Публикувана: 12 март 2004, 09:05 ч.
Последно мнение: 8 апр. 2005, 20:45 ч.

ПОМОГНЕТЕ С РЕЦЕПТА ЗА ЗАЕШКО МОЛЯ :)

14 359
20
1

1
2
Всички

12 март 2004, 09:05 ч.

Мнения: 1 290

Здравейте,

За мен има поне две големи магии в живота на всяка жена - майчинството и готвенето.
И двете са изкуство и без любов някак не се получават.
Сещате се 4е тук ще обърна внимание на готвенето. Simple Smile

Много обичам да готвя и да експериментирам. Благодаря на всички, които писаха тук и ми дадоха идеи.

В понеделник ще правя заек. Ще ви кайа как мисля да го направя аз, а ако някой има по-добра идея моля да я сподели с мен Wink

Та ето как мислех да го направя аз Заека-Баека:

За около 4ас го мариновам в бяло винце с бахар и дафинов лист.
После го слагам в дълбока тавичка цял - осолен очернопиперен и намазан с чисто масло. режа морков4ета на лентички, малки лук4ета (цели), гъбки, няколко скилидки чесън и доматки. Слагам вси4ко това около заека с малко водичка и малко винце. Завивам плътно с алум фолио и го оставям да се задушава около час. После като го отвия го намазвам с масълце и слагам една кофичка заквасена сметана. Оставам го да се запе4е до полу4аване на оная прекрасна златиста коричка.

Ако имате идея за друг начин на приготвяне моля споделете Simple Smile

)

Благодаря!

# 1 12 март 2004, 11:28 ч.

Мнения: 8 769

Gvendolin,
Ще споделя с теб 1 рецепта, ако ти хареса-ще споделя и втора Wink

Мерките са ориентировъчни, но пиниза на манджата е в мотото "колкото повече-толкова по-добре"! Hands Thumbsup

5 глави лук-нарязани на филийки
1-2 глави чесън - ситно нарязан
1/2 буркан домати (или 4-5 пресни домата, обелени и нарязани на ситно)
1 буркан гъби (нарязани)
олио-слагам на око
1 кг моркови-нарязани на кръгчета
1 голяма връзка магданоз
1 голяма връзка целина
1 грудка целина
чер пипер на зърна
сол на вкус
1/2 чаша вино (аз го слагам пак "на око")
1-2 листенца дафинов лист

Продуктите се слагат в една голяма купа и се омешват.

Заека бива транжиран на порции. Всяка се овалва в малко сол и червен пипер.

В тенджерата под налягане нареждам ред месо, ред горната смес. Последна да бъде сместа. Наливам вода, колкото трябва за такава тенджера. Готвя 40 мин от завирането.
Става вкусно и практически не може да не се получи.
chef

# 2 12 март 2004, 11:46 ч.

Мнения: 1 290

Цитат на: Туфи

Gvendolin,
Ще споделя с теб 1 рецепта, ако ти хареса-ще споделя и втора Wink

Благодаря ти Туфи, тази рецепта наистина е вкусна. Прииготвяла съм заек по подобен начин и дори слагам тиквички на кубчета към нея. Всъщност много съм скарана с мерките и точните продукти и винаги готвя на око. А 2 еднакви манджи рядко успявам да направя. Тежко и горко на вси4ки които искат да им направя нещо, което веднъж им е харесало у дома Simple Smile

Дай да видя и другата рецепта моля Simple Smile

# 3 12 март 2004, 12:46 ч.

Мнения: 8 769

Ето ти и още една:

Заек по Чирпански (тази я гледам от една книжка и мерките са според нея):

8 глави лук-нарязан на четвъртинки
8 глави чесън-цели скилидки
4 домата-нарязани по-едричко
5 моркова-кръгчета, кубчета-както ти харесва
1 лимон-на резенчета
1 връзка магданоз
1 ч.ч. олио
1-2 дафинови листа
чер пипер
100г маслини
1 ч.ч. бяло вино

Месото се запържва в мазнината. Нареждаме го в пръстения гювеч,заливаме го с мазнината от пърженето и слагаме описаните по-горе зеленчуци. Заливаме с виното и вода. Печем дълго дълго на 150 градуса.
Сега ще направя някоя и друга забележка:
-Аз освен тези неща слагам гъби (много са ни любими), пропускам лимона (на съпруга ми му горчи) и не винаги слагам маслини-не е голяма загуба.
-В рецептата е дадено "задушаване на слаб огън", но аз пека във фурната. Ако е в гърне-може и на "огъня".
-За пърженето: тъй като имам съдове "Цептер" не пържа, а "запушвам порите", по препоръчания за тези съдове метод, без мазнина.

