Гозбите на Нана

Риба във фолио

Продукти:

пъстърва или скумрия
олио
сол
черен пипер
босилек
лимон

В корема на изчистената риба се слагат 2 резена лимон. Посолява се и се поръсва с босилек и черен пипер. Добавят се 2-3 обелени скилидки чесън. Рибата се завива във фолио, намазано с олио и се пече във фурната на 170-180 градуса за около 30-35 минути.

В случая рибата от снимката и ципура, като отгоре сложих нарязани домати

Последна редакция: ср, 16 апр 2014, 13:09 от nana77

Броколи със сметана и кашкавал

Броколите се бланшират в подсолена вода. Разбива се заквасената сметана - и се изсипва в тиган с малко олио, сол и черен пипер. Когато заври, броколите се нареждат в тавичка, заливат се със сметаната, настъргва се кашкавал и се запича във фурната.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 18:00 от nana77

Патладжанени лодки с кайма

Патладжатите се обелват и нарязват по дължина на филии с дебелина около 1-1,5 см. Да не виждате през тях   Посолявате ги и ги оставяте да се отцедят от чернилката.

В тиган - тип уок - задушавате на ситно нарязан лук, чесън, морков. Добавя се каймата, като с дървена шпатула се стараете да я направите на трохи. Добавя се малко смлени домати, червен пипер, черен пипер, сол, магданоз и щипка кимион.

Като ви стане готова плънката, внимателно разстилате върху патладжанените филии, които предварително сте подредили в тавичка, намазана с олио или върху кухненска хартия и печете на умерена фурна. 10 минути преди готовност поръсвате филиите с настърган кашкавал и допичате.


Втори вариант


Патладжанът се срязва на две половини по дължина. Внимателно с лъжица се издълбава вътрешността, която се нарязва на ситно, посолява и отцежда. Процедурата с посоляването се прави и с оформените вече лодки.

След това си правите плънката с каймата, като към нея добавяте и нарязаните среди на патладжаните и пълните лодките.

Печенето е по същия начин. 10 минути преди готовност поръсвате лодките с настърган кашкавал и допичате.

Да ви е вкусно!

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 18:03 от nana77

Свинска плешка в гювеч

Голямо парче - около 1300-1500 грама свинска плешка се опиперява хубаво от двете страни с кимион, сол, черен пипер и се слага в гювеча. Върху него се слагат парченца масло. Внимателно се налива малко вода, 200 мл бира и олио, така че да не се отмият подправките. Затваря се и се слага на 250 градуса за 1 час. След това се изважда гювеча, обръща се месото и се намалява на 150 градуса за още един час. Месото става изключително крехко.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 18:04 от nana77

Постен тюрлю гювеч

Продукти

голяма глава лук
1 патладжан
2 зелени чушки
зелен фасул - ако е буркан - аз слагам цял - ако е пресен - две шепи
1/4 буркан смлени домати
картофи - на око - колкото ти е тенджерата
червен пипер, сол, олио и джоджен

Лукът и чушките се нарязват на ситно. Патладжанът на кубчета, посолява се и се оставя да се отцеди чернилката. Картофите - на средни кубчета
В тенджера се слага олиото, лукът и чушките. Като се задушат - готви се на тих огън - се добавя патладжана. Като се задуши и той се добавя зеления фасул - ако е пресен. Ако не е се слага по-късно.
След това картофите - разбъркват се и след около 2-3 минути се долива вряла вода да покрие продуктите. Добавя се сол и се оставя да ври. Когато картофите са полуготови се слага зеленият фасул, ако е от буркан. След това доматите. Оставя се да поври още малко. След това червеният пипер и джодженът.

Да ви е сладко!

P.S Това ястие е по-вкусно, когато се сервира изстинало. Тоест трябва след готвенето да престои поне няколко часа.

Последна редакция: ср, 05 мар 2014, 12:33 от nana77

Пилешки сърца/воденички с гъби

Продукти:

1 кг пилешки сърца или воденички
500 грама гъби
1/2 буркан смляни домати
1 морков
2 големи глави лук
2-3 скилидки чесън
олио
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица

Дреболиите са сваряват, отцеждат и нарязват. В дълбок тиган се задушава нарязания на по-едри парчета лук, със ситно нарязаните морков и чесън. Добавят се доматите и се оставя на тих огън да изврят. Добавят се нарязаните гъби, солта, червения и черния пипер. Долива се малко вода. Като омекнат гъбите се добавя чубрица и се сваля от котлона.

Дреболиите се слагат в йена или глинен гювеч. Заливат се с доматения сос, разбърква се и се пече за около 40 минути в умерена фурна.

Последна редакция: нд, 16 фев 2014, 16:57 от nana77

Пълнено пиле с ориз и картофи

Необходимо е пиле около и над 1,5 кг.

В дълбок тиган се задушава глава лук, ситно нарязан. Като стане златист се добавя 1/2 ч.ч. измит ориз, малко червен пипер, сол, черен пипер и джоджен. Долива се вода. Като се надуе оризът, се пълни пилето и се зашива. Ако пилето има оставена гуша, се пълни и тя и пак се зашива.

