СПЕШНО ПОМОЩ - сметаната не се сгъстява !!!

  • 31 827
  • 16
  •   1
Отговори
26 юни 2007, 21:11 ч.
  • Мнения: 132
Моля много спешно за съвет. Правя торта със сметана, но колкото и да разбивам с миксера тя си стои течна и не се сгъстява.
Да допълня  че е течна готварска сметана. Правих с нея сос миналия ден на котлона и на следващия ден сосът беше като сладолед гъст.
Какво да правя?
  chef

# 1 26 юни 2007, 21:20 ч.
  • Мнения: 899
Сещам се за две причина да не се сгърстява:
- не е достатъчно изстудена, метни я в камерата за по-бързо охлаждане и опитай пак
- разбиваш я в много тесен съд, ако е така прехвръли в нещо по-голямо

Успех!

# 2 26 юни 2007, 21:23 ч.
  • Мнения: 132
Кутията със сметаната стоеше в хладилника от три дни. Разбивам в тенджера, но май 1л е много и миксера не може да навакса - ще пробвам на части. Wink
Ако някой има идея дали смес от яйца със захар и семетаната може да се вари - да свирка.

# 3 26 юни 2007, 21:39 ч.
  • Шумен
  • Мнения: 1 348
Може - става крем брюле

# 4 26 юни 2007, 21:41 ч.
  • Мнения: 132
А белтъците на яйцата няма ли да се пресекат.

# 5 26 юни 2007, 22:24 ч.
  • Шумен
  • Мнения: 1 348
Aми крем ванилия си го правя с цели яйца и не се пресича. Но иска бъркане.

# 6 26 юни 2007, 22:56 ч.
  • Мнения: 132
Един час стоя тъпата сметана във фризера и пак не можа да се разбие #Cussing out
Може би от това, че е много горещо и бързо се отпуска. Или сметаната си е нещо дефектна.
Сега ще пробвам да я сваря. И ако пак не стане - ще замине в мивката.
Е трябва да си го запиша в най-великите провали.
Такова чудо не бях виждала.
А трябваше да изненадам момчетата ми с вкусна торта Sad

# 7 27 юни 2007, 02:30 ч.
  • Мнения: 4 380
Цитат
Да допълня  че е течна готварска сметана

Ти самата си си отговорила. Ако това е течна ГОТВАРСКА сметана, тя е 15% и никога няма да се разбие на пяна. Тя е предназначена за сосове. За разбиване е предназначена СЛАДКАРСКАТА сметана, която е 35%-на. Peace

С две думи, преди да разбиваш сметана, увери се че тя е с правилен процент на масленост!

Последна редакция: ср, 27 юни 2007, 02:35 от xenia

# 8 27 юни 2007, 11:04 ч.
  • Мнения: 2 018
Аз разбивам само готварска сметана и ми се сгъстява. Добавям и захар и става много хубав плътен крем. chef
А онази сладкарската нещо много пухкава става. Не се справям с нея.  newsm78
 StopАко не си хвърлила вече течната сметана, предлагам ти да пробваш със желатин!

# 9 27 юни 2007, 19:54 ч.
  • Мнения: 132
Цитат на: xenia в ср, 27 юни 2007, 02:30
Цитат
Да допълня  че е течна готварска сметана

Ти самата си си отговорила. Ако това е течна ГОТВАРСКА сметана, тя е 15% и никога няма да се разбие на пяна. Тя е предназначена за сосове. За разбиване е предназначена СЛАДКАРСКАТА сметана, която е 35%-на. Peace

С две думи, преди да разбиваш сметана, увери се че тя е с правилен процент на масленост!
Сладкарската ми сметана е 25%, но тази също е 25%. Аз досега никога не съм имала проблем с разбиването.
Хвърлих всичко и варена не стана. Embarassed

