Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!
Т О Р Т Е Н А Б И Б Л И О Т Е К А
А това са линковете към старите темички:
Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти
Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2
Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3
Моите любими торти!!!
Моите любими торти!!-2
Моите любими торти!!!-3
Моите любими торти!!!-4
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8
Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53[/color]
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 55
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 56
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 57
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 58
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 59
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 60
Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!
Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:
В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!
В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!
В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.
В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!
В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.
Няколко съвета за рязането на блатовете:
Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).
В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.
В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:
по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.
Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам ето това чудо
за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация"
- тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!
Второ използвам ето това чудо
за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.И трето - една моя "рационализация"
- тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията 
Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.
Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!
Линкове към най-често правените торти:
Торта Трюфел
Алказар
Наполеон 1
Наполеон 2
Торта Рафаело
Торта Татяна
Шоколадова торта с рула на ЛЕО
Торта Медовик
Торта Шварцвалд - Тането
ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА
Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.
30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето
ще оставя сами да се убедите!
и накрая май се оказа че и меко съм го омесила защото на места се прокъса леко вече сложено върху тортата,която прилича на баница а не на торта 
нито формата ми форма/ купата ми четвъртита/ нито намерих подходяща тортена чиния......абе нямам думи 
ей това ще направя ако и на вкус не е добра, но това утре ще се разбере! 
рибката е с доста по-живи цветове - тъмно синьо и лилаво и блясъкът е перлен, не сребърен, както изглежда тук/: 
.
ще съм много доволна 
.
.
Ще снимам и ще покажа, много интересно се получи! 
Вече сме на гостито и всички са възхитени 
супер еее!
Хайде пишете коментари , че трябва да нареждам масата 