В тава се нарязват картофи на филийки. Разбъркват се с разтопено масло, червен пипер, сол и джоджен. В средата се слага пилето, което се намазва с масло и червен пипер. Долива се вряла вода, която трябва да покрие картофите.

Пече се на умерена фурна, като отвреме навреме пилето се полива с водата на картофите. Ястието е готово, когато картофите "изпият" водата.
За да не изгори пилето, може да го покриете с фолио.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 18:07 от nana77

Козуначено руло с мармалад от сини сливи или шипки

За тестото

3 яйца, 250 мл прясно мляко, 200 грама захар, 100 грама мас и/или масло, 850 грама брашно и кубче жива мая или 2 ч.л суха мая (лъжичката е мерителна от хлебопекарна).

Тестото се омесва и се оставя 40 минути да втаса.
След това се разточва на правоъгълна кора с дебелина около 1 см. Намазва се с мармалад от сини сливи и се завива на руло, което леко се усуква и се слага в тава или кексова форма.

Оставя се за още 40-45 минути да втаса. Маже се с разбит жълтък с олио, поръсва се със захар и се пече в умерена фурна до готовност.

Последна редакция: сб, 12 мар 2016, 22:49 от nana77

Свеженски биди

Тази рецепта може да се изпълни при няколко условия - открит огън с триножник, глинен сач с диаметър около 30 см и парче сланина с кожа  

Бидата е вид палачинка. Вкусът обаче е невероятен, особено, когато е спомен от детството  

Едно яйце, вода и брашно се смесват, докато стане палачинково тесто.

Сачът се слага на огъня. Сланината се набожда на вилица и с нея се намазва сача. Така се процедира преди всяка бида.
С черпак се разлива внимателно сместта. Като се отдели от краищата на сача, бидата се обръща. Като е готова може да се намаже с масло и да се поръси със захар. Или пък със сирене.
Ако пък не ви се яде, направете всички биди. Като са готови, ги оставете да изстинат. И направете сладък сироп от вода, захар и масло.

Различното при този сироп е, че първо в тенджерата маслото се запържва, тогава се налива водата и се добавя захарта. Сиропът не трябва да е много сладък, както за баклава, затова не го правете в съотношение 1:1.
Като е готов, взимате една тава и започвате да заливате бидите - една бида, поливате със сироп, втора бида и така, докато свършат.

Нарязвате бидите на квадратчета и поднасяте.

Последна редакция: пт, 21 авг 2015, 22:55 от nana77

Месо със зелен фасул

Готвила съм тази манджа и с пилешко, и с телешко и със свинско. И с трите вида месо е вкусно. Затова оставям на всеки да я приготви според личното си предпочитание за месо.
Ако се използва пилешко, то трябва да бъде сварено предварително и обезкостено, като у дома предпочитаме да е от месо от бутчета, а не бяло.
Свинското се запечатва в тиган без мазнина предварително, а телешкото се обварява леко.

Зеленият фасул може да е от буркан или пресен.

В тенджера задушавате голяма глава лук, 1 морков, 3-4 скилидки чесън - ситно нарязани. Добавяте домати, сол, черен пипер и малко вода и оставяте да поври, докато доматът си смени цвета. Добавяте месото, още малко вода и оставяте отново за 4-5 минути да покъкри. След това добавяте зеленият фасул, червен пипер и доливате вече вода, така че да покрие продуктите. Оставяте да ври до пълна готовност, след което слагате чубрица и по желание сгъстявате с размито в студена вода брашно или с един малък настърган картоф.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 18:09 от nana77

Желиран десерт от заквасена сметана, бисквити и компот от ягоди

Тази измислица си я съчиних в опит да сътворя нещо леко, сладко и вкусно. Оказа се много сполучлива измислица. Може да се направи и с друг компот, но у дома предпочетохме ягодовия.

Продукти

4 пакетчета желатин
500 грама заквасена сметана
пудра захар
1 компот от ягоди
бисквити

В тортена форма или друга тавичка се нареждат на дъното бисквити - аз купих кръгли със сметана. Две пакетчета желатин се разтварят според указанието на опаковката. Смесват се с разбитата с пудрата захар сметана и се излива върху бисквитите. Оставя се в хладилник да стегне леко.
През това време се приготвят другите две пакетчета желатин и се разбъркват с компота, от който сте извадили плодовете.
Залива се компотът върху сметаната и внимателно се пускат плодчетата. Оставя се в хладилник поне за 4-5 часа.

Последна редакция: чт, 13 мар 2014, 00:59 от nana77

Кьопоолу

В нета циркулират всякакви рецепти за кьопоолу, но ще напиша моята семейна версия, която правя много често всяко лято.

3-4 големи патладжана
14-15 чушки
3-4 домата или 1/2 буркан смлени домати
чесън
олио
оцет
сол
магданоз

Патладжаните и чушките се опичат, обелват и смилат. Аз лично ползвах доскоро купата с нож към миксера. Тоест за тези, които имат кухненски робот, просто слагат патладжаните и чушките в него и врътват ножа няколко пъти. Целта обаче е зеленчуците да не станат на паста.

