Публикувана: 23 авг. 2020, 18:59 ч.
Последно мнение: 26 авг. 2023, 10:47 ч.

Сладко от сини сливи

9 013
45
1

# 30 18 септ. 2021, 00:19 ч.

Мнения: 2 063

Добър вечер,
Много точно казано от Ули по-нагоре "Сините сливи са много благодатен плод". Това е любимият ми плод, от който с удоволствие правя сладко, печени на фурна, а тази година за първа година правих и мармалад. Аз независимо какво сладко правя, ниикога не слагам повече от чаша чаена захар на кг. плод. Правя на око, тази година няколко пъти правих от сини сливи на около3-4 кг. сини сливи, не повече от 2 чаени чаши захар. Не стерилизирам, загрявам буркани, капачки и наливам горещото сладко. В един прекрасен сайт за готвене, го назоваха "сухо стерилизиране"
Плодовете са достатъчно сладки, няма смисъл да го правя с килограми захар и затова слагам малко. А на --мармалада даже сложих 7-8 лъжици, не повече. Моята технология е една и съща за всекии един плод. Задължително на два пъти. От вечерта едната чаша захар засипвам плода. На другия ден сиропа вече се е отпуснал, варя на ниски градуси, никога не бъркам с лъжица в тавата, за да не раздробявам плода, изваждам, оставям за няколко часа плодовете да поемат сиропа или за 1 нощ, после доваряваам и пълня бурканите. Мармалада стана страхотен. Сините сливи съдържат много пектин, просто като ги бланширах, не мога да ви опиша какъв цвят се получи, от люспите се извлече страхотен червен цвят- беше супер. Слагам ви малко снимки момичета да виидите коолко красив плод са сините сливи и на сладко.

Последна редакция: сб, 18 сеп 2021, 20:41 от helen.nona

# 31 18 септ. 2021, 01:00 ч.

Мнения: X

Видях смокини на снимките и допълвам, сега е краят на сезона за този благодатен плод. Пробвах 2 рецепти за сладко / конфитюр от смокини. И в двата случая мия добре, режа връхчето, цепвам на кръст плода и нареждам в тава или тенджера. Захар - отново на око, съвсем тънък слой и както е писала helen.nona, не повече от 1 чаена чаша на кг. Тенджерата я варих на слаб котлон (индукционен първо на 120 градуса, след кипване намалих на 60). Там стана като конфитюр. Накрая пак сложих малко лимонена киселина. След престой на смокините в тавата, около 6-7 часа, ги сложих във фурната на 200 градуса на долен ред върху скарата. Станаха много хубави, като леко карамализирани отгоре, а отдолу със сироп, и се запазиха цели. Е, малко по-тъмни са на цвят, а не кехлибарени, но пък от печенето вкусът им не е така тежко сладък.

# 32 18 септ. 2021, 09:26 ч.

Мнения: 5 678

Хелен, да те попитам как загряваш бурканите и капачките приди сухото стерилизиране?

# 33 18 септ. 2021, 20:39 ч.

Мнения: 2 063

Цитат на: monii в сб, 18 сеп 2021, 09:26

Хелен, да те попитам как загряваш бурканите и капачките приди сухото стерилизиране?

Monii , бурканите са измити, капачките също и на втория етап на варене на сладкото, 15-20 минути преди да е готово ги нареждам буркани и капачки в тавата на фурната, включвам я на 60°-70°, просто да могат да се загреят, и докато е готово сладкото те си стоят там, ако трябва намалям градусите, после с кърпа задължително, даже с две кърпи, вадя тавата и нареждам бурканите, пълня, с двете кърпи работя внимателно, затварям и обръщам. Дори и лимонтозу никога не слагам. За баланс понякога слагам изцеден лимон, около 1/2 или 1 лимон изцеден и прецеден заедно с втората чаша захар и нищо повече. Никога не съм стерилизирала и досега не съм имала развалено сладко. Наскоро видях в един сайт за готвене, който аз много харесвам, правене на сладко, абсолютно същата е и моята технология. За да не прозвучи като реклама, който се интересува, мога да му пиша на лични.
Хубава съботна вечер на всички! Heart

# 34 18 септ. 2021, 22:09 ч.

Мнения: 5 678

Благодаря! Утре запрятам ръкави и почвам.

# 35 19 септ. 2021, 00:13 ч.

Мнения: 2 063

Цитат на: monii в сб, 18 сеп 2021, 22:09

Благодаря! Утре запрятам ръкави и почвам.

ще се радвам да останеш доволна Flowers Four Leaf Clover

# 36 14 септ. 2022, 13:57 ч.

Мнения: 15

И ние правихме сладко от сини сливи. Получи се много вкусно, но е малко по благо от колкото ни се искаше.

# 37 23 авг. 2023, 15:49 ч.

Мнения: 515

Здравейте,
мислех да пробвам печеното сладко на фурна, но една колежка каза , че много цапало при вренето и голямо чистене после паднало. Какво показва вашата практика ?

# 38 23 авг. 2023, 23:21 ч.

София
Мнения: 1 520

Цитат на: donatellla в ср, 23 авг 2023, 15:49

Години наред го правя на фурна и фурната ми си е чиста все едно съм готвила ядене в нея, а не сладко. То ако го изпуснеш да преври или съда малък за количеството, дали ще е на котлона или във фурната, все ще чистиш.

# 39 24 авг. 2023, 12:16 ч.

Мнения: 2 502

Цитат на: mlv в нд, 23 авг 2020, 21:10

Аз правя сладката в съотношение 2:1 (плод:захар). Не винаги оставям плодовете да престоят със захарта. Не знам каква е идеята да се слага вода, която след това трябва тъй или иначе да се изпари, за да се сгъсти сладкото. Лимонтузу слагам по 1 ч.л., не много пълна, на кг захар.

Идеята на добавената вода е против клеясване на сладкото. Поне при мен преди винаги клеясваха сладката, без значение от плода. Откакто започнах да добавям вода си стават идеални на консистенция.
Както и Мама Ру е писала, някои го пекат във фурна, например майка ми. Става още по-божествено.