Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Добре дошли в кухнята на Джемма

  • 450 552
  • 206
  •   1
Отговори
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Добре дошли в моята тема. Това приготвям аз у дома, ползвам рецепти от интернет, списания, книги и рецепти предавани от уста на уста. Laughing Заповядайте, почерпете се. Да ви е сладко.   bouquet В тази тема ще намерите :

Салати и предястия:

Винегрет
Руска салата, такава каквато се прави у нас
Мексиканска салата
Рибна салата
Пълнени яйца
Бутербродна торта
Картофена торта
Зимна салата
Дюнер кебап
Тарама хайвер
Зеленчукова торта
Салата Тиффани
Салата "Любовница"
Топчета от крема сирене
Морковена салата
Тарталетки със салата "Калифорния"
Желирани яйца
Миди в ароматно масло
Суши
Салата "Рибки в езеро"
Салата с авокадо
Салата с цветни макарони
Селедка под шуба
Салата "Възхищение"
Руло с гъби
Маслини в бутер тесто
Салата в мрежа
Салата с домати, чесън и босилек
Рибена салата с авокадо и извара
"Моята салата"
Рачешки "Наполеон"
Салата с гъби
Салата "Калейдоскоп"
Салата с праз
Салата с китайско зеле
Изварена салата

Супи:

Супа от лапад
Борщ постен


Ястия:

Кюфтета с елда
Миди в ароматно масло
Миди с ориз
Бързи тиквички на фурна
Сач с пилешко и свинско месо
Руло от свинска плешка
Кавърма кебап
Пиле жулиен
Виенски кюфтета
Пълнена пуйка
Пълнен патладжан
Пълнена голяма риба с ориз, гъби и орехи

Десерти:

Торта с кондензирано мляко
Шоколадова торта
Крем "Капучино"
Ягодова торта за св.Валентин
Шоколадов сладолед
Тoрта "Айриш крим"
Торта с извара без брашно от семейство Koenig
Бирени вафли
Сладолед "Пъпеш"
Орехова торта
Сладкиш "Хрус-хрус"
Торта "Трюфел"
Шоколадови кексчета
Плодова торта с компот от кайсии
Бисквитено руло
Киевска торта
Вафлена торта
Желиран млечен десерт с ябълки
Торта "Птиче мляко"
Парфе "Св.Валентин"
Карамелени пастички
Сирна пасха
Полено
Сладка баница с локум
Шарлота
Бърз "Наполеон"
Плезир
Тулумби
Фъч
Саварини
Белтъчна торта с желе
Пастички с нес кафе

Дребни сладки:

Дребни сладки "Бадемки"
Дребни сладки "Кошерчета"
Калии
Сватбени сърца
Бонбони "Божествени трюфели"
Ореховки
Фини дребни сладки
Дребни сладки "Гъбки"
Шприц бисквити
Най-вкусните локумки на света
Целувки от жълтък
Шилерови букли (фунийки) и цели орехчета
Созополски дъмги (розети)
Орехови таралежчета
Меденки
Маслени орехови кошнички
Коледни свещи
Орехчета
Розички
Бабините захарни курабии
Таралежчета
Коледни жълъдчета
Обикновени масленки от детството


Тестени изделия:

Варени гевреци
Домашен хляб
Баница със сирене
Фокача с лук
Пелмени
Тесто за пица
Маффини с копър и сирене "Дунавия"
Лаваш
Козуначени кифлички
Кекс
Селски хляб със закваска
Ванилови кексчета
Доматена питка
Чеснови хлебчета
Фокача с пресни домати
Панетоне в автомата за хляб
Фокача с кашкавал
Баница с домашно точени кори
Хляб с бира
Хачапури
Мързелив тутманик
Хлебчета
Мелчета
Лаваш II вид
Бутерки
Хлебчета с кашкавал и чесън
Бротчета
Английски коледен кекс
Дрезденски щолен
Дядо Коледа
Традиционен козунак
Питка "Слънце"
Пирожки с ябълки
Панкейк
Божествена усукана пита с мед и орехи
Меден кейк със стафиди
Хлебчета с шарена сол
Супер бързи и вкусни питки
Кифлички с кренвирши от Хрущевско неостаряващо тесто
Кифлички с кашкавал
Хляб
Содени бухти
Питки "Пайд"
Чабата
Топчета
Виенски хлебчета
Ръжено хлебче
Печени питки
Маслен кекс
Хлебчета с грис
Кифлички с канела
Руски булочки (по 9 копейки)
Хляб с 3 вида брашно
Руло с плънка от лук и варени яйца
Соленки с крема сирене
Изварени пирожки
Банички
Тутманик с праз (празеник)
Тесто за солени изделия
Връзки
Панетоне със закваска
Сладка питка
Сливов пирог
Кекс с ябълка и канела
Охлювчета с крем и стафиди
Содено руло
Макчета
Кифлички със сирене
Шопска точена баница

Напитки:

Домашен Бейлиз
Ликьор от зелени орехчета

Зимнина:

Царска туршия
Апетитка "Тъщин език"
Мариновани печени люти чушлета
Мармалад от сини сливи
Мариновани домати
Аджика
Сладко-кисел сос от сини сливи
Икра от патладжани
Ловджийска салата
Мариновани динчета
Салата "Десятка"
Салата от патладжани
Пълнени печени камби
Риба с доматен сос
Маринована риба
Зеленчуци по кубански
Портокалови и лимонови корички за сладкиши

Млечни продукти:

Домашно крема сирене
Крема сирене с ким

Готвим с кухненска машина Kenwood Major Titanium KMM 020:

Обикновен бял хляб с грис
Омесване на кайма за сарми, кюфтета или пълнени пиперки
Блат за торта
Наполеон
Мелене на месо
Мелене на брашно
Течен шоколад
Руски блини
Бисквитите на баба
Пелмени и чебуреки
Еклери
Болярска питка и празеник

Последна редакция: нд, 18 окт 2015, 20:20 от Джемма

# 1
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Варени гевреци



1 яйце
600 гр брашно
1 ч.ч топла вода
1 ч.л захар
1 ч.л сол
1 пакетче суха мая

Маята се разтваря в част от водата+захарта.Като се надигне се омесва тесто, което се оставя на топло да втаса. След това се оформят гевреци. Слага се на котлона да заври вода, в която се пускат втасалите гевреци за 1-2 минути. Нареждат се в намазана тава и се изпичат до зачервяване.

Последна редакция: вт, 13 сеп 2011, 18:40 от Джемма

# 2
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Домашен хляб




230 мл вода
2 яйца
1 пак суха мя
1 с.л захар
1 ч.л сол
50 гр маргарин
450 гр брашно

Замесва се тесто вечерта, като маята предварително се разтваря и се оставя да втаса.Тестото се поставя в голям съд с капак в хладилника за през нощта. Сутринта се оформя и се оставя да втаса. Намазва се отгоре с пр.мляко и се поръсва със сусам.Изпича се в умерена фурна.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:00 от Джемма

# 3
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Баница със сирене




1 пакет кори 400 гр
сирене
30 гр масло
олио
3 яйца
1 коф кис.мляко
газирана вода

Един лист от корите се слага в намазана тава. Маже се с олио. Слага се втори лист. Отделят се още 2 листа на страни. Останалите кори се накъсват, половината от тях се слагат в тавата, натрошава се сирене и се полива с олио, слагат се останалите накъсани кори, натрошава се сирене и пак се полива с олио. Разбъркват се яйцата,млякото и малко газирана вода.Сместта се излива върху корите,като се оставя към 2 с.л.Леко се разбърква с вилица да попие навсякъде. Отгоре се слага една цяла кора, маже се с олио,слага се втората кора. С четчица се намазва отгоре баницата с отделената яйчна смес. Слагат се тук там малки бучици масло и се пече на 200 гр. След изпичането се напръсква със вода и завива с кърпа да се задуши.

Последна редакция: вт, 13 сеп 2011, 18:40 от Джемма

# 4
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Фокача с лук
Източник : www.kuking.net



100 мл вода
200 гр брашно
1.5 ч.л сол
1.5 ч.л захар
2 ч.л олио
1 ч.л суха мая
1 глава лук

Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно.Запържва се в олио до златисто,като накрая се слага щипка захар.Слага се на кухненска хартия да попие мазнината.От останалите продукти се замесва тесто.Накрая се слага пържения лук. Като втаса се оформя кръгла фокача, върху която се разпределя нарязан на полумесеци суров лук,леко се притиска, напръсква се леко олио и по желание се слага малко черен пипер. Пече се при 220 гр,15-18 мин

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:06 от Джемма

# 5
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Пелмени



Тесто:

1 чаша вода
1 яйце
сол
брашно до твърдо тесто

Плънка:

кайма от 3 вида месо- свинско, телешко,агнешко
черен пипер
лук (много)

От продуктите за тестото се омесва гладко, сравнително твърдо тесто. Оставя се за половин час завито с кърпа.
Каймата се омесва добре с пипера и настъргания на ренде лук.Тестото се разточва тънко,режят се кръгчета с чаша, слага се плънка , сгъва се на две, прищипват се добре краищата и се прегъва така,че да се срещнат двата края и да се слепят. Готовите пелмени се варят в кипяща подсолена вода докато изплуват на повърхността. Поднасят се топли,поляти със заквасена сметана или майонеза по желание.

