Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 5 ян. 2008, 21:08 ч.

Рецепти от Турската кухня.

  • 361 411
  • 346
  •   1
Отговори
# 75
  • Бургас
  • Мнения: 3 943
Опитах се да направя млякото с ориз, но беше пълен провал и не разбирам защо се получи така  newsm78 Спазих уж абсолютно точно рецептата, само че оризът остана на дъното страшно лепкав, сбит и хрупащ неприятно (направо не се дъвче) , а млякото с яйцата така и не се стегна, а остана като сироп или по-точно като страшно рядък крем  Sick Мъж ми така и не рачи да го яде, а аз само пообрах оттук оттам и другото го хвърлих. Само да кажа, че тъй като нямам малки купички или чашки, го пекох в йенска тавичка и естествено не беше на водна баня-дали е от това?  Thinking

# 76
  • София
  • Мнения: 1 947
Аз правих днес млякото с ориз и се получи.Резултатът е много добър и на вкус и на външен вид.Спазих порядъкът на продуктите и се получи.Пекох го на водна баня в тавичка,защото нямах малки съдинки.Съжалявам за твоя неуспех.Предполагам,че е заради водната баня,а може и фурната да ти е била много загрята.Пече се бавно,като за печене на крем карамел,не трябва да завира водата в долната тавичка.
Още веднъж Благодаря,БЕРИНА>
Днес ще опитам да направя и пилешкото с чушки.Имам само червени,но няма да се отказвам.Готвя!

# 77
  • Бургас
  • Мнения: 3 943
Фурната беше само на горен реотан на около 170-180 градуса и го пекох около един час, така че не е от това. Мисля си ,че най-вероятно е заради липсата на водна баня, но дали наистина е така  newsm78

# 78
  • Мнения: 2 114
Фурната беше само на горен реотан на около 170-180 градуса и го пекох около един час, така че не е от това. Мисля си ,че най-вероятно е заради липсата на водна баня, но дали наистина е така  newsm78
според мен е от водната баня, технологията не печене наподобява крем-карамел а като не печеш на водна баня кремът става на шупли и сбит, а на водна баня става пухкав Wink Според мен е това проблема, а иначе едва ли зависи от размера на тавата, защото аз съм правила мляко с ориз на фурна(+ тиква но това е лирическо отклонение  Mr. Green ) и стана пухкав и много вкусен  Flutter

# 79
  • София
  • Мнения: 2 658
berina, днеска направих кюфтенцата от червена леща и мъжът ми много ги хареса, но въпреки че сложих 2с.л лютеница, не станаха толкова червени като твоите, нито пък толкова лъскави. Също така станаха доста меки и се разкашкваха като се взимат. Кажи как точно ги оформяш? Мазнина слагаш ли? Твоите изглеждат много добре за разлика от моите.

# 80
  • Мнения: 506
искам да благодаря за страхотните рецепти, в тях всеки ще намери нещо любимо,което да сготви.Ние сме по експериментите и обичаме новите неща,затова един голям букет  bouquet на авторката за телешките кюфтетата и кебапа с телешко,станаха страхотни.Ще следя темата за други рецепти по наш вкус Hug

# 81
  • София
  • Мнения: 1 947
Пилешкото  с  чушки(червени)е   превъзходно.

# 82
  • Мнения: 1 425
berina, днеска направих кюфтенцата от червена леща и мъжът ми много ги хареса, но въпреки че сложих 2с.л лютеница, не станаха толкова червени като твоите, нито пък толкова лъскави. Също така станаха доста меки и се разкашкваха като се взимат. Кажи как точно ги оформяш? Мазнина слагаш ли? Твоите изглеждат много добре за разлика от моите.
Ами аз слагам домашна лютеница която ги прави по-червени, а и не е хубаво много лютеница да слагаш защото се разкашкват.Възможно е водата ти да е дошла повечко. newsm78Другия път сложи по-малко вода.Но да ти кажа когато ги правих за първи път също не ми се получиха много добре.Докато им хванеш точно пропорциите,но на втория ще станат ще видиш. WinkПросто ги изчакай хубаво да попият водата, лещата и булгура. Peace Hug

# 83
  • Мнения: 572
Туй пилешко наистина изглежда много вкусно! Ще се пробвам и аз с него, тъкмо се чудех какво да правя едни червени чушки.
 
Веднъж бях направила мляко с ориз на фурна, отивам в кухнята и гледам как майка ми обира запечената част с една лъжица. Решила, че съм го изгорила  и ми поправяше грешката. Голям смях падна.  newsm62

Последна редакция: пн, 14 яну 2008, 12:23 от kaigi

# 84
  • sofia
  • Мнения: 1 606
И аз правих млякото с ориз и се опустоши веднага. Дори и аз, която хич не обичям от детските си години, признавам, че е много вкусно.

Айля, както си забелязала, аз съм пуснала и предната тема, тази рецепта я имам, по нея го готвя, но все ми се струва, че нещо ми убягва в нея. Затова и пак питам - може пък да изпускам някаква съставка, знам ли. Благодаря все пак Hug

# 85
  • Мнения: 19
За Нова година правих Баклавата на Айля. Стана страхотна и се изяде. Скрих 5-6 парченца и занесох на колежките да опитат и те. Аз по принцип не обичам баклава, защото ми натърсва от сладко и учудването ми беше голямо, че тази баклава беше сравнително лека. Предполагам че е от нишестето, макар и да не мога да си обясня защо.