А така правя печен заек:

Задушавам ориз (1 ч.ч.) в олио, прибавям дреболиите на зайчето-байчето, заедно с гъбки, моркови, магданоз, чер пипер, целина (много му върви целина на това животно!), лук и чесън...и ако искаш още някой зеленчук-въпрос на фантазия и вкус.
Пълня заека със сместа, зашивам го, овалвам го в червен пипер и сол (забравих да кажа и отвътре, преди да го напълня), и го мятам във фурната да го пека с фолио. Около него слагам вода и вино. Винаги можеш да сложиш зеленчуци (както виждам, че го правиш).
Ох, айде,че пак огладнях, а току-що обядвах! Rolling Eyes

# 4 12 март 2004, 14:16 ч.

Мнения: 1 290

Много ти благодаря Туфи Simple Smile

Очевидно си добра домакиня и имаш усет към готвенето. Надявам се, 4е ще стане вкусен зайо в понеделник, а ако успея преди това ще намина в неделя в Акварел да нарисуваме по едно зай4е хрупайки пици Simple Smile

# 5 12 март 2004, 16:34 ч.

Мнения: 8 769

Gvendolin, благодаря за комплимента! Grinning

Наистина, и аз като теб, обожавам да готвя и експериментирам.
Тъй като набрах инерция, ще те провокирам с една рецепта, която е малко странна за българския вкус-днес я намерих и ще я пробвам след постите.

Марокански заек

1 щипка шафран
1 скилидка чесън-пресована
1 щипка куркума
1 чаена лъжичка червен пипер
1 щипка кимион
1 лук-настърган
2 чаени лъжички масло (мазнина каквато си ползваш може)
1 чаена лъжичка кориандър-млян
1/2 чаша стафиди
1 чаена лъжичка лютивина (лют червен пипер, люто къри или нещо такова)
сол, млян чер пипер
2 супени лъжици печени бадеми

Слагаме транжираните парчета заек в тавата.
1/ Разтваряме шафрана в 2 супени лъжици вряла вода. Добавяме чесъна, куркумата, червения пипер, кимиона, солта, черния пипер. Обтриваме парчетата месо с тази смес.
2/ Добавяме лука, половината от мазнината, кориандъра и 2 1/2 чаени чаши вода, покриваме с фолио и печем в предварително загрята фурна (200 градуса) 50 минути.
3/ След това преместваме парчетата в плитка тавичка и ги намазваме с останалата мазнина, вдигаме температурата на фурната до 250 градуса и печем 8-10 минути - до златиста коричка.
4/ Междувременно сипваме соса в малка тенджерка, добавяме стафидите и лютивинката и варим на тих огън докато сместа се намали на половина. Обливаме заека със соса и гарнираме с нарязаните бадеми.

# 6 13 март 2004, 17:20 ч.

Мнения: 5 500

Ще ви кажа как приготвих снощния заек, за който гостите ми казаха, че бил "мозък". Лично аз не ям нито мозък, нито заек, но предполагам, че значи, че е бил вкусен
Приготовлението му е малко дългичко, за това се запасете с търпение, ако решите да го пробвате.
Един заек се накисва в марината от предната вечер от вино, вода, чер пипер, бахар, даф. лист и лук на едро нарязан.
На сутринта се изцежда маринатата и се налива вода, като подправките остават вътре и се слага да се вари с малко сол.Като се свари, но да остане малко суров се запържва леко до зачервяване в мазнина, слага се нов даф. лист, чер пипер, три/четири зърна бахар, майоран, естрагон, босилек, сол, щипка розмарин и накрая червен пипер да се оцвети леко, половин чаша вино и чаша вода. Задушава се докато си "вземе" подправките и изври водата и виното и се поставя в гювеч или тава /кой както иска/ заедно със останалия сос и в същия съд се задушава в мазнина едро нарязан лук на шайби, два/три моркова и две шепи орехи. Сместа се изсипва в/у заека в гювеча, налива се вода до началото на месото, слага се капак /или фолио и се пече 2 1/2 на 250*С.
След като го извадих и сервирах, месото на горкото зайче буквално се разпадаше от костите /много ми е жал за зайчетата, ама какво да се прави като трябва да ги готвя/
Дано ви хареса

