КОЛЕДАТА май вече приближава,че студенко взе да става

Аз все още се чудя какви сладки да правя, а вие вече за пуйки ми говорите   Всъщност няма лошо... никога не съм правила пуйка, така че май ще продължа да чета идеите ви и изпитаните рецепти  

Сега да си кажа за сладките какво реших да правя за Коледа:
Меденки
Жълъдчета
Ванилените кравайчета на Наталина
Прегръдките на Наталина (половината на кръгчета, а другата половина на бастунчета)
Виненки пак от тетрадките на баба
Мастакулки пак от баба
Пълнени ябълки за Бъдни вечер

Тези са решени на 100%, остават Коледните свещи на Джемма, които ще направя, ако измисля какво мога да използвам за изготвяне на свеща   Хвърлила съм око на Козуначения Christstollen на Венетта, но ще станат прекалено много сладките неща
Отказах се от медената къщичка тази година. Мисля, че на малчо ще му е достатъчно интересна елхата Догодина 

Сега рецептите за Виненките и Мастакулките, ако някой прояви интерес.

Виненки
1 ч.ч. червено вино
2 ч.ч. олио
4 с.л. захар
щипка сода

Добавя се брашно до получаването на не много твърдо тесто (да не лепне). Разточва се кора с дебелина около 2мм и с чаша се изрязват кръгчета. Във всяко кръгче се слага по малко конфитюр/мармалад (със сини сливи стават идеално) и се прегъват като краищата се натискат леко, за да не се отворят полумесеците при печене. Пекат се до леко зачервяване. Още топли се овалват в пудра захар, в която може да се добави ванилия на прах.
Имайте предвид, че от тази доза се получават много виненки (минимум 2 препълнени тави с готови сладки!).

Мастакулки
1 л. шара
1 ч.ч. олио
1 пакетче амонячна сода
2 ч.ч. захар
½ пакетче карамфил
1 ч.л. хлябна сода
1 пакетче бакпулвер
½ пакетче смлян черен пипер
5 яйца
1 пакетче канела

Добавя се брашно до получаването на меко тесто, от което се правят топчета. При поставяне в тавата за печене се намазват с шара и по желание се поръсват със захар или натрошени орехи.
И тук количеството готови сладки е голямо

Да се вмъкна и аз в темата Миналата година се запалих много и направих доста неща (а преди това не съм правила нищо). Направих медена къщичка, линцерови сладки, ванилени кравайчета, меденки, бонбони фереро и едни сладки, които не помня как се казваха, но са като целувки, но мекички и с орехи и шоколад вътре. Всичко ми се получи и беше много вкусно! Тази година отново ще направя същите неща, а може и още нещо, ще видим. Ето и една снимка от миналата година на къщичката и малко меденки, както и линцеровите ми сладки:

Uinen, благодаря за рецептите,аз проявих интерес за мастакулките (може би мъстакулки е правилно , ако идв аот гроздова мъст ). Сега е времето да си подготвя шара.

Имам огромно желание да направя коледна къщичка (дано да имам и време). Иска ми се да е по някой по-лесен начин, ще прочета и потърся, но ако някой е правил някоя лесна къщичка, нека сподели 

Чак сега виждам темата и бързам да се запиша.


За пуйката, преди няколко години си записах енда много интересна рецепта за глазирана пуйка, но не си записах автора. Киснеше се цяла нощ в натурален сок от портокал и лимон май и текила. Става супер крехко месото. После се мажеше с масло с подправки и от време на време се вадеше за да се полива с кайсиев нектар и да се ръси с червен пипер. Много интересна рецепта, който си я познае, да се обади.   Много е трудоемка, но става супер крехка. Естествено трябва да се обича и сладникавия вкус на месото.

Иначе аз съм от най-лудите.   Правя щолени и 7 вида сладки в двойни дози. Миналата година бяха над 350бр, но тази година мисля да увелича количеството на двата вида меденки, че ми бяха малко. Тях ги и украсявам със захарно тесто.  

Ето и миналогодишните ми сладки, както и опаковани за подаръци. Тази година ще сменя два вида с други два.

 Дрезденски щолен по рецепта на Джемма, ще го правя за 4-та година. Страхотен е!



 Меденките на Джули(любими у нас)

 Капучино звездичките. Невероятни и сред тоталните фаворити!

Коледни сладки по стара рецепта.

 Сладки с фъстъчено масло(друг фаворит). Страшно вкусни!

 Линцеровите сладки на Нат

 Сладки с парченца шоколад на Тандури. Много вкусни, но няма да ги правя, защото нямат идеална форма и ми развалят визията на другите.  

 Трюфел сладките. Определено са No1 за всички, които са ги опитвали!

 Опаковани вече.


И не мога да пропусна вече традиционния десерт за Бъдни вечер, пълнена тиква със сушени плодове. Страхотна комбинация! И нея ще правя за 4-ти път:

Петя, по коя рецепта правиш пълнената тиква?

Аааа, petia_tag, има и по-лудички.   Миналата година направих към 500 сладки, без да броим в това число АКК и медената къщичка. Тази година смятам да съм далеч по-скромна.

Ма, мола ви се, няаа се обиждаме на луди сеа...

Хм, явно е архивирана рецептата и не ми се отваря линка, а тука архива не го намирам къде е. 

По спомен: Издълбава се една тиква, дъното и стените се намазват с мед и се редуват сушени плодове(аз слагам киснати плодове за ошав, сини сливи и кайсии, стафиди), орехи и локум. Най-отгоре също се полива с мед.Най-добре е да се пече цяла нощ на 150гр. Няма такава вкуснотия.  А как ухае къщата....

Значи е същата, която имам или доста подобна. Веднъж я правих за Коледа. Ето тази рецепта имам аз:

Пълнена Коледна тиква

Взима се една средноголяма кръгла тиква. Отрязва и се капачето отгоре и се запазва за похлупак. Изчиства се отвътре и се измива добре. Ще ви изброя продуктите за пълнежа, а количествата са според моя вкус и могат да се променят според вашия.
Локум - 2 малки или една голяма кутийка.
Орехи(ядки) - 200 - 300 гр.
Мед 5-6 супени лъжици
сушени плодове - кайсии, банани, сини сливи, фурми....ако се сетите за още направо слагайте
50 - 100 гр. алкохол - ром, коняк. Може и есенция на от тези на д-р Йоткер
Приготовление
Изчистената отвътре тиква се пълни...
на дъното се слага половината мед, ред орехи, ред локум, ред сушени плодове и пак ред орехи, ред локум, ред сушени плодове... и така докато се нашълни тиквата или ви свършата продуктите. Накрая се залива с останалия  мед и алкохола или есенцията, захлупва се с капачето и се слага да се пече.
Пече се в тавичка с малко вода на дъното, а когато се изпари водата се долива отново. Пече се дълго на слаба фурна. Аз миналата година я пекох 5-6 часа на 100 - 120 градуса. Стана вълшебна, а гостите си облизаха пръстите. Изпратих ги и с тиква за в къщи защото ние не бяхме в състояние да я изядем, въпреки желанието си. Тежък десерт е, но много вкусен и красив

Ами подобна е, без алкохола и есенцията. Според мен от есенция няма нужда, защото сухите плодове си пускат аромата, но всеки сам решава. Иначе се казваше: Пълнената тиква на леля рецептата.

Иначе всичките ми близки ме определят за луда с тези количества, но няма някой, който искрено да не се е зарадвал като си получи пликчето за подарък. 

Лелината тиква  
Заинтигува ме този щолен, отивам да го търся в темата на Джемма.

Дрезденски щолен

Миналата година правих и малки щоленчета- станаха много хубави също.

Като отворихме реч за щолен, аз всяка година досаждам на Джемма ама и сега да питам - защо моя става сбит и твърд. Иначе е страхотно вкусен, но не е мекичък както виждам по снимката на Джемма. Тази година пак ще пробвам и ако пак не успея май ще мина на купешки 

Пропорциите по рецептата ли са? Ако да, остави го повече време да втаса и увеличи температурата в стаята. На мен първата година ми стана сбит, но после разбрах,ч е малко ми е втасвал, след като втората година го оставих да втасва до камината и видях колко беше се надигнал. И в никакъв случай не го препичай, че допълнително става сух.

Ей това е нормалният цвят:


А малките изглеждат пухкави (и действително бяха, защото ги разчупих веднага след печене, те не доживяха до Коледа  ).