Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 5 ян. 2008, 21:08 ч.

Рецепти от Турската кухня.

  • 361 427
  • 346
  •   1
Отговори
# 105
  • Сърцето ми, завинаги в Истанбул
  • Мнения: 805

Künefe (taze peynirli kadayıf)
Кюнефе (кадаиф с прясно сирене)
300 гр кадаиф, пресен, бял, не опечен
1 к.ч. разтопен маргарин
2 в.ч. рендосано, бяло, безсолно, прясно сирене
1/2 с.л. лимонов сок
2,5 в.ч. захар
2.5 в.ч. вода (тук захарта не сладни много и за това е отношение 1:1, но в България го направете в отношение 2,5 в.ч. вода и 1,5 - 2 в.ч. захар! Вие си преценете, защото да не стане да не се яде от захар!)
Сваряватв водата и захарта, разбърквайки. Прибавяте лимоновия сок и след 5 минути сваляте от котлона.
Вземате тава с 25 см диаметър. Слагате кадаифа и го овалвате с маргарина. Сиренето го нареждате в средата на кадаифа, т.е. сиренето да е забулено с кадаифа. Печете в предварително за грята фурна, докато стане розово, може и да го обръщате, за да еднакво от двете старни. Вадите го от фурната и веднага го заливате с топлия захарен сироп. Сервира се горещо!
Afiet olsun! Да ви е сладко!  Joy

Последна редакция: чт, 17 яну 2008, 12:41 от drize

# 106
  • Universe
  • Мнения: 1 516
  Hug Hug Hug Благодаря за експресните отговори!!!
Да - чесновката се казваше - мантъ - сега се сетих.
 newsm78 newsm78 newsm78 В България има ли шехрие (арпа фиде) и кадаиф, пресен, бял, не опечен, и в кои магазини?
 Rolling Eyes Каква е зелената подправка на кюнефето - тя му придава много изтънчен вкус?

# 107
  • Мнения: 833
Каква е зелената подправка на кюнефето - тя му придава много изтънчен вкус?

шамфъстък  Mr. Green

# 108
  • Мнения: 1 425
  Hug Hug Hug Благодаря за експресните отговори!!!
Да - чесновката се казваше - мантъ - сега се сетих.
 newsm78 newsm78 newsm78 В България има ли шехрие (арпа фиде) и кадаиф, пресен, бял, не опечен, и в кои магазини?
 Rolling Eyes Каква е зелената подправка на кюнефето - тя му придава много изтънчен вкус?
Специално във Варна няма ,нито шехрие/можеш с фиде да го заместиш/ нито кадаиф за кюнефе. Naughty Naughty Naughty
Аз за това не пиша рецепти които няма как да се направят без необходимите продукти. Mr. Green
А зеленото е смлян на ситно антеп  фъстъъ.. PeaceПодобно на шам фъстъка но не е солен,и него го няма/поне във Варна/.
Аз всички тези продукти си ги купувам от Турция. Peace
Пиляфа го правя по подобен начин. Wink
Само че запържвам в чисто масло,не бъркам докато не истине напълно и след като сваля от котлона покривам с кърпа,но никакво бъркане. PeaceИ правя със бульон ,не с вода във която капвам няколко капки лимонов сок/от лимон/за да остане бял! Peace Peace

А пропуснах да кажа че мантъ можеш спокойно да направиш като вземеш равиоли/замразени/с различни плънки които са и от горе със кисело мляко и чесън.И маслото с червения пипер.Аз и него си го взимам от Турция,в пакети сухи като макароните и се варят,но спокойно става и с равиоли! Peace

# 109
  • Universe
  • Мнения: 1 516
Златни сте в обясненията и бързината Hug Hug Hug

# 110
  • Мнения: 2 114
Аз съм виждала шехрие/арпа в магазин на Т-маркет

# 111
  • Сърцето ми, завинаги в Истанбул
  • Мнения: 805
Специално във Варна няма ,нито шехрие/можеш с фиде да го заместиш/ нито кадаиф за кюнефе. Naughty Naughty Naughty
Аз за това не пиша рецепти които няма как да се направят без необходимите продукти. Mr. Green
Тогава темата трябва да се казва Побългарена Турска кухня!  Peace Че то без оригинални рецепти, няма да е много турска кухня!  Naughty И наистина да уточним, за да знаем ние които пишем оригинални рецепти, ако трябва да си ги пишем в Турската тема!  newsm78 Всеки може да си променя рецептата, но въпроса е, че пък всеки иска това което е ял в Турция!  Peace За нас не е проблем, които търси намира!  Joy
Някой по напред в темата беше написал, че нещата могат да се намерят в такива магазини, за подправки, не знам индийски ли магазини бяха, за София бяха казали, че са на Женския пазар! За Варна проверете на Колхозния пазар!  Party

# 112
  • Мнения: 1 425
Не мила нямам в предвид побългарени и променени рецепти. Naughty Naughty NaughtyРазбира се че ще даваме оригиналните рецепти,но аз лично не виждам смисъл да давам рецепта в която има продукти които не могат да се намерят тук.Аз и ти можем да си ги набавим ,но другите момичета не могат. Crossing ArmsСпециално за "тель кадаиф",ако има някъде в България.........................и ако кажете къде,шапка ви свалям. newsm78 newsm78 newsm78 Равиолите са абсолютно същото като мантъ което се продава в Турция!Затова казах че давам рецепти с продукти които могат да се намерят,а не че трябва да се променя рецептата разбира се.И без това виждам че момичетата променят рецептите и затова малко по-горе бях писала да се придържат към точните продукти защото иначе се променя вкуса и се губи смисъла.Hug Peace

