Криси няма ли при вас животинска сметана която се разбива с пудра захар без да се добавя стабилизатор ?Аз само такава ползвам и става много вкусна ,направо с лъжицата мога да греба и да хапвам .
- Публикувана: 22 апр. 2019, 14:24 ч.
- Последно мнение: 8 дек. 2020, 21:16 ч.
Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 139
То при нас има само животинска, т.е. евентуално по някакви веган магазини може и да има растителна, това не знам. Но съм опитвала преди да разбивам сметана директно с пудра захар - дори не започва да се разбива, тече съвсем на вода. Ако я разбия студена в чиста купа, след което я подсладя, може да се ползва като добавка към друг много гъст крем или да се смеси с маскарпоне, например. Но само така разбита (с или без захар), без да е добавена към друго гъсто нещо, да стои стабилна - изключено. Остава към 2 минутки, след което се разтича.
Говоря за най-обикновена течна животинска сметана, 30% масленост.
Говорила съм и с колежки, които правят по-лесни рецепти, още от бабите им, те често са с разбита сметана, примерно типичният Erdbeerkuchen, който е блат, слой сметана и ягоди отгоре - казаха, че винаги в сметаната слагат и стабилизатор, никога дори не били опитвали без.
Говоря за най-обикновена течна животинска сметана, 30% масленост.
Говорила съм и с колежки, които правят по-лесни рецепти, още от бабите им, те често са с разбита сметана, примерно типичният Erdbeerkuchen, който е блат, слой сметана и ягоди отгоре - казаха, че винаги в сметаната слагат и стабилизатор, никога дори не били опитвали без.
leonieex ,толкова и се каня на тази торта а то да не става с горски плодове 
Аз правя предимно тукашни рецепти, по простата причина, че се намират подходящи продукти.
Австрийците пък си имат, както винаги, друга дума за вишните - Weichseln.
Сметаната я разбивам много добре и стои. Слагам я за втория слой плънка - първият е или само вишните или вишни плюс разбит ганаш, защото са по-твърди и носят тежестта. Не само тая торта, ами винаги, след като сглобя, престоява във формата една нощ в хладилника, за да стегне. Едва след това мажа отвън и украсявам.
Но и аз съм забелязала, че повечето рецепти с дебел пласт сметана дават или желатин или стабилизатор.
Говорила съм и с колежки, които правят по-лесни рецепти, още от бабите им, те често са с разбита сметана, примерно типичният Erdbeerkuchen, който е блат, слой сметана и ягоди отгоре - казаха, че винаги в сметаната слагат и стабилизатор, никога дори не били опитвали без.
chrissy, защо не пробваш крема с крема-сиренето?!
Пакетче краве масло / размекнато/,
чаша пудра захар,
1-2 пакетчета крема-сирене
и една разбита течна сметана.
Маслото, крема-сиренето и пудрата захар се разбиват отделно. Отделно се разбива и течната сметана. После се смесват внимателно с шпатула, без много да се бърка.
Става доста стегнат крем, особено след престой в хладилник.
Пакетче краве масло / размекнато/,
чаша пудра захар,
1-2 пакетчета крема-сирене
и една разбита течна сметана.
Маслото, крема-сиренето и пудрата захар се разбиват отделно. Отделно се разбива и течната сметана. После се смесват внимателно с шпатула, без много да се бърка.
Става доста стегнат крем, особено след престой в хладилник.
Чак ми е странно ,че нямате нормална сметана без стабилизатор .Искаш да кажеш ,че всяка една торта направена със сметана трябва да има стабилизатор ли ?При нас има една която е животинска и я биеш с миксера и тя не се сгъстява .Другата си се бие много добре и става доста пухкава и стабилна .
Ето за тази говоря ,че е супер ,не и трябват никакви стабилизатори само пудра захар
Ето за тази говоря ,че е супер ,не и трябват никакви стабилизатори само пудра захар
Шварцвалд съм правила, но със сладкарски крем+сметана. Знам, че по рецепта е само със сметана, но в къщи не я обичаме и я ползвам само за олекотяване на някой крем или за украса. Сега се сещам, че мога да пробвам с прясна сметана. То си е баш каймак и е много вкусна. Позвала съм я за Павлова и се държи доста добре.
Да ви кажа честно и в Бг вече не е лесно да откриеш пресни вишни на пазара. Освен, ако си нямаш дръвче в двора или на село, или пък някой познат с такова. Иначе трябва много да следиш по пазарите някой частен производител да изкара.
Да ви кажа честно и в Бг вече не е лесно да откриеш пресни вишни на пазара. Освен, ако си нямаш дръвче в двора или на село, или пък някой познат с такова. Иначе трябва много да следиш по пазарите някой частен производител да изкара.
Уф, Криси, най-добре недей да опитваш с растителна сметана 
Пробвала съм във Варна преди години, за мен - трудна за преглъщане.
Още от онези времена помня снимки на торти/сладкиши от немски списания, в които сметаната очевидно беше подсилена със стабилизатор. И да, както изглежда малко изкуствена на снимките, така би трябвало да е и на вкус, все пак ѝ се добавя желатин, приятелят ти с право се мръщи.
Но 30% не е добра масленост, при мен сметаната е на 38%, и течната, и заквасената.
Твоята определено ще се разтече, особено ако я оставиш да постои в съда, без да я положиш между блатове веднага след разбиването.
Светле, жалко за компотите от снимките :/ То аз вземам по един кашон от Германия, но някак...от друга държава го нося.
А на местна почва много бих се замислила, преди да изпиша такива количество. Макар че...тя все тази, ама психическата бариера.
Вишни, и особено череши, тук има. Черешите са цели градини, тук съвсем недалеч от нас идваха даже румънки да берат. И ние имаме в двора, но изобщо не се грижим, те боледуват и напоследък не раждат. Но преди време ядохме и домашни черешки, и сливи.
Пробвала съм във Варна преди години, за мен - трудна за преглъщане.Още от онези времена помня снимки на торти/сладкиши от немски списания, в които сметаната очевидно беше подсилена със стабилизатор. И да, както изглежда малко изкуствена на снимките, така би трябвало да е и на вкус, все пак ѝ се добавя желатин, приятелят ти с право се мръщи.
Но 30% не е добра масленост, при мен сметаната е на 38%, и течната, и заквасената.
Твоята определено ще се разтече, особено ако я оставиш да постои в съда, без да я положиш между блатове веднага след разбиването.
Светле, жалко за компотите от снимките :/ То аз вземам по един кашон от Германия, но някак...от друга държава го нося.
А на местна почва много бих се замислила, преди да изпиша такива количество. Макар че...тя все тази, ама психическата бариера. Вишни, и особено череши, тук има. Черешите са цели градини, тук съвсем недалеч от нас идваха даже румънки да берат. И ние имаме в двора, но изобщо не се грижим, те боледуват и напоследък не раждат. Но преди време ядохме и домашни черешки, и сливи.
При нас стават само ябълки,сливи и круши .
Момичета, аз не съм майстор , като вас и само за удоволствие правя торти, но когато искам да ми е плътна сметаната , вместо със захар я разбивам с кондензирано мляко.
Ами то е полу течно кондензираното мляко ,как ти става плътна ?
Момичета, аз не съм майстор , като вас и само за удоволствие правя торти, но когато искам да ми е плътна сметаната , вместо със захар я разбивам с кондензирано мляко.
Ами то е полу течно кондензираното мляко ,как ти става плътна ?
Ще правя торта за рожден ден. Блата ще е червено кадифе вътре самия крем мисля да е ганаш с бял шоколад, а отвън да е измазана с маслен крем. Имам два въпроса. Не искам тортата да е суха да сиропирам ли блотовете предваритерно?
Ще изразявам името на рожденичката от фондан, който е прибран в хладилника. Колко време преди работа с фондан да го извадя от там? И изобщо имали смисъл да седи в хладилник?
Ще изразявам името на рожденичката от фондан, който е прибран в хладилника. Колко време преди работа с фондан да го извадя от там? И изобщо имали смисъл да седи в хладилник?