Привет мамчета,
някоя от вас има ли опит с приготвянето на въпросния сладкиш?
Споделете идеите си....
някоя от вас има ли опит с приготвянето на въпросния сладкиш?
Споделете идеите си....
- Публикувана: 1 фев. 2005, 10:16 ч.
- Последно мнение: 2 апр. 2005, 04:59 ч.
Еклерова торта?
Ето как я правя аз на Звездев е рецептата и е божествена.
ПРОДУКТИ
1-2 кутии еклери от замразените
12 жълтъка( белтъците не се използват)
1 пакет блатове за торта
300 мл. пр. мляко
350 гр. захар
1 л. готварска сметана не подсладена
1 п. желатин
Жълтъците и захарта се разбиват (не много), прибавят се млякото и готварската сметана. Това се вари на водна баня като водата не трябва да завира и съда не трябва да опира във водата. Кото се посгъсти се прибавя желатина предварително накиснат и разтопен.
Маха се от котлона и си бърка непрекъснато докато се поохлади. Трябва да е с гъстотата на боза.
Във откопчаваща се форма за торта се слепват 2 блата с крем. Отгоре се нареждат еклерите и се заливат с крема. Еклерите трябва добре да се овалят в крема,(Те изплуват отгоре).
Слага се в хладилника да се стегне. След това се поръсва отгоре със счукан шоколадов корнфлекс и начукани карамелизирани ядки.
Става много вкусна и е лесна за правене.
ПРОДУКТИ
1-2 кутии еклери от замразените
12 жълтъка( белтъците не се използват)
1 пакет блатове за торта
300 мл. пр. мляко
350 гр. захар
1 л. готварска сметана не подсладена
1 п. желатин
Жълтъците и захарта се разбиват (не много), прибавят се млякото и готварската сметана. Това се вари на водна баня като водата не трябва да завира и съда не трябва да опира във водата. Кото се посгъсти се прибавя желатина предварително накиснат и разтопен.
Маха се от котлона и си бърка непрекъснато докато се поохлади. Трябва да е с гъстотата на боза.
Във откопчаваща се форма за торта се слепват 2 блата с крем. Отгоре се нареждат еклерите и се заливат с крема. Еклерите трябва добре да се овалят в крема,(Те изплуват отгоре).
Слага се в хладилника да се стегне. След това се поръсва отгоре със счукан шоколадов корнфлекс и начукани карамелизирани ядки.
Става много вкусна и е лесна за правене.
Tonyny,
това звучи много вкусно, бих искала да го приготвя.
До сега не съм купувала замразени еклери. Някакво инфо за тях? Ти на коя фирма предпочиташ? Трябва ли да се размразят преди употреба? Може би въпросите ще ти се сторят глупави
, но за мен ще е ценно да ми отговориш.
Благодаря ти.
това звучи много вкусно, бих искала да го приготвя.
До сега не съм купувала замразени еклери. Някакво инфо за тях? Ти на коя фирма предпочиташ? Трябва ли да се размразят преди употреба? Може би въпросите ще ти се сторят глупави
, но за мен ще е ценно да ми отговориш.Благодаря ти.
Лелеее колко въпроси....
Значи, еклерите ги купувам от Фантостико, даже и в кварталния магазин понякога има, в Била и Метро със сигурност ги има.
10 мин са достатъчни да се размразят. Докато се прави крема е те са готови.
Правила съм само с тези чистите без глазура отгоре, но предполагам и с шоколадовите ще стане.
Karimma Звевдев му вика "водна баня" пък може и да е "парна".
Значи, еклерите ги купувам от Фантостико, даже и в кварталния магазин понякога има, в Била и Метро със сигурност ги има.
10 мин са достатъчни да се размразят. Докато се прави крема е те са готови.
Правила съм само с тези чистите без глазура отгоре, но предполагам и с шоколадовите ще стане.
Karimma Звевдев му вика "водна баня" пък може и да е "парна".
Цитат на: tonyny
....
Karimma Звевдев му вика "водна баня" пък може и да е "парна".
Karimma Звевдев му вика "водна баня" пък може и да е "парна".
Зна4и водната баня няма ниЩо обЩо с парната баня
На водна баня зна4и е когато съда (купи4ка,тенджерка или подобно) с продукта вътре е сложен в по_голям съд пълен с вода , която завира. Така се затоплят,разтопяват разни неЩа без да загарят.
Малко нескопосано го обясних...
Цитат на: mcdirock
Цитат на: tonyny
....
Karimma Звевдев му вика "водна баня" пък може и да е "парна".
Karimma Звевдев му вика "водна баня" пък може и да е "парна".
Зна4и водната баня няма ниЩо обЩо с парната баня
На водна баня зна4и е когато съда (купи4ка,тенджерка или подобно) с продукта вътре е сложен в по_голям съд пълен с вода , която завира. Така се затоплят,разтопяват разни неЩа без да загарят.
Малко нескопосано го обясних...
Съвсем точно си го обяснила, и моето разбиране за водна баня е точно такова. Обаче така и не разбрах какво е "парна баня" и има ли изобщо такова "жувотно"
Цитат на: Karimma
Цитат на: mcdirock
Цитат на: tonyny
....
Karimma Звевдев му вика "водна баня" пък може и да е "парна".
Karimma Звевдев му вика "водна баня" пък може и да е "парна".
Зна4и водната баня няма ниЩо обЩо с парната баня
На водна баня зна4и е когато съда (купи4ка,тенджерка или подобно) с продукта вътре е сложен в по_голям съд пълен с вода , която завира. Така се затоплят,разтопяват разни неЩа без да загарят.
Малко нескопосано го обясних...
Съвсем точно си го обяснила, и моето разбиране за водна баня е точно такова. Обаче така и не разбрах какво е "парна баня" и има ли изобщо такова "жувотно"
Добе де, какво значение има каква е банята.
Тук темата е за торта, а не за БАНИ, много добре съм обяснила, как и какво трябва да се прави, а вие го наричайте както си искате.
Цитат на: tonyny
Ето как я правя аз на Звездев е рецептата и е божествена.
ПРОДУКТИ
1-2 кутии еклери от замразените
12 жълтъка( белтъците не се използват)
1 пакет блатове за торта
300 мл. пр. мляко
350 гр. захар
1 л. готварска сметана не подсладена
1 п. желатин
Жълтъците и захарта се разбиват (не много), прибавят се млякото и готварската сметана. Това се вари на водна баня като водата не трябва да завира и съда не трябва да опира във водата. Кото се посгъсти се прибавя желатина предварително накиснат и разтопен.
Маха се от котлона и си бърка непрекъснато докато се поохлади. Трябва да е с гъстотата на боза.
Във откопчаваща се форма за торта се слепват 2 блата с крем. Отгоре се нареждат еклерите и се заливат с крема. Еклерите трябва добре да се овалят в крема,(Те изплуват отгоре).
Слага се в хладилника да се стегне. След това се поръсва отгоре със счукан шоколадов корнфлекс и начукани карамелизирани ядки.
Става много вкусна и е лесна за правене.
ПРОДУКТИ
1-2 кутии еклери от замразените
12 жълтъка( белтъците не се използват)
1 пакет блатове за торта
300 мл. пр. мляко
350 гр. захар
1 л. готварска сметана не подсладена
1 п. желатин
Жълтъците и захарта се разбиват (не много), прибавят се млякото и готварската сметана. Това се вари на водна баня като водата не трябва да завира и съда не трябва да опира във водата. Кото се посгъсти се прибавя желатина предварително накиснат и разтопен.
Маха се от котлона и си бърка непрекъснато докато се поохлади. Трябва да е с гъстотата на боза.
Във откопчаваща се форма за торта се слепват 2 блата с крем. Отгоре се нареждат еклерите и се заливат с крема. Еклерите трябва добре да се овалят в крема,(Те изплуват отгоре).
Слага се в хладилника да се стегне. След това се поръсва отгоре със счукан шоколадов корнфлекс и начукани карамелизирани ядки.
Става много вкусна и е лесна за правене.
Цитат на: DolceVita
..Момичета, а белтъците после какво ги правите????
За блата
180гр. краве масло
200гр. пудра захар
100гр. орехи
4с.л. прясно мляко
1бр бакпулвер
4бр белтъци
180гр брашно
4бр. ванилия......
