му разновидности? :)
И аз се присъединявам към въпроса.

Минете по арабските магазини на ул. Цар Симеон, около Женският пазар. В отсечката между пазара и ул. М.Луиза, има много магазинчета. Продават какво ли не- локум, пишмание, болгур, кори за баклави, подправки и други неща.Всички магазини продават на еднакви цени. Аз, пазарувам от там редовно.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Rumcajs в пт, 30 мар 2018, 09:32
Благодарим за отговора.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: zvezdichka7 в нд, 15 апр 2018, 08:03
Здравейте,донесоха ми една кутия кадаиф, готов, изпечен, само да се залее със сироп, но ми се иска да си направя кюнефе,но не знам ще стане ли с него? Друго да попитам-какво сирене мога да използвам и как да си го приготвя?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Sesylle в нд, 15 апр 2018, 08:05
Звездичка, кюнефето става с пресен кадаиф, не с изпечен. 
Сиренето може и моцарела или друго прясно и меко сирене.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: dalina_50 в нд, 15 апр 2018, 08:33
Такааа, преди доста време питах тук какво да донесе мъжът ми при предстоящо пътуване до Турция. Това пътуване неколкократно се отлага ,но в крайна сметка се осъществи и да докладвам сега. Донесе 2 огромни тави с готов изпечен и сиропиран кадаиф ,та това беше десерта на свекървата за юбилея. Сиренето на конци ,жълтото ,което беше много ми хареса ,като нашият кашкавал ,но бялото беше сухо и много солено.Балсуджука също единият вариант беше много добър ,другият като гума и някакъв изкуствен ми стоеше. Явно трябва да се знае и от къде да се пазарува и на кои фирми.Тахана още не съм оползотворила, но всъщност питането ми е за сумака. На какво да я слагам тази подправка? Както и готово кюнефе донесе, полуфабрикат , как по-нататък да го приготвям?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: пеп-4o в нд, 15 апр 2018, 09:38
Сумак _ на пиле и картофи


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Vanja77 в нд, 15 апр 2018, 09:51
Сумак арабите слагат на почти всичко: салати, месо, хумус, ориз, дюнер кебап и т.н.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: dalina_50 в нд, 15 апр 2018, 16:19

Пепчо, Ваня, благодаря ви!
Ще пробвам предложенията ви.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в нд, 15 апр 2018, 17:11
http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/06/blog-post_21.html (http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/06/blog-post_21.html)
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/mxul/36582516_5b132241)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: kamelia741 в нд, 15 апр 2018, 20:01
Сумака го открих преди няколко седмици. Пазарувах в арабските магазини, и продавача-арабин ми предложи да си взема като подправка за табулето. От тогава се пристрастих към него.Слагам го дори на филийка с масло. На всякакво месо си стои, на ориз, на булгур, на картофи, абе на всичко. Много хубава подправка е.

i_peych,  :hug: твоят блог ми е любим. На два-три дни надничам там. Всичко е разкошно, приготвено с  майсторлък. Следващият уикенд ще приготвя и тези питки.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в нд, 15 апр 2018, 20:10
Сумака го открих преди няколко седмици. Пазарувах в арабските магазини, и продавача-арабин ми предложи да си взема като подправка за табулето. От тогава се пристрастих към него.Слагам го дори на филийка с масло. На всякакво месо си стои, на ориз, на булгур, на картофи, абе на всичко. Много хубава подправка е.

i_peych,  :hug: твоят блог ми е любим. На два-три дни надничам там. Всичко е разкошно, приготвено с  майсторлък. Следващият уикенд ще приготвя и тези питки.


Kamelia741, благодаря!


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: *Алис* в пн, 16 апр 2018, 00:39
Искам да попитам удачано ли е да замразя "Чий кюфте" и колко време би издържало в хладилник, в случай, че не бива да се замразява?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: zvezdichka7 в ср, 18 апр 2018, 14:27
Звездичка, кюнефето става с пресен кадаиф, не с изпечен. 
Сиренето може и моцарела или друго прясно и меко сирене.
А от къде мога да си намеря пресен? Никъде не съм срещала.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: beljata в ср, 18 апр 2018, 15:12
Продават го по пазарите им, на щандовете за кори, обикновено. Вадят го от големи пакети и го разфасоват в торбички. Виждала съм и вакуумиран по магазините.
В България кадаиф се прави и се продава суров на Самоводската чаршия във Велико Търново, но няма нищо общо с турския и не мисля, че може да свърши работа.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Bqla breza в ср, 18 апр 2018, 16:10
Сумак се използва поръсен върху червен(лилав) лук с магданоз, който задължително се сервира към турските кебапи.Има леко лимонов вкус, много е приятен.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Juls14 в ср, 18 апр 2018, 16:24
Искам да попитам удачано ли е да замразя "Чий кюфте" и колко време би издържало в хладилник, в случай, че не бива да се замразява?
Смятам, че може да го замразиш. В хладилник не би издържало дълго. Да речем седмица.  :thinking:


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Оникс в ср, 18 апр 2018, 16:43
А някой знае ли какъв е соса, който дават към чий кюфтето?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Розалинда в пт, 20 апр 2018, 09:31
А някой знае ли какъв е соса, който дават към чий кюфтето?

За соса смесват: сос от нар, зехтин, лимонов сок, черен и лют червен пипер и една подправка isot /мисля, че са препечени сухи чушки/


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Bqla breza в сб, 21 апр 2018, 20:28
Менемен https://www.youtube.com/watch?v=A5062DT3-2I


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: dalina_50 в сб, 21 апр 2018, 22:20


Във втория вариант на менемен не разбрах подправката каква е която слага.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Оникс в нд, 22 апр 2018, 12:14
А някой знае ли какъв е соса, който дават към чий кюфтето?

За соса смесват: сос от нар, зехтин, лимонов сок, черен и лют червен пипер и една подправка isot /мисля, че са препечени сухи чушки/
:bouquet:  Благодаря!


