Здравейте момичета 
Тъй като вече много пъти стана въпрос за различни видове глазури, марципан, покрития за торти, фондан, предлагам отделна темичка, за по-голяма прегледност - така ще е и по-лесно търсенето след това. Ето няколко глазури и съвети от мен:
Жълтъчена глазура:
2 жълтъка, 100-120г пудра захар, 1 суп. лъжица ром(може вода + ромова есеннция)
Пресяваме пудрата захар и постепенно я разбиваме с жълтъците и рома, докато стане гладка и лъскава.
Бяла ледена глазура:
200г. пудра захар, 3-4 лъжици топла вода, а лъжица разтопено масло
Пудрата захар се пресява и се смесва с водата и маслото. Бърка се до гладкост и лъскавина.
Вариации:
Ако до сместа накапем малко ром или ромова,ананасова, кайсиева, пуншова или ванилена есенция, ще се получи съответният вкус.
Може, вместо есенция да ползвате карамел, или някакъв плодов сироп 2-3 лъжици - ягода, малина, боровинки.
С няколко капки лимон, мандарина или грейпфрут, ще получите цитрусов вариант.
Белтъчена глазура:
1 белтък, 100-120г пресята пудра захар и няколко капки лимон.
Всичко се бърка до гладка и лъскава глазура.
Шоколадова глазура :
100г твърд шоколад, 80г масло или твърд маргарин
Бъркаме на водна баня, докато не се получи еднородна маса.
Шоколадова глазура [II] от какао:
80г твърд маргарин или масло, 80г пудра захар, 1 с.л. какао, 1 с.л. нишесте (най-добре какаово), 1-2 с.л. прясно мляко
Всички суровини бъркаме на водна баня, докато се споят.
Полезни трикове и съвети при приготвяне на глазурите:
Винаги пресявайте пудрата захар, преди прибавянето и до глазурата, за да не се получават бучици.
Глазурата не трябва да е много гъста, за да не образува дебел слой и за да се разтича равномерно. Наопак, рядката глазура не покрива добре сладкишите или много бързо се разтича.
Ако глазурата е рядка, прибавете малко пудра захар, ако е гъста, прибавете според вида - белтък или течност.
Когато заливате торта с глазура, налейте я първо в средата и с тъпото на ножа,равномерно разпределете, до покриването на блата. Работете бързо, за да не засъхва или да се разтича.
Тъй като вече много пъти стана въпрос за различни видове глазури, марципан, покрития за торти, фондан, предлагам отделна темичка, за по-голяма прегледност - така ще е и по-лесно търсенето след това. Ето няколко глазури и съвети от мен:
Жълтъчена глазура:
2 жълтъка, 100-120г пудра захар, 1 суп. лъжица ром(може вода + ромова есеннция)
Пресяваме пудрата захар и постепенно я разбиваме с жълтъците и рома, докато стане гладка и лъскава.
Бяла ледена глазура:
200г. пудра захар, 3-4 лъжици топла вода, а лъжица разтопено масло
Пудрата захар се пресява и се смесва с водата и маслото. Бърка се до гладкост и лъскавина.
Вариации:
Ако до сместа накапем малко ром или ромова,ананасова, кайсиева, пуншова или ванилена есенция, ще се получи съответният вкус.
Може, вместо есенция да ползвате карамел, или някакъв плодов сироп 2-3 лъжици - ягода, малина, боровинки.
С няколко капки лимон, мандарина или грейпфрут, ще получите цитрусов вариант.
Белтъчена глазура:
1 белтък, 100-120г пресята пудра захар и няколко капки лимон.
Всичко се бърка до гладка и лъскава глазура.
Шоколадова глазура :
100г твърд шоколад, 80г масло или твърд маргарин
Бъркаме на водна баня, докато не се получи еднородна маса.
Шоколадова глазура [II] от какао:
80г твърд маргарин или масло, 80г пудра захар, 1 с.л. какао, 1 с.л. нишесте (най-добре какаово), 1-2 с.л. прясно мляко
Всички суровини бъркаме на водна баня, докато се споят.
Полезни трикове и съвети при приготвяне на глазурите:
Винаги пресявайте пудрата захар, преди прибавянето и до глазурата, за да не се получават бучици.
Глазурата не трябва да е много гъста, за да не образува дебел слой и за да се разтича равномерно. Наопак, рядката глазура не покрива добре сладкишите или много бързо се разтича.
Ако глазурата е рядка, прибавете малко пудра захар, ако е гъста, прибавете според вида - белтък или течност.
Когато заливате торта с глазура, налейте я първо в средата и с тъпото на ножа,равномерно разпределете, до покриването на блата. Работете бързо, за да не засъхва или да се разтича.
Ако съм разбрала правилно, не се подлага на никаква термична обработка? 
: :
: 
)!
) и да споделят и те свои тайни и рецепти! Сигурна съм, че съм чела още рецепти за украси! А, ако напълним тази тема и с фотографии, ще стане една чудесна виртуална тортена галерия! Моля, моля - включете се!