# 7 15 март 2004, 09:01 ч.

Мнения: 1 290

Blagodarq wi momi4eta za receptite.

Tufi, poslednata mi zwu4i to4no kato za men - razli4na, interesna, nowa i wikashta me. Sigurno nqma da q naprawq dnes zashtoto qdq4ite shte sa po-konserwatiwni, no sys sigurnost pri pyrwa wyzmovnost shte q opitam Simple Smile

)) Blagodarq ti oshte wednyj!

Afrodita, radwam se 4e si smaqla gostite s gozbata si, maj gi razbiram samo kato 4eta za prigotowlenieto mu na gorkoto jiwotno. Wink

I na men mi e my4no ama mnogo wkusni stawat zna4iiii Simple Smile

) Blagodarq i na teb za ideqta.

Uspehi s nowite eksperimenti Simple Smile

) - spodelqjte gi - shte se radwam!

# 8 15 март 2004, 16:15 ч.

Мнения: 8 769

Gvendolin, очаквам "хвалба" за заешкото ти още утре! Grinning

# 9 16 март 2004, 08:22 ч.

Мнения: 1 290

Мила Туфи,

Благодарение на всички вас заека ми стана доста вкусничък Simple Smile

Придържах се идейно към първата ти рецепта, защото както споменах, "ядячите му" бяха с по-консервативен вкус.
Направих леки промени - животното беше цяло, а гъбките пресни. НО за целината беше съвсем права - отива му на това животно тоя треволяк и не само той а и коренището му превърнато в красиви малки кубченца. Simple Smile

Няма да преповтарям цялата рецепта, защото има нещо по-важно за казване - БЛАГОДАРЯ на всички които се отзоваха Simple Smile

# 10 19 март 2004, 18:10 ч.

Мнения: 8 769

Цитат на: Gvendolin

Мила Туфи,

Благодарение на всички вас заека ми стана доста вкусничък Simple Smile

Много се радвам,че всичко е минало благополучно! Аз винаги съм "ЗА" пресните гъби, ама пусто понякога няма време за миене и рязане... Sad

# 11 19 март 2004, 18:18 ч.

Мнения: 8 769

Цитат на: Gvendolin

Мила Туфи,

Благодарение на всички вас заека ми стана доста вкусничък Simple Smile

# 12 24 март 2004, 15:30 ч.

Sofia
Мнения: 1 521

Извинете за тъпия въпрос ама как да направя заек /подариха ми!, за съжаление убит и изчистен/ за бебо??

Много са пикантни рецептите тука!

btw. нямам тенджера под налягане Sad

# 13 25 март 2004, 14:40 ч.

Мнения: 8 769

Цитат на: elsi

Elsi, ти ли беше майчето,дето не готви? Wink

Сега ще ти кажа аз как правя заешко на мойта щерка-също като другите меса. Сварявам месото (припенвам го преди да заври). Отделно сварявам зеленчуците: може да сложиш моркови, доматки, лук,чесън (последните две мъничко), тиквички (не ти препоръчвам гъби-тежка храна са). Пасирам месото, пасирам зеленчуците, добавям от зеленчуковия бульон (да не е свръх гъсто). Забравих да кажа, че капвам по малко олио (или масло) в зеленчуците, докато врат, и малко сол. Смесвам зеленчуците и месото.
Не помня колко ти беше голямо бебето, но ако е под 1г, обикновено всички пюрета ги правят с картофи (за да е по-хранително), затова може да сложиш и картоф.
Да му е сладко на дребосъка! Yum

# 14 25 март 2004, 14:55 ч.

Sofia
Мнения: 1 521

Туфи, много ти благодаря, и моята идея беше нещо подобно, ама си е друго като имаш карт бланш от "по-врели и кипели" Grinning

А бебока след 4 дни навършва 8 месеца и почва 9-ти. От няколко дни успешно си тътрузи дебелото дупе и лази!