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: t_ в ср, 15 авг 2018, 21:40
Вижте какво ново намерих ...Някой пил ли е
https://www.youtube.com/watch?v=th6ehDtPIFE


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Розалинда в пт, 17 авг 2018, 22:19
Хардалие - нещо като вино с хардал и марципан


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Лолита в сб, 25 авг 2018, 14:01
Здравейте.
Извинявам се, ако се е коментирало. Някой знае ли къде от България мога да си купя чинийки за кюнефе? Благодаря.  :)
 


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: beljata в сб, 25 авг 2018, 14:41
Надявам се да има положителен отговор на този въпрос, но от собствения си опит ще кажа, че дори и в Турция не ги виждам на много места. Очевидно това е десерт, който рядко се приготвя в домашни условия.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: K.Lera в сб, 25 авг 2018, 22:25
Продават го по пазарите им, на щандовете за кори, обикновено. Вадят го от големи пакети и го разфасоват в торбички. Виждала съм и вакуумиран по магазините.
В България кадаиф се прави и се продава суров на Самоводската чаршия във Велико Търново, но няма нищо общо с турския и не мисля, че може да свърши работа.
Едно момиче в София продава и турски и гръцки пресен кадайф.Изпраща и по Еконт. Когато съм в България винаги си взимам от нея.Жалко че тук никой не иска да яде кадаиф....


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 25 авг 2018, 22:27
Продават го по пазарите им, на щандовете за кори, обикновено. Вадят го от големи пакети и го разфасоват в торбички. Виждала съм и вакуумиран по магазините.
В България кадаиф се прави и се продава суров на Самоводската чаршия във Велико Търново, но няма нищо общо с турския и не мисля, че може да свърши работа.
Едно момиче в София продава и турски и гръцки пресен кадайф.Изпраща и по Еконт. Когато съм в България винаги си взимам от нея.Жалко че тук никой не иска да яде кадаиф....

Ами дайте координатите на това момиче. Иначе на женския пазар има арабски магазин, в който се продава суров кадаиф.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Лолита в сб, 25 авг 2018, 22:35
И аз си взех суров кадаиф от въпросната жена. Намерих я в базар.бг. Напишете в гугъл суров кадаиф и ще ви излезе. А чинийки никъде няма. :(


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: дядо хаджия в нд, 26 авг 2018, 09:54
Амчи като какво са тия пък специални чинийки за кюнефе? От порцелан от носорог ли ги правят?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: beljata в нд, 26 авг 2018, 12:32
(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Jgvl/cxfAP.jpg)

Нищо толкова специално не са, но неслучайно турците правят кюнефето именно в такива. Най-малкото придават автентичен вид, когато си го правиш в къщи. Но всъщност важното е, че позволяват десерта да се приготви бързо и равномерно и правят обръщането изключително лесно.

Ако търсите в Турция... Питайте за "Künefe Tabağı" (ако не греша, трябва да се произнася "кюнефе табаъ"). Твърде е възможно да ги има в магазините/щандовете за домашни потреби, но да не са "на първа линия", тъй да се каже.

По отношение на доставките на кадаиф... Имайте предвид, че на топло мухлясва бързо. не знам по какъв начин е опакован този, който праща дамата, но трябва да се ползва бързо и да стои в хладилник.
За по-дълго съхранение ползвайте фризера - вакуумиран или поне запечатан добре, така че да не влиза влага в опаковката.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: adelinda в нд, 26 авг 2018, 12:39
https://www.ebay.com/itm/Placa-kunefe-numero-1-/263440698192?_ul=GT

https://www.amazon.com/Kunefe-Plate/dp/B00HNFFJF6
https://internationalgoodsdepot.com/products/kunefe-plate
Поне на 3 места в нета ги има тези чинии и то на първо търсене в нета. 99% и в алито може да се намерят, също в Бг. Сайт.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: sunny112233 в нд, 26 авг 2018, 13:54
На няколко пъти чета, че суровия кадаиф се разваля бързо. Имам купен от В. Търново  преди 2-3 месеца, стои си в плик в шкафа и нищо му няма. Може би не е точно суров, знам ли, продават го от една машина като за захарен памук и го слагат в пликове. Аз го ползвам за торта, кюнефе не съм пробвала да правя.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Лолита в нд, 26 авг 2018, 14:27
На мен ми го изпратиха по Еконт. Като го получих веднага го сложих в камерата и там си стои. Имам турски и гръцки. С втория съм правила кюнефе. Стои по-фин. Но пък с турския знам, че ставало по-хрупкаво.  
За чинийките, имах предвид дали някъде в България има.  В амазон и ибей ясно, че ако човек потърси, ще открие.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: beljata в нд, 26 авг 2018, 17:36
На мен ми го изпратиха по Еконт. Като го получих веднага го сложих в камерата и там си стои. Имам турски и гръцки. С втория съм правила кюнефе. Стои по-фин. Но пък с турския знам, че ставало по-хрупкаво. 
За чинийките, имах предвид дали някъде в България има.  В амазон и ибей ясно, че ако човек потърси, ще открие.

И аз така те разбрах, затова и така отговорих.

На няколко пъти чета, че суровия кадаиф се разваля бързо. Имам купен от В. Търново  преди 2-3 месеца, стои си в плик в шкафа и нищо му няма. Може би не е точно суров, знам ли, продават го от една машина като за захарен памук и го слагат в пликове. Аз го ползвам за торта, кюнефе не съм пробвала да правя.