# 113
  • Сърцето ми, завинаги в Истанбул
  • Мнения: 805
berina рецепта, в която не са упоменати истинските продукти, се нарича променена оригинална рецепта!  Peace В италианската кухня, пишат оригиналните продукти, а всеки може да си ги променя или набавя, както иска! (иначе не би имало такава тема, защото спагети с кетчуп не са италиански, нали?) Защо ще лишиш някои от рецепта, щом ти мислиш , че никой освен теб и мен не може да си намери продуктите?  newsm78
Нека да си пишем, мила оригиналните рецепти, а готвача да му мисли от къде и как ще си набавя или променя продуктите!   bouquet Ти пак можеш да правиш тази услуга да даваш заместителите, няма лошо! Но не ми размахвай пръст, че съм написала оригиналната рецепта за кюнефе, защото някои я поискал! Или трябваше да кажа : няма да ти я дам, защото не можеш да откриеш бял, пресен, неопечен кадаиф!
Нека продължим с вкусни турски рецепти!   bouquet
Моите уважения berina   bouquet

# 114
  • Мнения: 1 425
Ооооо разбрала си ме напълно погрешно,пръста се размахва не за рецептата,а че не може да се намери кадаифа за тази рецепта.Ок,съжалявам ако ти е прозвучало по друг начин.Разбира се че ще даваме оригиналните рецепти ,нали и аз това казвам,никакво заместване или прибавяне на продукти/в първите страници на темата съм го писала вече/.Всъщност си права................. newsm78 newsm78 ние даваме оригинала пък кой както иска така да го прави.  smile3525Ок.......... smile3521

# 115
  • Мнения: 1 425
Хайде да пусна две рецепти за кебап.Много вкусни и изискани ястия стават. Peace
Симит кебабъ

Продукти:/за кюфтетата/
400гр-кайма
100гр.-булгур/от най ситния/Предварително го накиснете във вода за около 15мин.
1гл-лук/настърган/
2ск.-чесън/настъргани/
сол,черен и червен пипер,кимион

За гарниране
От арабските питки,магданоз и шам фъстък,чорбаджийски чушки и домати.,кашкавал



От всички продукти се замесват кюфтета.Оформят се колкото орех и се нанизват на шишове.Добре е да престоят около 1час в хладилника.Нареждате в тавичка,върху която сте поставили скарата на фурната пипер,доматите/нарязани на две/ и шишовете.И слагате във фурна да се изпекът на 180гр.,за около 20мин.Като от време на време може да въртите шишовете.Най хубави стават на барбекю,но при липса на такова стават и на фурна.
В чиния накъсвате питките на парчета,от горе им нареждате готовите шишчета с кюфтетата,настъргвате кашкавал и поръсвате с магданоз и шам фъстък.

# 116
  • Мнения: 4 437
Айде и тука отиде темичката. ooooh!
Берина,пиши си тука рецептите,но в подфорума си направи твоя си тема,копни си ги и така да седят.На мене лично ще ми е по-лесно така,там да намирам само рецептите ти,а въпроси ако имаме ще питаме тука.Всеки си има темичка,направи си и ти,рецептите ти го заслужават.  bouquet Heart Eyes

# 117
  • Мнения: 1 425
Пюрели Бейкоз кебабъ/кебап с патладжан и картофено пюре/

Продукти
4бр-патладжан
250гр-телешко месо/нарязано на много ситно/
1бр-лук/настърган/
2бр-домати
сол,черен пипер,кашкавал

За пюрето:
3-4картофа
мляко,масло,сол и челен пипер.

Първо си приготвяме патладжаните,като ги обелваме на ивички и издълбаваме вътрешната им част много внимателно.Слагаме ги за около 20мин. във вода,към която сме прибавили по една малка лъжичка сол и захар.След това отцеждаме и потсушаваме.Изпържваме в повечко олио от всички страни.И ги подреждаме в тавичка.
Отделно запържваме месото само в мазнина и го оставяме да се изпари  собствения му сос.След това прибавяме  лук,солта и черния пипер и доматите/на кубчета нарязани/и ако е необходимо още малко водичка и оставяме хубаво да се свари. Да остане на края на мазнина.
Готовото месо го слагаме в патладжаните и го покриваме с картофеното пюре,приготвено по стандартния начин.Настъргваме кашкавал и запичаме във фурната за около 20мин.Отстрани като сосче можете да сложите мазнината в която сте приготвяли месото като сте прибавили малко вода.
Става невероятно хубаво ястие.
Да ви е сладко! bowuu


# 118
  • Мнения: 11 633
Да питам - арпа фидето нали е като фиде, но с формата на ориз, малко по-дълго?

Последна редакция: чт, 17 яну 2008, 16:00 от pina

# 119
  • Мнения: 1 425
Айде и тука отиде темичката. ooooh!
Берина,пиши си тука рецептите,но в подфорума си направи твоя си тема,копни си ги и така да седят.На мене лично ще ми е по-лесно така,там да намирам само рецептите ти,а въпроси ако имаме ще питаме тука.Всеки си има темичка,направи си и ти,рецептите ти го заслужават.  bouquet Heart Eyes
Ок ще го направя ,но не отишла темата бе................ Wink Wink Wink.Аааааааа недейте така............ Crazy CrazyНие се изяснихме с мацката/нали drize/ Hug

Общи условия

Активация на акаунт