За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 27 890
  • 748
  •   1
Отговори
# 105 26 май 2024, 12:43 ч.
  • Мнения: 3 078
Пека едно солено бъркано нещо с 2 яйца, 1/2 ч.ч. Олио, натрошено сирене около 200 грама, 1 ч.ч. Кис.мляко + 1 ч.л. Сода и 2 ч.ч. Брашно. Тестото става гъсто, по-гъсто от кексово. Пека в правоъгълна тавичка на загрята фурна с вентилатор на около 180 градуса. Надува се, вадя го на суха клечка.
Изчаквам да се охлади леко и го режа. Има хубава кафява коричка отдолу и отгоре, но в средата ми стои едно като недоопечено/клисаво/глетаво. Това вече втори път! Къде бъркам? Брашното ли е малко? Горещо ли го режа? Много се ядосвам.
Благодаря!

# 106 26 май 2024, 12:54 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 359
Скрит текст:
Цитат на: Di Soleil в нд, 26 май 2024, 12:43
Пека едно солено бъркано нещо с 2 яйца, 1/2 ч.ч. Олио, натрошено сирене около 200 грама, 1 ч.ч. Кис.мляко + 1 ч.л. Сода и 2 ч.ч. Брашно. Тестото става гъсто, по-гъсто от кексово. Пека в правоъгълна тавичка на загрята фурна с вентилатор на около 180 градуса. Надува се, вадя го на суха клечка.
Изчаквам да се охлади леко и го режа. Има хубава кафява коричка отдолу и отгоре, но в средата ми стои едно като недоопечено/клисаво/глетаво. Това вече втори път! Къде бъркам? Брашното ли е малко? Горещо ли го режа? Много се ядосвам.
Благодаря!

Прилича ми на Разложка шупла. По принцип всичко е правилно. С какъв размер е тавата. Да не би да идва дебело тестото за формата. Отвън да се запича, а вътре да стои глетаво.
https://ipeychev9.blogspot.com/2021/04/blog-post.html

# 107 26 май 2024, 12:58 ч.
  • Мнения: 24 894
На мен всички содени неща ми стоят така ако не са добре изстинали. Изобщо не давам да разрежат нещо моите хора ако е на етап "леко изстинало", просто не е същото после. Щом е била суха клечката, приемам че не е недопечено, но влагата в печивото се разпределя различно ако го разрежеш още топло и ако го оставиш да си изстине на спокойствие.

# 108 26 май 2024, 13:09 ч.
  • Мнения: 17 116
Цитат на: Di Soleil в нд, 26 май 2024, 12:43
Пека в правоъгълна тавичка на загрята фурна с вентилатор на около 180 градуса. Надува се, вадя го на суха клечка.
Колко време пече и колко дебело е тестото? Клечката дълга ли е достатъчно за да стигне средата? Да не би това дето определяш като глетаво да е разтопено сирене? Следващия път може да увеличиш печенето с 5-10мин. Снимай как изглежда отгоре и вътре. Може да пробваш да печеш по-дълго на по-малко градуси ако се получава тесто дебело като кекс, а не като това по-тънкото дето е показал Пеич.

# 109 26 май 2024, 13:22 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 675
Цитат на: Di Soleil в нд, 26 май 2024, 12:43
Пека едно солено бъркано нещо с 2 яйца, 1/2 ч.ч. Олио, натрошено сирене около 200 грама, 1 ч.ч. Кис.мляко + 1 ч.л. Сода и 2 ч.ч. Брашно. Тестото става гъсто, по-гъсто от кексово. Пека в правоъгълна тавичка на загрята фурна с вентилатор на около 180 градуса. Надува се, вадя го на суха клечка.
Изчаквам да се охлади леко и го режа. Има хубава кафява коричка отдолу и отгоре, но в средата ми стои едно като недоопечено/клисаво/глетаво. Това вече втори път! Къде бъркам? Брашното ли е малко? Горещо ли го режа? Много се ядосвам.
Благодаря!
Солен кекс Simple Smile, но не трябва да е с височината на кекс, в такъв съд да се пече, че да е до 2см височна печивото.
Същата смес, но с едно яйце са Мързеливките/ Добруджанки.

# 110 26 май 2024, 13:26 ч.
  • Мнения: 3 078
Тавичката е малка и според мен достатъчна 28/18/4,5 идва напълно добре. Клечката стига до дъното. Не засичам колко го пека за жалост. Не е сирене гарантирано.
И май горещо го режа, защото домочадието чака за закуска.
Ето така изглежда. Все едно си срязал локум, а не кекс. Иначе на вкус е много добре и сега охладено няма толкова клисаво/глетаво усещане.