Турския кадаиф се разваля не само в шкаф, а и в хладилник (разбира се, там трае по-дълго). Защо търновския трае, не мога да кажа. Вероятно изсъхва и става като фиде/юфка.
Технологията на приготвянето му е сходна с тази на турския. Само дето резултатът е много различен. Не само на вид. Сигурно степента на изсушаване е различна.
За турския не е добре да изсъхва. Той трябва да е влажен и свеж, за да се ползва. Поне за кюнефе. Аз в друга форма не го консумирам.
А иначе и в Турция, и тук се продава готов изпечен кадаиф, който само трябва да се залее със сироп. Той трае много, но ние говорим за суровия.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: adelinda в нд, 26 авг 2018, 17:49
Ами чинийки и да се намерят в България, залагам че цената им ще е безумна. Има си намери кой да ти донесе от Турция, или си поръчай онлайн. Повече време ще загубиш да търсиш тук, а едва ли ще си струва.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Bqla breza в нд, 02 сеп 2018, 20:05
Аз ползвам обикновени алуминиеви чинии за кюнефето. И те вършат работа.(http://[img])[/img]


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Bqla breza в нд, 02 сеп 2018, 20:12
https://www.24chasa.bg/spravochnik/article/4279358


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: СМ в пн, 03 сеп 2018, 13:32
Великотърновският кадаиф е "сух" кадаиф. За това и издържа повече. Няма влага в него.
Аз съм ползвала и великотърновския кадаиф за кюнефе. Вкусен е, просто е различен.
Има снимка тук на кадаиф с турски и великотърновски кадаиф:

https://drythyme.blogspot.com/2010/11/blog-post_22.html


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: zvezdichka7 в вт, 04 сеп 2018, 14:41
Здравейте,дали може някой да преведе тази рецепта
https://youtu.be/XjIZYtweazg


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: дядо хаджия в вт, 04 сеп 2018, 17:05
Здравейте,дали може някой да преведе тази рецепта
https://youtu.be/XjIZYtweazg


Това са съставките:

1 чаша топло топло мляко
1 чаша топла вода
1 чаша растително масло (олио)
2 яйца (единия жълтък го отделете за намазваве)
3 супени лъжици пудра захар
1 чаена лъжица сол
1.5 чаена лъжица суха мая
около 6 чаши брашно

1 чаша е равна на 200 мл


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: zvezdichka7 в вт, 04 сеп 2018, 18:54
Здравейте,дали може някой да преведе тази рецепта
https://youtu.be/XjIZYtweazg


Това са съставките:

1 чаша топло топло мляко
1 чаша топла вода
1 чаша растително масло (олио)
2 яйца (единия жълтък го отделете за намазваве)
3 супени лъжици пудра захар
1 чаена лъжица сол
1.5 чаена лъжица суха мая
около 6 чаши брашно

1 чаша е равна на 200 мл
Много благодаря!


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: This_season в пт, 14 сеп 2018, 23:26
Здравейте, можете ли да ми преведете тази рецепта
https://youtu.be/DMRP6_0XUg8
Не ми позволява да копирам рецептата и да я пусна на преводач, затова идвам тук за помощ


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: пеп-4o в пт, 14 сеп 2018, 23:32
копирай от тук и пусни в преводач
 
:
Публикуван на 14.12.2017 г.
___DOLGULU ATOM KURABİYE __
Püf Noktalar:
✔Sadece her evde bulunan malzeme ve gereçleri kullanarak Sunumlarınıza davetlerinize farklılık getirebilirsiniz, hem görünümü hemde lezzeti Şahane bir Kurabiyedir.
✔Kurabiye iç harcınızı damak zevkinize ve evdeki malzemelerinize göre hazırlayabilirsiniz, Fındıklı, hindistancevizli, İncirli, kuru meyveler,damla çikolata . ...vs
✔Kurabiyelere şekil verdikten sonra yumuşamış olucaktir bu şekilde fırına verirseniz, kurabiyelerde yayılma veya şeklini bozmasi olabilir, lütfen şekil verip tekrar soğuk bir ordamda 10 dakika dinlendirip daha sonra Fırınlayın.
✔Kurabiyenizi elmalı yapabilirsiniz fakat tazeligini 3 gün koruycaktir çünki Elma nemli bir harç dolayısıyla kurabiyeniz zamanla yumuşayabilir.
✔İsteğe bağlı olarak hamurunuza Limon kabuğu, portakalkabugu, tarçın ilave edebilirsiniz.
✔Kuru meyveler ve kuruyemiş dolgulu Kurabiyeniz,saklama kutusunda 2 hafta tazeligini ve lezzetini korur👌
✔Soguduktan sonra buzluktada muhafaza edilebilir.
✔Yapıcak arkadaşlarıma Şimdiden Afiyet olsun⚘


Buyrun Malzemeler⤵
Kullandığım ölçü :250 ml su bardağı
•1 Yumurta
•250 gr Tereyağ( Yumuşak )
•1 su bardağı Pudraşekeri
•1 yemek kaşığı Nişasta (mısır veya buğday olabilir)
•Çeyrek su bardağı Siviyağ
•1 paket Vanilya
•1 çay kaşığı silme Kabartmatozu
•4- 4,5 su bardağı Un (lütfen dikkatli ekleyin hamurunuz sert olmasın)


İç Harcı :
•1 su bardağı iri Öğütülmüş Ceviz
•1 yemek kaşığı Üzüm
•4-5 tane kurukayisi
•1 yemek kaşığı Şeker
•1 çay kaşığı Tarçın

Dekore etmek için :
•20 gr Bitter çikolata
•1 yemek kaşığı Pudraşekeri


Pişme Süresi :
•Önceden ısıtılmış alt üst ayar 180°Fırında yaklaşık 30/35 dakika pisicek.
Kolay Gelsin 🌷

NOT:Videomun sonunda minik bir kamera arkası hazirladim,her detay en ince ayrıntısına kadar bilakis kendim ilgileniyorum ve tabiki arada sizlerin görmediği birçok aksakliklarda oluyor 🙈iyiseyirler dilerim ⚘



🔷Hakkımda🔷
Ben Selvi,73 doğumluyum, Evliyim, 26/22/21 yaşlarında 3 prensesin Annesiyim,Almanyada yaşıyorum .
13 yıl Satış görevlisi olarak çalıştım.
30 yıllık Mutfak Sevgimi ve Tecrubemi , Patisserie kurslarından aldığım eğitimler eşliğinde Sizlere Sunuyorum...
3 yıl önce instagram hesabımdan (@masmavi3_mutfakta) başlayan Mutfak maceramiza 19.10.2016 tarihinden itibaren Youtube ile birlikte devam etmekten Mutluyum.
Uzun ve Güzel bir Yolculuk olması Dileğimle..
Hoşgeldiniz🍂

Selvi.K


Takip edebiliceginiz diğer Sosyalmedya Hesaplarım :


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: This_season в пт, 14 сеп 2018, 23:50
Пенчо, Благодаря!


