Любимите рецепти на Ива

ЛОКУМЕНИ ТОПКИ

Продукти:
2 кутии обикновени бисквити;
2 1/2 кутии локум;
100гр нарязани орехи;
100гр сладко от портокалови кори;
1/2 с.л какао;
200мл вода;
стафиди;
кокосови стърготини за овалване

Локумът се разтапя на печката заедно с водата.Бърка се.Към него се прибавят натрошените на дребно бисквити, орехите, стафидите и какаото.Всичко се разбърква.Правят се топки, които се овалват в кокосовите стърготини.

Вместо обикновени бисквити използвах  "Закуска".Нямах портокалови корички и сложих нарязани на ситно черешки от сладко.

При тези топчета също може да се използва идеята с късметчетата.
 

__ДОМАШНА ТОРТА 1 ВАРИАНТ______________________________________
Продукти:
5 яйца
1 1/2 ч.ч захар
1/3 ч.ч олио
1пакетче амонячна сода
1ч.л равна хл.сода
1ч.л оцет
3 ч.ч пресято брашно
1/2 ч.ч счукани орехи
2-3 с.л какао
кисело мляко-1ч.ч

За сиропа:
3 ч.ч вода
2ч.ч захар
настъргана лимонова кора

За крема:
1 литър прясно мляко
1 и1/2 ч.ч захар
2 жълтъка
1 ванилия
1/2 пакетче кр. масло

Приготвяне:
5 яйца се разбиват с 1 1/2 ч.ч захар докато сместа се сгъсти побелее.Прибавя се1/3 ч.ч олио.В 1 ч.ч се поставят 1 п.ам. сода и 1ч.л хл. сода иэгасят се с 1ч.л оцет и чашата се допълва с кис.мляко.Сипва се брашното.Кашата се разделя на 3 равни части като в едната се прибавят счуканите орехи какаото.Блатовете се изпичат поотделно в предварително загрята фурна.
Напояват се със сироп към който сато заври и се снеме от котлона се слага лимон. кора.
Крема се приготвя като от 1 л. прясно мляко се оставя 1ч.ч другото се слага да ври с 1.ч захар.Разбиват се 2 жълтъка с1/2 ч.ч захар прибавя се 1ч.ч брашно и се бърка като по малко слагаме от студеното мляко.Изсипваме във врящото мляко по малко и постоянно се бърка.Като се снеме от котлона се поставя 1 ванилия и1/2 п.краве масло.
Тортата се реди на три пласта бял, кафяв, бял
Между блатовете може да се сложат кръгчета банан. Украсява по желание с шок.пръчици смлени орех.ядки.
Това е любимата торта на моето семейство.Предпочита се пред купешките.


 

                     



  ДОМАШНА ТОРТА 2 ВАРИАНТ /Разликата е , е има малко повече яйца и ам. сода.В кафявия блат се слага и кафе/.За блатовете:
7 бр. яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
2 пакетчета амонячна сода
2 и 1/2 ч.ч. брашно
1 с.л. какао
1 ч.л. кафе
настъргана лимонова кора
За крема:
1 л прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч. захар
5 с.л. брашно
2 бр. яйца
70 г масло
Други:
захарен сироп за напояване
орехи за поръсване
шоколадови пръчици за поръсване
 --------------------------------------------------------------------------------
  Разбиват се яйцата със захарта. Амонячната сода се изгася в малко оцет и се прибавя към сместа, а после и брашното и лимоновата кора. Кашата престоява 1 час. Разделя се на 3, като в едната се слагат какаото и кафето. Изпичат се 3 блата. Приготвя се захарен сироп. Блатовете се сиропират и се мажат с крема, като се редуват жълт, кафяв, жълт блат. Между тях може да се наръсят със счукани орехи и да се сложат парченца банани. Отгоре тортата се наръсва с орехи и шоколадови пръчици.

Тортата трябва да престои известно време преди да се консумира.


       
 
           

 



   
 
 

 

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=239980 ketaring 2-Плата за вашата маса
 

ПРЕДЯСТИЕ С ТИКВИЧКИ "ГЪБКИ НА ПОЛЯНА"

Изпържват се предварително нарязани на филийки и после на пръчки тиквички.Поставят се в плато.Върху тях се нареждат пълнени домати с готова салата Снежанка.По желание в нея може да се сложи нарязана на ситно шунка.Доматите се покриват с по едно яйце изпържено на очи/Излишакът от белтък се премахва с ръба на стъклена чаша и да се внимава жълтъка да не се забули./В центъра на жълтъка се бодва зрънце черен пипер.Това са гъбките на полянката от тиквички.А самата полянка се залива с гъсто кисело мляко осолено , смесено с малко майонеза и овкусено с чесън.Отгоре се наръсва обилно с наситнен пресен копър.
Предястието се поднаса охладено.
Може да се направи и в индивидуални чинии.
Ракийката естествено чака в хладилника.

ВИТА БАНИЦА С КОРИ"ФАМИЛИЯ " ИЛИ "БЕЛЛА"
1 пакет кори за баница;
1 кофичка гъсто кисело мляко;
3 яйца;
250 гр. маргарин или/1/2 маргарин и 1/2 чаша олио/;
1/2 ч.л сода за хляб,сол на вкус;
1 ч.ч непълна брашно;
200 гр сирене.

Мазнината се разтопява.Приготвя се плънка от разбитите яйца, половината кисело мляко, брашното, солта,сиренето и содата.
Всяка кора се поръсва с мазнина.Разтила се от плънката и се завива на руло.Корите се подреждат охлювообразно в тавата ,докато се запълни цялата.Отгоре се намазва с остатъка от киселото мляко и се пече около 30- 40 мин.Задушава се с кърпа.


И още една рецепта за баница с домашно точени кори/Предлагат се в магазините,при нас СВА три броя в опаковка./или 5 броя ,зависи от фирмата производител./

ВИТА БАНИЦА

Продукти:
1 опаковка дом. точени кори;
4 броя яйца;
250 гр. сирене;
250 гр. кис. мляко;
100 гр. мазнина;
1/2 ч.л сода;
2-3 с.л брашно;
сол.

Приготвя се плънката от изброените продукти.Всяка кора се поръсва с мазнина.Слага се плънката и се завива на руло.Поставя се намаслена тава,като се завива на охлюв.Така се процедира с всички кори.Ако е останала плънка се слага върху навитите рула.Баницата се поръсва с малко мазнина и се пече в предварително загрята фурна при 200 градуса.
Тази баница става на вид като тази от прословутата реклама но е много по вкусна. 
         

 БАНИЦА С ТОПЛА ВОДА       
 
 1 пакет кори за баница "БЕЛЛА"или"ФАМИЛИЯ"
  3 яйца
250-300гр. сирене
2 ч.ч топла вода
сол;
щипка сода за хляб
1/2 ч.ч олио

 В намазана тавичка се редят корите ,набрани,като на всеки два реда се слага от натрошеното сирене.И така докато се напълни тавата.Нарязват се корите на триъгълни парчета ,като торта.По нарезите се налива от сгорещеното олио.
В купа се разбиват яйцата със сол на вкус ,постепенно се налива топлата вода но не гореща и щипката сода.Заливат се корите.Баницата престоява 30 мин.Слага се в студена фурна и тогава се вкючва да се пече.Пече се около 30-40 мин.
Обръща се върху 3 чинии за да остане бухнала.

Наскоро от бързината в магазина съм взела домашно точени кори.И с тях баницата по тази рецепта стана много хубава.Най често в къщи се прави този вид баница.
       
 
 



         
 
 

КОКТЕЙЛНИ ХАПКИ-МИНИ ХАМБУРГЕРИ

1/2 литър. прясно мляко
1/2 литър вода
1 с.л сол
1 с.л захар
3 с.л олио
1 кубче мая
брашно за меко тесто
галета и маргарин / 250гр./за заливката

--------------------------------------------------------------------------------
 
         
 
                             
 



  С посочените продукти се замесва меко тесто.Оформят се топчета колкото орех.Тавата съвсем леко се намазва.Нареждат се на разстояние.Втасват 20-30 мин.Маргарина/може да е смес от маргарин и олио/ се загрява и се прибавят 3-4 с.л галета.С тази смес с по/1 ч.л/поизстинала се заливат хапките.Пекат се повече на горна фурна.
Още топли се разрязват през средата,но не до края и се слагат саламче, парченце краставица ,кръгче от по малък домат, кашкавал.

Така оформени тези хапки наподобяват мини хамбургери и са подходящи за партита.
Излизат много бройки.

