Публикувана: 16 май 2021, 07:55 ч.
Последно мнение: 16 ноем. 2023, 14:37 ч.

Азиатска кухня

56 750
730
1

# 480 31 ян. 2023, 06:26 ч.

Мнения: 1 325

Нашата рецепта за Tom Yum е опростен, но ароматен вариант, подходящ за ежедневно меню.
От пастите ползваме само Red/Yellow Thai Curry. ММ е спец на тема сосове, дипове, чатни и прочие. Направо си му е мания да стои в лютив облак, кихайки и кашляйки, със сълзи и сополи, но зор да изяви готварските си умения. А как ужасно се оцветява плота в жълто или червено...

# 481 31 ян. 2023, 15:39 ч.

Бостън
Мнения: 13 470

^^^ Смях се с глас!
ММ също обича да готви и да се прави на велик кулинар, но се е окопал яко в дебрите на балканската кухня и най-вече скара с епизодични залитания към поамериканчено китайско Wink

Дотам, че онзи ден един колега ми вика: "Имам една страшна рецепта за опростено китайско за твоя мъж! Като го сготвих жена ми каза, че по-вкусно китайско не е яла!" Grinning

PS Запазих си рецептата, че имам и една приятелка, която все ме хока, че не готвя по рецепта и не съм била "автентична". Ха, автентична! Дори бабите ми, лека им пръст, отказваха да накладат печките и да ми сготвят боб в гърне, че да са "автентични"!

# 482 3 фев. 2023, 23:15 ч.

Sofia
Мнения: 21 605

Тайландско зелено рибено къри с басмати ориз.

# 483 4 фев. 2023, 08:17 ч.

Мнения: 1 315

Какво мога да направя с оризови нудли, попарени вчера?

# 484 4 фев. 2023, 08:34 ч.

Мнения: 1 594

Ако не са омекнали прекалено много, може на салата или супа
https://carlsbadcravings.com/one-pot-thai-chicken-noodle-soup/
https://www.chinasichuanfood.com/beef-ho-fun-noodle-soup/
https://vikalinka.com/asian-noodle-salad-peanut-dressing/
https://thefoodietakesflight.com/no-cook-noodle-salad-wit
или на https://www.thekitchn.com/chow-mein-265101

# 485 4 фев. 2023, 10:08 ч.

Sofia
Мнения: 21 605

Цитат на: мама-ени в сб, 04 фев 2023, 08:17

Какво мога да направя с оризови нудли, попарени вчера?

Освен да ги ползваш сварени за друго ястие, може да ги поръсиш с брашно и да ги изпържиш дълбоко.

# 486 4 фев. 2023, 12:50 ч.

Мнения: 870

От къде може да се купи най-изгодно матча на прах? В някой от хипермаркетите има ли? Също се интересувам от "лепкав" ориз за мочи (мочико)?

# 487 4 фев. 2023, 15:31 ч.

Мнения: 7 013

Цитат на: Danifin1 в нд, 16 май 2021, 17:24

Днес малко се престарах
Пилешко със сладко - кисел сос

и патладжани и тиквички по китайски

и през семицата
салата

и малко суши

Danifin1, би ли споделила рецептата за пилешко със сладко кисел сос и патладжаните по китайски?

# 488 4 фев. 2023, 16:34 ч.

Мнения: 1 594

Pipi_ заповядай
Ето рецептата за пиле със сладко-кисел сос, който аз правя
за мариноването
500 гр пилешко, нарязани на не големи парчета,
1/2 чл сол
1/4 чл чесън на прах
1/6 чл бял пипер
45 мл вода
така трябва да престои мин.1 час

за панировката смесваш и хубаво разбъркваш
1 разбито яйце
1/6 чл чесън на прах или 1 скилида пасиран
10р бакпулвер
65 гр царевично нишесте
105 гр брашно
2сл олио
145мл вода
Топиш парчетата едно по едно в панировката и пускаш в хубаво загрято олио на не много висока температура.
Аз използвам клечка за шишчета. Бодвам парче месо , потапям в панировката и пускам в олиото. Пържиш до златисто.

за сладко - киселия сос
6сл оцет
6сл кетчуп/доматено пюре
2сл захар
пожелание парчета нарязан на дребно ананас или други зеленчуци
2-3сл ананасов сок
Загряваш в касерола и хубаво разбъркваш, докато захарта се стопи.
Накрая имаш два варианта, да залееш и разбъркаш месото със соса или да ги сервираш отделно.

за патладжана https://omnivorescookbook.com/wprm_print/1

Последна редакция: сб, 04 фев 2023, 17:02 от Danifin1

# 489 4 фев. 2023, 22:20 ч.

Мнения: 522

Връщам се да чета, но реших първо да пусна най-успешния ми (в никакъв случай обаче автентичен) рамен. Потърсих, но явно не съм снимала.
https://prohomecooks.com/blogs/recipes/make-restaurant-ramen-noo … ommon-ingredients

# 490 10 фев. 2023, 14:19 ч.

Мнения: 1 594

Вчерашното тай зеленчуково къри с нахут и манго

# 491 10 фев. 2023, 15:53 ч.

Бостън
Мнения: 13 470

Цитат на: Danifin1 в сб, 04 фев 2023, 16:34

Скрит текст:

Ето рецептата за пиле със сладко-кисел сос, който аз правя
за мариноването
500 гр пилешко, нарязани на не големи парчета,
1/2 чл сол
1/4 чл чесън на прах
1/6 чл бял пипер
45 мл вода
така трябва да престои мин.1 час

за панировката смесваш и хубаво разбъркваш
1 разбито яйце
1/6 чл чесън на прах или 1 скилида пасиран
10р бакпулвер
65 гр царевично нишесте
105 гр брашно
2сл олио
145мл вода
Топиш парчетата едно по едно в панировката и пускаш в хубаво загрято олио на не много висока температура.
Аз използвам клечка за шишчета. Бодвам парче месо , потапям в панировката и пускам в олиото. Пържиш до златисто.

за сладко - киселия сос
6сл оцет
6сл кетчуп/доматено пюре
2сл захар
пожелание парчета нарязан на дребно ананас или други зеленчуци
2-3сл ананасов сок
Загряваш в касерола и хубаво разбъркваш, докато захарта се стопи.
Накрая имаш два варианта, да залееш и разбъркаш месото със соса или да ги сервираш отделно.

за патладжана https://omnivorescookbook.com/wprm_print/1

Цитирам за да си го запазя (огромно благодаря, Дани!), но май е по-добра идея да го форвардна на ММ, че у нас той е основната готварска сила. Аз съм по инспирациите, но като се стигне до готвене на нещо различно от салата го докарвам до 3 вечери поред на корейски нудли, всичките различни (buckwheat, arrowroot, mung bean) и с различни сосове/супи, от тези дето ги намираш в плика с нудлите :roll_eyes: (милото е в командировка в Дъблин и няма кой да ми се скара, а децата от отчаяние си сготвиха сами спагети карбонара, че нудли от пакетче идват леко постни за американци)

PS Корейските нудли от гречка не ме впечатлиха особено, вкъщи на почит е японската соба (пак от гречка, но докарват различна консистенция). Голям фен съм на гречката аз!

Последна редакция: пт, 10 фев 2023, 16:12 от Agent Provocateur