Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

TheNMaster's kitchen - Елате ми на гости !

  • 164 509
  • 61
  •   1
Отговори
# 45
  • Мнения: 5 001
Пълнени камби - туршия

В буркан с винт(1,640 гр) се слагат 4 аспирина,2 с.л. захар.2 с.л. морска сол,16 с.л. оцет.
Камбите се пълнят с нарязано зеле,настъргани моркови и нарязана целина.Нареждат се в буркана,като помежду се слагат скилидки обелен чесън.
Буркана се залива с вряща чешмяна вода,завива  се капачката и бъркана се обръща надолу.Около седмица се обръща на 24 часа веднъж надолу веднъж нагоре.После се съхранява при другата зимнина в шкафа или мазето.

# 46
  • Мнения: 5 001
Пилешки кюфтета със зеленчуци

Взима се пилешко филе около килограм и се смила в кухненския робот.
Добавя се 1 голяма глава лук,2 сварени моркова нарязани на кубчета,1 кисела краставичка на кубчета,200 гр царевица от консерва,една тарелка гъби(нарязани на ситно) задушени с 2 с.л. олио ,2 яйца,чубрица,черен пипер,сол на вкус.
Всичко се омесва добре,оформят се кюфтета,овалват се в брашно и се пържат.
Сервират се с гарнитура по желание.

Последна редакция: нд, 21 ное 2010, 16:59 от TheNMaster

# 47
  • Мнения: 5 001
Тутманик

Замесих тесто от 300 мл вода,1/2 ч.л. сол.,1 ч.л. захар, 1 яйце и белтъка на второто(жълтъка на второто отделям за намазване),1 пакетче суха мая(френската!),1 к.ч. олио и брашно да стане меко тесто,колкото меката част на ухото.
Оставих да втаса.
Разделих на равни топки тестото.Всяка топка разточих на кора,намазах обилно с краве масло и поръсисх със сирене.Кората завих на руло,което усуках леко и навих на охлюв.Следващото руло навих около охлюва.И така докато запълня тавата.Отгоре намазах с жълтък разбит с малко олио.Оставям да втаса във фурната на 50 градуса без да отварям(за да не спадне).Като изпълни тавата включвам да се пече на умерена температура.
Пече се до "суха клечка".



# 48
  • Мнения: 5 001
Орехов пастет

Слагам в блендера 2-3 шепи орехи,5-6 скилидки чесън,сол на вкус,1/2 к.ч. олио,2-3 с.л. кисело мляко.Пасирам до консистенция на пастет.
Ако е още гъсто добавям кисело мляко до желаната гъстота.



П.П. Ако правя пастета за Бъдни Вечер за да е постен не слагам мляко,а вода и 2-3 с.л. оцет.

Последна редакция: пт, 31 дек 2010, 19:48 от TheNMaster

# 49
  • Мнения: 5 001
Ашуре

Накисва се една чаша жито във вода от вечерта.Сварява се до разпукване и омекване на зърната в около 4 пръста вода над житото.Подслажда се със захар,добавят се стафиди,орехи и цялата работа се сгъстява с размито в малко водичка нишесте Ванилия.Разсипва се по купички и се оставя да изстине.Отгоре може да се поръсят още орехчета(може и леко препеченки на сух тиган).
Хубаво е да се остави малко по-редичко,за да е сочно,а не сухо....

# 50
  • Мнения: 5 001
Бърза баница със сирене - хармоника със заливка

В намазнена с масло тава нареждам корите намачкани на хармоника.Поръсвам с около 350 грама натрошено сирене и с ръце леко разстрварям да влезе сиренето между корите.Поръсвам с олио и тук таме слагам парченца масло.Слагам да порозовее във фурната и заливам с разбити 5 яйца,1 1/2 кофичка кисело мляко и 200 гр газирана вода(която слагам в заливката непосредствено преди да залея баницата).Допичам на умерена температура до готовност.

# 51
  • Мнения: 5 001
Тортиля

Сварих около 1/2 кг обелени и нарязани картофи.
Задуших в олио+масло 6-7 големи глави нарязан на едро лук.
Разбих 6-7 яйца.
Смесих всичко,посолих и ръснах малко черен пипер.
Изсипах в малка тавичка на която на дъното сложих пекарска хартия.
Изпекох на умерена фурна.

# 52
  • Мнения: 5 001
Макарони с пилешко,заквасена сметана и спанак

Нарязваме пилешко филе на хапки,задушаваме го под капак в олио заедно с 1 голяма глава лук нарязана едро.След като месото е готово се добавя измития и нарязан спанак.
Като се задуши спанака се изсипва една голяма кофичка(400 гр) заквасена сметана,разбърква се и се сипва върху сварените макарони.

П.П. По желание порцията може да се поръси с настърган кашкавал .

# 53
  • Мнения: 5 001
Кюфтета от орехи

Орехите се смилат(500 гр минимум),добавя се ситно нарязан лук,чубрица,сол,черен пипер(млян),магданоз,2 яйца,1-2 с.л. кисело мляко.Разбърква се добре,оформят се кюфтенца,които може да се потопят в брашно(може и да не се потапят) и се пържат.


П.П. Ако орехите,които искаме да оползотворим не са толкова много,може да се добавят след като са смлени в нормална месна кайма....Хем става повече,хем е полезно...

Последна редакция: нд, 23 сеп 2012, 21:06 от TheNMaster

# 54
  • Мнения: 5 001
Сурова туршия

В малко бидонче на дъното му слагам 1 корен хрян(остърган както морков).Натъпквам карфиол,моркови,целина-листа,кисели краставички(отрязвам им капачетата отдолу и отгоре),зелени домати(надупчени с игла или вилица) и обикновенно зеле нарязано на филии. Отгоре затискам с лозови пръчки навити на венец(или ако нямам - имам си една пластмасова решетка дето съм я изрязала с ножица по големината на бидона).....Наливам студена вода в бидона. После я изливам в една голяма тенджера и премервам с едно разграфено канче колко вода събира цялата тая щуротия....На всеки литър вода слагам кафяна чашка морска сол в бидона.
Всеки ден изсипвам сламурата в голямата тенджера(казва се претакане) и после връщам обратно.Това се прави за да се обръща водата и да се стопява солта ,както и да прониква постепенно в зеленчуците.


Последна редакция: пт, 28 сеп 2012, 14:56 от TheNMaster

# 55
  • Мнения: 5 001
Малиново сладко

1кг малинисе засипват с 800 гр захар.Изчаква се да пуснат сок и се слагат на котлона да врат.След като започне варенето се отделя пяна,която се маха с помоща на дупчена лъжица.Когато сладкото се сгъсти,така,че след като се капне на чинийка да не се разлива се добавя 1/2 ч.л. лимонтозу.Ври още 5 мин. .Горещото сладко се разлива по сухи бурканчета,завинтват се капачките и се обръщат надолу.След изстиването се прибират в килера.

# 56
  • Мнения: 5 001
Побългарена Скордаля  Laughing

Нарязват се на дребни кубчета кисели краставички,смилат се две шепи орехи,счукват се 3-4 скилидки чесън,сол на вкус и около 1/2 кафяна чашка олио.Всичко се разбърква с цедено кисело мляко и се аранжира по вкус.

# 57
  • Мнения: 5 001
Пукани люти чушлета

Изчистват се от дръжките здрави и пресни чушлета. Приготвят се чисти и сухи бурканчета от лютеница.
На дъното се слага 1 с.л. ситна готварска сол,1 с.л. кристална захар,2 с.л. олио,7 с.л. оцет,1 дафинов лист и 8-9 зърна черен пипер.

Предварително се изчистват 2-3 глави чесън и се нарязват.Нарязват се и няколко моркова на кубчета и една връзка магданоз наситно.Всичко се обърква заедно.

Лютите чушлета се пукат на котлона и веднага горещи се слагат в бурканчето,като се притискат с дървено чукало от хаванче.Помежду се поръсва с чесъна,морковчетата и магданоза.

Така се пълни бурканчето,докато изплува течноста отгоре.Затваря се с капачката плътно и се обръща обратно(с капачката надолу)........Завива се с кърпа,за да се запази топлината и уплътнението на капачката да стерилизира бурканчето.

След изстиване се държи в килера при другите консерви.


# 58
  • Мнения: 5 001
Маринована риба

Всякаква морска риба става.Изчиства се от черва,глави,люспи.Ако е едра се нарязва на шайби,ако е дребна цяла.

Посолява се щедро с една две шепи готварска сол и се оставя за 1-2 часа да си пусне кървавата вода.Измива се и се отцежда.

В буркан се слага 1-2 дафинови листа,10-20 зърна черен пипер и 5-6 зърна бахар.Чаена лъжичка сол се ръси по малко след като започна да нареждам рибките.Нареждам плътно и притискам с дървено чукало на хаванчето. Като се напълни буркана наливам ябълков оцет,така,че да покрие отгоре рибките.Слагам капачка и бутам в хладилника.След 10 дена е готово.....

# 59
  • Мнения: 5 001
Обикновени курабийки



-4 яйца (като единият жълтък заливаме да се покрие с олио и разбъркваме до хомогенна смес.......оставяме за намазване на курабийките)

- 1 ч.ч. кристална захар
- 1/2 ч.ч. разтопено масло
- настъргана кора на един лимон
- 5 ванилии
-1 ч.ч. кисело мляко,разбъркано да шупне с 1/2 ч.л. сода бикарбонат(хлебна сода)
- брашно ,колкото да стане меко тесто( колкот меката част на ухото)

Разбиваме с миксер яйцата,да станат на пяна,добавяме захарта,след това мазнината,после млякото в което е разбита вече до шупване содата.Прибавяме ванилиите и настърганата лимонова кора......След това вече с лъжица добавяме от брашното.......Когато стане трудно за бъркане с лъжица,прехвърляме тестото на плота и добавяйки брашно месим,гледайки твърдоста на тестото на не е по-твърдо от меката част на ухото(това е за ориентир за по-младите домакини)........Месим до така нареченото "меко тесто" .....
Късаме топчета,колкото голям орех(ако си съберете палеца и показалеца на една ръка ,ще разберете големината на топчетата  Wink ) и нареждаме в тава застлана с хартия за печене(без да е намазнена!).....Топчетата редим с разтояние между тях,защото при печене се надуват!

Намазваме с разбития жълтък(+олиото),поръсваме със захар и печем в предварително загрята фурна на около 180 градуса.Щом станат златисти на цвят курабийките са готови!






Общи условия

Активация на акаунт