# 15 25 март 2004, 18:39 ч.

Мнения: 8 769

Цитат на: elsi

А бебока след 4 дни навършва 8 месеца и почва 9-ти. От няколко дни успешно си тътрузи дебелото дупе и лази!

Ами честито! На прага сте на белите mixed037

и големите пакости:cheeky006: Stuck Out Tongue Winking Eye

! Да ти е яка нервната система! ideauu

За заешкото съм забравила да кажа, че можеш да сложиш магданоз (накрая) и целина-не са вредни и нищо няма да му стане на синеочко! food002

# 16 15 окт. 2004, 18:49 ч.

Мнения: 390

Задушен заек в тенджера под налягане
Продукти:
1 заек; 150 гр. сланина; 125 гр. краве масло; 1 кг. кромид лук; 250 гр. моркови; 300 гр. белени домати; 500 гр. стерилизирани; гъби печурки; 1 глава чеснов лук; 2 с. л. брашно; 200 гр. червено вино; 1 дафинов лист; листа от целина, червен пипер, черен пипер, чубрица и сол.
Приготовление:
Транжирам заека на порции. Разтопявам маслото и задушавам месото в него.
В тенджера под налягане нареждам полуготовото месо върху него поръсвам със ситно нарязаната сланина, прибавям лука нарязан на филии, морковите на кръгчета, едрите гъби нарязвам на половина, а малките слагам цели. Така ред по ред докато се свърши месото и зеленчуците. Добавям останалите продукти и подправки и накрая заливам всичко с 200 гр. вода и червеното вино.
Задушавам около 40 минути.
Готовото ястие поднасям с картофено пюре.

# 17 15 окт. 2004, 22:34 ч.

Мнения: 373

Момичета като ви чета рецептите и жал-не жал за животинчето... Stuck Out Tongue

В момента във фризера имам 2 големи заешки кълки. Смятах да направя романтична "лшбовна вечеря за мен и любимия и смятах да ги направя по следната рецепта, която жзех от форума на abv. Ta рецептата е следната:

ЗАЕШКИ КЪЛКИ В БАЛЗАМИКО- МЕДЕН СОС
ЗА МАРИНАДАТА:

* 1 глава лук
* 2 скалитки чесън
* 3 дафинови листенца
* 3 клончета мащерка
* 1/2 връзка магданоз
* 400 ml бяло вино (напр. Chardonnay)
* 1 чл злънца чер пипер
* сол
·
ПРОДУКТИ ЗА ПЕКАНЕТО:
* 1 глава лук
* 4 заешки кълки – всяка разполовена
* 2 пръчки целина
* 2 моркова
* 1 – 2 сл каперн
* 2сл стафиди
* Брашно за обрашняване
* 1. сл добър зехтин
* 2 сл пиниени зърна
* 2 сл черни маслини, освободени от кокичките им и на половина отрязани
* 4 сл бял балзамико
* 2 сл мед

НАПРАВАТА НА МАРИНАДАТА:
· 1 лук и чесъна се белят.
· Лука се нарязва на филийки, а чесъна се режи на половина.
· Билките се измиват и се подсушават. След това с виното и зърната пипер
се кипват, посоляват и се охлаждат.
· Заешките части се измиват и се подсушават. Поставят се в една форма.
· Поливат се с маринадата, съда се покрива и се остава най малкото 8 часа
да се маринират.