# 86
  • Мнения: 7 707
Хайдари

Хайдари се приготвя по следния начин.:
Продукти-1ч.ч.-цедено кис.мляко
1/2ч.ч.-натъргано сирене
3скил.чесън-намачкан в хаванче
1прясна зелена чушка/чорбаджийска/-това е по желание,много ситно нарязана
Кимион,сол,джоджен и зехтин/на вкус/

Всички продукти се смесват и се сервирва в чиния като отгоре се поръсва със червен пипер.
 
Ей това ще го приготвя още сега!
Но определено след тазгодишната ни почивка в Турция обявявам тяхното кисело мляко за превъзходно /като нашето от преди години/!

# 87
  • Сърцето ми, завинаги в Истанбул
  • Мнения: 805

Zeytinli AÇMA (Маслинена Ачма)
4 ч.ч.   брашно
1 ч.ч.   мазнина
1 ч.ч.   прясно мляко
1 ч.ч.   вода
100 гр  маргарин
1          яйце + 1 жълтък
1 ч.л.   захар
1 ч.л.   сол
1/2 п.  мая 20гр
пастет от маслини ( смлени, изчистени от костилките маслини)

Размива се маята в малко прясно малко. Замесва се тесто. Оставя се да почине 30-60 мин. Колкото повече си почине, толкова по-добре. Правите го на няколко питки и разточвате тънки кръгове с диаметър 30-40 см. Намазвате с пастета от маслини и навивате на руло. Хващате единия край и завъртате останалата част на охлюв, около края. Слагате в намаслена тавичка и намазвате всяка една ачма с жълтък, може да поръсите кашкавал или сусам или çorek (не знам как е на български).
Печете на 170-180 градуса 25-30 минути!
По желание: може да сложите сирене или без нищо, само с мазнина и пак да ги завиете на охлюв!


Zeytinyağlı ıspanak (Спанак със зехтин)
Почистения спанак се запарва за 15 мин във подсолена вряща вода. Изцежда се и се задушава за малко със зехтин. Може и с лук да се задуши. Сервира се студено, залято с кисело мляко.


Zeytinyağlı yaprak dolma (Лозови сърми със зехтин)
12        лозови листа
1 ч.ч    ориз
1          глава лук
1 ч.л.   шам фъстък суров
1 вр.    магданоз (за Бг - половин)
2 ч.л.   зехтин
1 ч.л.   стафиди
Сол, черен пипер, джоджен, канела
Настъргва се лукът и се слага заедно с шам фъстъка в дълбок тиган. След като леко се зачерви фъстъка слагате ориза и вода 2 ч.ч. След 15 мин. слагате подправките и стафидите. Сваляте от котлона и добавяте магданоза.Ориза трябва да е полусуров! Лозовите листа, ако са от консерва по-добре, ги слагате за 10 мин. във вряща вода.
После завивате малки сърмички както е на картинката. Нареждат се на гъсто във тенджерата и се заливат до горе, без да ги покрива. Слагате и две филии лимон вътре и 1 ч.л. зехтин.
Сервират се студени, може да се заливат с лимон по желание!
Afiet olsun! Да ви е сладко!  bowuu  chef  bouquet





 

# 88
  • София, България
  • Мнения: 2 125
Magiq27 Ето рецептата за искендер кебап.Той се приготвя във всеки район на Турция по различен начин.Но аз ще ти дам рецептата по която аз го приготвям и е най- достъпна до нашата кухня.Тоест да можеш да си го приготвиш във къщи и да получиш срахотен резултат. Peace
Искендер кебап

Продукти:
300гр.-телешко месо/ако може да е бон филе,но може и друго да е /
3-4бр.-домати/Настъргани/
2бр-лук и 2скил.-чесън/настъргани/
чисто масло/1-2с.л./,
кисело мляко със счукан чесън
арапските питки-готови които се продават във торбички във всеки супермаркет.

Нарязва се месото на тънки лентички или както успеете, но да е на тънко.В тиганче се слага чистото масло и го изпържвате месото докато се изпари водата и остане само на мазнина..Ако не ползвате от бон филе месо,малко по-трудно ще се изпържи затова може да сложете вода или бульон /малко/ и  да го сварите докато остане само на мазнина и пак да го запържите.Посолявате когато е готово.Можете и малко черен пипер да сложите/по желание/ Peace
Отделно си правите сос от доматите обелени ,лук и чесън,като се запържи във олио всичко и да къкри докато се изпари водата.
Поднасяме като във чиния първо редим от питките като сме ги накъсали на парчета и ги поливаме със запържено чисто масло със червен пипер.От горе разпределяме месото,върху него поливаме от соса със доматите и отстрани слагаме киселото мляко със чесънчето.
И обирате точките Joy.Ето как изглежда.






Леле  Hug имай милост!
Виж какъв съм слон на лентичката отдолу ooooh!
 Mr. Green
Ама това ще се пробва!!!!! Благодаря  Hug

Да те питам Embarassed
Чалбур говори ли ти нещо? Дали е турско?
Баба ми го правеше навремето и много много ми се иска да намеря рецептата за това ястие, което е божествено на вкус и доста лошо на външен вид Mr. Green
или се лъжа?

# 89
  • Мнения: 572
Цитат
Чалбур говори ли ти нещо? Дали е турско?

На турски се казва джълбър и дефакто е яйца по паногюрски.

Общи условия

Активация на акаунт