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Mikkey в сб, 15 сеп 2018, 21:42
Здравейте, искам да попитам като сервират адана кебаб или кюфтета, има едно мариновано червено зеле за салата. Някой знае ли как се приготвя?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в нд, 16 сеп 2018, 09:42
Здравейте, искам да попитам като сервират адана кебаб или кюфтета, има едно мариновано червено зеле за салата. Някой знае ли как се приготвя?

На руски е рецептата, но предполагам ще я разбереш. От книгата на Inci Kut -  ястия от турската кухня.

Капуста цветная – 300 г, помидоры – 2 шт., огурцы – 1 шт., яблоки – 2 шт., виноград –
100 г, сметана – 1 стакан, соль и перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки.
Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Помидоры, огурец, очищенные от
кожицы и семян яблоки нарезать ломтиками. Подготовленные продукты соединить с
виноградом, посолить, поперчить и перемешать.
При подаче оформить салат зеленью. Сметану подать отдельно


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Mikkey в нд, 16 сеп 2018, 12:10
Благодаря, разбрах я, но не е това което търся. Онова е само червено зеле, нарязано на ситно, но на вкус е като невтасало кисело зеле. Т.е има лек вкус като мариновано. Предполагам, че се прави сано със сол, но не съм сигурна. Онзи ден Джейми прави нещо подобно, наряза го на ситно, намачка със сол и сложи малко оцет. Но не съм убедена, че се слага оцет затова се допитах до тази тема.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в нд, 16 сеп 2018, 13:36
Ето, тук има една записана рецепта. Преведена е от турски и е само с червено зеле.

 1 малко червено зеле
 1 чаена лъжичка зехтин
 1 чаша за кафе /60 мл/ прецеден лимонов сок
 1 чаена лъжица оцет
 1 чаена лъжица сол
 Сол за поръсване.
  Отделете и измийте листата с червено зеле. Поръсете ги със сол, наредете един върху друг и оставете за 4 часа.
След това ги сложете в гевгир / цедка/ и ги изплакнете обилно. Нарежете ги на ивици /дребно/.
Сложете лимонов сок, сол, зехтин, оцет и разбъркайте в купа.
Разпределете го в чинии и сервирайте без да чакате.

Видео, но не към тази рецепта.
[video]https://www.youtube.com/watch?v=dE2th5tcs0w[/video]


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Mikkey в нд, 16 сеп 2018, 13:59
Супер! Много благодаря. Това трябва да е.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Elizabet 2013 в сб, 10 ное 2018, 12:39
Здравейте,
Донесоха ми готово сурово кюнефе, но не разбирам какво даго направя - дали допълнително сиропирам или не. С гугъл преводача ми пише да го пека 12 мин на 240 градуса,но после не може да го преведе.
Моля ако някой е взимал да ми помогне как да го приготвя, благодаря!
Ето и снимка
:
(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/2cKl/TuFoD.jpg)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: likeawind в ср, 14 ное 2018, 23:30
Пече се до зачервяване и се прави сироп от вода и захар и се залива


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Bar B Q в сб, 05 яну 2019, 12:25
Завърнахме се от Турция и сега се облизвам за това, което ядохме. Много ми хареса един сладкиш. Не знам как се казва, но ще го опиша. Отдолу блат като на чийзкейк, а отгоре като чийзкейк, но е запечено мляко с ориз. Търся рецептата, защото съотношението на продуктите според е важно.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в сб, 05 яну 2019, 13:33
Завърнахме се от Турция и сега се облизвам за това, което ядохме. Много ми хареса един сладкиш. Не знам как се казва, но ще го опиша. Отдолу блат като на чийзкейк, а отгоре като чийзкейк, но е запечено мляко с ориз. Търся рецептата, защото съотношението на продуктите според е важно.

Можеш отделно да си направиш блат за чийзкейк и при сервиране да ги сглобиш. Но и без блат е много вкусно.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/03/blog-post_28.html (https://ipeychev9.blogspot.com/2014/03/blog-post_28.html)
(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/mxul/DIjZP.jpg)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: сиси в сб, 05 яну 2019, 17:00
Завърнах се от новогодишна екскурзия в Белек - в хотела  имаше невероятно вкусни неща... Искам да попитам за един десерт, ако някой знае как се прави - представляват блокчета, колкото два кибрита от сушени кайсии, кашу, орехи и др. ядки и сушени плодове, залято с нещо бяла, като желирано прясно мляко. Десерта е мек и много вкусен и предполагам, че е лесен за направа, само да знам рецептата... Моля, някой ако знае да каже как се прави :) От един магазин за ядки , чай и локуми в големия мол  -  Земя на Легендите в Белек  си купихме чай , който е като брашно/леко по-тъмно на цвят/ насипен, който ни препоръчаха , че е за простуда с 18 билки - джинджифил, анасон и др. неща - някой ако знае какво има в него и как се казва, защото и той много ни хареса :)
(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/BWcl/jkDp6.jpg) 
(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/BWcl/gihgf.jpg)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Мис Каролин Бингли в нд, 06 яну 2019, 10:40
Аз така се вдъхнових от едно ходене в Турция. От месеци експелиментирам с турска кухня. Вчера правих менемен-облизах си пръстите,невероятна вкусотия. А онзи ден свеки приготви ат онези пълнените картофи в Одрин дето се продават по моловете-с всякакви салати вътре. Страшна вкусотия.
Ще пробвам и тава джигер.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: dalina_50 в нд, 06 яну 2019, 19:22
Аз така се вдъхнових от едно ходене в Турция. От месеци експелиментирам с турска кухня. Вчера правих менемен-облизах си пръстите,невероятна вкусотия. А онзи ден свеки приготви ат онези пълнените картофи в Одрин дето се продават по моловете-с всякакви салати вътре. Страшна вкусотия.
Ще пробвам и тава джигер.


Може ли малко по-подробно за пълнените картофи със салати,че ми допадна като идея. Благодаря!