ПЕКАНЕТО:
· Останалия лук се бели и се насича на ситно.
· Целената се измива и се нарязва на 1 см дебели късчета.
· Марковете се обелват и се нарязват на филийки.
· Каперна и стафидите се насичат на едро.
· Месото се изважда от маринадата, изцеждат се, посоляват се и се
поръсват с пипер. Обръщат се леко ва брашното
· Сгорещете олиото в съда за печене и опържете вътре до кафяво от
всакъде частите от заешките кълчиците и след което ги извадете.
· В мазнината запържете луна до прозрачно и прибавете останалите
зеленчуци. Прибавете каперна, стафидите, зарната пиниен и маслините и
за късо ги запържете и чак сега върнете месото обратно.
Маринадата се прицежда , примерва се 1/4 l от нея и се прибавя при
месото.
· Покрива се с капака и се задушава 20 мин на слаб огън, евентуално се
добавя по малко от маринадата.
· Разбъркват се бялия балзамико – оцет с меда и се прибавят при месото и
продължава да се задушава още 20 минути.
· Сервира се поръсено с магданоз

Преписах я дословно. Ние понеже обичаме по-нестандартни рецепти та си мислех , че ще ни хареса, ама сега йкато чета и вашите и ме налегна едно чудене...ами сега! Rolling Eyes

Иначе съм правила с целина, моркови, губи, домаки, лук в гювеч. И друг начин- с лук , домати, цесън с мноооого копър пак в гювеч- супер стана!

Айде сега дайте идея как даизненадам любимия! Wink

# 18 8 апр. 2005, 14:11 ч.

Мнения: 4 244

Аз сега рових из търсачката и видях тая тема, та реших да споделя и аз как съм приготвяла заек.

ЗАЕК С ЧЕРВЕНИ БОРОВИНКИ И КЪРИ

Продукти
1 заекМарината от червено вино, тъмен балсамов оцет, къри
Сос от марината и заквасена сметана и към тях сладко от червени боровинки
Гарнитура - сварен бял подсолен ориз

Мариновам заека за 24 ч (една нощ) в хладилника. Омазвам заека много добре с къри (около 2/3 лъжички) и го потапям в един съд с червено вино, колкото да го покрие, добавям една лъжица (може и повече) от балсамовия оцет и покрито с фолио в хладилника

След това отцеждам заека от маринатата и го запържвам до златисто в зехтин от всички страни. Като реша че е достатъчно запържен, заливам маринатата отгоре, добавям сол, черен пипер, малко розмарин и мащерка и слагам сметаната. Похлупвам с капак (моя тиган е с стъклен капак) и оставям на слаб огън да къкри около 1/2 ч. Накрая добавям сладкото от червени боровинки и го оставям за още 5/10 мин.

През това време сварявам ориза и го отцеждам. Количеството го определям според броя на хората, които ще ядат (около 1 к.ч. на човек).

Сервирам в големи плоски чинии - първо ориза като канапе, след това транширания заек и накрая поливам с соса. За украса ползвам стрък прясна мащерка или магданоз (може и резен лимон).

Идеална напитка е старо сухо червено вино по избор
Да ви е сладко

Забележка - ако нямате сладко от червени боровинки, може да използвате желео от касис или някакво сладко от горски кисели плодове

# 19 8 апр. 2005, 15:14 ч.

Den Haag
Мнения: 1 845

http://www.kletki.hit.bg/recepti.htm Тук може да намериш нещо интересно Laughing

.Иначе аз го обичам много с кисело мляко на фурна Grinning

# 20 8 апр. 2005, 20:45 ч.

Мнения: 2 433

Цитат на: Туфи

Ето ти и още една:

А така правя печен заек:

Задушавам ориз (1 ч.ч.) в олио, прибавям дреболиите на зайчето-байчето, заедно с гъбки, моркови, магданоз, чер ...и вино... Rolling Eyes

Това го правя и аз. Татко ми отглежда от години зайци и това е любимата ни рецепта. Само да добавя:
Заяка преди да се напълни се шпикова с парченце сланинка цяла скилидка чесън и парченце дафинов лист. Това на 6-7 места подкожно. Grinning

След като го зашия и сложа в тавата около него нареждам само малки картофченца топла водичка и прясно масло. Така заека е готов заедно с гарнитурата. При сервирането малките картофки във всяка чиния се слагат в/у марулено листо и се поръсват с червен пипер. Страхотно е. Но печеш поне 2 часа на умерена температура.

Препоръчани теми

Аранжиране на маса - 8

Bonduelle - пролетното настроение започва в чинията ви!

Млечни продукти с марка „Алфатар” – Вкусът на здравето!

Рецепти за Airfryer фритюрник - четвърта тема

Причина:

Причина: