Публикувана: 24 септ. 2019, 10:43 ч.
Последно мнение: 4 окт. 2021, 23:00 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 8-а тема

54 428
768
1

# 345 24 септ. 2020, 14:03 ч.

София
Мнения: 5 931

Като бях дете помня, че майка ми всяка есен правеше, камби пълнени със зеле и моркови , туршия
Доста пипкаво се правят .... или като бях дете така ми изглеждаше, Не ги харесвах за ядене после. Само лютениците "уважавах" И компотите.... без тези от сливи Grinning

# 346 24 септ. 2020, 14:37 ч.

Мнения: 5 051

Цитат на: Wooden Cuckoo Clocks в чт, 24 сеп 2020, 14:03

Такова само веднъж съм яла. Бяхме на гости на приятели румънци в Румъния. Отвориха един буркан и започнах да изследвам какво има вътре. Тогава разбрах, че целина е целина и на румънски Simple Smile

Аз неделя приключвам със зимнината. Тогава мисля да затворя патладжани в доматен сос, че ги обожавам. Направих корнишони, домати за готвене, апетитка, лютеница, люти чушлета в буркан, пукани рибки, печени белени чушки в буркани. Замразих малко печени белени чушки, печен белен патладжан, сурови чушки, сурови патладжани, целина. Зимата може да идва Grinning

Искаше ми се царска туршия, но вече нямам сили. Ще слагам за бърза ферментация зеле и моркови, тях ги има постоянно.

Иначе камби има на Женския пазар в София. Вчера ходих. Цената им беше 2,50 лв. за кг.

# 347 24 септ. 2020, 17:46 ч.

Русе
Мнения: 5 201

Скрит текст:

Цитат на: Wooden Cuckoo Clocks в чт, 24 сеп 2020, 14:03

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/09/blog-post_6.html

# 348 24 септ. 2020, 17:56 ч.

В градината...
Мнения: 15 929

Aз правя вкусните камби на Пепчо, ако не се лъжа. Страхотни стават. Но слагам и карфиол. При нас пък камбите са на цената на пипера, дори по-евтини. Замразих ви за пълнене. Една жена на пазара ме светна за това, понеже са по-месести от чушките.

# 349 24 септ. 2020, 20:20 ч.

Русе
Мнения: 5 201

Скрит текст:

Цитат на: perunika в чт, 24 сеп 2020, 17:56

Често пълня камби с най различни плънки. Получават се чудесно. Линка е малко встрани от темата, но ето пълнени камби /след бланширане могат да се замразят/. Преди използване се размразяват и пълнят.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/07/blog-post_13.html

# 350 27 септ. 2020, 16:43 ч.

София
Мнения: 1 871

Имам следния въпрос, на който сама не мога да намеря отговор: бурканчетата от детските пюрета на Luрilu могат ли да се ползват за стерилизиране? Малко са ми странни капачетата им... Дали са като някогашните бебешки бурканчета, които и до днес ползвам?

# 351 27 септ. 2020, 16:46 ч.

под тепетата
Мнения: 9 265

Не.Можеш да ги ползваш за подправки.

# 352 29 септ. 2020, 12:19 ч.

Мнения: 4 303

Точно за стерилизиране не стават.
Иначе за горещо напълнено няма проблем.

# 353 29 септ. 2020, 12:26 ч.

София
Мнения: 1 871

А горещо напълнено какво мога да съхранявам, колко време и къде?

# 354 29 септ. 2020, 15:09 ч.

Бургас
Мнения: 1 984

В тези бурканчета сипвам сладко, горещо и обръщам. Държа го при другите зимнини
Явно, и с храна може така да се действа, но аз съм го правила само лятно време, държа в хладилник за седмица. Такава е била необходимостта.

# 355 30 септ. 2020, 09:25 ч.

Мнения: 9 515

# 356 30 септ. 2020, 14:47 ч.

Мнения: 75

аз правя пълнени камби, печени на фурна. вътре се слага оцет, олио, со, захар. пекат се и се пълнят плътно в буркани, като между тях се нарежда чесън, целина или магданоз и чесън. супер стават

Здравейте, може ли да ви помоля да напишете точната рецепта за камбите. По колко сол, захар, оцет.... се слагат във всяка камба? В какви буркани ?Бурканите варят ли се след това? Благодаря много!

# 357 30 септ. 2020, 15:03 ч.

Мнения: 9 515

Камбите се почистват и се нареждат в тава. във всяка се слага сол, захар, оцет, олио. вече количеството е въпрос на вкус. аз лично слагам сол и захар на око /колкото да се овкуси камбата, а за виси и колко е голяма/, а от другото по една супена лъжица. но ние обичаме по-кисело. също може да се намали олиото на 1 ч.л.
пекат се до омекване. след това се тъпчат топли в буркани /буквално, защото трябва да са мн плътно/, като във всяка се слага рендосан морков, чесън и на вкус магданоз или целина. при печенето камбите си пускат сок и като се натъпчат той ги покрива. може да се долее и от тавата. обръщат се, като може да се стерилизират малко, колкото да хлътне капачката.

# 358 30 септ. 2020, 16:13 ч.

Мнения: 18 476

Тези камби ги слагам по бурканите веднага след изваждането от фурната, толкова са горещи, че капачката дръпва от тяхната горещина, няма нужда от стерилизация.

# 359 30 септ. 2020, 23:11 ч.

Мнения: 9 106

последна доза от зеленчуковата подправка направих за зимата http://pep-4o.blogspot.com/2010/09/blog-post_05.html

мариновани патладжани за салата https://pep-4o.blogspot.com/2020/07/blog-post_25.html (тези човеците толкова ги харесаха, че прибрах няколко торбички във фризера)