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: leia2015 в нд, 06 яну 2019, 19:24
Аз така се вдъхнових от едно ходене в Турция. От месеци експелиментирам с турска кухня. Вчера правих менемен-облизах си пръстите,невероятна вкусотия. А онзи ден свеки приготви ат онези пълнените картофи в Одрин дето се продават по моловете-с всякакви салати вътре. Страшна вкусотия.
Ще пробвам и тава джигер.

Може ли рецепта за този менемен?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Мис Каролин Бингли в нд, 06 яну 2019, 19:47
Ето https://www.topactualno.com/19095/marzeliva-recepta-taka-se-pravi-chudno-vkusen-menemen-turski-specialitet/

Менемена. Ще потърся и за картофите.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: lili-2000 в пт, 22 мар 2019, 14:17
Къде в София може да се намерят турски кори за баница?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: kamelia741 в пт, 22 мар 2019, 23:30
Къде в София може да се намерят турски кори за баница?

1.На женският пазар,
2. ул. Симеон в арабските магазини.
3.Аз, ги купувам от едн павилион на спирката на трамваите 20 и 22 на Пиротска и Хр. Ботев, посока Опълченска. Под колоните, от много години е там. Там продават много турска стока, вкл. и кори за баклава и баница.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: lili-2000 в сб, 23 мар 2019, 21:43
Много Благодаря на    kamelia 741
Пилотска и Ботев ми е удобно .


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: likeawind в нд, 24 мар 2019, 09:56
Здравейте,извинявам се ако в темата е коментирано но нямам това време да се върна назад и да потърся,търся рецепта за сладкиша три лече...Благодаря предварително :-)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Розалинда в нд, 24 мар 2019, 11:02
Това е нещо като реване, но мноооого по-вкусно! Опитах го в Одрин в Айдън и много ми хареса, но не съм го правила . Открих рецептата му тук:   https://recepti.gotvach.bg/r-33760-%D0%A2%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%B5


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: дядо хаджия в нд, 24 мар 2019, 13:16
Това е нещо като реване, но мноооого по-вкусно! Опитах го в Одрин в Айдън и много ми хареса, но не съм го правила . Открих рецептата му тук:   https://recepti.gotvach.bg/r-33760-%D0%A2%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%B5
Случайно вчера го видях в една новооткрита сладкарница в Люлин -2


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: t_ в вт, 24 сеп 2019, 14:14
Чух за сирене колот ....
Намерих това

https://www.youtube.com/watch?v=4-64MeBoNI8


И се чудя  дали не е като пареното сирене шкембе


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: kasi7 в чт, 17 окт 2019, 14:17
Здравейте. Бихте ли казали може ли в мариновано сирене да се сложе СУМАК?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: kasi7 в вт, 22 окт 2019, 13:01
Искам да попитам нщо. Гази група нали е за помощ за бързи отговори или греша??? Вече два пъти имам нужда от съвет и пиша но отговор няма. Ще бъда благодарна понее сга да отговорите с обяснение за да не разчитам в бъдеще ....


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Мис Каролин Бингли в вт, 22 окт 2019, 13:10
Темата изобщо не е от активните за съжаление и вероятно щом на са ти отговорили или не знаят, или не са прочели.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: sunny112233 в вт, 22 окт 2019, 17:15
Принципно не е за бързи отговори, по скоро се споделят рецепти.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: dalina_50 в вт, 22 окт 2019, 21:45
Искам да попитам нщо. Гази група нали е за помощ за бързи отговори или греша??? Вече два пъти имам нужда от съвет и пиша но отговор няма. Ще бъда благодарна понее сга да отговорите с обяснение за да не разчитам в бъдеще ....


По скоро попитайте в темата " За бързи кулинарни въпроси и отговори", дано ви отговорят


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Juls14 в вт, 22 окт 2019, 21:47
Здравейте. Бихте ли казали може ли в мариновано сирене да се сложе СУМАК?
Ми, можете според мен, защо не. Въпрос на вкус.  ;-)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в вт, 22 окт 2019, 22:03
:
Здравейте. Бихте ли казали може ли в мариновано сирене да се сложе СУМАК?

Сумакът придава леко кисел вкус на ястието. В древността римляните са го използвали вместо оцет. Ако  сте любител на по киселото, сложете. Аз лично не бих сложил в мариновано сирене.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: *Алис* в вт, 22 окт 2019, 22:22
Има един турски сладкиш, чието тесто се замесва със сухо мляко, имаше яйца и бакпулвер.... Правят се топки, пекат се и после се сиропира. Нито му знам името, нито точната рецепта, ако някой се сеща моля да помага.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: llenasdesabor в пн, 28 окт 2019, 11:28
Може ли рецепта за чий кюфте, ако може и видео, благодаря, предварително.
Пускам ви линка към моя блог, там имам една рецепта но не съм сигурна дали е оригинална, блогът е испански, мога да помогна за испански рецепти.
https://llenasdesabor.blogspot.com/


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Sesylle в пн, 28 окт 2019, 15:16
Здравейте,
вчера гледах една рецепта за бюрек банички, които се овалваха в галета и после пекат.
Самото приготвяне беше интересно.

Въпросът ми обаче е за корите.
Използваха едни много големи кръгли кори, изглежда препечени. Приличаха на одринските кори за баница, но тези бяха много по фини.
Какви са тези кори имате ли представа?

Мога ли да заменя с нашите кори?



Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Doli в нд, 10 ное 2019, 18:44
Здравейте!
Има ли рецепта за печени дюли,да стават сочни,с хубава коричка?
Яла съм ги в Гърция,но със сигурност и в Турция ги правят.
Преди години бяха ми казали как се приготвят,получиха се,но не съм ги правила отдавна и не си спомням.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Fortuna в пн, 11 ное 2019, 06:31
Имам рецепта за печени дюли . Правила съм, сполучлива е (поне за мен и домашните).
Измивам 4 дюли, нарязвам на четири, премахвам семенниците. В тава слагам две чаши захар и четири чаши вода, нареждам дюлите с кората надолу. Печа 2-3 ч на 160 градуса, на всеки час обръщам дюлите.
П.П. Написах рецептата по спомен, ще погледна после дали правилно съм я написала.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: i_peych в пн, 11 ное 2019, 07:56
:
Здравейте!
Има ли рецепта за печени дюли,да стават сочни,с хубава коричка?
Яла съм ги в Гърция,но със сигурност и в Турция ги правят.
Преди години бяха ми казали как се приготвят,получиха се,но не съм ги правила отдавна и не си спомням.

Не са по турски.............
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/10/blog-post_8.html (https://ipeychev9.blogspot.com/2014/10/blog-post_8.html)
(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/mxul/mgEum.jpg)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Fortuna в вт, 12 ное 2019, 06:11
Погледнах рецептата в тефтера. Съотношението вода/захар съм запомнила, но слагам по-малко (1ч.ч. захар, 2ч.ч. вода).


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: adelinda в вт, 12 ное 2019, 12:11
Може ли рецепта за чий кюфте, ако може и видео, благодаря, предварително.
Пускам ви линка към моя блог, там имам една рецепта но не съм сигурна дали е оригинална, блогът е испански, мога да помогна за испански рецепти.
https://llenasdesabor.blogspot.com/
Чий кюфте се прави от сурова кайма, много подправки и се меси много. Не се готви, подправките го" готвят". Там се продава на улицата, доколкото знам е без месо, поради естеството на суровото месо, което не се съхранява лесно. Давала съм назад рецепта, за постни такива, има няколко варианта. И за оригинала и не, ти трябва ситен булгур, който е специално за тях. Ситен и бланширан, прилича на кафява захар. На пакета си пише, булгур за кюфтета.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: t_ в вт, 12 ное 2019, 16:06
Преди видаях едно ядене с юфка и много ми харесваше (когато ядях тестени) . Сега виждам правят го с навита юфка - силор

https://www.youtube.com/watch?v=CXsQUM9F_Qw


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: llenasdesabor в ср, 13 ное 2019, 19:45
Здравейте,
вчера гледах една рецепта за бюрек банички, които се овалваха в галета и после пекат.
Самото приготвяне беше интересно.

Въпросът ми обаче е за корите.
Използваха едни много големи кръгли кори, изглежда препечени. Приличаха на одринските кори за баница, но тези бяха много по фини.
Какви са тези кори имате ли представа?

Мога ли да заменя с нашите кори?


С малко закъснение :-D... Най-близо до тези турски кори са одринските, разликата е че в Турция ги продават на пазарите пресни, леко засушени. Приготвят ги като режат кръглата кора на  еднакви триъгълници, в най-широкия край се натрошава сиренце затварят се крайчетата и се навиват на пурички, след това ги пържат в гореща мазнина. Уникално вкусни са.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: llenasdesabor в ср, 13 ное 2019, 19:48
Може ли рецепта за чий кюфте, ако може и видео, благодаря, предварително.
Пускам ви линка към моя блог, там имам една рецепта но не съм сигурна дали е оригинална, блогът е испански, мога да помогна за испански рецепти.
https://llenasdesabor.blogspot.com/
Чий кюфте се прави от сурова кайма, много подправки и се меси много. Не се готви, подправките го" готвят". Там се продава на улицата, доколкото знам е без месо, поради естеството на суровото месо, което не се съхранява лесно. Давала съм назад рецепта, за постни такива, има няколко варианта. И за оригинала и не, ти трябва ситен булгур, който е специално за тях. Ситен и бланширан, прилича на кафява захар. На пакета си пише, булгур за кюфтета.
Много правилно, само от зеленчуци е имам и турски булгур, интересуваме пропорциите на продуктите. Благодаря


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Mardinna в пт, 15 ное 2019, 11:47
Има един турски сладкиш, чието тесто се замесва със сухо мляко, имаше яйца и бакпулвер.... Правят се топки, пекат се и после се сиропира. Нито му знам името, нито точната рецепта, ако някой се сеща моля да помага.

Да не би да имаш впредвид " Кемал Паша" ? Само, че то в някои рецепти се прави не със сухо мляко, а със сирене:

(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/g86N/Yfb6z.jpg)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Алечка в пт, 15 ное 2019, 12:23
Има един турски сладкиш, чието тесто се замесва със сухо мляко, имаше яйца и бакпулвер.... Правят се топки, пекат се и после се сиропира. Нито му знам името, нито точната рецепта, ако някой се сеща моля да помага.

Да не би да имаш впредвид " Кемал Паша" ? Само, че то в някои рецепти се прави не със сухо мляко, а със сирене:

(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/g86N/Yfb6z.jpg)

Ооо, такова ми бяха донесли скоро и е ужасно вкусно. Обаче не можаха да ми обяснят какво е. Благодаря! Ще го направя!


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: dalina_50 в пт, 15 ное 2019, 15:12
Аз пък да попитам някой има ли рецептата за турската крем супа от риба ,и в Гърция някъде я правят.
Дъщеря ми рибена чорба само такава хапва ,българският вариант не.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: sylya в сб, 16 ное 2019, 19:51
И на мен ми е любопитна тази рибена крем супа.

Сега и аз да попитаям:
peynir helvası - За какво се използва? С какво се комбинира при консумация? Каво се приготвя с този тип "сирене-халва"?
Ето го:
(https://migros-dali-storage-prod.global.ssl.fastly.net/sanalmarket/product/10406857/10406857-5d73d5.jpg)

Виждам картинка с нещо, което прилича на яйца, но знам ли  newsm78
(https://i.ytimg.com/vi/bAWq5JlycTA/hqdefault.jpg)

Сега като се замисля, май прилича на сладолед, а не на забулени яйца.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Mardinna в нд, 17 ное 2019, 00:29
И на мен ми е любопитна тази рибена крем супа.

Сега и аз да попитаям:
peynir helvası - За какво се използва? С какво се комбинира при консумация? Каво се приготвя с този тип "сирене-халва"?
Ето го:
(https://migros-dali-storage-prod.global.ssl.fastly.net/sanalmarket/product/10406857/10406857-5d73d5.jpg)

Виждам картинка с нещо, което прилича на яйца, но знам ли  newsm78
(https://i.ytimg.com/vi/bAWq5JlycTA/hqdefault.jpg)

Сега като се замисля, май прилича на сладолед, а не на забулени яйца.