Последна редакция: вт, 27 сеп 2011, 23:14 от Джемма

# 6
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Тесто за пица
Източник : www.kuking.net



250 гр брашно
125 мл вода
3. 5 гр суха мая (половин пакетче)
1 ч л сол
1 ч л захар
1 с л зехтин

Плънка по желание.Моята на снимката едомати, кремвирши Сачи бейби, пушени гърди, гъби, кашкавал,риган, босилек

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:09 от Джемма

# 7
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Рибна салата



Китайско зеле се реже на ивички,прибавя се 1 консерва риба тон, царевица консервирана,лимонов сок, зехтин,сол

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:11 от Джемма

# 8
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Пълнени яйца



Варени яйца се разрязват на половинки. Вади се жълтъка,пасира се ,смесва се с птичи пастет. Със сместта се пълнят белтъците. Поливат се отгоре с майонеза.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:12 от Джемма

# 9
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Торта с кондензирано мляко



Блат:
5 яйца
1ч.ч захар
1,5 ч.ч брашно
ванилия
1 бакпулвер

Сироп:
1 ч.ч захар
1.5 ч.ч вода
ванилия

Крем:
200 гр масло
400 гр кондензирано сладко мляко

Разбиват се яйцата със захарта, прибавя се ванилията и брашното,смесено с бакпулвера. Пече се при 180 гр. Като изстине се разрязва на две.Долният блат се сиропира с топъл сироп. Маже се с крем,по желание се поръсва с орехи. Слага се втория блат, сиропира се.Тортата се намазва отгоре и отстрани с крем. Украсявасе с перлички, цветни пръчиси , цветя и листа от бонбони.

Фигурки от бонбони:
Вземат се дъвчащи бонбони с различни цветове. Всяка бонбона се слага за 20 сек в микровълновата, така става пластична и позволява оформянето на фигури. Работи се бързо,защото след изстиване се втвърдява.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:14 от Джемма

# 10
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Бутербродна торта
Източник : www.kuking.net




Хляб за тостер
бульон
крема сирене
пастет
масло
кис.краставички
шунка
варени яйца
маслини
магданоз
кашкавал

На поднос се редят 4 филии от хляба,напръскват се леко с бульон, мажат се с масло и се нареждат филии кашкавал. Слага се втори ред филии хляб,напръсква се с бульон, маже с пастет, редят се кис. краставички.Слага се трети ред филии, напръсква се с бульон,маже се с крема сирене и се реди шунката. Четвърти ред филии,маже се по желание.Отстрани се покрива със ситно нарязан магданоз, отгоре се украсява по желание с варено яйце маслини, рози от шунка и каквото ви хрумне друго.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:18 от Джемма

# 11
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Картофена торта



картофено пюре
руска салата
варено яйце
морков
маслини
магданоз

Половината от картофеното пюре( не много разредено с пр.мляко,овкусено само с масло и сол) се разстила в тортена форма с подвижно дъно.Върху него се слага пласт руска салата,а върху нея останалото картофено пюре.Притиска се добре да се уплътни.Оставя се една нощ в хладилника. На другия ден се вади от формата слага се вподнос, маже се с майонеза и се украсява с яйсето, моркова,магданоза и маслините.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:20 от Джемма

# 12
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Маффини с копър и сирене "Дунавия"
Източник : www.kuking.net



2 чаши брашно
2 с л захар
1 с л бакпулвер
1 чаша прясно мляко
1/2 чаши натрошено сирене Дунавия или Фета
1/3 чаши олио
2 с л копър
1 яйце

Смесват се всички сухи продукти, отделно се смесват всички течни продукти+ сиренето и копъра. За кратко се разбъркват сухите и тречните и се изсипват във форми за мафини, намазана с масло. Пече се около 20 мин.

Според мен захарта трябва да се намали на 1 с.л получи се сладникаво тесто.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:23 от Джемма

# 13
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Зимна салата



едно бурканче патладжан пасиран
кетчуп
сирене
лук
олио
сол
оцет
магданоз

Всичко се смесва и се украсява с маслини.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:33 от Джемма

# 14
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Лаваш
Източник : www.kuking.net



240 мл вода
400 гр брашно

Омесва се много гладко и еднородно тесто. Оставя се да почине около 30 мин до 1 час.Разточва се много тънко и се пече на сух тиган от двете страни по 2 мин, като първите 20 секунди- открит, а останалите под капак. Това е арменски хляб без сол, който се прави до 1 метър, т.е голям кръгъл тънак хляб, но в домашни условия големината се ограничава до диаметъра на тигана. В качеството на закваска се използва отделено тесто от предното месене.Има голяма трайност по принцип.
От лаваш стават чудесни предястия,като той се завива на руло с различни плънки. Например майонеза, настърган кашкавал, рулца от раци .Аз ги завих със сирене и копър ( за да мога да си хапна и аз, диетични  ) Ето тук има идеи за плънки,както и снимка на оригинален лаваш:
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=6&start=0

Последна редакция: ср, 11 мар 2009, 19:22 от Джемма

# 15
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Козуначени кифлички
Източник : BG Mamma

2 яйца
60 гр. Масло
60 гр. Захар
100мл прясно мляко,
една щипка сол,
350 гр. брашно,
едно пакетче суха мая,
могат да се добавят и стафиди или лимонови корички

Месих тестото в автомата за хляб с отложен старт.Като станах тази сутрин тестото беше вече втасало и направих кифличките.. Стана превъзходно тесто и меки и пухкави кифли. Вътре сложих локум и посипах с мак отгоре.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 22:42 от Джемма

# 16
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Кекс

3 яйца
1.5 ч.ч захар
2/3 ч.ч олио
1 ч.ч пр. мляко
1 ванилия
1 бакпулвер
3 ч.ч брашно

Разбиват се яйцата със захарта, постепенно се добавят останалите продукти.Час от тестото се оцветява с какао. Пече се в предварително загрята фурна на 180 гр 50 мин.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 22:47 от Джемма

# 17
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Селски хляб със закваска
Източник : www.kuking.net

Вечерта се прави закваска от 225 мл топла вода, 1/2 ч.л суха мая и 225 гр брашно. Оставя се на топло за 12 часа. Аз я сложих в йенска тенджера с капак в микровълновата да стои цяла нощ. Готова е когато се покрив цяла повърхност с малки мехурчета. На сутринта се замесва тесто от закваската + 85 мл вода, 225 гр брашно,1 ч. л сол, 1 ч.л суха мая. На мен обаче ми отиде повече брашно с това количество беше рядко тестото. Като втаса се оформя хляб. Правят се няколко бразди с нож .Слага се в предварително загрята на 250 гр фурна, на дъното на която има купичка с вода. След 10 мин се намалява фурната на 220 гр. След още 10 мин се напръсква фурната и хляба със студена вода и се вади купичката с водата. Пече се още 20 мин. При мен се опече след 10, а не след 20, така, че зависи от фурната може би. Много вкусен хляб и по мое мнение най-добрата рецепта, коята съм правила до момента.


Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 22:50 от Джемма

# 18
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Дюнер кебап

В лаваша завих пържен кебап от свинско месо с лук, черен пипер и малко чубрица,като предварително намазах питката с майонеза,а върху месото сложих кетчуп.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 22:53 от Джемма

# 19
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Ванилови кексчета
Източник : http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=549611#549611

3/4 ч.ч кр.масло със стайна температура се разбива с 1.5 ч.ч захар,3 яйца, 3/4 ч.ч пр.мляко, щипка сол, 2 ванилии, 1 бакпулвер и 2,5 ч.ч брашно. Пекат се при 180 гр за 20-25 мин
Станаха супер меки и вкусни.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:10 от Джемма

# 20
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Доматена питка
Източник : BG Mamma

Продукти:
около 2 1/2 чаени чаши брашно;
3/4 чаена чаша олио
1 чаена чаша доматен сок
мая, колкото кибритена кутийка
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
чубрица или босилек

Разтваря се маята в доматения сок и от всички продукти се забърква тесто (аз го правя с дървена лъжица с дупка по средата). Оставя се да втаса за около час-два и това е.

За пица се пече в зависимост от продуктите отгоре.

За питка - на умерена фурна (около 180 градуса) зокато порозовее, след което се поръсва с вода и завива с кърпа.

Стават невероятни пици и питки от него

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:18 от Джемма

# 21
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Шоколадова торта

Блатът е от натрошен готов блат + ванилов пудинг на д-р Йоткер. Кремът е от шоколадов пудинг на д-р Йоткер, отгоре е с шолодов кувертюр , върху който с остро ножче начертах различни криви. Розичките са от сметана разбита с прибавка на разтопен шоколадов кувертюр. А в средата е шоколадова розичка от същия кувертюр, излят в пластмасова форма .


Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:20 от Джемма

# 22
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Тарама хайвер

С пасатор се разбива 1 с.л хайвер и половин глава лук, прибавя се накиснат във вода хляб(3-4 филии), Разбиването продължава с миксер, като на тънка струйка се прибава олио, докато се сгъсти сместта, сол и малко лимонов сок.

Последна редакция: ср, 11 мар 2009, 19:26 от Джемма

# 23
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Зеленчукова торта
Източник : www.kuking.net

картофи - 150 г
моркови - 150 г
яйца варени - 3 бр.
краставици - 150 г
корен магданоз - 50 г
кашкавал - 100 г
майонеза - 400 г
желатин - 3 ч. л
вода - 130 г
копър и магданоз


Картофите, морковите и яйцата се сваряват,настъргват се. Желатинът се накисва в студена вода, разтваря се и се влива в майонезата. Всичко се слага на пластове като се полива с майонеза в тортена форма. Най отгоре се настъргва кашкавал.


Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 01:07 от Джемма

# 24
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Чеснови хлебчета
Източник: www.kuking.net


250 мл водa
25 г прясна мая ( 7 г суха)
1 с л олио
1 ч л сол
500 гр брашно
3 скилидки чесън
настърган кашкавал
 Замесва се тесто, което се оставя да втаса. Оформят се топки, които след като втасат отново се намазват с масло, посипват с настърган кашкавал и се пекат в умерена фурна.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:27 от Джемма

# 25
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Крем "Капучино"

Рецептата я взех от BG Mamma.Цитирам дословно:

200мл прясно мляко
1 чаена лъжичка желатин
3 жълтъка и 3 белтъка
5 супени лъжици захар
1 супена лъжица нес кафе
250 мл сметана (може заквасена, може и течна)
1-2 щипки канела
Разтворете в топлото мляко предварително накиснатия в студена вода жалатин. Разбийте жълтъците със 2 лъж. захар, после постепенно ги разредете с млякото. Сложете сместа на слаб огън и я бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти и бухне (случвало ми се е да не оцеля понякога този слаб огън, и сместа се пресича, затова вече го варя на водна баня и винаги се получава. Когато ми се е пресичало го разбивам с пасатора, но крема не става толкова пухкав, както би трябвало да стане). Свалете от огъня, добавете кафето и канелата, оставете да изстине. Разбийте сметаната с 1 лъж. захар и я добавете към студения крем. Накрая като бъркате внимателно, добавете разбитите на сняг с 2 лъжици захар белтъци. Готовия крем разсипете в купички(чаши) и оставете за около 2 часа в хладилника.

Като количество на мен ми излизат 7 такива чаши.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:29 от Джемма

# 26
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Фокача с пресни домати
Източник : www.kuking.net

Тесто.
500 гр.брашно
1 пак суха мая
1/2 ч.л. сол
1 1/4 чаши вода
4 с.л. зехтин

3 домата
1 ч.л.пълна риган
1 ч.л. сол
масло

Втасалото тесто се разстила в тавичка, малко по-дебело от колкото за тънка пица. Маже се с масло, нареждат се тънко нарязани домати, посипва се със сол и риган и се пече при 250 гр около 25 мин. Внимава се да не се изсуши.

При мен се пече по-малко около 20 мин

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:30 от Джемма

# 27
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Панетоне в автомата за хляб

4 супени лъжици прясно мляко
2 яйца
80 г масло
60 г захар
260 г брашно
1 пакетче суха мая
6 супени лъжици стафиди
4 супени лъжици захаросани портокалови корички




Последна редакция: сб, 24 ное 2012, 15:46 от Джемма

# 28
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Кюфтета с елда
Източник: www.kuking.net

Омесват се 1 към 1 кайма и варена елда, ситно нарязан лук, 1 яйце и 1 пак. Малки тайни за кюфтета. Сместа се омесва добре и се оставя в хладилника за половин-един час. Оформят се кюфтета, овалват се в брашно и се пържат.Вкусни са и са спорни- с половин кг кайма излизат доста кюфтета.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:33 от Джемма

# 29
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Фокача с кашкавал
Източник: www.kuking.net

350 гр брашно
150- 170 мл вода
80 г пармезан
40 г сирене Pecorino
80 г сирене Emmentаl ( Чеддер. Едам, Гауда итд)
1 ч л сол
2 ч л захар
2 яйца
1 с л олио
7 г суха мая ( 20 гр пресувана)
едра сол , розмарин,ким или риган

Аз вместо изброените сирена сложих 200 гр настърган кашкавал

Омесва тесто от всички продукти без подправките. Като втаса се разделя на 2 , разточва се на две кори с дебелина 1 см, поръсва се с едра сол или някоя от подправките по желание и се пече.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:34 от Джемма

# 30
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Дребни сладки "Кошерчета"
Източник : www.kuking.net

160 гр смлени бисквити се смесват с 60 гр масло, 160 гр пудра захар, 60 гр смлени орехи, 1 с.л какао, 2 с.л пр. мляко,1 с.л ром, 1 ч.л нес кафе( разтворено във вода)
Крем:
150 гр пудра захар,,150 гр масло,1 жълтък,4 с.л ром. Във специална формичка се наръсва пудра захар, слага се от тестото, с дървена пръчица се прави дупка в средата и се пълни с крем, слага се капаче от кръгли бисквити, маслени, обръща се и се изважда от формичката.

# 31
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Ягодова торта за Свети Валентин

Блат 5 чйца, 1 ч.ч захар, 1 1/2 ч.ч брашно, 1 бакпулвер

Блатът се изпича във форма на сърце. Разрязва се на две. Сиропира се с компот от ягоди, маже се с крем от разбита сметана с розова боя, нареждат се ягодите от компота.Слага се втория блат,сиропира се, маже се с крем отвсякъде, украсява се по желание.
Аз използвах суха сметана на д-р Йоткер, разбих я с прясно мляко.
Розите са от бонбони маршмелоу - 200 гр маршмелоу се полива с 2-3 капки лимонов сок, поставя се за 20 сек в микровълновата и се измесва със ситна пудра захар на тесто. После си изрязвам кръгчета и едно по едно ги слепваш като оформяш роза.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:36 от Джемма

# 32
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Шоколадов сладолед

2 чаши течна сметана 35 %
4 жълтъка
1 непълна чаша захар
ванилия
настърган шоколад

Жълтъците се разбиват със захарта. Сметаната се загрява със шоколада и гореща се влива в жълтъците, слага се на котлона и се вари до сгъстяване на водна баня.Охлажда се много добре, който има машина се изсипва в машината, който не- слага в камерата и на всеки 45 мин разбърква , за да станат фини кристалчета.След 4 часа е готов.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:37 от Джемма

# 33
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Домашен Бейлиз

Смесват се в блендер 1 кутия кондензирано сладко мляко, (400 гр), 400 мл концентрирано мляко ( аз използвах течна сметана),300 мл уиски (чудесно става и с водка, аз сложих именно това), съвсем малко канела,ванилия, 2 ч.л нес кафе, разбит на пяна 1 белтък.Веднага като се консумира има силно изразен вкус на спирт, авторката пише , че става идеален като престои една нощ.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:38 от Джемма

# 34
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Салата Тиффани
Източник : www.kuking.net

Реди се на пластове в следната последователност:
-запържено пилешко филе, нарязано на ситно
-майонеза
-поръсва се със смени бадеми
-настъргани варени яйца
-майонеза
-бадеми
-настърган кашкавал
-майонеза
-бадеми
Пластовете се повтарят,като последния пласт е разрязани на половина зелени гроздови зърна,наредени с разреза на долу. Ако няма грозде може да се замени с киви

# 35
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Салата "Любовница"
Източник : Хорошая кухня

Реди се на пластове:
-настъргани моркови с чесън,сол и смлени орехи
-майонеза
-настърган кашкавал с чесън
-майонеза
-настъргано варено червено цвекло,сол, чесън и смлени орехи
-майонеза
За украса- магданоз, аз обаче сложих зърна от нар.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:39 от Джемма

# 36
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Топчета от крема сирене
Източник : BG Mamma

300 гр крема сирене
1/2 червена пиперка ситно нарязана
зален лук
200 гр ананас от компот

Обърква се сместа и се оформят топчета, които се овалват във смлени орехи.Аз половината от тях овалях в червен пипер.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:40 от Джемма

# 37
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Морковена салата
Източник : www.kuharka.ru

Смесвах продуктите на око:
варени макарони дребни или кус-кус, варени яйца, настъргани моркови, чесън,майонеза, заквасена сметана

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:42 от Джемма

# 38
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Тарталетки със салата Калифорния

Тесто:
1 1/2 чаши брашно
1/4ч.л. сол
1/4стак.(30г) настърган кашкавал
100г масло
1 яйце
1с.л. студена вода

Смес:
В комбайна се смилат за няколко минути следните продукти:
варени пилешки гърди
1/2 ч орехи
1/4 с.л копър
1 скилидка чесън
1 с. л кетчуп
2 с.л майонеза

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:43 от Джемма

# 39
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Торта "Айриш крим"
Източник : www.kuking.net

Блат:
6 яица, 1/2 ч. захар, 75 гр. шоколад, 2/3 ч брашно, 1/2 ч нишесте, 1 ч.л. бакпулвер,ванилия, 2 с.л. ликер Айриш или Бейлис
Разбиват се яйцата със захарта, прибавя се брашното, нишестето и бакпулвера, разтопения шоколад с ликьора.Пече се 35 мин при 180 гр.

Мус:
4 яйца, 1/3 ч. захар, 300 гр шоколад, 1/2 ч. ликер Айриш или Бейлис, 1,5ч готварска сметана, 1 пакет желатин.
Шоколада се разтапя със сметаната.Изстудява се. Разбиват се яйцата и захарта, прибавя се шоколада,и рзатопения в ликьора желатин.
Блатът се разрязва на 3 части, сиропира се със захарен сироп + ликьор Айриш или Бейлис.Мажат се с мус.Украсява се по желание.



Последна редакция: пн, 11 яну 2010, 18:56 от Джемма

# 40
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Баница с домашно точени кори

1000 гр брашно тип 500
350 гр сирене краве
200 мл олио
50 гр масло
5 бр. яйца
1 ч.л. сол

Приготовление
1.От брашното, солта и 300 мл хладка вода се замесва средно меко тесто, което се оформя на топчета и се оставя,покрито с кърпа, на топло за 20 мин
2.От топчетата се разточват тънки кори, които се ръсят с мазнина и плънка от яйца и сирене
3.Първата кора се навива на руло и след това на охлюв, слага се в средата на тавата
4.Около нея се навиват и останалите кори, направени по същия начин
5.Баницата се наръсва с масло и се пече в силна фурна (на 200 градуса).

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:47 от Джемма

# 41
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Хляб с бира
Източник: www.kuking.net

1 чаша бира
1/2 чаша топла вода
2 с.л. олио
2 с.л. равни захар
2,5 чаши пшенично брашно
1 чаша ръжено брашно
1 с.л. царевично нишесте
1,5 ч.л. сол
1 пак суха мая

Месих го в автомата за хляб, но го пекох във фурната.


Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:54 от Джемма

# 42
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Желирани яйца
Източник : www.kuking.net

Pриготвят се черупки  с отвор, колкото 5 ст, залива се с бульон, в който е разтворен желатин, до 1/3. Оставят се да желира,нареждат се нарязано на кубченца месо, царевица, магданоз, каквото ви хрумне, заливате с бульон до 2/3 и пак желирате. Накрая заливате до ръба с бульон и оставяте 1 нощ да желира.

# 43
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Хачапури
Източник : www.kuking.net

1 коф кис.мляко, 100 мл вода, 1 яйце,1/4 ч.л сол,1/4 ч.л сода, 100 гр разтопено масло,брашно колкото поеме.
Меси се тесто, разделя се на няколко топки. Всяка се разточва, слага се плънка сгъва се като плик на 4 и се леко се разточва отново.Слага се в намазана с масло тава, маже отгоре с плънка и се пече в загрята фурна.

Плънка:

400 гр сирене, 1 яйце, малко пр.мляко, 1-2 л.брашно

# 44
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Торта с извара без брашно от семейство Koenig

4 яйца
375 г захар
1 ванилия
2 пак ванилов пудинг
1 пак бакпулвер
1/2 пак масло
лимонов сок по вкус
1 кг извара

Продуктите се зазбиват в последователността, в която са да дени.Пудинга се изсипвна на прах, не се вари.Сместта се изсипва в застелена с пекарска хартия форма за торта с подвижно дъно. Пече се в загрята фурна на 150 гр 60 мин. Може да постои малко във фурната след като се изключи.

# 45
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Мързелив тутманик

1 коф кис.мляко, 2 яйца, 1 ч.л сода, 1 ч.л сол, натрошено сирене, брашно до тесто, малко по-гъсто от кексовото. Пече се в намазана тава и загрята фурна на 200 гр

Последна редакция: сб, 11 яну 2014, 15:13 от Джемма

# 46
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Бирени вафли

2 яйца
2 чаши бира
1/2 ч.л сол
1/4 чаша олио
1 ч.л сода
2 1/4 чаши брашно
захар по желание за сладки вафли

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:59 от Джемма

# 47
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Сладолед "Пъпеш"
Източник : www.kuking.net

3 яйца
300 мл сметана
150 гр захар
1/2 пъпеш

Жълтъците се разбиват със захарта, прибавя се сметаната,белтъците на сняг и пасирания пъпеш. Замразява се.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:02 от Джемма

# 48
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Орехова торта

I блат:
5 яйца, 1 ч.ч. захар, ч бакпулвер, 1,5 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. смлени орехи. Пече се при 180 гр, разрязва се на 2.

II блат:
5 яйца, 1ч.ч. захар, 1 бакпулвер, 1,5 ч.ч.брашно, 4-5 с.л какао. Изпича се също при 180 гр и се разрязва на 2 части.

Сироп:
2 ч.ч захар, 3 ч. ч. вода, ванилия

Крем:
250 гр масло
сварен пудинг- 500 гр мляко, 1/2 ч.ч захар, 1 пак.пудинг на прах
200 течен шоколад.
Разбива се маслото до побеляване, прибавя се лъжица по лъжица пудинг от пудинга и течния шоколад.

При сглобяването на тортата се редуват орехов и какаов блат.

Зеленият крем за украсата е маслен.

Последна редакция: пн, 26 мар 2007, 19:47 от Джемма

# 49
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Калии

2 яйца
2 кафени чаши пудра захар
ванилия
брашно до гъстота малко по-гъсто от кексово тесто

Разбиват се яйцата със захарта и ванилията, прибавя се брашното. С чаена лъжичка се слага на разстояние от тестото в намазана тава или върху пекарска хартия. Пече се на 200 гр до бледорозово. Докато са горещи бързичко се слепват с пръсти в основата, за да се получи калийка. Малко е въпрос на навик, горещо е , но се свиква. Затова не печете голяма доза наведнъж, ще изстинат и се втвърдяват, а тогава не могат да се слепят- чупят се.

# 50
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Сватбени сърца

Нямам специална рецепта, ползвам маслено тесто, малко на око.  Примерно 2 яйца, 1 пак масло, 1 чаша пудра захар, ванилия и брашно. Половината от тестото се оцветява в розово. Изрязват се сърца,на които се правят дупчици ( аз ги правя с капачка от флумастер) пекат се при 200 гр. На розовите сърца се пише буквата на булката, а на другите- на младоженеца с клечка за зъби, като периодично се потапя в гъстияка смес от какао и вода . Две по две се завързват сърчицата с панделки или тюл.

# 51
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Сладкиш "Хрус-хрус"
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?...sc&star t=360

Смесват се 375 гр зърнена закуска с мед и 400 гр печени семки без шлюпки. Разтапят се 200 гр масло и 850 гр лакта бонбони, всичко се обърква много добре и се изсипва в постелена с хартия тавичка. Притиска се леко и се оставя да изстине. Реже се на малки квадрати. Много е сладко, буквално за по една хапка трябва да са парченцата.

# 52
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Торта "Трюфел"
Източник: http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=684209#684209
http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/DESSERTS/Cake_glaze/recipe_109.php


Последна редакция: пн, 26 мар 2007, 20:12 от Джемма

# 53
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Бонбони "Божествени трюфели"
Източник : www.kuking.net

Разтопяват се 200 гр бял и 200 гр кафяв шоколад, 50 гр масло. Кипва се 150 мл сметана и 1-2 с.л ликьор. Всичко се разбърква до еднородна смес и се охлажда, правят се топчета, които се овалват в какао. Много са вкусни.

# 54
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Щоколадови кексчета

1 коф. кисело мляко, 1 ч.л сода, 1 чаша захар, 1/2 чаша олио, 3 с.л какао, 2 чаши брашно. Всичко се разбърква, изсипва се във формички и се пече. Вече изпечените кексчета се поливат отгоре със следния шоколадов сос:
1/2 пак масло, 2 с.л какао, 3 с.л вода, 2 с.л захар. Всичко се слага на котлона да заври.

# 55
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Хлебчета

Не помня от къде съм взела рецептата, ако някой си я познае- да се обади. Цитирам думите на автора:

2 яйца
200 мл пр.мляко
о-о 650 г брашно
1 ч. л. захар
1 ? ч. л. сол
80 г масло, разтопено
2 ч. л. суха мая
1 жълтък или 4 с. л. пр.мляко за намазване (по желание)

От всички продукти замесете тесто, ударете в масата няколко пъти и оформете о-о 20тина хлебчета. Подредете ги в намазана с масло тава, дори и да са наблизо не е проблем, покрийте ги и оставете да втасат. Намажете и печете в загрята на 220° С фурна за 15-18 минути. Извадете и охладете на решетка, след това ако са залепнали ги разделете.
Тестото може да се замразява.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:06 от Джемма

# 56
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Мелчета

1 яйце, 250 мл прясно мляко, 1 пак.суха мая, 1 ч л захар, шипка сол, 1 с.л олио, 600 гр брашно.
Замесва тесто , аз меся в хлебопекарната. Оставя се да втаса. Разстила се на правоъгълник, маже се с олио и се навива на руло. Режат се парчета, не много дебели. Обръщат се с разреза нагоре, оставят се да втасат и се пекат. Заливат се със сироп от 2 чаша вода и 1 1/2 захар.
Аз в средата сложих коктейлни черешки.

# 57
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Миди в ароматно масло

1,5 кг миди се заливат с 100 мл бяло вино, слага се копър, дафинов лист и черен пипер. Варят се под капак 3-5 мин. Отделя се едната половина от черупката, подреждат се в плато и се заливат със смес от 200 мл зехтин, счукан чесън, 1/2 ч.л сол, 1/2 ч.л черен пипер, 2 с.л магданоз.

# 58
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Миди с ориз

Запържва се една глава лук, нарязан на ситно, прибавя се измитият ориз-1 ч.ч, слагат се добре измитите и почистени миди, залива се с 4 ч.ч вода и се вари на бавен огън или се слага във фурната , завито със фолио.

# 59
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Лаваш II вид
Източник : www.kuking.net

2 чаши кисело мляко, 2 с. л олио, 2 ч.л сода, 2 ч.л сол, 4 ,5 чаши брашно. Замесва се тесто. Разделя се на 8 топки. Разточват се тънки питки и се пекат в загрят, напълно сух тиган. Още горещи се намазват с масло.

# 60
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Плодова торта с компот от кайсии

Половин пакетче масло се разстопява и излива в тавата. нареждат се изцедените кайсии от компот. Отгоре се разстила смес от 5 яйца, 1 ч.ч захар, 1,5 ч ч брашно, 1 бакпулвер. Пече се до готовност и докато е топла се залива със студен компот.
Аз използвам 2 компота, защото моите я харесват с повечко кайсии и по-сиропирана.

# 61
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Царска туршия

В 3 литрови буркани се нареждат нарязани камби, моркови, целина, чесън и карфиол. Залива се с гореща мираната, затварят се херметически бурканите и се обръщат обратно докато изстинат и хлътнат капачките.
Марината: 8 чаши вода, 2 чаши захар, 1 чаша сол, 2 чаши оцет, 1 чаша олио, черен пипер, дафинов лист.

Последна редакция: сб, 18 авг 2012, 20:45 от Джемма

# 62
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Бутерки

Готово бутер тесто,пълнеж от разбити на сняг белтъци + сирене, отгоре са намазани с жълтък и поръсени със сусам.

# 63
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Ореховки

3 белтъка, няколко капки лим. сок, 1 чаша захар, 1,5 ч.ч смлени орехи. Разбиват се белтъците на сняг, прибавя се захарта, лим. сок и като се получи гъст сняг се слагат и орехите. Слага се с лъжица върху пекарска хартия и се суши на 100 гр С продължително време.Това, което виждате на снимката излиза от тази доза.

# 64
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Хлебчета с кашкавал и чесън

Рецептата е на Carina от www.kuking.net

500 гр брашно
250 мл вода
2 ч.л сол
1 с.л мед
7 гр суха мая
2 с.л олио
4 скилидки счукан чесън
100 гр нарязан на ситно кашкавал

Mажат се с разбит жълтък преди да се пекат.