Доматите се обелват от ципата и се смилат или настъргват на ренде.
Добавят се към другите зеленчуци. Слага се счукания чесън, олиото и солта. Накрая магданозът и се слага в хладилника поне за няколко часа.

Оцет се слага непосредствено преди консумация.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 18:17 от nana77

Руска салата

Както и в случая с кьопоолуто, рецептата за руската салата, която правим у дома е доста по-различна от битуващите в онлайн пространството. Затова я пускам, като се надявам да опитате и дано ви хареса.

Картофите се сваряват и намачкват с вилица или преса за картофи.
Към тях се добавят нарязан на кубчета мек салам тип "Камчия" или "Телешки", а ако предпочитате шунка. Слага се една малка консерва грах, 1 буркан нарязани на кубчета кисели краставички и 7-8 моркова от туршия - (всъщност това е основната разлика с обичайните рецепти).
Към всичко това се добавят 2 опаковки майонеза или съответното количество домашна. Обърква се цялата салата и се оставя в хладилник поне за 7-8 часа.

Тази руска салата не стои течна!

При сервиране може да се овкуси с няколко лъжици кисело мляко.
Не прекалявайте със солта, защото морковите и киселите краставички отпускат.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 18:19 от nana77

Макарони на фурна

400 грама макарони
1 литър прясно мляко
4 яйца
50 грама масло
1,5 ч.ч захар
1 ванилия

Макароните се сваряват, отцеждат се и се изсипват в тава. Разбъркват се с маслото, докато се стопи. Яйцата, захарта, ванилията и млякото се разбиват с миксер и със сместта се заливат макароните. Пече се на 180 градуса за около 45 минути.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 18:23 от nana77

Патладжан по гръцки

Патладжаните се нарязват по дължина или на две или на три филии. Правят се няколко леки разреза и се посоляват да се изтече чернилката. Измиват се и се подсушават. Намазват се олио или зехтин и се пекат до готовност. След това върху патладжанената филия се слагат нарязани домати, натрошено сирене и се залива с дресинг от счукан чесън, олио/зехтин и босилек

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:58 от nana77

Бананови мъфини

2 яйца
1,5 ч.ч. захар
половин ч.ч олио
1 кофичка кисело мляко
1 бакпулвер
2 ч.ч. брашно
2 големи или 3 малки банана

Продуктите се смесват в написания ред, като след добавянето на брашното миксерът се спира, а бананите се добавят и разбъркват с лъжица. Предварително бананите ги намачкват с вилица или пюрират с пасатор - по избор.
Мъфините се пекат около 30-35 минути на 180 градуса.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 12:00 от nana77

Кекс със сладко

Продукти:

2 яйца, 1 чаена чаша захар, 2/3 чаена чаша олио, 1 чаена чаша кисело мляко, 1/2 лъжичка сода, 1 бурканче от 360 грама сладко по избор - моето бе от праскови, 2 чаени чаши брашно, 1 бакпулвер и 1 ванилена захар.

Разбиват се продуктите в миксера в описаната последователност, изсипва се във формата и се пече първо 10 минути на горен и долен реотан на 170 градуса, след това 30 минути на долен реотан с вентилатор на 150 градуса и след това пак на горен и долен на 160 градуса до пълно опичане.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 12:05 от nana77

Малиново/Шоколадово парфе

Вкъщи всички сме любители на този прекрасен десерт. Никога обаче не бях правила. Реших все пак да се пробвам и то по рецептата на прекрасната майсторка на тортите Пепа Янева

Получи се страхотно, затова и го представям тук.

Продукти за блата:

2 яйца
5 супени лъжици захар
4 супени лъжици брашно или 3 супени лъжици брашно и 1 супена лъжица какао, ако искате блатът да е какаов.

За крема:

600 грама заквасена сметана
100 мл сладкарска подсладена сметана
300 грама малини
5 супени лъжици захар
2 пакетчета желатин на Д-р Йоткер

Приготвяне:

Разбиваме на сняг белтъците заедно със захарта. След това се добавят двата жълтъка и брашното (какаото). Изсипва се в тортена форма 26 см, която можете да застелете с хартия за печене или да намажете с масло. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, която аз намалих след това на 170 градуса за около 20-25 минути. Блатът се изважда и се оставя напълно да изстине.

Прехвърля се в тортена чиния и се закопчава с тортен ринг.

Докато той изстива, пасирайте малините със захарта. Аз ползвах замразени малини. В купа смесете пасираните плодове със заквасената сметана и разбъркайте. Сладкарската сметана охладете заедно с купата, в която ще я разбивате за около 10-15 минути в хладилника. След това с миксер я разбийте, докато стане пухкава и я прибавете към останалата смес, като бъркате внимателно.
Разтворете двете пакетчета желатин според указанията за 5 минути в 100 мл студена вода и след това го втечнете на водна баня. Изсипете го при сместта и разбъркайте.
Внимателно налейте сместта върху стегнатия в ринг блат, загладете, украсете с плодове по избор и оставете за минимум 4 часа в хладилника.