# 10 27 юни 2007, 20:07 ч.
  • Мнения: 4 380
Цитат на: pathy в ср, 27 юни 2007, 19:54
Цитат на: xenia в ср, 27 юни 2007, 02:30
Цитат
Да допълня  че е течна готварска сметана

Ти самата си си отговорила. Ако това е течна ГОТВАРСКА сметана, тя е 15% и никога няма да се разбие на пяна. Тя е предназначена за сосове. За разбиване е предназначена СЛАДКАРСКАТА сметана, която е 35%-на. Peace

С две думи, преди да разбиваш сметана, увери се че тя е с правилен процент на масленост!
Сладкарската ми сметана е 25%, но тази също е 25%. Аз досега никога не съм имала проблем с разбиването.
Хвърлих всичко и варена не стана. Embarassed

Странен процент, при нас с такъв процент на масленост сметана не се продава. newsm78 Принципно, би трябвало да е възможно разбиването след 30%. Тази сметана е на границата и много е възможно в зависимост от партидата да има отклонения в маслеността нагоре и надолу. Само така си обяснявам факта, че веднъж се разбива, друг път не. newsm78
А варена никога няма да се разбие. Ти и стопяваш маслото как искаш да се разбие. newsm78
Просто купи сладкарска и остави тази за сосове. Между другото, аз за сосове ползвам сметана за кафе- 10%-на. Grinning Така икономисвам и пари (по-евтина е), пък и излишни мазнини. Също добре стават сосове с неподсладено кондензирано мляко.

Ако още не си я изхвърлила, но вече си я подсладила, използвай я за крем брюле. Peace

# 11 27 юни 2007, 20:37 ч.
  • Шумен
  • Мнения: 1 348
Цитат на: pathy в ср, 27 юни 2007, 19:54
Хвърлих всичко и варена не стана. Embarassed
Мила, извинявай, ако съм те подвела с варенето  Embarassed  Embarassed Embarassed
Не разбрах, че искаш да я разбиеш след това. Определено няма шанс за разбиване след сваряване.

# 12 27 юни 2007, 20:50 ч.
  • Мнения: 132
Не, след като не можах да я разбия се пробвах да я сваря в млековарката. Но пак не стана и след като разбивания и после варен крем стоя цяла нощ в хладилника и на нищо не приличаше днес го изхвърлих.
А за торти съм ползвала сметана 12% и се разбива идеално.
Вероятно проблема е в самата сметана.
Най-неприятното е, че исках да изненадам мъжа и сина ми, които се прибираха от път с нещо вкусно. А тя каква стана. #Crazy

# 13 27 юни 2007, 20:58 ч.
  • Мнения: 4 380
Цитат на: pathy в ср, 27 юни 2007, 20:50
Не, след като не можах да я разбия се пробвах да я сваря в млековарката. Но пак не стана и след като разбивания и после варен крем стоя цяла нощ в хладилника и на нищо не приличаше днес го изхвърлих.
А за торти съм ползвала сметана 12% и се разбива идеално.
Вероятно проблема е в самата сметана.
Най-неприятното е, че исках да изненадам мъжа и сина ми, които се прибираха от път с нещо вкусно. А тя каква стана. #Crazy

Не, това е абсурд 12%-на сметана да се разбива. Тази която си разбивала не е била чиста- имало е вероятно добавка на прах. newsm78 Всъщност, ето ти идея как друг път да не се повтаря историята. Купи си сметана на прах и в случай, че в решаващия момент оригиналната сметана се запъне, пробвай да добавяш по малко от изкуствената. newsm78 Така ще и помогнеш. Няма да бъде изцяло натурална, но и няма да е съвсем изкуствена. newsm78 С 25% масленост разбиването си е на риск ако сметаната е чиста.

Много жалко че си я изхвърлила. Как така с лека ръка изхвърляш продукти които могат да бъдат употребени за друго? newsm78

# 14 10 май 2008, 19:18 ч.
дайте ми някоя рецепта за крем с готварска сметана

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата