Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 19 фев. 2008, 14:13 ч.

Рецепти от турската кухня ! =2=

  • 204 973
  • 314
  •   1
Отговори
# 15
  • Мнения: 652
Аз пак имам въпрос към специалистите по турска кухня.
В Истанбул сме срещали продавачи на пълнени миди. В една голяяяма кръгла тава, наредени мидичките, тавата на главата и човека предлага. Искаш мидичка - отваря, слага малко лимонов сок и получаваш най-страхотната хапка, която можеш да си представиш.
Ядката на мидата   плюс топче ориз с подправки - леко лютиво, парливо канелено и още един мек, кадифен вкус. До този момент не съм срещала подобна рецепта. Ако някой знае как се приготвят мидите, ще съм благодарна. За кой ли път.

# 16
  • Сърцето ми, завинаги в Истанбул
  • Мнения: 805
Midye dolma
Пълнени миди

2кг миди с черупките, черноморски миди
1л. вода
1/2 с.л. сол

За пилава, пълнежа

2 в.ч. ориз
2 в.ч. гореща вода от мидите
2 големи глави лук
2 скилидки чесън
4 с.л. зехтин
3 с.л. малко сухо грозде, може и малки стафиди или нарязани на дребно
3 с.л. чам фъстик, от този за пълнене 
1 1/2 с.л сух джоджен
1 ч.л. канела
2 ч.л. кимион
2 ч.л. бахар
1 ч.л. прясно смлян черен пипер
1/2 ч.л. пулбибер (лютин чрвени чушки стрити на дребно)
1/2 ч.л. захар
1 лимон

Първо накисват се мидите в студена вода и много хубаво се измиват с малка четка. Сваряваме ги в 1 литър вода и 1/2 с.л. сол, докато се разтворят. Само малко да се цепнат, за да може по-лесно да се отворят после. Прецеждате водата през тезнух.
Нарязвате на много ситно лука. Слагате в тигана или тенджерата зехтина и лука, да се запържи малко. Добавяте ситно нарязания чесън, шам фъстъка. Бъркате хубаво, докато фъстъка си промени леко цвета. Зачервява се. После добавяте ориза, джоджона, черния пипер, канелата, бахара, захарта и пулбибера и хубаво обърквате всичко. Добавяте 2 в.ч. вода от мидите и малкото сухо грозде, разбърквате много хубаво. Оставяте на слаб огън (тук сме на газ и намаляме котлона на най-ниската степен. Като изври поеме водата махате от котлона!
Пълните мидите с пилава и оставяте малко място. Нареждате в тенджера, на която на дъното може да сложите тънка кърпа, за подложка. Заливате с останалите 2 в.ч. вода от мидите + нови 2 в.ч. вода. На среден огън варите. След 20 минути са готови!
Сервират се студени, отварят се, заливат се с лимонов сок и ам!
Да ви е сладко!   chef


Последна редакция: нд, 02 мар 2008, 16:33 от drize

# 17
  • Мнения: 572
Цитат
3 с.л. шам фъстик, от този за пълнене 

туй ще да е чам фъстък или Pine nut  Heart Eyes

# 18
  • Мнения: 652
Дризе,
ти нещо си си объркала професията или просто си кулинарка. За което попитам - насреща си.   bouquet
Благодаря ти мила!

# 19
  • Мнения: 110
благодаря на drize, за хубавите реецпти.

# 20
  • Сърцето ми, завинаги в Истанбул
  • Мнения: 805
Ех, kaigi какво щях да правя без теб?  Hug Да, да чам фъстък е! Може да напишете на това çam fıstık и да го видите в гугъл!
shedi аз само това правя тук, все готвя! Аз съм домакиня, не работя!  Mr. Green
valia07, моля, моля!  bowuu Да ви е сладко!   bouquet

# 21
  • Мнения: 782
Чак сега открих тази прекрасна тема, че и първата изчетох   bouquet
Благодаря ви момичета   bouquet

# 22
  • Мнения: 1 101
Майсторки на турската кухня....я кажете как се прави доматена супа...от тази дето се сервира с настърган ка6кавал newsm78

# 23
  • Сърцето ми, завинаги в Истанбул
  • Мнения: 805
Domates çorbası
Доматена супа

2 с.л. зехтин или олио
2 с.л. брашно
1 с.л. доматено пюре (салча)
5 броя рендосани домати
5 в.ч. вода
2 с.л. прясно мляко
сол
кашкавал за поръсване

Запържвате брашното в мазнината. Слагате доматеното пюре и доматите. Хубаво бъркате, докато се опекат добре. Пасирате всичко и добавяте водата и разбърквате. Ври до готовност. Преди да сервирате слагате солта и млякото. Поръсвате с настърган кашкавал!
Да ви е сладко!    chef

П.П. Най-хубава става със сушени домати!

Последна редакция: чт, 28 фев 2008, 12:59 от drize

# 24
  • Мнения: 1 101
Много ама много благодаря Hug

# 25
  • Мнения: 4 380
Мерси момичета за чудесната темичка! Hug

Да се отчета. Правих реването. Чудно.



И Яйла чорбасъ:



Супичката прилича на българския сос за пълнени чушки. Grinning

# 26
  • Мнения: 693
Тъкмо тези дни мъжа ми искаше доматена супа а тази звучи страхотно. Веднага си я копирам. Благодаря за рецептата!
Обожавам турската кухня, но има някои специфични продукти, а пък се иска и майсторлък, абе най-добре да си направиш една почивка и да ядеш на готово  Mr. Green

# 27
  • Сърцето ми, завинаги в Истанбул
  • Мнения: 805
Yoğurt tatlısı
Сладко с кисело мляко

За сиропа:
3 1/2 в.ч. захар (за България може и с 2 - 2 1/2)
3 1/2 в.ч. вода
2-3 капки лимонов сок

За тестото:
4 яйца
1 1/2 в.ч. кисело мляко
1 в.ч. захар
1 лимон
1 в.ч. брашно
1 в.ч. + 2 с.л. грис
4 с.л. масло
1 пак. бакпулвер

Слагате захарта и водата на котлона. Като заври слагате 2-3 капки лимонов сок и след 2 минути спирате котлона.
Разделяте белтъците от жълтъците. Кората на лимона я рендосвате и изстисквате половината лимон. Към жълтъците прибавяте всички продукти+кората на лимона и изстискания сок, а белтъците ги разбивате на сняг и ги прибавяте накрая към тестото и не бъркате много, за да не спаднат.
Намазвате една тава с масло и изливате вътре тестото. Печете на средно загрята фурна на 175 градуса 40-45 минути.
Заливате горещия сладкиш с горещия сироп. Като попие сиропа поръсвате с кокосово стърготини. Сервира се студен.
Да ви е сладко!   chef

# 28
  • Вече на село
  • Мнения: 569
в. ч. - винена или водна чаша Thinking

# 29
  • Мнения: 2 114
в. ч. - винена или водна чаша Thinking

Водна  Peace

Общи условия

Активация на акаунт