Публикувана: 23 апр. 2007, 22:09 ч.
Последно мнение: 16 май 2007, 15:36 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

48 119
307
1

Отговори

1
...
17
18
19
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
Какви са някои полезни трикове и съвети за приготвяне на глазури?
Как се прави марципан?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
  
  Основните видове глазури включват жълтъчена, белтъчна, шоколадова, портокалова, глазура с кондензирано мляко, глазура с прясно мляко и фондю. Жълтъчната глазура се приготвя от жълтъци, пудра захар и лимонов сок или ром. Белтъкът се приготвя от белтъци, пудра захар и лимон. Шоколадовите глазури могат да бъдат направени с различни съставки като шоколад, масло, пудра захар, какао на прах и мляко. Портокаловата глазура се прави от пудра захар и портокалов сок. Фонданът може да бъде направен от различни съставки като желатин, олио, пудра захар и глюкоза. Всички глазури се приготвят чрез смесване на съставките до получаване на гладка и лъскава маса.
- Какви са някои полезни трикове и съвети за приготвяне на глазури?
  
  За да направите глазури, първо пресейте пудрата захар, за да избегнете бучки. Уверете се, че консистенцията е правилна - нито твърде гъста, нито твърде рядка. Ако е необходимо, добавете пудра захар (ако е твърде рядка) или белтък/течност (ако е твърде гъста). Изсипете глазурата в центъра на тортата и я разпределете към краищата бързо, преди да стегне или да се разлее. Тези съвети ще ви помогнат да създадете красиви и вкусни глазури.
- Как се прави марципан?
  
  Марципанът може да се приготви по различни начини. Един метод включва смесване на пудра захар, фино смлени бадеми и белтък за спойка, докато се получи гладка маса, удобна за моделиране. Друг метод е да се направи сварен марципан чрез варене на захар с вода, след което добавяне на бадеми и разбъркване, докато масата се отдели от тенджерата. Фалшивият марципан може да бъде приготвен чрез комбиниране на пудра захар, сухо мляко, белтък и бадемова есенция. Тези методи предлагат различни варианти за създаване на марципан за моделиране на декорации върху торти.
- Как се прави фондю?
- Как се прави масленият крем?

# 255 11 май 2007, 11:37 ч.

Мнения: 10 353

Все още не съм пробвала сместта, само погледнах какво има в кофата. Утре ще е ясен резултата от опита ми. Embarassed

# 256 11 май 2007, 12:10 ч.

Мнения: 6 243

Маршмулоуз се разтопяват напълно успешно в микровълнова. Правила съм го много пъти. Но трябва да се пусне на ниска степен и да се наблюдава, за да не прегори. Като се образува течно кладенче в средата, вадиш, разбъркваш и ако останат неразтопени бонбони, връщаш за още съвсем мъничко. Другият вариант е да се направи на водна баня, но става по-бавно.

И не забравяйте лимоновия сок към бонбоните!

# 257 11 май 2007, 12:12 ч.

Мнения: 349

sdravka,

Поздравления, smile3501

"Хубава е нали - Да, много е хубава"
/А приятелите не си благодарят за дребни неща/

tarlio

За теб пак поздравления, макар и вече изказани в другата тема - Супер си! newsm10

# 258 11 май 2007, 18:45 ч.

Банкя
Мнения: 1 291

Ето рецептата за терина.Моя е с ягоди.

Терин с портокал и шоколад
Течна сладкарска сметана 450 мл. се разбива на крем. Останалите 50 – за гарниране. Сирене “крема” /или друга ricotta/- 3 пакетчета се разбиват с пудра захар според вкуса (аз 3/4 чаена чаша). Масло 60гр. се разтопява и добавя към сиренето - ако сметаната е ниско маслена. Двата крема се смесват, след което разделят на 3 равни части.
Ароматите са по желание като вид и количество. Избрала съм една класическа комбинация между шоколад, кафе, портокал и хубав алкохол. Консистенцията не трябва много да се втечни (аз слагам по 1 супена лъжица, плод - 2).
Към първата се добавя разтопен натурален шоколад (50 гр.) и за аромат - кафе еспресо.
Към втората се добавя фреш от портокал и портокалови кори (настъргани или захаросани); за цвят капка сладкарска боя.
Към се третата добавя разтопен бял шоколад (50 гр.) и хубав ром/бейлиз и ванилия.
В съд /най-често с правоъгълно или трапецовидно сечение/ се подреждат трите реда.
Замразява се за 4-6 часа. При сервиране се реже на филии със затоплен нож.
Следващата ще е с ягоди.

# 259 12 май 2007, 01:53 ч.

Мнения: 10 353

Цитат на: zori -1 в пт, 11 май 2007, 11:37

Все още не съм пробвала сместта, само погледнах какво има в кофата. Утре ще е ясен резултата от опита ми. Embarassed

Ето и резултата след няколко часа творческо вдъхновение.
Най-накрая добавих надписа и някои "подобрения" на шарките

Последна редакция: сб, 12 май 2007, 11:16 от zori -1

# 260 12 май 2007, 08:53 ч.

Мнения: 466

Цитат на: zori -1 в сб, 12 май 2007, 01:53

Цитат на: zori -1 в пт, 11 май 2007, 11:37

Все още не съм пробвала сместта, само погледнах какво има в кофата. Утре ще е ясен резултата от опита ми. Embarassed

Ето и резултата след няколко часа творческо вдъхновение.

zori,с какви бои прави оцветяването?

# 261 12 май 2007, 09:13 ч.

Мнения: 10 353

Цитат

zori,с какви бои прави оцветяването?

С боички за яйца, защото в момента нямам други за съжаление.

# 262 12 май 2007, 09:33 ч.

Мнения: 466

Много е хубава с весели цветове!

# 263 12 май 2007, 10:18 ч.

Мнения: 326

zori -1, много сладка тортичка chef

боите за яйца разтвори ли ги преварително във вода или ги слага направо на прах? Защото и на мен както пише Меги малко по-напред течните бои при по-интензивен цвят ми влошиха млако покритието.. някак си малко се кашна от течността. Та си мисля, ако пробвам с бои на прах дали няма да е по-добре. newsm78

Тъкмо гледах сайта на фирма Ирида. Бялата моделираша маса е в разфасовки от 3 кг (преди май бяха по-големи разфасовките), цветните са по 1 кг.

# 264 12 май 2007, 10:39 ч.

Мнения: 10 353

Сложих боите на прах, защото иначе покритието става още по-лепкаво.
Моята разфасовка е 4.5кг. Нямаха по-малки количества.

# 265 12 май 2007, 17:01 ч.

Мнения: 167

zori-1, Поздравления - направо си загубих словореда от тортата ти smile3501

.
Аз от много време се каня да опитам нещо с чаршаф, но изобщо не съм сръчна, а и въображение за такива неща нямам Cry

, та най-много само да се изложа. Пък и трябва сама да си го правя, а нещо много ме е страх.
Може ли някой да ми каже, ако направя марципан Варна - колко време ще ми изкара в хладилника, че през седмицата, когато съм на работа изобщо не ми остава време, та да правя торти и да се вихря около масата.

# 266 14 май 2007, 00:19 ч.

Мнения: 639

Ето тортата за рожденния ден на сина ми.Черпя Laughing

мислех друго,но трябваше да бързам и изплагиатсвах от Меги Embarassed

.
Меги,благодаря за идеята!
Покритието е бавносъхнеща маса. Много съм ядосана на пудрата захар,която е по-скоро кристална и на синята гръцка боя на прах за яйца.Трябваше да сложа половината пакетче за да достигна това синьо,което пък ми хареса, но доста помесих. От нашата боя за яйца си слагам няколко зрънца и веднага се оцветява.
Тигърчето и пеперудата ги купих от Торнадото.
Вътре тортата е с рула. Купата ми се оказа доста широка.