И аз с екстра подхранвам, а също и с брашното на Пени маркет.
- Публикувана: 30 май 2014, 10:34 ч.
- Последно мнение: 12 апр. 2020, 15:43 ч.
Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ТРЕТА ТЕМА
Аз ползвам брашно от Лидл тип 650 и за квас и за месене пък за мене си правя пшенично-ръжени на Вибо,слагам и ленено брашно и сусамено.Като меся хляба добавям и 1 супена лъжица домашен отцет от ябълки в yotube гледах клип от руските съседи за Чиабата на закваске на Ирина Хлебникова е жената е 6 отговаря на фамилията си страхотни видове хляб прави и аз го правя като нея,пека във фурна на 220 градуса на пара първите 10 мин.после смъквам на 180 гр. и като го искарам от фурната намазвам коричката с вода и покривам само отгоре и оставям да почива върху скарата.Страхотен хляб точно тип селски.
Аз ползвам брашно от Лидл тип 650 и за квас и за месене пък за мене си правя пшенично-ръжени на Вибо,слагам и ленено брашно и сусамено.Като меся хляба добавям и 1 супена лъжица домашен отцет от ябълки в yotube гледах клип от руските съседи за Чиабата на закваске на Ирина Хлебникова е жената е 6 отговаря на фамилията си страхотни видове хляб прави и аз го правя като нея,пека във фурна на 220 градуса на пара първите 10 мин.после смъквам на 180 гр. и като го искарам от фурната намазвам коричката с вода и покривам само отгоре и оставям да почива върху скарата.Страхотен хляб точно тип селски.
Привет! Оцетът с каква цел се добавя?
Весели и апетитни празници, момичета!
Куличът (панетоне) стана превъзходен.
http://djemmasvetlana.blogspot.com/2015/04/blog-post_18.html
http://djemmasvetlana.blogspot.com/2015/04/blog-post_18.html
Правих пробен хляб с квас в Мулинекс-5000, на 8 програма, по рецептата от книжката, само вместо мая сложих около 150 мл квас.Дълга е почти четири часа, хляба стана страхотен.
Но, забравих да снимам.....кваса ми е в хладилника, днес ще го задействам, за козунаци, ще направя и хляб, надявам се този път със снимки.
Но, забравих да снимам.....кваса ми е в хладилника, днес ще го задействам, за козунаци, ще направя и хляб, надявам се този път със снимки.
Кваса ми е в хладилника и едва го удържам вече.
Трябва ли предварително да го оставя на стайна температура с нова порция брашно преди да го сложа да се меси?
С две думи каква е цаката?
И аз държа квастав хладилника,но нея изчаквам да стои на стайна температура.Вадя я отхладилника слагам в дълбока купа и добавям топла вода 'захар,сол ,отцет и слагам в хлебопекарната добавям и брашното постепенно на пусната вече машина на програмата за козунак като подаде последния сигнал за ядките добавям малко семена за поръска и след 3,40 ч. имам готов хляб мек и с много дупки,по време на печенето отварям единпът и намазвам с вода и олио за хрупкава кора и voila мек и пухкав хляб си похапваме.
След два 10-дневни неуспешни опита, 2 изхвърлени мухлясали кваса, реших да пробвам ей тая рецепта: http://thestonesoup.com/blog/2010/10/rustic-sourdough-the-secret … ts-simple-baking/ Днес, 3-ти ден, захранвам сутринта и след 2 часа, какво да видя - обемът се е удвоил 
Сега съм в голяма чуденка готов ли е квасът или не. Може ли да стане толкова бързо?
За 2 часа се е увеличил от 300мл на около 500мл, както се вижда на снимката, като махнах салфетката да погледна какво се случва, спадна с един пръст. Според вас да го ползвам ли вече или да чакам? И още един въпрос, ако по рецепта например трябва 200мл квас, как точно се мери, при положение, че като се разбърка или просто разклати, количеството спада?
Благодаря!
Сега съм в голяма чуденка готов ли е квасът или не. Може ли да стане толкова бързо? За 2 часа се е увеличил от 300мл на около 500мл, както се вижда на снимката, като махнах салфетката да погледна какво се случва, спадна с един пръст. Според вас да го ползвам ли вече или да чакам? И още един въпрос, ако по рецепта например трябва 200мл квас, как точно се мери, при положение, че като се разбърка или просто разклати, количеството спада?Благодаря!
Препоръчани теми