Това бялото отгоре най-вероятно е каймак. Може да се сервира с каймак.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: adelinda в пн, 18 ное 2019, 12:12
Може ли рецепта за чий кюфте, ако може и видео, благодаря, предварително.
Пускам ви линка към моя блог, там имам една рецепта но не съм сигурна дали е оригинална, блогът е испански, мога да помогна за испански рецепти.
https://llenasdesabor.blogspot.com/
Чий кюфте се прави от сурова кайма, много подправки и се меси много. Не се готви, подправките го" готвят". Там се продава на улицата, доколкото знам е без месо, поради естеството на суровото месо, което не се съхранява лесно. Давала съм назад рецепта, за постни такива, има няколко варианта. И за оригинала и не, ти трябва ситен булгур, който е специално за тях. Ситен и бланширан, прилича на кафява захар. На пакета си пише, булгур за кюфтета.
Много правилно, само от зеленчуци е имам и турски булгур, интересуваме пропорциите на продуктите. Благодаря
Много и различни рецепти има. С червена леща, с картофи... Трябва ти доматено пюре, Пиперково пюре, лют пипер едър, лук, магданоз... Или доматен салса в нея слагаш бългура, или варена червена леща в нея бългура. После слагаш всичко останало и месиш. Виж в гугъл, аз моята макар да са ми я давали в турция, нямам претенции да е най-добра.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: gali-presi в нд, 01 дек 2019, 14:29
Момичета, моля за помощ :smile: Някой запознат, да каже какво е това и за какво да го ползвам. Като трохи с накакви червени подправки/пипер е.
:
(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/bPGl/TOrq9.jpg)
Купихме го от пазара в Одрин, там където жени, продават ръчно правени храни.
Благодаря :smile:


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Doli в нд, 01 дек 2019, 14:30
Прилича на кус кус или трахана.
Готви се като ориза 1:3
С пилешко за мен е много вкусно.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: gali-presi в нд, 01 дек 2019, 14:45
Кус кус няма да е. 90% е като прах, а топченца има тук-таме.
ММ твърди, че е трахана, обаче как/в какво ястие да го сложа :rolling_eyes:
Купих го, защото помислих, че е за онези малки като кюфтенца, които се правят със ситен булгур/кус кус, но явно не е.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Doli в нд, 01 дек 2019, 15:01
Както вече писах,вкусна ми е траханата с пилешко месо.
Нямаше по-вкусно ястие за мен като малка от бабината домашна трахана...готви се както с ориз.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Mardinna в нд, 01 дек 2019, 15:46
Здравей,

Прилича ми на смес тархана. Прави се супа с тази смес. Турците много я консумират през зимата и твърдят, че е много полезна.
Аз я готвя по мой си начин, тъй като техния не ми харесва особено:

1 малка глава лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. салча (може и лютеница)
3 с.л. от тарханата
Половин кафяна чаша (от малките чашки за турско кафе) ориз
1 ч.л. мента
Сол на вкус
Чер пипер на вкус
Червен пипер на вкус
1.5л. Гореща вода
По желание може да сложиш и малки топчета кайма, както ние си слагаме в супата топчета. Това в оригиналната рецепта го няма, но аз така си я правя.

Приговяне: запържвам  много ситно нарязаните лук и чесън. След това добавям лютеницата. Преди това разтварям сместа на тарханата в отделна купичка с топла вода и бъркам докато стане хомогенна смес подобна на боза. Добавям сместа в тенджерата и бъркайки постепенно добавям топлата вода. Трябва да се бърка постоянно, докато заври, тъй като става на топчета, ако не се бърка постоянно. По-късно добавям топчетата от кайма, подправките и ориза. След като омекне ориза и месото, супата е готова.



Момичета, моля за помощ :smile: Някой запознат, да каже какво е това и за какво да го ползвам. Като трохи с накакви червени подправки/пипер е.
:
(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/bPGl/TOrq9.jpg)
Купихме го от пазара в Одрин, там където жени, продават ръчно правени храни.
Благодаря :smile:


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: gali-presi в нд, 01 дек 2019, 16:27
Много благодаря момичета :hugs:
Ще пробвам и по двата начина.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: пеп-4o в нд, 01 дек 2019, 23:33
А аз да питам, някой знае ли как се готви  "пиле по трабзонски"


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: gerda1 в пн, 02 дек 2019, 19:58
Да се допитам до вас.
Търся рецепта на едно ястие - месо в кори за баница.
Мисля, че беше нещо Султан..
Много ми хареса.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Кris_80 в пн, 02 дек 2019, 20:41
gerda1 линка е на Султан кебап
http://kulinar.bg/%D0%A1%D1%83%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%BD-%D0%BA%D0%B5%D0%B1%D0%B0%D0%BF-%D0%BD%D0%B5%D1%83%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%B8%D0%BC%D0%BE-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%BE-%D1%82%D1%83%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%BE-%D1%8F%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%B5_l.a_i.82509.html
Аз замених патладжана с тиквички и лукът с гъби.
За мен  тази рецепта ми е много вкусна


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: gerda1 в пн, 02 дек 2019, 21:33
Корите има ли значение какви ще са?


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Кris_80 в пн, 02 дек 2019, 21:46
Корите има ли значение какви ще са?
Най-много съм го правила с на Бела -Фамилия корите, последните пъти правих с Одрински ( не се сещам на коя фирма са) Харесва ми и с двата вида. Корите дават различен вкус на яденето.
 Ако правите с Одрински не трябва да сгъвате кората понеже тя е по-дебела. Оставям малко по-рядък Бешамела да попият хубаво.
 Също слагам само описаните подправки.
 P.S един съвет, оставете плънката да поизстине за да не подлокви корите и да се скъсат :-) .


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: sylya в вт, 10 дек 2019, 12:15
Здравей,

Прилича ми на смес тархана. Прави се супа с тази смес. Турците много я консумират през зимата и твърдят, че е много полезна.
Аз я готвя по мой си начин, тъй като техния не ми харесва особено:

1 малка глава лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. салча (може и лютеница)
3 с.л. от тарханата
Половин кафяна чаша (от малките чашки за турско кафе) ориз
1 ч.л. мента
Сол на вкус
Чер пипер на вкус
Червен пипер на вкус
1.5л. Гореща вода
По желание може да сложиш и малки топчета кайма, както ние си слагаме в супата топчета. Това в оригиналната рецепта го няма, но аз така си я правя.

Приговяне: запържвам  много ситно нарязаните лук и чесън. След това добавям лютеницата. Преди това разтварям сместа на тарханата в отделна купичка с топла вода и бъркам докато стане хомогенна смес подобна на боза. Добавям сместа в тенджерата и бъркайки постепенно добавям топлата вода. Трябва да се бърка постоянно, докато заври, тъй като става на топчета, ако не се бърка постоянно. По-късно добавям топчетата от кайма, подправките и ориза. След като омекне ориза и месото, супата е готова.



Момичета, моля за помощ :smile: Някой запознат, да каже какво е това и за какво да го ползвам. Като трохи с накакви червени подправки/пипер е.
:
(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/bPGl/TOrq9.jpg)
Купихме го от пазара в Одрин, там където жени, продават ръчно правени храни.
Благодаря :smile:

Без да съм чела тук, сега на 07.12.19г. си купих от Одрин 1 торбичка с трахана. Продава се в BIM-а в нещо като ленена торбичка. Струва 10 лири.
Чувала съм за ядене, което правели македонците/нашите баби и дядовци/. Наричало се "Пиле траано"/Пиле с трахана/. Правих го веднъж. Хареса ни, но не съм го повтаряла от тогава.
Сега на нашите им се е прияло Солена Попара/"Конска Попара"/ и искам да им я направя с трахана. Позната ми каза следната рецепта:
 Сваряваш си траханата в подсолена вода, но така, че да стане по-водна/рядка за да може да начупиш хляб за попара в траханата. После във всяка чиния с попара от трахана и хляб натрошаваш сирене и заливаш със запържен в масло червен пипер.

Изглежда така/снимката не е моя/:
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/ezMl/mNSSS.jpg)(https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/31FJk8MESqL.jpg)


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: sunny112233 в вт, 10 дек 2019, 12:35
Не знаех, че някъде му казват конска попара на това. Като деца редовно го ядяхме за закуска. В същност до ден днешен това е единственият мокър хляб, който мога да ям, никога не съм яла друга попара. На времето баба ми правеше домашна трахана, сега я купувам от разни пазари в Гърция и Турция.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Кris_80 в вт, 10 дек 2019, 12:45
Някой чувал ли е за Тарана?
Това е пак вид попара. Баба я правеше като "сваряваше" топчета от  брашно ( ей това не мога да се сетя точно как го приготвяше) в тава, натрошаваше хляб и джъсфаше отгоре му загрято олио с червен пипер.
 Много ще се радвам, ако някой ме светне :-) в приготвянето на тестените топчета.


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: sunny112233 в вт, 10 дек 2019, 13:09
Това е трахана ,,траана,, мога да попитам за рецептата, но помня, че беше трудоемка. В БГ не знам дали се продава, както казах аз я взимам от Гърция или Турция


Титла: Re: Турска кухня *6*
Публикувано от: Mardinna в ср, 11 дек 2019, 18:45
Преди баба ми на село правеше домашна тархана и я ядяхме с натрошен хляб и сирене, но нейната тархана беше на топчета и има разлика във вкуса на тази прахообразната, която я предлагат в Турция. Според мен са различни видове двете тархани. Тази в Турция съм виждала само на супа. Не съм срещала да я правят на попара със сирене. Може да се пробва, но според мен няма да се получи много добре.
Здравей,

Прилича ми на смес тархана. Прави се супа с тази смес. Турците много я консумират през зимата и твърдят, че е много полезна.
Аз я готвя по мой си начин, тъй като техния не ми харесва особено:

1 малка глава лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. салча (може и лютеница)
3 с.л. от тарханата
Половин кафяна чаша (от малките чашки за турско кафе) ориз
1 ч.л. мента
Сол на вкус
Чер пипер на вкус
Червен пипер на вкус
1.5л. Гореща вода
По желание може да сложиш и малки топчета кайма, както ние си слагаме в супата топчета. Това в оригиналната рецепта го няма, но аз така си я правя.

Приговяне: запържвам  много ситно нарязаните лук и чесън. След това добавям лютеницата. Преди това разтварям сместа на тарханата в отделна купичка с топла вода и бъркам докато стане хомогенна смес подобна на боза. Добавям сместа в тенджерата и бъркайки постепенно добавям топлата вода. Трябва да се бърка постоянно, докато заври, тъй като става на топчета, ако не се бърка постоянно. По-късно добавям топчетата от кайма, подправките и ориза. След като омекне ориза и месото, супата е готова.



Момичета, моля за помощ :smile: Някой запознат, да каже какво е това и за какво да го ползвам. Като трохи с накакви червени подправки/пипер е.
:
(//bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/bPGl/TOrq9.jpg)
Купихме го от пазара в Одрин, там където жени, продават ръчно правени храни.
Благодаря :smile:

Без да съм чела тук, сега на 07.12.19г. си купих от Одрин 1 торбичка с трахана. Продава се в BIM-а в нещо като ленена торбичка. Струва 10 лири.
Чувала съм за ядене, което правели македонците/нашите баби и дядовци/. Наричало се "Пиле траано"/Пиле с трахана/. Правих го веднъж. Хареса ни, но не съм го повтаряла от тогава.
Сега на нашите им се е прияло Солена Попара/"Конска Попара"/ и искам да им я направя с трахана. Позната ми каза следната рецепта:
 Сваряваш си траханата в подсолена вода, но така, че да стане по-водна/рядка за да може да начупиш хляб за попара в траханата. После във всяка чиния с попара от трахана и хляб натрошаваш сирене и заливаш със запържен в масло червен пипер.

Изглежда така/снимката не е моя/:
(https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/ezMl/mNSSS.jpg)(https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/31FJk8MESqL.jpg)


1