Да ви е сладко!



Ако пък сте почитател на шоколада и решите да направите шоколадово парфе, единствената разлика е, че при приготвянето на сметаните, не слагате захар и плодове, а 200 грама разтопен на водна баня черен шоколад.



Ако искате да направите втори слой от плодово желе, вземете 700 мл сироп от съответния плод, може и от компот, желирайте с 1 пакетче желатин и след като парфето е стегнало, залейте и пак върнете в хладилника.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 12:02 от nana77

Ориз с пиле и зеленчуци

В случая аз приготвих ориза в Крок-пот за варене на ориз, но ако нямате оризоварка, можете да си го приготвите в тенджера с мазнина и сол.

Отделно в уок задуших 500 грама пилешки гърди, нарязани на кубчета и към тях добавих 500 грама гъби, 2 моркова, 1 голяма глава лук, 1 стрит пилешки бульон, 1 зелена чушка и малко соев сос. Всички зеленчуци са нарязани на ситно.

Когато стават готови, оризът се разпределя в чинии, а плънката се слага отгоре. И воала. Бързо, лесно и вкусно.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 18:26 от nana77

Печени картофи с чесън и самардала

Обелвате и нарязвате картофите като гребен, но не трябва да стигате до края. Подреждате ги в намаслена тава и ги заливате с марината от олио и оцет в съотношение 3 към 1 супени лъжици. Т.е на 3 лъжици олио, една лъжица оцет. Общият сбор на супените лъжици олио и оцет трябва да е равен на броя картофи, които ще приготвяте - тоест ако искате да приготвите 20 картофа ви трябват 15 супени лъжици олио и 5 супени лъжици оцет.
Всеки картоф заливате с една супена лъжица от сместта. Поръсвате със сол, а между резенчетата слагате 1-2 резенчета чесън. Поръсвате със самардала и печете на 180 градуса до готовност.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 12:03 от nana77

Кюфтета с бял сос

Оказа се, че тази изключително проста манджа е любима на моя син още от детската градина. След няколко опита, промени и доизкусурявания, крайният резултат бе окачествен като "вкуснотия"  

За разлика от множеството рецепти в интернет, аз не слагам ориз на моите кюфтенца. Каймата ми е смес и я приготвям с настърган лук, кимион, магданоз, яйце и сол. Оставям я поне за 2 часа в хладилника.

За соса

В тенджера се слагат 2 литра вода, 1-2 моркова - нарязани на едро, 1 голяма глава лук - пак на едро и магданоз. По желание може да се добави едно кубче телешки бульон.

Когато заври водата се пускат кюфтенцата. Оставя се на тих огън да се сварят, след което се вадят. Останалото в тенджерата се пасира и кюфтенцата се връщат.
В друг съд се разбива 200 грама кисело мляко, 2 яйца и 50 грама брашно. Изсипва се в тенджерата бавно, като се бърка без прекъсване. Манджата се оставя на котлона за още десетина минути и се изключва.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 12:07 от nana77

Постни зелеви сарми с праз и ориз

Въпреки първоначалният скепсис, сармите бяха посрещнати с много добри отзиви от домочадието. Макар да нямат месо   Всъщност са много вкусни и рецептата е подходяща за постещи хора или такива на диета.

В дълбок тиган се задушават в олио 2 стръка праз, нарязан на ситно. Добавя се измитият и изчистен ориз, сол, черен, червен пипер и мъничко кимион. Налива се топла вода и се оставя оризът да набъбне.
Завиват се сармите, а ако киселото зеле е много солено, в плънката не слагайте сол.
Варят се до готовност.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 12:10 от nana77

Норвежка гъбена супа

Рецептата за тази много вкусна супа видях тук във форума. Но си я модифицирах малко по наш вкус.

Продукти

300 грама гъби
500 мл вода
200 мл течна готварска сметана
500 мл прясно мляко
около 50 грама масло
1 кубче гъбен бульон
сол, черен пипер
1 супена лъжица брашно

Гъбите се измиват и нарязват. Задушават се в маслото с малко сол.
В тенджера се слага водата с кубчето бульон да заври. Прибавят се гъбите, прясното мляко и сметаната. Оставя се да заври, като през цялото време котлонът е на тих огън.
След като поври десетина минути, се добавя брашното, размито в малко студена вода.
Още 5-6 минути ври и се изключва.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 12:13 от nana77

Торта "Три шоколада"

Рецептата за този невероятно вкусен десерт открих в нета. На мен обаче изобщо не ми хареса бисквитеният блат, затова ви препоръчвам да направите блата от малиновото парфе, като го сиропирате с една чаена чаша нес кафе с мляко.

Останалите продукти, които ви трябват са

200 грама черен шоколад
200 грама млечен шоколад
200 грама бял шоколад
1 литър течна сметана - препоръчвам да е животинска, въпреки по-високата цена
500 мл прясно мляко
3 пакетчета желатин
и няколко лъжици захар
кокос, шоколадови стърготини или пръчици или капки за украса

Приготовление:

Изпичате, охлаждате и сиропирате блата. Закопчавате го с ринг за торта.

Течната сметана и прясното мляко се смесват и разделят на три равни части.
Първата част се слага на котлона с начупения черен шоколад и 3 супени лъжици захар. Бъркате, докато шоколадът се разтопи. Отмествате от котлона и приготвяте желатина според указанията на пакетчето. Разтваряте го на водна баня и го изсипвате при шоколадовата смес. Излизавате я върху блата и оставяте в хладилник поне за 2 часа, за да стегне.

Същата процедура, но без да добавяте захар в смесите, се повтаря и за млечния и за белия шоколад.
След всяко изливане във формата на съответния пласт се изисква поне 2 часа в хладилник.

Накрая украсявате и оставяте за 5-6 часа в хладилника.

Да ви е вкусно!

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 12:13 от nana77

Баница с готови кори и газирана вода в кексова форма

Рецептата видях в нета, но както обикновено си я подобрих по мой вкус и по мое усмотрение. Вместо чисто олио, аз използвах равни части разтопена домашна мас и олио и сложих малко повече газирана вода.

1 пакет кори
6 яйца
250 мл газирана вода
1 бакпулвер
350 грама сирене
80 мл разтопена мас и 40 мл олио

Яйцата се разбиват с миксер, добавя се мазнината, газираната вода и бакпулвера. След това се натрошава вътре сиренето и се разбърква с лъжица.
Корите се нарязват както са сгънати на ленти с широчина от 1 см и се разлистват, като не трябва да останат слепени. Добавят се към яйчната смес. Разбърква се внимателно, така че всички кори да са напоени. Изсипва се в кексова форма и се пече на 170-180 градуса до готовност.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 12:22 от nana77

Соленки с яйца и сирене

Рецептата за тези соленки е на моята баба Пева. За мен те винаги ще носят дъха на детството и на бабината кухня. Най-вкусни са, когато престоят поне една нощ, но за любителите на хрупкавите соленки - може и веднага след като изстинат.  

За тестото

1 ч.ч. стопена мас
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1 ч.л. сол
брашно

За плънката

2-3 яйца
200 грама сирене


Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне при разточване. С ринг или чашка се изрязват кръгчета.
Във всяко кръгче се слага част от плънката и се затваря като мидичка, като се притиска добре, за да не излезе плънката при печене.
Намазват се с жълтък, разбит с олио и се пекат на 170 градуса до почервеняване. По желание се поръсват с ким.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 12:25 от nana77

Огретен с гъби

У дома аз съм любителят на гъбите. Но някак взе да ми омръзва да въртя едни и същи манджи, в които гъбите не са основният главен герой. Затова реших да направя един огретен, но без картофи, а вместо тях с гъби. Получи се нещо, което ще влезе в семейното меню за дълго време.

Необходимите ви продукти:

1 кг гъби
250 грама кашкавал
5 яйца
500 мл прясно мляко
200 грама сирене
2 супени лъжици брашно
80 грама масло
сол, черен пипер, магданоз

Гъбите се измиват и нарязват. Задушават се за кратко време в разтопено масло.
В тиган тип уок се запържва до златисто брашното в масло и се добавя прясното мляко. Слага се сол и черен пипер. Като се посгъсти, се сваля от котлона, добавя се настъргания кашкавал и се разбърква. След това към сместта се добавят и разбитите яйца.
В намаслена тавичка се слага ред гъби, върху тях натрошавате сирене, заливате със сос и така редувате докато свършат продуктите.
Печете на умерена фурна, като след като огретенът почервенее го поръсвате с още настърган кашкавал и допичате. Поръсвате с магданоз и сервирате.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:53 от nana77

Козунак със заквасена сметана

Рецептата за този козунак е от блога на Кулинарен еликсир, но малко я преработих по наш семеен вкус. Първото е, че увеличих захарта, второто - че ползвам мас и олио, а не масло и не на последно място, че макар да меся тесто в хлебопекарната, захващам прясната мая, а не я слагам както бе описано направо с останалите продукти.
Така с моите козметични подобрения, се сдобих с пет прекрасни козунака за Великден, които явно бяха фенове на Никълъс Кейдж и "изчезнаха за 60 секунди"  

Продукти:

3 яйца, 200 грама захар, 200 грама заквасена сметана, щипка сол, 30 грама прясна мая или 11 грама суха, 3-4 ванилии, 60 грама разтопена мас и 40 грама олио, 800 грама брашно, настъргана кора от лимон и по желание стафиди.

Приготовление:

Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се сметаната, ванилиите, солта. Ако се ползва прясна мая - се захваща с малко прясно мляко, захар и брашно. Замесва се меко тесто, като мазнината се добавя бавно накрая и се меси до пълното й усвояване. Тестото се втасва около час - час и половина до удвояване на обема. Плете се и се оставя отново да втаса. Маже се с разбит с олио жълтък, поръсва се със захар и се пече на 160-170 градуса до готовност.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:38 от nana77

Кодрит кадир

От много време се каня да направя този сладкиш, но все не стигах до него. Отскоро обаче имам домашни яйца и прясно мляко и дойде и неговият ред. Всъщност няма нищо сложно в приготвянето, по-скоро трябва да се внимава с печенето.

