Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Агнешко рагу по венециански

  • 1 754
  • 4
  •   1
Отговори
  • София
  • Мнения: 2 671
Хвърлила съм око на тази рецепта от доста време и все нещо не стигах до нея. И ето, че и дойде редът, а толкова ми хареса, че рещих да я споделя с вас в отделна тема даже  Simple Smile

АГНЕШКО РАГУ ПО ВЕНЕЦИАНСКИ



Източник: сп. Food&Wine

Необходими продукти:
зехтин
2 големи моркова
1 среден лук
1 голяма червена чушка
100-тина гр. бекон (в оригиналната рецепта е Панчета, каквато нямам, но ако имате хубава домашна сланина, шарена и с подправки още по-добре)
0,5 кг. агнешко месео без кост
3/4 ч.ч.* червено вино
около 900 гр. домати от консерва (аз използвах 3 средни бурканчета)
1 ч.ч. пилешки бульон (внимавайте с количеството сол, ако ползвате кубче бульон)
1 дафинов лист
червен пипер
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:
Нарежете лука, морковите и чушката на ситно, запдушете в малко зехтин до омекване (10-тина минути). Извадете зеленчуците от тигана и запържете нарязания на кубчета (0,5 см) бекон, щом зацвърти, добавете и нарязаното на малки кубчета(1 см) агнешко месо. Пържете на силен огън докато видата се изпари и месото започне да покафевенява (около 10 мин.). Добавете виното и задушавайте докато се изпари. Следват консервираните домати (със соковете им), нарязани на парченца; после червения пипер, бульона и дафиновия лист. Овкусете със сол и черен пипер. Изчакайте да заври и намалете котлона, така че лекичко да къкри до готовност - около 1 1/2  ч.

Сервиране:
 - В оригиналната рецепта се сервира като половината количество рагу се смесва със сварена паста и се поръсва със сирене Pecorino Romano. А остналата част се предлага на масата, заедно с още сирене за досипване.
 - Аз не се стърпях и веднага щом се сготви го пробвах с малко сварен ориз - фантазия:

Съхранение:

Изстиналото и затворено в кутия с капак рагу може да се съхранява до 5 дни в хладилника или до 1 месец във фризера.
(Което го прави чудесна храна за гости - може да се приготви предварително и когато гостите пристигнат само се сварява ориз или паста и за 15 минути имаме готово ястие  Peace ).

Последна редакция: нд, 20 юни 2010, 23:27 от Rumya

# 1
  • France
  • Мнения: 707
Копирах рецептата.
Благодаря.   bouquet

# 2
  • София
  • Мнения: 2 671
Дано да ти хареса!

Аз се чудя някой има ли представа за това Pecorino Romano? С какво да се замени евентуално? Аз мисля да сервирам с пармезан довечера  Thinking

# 3
  • Torino,IT
  • Мнения: 1 831
И аз мерси за рецептата,
Пекорино романо е козе сирене, има доста характерен вкус, докато пармиджаното е краве сирене, но при липса може да се замени успешно Peace

# 4
  • София
  • Мнения: 2 671
Lindita,   bouquet за обяснението.
И с пармезана беше супер. Обаче тая препоръка половината количество да го заделим за допълнително нещо е сбъркана - с 0,5 кг. паста иделано стигна цялото количество сос.

Общи условия

Активация на акаунт