Публикувана: 22 авг. 2010, 12:33 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2017, 09:55 ч.

Турската кухня 4

225 289
761
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се правят питките за дюнер кебап?
Как се приготвя десертът 'Гюлюм'?
Как се приготвя 'Tavuk Göğsü'?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се правят питките за дюнер кебап?
  
  За да направите питки за дюнер кебап, първо замесвайте тестото и го оставяйте да почине. След това разточете тестото на руло и го нарежете на парчета. Накрая печете тези парчета в предварително загрята фурна, докато станат готови. Тази техника създава идеалните питки за дюнер кебап.
- Как се приготвя десертът 'Гюлюм'?
  
  Десертът 'Гюлюм' се приготвя чрез смесване на оризово брашно, царевично нишесте, мляко, захар, сол, яйце, канела и орехи. Сместа се вари и разбива с миксер, след което се оставя да изстине. Накрая поръсете канела отгоре. Това е традиционен турски десерт, който е изключително вкусен и популярен.
- Как се приготвя 'Tavuk Göğsü'?
  
  Tavuk Göğsü е традиционен турски десерт, приготвен от изсушени и смлени семена на див необлагороден шам фъстък (антепски шам). Смляната смес се вари с мляко и се сервира като специален десерт. Може да намерите тази билкова смес в специализирани магазини за подправки.
- Как се приготвя 'Бурма кадаиф'?
- Как се приготвя 'Казан диби'?

# 255 7 ян. 2011, 15:43 ч.

Мнения: 2 201

Цитат на: anisunshine в пт, 07 яну 2011, 15:00

Аз си ги взех като бях на екскурзия в Инстанбул... тук не съм виждала.
Суха Мащерка моите кори са пак кръгли големи, но са дебели, не тънки, ще стане ли?

Не знам как ще стане с дебели кори наистина.

Venetta яйцата съм ги пропуснала в рецептата. Слагат се в плънката(кис. мляко, мляко, яйца и т.н)

И аз като имам път към Турция си купувам. В България не съм виждала, ако ми дотрябват си точа.
Laughing

# 256 7 ян. 2011, 15:55 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Суха Мащерка, благодаря ти. bouquet

# 257 7 ян. 2011, 16:12 ч.

София
Мнения: 436

И аз благодаря, ще пробвам с тези, които имам пък да видим... Hug

# 258 9 ян. 2011, 19:33 ч.

Западен парк
Мнения: 419

Добър вечер, дами!
Вчера сутринта изпробвах вашата рецепта за воден бюрек. Стана фантастичен и дори не ни стигна. Аз никога не съм правила никакви такива неща, свеки живее с нас и покрива всички нормативи за домашно приготвени баници, кексове и погачи. Та вчера по случай Бабинден реших да я изненадам като се прибере от работа. Успях да скрия за нея само едно парче, следващата събота пак ще правя. Купих "Дърпани кори на сач" от "Белла" и пак се получи. А тези кори които споменавате, само от Турция ли могат да се купят? Има ли по-подходящи от дърпаните за смяна? Защото подозирам, че успеха ми може да е случаен и втори път дане се получи.

# 259 10 ян. 2011, 00:00 ч.

София
Мнения: 436

Такааа... да докладвам... оказа се, че корите ми не са чак толкова дебели, колкото съм си мислела... Laughing

Както и да е, направих го с 4 кори и половина (естествено рецептата беше изпълнена х2). Получи се страхотен бюрек... всички адски го харесаха, изяде се веднага! Суха Мащерка благодаря още веднъж за рецептата и разясненията bouquet

Ето и снимки:

# 260 10 ян. 2011, 00:02 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Мммм, anisunshine, невероятен бюрек. Комплименти! bouquet

# 261 10 ян. 2011, 20:32 ч.

Истанбул
Мнения: 338

За класическия воден бьорек се използват специални кори=замесени с много яйца или купешки кори

Корите при приготвянето се потапят в гореща а после в съд със студена вода и така се редят в тавата.Има и един друг начин =след като се нареди баницата се запича за известно верме във фурната и върху тавата се излива един литър студена вода.Отново се слага във фурната.Даже и тук я имаше рецептата.

# 262 10 ян. 2011, 21:08 ч.

Пловдив
Мнения: 157

Направих бюрека с Одрински кори по рецептата на Ердинч и се получи. От тогава я правя няколко пъти и с Цариградски кори и пак става.И двата вида кори са препечени.

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=518936.msg16561848;topicseen#msg16561848

# 263 11 ян. 2011, 22:16 ч.

Мнения: 2 201

Цитат на: мама Мишка в нд, 09 яну 2011, 19:33

Корите за които говорим ги има в Турция, както каза Венета ги има и в Германия. Знам, че ги продават из турски магазини в Белгия, Холандия. Специфичното за тях е, че са като току-що точени. Това, че ти е харесала баницата с дърпаните кори - страхотно! Истинска къпана баница съм яла в Турция и е доста как да кажа вкусна Mr. Green

, но и щом на теб ти харесва, не виждам причина да не ползваш налични в момента кори Grinning

А тази рецепта дето я обсъждахме е малко ала "Фалшива къпана баница" Laughing

anisunshine много хубава баница Crazy

Забравих да си постна чорбата Laughing

Ezo bride soup или чорбата на булката Езо или чорбата/супата на снахата Езо Laughing

# 264 12 ян. 2011, 23:48 ч.

близо под тепетата
Мнения: 684

Да ви питам-сега коя баница става по-добре : тази с чашката вода и пръскаш на корите или онази където наливаш литър на цялата тава? newsm78

Онзи ден видях как я правиха в Aslı börek на щанда им-голяма тава за бьорек, сложена върху огън и имаше 100%вода в тавата! виждаха се балончетата Peace

А преди съм пробвала тази с чашката вода и ръсенето, но полсвах обикновени кори, не от турските Rolling Eyes

та коя се получава по-вкусна?

# 265 13 ян. 2011, 00:43 ч.

близо под тепетата
Мнения: 684

Ах и....все се каня да споделя една неприятна среща с турската кухня и ето дойде и този час

става ? за ей това нещо - şalgam suyu Sick

шалгам

по-отвратително нещо не бях опитвала(сигурно няма и да опитам Laughing

)

Последна редакция: чт, 13 яну 2011, 00:50 от magito1986

# 266 13 ян. 2011, 01:25 ч.

Мнения: 573

1. От обикновените, фабрични кори, които се продават в България турска баница не става.
2. От ръчно точените кори/вода+брашно+сол/, които се продават в Турция, България, Германия и т.н. къпана баница не става. Ако искате ги ръсете, мокрете, къпете, заливайте ги с вода, не става.
3. Къпаната баница се прави със специални кори /яйца, брашно, малко или без вода, сол/, подобно на лазанята. Корите се режат, потапят се във вряла, после студена вода, редят се в тава с доста масло между редовете, пече се на котлон от двете страни.
В домашни условия може да се направи с купени кори за водна баница, да се опече във фурна, да не се "къпят" корите /защото е голяма играчка/, а да се залее с вода по някое време и т.н.

http://www.uzmantv.com/su-boregi-nasil-yapilir

magito1986, туй дето се пени и си мислиш, че е вода е масло или там каквато мазнина са сложили. Wink

Това питие е любимо на мъжа ми Laughing

Домашните турски баници се правят тънки, наполовината на снимките на anisunshine. Причината е да могат да се изпичат добре корите, иначе остават сурови. Плънката варира между сирене и магданоз, кайма с лук и други подправки/понякога и чушка/ и картоф. Плънката се слага на 1 или 2 места.

# 267 13 ян. 2011, 20:03 ч.

близо под тепетата
Мнения: 684

Е kaigi , душо, много си груба! Crossing Arms

хах

уби ми надеждата за къпана баница hahaha

щото днес точно обиколих 4 супермаркета и на всички кори пишеше su,un,tuz.... никъде не пишеше yumurta. Продават ли ги въобще....съвсем се отчаях ooooh!

точно до нас има един yufkacı , ама силно ме съмнява да продават такива кори(не че съм питала Whistling

)

# 268 13 ян. 2011, 21:54 ч.

Мнения: 573

Сори, душа, ама три страници никой не ще да чуе, що е водна баница /и понеже съм яхнала метлата тези дни/ Питай yufkacı, там ги правят или в по-големите супермаркети Wink

su böreği yufkası var mı? попитай.

# 269 13 ян. 2011, 23:45 ч.

близо под тепетата
Мнения: 684

забелязах аз в още 1 темичка Joy

то аз чух/прочетох/видях/опитах Crazy

таз su böreği ама все се надявах(м) на по-простичка рецепта, която да даде същия резултат като купешката Whistling

ясно-няма да ме огрее... Mr. Green

утре сутринта ще питам yufkacı-та, пък ако не-в Migros-a дай Боже да ми покажат къде са, като ги попитам на труски и ще си взема 2-3 кори за БГ. Още в неделя ще я врътна Laughing

Все още не мога да свикна да питам в магазините "къде е това" или "онова" ooooh!

пък и да ми отговорят няма много да им се сетя hahaha

както и да е, отклоних се Laughing

Мерси много! Laughing

Препоръчани теми

Супа със сок от кисело зеле

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари 8

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Причина:

Причина: