Кажете каква е-снощи забърках половин кг. сварени картофи, едно яйце, сирене и чубрица на вкус, но не станаха много плътни, разпадаха се. Какво да добавя - може би само белтък...вкъщи много ги обичат, но рядко ги правя,защото не ги уцелвам...издайте тайната,моля
- Публикувана: 31 авг. 2005, 10:33 ч.
- Последно мнение: 1 септ. 2005, 12:45 ч.
Тайната на картофените кюфтета
От моята майка знам,че е желателно картофите да си "дръпнат водата" ,което значи ,че е желателно да са изстинали когато започваш да ги настъргваш на рендето или да ги намачкаш с вилица.Аз добавям 1 яйце и сирене ,подправки и тогава обърквам всичко.Оставям да престоят около 20 минутки в хладилника и тогава започвам да ги пържа,като предварително ги овалвам в брашно и после в разбито яйце и в нагорещено олио .
аз разделям белтъци от жълтъци.3 жълтъка в плънката сирене на вкус ,чубрица, копър, лук,чер пипер.мачкам ги с вилица.оставям да престои 1 час.оформям кюфтетата овалвам ги в брашно и разбит на сняг белтък и пържа в нагорещено олио.това е моята тайна.успех .голяма е играчка , затова пък стават върховни. 
Когато ми стане редичка сместа,просто добавям картофено пюре на прах 
Така не сдобиват този глетав вкус от брашното и стават достатъчно плътни,а вкуса си е същия.После само овалвам в малко галета и пържа.Това го установих след безчислени опити,защото все ми се разпадаха - а страшно обичам картофени кюфтета 
Така не сдобиват този глетав вкус от брашното и стават достатъчно плътни,а вкуса си е същия.После само овалвам в малко галета и пържа.Това го установих след безчислени опити,защото все ми се разпадаха - а страшно обичам картофени кюфтета