ПЪРЖОЛИ КОСТИЛЯ
---------------------------------
6-8 пържоли от свинско месо
125 гр. майонеза
125 гр.  кисело мляко
1 ч.л. горчица
250-300 г гъби
1 кубче бульон Костиля/или гъбен булъон/
черен пипер
1 с.л. брашно
сол


--------------------------------------------------------------------------------
 
   Пържолите се поръсват със сол и черен пипер, начукват се и се изпържват леко в олио. Нареждат се в тавичка. Отгоре се поставят гъбите,леко запържени в същата мазнина. В буркан от 750 мл се поставят 1 с.л. брашно, горчицата, майонезата, киселото мляко, стритото кубче бульон и се допълва буркана с вода. Слага се винтовата капачка и буркана силно се разклаща да се разбият продуктите. Заливат се пържолите с тази смес. Тавичката се покрива с фолио. Ястието се пече в предварително загрята фурна до готовност      
 
  
 
 



  

БИСВИТЕНА ТОРТА "ЕЛЕНА"

540 г бисквити Закуска (2 малки пакета)
250 г масло
4 бр. яйца
2 ч.ч. смлени орехи
2 ч.ч. прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч. захар
3 бр. банани
4 с.л. какао
2 ванилии
шоколадови пръчици
                       
   
  Смилат се бисквитите и се заливат се с топлото подсладено със захарта мляко. Прибавят се орехите и се разбърква добре. Маслото, жълтъците и какаото се разбиват и се прибавят към бисквитената смес. Половината смес се разстила върху намаслена тавичка или поднос. Нареждат се бананите нарязани на колелца. Слага се отгоре останалата смес. Отгоре се покрива с крем от белтъците разбити с 12 с.л. захар на твърд сняг. Наръсва се с шоколадови пръчици или настърган шоколад. Слага се в хладилник да стегне.

 

Рецептата на Vens от "Гответе с мен".Може да се сложи и повече мед.

СЛАДКИ ТОПКИ
/ или импровизация  на тема: Какво да приготвим от останал сух козунак /
Продукти:
около 250гр.сух козунак
около 150 гр. бисквити с какао / аз използвах" Закуска"около половин пакет /
50гр.орехови ядки
2-3с.л.пчелен мед
1-2 с.л.какао
около 80 гр.меко масло
около 50 мл. прясно мляко
есенция - ванилия , ром
За глазурата :
80 гр.шоколад
20гр.краве масло
2 с.л.прясно мляко
Освен това : сладко от ягоди/ за пълнеж/ и шоколадови пръчици / за украса/
Приготвяне :Козунакът се натрошава на ситно.Отделно ореховите ядки се запичат за около две минути в микровълнова печка.След това бисквитите и орехите се смилат.Прибавят се към козунака.Добавят се маслото , прясното мляко , меда , какаото и есенциите.Омесва се тесто.Ако е много сухо се добавя още прясно мляко , ако пък е необходимо се добавят още смлени бисквити.От тестото се правят топчета , в които за пълнеж се слага малко сладко от ягоди.Готовите топчета се потапят в шоколадовата глазура  и поръсват се с шоколадови пръчици .
Забележка :Пропорциите са орентировъчни.Всичко е въпрос на импровизация .Вместо козунак може да се използват и остатъци от блатове за торта.Вместо сладко от ягоди може да се сложи сладко от вишни.Резултатът е много вкусен  , бърз и лесен за приготвяне десерт.

 
КЕКС "ИВА"

6 яйца
1 1/2 ч.ч захар
2 ч.ч брашно
1 бакпулвер на д-р Йоткер
6 с.л олио
6 с.л вода
2 бр. ванилии или лимонова есенция
краве масло за намазване на формата
 
--------------------------------------------------------------------------------
  Формата за кекс /за предпочитане тефлонова/се намазва с разтопено краве масло и се слага в хладилника да стегне маслото преди сипването на сместа.Яйцата се разбиват със захарта докато увеличат два - три пъти обема си.Постепенно се прибавя пресятото брашно с бакпулвера, олиото,водата и есенцията.Кексовото тесто се излива във формата и се пече в предварително загрята фурна.
Кекса по желание може да се нашари с какао.

Това е една много сполучлива рецепта !Става още по хубав ако се използват домашни яйца.


         
 
 
 



   
 

ДРОБЕНО С ВКУСНА ЗАЛИВКА

1 комплект агнешки дреболии
2-3 връзки пресен лук
1 глава стар лук
1 и 1/2 ч.ч. ориз
1/2 ч.ч булгур
1 ч.ч. олио
1 с.л. доматено пюре
черен пипер
червен пипер
магданоз
джоджен
700 мл прясно мляко/може и литър/
4-5 бр. яйца
сол
 

--------------------------------------------------------------------------------
  Сваряват се агнешките дреболии като първо се маха пяната от бульона и после се посолява. Дреболиите се нарязват на ситно. В дълбока тава се запържват в олиото, главата стар лук, пресният лук нарязан на ситно (само бялата част, зелената се прибавя после), дреболиите, оризът и булгурът. Слагат се подправките и доматеното пюре. Залива се с бульон, като на една част ориз и булгур (смесени) се слагат 4 части бульон (1:4). Ако бульонът не е достатъчно може да се добави топла вода. Прибавя се и прясното мляко с разбитите яйца. Всичко много добре се разбърква и се слага в предварително загрята фурна на средна температура.

При печенето заливката постепенно изплува отгоре и се получава нещо невероятно вкусно.
По желание може да се прибавят гъби при приготвянето на ястието.


        
 

 
 
  



  
 

ДЪЛБАНА ТОРТА


1 готов блат за торта
200 г нарязани орехи
150 г локум (1 кутия)
110 г лимонови резанки (1/2 кутия)
За крема:
700 мл прясно мляко
8 с.л. захар
4 с.л. брашно
3 бр. жълтъци
1 с.л. какао
За глазурата:
3 бр. белтъци
200 г захар
1/2 ч.л. оцет
 --------------------------------------------------------------------------------
 
   Готовия блат се издълбава. Към хапките се прибавя дребно нарязания локум, резанките, смлените или счукани орехи и по желание стафиди. Прибавя се топлия крем и се обърква добре. Напълва се издълбаният блат. Намазва се с глазурата и се украсява с шоколадови пръчици.

Вече трудно се намират по големи /дебели/блатове за торта, затова може да се изпече обикновен пандишпанов блат.
       
 

 
 



 
 

ХРУПКАВИ КАРТОФИ НА ФУРНА

1 кг картофи
200 г галета
мазнина - олио, масло или маргарин
1 кубче пилешки булъон
1 ч.л. чесън на прах
подправки по желание - чубрица, розмарин и др.
сол
черен пипер
 
--------------------------------------------------------------------------------
  Картофите се обелват и се нарязват на резени. Бланшират се за 3-4 минути във вряща подсолена вода. Отцеждат се в гевгир, след което се прехвърлят в тавичка. Слага се мазнината и отгоре се натрошава пилешкия бульон, прибавят се подправките, чесънът и всичко много добре се обърква. Накрая се изсипва галетата и отново всичко внимателно се разбърква. Картофите се пекат в предварително загрята фурна до зачервяване. Не се слага никаква вода.
 

         
 
                       
 
 
 




 

БАКЛАВА С ЛОКУМ

500 г кори за баница
300 г розов локум (2 кутии)
4 бр. яйца
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
6-7 с.л. брашно
1 бакпулвер
1 ч.ч. счукани орехи
За сиропа:
3 ч.ч. вода
3 ч.ч. захар
4 ванилии
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
 Яйцата, захарта, олиото и брашното с бакпулвера се разбиват на гъста каша. Локумът се нарязва на парчета - всяко локумче на 4 части. Вземат се по 2 листа кори и помежду се намазват с масло. В началото се нареждат локумчетата, след това орехите до тях и по останалата част от кората се намазва с 2 с.л. от пандишпановата смес. Навиват се на руло. Това се прави с всички кори. Нареждат се в правоъгълна тава и се изпича. След като изстине баклавата се нарязва на парчета и се залива със сироп. Задължително трябва да престои 10-12 часа преди сервиране.

Към орехите може да се прибави 1 ч.л. канела.

       
 
                        
 
 



   

СВИНСКИ ЗАДУШЕНИ ПЪРЖОЛИ

6 бр. свински пържоли
3-4 бр. моркови
няколко скилидки чесън
1 дафинов лист
1/2 ч.ч. червено вино
1/2 ч.ч. вода
2 с.л. доматено пюре
сол
  
 Изпържват се леко начуканите пържоли/оваляни  в брашно/. Нареждат се половината в плитка тенджера. Върху тях се слагат подправките, морковите нарязани на колелца. Нареждат се отгоре останалите пържоли. Заливат се с виното и гореща вода, в която е размито доматеното пюре. Вари се на тих огън. Подходяща гарнитура са пържени картофи .

                     
    

Черен какаов сладкиш 


1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
6-7 с.л. олио
2 с.л. какао
2 ч.л. канела
1 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.ч. счукани орехи
2 ч.ч. брашно
 --------------------------------------------------------------------------------
 
   Всички продукти се разбъркват и се изсипват в тавичка намазана с олио и поръсена с брашно. Пече се на 200 С.

За гарниране:
- Сладкиша може да се сиропира с компот или захарен сироп.
- Докато е горещ може да се поръси с шоколадови пръчици.
- Може да се поръси само с пудра захар .     
 