Необходимите продукти са:

За карамела
7 супени лъжици захар

За сместта за крема

800 мл прясно мляко - леко затоплено
5 яйца
2 ванилии
1 чаена чаша захар

За кексовото тесто

1 яйце
по половин чаена чаша олио, захар и прясно мляко
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1 с.л черно какао

Стопявате захарта на дъното на кексова форма, за да стане карамел. Оставяте да изстине.
Върху него изливате разбитата смес за крем карамела.
След това разбивате кексовото тесто и го изсипвате в сместта за крем карамела.
Слагате кексовата форма в тава, наливате студена вода и печете на водна баня за около час, може и малко повече на 170-180 градуса.
Не трябва водата да завира.

След като кексовото тесто е опечено, изваждате сладкиша и го оставяте напълно да изстине, след което го слагате в хладилника заедно с формата за няколко часа.
Обръщате в тортена чиния и поднасяте с чаша кафе! ))

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:39 от nana77

Солена торта

Дълбоко в маминия тефтер открих тази рецепта за солена торта с картофени "блатове" и вкусна плънка.
Приготовлението не отнема много време, а резултатът е много, много вкусен и напълно подходящ за предястие, когато имате гости.

Продукти

2 кг картофи
1 опаковка майонеза
3 варени яйца
200 грама шунка
300 грама снежанка
100 грама масло
морков, маслини, сол, черен пипер, копър

Картофите се сварят, обелват и намачкват с вилица или с ръчна преса. Добавя се маслото, сол, черен пипер, копър и се омесва. Разделя се на три равни части.
За сглобяването аз използвах тортен ринг с Ф24.
На дъното се слага първата част от картофената смес. Покрива се с майонеза и нарязаната на кубчета шунка.
Следва вторият пласт картофи, който се намазва със снежанка.
Третият пласт картофи се слага отгоре и се намазва с майонеза, върху която се настъргват трите яйца.
Украсява се по избор. След което се слага в хладилник поне за 2-3 часа.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:41 от nana77

Зелен фасул с яйца и сирене на фурна

Опитвайки се да измисля друго "приложение" на зеления фасул в домашната ни кухня, сътворих тази лека и приятна вечеря, която бе силно одобрена от семейния съвет  
Много бързо се приготвя, като може да бъде направена както с пресен, така и с консервиран зелен фасул.

Продукти:

Около 1 кг зелен фасул
6 яйца
300 грама сирене
сол, черен пипер, чубрица
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
олио

Ако фасулът ви е пресен, го бланширайте предварително. В тава сложете зеленият фасул, нарязаните на ситно лук и чесън и подправките. Разбъркайте и овкусете с олио. След това разбийте яйцата, натрошете в тях сиренето, добавете към фасула. Разбъркайте и печете на умерена фурна до готовност.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:41 от nana77

Сметанов десерт с бисквити, ягоди и киви

Необходими продукти

400 грама заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана
200 мл прясно мляко
2 желатина
100 грама пудра захар
половин пакет бисквити Закуска
ягоди
киви

Плодовете - аз лично използвах около 500 грама ягоди и също толкова киви - се почистват и нарязват. Сметаните и млякото се смесват с около 100 грама пудра захар. Желатинът се разтваря по указанията на опаковката и се добавя към сметановата смес.
На дъното на кексова или плътна тортена форма нареждате ред от плодовете, върху тях натрошавате бисквити и заливате със сметаната. След това повтаряте, докато не свършат продуктите. Оставя се в хладилник поне за 4-5 часа.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:43 от nana77

Торта Къртичина

Синът ми имаше рожден ден и исках, въпреки поръчаната торта, да му направя и аз. Рових, търсих, накрая в няколко немски сайта открих рецептата за това къртичо изкушение. Резултатът беше чудесен, въпреки че лично аз следващия път ще напоя блата, тъй като ни се стори малко сух.

И така необходимите продукти са:

4 яйца
150 грама захар
100 грама пудра захар
100 грама брашно
1 пакетче от 50 грама царевично нишесте
2 с.л топла вода
2 с.л натурално какао
1 бакпулвер
1 ванилия
3 банана
400 грама заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана
1 желатин
1 черен шоколад

Първоначално в миксера разбивате на сняг белтъците с 2-3 лъжици от захарта, докато станат твърди. В друга купа разбивате жълтъците с топлата вода, захарта и ванилията.
След това внимателно смесвате белтъци и жълтъци, като бъркате със шпатула или лъжица, за да не спаднат белтъците.
Към тази смес прибавяте брашното, какаото, нишестето и бакпулверът. Готовото тесто се излива във форма за торта с диаметър 24 и 26 см. В случая аз използвах по-малката форма.
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути. Проверявайте за готовност с клечка.

Изпеченият блат се оставя да изстине напълно. След това с нож и лъжица издълбавате средата му, като оставяте ръб от около 1 см. Издълбаните трохи отделяте в друг съд.
В така получената дупка подреждате нарязаните по дължина банани.

