Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 19 фев. 2008, 14:13 ч.

Рецепти от турската кухня ! =2=

  • 204 973
  • 314
  •   1
Отговори
# 225
  • Мнения: 572
Ето една рецепта в която се използва кекик.

Орман кебабъ

1 кг нарязано на малки парчета телешко месо
2-3 супени лъжици олио
2 бр. лук
3 картофа
3 моркова
1 водна чаша грах от консерва
1 супена лъжица доматена салча /концентрирано доматено пюре/
2 кафени лъжици мащерка /kekik/
сол

Нарязания на ситно лук заедно с месото се задушава в мазнината, докато остане само на мазнина. Слага се доматената салча, разбърква се 2-3 минути и се добавят 2-3 водни чаши вода. Вари се докато месото омекне. Прибавят се нарязаните на малки кубчета картофи и моркови. Вари се със затворен капак. След като се сготвят зеленчуците се прибавя грахът и солта. След 5-10 мин. се поръсва с мащерката и се маха от огъня.
Когато се готви телешка, солта винаги си слага накрая. В противен случай месото става жилаво.

# 226
  • Мнения: 782
kaigi , благодаря ти! Обаче аз ще пробвам с нормални по размер картофи  Rolling Eyes не знам от къде мога да се сдобия с големи.

# 227
  • Мнения: 1 283
Момичета, подариха ми нахуд и тахан сусам. Направих хумус, но ми остана цял буркан тахан сусам. За какво мога друго да го използвам. Благодаря предварително и почерпете се  Wink
Заповядайте

# 228
  • Мнения: 3 094
ами аз не знам колко е турска рецептата, но тахана го смесвам с мед и така е яде като сладко - на бисквити, филийки и прочие - добро е при анемия, за борба с наднормен холистирол и т.н.
Благодаря за вкусната почерпка!

# 229
  • Мнения: 572
Bastet в Турция го смесват с пекмез и се яде на гладно по една лъжица със същата цел.

http://benaysenur.blogspot.com/2007/09/tahinli-rek.html  това се прави с тахин. Ако има желаещи мога да преведа тези дни.

# 230
  • Мнения: 3 094

има - като можеш с удволствие ще се възползвам от предложенията - аз имам един буркан, но малък със слънчогледов тахан.

# 231
  • Мнения: 800
Този орман кебаб непременно ще го пробвам  Peace

много интересен готварски сайт сте дали, може ли превод на рецептата за затворен лахмаджун
http://binbircesni.blogspot.com/search/label/Kek

 и на този кекс  http://binbircesni.blogspot.com/2007/08/hareli-kek.html


толкова е рано, май само аз мисля за ядене
 Embarassed

Последна редакция: вт, 27 яну 2009, 08:50 от Шилан & Шиар

# 232
  • Мнения: 12
Четох, четох ....... и преглъщах!
Такива вкусотии, а пък аз съм:
а/луд фен на турската кухня
Б/ на диета.

Страхотни рецепти - все още нищо не съм приготвяла от тях, но доста неща съм опитвала от екскурзиите и почивките в Турция - Кушадасъ, Истанбул и Одрин. Бих искала да ви попитам за следното: в Одрин ядох един "хляб", който е надут като възглавница, но като го надупчих с вилица например, става тънък. Не знам как му казват, но съм сигурна, че ще се досетите. Знаете ли как се приготвя и може ли това да стане в домашни условия?

Темата е СУПЕР!!

# 233
  • Мнения: 11 633
Балон екмек не е ли? Тук в турския ресторант има такъв и така се казва. Мисля, че е същия, като арабските питки.

# 234
  • Мнения: 572
Относно архивираните рецепти http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=366854.0

Ще гледам да преведа рецептите. Но не обещавам веднага да стане, до няколко дена.

Bastet, аз съм виждала само сусамов тахин, но мисля, че и със слънчогледов ще стане.

Балон екмек за първи път чувам.  Simple Smile Това за което се сещам е туко-що излязъл от фурната лаваш - плосък хляб, правят го в Анадола.

# 235
  • Мнения: 572
Тахин чорек

тесто
1 супена лъжица суха мая
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжица сол
½  чаена чаша / турските чаени чаши са 115 мл/ олио
75 гр масло / на стайна температура/
3 чаени чаши / турските чаени чаши са 115 мл/ хладко прясно мляко

пълнеж
1 водна чаша тахин
1 водна чаша захар

за отгоре
1 жълтък
смлени орехи или сусам

Брашното, захарта и маята си смесват. Прави се кладенче и се слагат маслото, олиото и прясното мляко. Замесва  се тесто и се меси 5-10 минути, докато спре да се залепя за купата./Трябва да стане меко, но да не се лепи по ръцете тесто. Затова ако прецените, че брашното ще ви дойде в повече не го сложете по-малко./ Покрийте тестото и го оставете на хладно място да втасва/ препоръчвам горната част на хладилника/, докато не удвой размера си, най-малко 1 час.
Разбъркайте тахина и захарта /Ако искате на мястото на кристалната захар да използвате пудра захар, така няма да ви хрупа захарта, когато ядете/
След като втаса тесто се разделя на 12 еднакви парчета. Всяко от тях се разточва на дебелина 2-3 мм. Отгоре се намазва с тахиновата смес и се навива на руло. След като направите всички парчета на рула се покриват  и оставян 30 мин да починат. Всяко от рулата търкаляйки се прави на тънък шнур. Около единия край се навива, така че да станат като роза, а другия край трябва да остане от долната страна на розата. Нареждат се в тава, намазват се с жълтък и се поръсван с смлени орехи, лешници или сусам. В предварително загрята на 180 градуса фурна се печат около 20-30 мин. След като се извадят от фурната се покриват и хавлия или друга тава.

# 236
  • Мнения: 87
А може ли някой да каже рецепта за Джигер тава.Съпруга ми е ял в Одрин и много го хвали.То ясно че дроб,може би пържен или...пекан в тава...или има по специфични подправки.

# 237
  • Мнения: 11 633
Вижте какви сладкиши, какви чудесии има тука
http://bereketlimutfagim.blogspot.com/search/label/Tatlilar

Изобщо в този блог, има и други интересни рецепти. Мене веднага ме хвана сладкото и тестеното...  Crazy
Ако имате време и когато имате време, момичета, да преведете нещо, макар че и снимките добре показват начини на оформяне, което си е ценно!  Peace

# 238
  • Мнения: 572
Заповядайте в тази тема http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=366298.0 и после колкото искате турски манджи гответе!  Wink

# 239
  • Мнения: 2 950
Четох, разглеждах, откраднах няколко рецепти,... нямам думи!  Hug

Момичета, да ви попитам нещо тук, че в темата за подправките не ми отговарят (поне за сега)

Имам нужда от помощ. Донесоха ми подарък от Турция - една кръгла дъска, наредена с много подправки, обаче някои незнам за какво да ги използвам, пък има и такива, които незнам какво представляват. Можете ли да ми помогнете? 

Надписите са на английски, обаче.... Значи:
 - turkish safrane - незнам за какво да го използвам;
 - for salad - има много тъмно червен цвят и малко прилича на червен пипер, но определено незнам какво има вътре;
 - osmanish mix - на мен ми прилича по миризма на нашата си шарена сол, обаче дали е така?;
 - black sesame - предполагам черен сусам, но идея си нямам за какво се използва;
 
Благодарна съм на всякакви отговори.   Hug

Общи условия

Активация на акаунт