Публикувана: 1 май 2017, 20:27 ч.
Последно мнение: 12 юни 2017, 22:54 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

70 551
737
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да приготвя саламура за зреене на сирене и необходимо ли е да я стерилизирам?
Как мога да направя маскарпоне бисквитена торта с малка кутия маскарпоне?
Как да направя ягодови тарталети, ако не мога да намеря глазура за торта?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да приготвя саламура за зреене на сирене и необходимо ли е да я стерилизирам?
  
  За да направите саламура за зреене на сирене, можете да я стерилизирате, за да потиснете микробите и да позволите на сиренето да узрее. Саламурата трябва да бъде солена, позволявайки на сиренето постепенно да абсорбира необходимото количество сол. За предотвратяване на изплуване на сирене може да се използва тежест, като чиния, за поддържане на потапяне под повърхността. Важно е редовно наблюдение на сиренето, но при това количество няма риск от замърсяване, тъй като ще бъде консумирано преди да започне да развива плесен.
- Как мога да направя маскарпоне бисквитена торта с малка кутия маскарпоне?
  
  Ако имате само малка кутия маскарпоне, можете да направите тортата, като запазите количествата на останалите съставки или намалите наполовина дозата. Като алтернатива можете да използвате цялата кутия и да намалите грамажите на другите съставки пропорционално.
- Как да направя ягодови тарталети, ако не мога да намеря глазура за торта?
  
  Ако не можете да намерите глазура за торта, можете да направите ягодови тартлети със сок от компот или натурален сок, като добавите желатин (200 мл сок + 5 г желатин) за заливка. Това ще ви позволи да приготвите тарталети без глазура за торта.
- Как да направя солен кекс без олио? Мога ли да използвам масло и зехтин вместо това?
- Как да направя бисквитна торта с маскарпоне и какъв вид сирене трябва да използвам?

# 630 7 юни 2017, 23:42 ч.

Мнения: 9 493

има ги в обикновените магазини за дом. потреби. Вярно, китайски са, но вършат работа. Ако поръчваш от китайски сайтове - също ги има (в Алиекспреса)
1 ч.ч. САЩ мярка е 237 мл (без някоя стотна беше), но го приемаме за 240 мл. в Англия я смятат за 250 мл

Тръгвайки от там, обяснявам какво правех преди години, когато нямах мерни чаши(сега пък съм счупила голямата)
Трябва ми 1/3 ч.ч. захар - сипвам в мерителната кана - всяка къща има някоя такава, сега и на машината за хляб има - пресмяташ 1х240мл/3 = 80 мл захар. Те и рускините имат такива рецепти със "брашно 500мл" - т.е. пълниш до тези милилитри - 80 мл в случая .

Масло - 2/3ч ч пр. - 2х240/3 = 160 мл и т.н.
лесно е Peace

# 631 8 юни 2017, 00:14 ч.

Мнения: X

marchеva14, аз ползвам тези мерки. И чашка от попмпата на Авент Mr. Green

# 632 8 юни 2017, 00:26 ч.

София
Мнения: 12 258

Цитат на: пеп-4o в ср, 07 юни 2017, 23:42

..............................
лесно е Peace

Лесно е, но на мен ми е объркано и затова избягвам всякакви рецепти в чаши, на мен ми е трудно, вероятно защото съм свикнала всичко да измервам на електронен кантар. Тогава ми е лесно и безпроблемно. Всичките рецепти които имам, а те са над 500 бр преписани от мен от разни кулинарни сайтове вкл. и чуждите, там съм на абонамент, всичко е в грамаж и ми е лесно. Тези малки изчисления ако имам добър спомен от детските си години е просто тройно правило, ама май съм го забравила... мда.

Цитат на: datura_inermis в чт, 08 юни 2017, 00:14

marchеva14, аз ползвам ...............................

Много благодаря!!!!!!!
Направих си поръчка. Написах писмо веднага до Германия да ми се донесе, но ще мине време..

# 633 8 юни 2017, 09:26 ч.

Кортина д'Ампецо, Италия-България-Велико Търново
Мнения: 208

Помощ момичета. Ще стане ли пуешко месо на грил тиган или на скара?
Месото е купено от Lidl. Около 800 грама е.
Или да го запечатам и после във фурната.

# 634 8 юни 2017, 09:31 ч.

ту тук, ту там
Мнения: 8 195

Здравейте, момичета (и момчета, ако има)!

Идвам с въпрос за нещо наглед толкова елементарно, а на мен все не ми се получава, както искам - плънката за пълнени чушки! Защо каймата винаги ми остава на бучки, не става хомогенна плънката? И в самите чушки после така си стои. Правя я по стандартна технология - запържвам лук, морков, каймата и ориза (понякога го сварявам леко предварително, понякога не), подправки, доливам вода, оставям да набъбне... Къде греша?
Каймата размесвате ли предварително?

# 635 8 юни 2017, 09:33 ч.

София-Младост
Мнения: 24 101

Цитат на: pam4i в чт, 08 юни 2017, 09:26

А панирано не предпочиташ ли? сухо е пуешкото и грил/скара да не го изсушат повече...аз лично не съм правила.
Като съвет за скара и пуешко, това намерих:
Ако е на скара - начукваш ги, желателно е да ги замразиш за 15-20 минути малко във фризера, преди да ги метнеш на сгорещената скара. Така се запазва сока на месото и остават сочни

# 636 8 юни 2017, 09:35 ч.

София-Младост
Мнения: 24 101

Цитат на: elleni в чт, 08 юни 2017, 09:31

Запържвам лук и морков, добавям каймата и с вилица янамачквам, докато стане "на трохи". След това обикновено добавям малко доматено пюре(домати за готвене), ориза за много кратко, не държа да стигне форма на готовност. След това разните подправки-сол, черен пипер, чубрица, магданоз, копър...и пълня чушките, после пека във фурната.

# 637 8 юни 2017, 10:12 ч.

Русе
Мнения: 6 357

Цитат на: elleni в чт, 08 юни 2017, 09:31

http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/06/blog-post_23.html

Скрит текст:

# 638 8 юни 2017, 10:13 ч.

Мнения: 4 859

Цитат на: elleni в чт, 08 юни 2017, 09:31

Аз запържвам лук (морков ако имам),слагам доматеното пюре и после в него хубаво размачквам каймата.Накрая ориза и подправките.
Ако имаш проблем каймата да стане на трохи,я 'разтваряш'предварително с вода ,и тогава се прибавя към запържения лук.
В рецептата на Пепчо много добре е обяснено за плънката
http://pep-4o.blogspot.bg/2010/06/blog-post_12.html?m=1

Последна редакция: чт, 08 юни 2017, 10:22 от lady_gothic

# 639 8 юни 2017, 11:54 ч.

Мнения: 4 301

Ако каймата е готова, след запържването на лука, дърпам съда от котлона, слагам каймата, наливам малко вода, може и размито доматено пюре, и с една дървена шпатула /ако съдът е тефлонов или керамичен/ я раздробявам. Отнема малко време, но пък става на "трохи".

# 640 8 юни 2017, 12:01 ч.

Мнения: X

Аз нищо не пържа. Лук и моркови ако са нарязани на по-едро задушавам, по-често не. Каймата я размивам във водата за ориза.

# 641 8 юни 2017, 13:03 ч.

Мнения: 9 493

и аз не винаги запържвам - когато нямам време, всичко накуп, разбърквам и пълня. Тана каймата няма шанс да остане на трохи, на топчета... а си се слива с ориза

# 642 8 юни 2017, 13:20 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Цитат на: datura_inermis в чт, 08 юни 2017, 00:14

И чашка от попмпата на Авент Mr. Green

Това е нещо за кърмене, нали? В една друга тема за кутии за храна за обяд, някои майки използвали контейнерчета, май пак на тази фирма бяха, за да слагат плодове вътре. За пореден път си помислям колко полезни са теи кърмачески аксесоари, много след като вече не се пользват по предназначение. Mr. Green

Един въпрос, който отдавна ме мъчи, но не съм се сещала да задам.

Как да направя чипс от някакъв зеленчук и да изглежда като на тези от Мастършеф (който е гледал последното Бг издание, сигурно е забелязал)? Опитвах с различни зеленчуци, последното вчера беше с Пак Чой - включих на около 200 с вентилатор, сложих на хартия за печене и по средата на фурната. След изв. време, отгоре листата бяха още леко влажни, но като извадих и стояха 5 секунди, изглеждаха ок. Но основата беше сурова, върнах в печката и той изгоря. За 4637246728468 път, винаги ми изгарят тези чипсове и никога не остават така зелени като на Мастършефовете... А, опитах и на по-силна фурна, да се "запечата" буквално и да изсъхне - никакъв успех...

# 643 8 юни 2017, 13:25 ч.

Мнения: 2 877

Цитат на: Doli в ср, 07 юни 2017, 19:49

От Лидл си купих бадемов фондан,много е вкусен,но искам да направя нещо с него.
Дайте идея,но по-лесна Wink

Доли, обикновено покрай Коледа с марципан правя тези сладки: https://lasrecetasdegaby.wordpress.com/2008/12/05/%D1%88%D0%BE%D … 0%B8%D0%BD%D0%BE/ В къщи са любими Heart Eyes