Много са меки, пухкави и вкусни.

# 65
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Бисквитено руло:

2 пак обикновени бисквити се начупват. Разтопяват се 1 пак масло и 2 кутии бонбони "Лимонови резенки" .Сместта се излива върху бисквитите, обърква се хубаво и се изсипва хърху найлон. Оформя се руло, пристяга се добре и се оставя да се стегне в хладилника.

# 66
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Бротчета

Вода - 1чаша
Яйце - 1
Брашно - 3 чаши
Захар - 1 с.л.
Сол - 1,5 ч.л.
Масло - 0,5 чаша
Мая - 2,5 ч.л. суха или 1/2 кубче прясна

Замесва се тесто, като втаса се оформят малки топки. Оставят се да втасат, посипват се с брашно и след като увеличат обема си двойно се пекат при 200 гр С.

# 67
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Суши

Оризът правих по рецепта, която ми даде natalyna. 1 чаша ориз се измива много хубаво, слага се 1и 1/2 ч вода. Като заври се намаля на най- слабата степен котлона, затваря се с капак и се вари 15 мин, след което се иключва. Ако има още вода се оставя да се изпари, като леко се разбърква. Слага се 1 -2 с л оцет и се разбърква леко с вилица, за да не се разкашка ориза. Взима се лист нори, разстила се ориза не съвсем до края,нареждат се продукти и се завива на руло. С остър нож се реже и се обръщат с разреза на горе. Поднасят се с японски соев сос.

Като плънка не е задължително да се използва сурова риба. Може и обработена риба, краставичка, авокадо, кашкавал. Каквото ви харесва.

# 68
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Дрезденски щолен
Източник : www.kuking.net





1500 г брашно, 300 г захар, 500 г масло, 750 г стафиди, 500 г бадеми, няколко капки бадемова есенция, 50-100 г портокалови корички, 50-100 г лимонови корички, сок и настъргана кора от 1 лимон, ванилия и канела, 375 мл мляко прясно, 1 ч.л. сол, 120 г мая.

Предварително си накиснете стафидите в ром. От маята, топлото мляко и захарта и малко брашно се замесва рядко тесто, оставя се да втаса 30 мин.След това се добавя захарта, маслото и брашното. Замесва се тесто и се оставя да втаса.Бадемите се нарязват не много ситно. Към тестото се прибавят коричките, ванилията, канелата, солта, стафидите, лимоновия сок, лимоновата настъргана кора и бадемите.Премесва се и се оставя отново да втаса.Оформят се продълговати щолени, върху, които с остър нож се пражи лек разрез по дължината на тестото, но не по средата , а така, че тестото да се раздели от браздата на 2/3 и 1/3.. Слага се върху постелена с пергаментова хартия или фолио тава.Оставя се да втаса. Фурната се загрява до 220 гр. Най-долу във фурната се слага празна тава, а тавата със щолена се слага по средата. Пече се 15 мин, след което температурата се намалява до 170 гр и се пече около 35-40 мин.
Изстиналия щолен се намазва с разтопено масло и обилно се поръсва с пудра захар, смесена с ванилия.Да не се консумира преди да е изминала седмица, а най-хубав става след 3-4 седмици. Съхранява се завит във фолио или пекарска хартия, най-добре в глинен съд и на хладно място.
От тази доза излизат 2 големи щолена.
Аз лично не съм го правила, но една позната го прави, съхранява го увит във фолио в най-долното чекмедже ( за зеленчуци) на хладилника. Каза, че след 3 седмици бил най-ароматен и не бил сух.

Добавям мастер-клас по приготовлението на щолена. показаните по-долу снимки са за 1/2 доза. Температурата в стаята е 26 градуса.

Замесих маяното тесто в 10.35 ч.



В 11.06 ч. беше готово



Замесих тестото в машината, което без добавките беше готово в 11.35 ч.



Сложих добавките и се меси още 5 минути, в 11.40 ч. беше готово. Не оставях да втасва тестото без добавки, направо крайното тесто.





14.40 ч. Тестото е втасало, във фурната на 35 гр. Има нежна и пухкава структура със силно изразени конци.





Обикновено разделям тестото на 2 и се получават 2 големи щолена. Сега ми трябват 3 и ще се получат средни по големина. Поради размера не използвах специалната форма за щолен, а оформях на ръка. Разстилам тестото, правя по дължина вдлъбнатина и прегъвам на две.




14.43 ч. Щолените са оформени и втасват.



15.35 ч. Щолените са втасали. Включвам фурната на програма долен реотан с вентилатор на 180 гр.



По време на печенето се надигат още.



16.20 ч. Щолените са изпечени и изстиват.



Опаковани вече:

Последна редакция: пн, 24 ное 2014, 20:41 от Джемма

# 69
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Салата "Рибки в езеро"
Източник :Хорошая кухня

В салатиера се настъргват варени картофи, посолява се, намазва се с майонеза, от консерва шпроти се отрязват опашките, останалото се слага върху майонезата, маже се отново с майонеза, настъргват се варени яйца, майонеза, настъргва се кашкавал, покрива се добре с майонеза, околовръст се наръсва магданоз и се бучват опашките в езерцето.

Понеже в нашето Горно Нанадолнище не намерих шпроти- сложих скумрия от консерва, а опашките са от копърка маринована.

# 70
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Киевска торта

Разбиват се 6 белтъка, на порции се прибавя 1,5 чаша захар, като се получи твърд сняг се слагат 3 с.л царевично нишесте и 1.5 чаша печено кашу. Изсипва се върху хартия в тава (тази от фурната) . Слага се в предварително загрята до 160 гр фурна, пече се 10 мин, след което се намалят градусите на 100 и се суши 2 часа без да се отваря фурната. Като изтече времето, се изключва фурната и без да се отваря не се вади тавата още 5-6 часа. Внимателно се отделя хартията и с остър нож се разрязва платката на две. Маже се с бял крем, отгоре и отстрани се намазва с кафяв крем, отстрани се посипва с натрошени целувки, отгоре се украсява с крема.

Крем:
4 яйца и 1/2 чяшя зяхяр се рязбиват, слага се на водна баня докато се сгъсти. Изстудява се. Разбива се 300 гр масло, прибавя се яйчната смес. За получаване на кафяв крем- към половината от крема се прибавя какао.

# 71
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Фини дребни сладки

125 гр масло се разбиват с 75 гр пудра захар, прибавят се 2 жълтъка, ванилия и 250 гр брашно. Не се меси с ръка ! Оформят се малки топки, във всяка се прави вдлъбнатинка. Пекат се на 200 гр. Като изстинат в дупчиците се слага конфитюр.

Последна редакция: сб, 10 ное 2012, 20:47 от Джемма

# 72
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Дядо Коледа

Tестото е бъркано маслено с орехи, пече се. Ето точната рецепта . А глазурата е- фондан.

50 г маргарин
50 г захар
1/2 пак ванилена захар
щипка сол
2 яйца
1 ч.л. ром
50 г смлени орехи
50 г брашно
50 г нишесте
1 ч.л. бакпулвер




Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:28 от Джемма

# 73
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Традиционен козунак

Източник : BG Mamma, рецептата е на Mimito

1.   6 яйца
2.   250мл. Мляко
3    300г. Захар
4.   1 ч.л сол
5.   200 г. масло или 150 г. св. мас
6.   4 пакетчета ванилия
7.   есенция лимон
8.   кубче мая
9.   около 1 кг. брашно
Приготовление
Подмесва се маята – маята се натрoшава в затоплена купа, добавя се 1 ч.л захар, 2-3 супени лъжици брашно и малко мляко(затоплено). Разбърква се да се получи каша с гъстотата на боза. Покрива се и се оставя да шупне.
Разтваря се захарта в малко вода, така че да не остане и кристалче.
Затоплям мазнината, аз лично смесва масло, св. мас и олио (горе доло  1:1)- 200г.
Разбиват се яйцата и към тях се добавя захарния сироп. Сместа се затопля.
В тава се пресява брашното и се прави кладенче.
Изсипва се затоплената яйчена смес и се започва бъркането, добавя се маята , пр. мляко, солта, ароматизаторите. Когато започне да лепне тестото започвам да меся на плот и да добавям мазнината.
Когато се омеси тестото се оставя да почине (около 30-40 мин), ако в стаята е по хладно му трябва повече време. Хубаво е тестото да е покрито или с влажна кърпа или с найлон.
Следва биенето на тестото в плота. Казват да е около 100 пъти и аз така направих.  Следва нова почивка пак около 20 мин.
Накрая остава оформянето според вкуса на всеки! Следва ново втасване. Преди печене се намазва със жълтък разбъркан с малко вода и мазнина и се наръсва със захар.
Пекат се в предварително леко загрята фурна около 100 гр. При слагането на козунака във фурната се пече на 180 - 200гр. Във фурната слагам купичка с вода, за да не засъхва козунака.Когато козунака се зачерви отгоре го покривам със фолио.

Последна редакция: вт, 02 апр 2013, 21:34 от Джемма

# 74
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Питка "Слънце"

Меся я в хлебопекарната, но понеже е голяма питката, то за едното зареждане трябват:
2 яйца, 250 мл пр. мляко, 2 с.л олио, 1/2 с.л сол,1/2 с.л захар, половин кубче мая, 600 гр брашно.
Не чакам да втаса, вадя тестото и пускам още една такава доза, като останат 5 мин до края на месенето, прибавям първото тесто, за да се смесят двете, малко се зори машината, затова може и на ръка. Отново спирам втасването, защото е много тестото, прехвърлям годруг съд и втасва на топло. След това разделям на 3, разточвам ги на кора, всяка мажа обилно с масло, нареждам една в/у друга и режа на 16 парчета, навивам ги на кифлички. 3 от тях слагам в средата ,останалите околовръст в не много голяма по диаметър тенджера, но висока. Като втаса,мажа с яйце и ръся със сусам. Пека на 180 гр около 1 час (от скоро имам нова печка и не съм я правила още, така че за вентилаторно печене не мога да кажа време и градуси)

# 75
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Пирожки с ябълки

За тестото:
30 гр. мая се разбрърква с 1 с.л сол и 1/4 чаша вода. Като втаса се прибавят 70 гр. маргарин, 1 яйже и 1 жълтък,1/2 чаша пр. мляко, щипка сол, 1/2 чаша захар и 3 чаши брашно. Меси се меко, еластично тесто. Оставя се да втаса. След това се разделя на 10-12 топки. Всяка се разточва на кръг, слага се плънка, защипват се краищата хубаво и се обръща със защипаното на долу. КАто втасат пирожките се мажат с белтъка и се пекат на умерена фурна.

Плънка:
2 ябълки се настъргват на едро ренде , прибавя се 1/2 чаша захар. Разбърква се и веднага се използва без да престоява.


Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:24 от Джемма

# 76
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Апетитка "Тъщин език"

В голяма тенджера се слага 700 гр доматено пюре, 700 мл вода, 1 чаша олио, 1 чаша захар, 3 с.л сол, 3 с.л оцет, 3кг смлени на месомелачка тиквички, 5 смлени зелени пиперки, 3 смлени лютиви чушки, 100гр счукан чесън. Слага се да заври и се вари 40 мин. След това се разсипва в горещи буркани, затварят се и се обръщат до пълно изстиване.
Рецептата е от www.kuharka.ru
Моите коментартии: Изобщо не е лютиво, вкусът на чесън е умерен, леко сладни. Може да се добави малко повече сол, който не харесва сладникавия вкус.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:25 от Джемма

# 77
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Салата с авокадо

1 авокадо, кисели краставички- 4-5 бр., 1 кутийка маринована херинга, зелен лук, майонеза.
Всичко се реже на ситно и се обърква с майонезата.

# 78
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Панкейк

Смесват се 300 гр брашно, щипка сол, 2 ч.л сода. В друга купа се разбиват 1 яйце, 300 мл пр. мляко и 2 с.л олио. Тази смес се прибавя към брашното. Пържат се панкейковете, като за един са необходими 2 с.л от сместа.

# 79
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Меден кейк със стафиди

3 яйца се разбиват с 1 ч.ч захар с миксер-4 мин. На слаби обороти и 1 мин. на силни . Прибавя се 1 ч.ч брашно, 1 с.л мед, 4-5 с.л вода, 1 ч.л сода, 1\2 ч.л канела, 2 щипки карамфил, 1 ч.л какао. Разбива се  още 2 мин на слаби обороти, и 1 мин на силни. Изсипва се в намазана форма и отгоре се поръсва със стафиди.

Последна редакция: пн, 30 юли 2007, 20:39 от Джемма

# 80
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Божествената "усукана питка с мед и орехи" на tanita

Ето линк към рецептата:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=174988.0



# 81
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Супа от лапад (спанак)

Запържвам ситно нарязан лук в малко олио,прибавям нарязания спанак прибавям настъргани моркови, домати, целина и магданоз.Доливам вода и като заври, слагам ориз- на око. Като се свари ориза, посолявам и свалям от котлона. Като поизстине правя застройка от 2 яйца и половин кофичка мляко. На снимката обаче не е застроена, а само с 2-3 с. л каквото се намира в хладилника- сметана или кис.мляко .

# 82
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Салата с цветни макарони

Един пакет сварени цветни макарони, кисели краставички, шунка. Всичко се обърква със сол, олио и оцет. Може и да се залее със сос на майонезена или сметанова основа.

# 83
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Мариновани печени люти чушлета

Във всеки буркан се слага по 1 ч.л сол и захар, горещите още печени чушлета, допълва се с оцет. Бурканите се затварят и обръщат.

# 84
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Бързи тиквички на фурна

Тиквичките се режат на парчета, объркват се хубаво със сол, олио и чесън. Изсипват се в тава, покриват се с кръгчета от 2 домата и се заливат със съвсем малко вода. Пекат се до зачервяване и омекване. Поливат се със сос от кисело мляко, чесъм и копър. Много са бързи и вкусни.

# 85
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Сач с пилешко и свинско месо

Първо нагрях сача , намазан обилно с олио, после прибавих нарязани на хапки свинско и пилешко месо овкусени с черен пипер, къри и чимен,капнах и малко соев сос. Като се позапържиха ги извадих на чинийка, сложих в сача лук, нарязан на кръгчета, 2 пресни пиперки, нарязани на ивички, домат- нарязан на полукръгове и гъбки. Като се запържиха и те върнах месото отгоре, поразбърках леко. Посолих и залях с течна готварска сметана, като се позадуши около 10-ина минути наръсих отгоре настърган кашкавал и поднесох сача на масата. През това време кашкавалът се поразтопи.

# 86
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Руло от свинска плешка

Свинската плешка се начуква на правоъгълно парче. Маже се с мазнина, ръси се с подправки- чубрица, черен пипер, навива се на руло. Шпикова се с чесън. Залива се с бяло вино  и вода. Пече се , като се полива отвреме на време със соса от тавичката.

# 87
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Каварма кебап

1 кг свинско месо се запържва в мазнина, прибавя се 3-4 глави нарязан на полумесеци лук, гъби и печен пчервен пипер, сол, черен пипер и малко чубрица. Като се запържи всичко се разпределя в гювечета и се пече около половин час. Любимото ни ядене у дома е това.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:27 от Джемма

# 88
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Хлебчета с шарена сол

550 мл вода
3 с л олио
25 гр мая
3 ч.л сол
1 ч.л мед
1 кг брашно

Змесва се тесто, като втаса се разделя на 12 топки, всяка се разточва на триъгълник, обилно се поръсва с шарена сол и се завива на кифличка. Изпичат се при 180 гр.
Аз сложих 2 вида брашно- ръжено и пшенично. Станаха много хубави.

# 89
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Супер бързи и вкусни питки

Замесва тесто от 2 яйца, половин кофичка кисело мляко, 1 ч.л сода, 1/2 с.л сол, 1/2 с.л захар, 2 с.л олио, половин кубче мая и 600 гр брашно. Без да се оставя да втаса се разделя на две части. Разточват се две кори, върху едната се ръси сирене, покрива се с втората кора, реже се с нож на триъгълници и веднага се пържат в загрята мазнина

# 90
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Кифлички с кренвирши от Хрущевско неостаряващо тесто

50гр.мая (2 чл суха може)
1/2чл сол
Маята се разбърква със солта.
1 чаша студено мляко
2 сл захар
200 гр маргарин
~3.5 чаши брашно

Тестото трябва да е леко и нежно,слага се в хладилника след омесване и след 4 часа е готово за употреба.Казват,че можело да издържи и 2 месеца в хладилника,но мен ме съмнява-у нас не се застоява,защото стана любимото ми тесто. Може да се приготви пица,кифлички, става и за солени и за сладки плънки-универсално е.

# 91
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Вафлена торта

И така за вафлите :
разбъркват се 200 гр маргарин и 200 гр. захар, прибавят се 2 яйца, 1 ванилия, 1/2 ч.л сода, 500 гр. брашно и 450 мл вода. Пекат се.

За крема :
стопява се 200 гр масло, прибавя се 1/2 ч.ч пр. мляко, 1/2 ч.ч захар,200 гр халва, нарязана на ситно и 300 гр сладкарски шоколад. Всичко се разбърква 5 минути на котлона докато се получи еднороден крем. Като поизстине малко се мажат вафлените кори, като се правят 10-12 пласта. Отгоре отново се намазва с крема и се поръсва с орехи.


Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:31 от Джемма

# 92
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Селедка под шуба



Реди се на пластове в следната последователност:
ситно наряан лук
пушена скумрия, обезкостена и нарязана на кубчета
настъргани варени картофи
покрива се с майонеза
настъргани варени моркови
покрива се с майонеза
настъргано варено червено цвекло
покрива се с майонеза
настъргани варени яйца

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:42 от Джемма

# 93
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Желиран млечен десерт с ябълки

Много вкусен десерт:
2 кофички кисело мляко се разбиват, прибавят се настъргана лимонова кора, ванилия, нарязани на парченца и обелени 2 ябълки, нарязани орехи. 2 пакетчета желатин на д-р Йоткер се накисват в 1/2 ч.ч вода, като набъбне се слага в загрято пр. мляко 2 ч.ч и 1 ч.ч. захар. Като се разтвори желатинът се оставя да изстине. Изстиналото пр. мляко се прибавя към киселото, разбърква се добреи се разсипва в купички. Оставя се да желира.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:32 от Джемма

# 94
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Торта "Птиче мляко"

Блат :
4 яйца се разбиват с 1 чаша захар, прибавя се 1 чаша брашно. Изпича се блат.
Крем :
40 гр желатин, 1 чаша прясно мляко,300 гр масло,10 яйца, 2 чаши захар,1 с.л брашно,ванилия.
Желатинът се накисва в 150 гр вода, разтваря се без да завира. Жълтъците се разбиват с 1 чаша захар, долива се мляко и брашното се слага, предварително размито с няколко лъжици от млякото.Сварява се на крем на водна баня.Оставя се да изстине. Маслото се разбива с ванилията и се прибавя по малко от сварения крем, разбива се добре, Разбиват се белтъците на гъст сняг с другата чаша захар. Прибавя се бързо на тънка струйка горещия желатин ( именно горещ! ).Съединяват се внимателно двата крема до еднородна маса.
Глазура :
5 с.л какао,4 с л мляко,50 гр масло, 1/2 чаша захар. Всичко се кипва на котлона до хомогенна смес.
Сглобяване на тортата:
Блатът се реже на две.Едната част се поставя във формата, в която е печен, излива се крема, слага се другия блат. Оставя се да желира 4-5 часа в хладилника. След това се вади на табличка и се полива с глазурата. На снимката в крема е добавена червена боя и част от крема е изсипан в тава на тънък пласт. След като желира сместта в тавата с формичка за сладки или нож може да се изрежат фигури за украса на тортата.


# 95
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
 Кифлички с кашкавал

200 пр.мляко
30 г мая
1 с л мед
400 гр брашно
50 г масло
150 г настърган кашкавал
щипка сол

Меси се тесто по общите правила за тесто с мая. Накрая се прибавя кашкавалът. Като втаса се оформят кифли, които се мажат с яйце и се пекат. Може да се сложат и различни плънки.Например :
100 гр шунка
2 с л магданоз
1 с л горчица
Тестото е много меко и вкусно, приятно е и за обработка и за ядене.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:33 от Джемма

# 96
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Салата " Възхищение "

нарязано сварено пилешко филе, нарязани пресни краставички на ивици, домати на кубчета, настърган кашкавал, счукан чесън и майонеза.
Салатата е наистина възхищение. Много е вкусна.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:35 от Джемма

# 97
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Руло с гъби

Наитина е много вкусно . За първи път го правя, но трайно ще влезе в менюто ми от тук нататък.

Приготвяме плънката:
Запържваме ситно нарязан лук - 100 гр, прибавяме 200 гр нарязани гъби, 1 нарязана прясна пиперка.Като омекнат се свалят от огъня. В купичка се намачква с вилицаедна малка бучка сирене фета или дунавия, прибавя се топлата запръжка, разбърква се, добавя се нарязан магданоз. от топлината сиренето се поразтопява и се получава приятна кремообразна маса.
Изпича се платка от 6 яйца, 500 мл пр.мляко,сол ,черен пипер и около 200 гр брашно. да стане като палачинково тесто. На мен ми се видя малко брашното, стана рядка сместа и сложих още малко. Изсипах сместта върху пекарска хартия в тавичката, не рискувах да не ми се отдели после от тавата- стана превъзходна платка. Намазва се плънката и се завива на руло. Вкусно е и топло и студено.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:37 от Джемма

# 98
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Маслини в бутер тесто

Готово бутер тесто се реже на малки правоъгълничета. Във всяко се завива маслинка. Изпича се на 220 гр. Докато са топли са по-хубави според мен, но и като изстинаха ги доизядоха.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:38 от Джемма

# 99
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Пиле жулиен

Запържват се лук, гъби и нарязано на хапки пилешко месо.Изсипва се в гювечета (аз го правих в голяма тава).Отделно се запържва 2-3 с.л брашно с малко олио, прибавя се 300 мл сметана.Като кипне се залива месото. Настъргва се кашкавал и се запича до зачервяване.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:41 от Джемма

# 100
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Салата в мрежа



Мрежата се прави от 2 яйца, 2 с л брашно, сол и черен пипер. РАзбива се с пасатора. Изсипва се в шише с дупка на капачката и се прави в загрят тиган за палачинки мрежа, която се обръща да се запече и от другата страна. Тя става мека и може да се огъва спокойно.Излизат от тази доза около 6-7 мрежички
Салатата вътре е от нарязани на ивички краставици, сол, олио, оцет.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:43 от Джемма

# 101
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Салата от домати с чесън и босилек



Нарязват се доматите, заливат се с дресинг от 50 мл зехтин, 2 с.л оцет, сол, 0.5 с.л мед, 3 скилидки счукан чесън, 1 ч.л сух босилек. Много е вкусно.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:46 от Джемма

# 102
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Хляб




500 гр брашно, 7 гр суха мая, 1,5 с.л захар, 1 ч.л сол, 40 гр масло, 260 мл вода

Замесва се тесто. КАто втаса се оформя хляба, оставя се да втаса повторно. Наже се с жълтък, правят се 3 разреза с нож и се пече. Като се извади от фурната се маже с олио отгоре.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:53 от Джемма

# 103
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Парфе "Св.Валентин"



7 яйца, 2 чаши захар, 4 ванилии, 2 с.л брашно, 1 литър мляко, 3 пак желатин.
Жълтъците се разбиват със захарта и ванилията, прибавя се брашното и разтворения в 1 ч.ч мляко желатин. Останалото мляко се загрява и с бъркане на водна баня се прибавя жълтъчената смес. Вари се докато се сгъсти няколко минути. Като изстине се прибавят белтъците, разбити на сняг. Може да се раздели на части и да се оцвети в различни цветове- с какао, орехи, червена , жълта смес и т.н. Охлажда се 24 часа в хладилник. Преди да се извади формичката се потапя за миг в гореща вода.

# 104
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Рибена салата с авокадо и извара



Направих я набързо, непланирано, от каквото се намираше в хладилника. Оказа се много вкусна, въпреки, че снимката по снимката не личи много Laughing. А ето какво смесих:
1 малка консерва риба в собствен сос, размачката с вилица
1 авокадо, нарязано на ситно
извара- на око
1 връзка зелен лук
сол
майонеза, смесена с малко кисело мляко

# 105
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
"Моята салата"

Източник е руски форум, авторът не съм аз.



Нареждат се пластове в следната последователност, като се маже помежду им с майонеза:
авокадо
ролца от раци
варени картофи
ананас

Слоят от ананас не се покрива с майонеза.

# 106
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Содени бухти



Прави се смес от 2 яйца, 1 чаша натрошено сирене, 1 чаша лимонада,1 непълна ч.л сода за хляб, шипка сол и захар, брашно до меко тесто. Разточва се и се реже с чаша на кръгчета, които се пържат в загрята мазнина. Аз късам с ръце топчета, които разплесквам на питчици и пържа.

Последна редакция: пн, 01 авг 2011, 19:26 от Джемма

# 107
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Питки "Пайд"

Източник: кукинг.ру




240 мл вода
450 гр брашно
2 с л олио
1 ч л сол
1 ч л захар
1 ч л суха мая

За намазване:
1 жълтък
2 ч л вода

За поръсване:
семена мак или сусам

# 108
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Чабата
Източник: кукинг.нет



В контейнерчето на машината се слага 1 пак суха мая (7 гр), 60 мл топла вода и 1/3 ч.л захар. Оставя се за 15 мин. След това се добавят 315 мл вода, 1 непълна с.л захар, 2 ч.л сол и 500 гр брашно. Машината се пуска на програма тесто. След омсеване тестото не се оставя за втасване в машината а се вади на щедро поръсена с брашно повърхност, завива се с кърпа и се оставя да втаса. След това се дели на 4 (аз разделих на 2) , оформят се 4 хлебчета- отново не се пести брашното, колкото повече брашно,толкова по-лесно се оформя. Хлебчетата се поставят на набрашнена пекарска хартия. Покриват се с кърпата и се оставят да втасат. През това време се загрява фурната заедно с празната тава за печене на хлебчетата. Когато втасат, те се обръщат заедно с хартията върху друга хартия в горещата тавата, така че горната повърхност на хлебчето да стане долнаи се слага да се пече. За да има нежна коричка се слага купичка с вода във фурната. Пече се на 175 гр.

# 109
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Дребни сладки "Гъбки"



2 яйца, 1 пак. разтопено масло, 1 к. л сода, 2 ванилии, 550 гр нишесте ( 5 пак и половина от 100 грамовите пакетчета ), 1 чаша захар. Ароматът на гъбките е винаги различен, защото слагам различно нишесте- ягода, банан, какао и т.н

Снимки на тестото и оформянето тук:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=114801&photo=455

# 110
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Рачешки "Наполеон"



Готово бутер тесто се нарязва на малки кваратчета, изпича се и всяко квадратче се разрязва на 2. Слагас е плънка и отново се слепват двете половини.

Плънка:
2 пак. крема сирене, 2 с.л пр. мляко, 1/4 ч.л млян бял пипер, 200 гр ситно нарязани полца от раци,1 с.л хрян. Всичко се омесва до еднородна смес.


# 111
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Карамелени пастички



Платка :
5 яйца, 1,5 ч.ч захар, 1 бакпулвер, 1,5 ч.ч брашно, 1 ч.ч орехи, 1 с.л ром, 1 с.л какао.
Прави се тесто, пече се в намазана тава на 180-200 гр.
Крем:
1 пак. масло, 1 жълтък, 1 ч.ч пудра захар.
Маслото се бие с миксера, пробавя се захарта и жълтъка.Намазва се платката и отгоре се поръсва със счуканата карамелизирана захар. Нарязва се на пастички.

3 с.л захар се карамелизират, като изстине се начуква на ситно.

Последна редакция: ср, 19 ное 2008, 17:00 от Джемма

# 112
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Топчета

В машината за хляб се меси тестото от:
250 мл пр. мляко, 1/2 кубче мая, 1 с.л захар, 1/2 с.л сол, 2 яйца, 600 гр брашно

След като спре програмата ,тестото се разстила на правоъгълна, не много тънка кора. Обилно се маже със св. мас, натрошава се сирене и се завива на руло. Реже се на парчета, които после по принцип се правят на топки (от там и названието- "топчета"), но аз ги оставих така обърнати с разреза нагоре. Нареждат се в тава, като втасат се заливат със смес от 2 яйца и половин кофичка кисело мляко. Пече се на 180 гр за около 40 мин.


# 113
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Виенски хлебчета

източник- руски форум

½ кубче мая
100 мл пр. мляко
200 мл вода
щипка сол
40 гр масло
1 ч.л захар
500 гр брашно

Месих в хлебопекарната. Тестото се разделя на 12 части, разточва се , навива се на руло и се оформя хлебче. Подреждат се в тава и се оставят да втасат. Пекат се и веднага след изваждането от фурната се намазват с разтопено масло.

# 114
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Виенски кюфтета

източник- руски форум

Рецептата е от руски форум, не помня точно кой обаче.

800 кайма, 200 гр майонеза, 4 с.л нишесте, 2 яйца, скилидка чесън, черен пипер, 2-3 с. л олио

Всичко се омесва добре и се оставя за 2 часа в хладилника. Правят се кюфтета, пържат се до получаване на златиста коричка. След това тиганът се покрива с капак и се задушават за около 10- тина минути на слаб огън.

# 115
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Ръжено хлебче

Рецептата е на Фукла. Аз я видоизмених като 100 гр от ръженото брашно замених с бяло и добавих 2 с. л пшенични трици.

400 гр. ръжено брашно
100 гр. бяло брашно
1 суха мая
2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
1 с.л. олио
400 мл. вода
1 с.л. кориандър на зърна
1 ч.л. кимион
2 с.л пшенични трици
Приготовление
На програма Пълнозърнест хляб, за 750 гр.
Кориандърът и кимионът се добавят при звуковия ситнал след втасването. Кориандърът е перфектната подправка за ръжен хляб и придава невероятен вкус.


Последна редакция: чт, 02 апр 2009, 19:53 от Джемма

# 116
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Печени питки



1 коф. кисело мляко
2 яйца
щипка сода за хляб
1 ч.л захар
1 с.л сол
1/2 кубче мая
700 гр брашно

Месих в машината за хляб.
Тестото се разделя на 12-13 топки. Всяка се разточва на кръг, маже се с олио. Горният и долният край се загъват към средата. Получава се правоъгълник. Маже се с олио, слага се сирене. Левият и десният край се загъват към средата. Получава се квадрат. Маже се с олио. Сгъва се на 2 и се получава триъгълник. Оставя се да втаса и се пече до бледорозово. След това се вадят, обилно се намазват със заквасена сметана и се допичат до златисто. Подробни снимки има тук:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=166535&pid=13620587

# 117
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Сирна пасха



400 гр извара
150 гр масло
125 гр захар
2 жълтъка
125 гр стафиди
1 ч. л. ванилия
2 с. л. лимонови и портокалови корички

Всичко се разбива добре. Сместта се изсипва във форма за пасха, която е покрита с тензух. Затиска се с тежест и престоява 12 часа в хладилник. Вади се от формата и се поднася.

# 118
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Маслен кекс



515 гр брашно
1 3/4 tsp. бакпулвер
щипка сол
315 гр масло
500 гр захар
5 яйца
310 мл мляко
ванилия

Разбива се с миксер и се пече в намаслена форма на 180 гр.

# 119
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Хлебчета с грис



200 мл вода
250 гр брашно
75 гр грис
1 ч л мед
1 ч л сол
1 ч л суха мая
сусам

Меси се тесто, втасва, оформя се на топки, пак втасват, мажат се с масло и се пекат на 180 градуса.

# 120
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Полено



500 гр смлени бисквити
100 гр масло
100 гр смлени орехи
1 кутия кондензирано мляко

Всичко се обърква добре, изсипва се върху полиетилен и се оформя на руло. Слага се в хладилник да се стегне. Реже се и се поднася.

# 121
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Сладка баница с локум

Рецептата я копирах от интернет, но не помня от къде, можеи от БГ мамма да е.



Приготвя се смес от 3 яйца, 1/2 ч.ч захар, 1/2 ч.ч олио, 1 бакпулвер, 1 ч.ч брашно. По желание може да се сложат и орехи. Вземат се по 2 кори, мажат се с олио, слага се по 2 с.л лъжици смес, нареждат се парченца локум и се завива на руло. Рулата се подреждат в тавичка, поливат се леко с олио и се пекат до зачервяване. Като изстине баницата се залива с горещ сироп 1: 1 захар и вода+ ванилия.

# 122
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Ликьор от зелени орехчета



10 зелени орехчета с неоформена ядка се разрязват на 4 части. Заливат се с 1 литър ракия. Затварят се плътно и се прибират за 40 дни на тъмно. След 40 дни се прецежда, добавя се 1 кг захар и 1 бутика червено вино. Разбърква се до разтваряне на захарта и се налива в бутилки.

# 123
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Домашно крема сирене



Сварявам 2 литра прясно, домашно мляко. Ако не е варено ми става твърдо сирене, а с варено получавам крема. В поизстиналото мляко до към 38 градуса, слагам мая за сирене, според указанията на опаковката. Оставям за 2 часа на топличко (аз имам машина, която поддържа топлината, но става и завито в одеяло). След 2 часа се изсипва в двоен тензух и се оставя да се оттече суроватката до желаната гъстота на сиренцето. След това изсипвам в купичка с капак, осолявам, разбърквам и оставям в хладилника да престои няколко часа.

# 124
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Мармалад от сини сливи



2 кг сини сливи се измиват, почистват и смилат в кухненски робот. Прибавят се 2 кг захар, слага се в тава и се пече на фурна до сгъстяване. Още горещ мармаладът се налива в буркани, затваря се и се обръща до пълното му изстиване.

# 125
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Пълнена пуйка



Дреболийките се сваряват. Лукът се запържва в 4-5 суп.л.олио и се добавя 1 ч.ч.ориз. Когато оризът стане стъклен се налива 1 ч.ч.вода и нарязаните дреболии, гъби и 2-3 пак чай бронхопам. Като се попие водата от оризът, се маха от котлона и с това се пълни пуйката. Напълнената пуйка се слага в тавата и се обвива в бекон, а отгоре в зелеви листа. Около 6-7 листа трябва да се сложат. Отгоре го завиваш с фолио. А в тавата добавяш накълцано зеле, разбъркано с червен пипер, а може и други подправки ако желаеш, добавяш и масло или олио, защото пуешкото е сухо месо. Пъхаш я във фурната и печеш на 200 градуса С. След 1.5 часа махаш фолиото и продължаваш да печеш. Като се зачерви горния зелев лист го изхвърляш. И така докато махнеш всички зелеви листа. Зелевите листа помагат на пуйката да стане по-сочна, тъй като те си пускат сока. Накрая изхвърляш и бекона,маже  се със смес от мед и масло и оставяш пуйката да се зачерви.
Пуйката, която правих беше около 3.5 - 4кг и я пекох около 3 - 3.5 часа.

Рецептата не е моя, но я правя от много години и по желание на една съфорумка я поствам тук. Hug

# 126
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Кифлички с канела



325 мл прясно мляко
30 гр мая
50 гр захар
1/2 с. л сол
1 с. л майонеза
500 гр брашно
50 мл олио

От продуктите без олиото се замесва тесто. Меси се 5 минути, след което се измесва с олиото. Оставя се да втаса 1 час. РАзточва се, ръси се с канела и захар, завива се на руло, реже се на парчета. Обръщат се с разреза нагоре и се нареждат в тава. Втасват още 20 минути. Поръсват се със студена вода и се пекат на 190 градуса докато се зачервят. След изваждането се намазват с олио.

# 127
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Шприц бисквити



2 яйца
1 ч.ч пудра захар
1 ч.ч разтопена, но студена свинска мас
ванилия
на върха на ножа амонячна сода и толкова сода бикарбонат, погасени в 2 с.л кисело мляко
брашно
Меси се меко тесто, част от което се оцветява с какао.
 

# 128
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Най-вкусните локумки на света



1 ч.ч св. мас, неразтопена
1 ч.ч олио
1 ч.ч бяло вино
800 гр. брашно

От тези продукти се замесва тесто. Разточва се, режат се квадрати, слага се локум и се завива на пуричка. Пекат се в загрята фурна до леко порозовяване. Още горещи се овалват в пудра захар, смесена с ванилия. Може да се направят и на топки. Излизат около 154 топки.

1 ч.ч = 230 мл

Последна редакция: пн, 09 дек 2013, 16:04 от Джемма

# 129
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Руски булочки (по 9 копейки)






500 гр брашно
25 гр мая
5гр сол
75 гр маргарин
ванилия
75 гр прясно мляко
100 гр вода
2 средни яйца
130 гр захар

Тестото се разделя на 12 за по-малки или на 9 за по-големи кифли. Придава им се кръгла форма, нареждат се в тава на разстояние. Като втасат се намазват с жълтък и се пекат.

# 130
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Хляб с 3 вида брашно





300 мл вода
1 с.л лимонов сок
1 ч.л сол
7 гр суха мая
2 с.л олио
100 гр бяло брашно
100 гр пълнозърнесто брашно
300 гр ръжено брашно

Програма пълносърнест хляб

# 131
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Руло с плънка от лук и варени яйца



Тесто:
250 мл вода
500 гр брашно
1 с.л мед
25 гр масло
2 ч.л сол
2 скилидки чесън
1/2 кубче мая или 7 гр суха

Месих в хлебопекарната, програма тесто с втасване.

Плънка:

2 големи глави лук
3 варени яйца
1 връзка магданоз
1 ч.л захар
сол, черен пипер, олио

Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в олиото, прибавят се захарта, солта, черения пипер. Смесва се с ситно нарязаните яйца и нарязания магданоз. Плънката се оставя да изстине, не се употребява гореща!

Втасалото тесто се разстила, слага се плънката и се навива на руло. Оставя се да втаса.
Фурната се загрява до 175 гр. Рулото се намазва с жълтък и се поръсва със сусам. Правят се разрези на повърхността на рулото, като се внимава да не излезе плънката, може само леко да се вижда. Пече се около 35 минути.

П.П Аз не правих разрези отгоре и не ръсих със сусам.

Източник: Carina от кукинг.нет

Последна редакция: нд, 30 яну 2011, 14:51 от Джемма

# 132
  • Балчик
  • Мнения: 8 650
Соленки с крема сирене



250 гр краве масло
250 гр крема сирене
брашно

Маслото на стайна температура се омесва с крема сиренето и брашното до меко тесто. Разточва се, нарязва се фигурно, намазва се с жълтък и се поръсва с ким или настърган кашкавал. Пече се в загрята фурна на 180 градуса.
Лесни и много вкусни.