Приготвяне на блата
1. Кравето масло се смесва със захрат и се разбива до побеляване.
2. Прибавят се пр.мляко и предварително пресятотот брашно, смесено с бакпулвера
3. Орехите се смилат
4. Белтъците се разбиват на сняг
5. Към млечната смес се прибавят орехите, ванилията и разбитите на сняг белтъци
6. Сместа се разбърква добре до получаване на хомогенна смес
7. Сместа се изпива в предварително намазана с масло и посипано с брашно тавичка
8. Пече се в умерена фурна
След като се опече го намазвам с едно бурканче(моето беше 450гр) какво да е сладко. Вчера използвах от ягоди.
Отделно разбивам останалите белтъци със захар.(горе долу на 3 белтъка - 350гр захар).Но сместа я бъркам върху много слаб котлон (става смес като за целувки= Намазвам тази смес върху сладкото и я поръсвам с филирани бадеми. Връщам във фурната и пека само под грила до втърдяване на горната част (бадемите се изпичат през това време). Грила го държах горе-долу на слабо (цифра 3 и на 190градуса)
Цитат на: Honda
Намазвам тази смес върху сладкото и я поръсвам с филирани бадеми. Връщам във фурната и пека само под грила до втърдяване на горната част (бадемите се изпичат през това време). Грила го държах горе-долу на слабо (цифра 3 и на 190градуса)
А за тортата имам проблем - тук (Фр) няма такива подходящи еклери
Името под, което са познати тук е Profiteroles-мисля, че и във Франция са с такова име 
Това съдейки от този сайтhttp://www.ffcook.com/pages/rprofit.htm Търси ги по щандовете със замразени храни
Това съдейки от този сайтhttp://www.ffcook.com/pages/rprofit.htm Търси ги по щандовете със замразени храни
Цитат на: Honda
Името под, което са познати тук е Profiteroles-мисля, че и във Франция са с такова име
Това съдейки от този сайтhttp://www.ffcook.com/pages/rprofit.htm Търси ги по щандовете със замразени храни
Това съдейки от този сайтhttp://www.ffcook.com/pages/rprofit.htm Търси ги по щандовете със замразени храни
, ох то не е една беля... 
а много ми се иска това да е сладкиша за понеделник 
... Цитат на: DolceVita
Цитат на: Honda
Името под, което са познати тук е Profiteroles-мисля, че и във Франция са с такова име
Това съдейки от този сайтhttp://www.ffcook.com/pages/rprofit.htm Търси ги по щандовете със замразени храни
Това съдейки от този сайтhttp://www.ffcook.com/pages/rprofit.htm Търси ги по щандовете със замразени храни
, ох то не е една беля... а много ми се иска това да е сладкиша за понеделник ...Можеш сама да си ги напълниш със сметана. Иначе и тукашните са такива, като на снимката на Honda, само че друга фирма, но не са български.
Жълтъците и захарта се разбиват (не много), прибавят се млякото и готварската сметана. Това се вари на водна баня като водата не трябва да завира и съда не трябва да опира във водата.
Тоnyny, моля те обясни като смесиш съставките какво правиш-потапяш съда във вода, на котлона и бъркаш докато се сгъсти ли...много искам да я направя тази торта
Тоnyny, моля те обясни като смесиш съставките какво правиш-потапяш съда във вода, на котлона и бъркаш докато се сгъсти ли...много искам да я направя тази торта
Цитат на: me4tiza
Жълтъците и захарта се разбиват (не много), прибавят се млякото и готварската сметана. Това се вари на водна баня като водата не трябва да завира и съда не трябва да опира във водата.
Тоnyny, моля те обясни като смесиш съставките какво правиш-потапяш съда във вода, на котлона и бъркаш докато се сгъсти ли...много искам да я направя тази торта
Тоnyny, моля те обясни като смесиш съставките какво правиш-потапяш съда във вода, на котлона и бъркаш докато се сгъсти ли...много искам да я направя тази торта
Значи сипваш вода в една тенджера, около 1/3 и слагаш на котлона, отгоре купата с крема, която не трябва да опира във водата, с цел да не загори и да не се пресече и бъркаш.
Това е, ако има нещо друго питай.