Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 139

  • 44 074
  • 898
  •   1
Отговори
# 795
  • WonderLand
  • Мнения: 3 361
Страхотни торти, ние в къщи сме далеееч от такива украси Rolling Eyes
След 10-тина дни ще имаме рожденичка и дъщеря ми е решила да правим тортата в къщи/и РД ще е у нас/ та сега пробваме блатове и кремове. Току що изпекох половин доза пандишпанов блат. Ще го прибера в хладилника и утре ще правя крема. Ще го срежа на 2, блатовете да ги сиропирам ли?

Да, но леко и внимателно. Може да излежда, че блата поема много сироп, но не се лъжете да напоявате обилно. Пандишпанът е крехък и въздушен, напоява се добре от малко течност, ако прекалите със сиропирането ще се разпадне.

# 796
  • Мнения: 388
Всички сте направили страхотни торти. Направо завиждам на семействата ви.
Аз имам въпрос. За неделя ще правя торта Червено кадифе, вътре крема ще е ганаш с бял шоколад, отвън се чудя дали с маслен крем да я измажя или с ганаш притеснявам се да не стане много тежка? Тортата ми трябва за неделя на обяд мога ли блатовете да ги направя в четвъртък и леко да ги сиропирам, в Петък да я сглобя с крема и да седи в хладилника и съответно в събота да я измажа отвън и да направя окрасата?

# 797
  • Мнения: 171
Понеже последната ми торта от поста на предната страница е кадифе, само че синьо... Никога не сиропирам блатовете на тази торта. Ужасно са ми вкусни и така, обожавам изрезките и си ги ям тайно. Точно с маслен крем мислех да я измажа, но в момента, в който си припомних вкуса на обичайния крем, с който я правя, облизвайки бъркалката, масленият отпадна. В моя слагам едно голямо маскарпоне (500гр), 250мл бита сметана, 1 филаделфия и пудра захар на вкус (винаги пресята). Умишлено не го правя много сладък, защото самите продукти, а и блатовете, имат прекрасен вкус и не искам захарта да го притъпи. С ганаш на мен би ми дошло прекалено сладко.

# 798
  • Мнения: 388
А каква сметана? Сладкарски или животинска с 35% масленост?

# 799
  • München, Deutschland
  • Мнения: 4 421
Не виждам защо от толкова рано да я правите, че пък и сиропирани да съхранявате блатовете, последното не ми се вижда добра идея.

Направете си блатовете в петък, докато се пекат, направете си и ганаша, за да поизстине малко. Като изстинат блатовете малко, подреждате тортата в ринг и е готова петък вечер. В събота привечер може да се измаже и е готова за неделя по обед. Така имате цялата събота на разположение ако искате по-сложна украса или пък за подготовка на другата част от празника, а до неделя сутринта ще е стегнала.

Едит, че сме писали заедно: как каква сметана? Тя сметаната е само животинска, сладкарската сигурно е подсладена, но при положение, че искате ганаш с бял "шоколад", който си е сума ти процента захар, не мисля, че ще има нужда и сметаната да е подсладена.

Купете си най-обикновена течна сметана, 35% масленост и внимавайте с белия шоколад, че доста по-лесно изгаря, ако се прави директно на котлон, а не на водна баня.

# 800
  • Мнения: 171
Използвам само розовата на Halta, като я разбивам с малко пресята пудра захар, за да е по-стегната. За десерти използвам единствено нея, а в сладкиши без печене никога не слагам кристална захар. За всеки случай Grin
Съгласна съм с предходното мнение, че тортата е бърза и няма нужда да се започва толкова от рано. Пека блатовете на 2 пъти за по 40 мин, с изстиването, сглобяването и измазването ми отнема към 2 часа да стане готова.

# 801
  • WonderLand
  • Мнения: 3 361
Розовата Halta е растителна сметана за разбиване, тя е и леко подсладена. Съхранението на сиропирани блатове и после направата на торта от тях ми се вижда лоша идея, докато с глобите тортата и може да се разпадне.