 
                      
 



 

Торта Гараш

За блатовете:
10 бр. белтъци
400 г захар
300 г смлени орехи
За крема:
150 г захар
100 г шоколад или 2 с.л. какао
5 бр. жълтъци
250-300 г масло
За крокана:
75 г захар
2 с.л. вода
 
 




  На блатовете: Белтъците се разбиват на сняг. Прибавя се постепенно захарта и продължава да се разбива докато се сгъсти. Прибавят се орехите. Всичко се разбърква добре и сместа се разделя на 4 части, които се изпичат поотделно в по-голяма тортена форма на дъното на която е сложена с хартия за печене намазана с масло и посипана с брашно. Пекат се в умерена фурна.

На крема: Захарта се сварява на гъст сироп с 1/2 кафена чашка вода и какаото/шоколада, като се бърка непрекъснато, за да не стане на бучици. Докато сиропа е още топъл се прибавят жълтъците. Всичко се разбърква добре и се оставя да изстине. Разбива се маслото много добре и към него се прибавя по малко от изстиналата смес. Получава се пухкав крем.

На крокана: Захарта смесена с 2 с.л. вода се карамелизира и се изсипва в намазнена тавичка. След като изстине, кроканът се начуква на дребно.

Блатовете се слепват с крем, като върху крема се посипва по малко от крокана. Отгоре се намазва с крем и се украсява по желание - с кокосови стърготини, зелени или шоколадови пръчици.

 

 
 

Екзотичен коктейл - предястие в чаша 


150 г шунка
1 бр. банан
1 бр. ябълка
12 бр. бадемови ядки
100 г майонеза
1/2 връзка магданоз
1/2 бр. белтък
смлян черен пипер
2 бр. кисели краставички
1 бр. лимон
 
--------------------------------------------------------------------------------
 
     От майонезата се оставя 1 с.л. за гарниране. Магданозът се нарязва на ситно. Белтъкът се разбива и се изсипва в плитка чиния. Две широки чаши за шампанско се потапят с отвора надолу в белтъка, после в ситно нарязания магданоз и се изправят. По ръба на чашите се получава зелен венец с ширина 6 мм. Оставя се да засъхне белтъкът. През това време бадемите се заливат за 5 минути с вряла вода и се обелват. Шунката, бананът и обелената ябълка, както и краставичките, се нарязват на малки кубчета и се смесват с майонезата. Прибавя се черният пипер. Сместа се разпределя в чашите. Бадемите се накълцват с нож. Заделената майонеза се щприцова върху повърхността на сместа в чашите, а бадемите се ръсят около розичката майонеза. От лимона се отрязват 2 кръгчета, всяко се срязва по радиуса до центъра и се закрепват върху ръба на чашите. Готовият коктейл се сервира студен със стъклени чинийки под чашите и чаени лъжички.     
 
Към този много вкусен и ефектен коктейл се поднася както концентрат, така и бяло вино.


 
                      
 



 

БАНИЦА С МАЙОНЕЗА

500 г кори за баница
2 бр. яйца
1 и 1/2 ч.ч. газирана вода
250 г майонеза
300-350 г сирене
брашно за овалване
мазнина - олио или маргарин

--------------------------------------------------------------------------------
 
 Вземат се по 3 листа от корите и се намазват с мазнина между тях. Слага се от натрошеното сирене върху най-горния лист и листата се навиват на руло. Нарязва се на парчета с дължина 5-6 см. Така се процедира с останалите кори. Всяко парче се овалва в брашно и се нареждат едно до друго/легнали ,а не като охлюви в намазнена тава. Майонезата се разбива с яйцата и газираната вода и с тази смес се заливат парчетата. Тавата се слага в студена фурна и тогава се включва на умерена температура. Готовата баница се напръсква с вода и се покрива с кърпа за няколко минути да се задуши.
       
                      

 
 



   
 

САЛАТА ШАРЛОТА

От сайта "Гответе с мен".Благодаря на авторката за рецептата.Не веднъж съм изненадвала гостите си с  това предястие.Може да се импровизира.Когато не разполагаме с много време може да се направи и с готови палачинки и  руска салата.



Продукти:
за пълнежа:
5 картофа
200 гр.пилешко филе
200 гр.грах
3 с.л майонеза
1 глава лук
сол

за палачинките:
4 яйца
1 с.л. брашно
1 ч.л майонеза
1/2 ч.л сол
сода за хляб на върха на ножа
2 с.л нарязан магданоз

Приготвяне:
1.Сваряваме по отделно картофите,филето и граха/но може да се използва и стерилизиран/.
2.Приготвяме палачинките по следния начин:
2.1.Разбиваме яйцата със солта,содата и брашното.
2.2.Намазваме тефлонов тиган с мазнина,загрявяме и изливаме половината яйчена смес.Когато долната страна се изпържи я обръщаме.Готовата палачинка слагаме в чиния.
2.3.Изпържваме и другата и след като изстинат ги намазваме с майонеза и поръсваме с нарязания магданоз, навиваме ги на руло и ги режем на кръгчета с дебелина 1 см.
3.Рендосваме картофите и лука/на най-ситно,за да стане на каша/и ги смесваме,добавяме и 2 с. л майонеза и разбъркваме.
4.В отделна купа нарязваме месото на малки кубчета и го смесваме с граха и 1 с.л майонеза.
5.Взимаме една кръгла купа и я намазваме отвътре с масло ,слагаме фолио,достатъчно голямо ,за да може след това да покрие добре готовата салата.Трябва краищата му да са надолу.Притискаме го към дъното и стените на купата за да прилепне добре.
6.Леко го намазваме с майонеза и слагаме парченцата палачинки плътно едно до друго на дъното и на стените на купата.
7.Отгоре на пал.парченца мажем тънък слой от картофената смес и хубаво го притискаме.
8.В средата слагаме пилешкото филе с граха и майонезата,като добре го натъпкваме ,за да не се разпадне при рязането.
9.Най-отгоре слагаме равен слой от оставащата картофена смес.Ако са ни останали от палачинковите парченца може да ги сложим върху картофите.
10.Завиваме салатата с краищата на фолиото,притискаме го с ръка и оставяме готовата салата в хладилник поне за 2 часа.
11.Преди поднасяне развиваме краищата на фолиото и обръщаме салатата върху чиния.Махаме фолиото и режем на триъгълни парчета.
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
 

 
ХРУПКАВА ТУРШИЯ

зеленчуци - червени и зелени, месести камби, моркови, карфиол
оцет 6%
морска сол
захар
аспирин
целина
черен пипер
чесън
бахар
изсушен копър


--------------------------------------------------------------------------------
 
   Предварително измитите камби се почистват от семките и се нарязват на парчета, морковите на колелца, карфиолът на розички. На дъното на компотен (1 л) буркан се налива до ръбчето оцет (до ръбчето в долната част на буркана), слага се 1 с.л. морска сол, 3 с.л. захар, 2 счукани аспирина. Бурканите се напълват със зеленчуците слагат се и подправките и всичко това се залива със студена вода. Запечатват се. Обръщат се с капачките надолу. И така обръщането се редува всеки ден. Това се прави общо около 1 седмица.

За 3 л буркан пропорцията е: оцет до ръба (долния), 4 с.л. морска сол, 12 с.л. захар и 6 счукани аспирина.
       
 

 
 



 
 
 

ВКУСНИ МАЗНИЧКИ МИЛИНКИ


1/2 литър. прясно мляко
1 кубче мая
4 с. л олио
1 ч.л сол
1 ч.л захар
брашно за меко тесто
За заливката:250 гр маргарин за готвене
1/2 ч.ч олио
3-4 с.л галета
1 ч.л сол
--------------------------------------------------------------------------------
 
    Омесва се меко тесто,което се оставя да втаса 1 час.След това се правят малки топчета колкото орех.Овалват се с ръце намазани с олио и се се нареждат в тава.Оставят се пак да втасат.След това се заливат с разтопения маргарин с олиото,галетата и солта.Пекат се.Като се изпекат се поръсват с малко студено прясно мляко.Завиват се с кърпа да омекнат.

Тези милинки стават малко по мазнички ,но са страшно вкусни.




      
 

 
          
  



.

ЯБЪЛКОВА ПИТА

Продукти: 4 яйца,1 1/2 ч.ч захар,2 ч.ч брашно,1 краве масло-разтопено,5 с.л олио, 5 с.л вода, 1 ч.л равна бакпулвер, 5 средно големи ябълки,1/2 ч.ч счукани орехи+1/2 ч.ч захар+1/2 ч.л канела/за ябълките и орехите/.

Разбиват се яйцата със захарта до сгъстяване.Прибавят се последователно брашното с бакпулвера,разтопеното масло с олиото и най- накрая водата.Получава се гъста каша като за кекс.
В намазана с олио тава и поръсена с брашно, изсипваме половината от сместа.
Отгоре поръсваме настърганите ябълки ,смесени с орехите ,захарта и канелата и отгоре изливаме останалата каша на тънък пласт.

Печем в загрята фурна 15 мин. на 175 C и още 25 мин. на 150С-общо 40 мин.
Слес изпичането питата се поръсва с пудра захар и ванилия,след като сладкиша е изстинал.

Това е една от най сполучливите ми рецепти за ябълкови сладкиши.

Туршия с маслини 


2 кг зелени домати
1 кг моркови
500 г маслини
500 г опукани люти чушки
1 кг печени чушки - червени и зелени
2 глави чесън
целина, магданоз
За маринатата:
1 ч.ч. вода
1 и 1/2 ч.ч. оцет
3/4 ч.ч. олио
200 г захар
5-6 с.л. сол
аспирин
 --------------------------------------------------------------------------------
 
         
 
   
                          
 




  Подготвените зеленчуци, нарязани заедно с маслините се объркват с маринатата и престояват в нея 24 часа. Напълват се плътно бурканите и се допълват с останалия сок от маринатата. Слагат се по 2 аспирина на един компотен буркан.

* Маринатата не се възварява предварително.
* Туршията не се стерилизира .

МУСАКА С ПИЛЕШКО МЕСО

Продукти :1 кг. пиле,1ч.ч ориз,3-4 моркова, 1 глава лук,сол ,черен пипер,връзка копър,олио.
За заливката:3-4 яйца ,400 гр кисело мляко ,1 к.л сода,2-3 с.л брашно.

Пилето се сварява и обезкостява.Месото се смила или нарязва на ситно.В мазнината се задушават лука,морковите нарязани на кубчета .Прибавя се ориза и месото .Налива се булъон 1:3 и се прибавя копъра.Изсипва се в гювеч и се запича,докато ориза поеме  булъона.Залива се с яйчената шапка и отново се запича до зачервяване.

СПЕЦИАЛИТЕТ СЪС СВИНСКО МЕСО

Продукти:около 1 1/2кг. свинско месо-филе или обезкостени пържоли;
500гр. гъби;
4-5 моркова;
2 глави лук-нарязан на кръгчета.
2 глави чесън;
200гр. шунка;
200гр. пушено сирене;
4-5 домата или 1-2 с.л дом. пюре;
сол, черен пипер, 2-3 даф. листа,1 ч.ч вино,олио.

Нарязват се всички продукти с изключение на месото,солят се , разбъркват се и се оставят 1 час да престоят. След това се подреждат в голяма йенска тенджера или в керамичен гювеч с капак-ред от гарнитурата,ред месо и т.н.Накрая се прибавя олио,1 ч.ч вода и чаша вино.
Пече се на тих огън 1 1/2-2 часа.
Сервира се порция месо върху панирана филийка и лъжица от гарнитурата.Встрани топка от кортофено пюре.

Две рецепти за бързи и вкусни пици с хляб ,които не отстъпват на класическите.

ПИЦА С ХЛЯБ

   

    * 1 бр. франзела/при мен филии хляб без кората/
    * 2 бр. яйца
    * 1/2 ч.ч. кисело мляко /при мен 1/2 кофичка/
    * 2-3 с.л. доматено пюре
    * 250 г шунка
    * 7-8 бр. маслини
    * 1-2 бр. зелени чушки (по желание)
    * 200 г настърган кашкавал
    * босилек
    * чубрица
    * риган

   
                      


  Нарязваме на тънки филийки франзелата, който плътно нареждаме една до друга в намаслена на дъното тавичка. Разбиваме яйцата и киселото мляко и със сместа заливаме филийките и ги запичаме леко. След това ги намазваме с доматеното пюре. Шунката, нарязана на парченца, заедно с маслините нареждаме отгоре на филиите. По желание можем отгоре да поставим и нарязани зелени чушки. Поръсваме пицата с настърганият кашкавал и босилек или чубрица. Допичаме в умерена фурна.
Същата пица може да се приготви с обикновен хляб.
Източник:Веселият готвач

ПИЦА "МЪРЗЕЛИВО МЕЗЕ"

1/2 сух хляб;
3 яйца
1/2 коф. кисело мляко;
1/2 ч.л сода за хляб;
1/2 ч.ч сирене;
1/2 ч.ч колбас;
черен пипер, сол, чубрица;
малко краве масло или маргарин.

Хляба се реже на кубчета+сирене + колбаса,подправките и се обърква с яйцата и киселото мляко.Изсипва се в намазана и набрашнена тава и отгоре се слага масло на парченца.
Пече се до зачервяване.
източник:Гответе с мен

   ПЕЧЕНИ ЧУШКИ НА ФУРНА/предястие или гарнитура/

 * 1 кг. чушки/изпечени/
    * 200гр. сирене
    * 200гр. колбас
    * 3-4 яйца
    * 400-500гр. кисело мляко
    * сол,чубрица
    * олио

 Изпечените и обелени чушки се разполовяват по дължина и се нареждат в тавичка с намаслено дъно.Върху тях се посипва ситно нарязан салам ,натрошено сирене и чубрица.Запича се.Когато саламът зацвърчи се залива с яйцата разбити с киселото мляко и солта.Пече се отново до зачервяване.

СЛАДКИ КОЗУНАЦИ


Продукти: 7-8 яйца, 2 ½ чаши прясно мляко, 2 пакетчета масло (250 гр.) 2 ½ - 3 ч.ч. кристална захар, кората на 1 голям лимон или лимонова есенция, 5-6 ванилии, кубче прясна мая за хляб, щипка сол, повече от килограм брашно.

 

Приготвяне: Маята се размива на каша с ½ ч.ч. топло (не горещо) прясно мляко. Прибавя се брашно до получаване на рядка каша и се оставя на топло да втаса много добре. Тестото се меси в по-голям съд (най-добре леген,който използувате за такива цели). В него се разбиват добре яйцата със захарта, прибавя се топлото прясно мляко, втасалата мая, солта, настърганата лимонова кора, ванилията и разтопената мазнина. Разбърква се добре и започва да се прибавя брашно като се меси постоянно до получаването на меко тесто. Много е важно да се меси много добре тестото и да не стане прекалено твърдо. Готовото тесто се намазва отгоре с мазнина , покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса много добре. Трябва да увеличи обема си двойно. Втасването отнема поне 2-3 часа в зависимост от температурата понеже в тестото има захар. За да улесня втасването аз правя следното нещо: напълвам един голям леген с гореща вода и в него поставям съда с тестото, като от време на време доливам гореща вода. След като втаса напълно от тестото се оформят дълги парчета във формата на рула и се сплитат на плитка. Тестото трябва да се оформя на рула като се изтегля и усуква,за да стане козунака на конци. Получават се 7 големи козунака. Тестото може да се оформи и по друг начин. Може в козунаците да се сложи и плънка от орехи и канела, стафиди, сладко, мармалад или плънка по ваш избор. Всеки козунак се поставя в подходяща форма или тава намазана с мазнина и се оставя да втаса на топло. След втасването се намазват с разбит жълтък и се поръсват с кристална захар обилно. Могат да се украсят с белени пресни бадеми (бадемите се белят лесно като преди това се накиснат в топла вода). Пекат се в предварително загрята умерена фурна до зачервяване. След като са готови се вадят от формите и се покриват с чиста кърпа.
Източник :Кулинарен сайт

ТОРТА ОТ ТИКВИЧКИ

Продукти:
- три малки тиквички
- 1 чаша натрошено сирене
- 3 яйца
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 1/2 ч.ч. галета или корнфлейкси
- 3 с.л. олио
- 1ч.ч. настърган кашкавал
- домат
- малка кофичка заквасена сметана
- майонеза
- пастет от маслини
- подправки

Начин на приготвяне:
Тиквичките се рендосват на едро ренде. Посоляват се и се оставят да си пуснат водичката. След това се смесват с останалите съставки и се изсипва половината смес в намаслена тавичка. Нареждат се шайби домати/на по-дебело нарязани/ и отгое се изсипва останалата смес.
Запича се на 220 градуса.
Изважда се и се намазва със смес от сметаната и майонезата. Може и малко кисело мляко да се добави.
Част от тази смес се смесва с пастета от маслини и се прави декорацията.

mama Eva

БАНИЦА С МАЙОНЕЗА


Продукти:
- 1 пакет кори
- 300 грама сирене/може и повече/
- 3 яйца
- 1 опаковка майонеза /краси ползвам аз винаги/
- 1 чаена чаша хладка вода

Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват и към тях се прибавя намачканото сирене.
В края на всяка кора се слага от плънката и се навива на руло. Навиват се в тавата като охлюв. Майонезата се смесва с водата и се разбива, да стане като мляко.
Залива се баницата, оставя се две, три минути да попие хубаво /разклаща се/. Пече се първо пет минутки отдолу и след това се включва и от двете страни. Изпича се хубаво, за да не остане мокра от долната страна.
Става много вкусна.

mama Eva

Свински дроб с горчица


Продукти:
- свински дроб
- горчица
- брашно
- пилешки бульон,черен пипер, соев сос

Начин на приготвяне:
Дробът се нарязва на малки парчета и се изкисва хубаво във вода и оцет.
Слага се върху домакинска хартия да се изцеди хубаво.
Прави се каша от соев сос и горчица.
Смесва се брашно с натрошен пилешки бульон.
Добре изцедения дроб се овалва първо в кашата с горчицата и после в брашното. Пържим от двете страни.
Шишчето е от гъби на скара.

mama Eva

Пилешки пръчици


Продукти:
- пилешко филе
- яйце
- картофено пюре на прах ,галета

за маринатата
- бира
- кубче пилешки бульон
- горчица
- черен пипер
- зехтин

за соса
- кисело мляко
- майонеза
- горчица
- черен пипер, копър.

Начин на приготвяне:
Нарязваме месото на лентички и мариноваме. Всяко парченце потапяме в яйцето и след това в смес от галета и картофено пюре. Пържим в много мазнина.

mama Eva

Кекс с кока кола и стафиди


Продукти:
- 2 яйца
- 1 ч.ч. захар
- 1 ч.ч непълна кола
- 1 к.л. сода или бакпулвер
- 1/2 ч.ч. олио
- 2 ч.ч. брашно
- шепа стафиди

Начин на приготвяне:
Разбиват се яйцата със захарта, на тънка струйка се добавя олиото. Прибавя се и содата и колата. Брашното след това и накрая се разбърква със стафидите. Пече се на 180 градуса.

Салата с риба тон



Риба тон от консерва се обърква с майонеза,горчица,соев сос, черен пипер и сок от лимон. Прибавя се нарязан на малки кубчета кашкавал и кисели краставички. Разбърква се внимателно и се поставя върху сухари.

mama Eva

Рошковци с чесън и морковчета



Продукти:
- картофи
- чесън
- моркови
- зехтин, горчица, балсамико, соев сос, черен пипер, натрошен бульон.

Начин на приготвяне:
Картофките се обелват и се нарязват от едната страна, като ветрило.
Но целта е да останат цели.
В прорезчетата се поставят тънки резънчета чесънче и морковче.
Прави се дресинг от подрпавките и с четка се намазва хубаво всяко картофче.
Налива се половин чаена чашка вода в тавата и се завива с фолио. Пече се на 250 градуса за около 30 мин. Маха се фолиото и се запича до златиста коричка и готовност на картофчетата.
Направо се топят в устата. Чесънчето почти се стопява и не е натрапчив вкусът му.
Става идеална гарнитура или основно ястие от тези картофки.

mama Eva

КОЗУНАК С ГЛАЗУРА /За начинаещи/

За тестото:80 гр масло, 1 1/2 каф. ч захар, 3 яйца, 3 каф. ч прясно мляко, 20 гр мая, 500гр брашно, щипка сол, лимонова кора, 1 каф. ч стафиди, 3 с.л портокалови корички от сладко/или ситно нарязани плодове от друг вид сладко/, 2 с.л ром, ядки,масло за намазване на формата.
Маята се разбърква с с малко хладко прясно мляко и 1 лъжица захар.Размекнатото масло се разбива със захарта.Прибавят се яйцата , маята, млякото и пресятото брашно, смесено с  с настърганата лимонова кора и солта,като се разбива с дървена лъжица
,докато започне тестото да се отделя от съда.Слага се съда в найлонов плик и се оставя на топло ,докато увеличи двойно обема си.
След това се прибавят стафидите накиснати в рома и портокаловите корички.
Формата /С размер на ел. тенджера/се намазва с масло,слага се в средата чашка  и се поръсва с едро нарязани ядки.Изсипва се тестото ,формата пак се слага в плика и се оставя пак да втаса още 30 мин.
Включва се фурната на 150 град. и веднага се слага формата.Пече се.
Преди да се извади козунака /10 мин./се изключва фурната.
Намазва се с гъста глазура от  2 с.л ром, 2 каф. ч .пудра захар,2 с.л сок от портокал. /смесват се и се бъркат енергично ,докато сместа побелее/ Peace.

ЧОРБА ОТ ОХЛЮВИ ПО ШУМЕНСКИ


    * 2 кг. охлюви
    * 1 глава стар лук
    * 1 голяма връзка зелен лук
    * 100 мл олио
    * джоджен,риган ,девесил,даф. лист
    * черен пипер смлян,бахар,лют червен пипер
    * 1 к.ч доматен сок
    * 1 к.ч ориз
    * 1-2 ч.л брашно
    * 1 ч.л червен пипер
    * пресен магданоз
    * 1-2 стръка пресен чесън


   
                   
   

  Охлювите престояват 1-2 денонощия в съд с дупки /най- добре в пластмасово бидонче от минерална вода,пробито на няколко места/.Може да се посипят с шепа брашно.Така се избягва горчивината при варенето.Измиват се обилно под течаща вода,без да се прибавя сол.В голяма тенджера се кипва вода и се пускат измитите охлюви.След кипването на водата огъня се намалява и започва отпенването с решетъчна лъжица.След това се прибавят 100мл. олио , дребно нарязаните стар , пресен лук и много подправки-сушен или пресен джоджен,девесил, риган, даф. лист, смлян черен пипер , бахар,лют червен пипер по- желание.Посолява се на вкус и чорбата ври около 1 час и 30 мин. на слаб огън.Към края на варенето се прибавят 1 каф. чашка доматен сок от консерва и 1 к. ч измит ориз.След сваряването на ориза чорбата се сгъстява с размити 1-2 ч.л брашно и 1ч.л червен пипер с малко вода.Наръсва се с дребно нарязани магданоз и пресен чесън.

При варенето на охлювите може да се добави 30-40 мл бяло вино.

     

ОРИЗ С КОПРИВА   -Много вкусно ястие

Продукти:

500 г коприва
250 г ориз
1 гнездо фиде
4 бр печени чушки
2-3 стръка пресен лук
100 г сирене за поръсване
1 кубче зеленчуков бульон
сол на вкус

Стъпки  за приготвяне:      
   1. Нарязваме пресен лук и печени чушки на дребно. Запържваме лука в голямо количество загрято олио и прибавяме стрито фиде. Разбъркваме и добавяме ориза.
   2. Запържваме за 1-2 мин. и прибавяме коприва. Слагаме нарязаните чушки и посоляваме.
Прехвърляме запържените зеленчуци в тавичка за печене и наливаме вода.
   3. Добавяме зеленчуков бульон, поръсваме със сирене. Печем ястието във фурна, загрята на 160 градуса, около 25-30 мин.
   
 Източник:  Кухнята на Звездев

     
Зелена салата „Наша марка”

Продукти:
1 бр зелена салата
1/2 пакет сварени спагети - 250 г
2-3 стръка пресен лук
2-3 стръка пресен чесън
1 кубче зеленчуков бульон

За дресинга

250 г майонеза
4-5 с.л. домашно овче /краве/ кисело мляко
2 с.л. олио
1 с.л. ябълков оцет



   

Стъпки за приготвяне

   1. Нарязваме зелена салата на ивички и я прехвърляме в купа със сварени и охладени със студена вода спагети. Нарязваме пресен лук и чесън.
   2. Стриваме кубче зеленчуков бульон и разбъркваме добре салатата.
   3. Приготвяме салатен дресинг. В купичка изсипваме майонеза и овче кисело мляко. Наливаме олио и оцет.
   4. Изсипваме дресинга върху салатата и поднасяме.

Източник: Кухнята на Звездев

КЕКС С АСПИРИН- много сполучлива рецепта, да не ви притеснява аспирина!

Продукти:

    * 4 броя яйца
    * 250 г захар
    * 2 чаши брашно
    * 150 мл хладка вода
    * един аспирин

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до  побеляване, аспиринът се разтваря във вода и се прибавя към сместа. Прибавя се брашното и се разбърква добре.

Сместа се изсипва в набрашнена кексова  форма и се пече на 180 градуса.

Топъл кексът се изважда от  формата и се поръсва с пудра захар.

Охлюви от карначета

Продукти:

1 тарелка карначета
4 яйца
1 бурканче доматен сок
5-6 печени червени чушки
1 консерва царевица
1/2 буркан стерилизирани гъби
1 по-голяма глава лук
10 маслини

Начин на приготвяне:

    * В тава изсипваме доматения сок, прибавяме нарязания на полумесеци лук, чушките нарязани на дребно, царевицата, гъбите и маслините.
    * Всичко това се обърква и пожелание може да се прибавят подправки.
    * След което карначетата се навиват на 4 охлювчета върху сместа и тавата се слага в нагорещена фурна и се пече до готовност на карначетата.
    * На края чукваме по едно яйце върху всяко карначе и допичаме до втвърдяване на яйцата.
Източник:Розали

Пилешки котлети Нежност-страхотна рецепта ,много сполучлива
   
Продукти

    * 400 г пилешко филе
    * 1 бр. яйце
    * 3-4 с.л. майонеза
    * 3 с.л. нишесте
    * сол, черен пипер и подправки по избор

   


Приготвяне 
Месото се нарязва на малки парченца. Яйцето се разбива с майонезата, солта, пипера и другите подправки, прибавя се нишестето и се разбива добре. Смесва се месото с яйчената смес и се оставя в хладилника за 2 часа. Ако се остави в за 1 нощ е по-добре. Слага се от сместа с лъжица в загрята мазнина (не много силно, защото има майонеза) и се пържат до златисто от двете страни на среден огън.
източник: Веселият готвач

ЛЮТЕНИЦА БЕЗ ВАРЕНЕ

    * 5 кг червени капии
    * 2.5 кг патладжан
    * 2.5 кг моркови
    * 50 г сол
    * 10 г смлян черен пипер
    * 1-1.5 компотен буркан доматено пюре
    * 1/2 ч.ч. счукан чесън
    * 500 мл олио

   
                   
   
   

Приготвяне 
Капиите трябва да са опечени и обелени, патладжаните също, като трябва да са престояли 1 нощ така. Морковите се сваряват. Приготвените зеленчуци се смилат с машинка за месо. Смесват се и се посоляват. Прибавят се подправките, готовото доматено пюре и сгорещеното олио. Запечатват се бурканчетата и се стерилизират 30 минути.

Кетъринг

Шоколадов сладкиш с майонеза

Необходими продукти:

* 200 г майонеза * 2 ч.ч. брашно * 1 ч.ч. захар * 5 с.л. какао * 10 г бакпулвер За глазурата: * 200 г шоколад * 100 г масло
Начин на приготвяне:

Брашното, захарта, какаото и бакпулвера се смесват в купа. Прибавят се майонезата и 200 мл вода. Разбърква се с лъжица, а не с миксер. Намазва се тавичка (размер не по-малко от 25 см в диаметър) с олио и се поръсва с брашно. Изсипва се тестото и се изравнява с лъжица. Пече се 25-30 минути на 180 С, като се проверява за готовност с клечка. Глазурата се разтопява на водна баня. Когато сладкишът се охлади, се намазва с глазурата и отгоре може да се украси по избор - кокосови стърготини, смлени орехи, захарни пръчици.

източник : Сладка хапка

Божествения тиквеник на Селма

http://www.receptite.com/recepta.php?r=15876  
и парченце с декорация от дъщеричката
 
и още едно парченце -без декорация

Леща яхния с бекон
http://www.receptite.com/recepta.php?r=14258

РЕДЕНО ЗЕЛЕ

Продукти:

250 гр. ориз;
7-8 с.л свинска мас;
800гр. кисело зеле;
1 глава лук;
500гр. свинска кайма;
1 с.л червен пипер;
300мл готварска сметана;
3 кренвирша;
сол на вкус, червен пипер за поръсване,магданоз .

Оризът се запържва в 2 с.л свинска мас, докато стане стъклен и  се сварява в 800 мл. вода.
Зелето се нарязва наситно и се задушава в 2 с.л от маста.
Лукът се нарязва ситно и се запържва в 2 с.л мас.Когато омекне , се прибавя каймата, поръсва се с червения пипер и сол.
В намазана с останалата мас тава се сипва 1/3 от зелето.Върху него се поставят малко от сметаната, 1/2 от каймата и ориза и се подреждат нарязаните на кръгчета кренвирши.Всичко се повтаря , докато свършат продуктите, като се завършва със зеле.
Отгоре се залива с останалата сметана и се поръсва обилно с червен пипер.Ястието се пече 30-40 мин в умерено загрята фурна.
Отгоре се поръсва с магданоз.

БОНБОНИ" КОКОСКИ"

1 пакет нишесте ванилия
1/2 Л прясно мляко
2 пакетчета краве масло
2 ч.ч пудра захар

От нишестето и прясното мляко се прави гъста каша.
Кравето масло и  пудрата захар се разбиват като за крем.
След като изстине нишестето/може да се сложи в хладилник или камера да се  стегне/ се смесват като се прибавят 50-100гр. кокосови стърготини.
Правят се топчета .Вътре се слага ядка по желание.
Овалват се в кокосови стърготини ,може и цветни .

ПЪРЖЕНИ СОЛЕНКИ

1 яйце
1 ч.ч кисело мляко
1 с.л захар
1 с.л олио
1 ч.л сода
Брашно колкото поеме да стане меко тесто.

Разделя се на 18 топки.
Разточват се с големина на чаена чинийка.Поръсваме със сирене , прегъваме и пържим

СНЕЖНИ ТОПКИ

1 яйце
4 с.л кисело мляко
2 с.л захар
1 бакпулвер
1 ч.л непълна сода
1 коф. от кисело мляко с разтопена мас
брашно за меко тесто ок. 1 кг.

Оформят се топчета.Леко се намазва тавата.Пекат се в умерена фурна . Докато  са топли се овалват в пудра захар.
В топките може да се сложи плод от сладко или локум.

ПРЕДЯСТИЕ С ОРИЗ

Сварява се 1 ч.ч ориз в 3 ч.ч вода -вряла и 1 ч.л сол.След като се свари се изсипва водата и се прибавя 1/2 пакетче масло.Преди да се отстрани от огъня се слага 1 пакетче желатин предварително накиснат в малко хладка вода за 15 мин. и се бърка на водна баня ,докато се разтопи.
Снема се от огъня и след 10 мин. се прибавят кренвирши /3 броя/ нарязани на парченца и 1 ч.ч счукани орехи.Разбърква се добре и се изсипва във форма за торта или кекс.Престоява в хладилника няколко часа.Нарязва се на парчета и се поднася.

КАРНИЕРИ

2 яйца
1 к мая
1 с.л сол
2 ч.ч вода
брашно колкото поеме

Забърква се гъста каша.Оставя се в съд и се захлупва на топло да втаса.Като напълни съда се изсипва в намазана със свинска мас тавичка.Върху сместа се изсипва натрошено сирене.След това се поръсва навсякъде с разтопена св. мас/не гореща/и 1 яйце предварително разбито.

БЯЛА ПРИКАЗКА/ ястие с пиле ,гъби и картофи/

1 кг. картофи
1 сварено и обезкостено пиле
250- 300 гр. гъби
1 парченце колкото кибритена кутийка сирене
150 гр кашкавал
5-6 с.л брашно
3 ч.ч пилешки булъон
черен пипер, тарос, сол и олио.

Пилето се сварява и обезкостява и се реже на по едри парченца.
Гъбите се режат на по едри парченца и се задушават малко в мазнина.
Приготвя се сос бешамел от брашното и пилешкия булъон.В горещия сос се пуска парчето сирене и се бърка докато се разтопи.
Картофите се изпържват почти до готовност.
В тавичка се нареждат картофите, след това гъбите, след тях месото.Поръсва се с подправките и се залива със соса.
Пече се 15 - 20 мин. и след това отгоре се настъргва кашкавала и ястието отново се запича за 5 мин.

СПОЛУЧЛИВИ  КОЗУНАЦИ

12 яйца
2 кг. брашно + 1-2 ч.ч
3 ч.ч прясно мляко
3 ч.ч захар
1 ч.ч свинска мас /мека/ + 1 ч.ч олио топло
1 кубче мая
есенция лимон

Маята се подбърква с 1 ч.ч  топло мляко 1 яйце, 1-2 с.л захар и малко брашно.Втасва на топло.
Смесват се млякото /топличко/и захарта, разбитите яйца и се прибавя св. мас.Замесва се меко тесто.
Измесва се с олио и се бие 100 пъти.
Оставя се да втаса на топло за около 3-4 часа.
После леко се премесва.
Оформят се рула и плитки.
Втасва отново и се пече на 180 градуса.

Формите е хубаво да се намажат със св. мас.

ЗАПЕКАНКА С ЛАПАД

Задушават се 2 връзки лапад , 1 връзка пресен лук, 1 връзка магданоз и 1 връзка копър с 1/2 ч.ч олио до омекване.Слага се сол на вкус, 1 ч.ч ориз и малко топла вода.Задушава се докато омекне ориза.
Снема се от огъня и след като поизстине се прибавя малко настъргано сирене , 2 с.л грис, 1 ч.ч прясно мляко в което се разбити 2-3 яйца.Обърква се всичко и се изсипва в тавичка намазанае с олио и поръсена с галета.Пече се около 20 мин.

СТЪРГАНА САЛАТА/ Предястие на пастички/

2 майонези
2 пак. крема сирене/извара/
6 картофа средно големи -сварени
6 моркова сварени-леко поомекнали
6 яйца- сварени
1 буркан кисели краставички
1/2 сварено пиле -накълцано на дребно/може шунка /

! 1 яйце и 1 морков се оставят за украса-настъргани на ситно
!Всичко е настъргано с изключение на пилето.
Картофите се разделят на две , най отгоре и най отдолу се слагат .Формата се намазва с смесената майонеза с крема сирене .Слагат се отдолу 1/ 2 от настърганите картофи и пак се маже майонезена смес.

След това се слагат кис. краставички,майонезен сос,
яйца , майонезен сос
месо , майонезен сос
моркови , майонезен сос
Най отгоре се поставят другата 1/2 от картофите.Мажат се със сос и се настъргва яйцето и моркова.
Салатата се приготвя от предния ден.Слагат се подправки в сместа на вкус.Реже се на пастички след като е добре охладена.
Може отгоре да се настърже кашкавал.

ШНИЦЕЛИ ОТ КОПРИВА

1голяма китка коприва
1-2 с.л кисело мляко
1 ч.л сода бикарбонат
малко сирене
3-4 яйца
2 с.л брашно
 3-4 с.л царевично брашно
черен пипер, сол на вкус

Почистената и измита коприва  се нарязва на ситно , след което към нея се добавят останалите продукти.Трябва да се образува гъста смес , от която се гребва със супена лъжица и се пуска от сместа в сгорещено олио.Оформят се шницели.Пържат се от двете страни до зачервяване.
Поднасят се с кисело мляко подлучено с чесън или като гарнитура към ястие.

МАРИНОВАНА РИБА

3 скумрии ,нарязват се на филийки и се нареждат рехаво в буркан,на дъното на който  са сложени 1 даф. лист ,черен пипер на зърна.
След това се приготва маринатата:1 ч.ч вода, 1 ч.ч оцет 6 %,1/3 ч.ч олио, 2 с.л с връх сол.Всичко това завира и веднага се залива рибата с горещата марината.
Няколко часа буркана се обръща от време на време , но се оставя изправен.
След 1-2 дни е готова за консумация.

ШНИЦЕЛИ ОТ КАЙМА И КАШКАВАЛ


600гр. кайма
1 ч.ч настърган кашкавал
1 ч.ч прясно мляко
2 яйца
1 к.ч галета
1 к.ч брашно
1 к.ч олио
сол ,черен пипер.

Подправя се каймата със сол и черен пипер и при непрекъснато бъркане се налива топлото мляко на тънка струйка.Омесва се добре сместа и се оставя в хладилника.
Към охладената кайма се прибавя настъргания кашкавал , разбърква се добре и се оформят елипсовидни шницели.
Овалват се в брашно , после в разбитите яйца  и накрая в галетата.
Пържат се в загрято олио.

Тесто за козунак на Еко ехо от Гответе с мен

-6яйца/оставя се 1 жълтък за намазване/
-300г захар/и още малко за поръсване/
-250ml олио/половината за измесване/
-250ml прясно мляко
-42 грама мая
-1/2 ч.л. сол
-2 -3 ванилии
-кората от един лимон
-2с.л. лимонов сок
-около 1 кг брашно

По желание на потребителка давам повечко подробности около замесването.Моля напредналите да са снизходителни. smile1

- Размих маята в 100г топло/но не горещо/ прясно мляко/от общото количество/, лъжичка захар и 2 с.л. брашно.Изчаках хубаво да бухне.
-Едновременно с маята в дълбока купа разбих яйцата , захарта , ароматите, лимоновия сок и половината мазнина.Докато маята втасва , захарта в тази смес се поразтопи.
-Към яйчената смес добавих останалото прясно мляко, толкова топло , че цялата смес да стане приятно топличка.
-Добавих втасалата мая към сместа и започнах да добавям брашното чаша по чаша, бъркайки с дървена бъркалка само в една посока.
-1 кг брашно е 7ч.ч. по 200 ml.След 5тата, 6тата чаша тестото вече се събира на топка и трудно се бърка.
-На плота се изсипва 1ч.ч. брашно разстила се и в/у него се изсипва тестото.Подхваща се лекичко от всички страни с брашно да не лепне и започва измесването.Намесих около 200 пъти с брашно. Пое и 7те чаши.Оформи се на топка , която доизмесих с останалото олио.
-Намазах тенджера с дебело дъно/запазва топлината/ с олио и сложих тестото в нея . Захлупих с капака и сложих тенджерата в/у капака на печката.Той беше леко топличък , защото във фурната се печеше пиле.
-Времето за втасване зависи от това колко е топло в стаята, но не по- малко от1 ч.Тестото трябва да удвои обема си, да е пухкаво и шуплесто.Често поставям тенджерата с тестото в съвсем леко загрята и ИЗКЛЮЧЕНА фурна.
-Следва премесване с олио , при което тестото отново намалява обема си.
-Аз разделих тестото 1/3 + 2/3.
-1/3 разделих на 3 топки , които оформих на фитили и заплетох плитка .Оставих да втасва в правоъгълна форма с размери 11/26 см.Застлах дъното и две от страните на формата с парче хартия за печене, намазана с мазнина.Незастланите страни също намазах.Покрих с кърпа и оставих да втасва.
-2/3 от тестото разточих на правоъгълник , намазах лекичко с мармалад , завих на руло , нарязах на филии и оформих в кръгла форма с диаметър 23 см.
-Оформените козунаци отново втасват .Пак трябва тестото да бухне .
-Намазва се с жълтък разреден с малко прясно мляко и обилно се поръсва с кристална захар.
-Изпекох козунаците заедно на средна скара с вентилатор на 180 градуса.Почти 40 мин.

За маймунския хляб 1/3 от втасалото  тесто се разделя на топчета колкото орех. Всяко топче се потапя в разтопено масло и се овалва обилно в кристалана /по желание кафява/ захар подправена с канела и щипка индийско орехче.Количеството не мога да кажа , защото доправях смес за овалване.В правоъгълна форма за кекс се застила хартия за печене / да хваща дъното и големите страни и да остава отвън достатъчно , че да може да се повдигне след печене/.Топчетата се подреждат едно до друго на един ред , поръсва се с парченца локум/ този със сметанов аромат е чудесен/ и пияни стафиди и се нареждат и втори ред топчета .Отгоре се поръсва с филирани бадеми. За любителите на сладкото това е перфектния вариант . Хем козунак , хем по- сладък от обикновено.Може да се изпече и в кръгла форма .

КОЗУНАЦИ С ЛИМОНОВИ ВАФЛИЧКИ

Продукти:
2 кг брашно,тип 500, 1 кубче мая, 1/2 кг. захар, 10 яйца, 1/2 ч.ч течно масло ,1/2 ч.ч масло за мазане на ръцете, 1/2 Л прясно мляко, 3 с.л сметана, 1 лимон, 1-2 капки шоколадова есенция.

За плънката:10 малки вафлички с пълнеж/лимон, портокал/.Начупват се и се объркват с шипков мармалад ок. 1,5 ч.ч ,5-6 нарязани локумчена, по 10 нарязани сухи кайсии и смокини от сладко, 30 нарязани на едро орехови ядки, 30 стафиди накиснати в ром.

Измесва се меко тесто като се меси с намазнени ръце.Тестото трябва да стане гладко, пухкаво и на мехури.
Приготвят се формичките за печене.,намаслени много добре.Къса се от тестото и се разтегля.Слага се от плънката , завива се и се оставя да втаса .Когато е готово /трябва да се раздуе около 2 пъти/ се намазва с разбит жълтък и се поръсва с кристална захар.Пекат се в умерена фурна.

Може да се направи шоколадова глазура, като се кипнат захар, какао с малко вода или прясно мляко и масло и да се залеят козунацитеОставят се да позасъхнат за 1 час.Отгоре може да се украсят с шарени бонбонки или шоколадови яйца.

ТЕСТЕН ОХЛЮВ с готово тесто


1 пакет тесто "Фамилия", мазнина - олио или свинска мас 150 мл,сирене 300-400г,.1-2 жълтъка.

Тестото от опаковката се разделя на 4 топки.Разточват се не много тънко,намазват се с мазнината и се поръсват със сирене.Всяка една топка се завива на руло,което се усуква леко.Рулата се слагат в голяма тава охлювообразно.Отгоре се намазват отново с мазнина
.Тестения охлюв се намазва с разбит с малко вода жълтък и се пече на 180-200градуса около 20- 30 мин. ,докато се зачерви.

Козунак- венец със стафиди, орехи и канела

Продукти:

300мл прясно мляко
250г краве масло
1кг бяло брашно
1 кубче мая
300г захар на пясък
7 пресни яйца
1 ванилия
кората на 1 лимон
10г канела
200г смлени орехи
50г стафиди
20мл коняк

Приготвяне:

Прясното мляко се затопля за 1 минута в микровълнова печка. В купичка се смесват 100мл топло мляко и кубчето мая. Брашното се пресява над пластмасова купа. В средата се прави кладенче. В стъклен сух буркан се чукват 6 яйца. Добавя се 250г захар. Яйцата се разбиват с миксер до побеляване.  Разбитите яйца се добавят към брашното. Добавя се прясното мляко с мая, останалата част прясно мляко и 1 ванилия. С помощта на дървена лъжица се разбъркват продуктите. Добавя се 100г разтопено краве масло. Постепеннно тестото се събира на топка. В стаята температурата трябва да е 25- 30 градуса. Козуначното тесто се оставя за 2 часа да втаса, на топло, като се покрива с памучна кърпа. Стафидите се натопяват в 20мл коняк. Ореховите ядки се смилат с машинка за мелене на ядки /кухненски робот/. Разтопява се останалото краве масло. Втасалото тесто се изважда от купата. Намазва се масата с половината от разтопеното масло. Започва се измесване на тестото. Разтяга се с пръсти и се събира на топка. Операцията се повтаря многократно. Периодично се маже с краве масло. При необходимост се поръсва още брашно. Измесва се в продължение на 30 минути. Когато е готово се разделя на две топки. Взема се дълбока, кръгла тава. Намазва се дъното околния ръб с 50г краве масло. Едната топка се разточва на кора се дебелина 2см. Поръсват се равномерно  половинаата от: орехите, стафидите, канелата и настъргана кора лимон. Завива се на руло, след което се усуква. Същото се прави и с другата топка тесто. Двете усукани пръчки се сплитат като  венец. Слагат се в тава за печене и се оставя да втаса 1 час на топло. Венецът се намазва с едно разбито яйце. Поръсва се със захар на пясък. Пече се на 200 градуса 50 минути. Като изстине се покрива внимателно с прозрачно домакинско фолио.

СЕВЕРНЯШКА БАНИЦА С ЮФКА

Продукти:200гр юфка;
2-3 яйца;
1 ч.ч кисело мляко;
1 ч.л сода за хляб;
200гр сирене;
1/2 Л вода;
1к.л сол
150 гр. краве масло.

В намазана с масло тава се изсипва юфката.
В отделен съд се разбиват яйцата с киселото мляко, содата,сиренето и водата.С получената смес се залива юфката и  се разбърква.
Кравето масло се разтопява и  се полива  с него сместа.
Пече се в предварително загрята фурна.

ВЕЛИКДЕНСКА КОЗУНАК ТОРТА

Продукти за козуначеното тесто:5 яйца,1/2 ч.ч олио,1 ч.ч захар,1 1/2 ч.ч прясно мляко,25 гр. мая, ванилия,настъргана кора от лимон, брашно колкото поеме/около 1-1,200 кг./

Продукти за плънката:1ч.ч стафиди или нарязани сушени кайсии/пресварително накиснати в 2-3 с.л ром или коняк/.1/2 ч.ч нарязани орехи,1/2 ч.ч ситно нарязани смокини от сладко,1/2 ч.л канела,1-2 карамфилчета.

Слага се маята да шупне заедно 1/2 от млякото,двете яйца и щипка захар.В съда, в който ще се меси тестото, се прави кладенче от брашното, в него се слагат останалите продукти и шупналата мая.Меси се средно меко тесто,разделя се на три топки и се оставя на топло да втаса /около 1 час/.
Докато тестото втасва,се приготвя плънката от изброените продукти и се разделя на две.
След като тестото втаса,вземаме едната топка и я разтягаме с ръце внимателно-колкото е големината на формата, в която ще печем.Формата трябва да е кръгла и да не е малка.Слагаме разтегнатото тесто в намаслената форма и го намазваме отгоре с едната част от плънката.Отгоре слагаме втората кора/разтегнатата втора топка/, след това намазваме с останалата плънка и завършваме с тесто.
Оставяме така приготвения сладкиш да втаса /около 30-40 мин./Печем в загрята 180 градуса фурна.При слагането на козунака я намаляваме на 150 градуса,а към края на печенето на 100 градуса.
След като тортата се изпече,веднага се намазва отгоре с краве масло или маргарин и се посипва обилно с кристална или пудра захар.Изважда се от формата след като изстине.При сервиране се реже като торта.

ПОСТЕН СЛАДКИШ С КОНФИТЮР ОТ СЛИВИ /много сполучлива рецепта/

Продукти:
1 ч.ч топла вода /200мл./;
1 1/2 ч.ч захар;
1 бурканче конфитюр от сливи 300-400гр. /За предпочитане домашен/;
1 ч.ч олио;
1 ч.ч орехи -нарязани;
1 ч.л сода ;
1/2 пакетче канела;
1 ванилия;
2 1/2 ч.ч пресято брашно.

В тази последователност се разбъркват всички продукти.
След като всичко се обърка се изсипва в намазнена и набрашнена тава.
Пече се в предварително загрята фурна на 180-200 градуса до готовност.
След като се опече се поръсва с пудра захар.


източник: Гответе с мен

ПУХКАВИ МЕКИЦИ

Продукти:

500мл топла вода;
1/2 кубче прясна мая;
1с.л захар;
1 с.л сол;
4 с.л олио;
1 яйце;
пресято брашно за меко тесто /ок. 6 1/2 -7 ч.ч/  1ч.ч =200мл.

Маята се разтваря в малко от топлата вода ,захарта и брашно до получаване на кашичка.Оставя се да шупне.
С останалите продукти се замесва меко тесто.Втасва на топло 1 час.

Може след като се замеси вечерта тестото да се постави в намаслена  торбичка и да се сложи в хладилника.

ШОКОЛАДОВАТА ТОРТА С РУЛА НА ЛЕО.http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=141085.0

И разрез.

ПЛОДОВ СЛАДКИШ

Продукти:
5 яйца;
1 ч.ч захар;
1 1/2 ч.ч брашно;
1 бакпулвер;
2-3 с.л какао;
ванилия.

За заливката:
2 кофички гъсто кисело мляко;
пудра захар на вкус
плодовете от един буркан компот от кайсии;
450-500 мл сок от компота;
1 1/2 -2 пакетчета желатин

1ч.ч =200мл


Яйцата се разбиват със захарта до увеличаване на обема им 2-3 пъти/с миксер/. Прибавят се пресятото брашно с бакпулвера, какаото и ванилията.Сместа се изсипва в  по голяма тавичка намазана с олио и посипана с брашно.Пече се 20-30 мин в предварително загрята фурна.

!След изваждане от фурната веднага се надупчва с вилица  навсякъде и се залива с предварително подсладеното на вкус кисело мляко.Отгоре се поръсва с настърган шоколад по желание.Тавата се слага в хладилник за 40 мин .При престоя блата се напоява от киселото мляко , а отгоре се образува слой като от сметана.

През това време се отцеждат плодовете от компота,като сокът се запазва.Изсипва се желатина в него и леко се нагрява в МВ печка до разтапянето му .!Не трябва за завира.

Сладкишът се нарязва на парчета- пастички.

Отцедените кайсии се нареждат върху глазурата от кисело мляко и върху тях  внимателно със супена лъжица се разнася  поизстиналия сок с  желатина.

Оставя се в хладилник за около 1 час да желира.

Кекс с шоколадови вафли Боровец

Продукти:
2-3 яйца;
1 1/2 ч.ч захар;
1 к.ч олио;
1 ч.ч кисело мляко;
1 бакпулвер;
1 1/2 ч.ч пресято брашно;
4 вафли /от сините/ Боровец.

За намазване :маргарин /масло

1ч.ч=200мл.

Три от вафлите се настъргват, четвъртата- също, но в отделна купа.От останалите продукти се забърква кексово тесто и трите настъргани вафли се прибавят към него, като се бърка  с дървена лъжица бавно.

Сместа се сипва във форма за кекс и се изпича.Обръща се в поднос и докато е топъл се намазва с маргарин/масло и се посипва с настърганата последна вафла и по желание с кокосови стърготини.

!Сладкиша може да се изпече и в тавичка.

източник: Кулинарен журнал

Постен сладкиш с решетка от вишни

Продукти:

2 к.ч кисело мляко;
1 ч.л сода бикарбонат;
2 к.ч захар;
1 к.ч олио;
3 1/2 к.ч брашно

Сладко по избор -при мен от вишни.

Всичко се обърква  с телена бъркалка ,да стане кексово тесто.
Изсипва се в малка тавичка ,намазнена и поръсена с брашно.
Върху тестото с помощта на лъжичка се прави "мрежа" от някакво сладко.
Слага се във фурната да се пече на 180 град. до готовност
за ок. 20 мин.

Може преди да се сложи във фурната ,да се поръси със счукани орехи , които леко се притискат към тестото.

източник: БГ мама

ЛЮТЕНИЦА НА ФУРНА

    1.5 - 2 кг чушки (може и дребни чушлета)
    1 кг патладжани
    около 3 кг домати
    2-3 глави лук
    1 глава чесън
    моркови- ок 1 кг.
    1 ч.ч. захар
    2-3 с.л. сол
    4-5  люти чушлета
    1/3 ч.ч. вино
    1/3 ч.ч. оцет
    1 ч.ч. олио
    подправки по избор -черен пипер , кимион.

   
   
                             
   


Приготвяне :
Доматите се почистват от дръжките, нарязват се на едро, посоляват се и се оставят да се отцеди излишната вода, докато подготвим останалите продукти. Обелваме и нарязваме - също на едро - патладжана, осоляваме и него, за да си *пусне черната вода*. Почистваме от семената чушките и ако са едри, нарязваме на 2-3 части. Обелваме чесъна и лука. Почистваме морковите.

Всички продукти смесваме в разлата (желателно дълбока) тава. Печем в силна фурна, като от време на време разбъркваме да не загори. След около 2 -3 часа вадим *ястието* и пасираме малка част в отделен съд, за да преценим дали е достатъчно гъста лютеницата. Ако не е - продължаваме да печем, докато остане почти на мазнина.
След това смиламе с пасатор докато постигнем желаната косистенция, пълним в буркани и заваряваме за стерилизация.

* Може да променяте съотношението на продуктите според наличност и вкус.

източник:Веселият готвач

СЛАДКИШ БУБЕТО- източник блог "В кухнята съм"/Много сполучлив

1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1/2 ч.ч. захар-1 ч.ч за любителите на по сладичкото
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. сладко-най добре с домашно сладко
1 пакетче от 10гр канела-може и 1/2 пакетче
3-4 с.л. какао
1+1/2 ч.ч. брашно

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцето, добавете киселото мляко с шупналата в него сода, олиото, захарта, канелата и какаото. Добавете пресятото брашно, разбъркайте докато се поеме цялото. Добавете сладкото. Изсипете в постлана с хартия тавичка и печете на 180-200градуса до готовност (проверявайте с дървено шишче). Изчакайте сладкиша да изстине преди да го нарежете. По желание поръсете с пудра захар.