Азиатска кухня

Вчера правих ориз по китайски, докарах го почти като от китайски ресторант на аромат и вкус Обаче бях толкова гладна, че не направих никакви снимки.

1/2 чаша ориз дългозърнест ориз (ползвах жасмин)
шепа сурово кашу
10 печурки
1 голям морков
1 шепа замразен грах
1/2 глава лук нормален размер
5-6 скилидки чесън
5-6 ролца от раци
1 с.л. захар
2 с.л соев сос
1 с.л. оризов оцет
1 ч.л. oyster сос (може и без него)
слънчогледово и сусамо олио за готвенето
1-2 яйца

Суровото кашу се накисва в студена вода за поне 2 часа. Оризът се сварява според указанието на опаковката (аз за жасмина спазвам правилото 1 част ориз : 1.5 части вода) и се оставя да се охлади. В общи линии това се прави поне час и половина преди същинското готвене или може да сварите ориза от сутринта и да го сготвите вечерта.

Всички зеленчуци без граха нарязвам на кубчета с размер колко граха, като чесънът съвсем наситно или през преса.
В голям тиган загрявам 2-3-4 с.л слънчогледово олио (според количеството зеленчуци и ориз) на 4-5 степен от 6 (в хода на готвенето намалям с една степен, ако яденето почне да загаря). Запържвам лука за половин-една минута и след това добавям морковите и гъбите. Като се позапържат слагам и граха, той си пуска малко водичка, малко след него добавям и кашуто. След 5-6 минути добавям и чесъна - на него му трябват 30 секунди. След това заливам със "сосчето", приготвено от захарта, оризовия оцет, соевия сос и oyster соса. Разбърквам енергично и слагам охладения ориз, като поръсмам с мъничко куркума за цвят. Тук е моментът да се добави и сусамовото олио - 1-2 с.л. или още слънчогледово олио, ако има нужда. Бъркам енергично с 2 дървени лъжици, събирайки и разделяйки ориза. Накрая избутвам малко ориза встрани, за да отделя малко място и чуквам две яйца, които бъркам директно в тигана докато станат почти като бъркани яйца. Като постегнат малко обърквам заедно с ориза, за да се досготвят - половин-една минута е достатъчно.

Пилешки бон филета по корейски

Пробвай да добавиш чесън, пресен джинджифил, лимонова трева и рибен сос - ще са още по китайски вкусът и ароматът.

Благодаря ти, Морена! Чесънът е в рецептата, джинджифил слагам понякога, но напоследък усещам че добавя повече лют вкус отколокто аромат и невинаги слагам. Лимонова трева имам от Лидл, но нещо не дава някакъв особен аромат. А вместо рибен сложих oyster сос (от стриди се води уж).

i_peych  би ли споделил с нас рецептите за салатата с патладжани и за тези пилешки филенца
а вчера ние бяхме на това
салата

и пилешко със сладко-кисел сос , тофу с чеснов сос и плоски питки със зелен лук

Салата от печени патладжани по корейски

За пилешкото ще дам линк, като напиша в близките дни рецептата.
Пилешко по корейски

Пържени пилешки крилца по корейски

Много се колебаех дали да кача нещо тук, защото не съм сигурна доколко методите ми на приготвяне са азиатски. Отделно ползвам обикновени тигани и продукти, които намирам в Европа, уж внесени, но - признавам - не съм чела етикет за произход. В този смисъл не знам дали се вписвам напълно в темата.

Пиле, ананас, кашу, жасминов ориз



Все пак със сос Кикоман и Хой Син сос.
Изобщо не ми хрумна да мина през азиатския за пресен кориандър...

chrissy няма значение дали е приготвено едно ястие точно според азиатския методи на приготвяне и дали си ползвала чисто азиатски продукти, важното е да е азиатски тип 

Криси, всички сме така (с методите и продуктите), щом не сме в азитска страна.
За повечето ястия продуктите стигат и без метода/технологията.  Даже смятам, че така е по-приемливо за вкуса ни, от автентичната храна на място.

Отдавна се канех да ги направя
Корейски улични хот-доци ,оказаха се много вкусни  

Корейски картофени крокети с моцарела и хлебчета с крема сирене

Днес бях на вълна Кимчи дъщеря ми каза, че мирише ужасно вкъщи 😆

Не му ли е малко соса ?

Не му е малко, след някой ден ще ферментира и ще пусне доста сок. Миналата година соса почна да прелива в хладилника

С една супа Tom Yum се заиграх днес, но понеже не я правих за снимка и купичката е дълбока, изглежда все едно е само течност. 😃



Не успях да се класирам до по-голям магазин и трябваше да се задоволя с кварталния, където половината съставки ги нямаше, но съм благодарна, че изобщо имаше fish sauce и Тика масала вместо червената къри паста, която беше свършила. И чушките само жълта и червена, без зелена, но толкова от магазинче с 5 реда рафтчета. 😃

Казахме си, че ще направя пак, но вече с истинските съставки.