Кремът ще направите като разбиете сладкарската сметана с миксера, докато се втвърди. Добавяте я към заквасената заедно с пудрата захар и настъргания шоколад. Разбърквате и добавяте разтопения по инструкция желатин.
С така получения сметанов крем заливате бананите, като оформяте връх.
Тортата се посипва с трохите от издълбания блат. Оставя се в хладилник поне за 3-4 часа.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:44 от nana77

Сладка пита от рози с локум

Необходими продукти

1 кг брашно
375 мл прясно мляко
42 гр прясна мая
135 грама пудра захар
130 грама домашна мас/или ако нямате равни части масло и олио
3 яйца+три жълтъка за намазване
4 кутии локум

Замесва се меко и еластично тесто, което се оставя да втаса, докато удвои обема си.
Разделя се на две части. Всяка част се разточва и с малък ринг или обикновена чаша се изрязват кръгчета. Наслагват се три кръгчета, като второто застъпва първото, а третото - второто. В края се слагат по едно парче жълт и червен локум. Завива се и с нож се реже през средата. Така се получават две розички. Процедирате по същия начин до приключване на тестото.
Розичките се нареждат в намаслена тава или тава с хартия за печене. Оставят се да втасат, намазват се с разбитите с олио жълтъци и питата се пече на 170 градуса за около 40 минути.

Да ви е вкусно!

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:46 от nana77

Панакота с праскови и мента

По време на морската ни почивка, в една малка пицария в Ахтопол опитахме този невероятен италиански десерт, който моментално стана фаворит в предстоящите готварски опити у дома. Има много рецепти и съчетания между сметана, кисело и прясно мляко за панакота, но аз я направих със заквасена и течна животинска сметана. Резултатът е прекрасен крем, който с ментовата нотка е чудесен десерт за лятото (и не само  )

Необходими продукти

1 литър течна млечна сметана - 35 процента
500 грама заквасена сметана
200 грама пудра захар
100 мл сироп от мента
2 ванилии
3 пакетчета желатин
2 големи праскови

Течната сметана, ванилиите и пудрата захар се слагат на котлона при непрекъснато бъркане, докато захарта се стопи. Отстранява се и се оставя да се охлади. Заквасената сметана се разбива с миксер и се прибавя на струйка към другата сметана. От така полученият крем се отделят 500 мл, а към останалото количество се добавят разтворени 2 пакетчета желатин.
В чашките, в които ще сервирате панакотата, нарязвате прасковите на дребни парченца. Заливате ги със сметаната и оставяте в хладилника за около час и половина да стегне.
Към отделените 500 мл сметана добавяте ментовия сироп и третото разтворено пакетче желатин и наливате в чашите. Оставяте панакотата в хладилника за още няколко часа и украсявате по избор.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:49 от nana77

Пиле "Жулиен"

Тази много вкусна рецепта всъщност се приготвя много бързо и е много подходяща, както за бърза вечеря, така и да бъде поднесена на гости.

Продукти

300-400 грама бяло пилешко месо
2 кисели краставички
400 грама гъби
200 грама заквасена сметана
100 мл бяло вино
1 ч.л вегета
50 грама масло
100 грама настърган кашкавал
сол, черен пипер
магданоз

В тиган тип уок запържвате предварително свареното пилешко месо в маслото. Като се зачерви, добавяте гъбите. След около пет минути слагате виното и лъжичката вегета (аз ползвам Вълшебен вкус на Маги) и оставяте, докато се изпари виното.
През това време разбивате заквасената сметана с около 100 мл топла вода и я добавяте към месото и гъбите. Оставяте на тих огън около 10 минути. След това прибавяте киселите краставички и кашкавала, разбърквате и поръсвате с магданоз.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:48 от nana77

Пандишпаново руло с шипков мармалад

Когато бях малка, моята баба много често правеше това руло.
Досега не го бях приготвяла, защото предпочитанията бяха към козуначеното руло с мармалад. Вчера обаче реших, че не ми се меси, но пък ми трябваше бърз и лесен десерт. Приготвянето на пандишпановото руло като цяло отнема около 20 минути. Но и изчезна за толкова  

Продукти:

4 яйца
8 супени лъжици захар
8 супени лъжици брашно
1 бакпулвер
2 ванилии
бурканче шипков мармалад

Разбивате яйцата със захарта, прибавяте брашното, бакпулвера и ванилиите и разбивате добре.
В правоъгълна тава слагате хартия за печене и изливате сместта. Пече се не повече от 15 минути на 180 градуса, като внимавате да не го препечете, защото трудно ще го навиете и ще се счупи.

След като блатът е готов, го обръщате върху кухненска кърпа. Намазвате с мармалада и с помощта на кърпата завивате на руло. Поръсвате с пудра захар.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:50 от nana77

Кашкавалки

Всички тестени изделия у дома се тачат много и се търсят много. Затова и гледам да разнообразявам менюто от кренвиршки и соленки ))
Тези кашкавалки са много вкусни, а направата им не отнема много време.

Продукти за тестото:

400 мл прясно мляко, затоплено
1 яйце
100 мл вода
100 мл стопена домашна мас
2 ч.л. сол
1 с.л захар
1 пакетче от 11 грама суха мая
около 800-850 грама брашно

За плънката

300 грама сирене
100 грама кашкавал+още около 100 грама за поръсване
2 яйца

Тестото се омесва и се оставя да втаса. Аз ползвам хлебопекарна за тази цел. След като го извадите се разделя на що годе равни топчета (на око  )- при мен излязоха 7 броя. Ако обаче искате кашкавалките да са по-малки, разделете на още топчета.

Всяко топче се разточва, слага се от плънката, която предварително сте разбъркали от яйцата, натрошеното сирене и настъргания кашкавал.
Навива се на рулце и рулцето се завива на охлювче.
Всяка приготвена кашкавалка се слага в застланата с хартия за печене тава.
Оставят се още 30 минути за второ втасване, след което се намазват с жълтък и олио и се поръсват с още настърган кашкавал.
Пекат се на умерена фурна от 170-180 градуса за около половин час.

Да ви е вкусно!

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 11:56 от nana77

Супа от пилешки воденички

Моето дете, може би за разлика от много други, обожава супите. Затова често се правят какви ли не. Супата от пилешки воденички обаче е една от любимите му.

Продукти

500 грама пилешки воденички
1 глава лук
1 голям картоф
1 морков
фиде, сол, масло, магданоз
1 жълтък

Почиствате, измивате и сварявате воденичките, след което ги нарязвате на ситно.
В тенджера слагате настърганите на ренде картоф, морков и лук със студена вода. Когато заврят, слагате около 50 грама масло, малко сол и оставяте да ври на тих огън около 15 минути. Добавяте нарязаните воденички и фидето.
Преди да снемете от котлона, застройвате с жълтъка и слагате магданоза.

Да ви е вкусно!

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 10:47 от nana77

Тестени охлюви с филе

Че обичам да работя с тесто е ясно, че домашните обичат да закусват домашно приготвено също. Затова се налага да си измислям често с какво да разнообразя менюто.
Днешното ми предложение е за тестени охлюви с филе.

За тестото

300 мл прясно мляко
200 мл топла вода
100 мл стопена мас
2 ч.л сол
1 ч.л захар
1 ч.л оцет
1 яйце
11 грама суха мая
около 1 кг брашно

Тестото се омесва и оставя да втаса. Разделя се на три топки.
Всяка топка се разточва на правоъгълник и се нарязва на ленти по късата страна с широчина около четири пръста.
По дължината на лентата се подрежда нарязаното филе. Навива се на охлюв и се слага в тава с хартия за печене.
Оставя се да втаса още веднъж. Намазва се с разбито с олио яйце и се пече на умерена температура - около 170 градуса на моята фурна с вентилатор до готовност.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 10:49 от nana77

Банички с мая и готови кори

Няма нищо по-хубаво от топли банички за закуска. Особено, ако са пуФкави, мекички и уханни. Опитвала съм много рецепти и начини на сгъване и свиване на тази предпочитана от мнозина закуска, но нито една не се и доближава до баничките с мая по пуФкавост.
В същото време се приготвят буквално за минути.
Опитайте!

Продукти:

4 яйца
400 грама кисело мляко
400 грама сирене
20 грама жива мая
1 ч.л сол
1 с.л захар
3 с.л брашно
1 пакет фино точени кори

Приготовление

Разбийте яйцата и добавете към тях солта и киселото мляко, което трябва да е на стайна температура. В отделен съд размийте маята и захарта в малко вода. Добавете към яйчната смес и оставете за 15 минути. През това време в отделен съд си натрошете сиренето.
Отворете корите и ги пригответе по две - от един пакет се получават 8 двойки.
Взимате първата двойка и сипвате 3 лъжици от яйчната смес в средата и по дължина. Размазвате и слагате от натрошеното сирене.
По дължина прегъвате корите върху яйцата и сиренето, така че да се образува правоъгълник. След това го навивате на рулце откъм късата страна.
Получената баничка слагате в тава.
Процедирате по същия начин с останалите 7 двойки кори.
Накрая заливате баничките с останалата част от яйчната смес, оставяте за още 10 минути. Слагате по 2 парченца масло върху тях и печете в умерена фурна до готовност.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 10:51 от nana77

Меденки

През празничните дни, а и не само, миризмата на топли меденки е неустоима. Освен това в приготвянето им децата се включват с особена радост.
Рецептата е много лесна, меденките се правят бързо и са отлично допълнение към сутрешното или следобедно кафе.

Продукти:

2 яйца
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. пудра захар
6 с.л. мед
1 бакпулвер
600-700 грама брашно
шипков мармалад за слепване

Омесвате тестото, докато стане средно твърдо и не се лепи по плота. Разточвате на кора с дебелина около 1 см, не трябва да е много тънко. Изрязвате меденките с каквито формички имате и печете на загрята на 170 градуса фурна за около 10-15 минути. Докато са топли ги слепвате с мармалад.

Последна редакция: нд, 18 сеп 2016, 10:52 от nana77