# 802
  • Велико Търново
  • Мнения: 1 281
Относно блатовете, може да ги направите по-рано, но не ги сиропирайте, особено блат за червено кадифе, той е влажен и сочен блат, няма нужда от сиропиране въобще по моите критерии. Аз обичам да правя блатовете си един ден преди сглобяване на тортата, след изстиване ги държа в хладилник, увити с фолио.
Относно сметана, ползвам само животинска, вече се намира доста по-лесно на пазара, не може да има сравнение във вкуса между животинска и растителна, според мен.

Последна редакция: вт, 20 окт 2020, 12:58 от scrye

# 803
  • Мнения: 388
Просто нямам нужното време в Петък, за да мога изпека блатовете, те да изстинат и да ги мажа с крем.
А за сметаната правилно съм питала - понякога се използва сладкарската сметана, която се различава от животинската.
Благодаря ви за съветите. После ще покажа снимка на крайния резултат.

# 804
  • Мнения: 4 505
Не съм фен на Червеното кадифе. Правила съм я два пъти. Първият преди много години, когато още не беше популярна. Видях я в някакъв американски сайт и ми се стори интересна, но не останах очарована. Преди известно време, покрай излизането ѝ "на мода" реших да я пробвам отново, но така и не си промених мнението.
За крема обаче ще се съглася с Tommy_2001. И ганаша, и масления крем са ми тежки за тази торта, освен ако не се ползват само за измазване под фондан. За пълнеж, този с крема сирене + някаква добавка (маскарпоне и сметана за олекотяване) е най-добре. В крайна сметка всичко е въпрос на вкус и всеки може да се съобрази с това, какво на него му харесва.
Никога не сиропирам предварително. Не виждам какъв е смисълът, а и има голяма вероятност блатовете да се разпаднат. Правя го по време на сглобяването на тортата.

sway911029, изпечи си блатовете, когато ти е удобно. След като изстинат ги увий добре, за да не съхнат и ги дръж на хладно. Сглоби си я в петък, а в събота я украси.

# 805
  • Мнения: 388
Благодаря на всички за съветите. Това е крайния вариант


Фигурите не съм ги правила аз. Поръчани са.
Надявам се да не се свлече до утре украсата.

# 806
  • WonderLand
  • Мнения: 3 361
Момичета, трябва да направя торта за едно момиченце, която обаче да е измазана с маслен крем, но да не е покрита с фондан. По тортата обаче ще има малко декорация с фондан отстрани. Въпросът ми е дали масления крем ще задържи украсата без да се размества ако тортата остане  извън хладилник за известно време, например по време на снимките. Също така кога е добър момент да сложа украсата, преди да охладя тортата или след като я охладя?

# 807
  • София
  • Мнения: 2 506
Момичета, моля ви, предложете рецепта за пухкава и сочна торта с пухкав крем. Макар и не точно торта, много ми харесва тирамису. Но понеже искам отгоре да я украся цялата с крем, то не ми върши работа. Ето така искам да изглежда на външен вид:
Какъв трябва да е кремът, за да са твърди и стегнати розичките? Ако са сметанови сигурно ще се се обезформят? А за маслен пък сигурно ще ми трябва кило масло и ще стане твърде мазна. Ох, има ли го това, което го търся или да се ориентирам да поръчвам докато има още време? Grin

# 808
  • Мнения: 4 505
От растителна сметана стават тези розички и се задържат. Друг е въпросът дали би искала да я ползваш.
Такива рози ще станат и от швейцарски белтъчно-маслен крем (swiss meringue buttercream). Скоро правих такъв с добавка на бял шоколад и консистенцията му беше отлична за шприцоване.
Италианският меренг също ще държи.
Маслен крем, но от масло разбито с подсладено кондензирано мляко. Става една идея по-лек от класическия с пудра захар.
Щом харесвате тирамису можеш да изпечеш обикновени пандишпанови блатове, които да сиропираш, а кремът ти да е маскарпоне+сладкарски крем+сметана. Можеш да сложиш и някакъв плод между блатовете. Това вече си е по твое усмотрение.

# 809
  • Мнения: 388
Аз измазах с крем, остана в хладилник 12 часа, сложих украсата и пак в хладилник. Бързо стегна, украсата си остана на място и по време на снимките. И си седя дълго време извън хладилник.

Общи условия

Активация на акаунт