# 111 26 май 2024, 13:26 ч.
  • под тепетата
  • Мнения: 11 323
За мен 180 с вентилатор е много, т.е. го пече на 200 градуса. Без вентилатор 180 му стигат. Ако хване коричка, а е сурово в средата още, покриваш с хартия или фолио отгоре и продължаваш да печеш.

# 112 26 май 2024, 13:30 ч.
  • софия
  • Мнения: 31 115
Знам, че за печива се препоръчва да се ползва вентилатор, но аз не харесвам. Според мен се изсушава. Баница/печива пека на горен и долен реотан на 180°-200°.

# 113 26 май 2024, 13:32 ч.
  • Мнения: 24 894
Не е дебело това, може би наистина малко по-ниска температура и малко повече изчакване преди да го нарежете. Дори и да се остави да изстине една част, веднъж като е разрязано преди да се разпредели влагата вътре вече не е същото, цялата текстура ми стои като сбъркана. Вярно че аз съм поотвикнала от тестени неща и все не съм доволна, ама...
Другият вариант са мързеливките, които спомена Морена - много подобна смес, само че на отделни купчинки в голямата тава на фурната. Примерно 12-15 броя общо. По-добре се изпичат и по-малко ги чакаш после понеже са малки. За закуска са идеални, а и от малки повече харесвахме изпечената коричка, така че питките "бият" соления кекс по тоя параграф Grinning

# 114 26 май 2024, 13:39 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 675
Цитат на: zvаnchе в нд, 26 май 2024, 13:30
Знам, че за печива се препоръчва да се ползва вентилатор, но аз не харесвам. Според мен се изсушава. Баница/печива пека на горен и долен реотан на 180°-200°.
Не знам кой препоръчва, но и аз не харсвам тестени на вентилатор.

Цитат на: natka в нд, 26 май 2024, 13:32
Не е дебело това, може би наистина малко по-ниска температура и малко повече изчакване преди да го нарежете. Дори и да се остави да изстине една част, веднъж като е разрязано преди да се разпредели влагата вътре вече не е същото, цялата текстура ми стои като сбъркана. Вярно че аз съм поотвикнала от тестени неща и все не съм доволна, ама...
Другият вариант са мързеливките, които спомена Морена - много подобна смес, само че на отделни купчинки в голямата тава на фурната. Примерно 12-15 броя общо. По-добре се изпичат и по-малко ги чакаш после понеже са малки. За закуска са идеални, а и от малки повече харесвахме изпечената коричка, така че питките "бият" соления кекс по тоя параграф Grinning
Абсолютно - повече коричка. Simple Smile   Да и за това изстиване все  говоря...  то си е важна част от приготвянето, също както и печенето.

# 115 26 май 2024, 13:40 ч.
  • софия
  • Мнения: 31 115
Като четеш рецептите. Все пише "вентилатор".

# 116 26 май 2024, 13:41 ч.
  • Мнения: 17 116
Недопечено е май. Пробвай и вместо сода да сложиш купено готово пакетче бакпулвер, ако случано содата която имаш нещо е нефелна или мярката й не е подходяща.

# 117 26 май 2024, 14:57 ч.
  • Мнения: 24 894
Отделните питки са толкова некапризни за печенето че съм пекла половин доза такива в еърфраера, екстра си стават. Идея за такива е и ако примерно за вечеря сте пекли месо и в тавата е останала мазнинка примерно от печено пиле, върху тая мазнина да сипете сместа на купчинки и да я попият при печенето. Стават с по-богат вкус.

# 118 26 май 2024, 15:20 ч.
  • Мнения: 3 078
Добруджанките ги пека редовно. Това от време на време. Содата си ми е качествена. Ще сменя печенето и ще чакам преди на режа.
Благодаря на всички за съветите!

# 119 26 май 2024, 16:30 ч.
  • София
  • Мнения: 12 806
Скрит текст:
Цитат на: Di Soleil в нд, 26 май 2024, 12:43
Пека едно солено бъркано нещо с 2 яйца, 1/2 ч.ч. Олио, натрошено сирене около 200 грама, 1 ч.ч. Кис.мляко + 1 ч.л. Сода и 2 ч.ч. Брашно. Тестото става гъсто, по-гъсто от кексово. Пека в правоъгълна тавичка на загрята фурна с вентилатор на около 180 градуса. Надува се, вадя го на суха клечка.
Изчаквам да се охлади леко и го режа. Има хубава кафява коричка отдолу и отгоре, но в средата ми стои едно като недоопечено/клисаво/глетаво. Това вече втори път! Къде бъркам? Брашното ли е малко? Горещо ли го режа? Много се ядосвам.
Благодаря!

При мен рецептата е с 4 яйца, олиото е 3/4 ч.ч., а брашното - 2 1/2 ч.ч.. Щом печеш на вентилатор, градусите ги намали на 150-160.
Ето как изглежда при мен:

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата