Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 18 фев. 2009, 15:53 ч.

Турската кухня *3*

  • 283 669
  • 752
  •   1
Отговори
# 270
  • Мнения: 572
Търсих прословутата ювалама из нета и нещо не я намирам. Само някакви модифицирани рецепти. Принципно се прави тесто от ситен булгур с подправки и други такива. Следва тази операция http://www.youtube.com/watch?v=JyxGxLYhxWs, вари се и се залива със сос от мазнина и подправки, кисело мляко.

Мама89, това го чувам за първи път, но в турската кухня каймата има широко приложение и предполагам се практикува някъде. Вероятно става вкусно, ще взема да се пробвам. 

# 271
  • Мнения: 123
Kaigi  ,не можеш да я намериш като yuvalama , а като  yuvarlama.

http://www.google.com/search?client=opera&rls=en&q=gazia … tf-8&oe=utf-8

Рецептата я преведох от една книжка,която имам и с допълнения от сайта към който  съм дала линк.
Нито съм готвила ,нито съм яла такова ястие.
Благодаря за видеото, което си дала.
В него се  показва точно направата на тези  топчета от оризово -каймяната смес.
 Ето още един линк за гозбите характерни за района на Газиантеп  http://www.youtube.com/watch?v=S5Qiuwl4eq8&feature=related
от 1.15 мин. до 1.44 мин.

# 272
  • Мнения: 123
За любителите на патладжана

ALINAZIK      /Алиназик /


Продукти :
5-6 патладжана  /Кемер патладжан---дълъг и тънък,не тумбест/,тумбестия ми се струва че има  повече семенца


5-6 бр. пиперки /и те са тънки ,с тънка ципа/
 

250 гр  кайма
2 домата
сол,черен пипер,2 скилидки чесън
1 чаша кисело мляко/гъсто или изцедено/
магданоз за поръсване отгоре


Приготвяне:
1.Патладжана и пипера се опичат.

2.Обелват се ,нарязват се на много дребно.Когато обелите патладжана ,поръсете го с изцеден  лимонов сок /така не почернява/.


В рецептата патладжана и пипера не се запържват ,но аз реших и ги позадуших /позапържих и тях.

3.Каймата се задушава/запържва/ до готовност,добавят се настърганите домати,сол ,черен пипер и се готви още 15 мин./ или до готовност .

4.Към сместа от патладжан и пипер добавяте киселото мляко с чесън.

При сервиране в чинията първо слагате от патладжана с киселото мляко,отгоре от каймяната смес и поръсвате с магданоз.

едно видео      http://www.youtube.com/watch?v=N_1e9o2akbI&feature=related
но там преди каймата запържват лук в зехтин, след това добавят  каймата ,рендосаното  домати и 1/2 с.л. пиперена паста.Там се вижда и какъв тъничък е патладжана.Него също го запържват.

Или всеки си слага от което колкото си иска.
Снимките са от нета.

Да ви е сладко !

# 273
  • Мнения: 572
sevi_nil, използват се и двете имена ювалама и юварлама. Тези рацепти, които излизат са с ориз и месо, а оригиналният вариант е с булгур, без месо.  В Анадола ориза се използва от сравнително кратко време, предимно на житните култури наблягат. Аз съм правила с моя приятелка от онзи край, но вече не помня какво точно се слагаше. Но не ми хареса, ако трябва да бъда откровенна, затова и не си направих труда да запомня рецептата.

Щом става въпрос за печене аз предпочитам тумбестите патладжани, имат повече месо. А това със семето е относително, май зависи от сорта.

# 274
  • Мнения: 282
sevi_nil , благодаря за рецептата за Алиназик!  Hug Пробвах я и много ни хареса.  Heart Eyes Но моите патладжани и пиперки бяха от фризера - готови, опечени и замразени и затова ги пържих. Много бързо стана яденето ! Много съм доволна!  Peace

# 275
  • Мнения: 123
kaigi    Hug

Аз нито съм готвила,нито съм го яла това ювалама или юварлама.Момичетата питаха за яденето,което са чули в сериала ''Брак с чужденец''.Сетих се за реплика от сериала''Къде ще се състои сватбата .Един каза в Истанбул ,друг в Атина,друг в Антеп''./аз не го гледам ,но превключвайки каналите попаднах на тази реплика/.
Нали на Газиантеп съкратено му казват Антеп,та оттам си помислих че става дума за ястие от него край на Турция.
Ако бъркам ,поправи ме.

За юварламата/ювалама с булгур  има в гугъла http://www.google.com/search?client=opera&rls=en&q=bulgu … tf-8&oe=utf-8

# 276
Здравейте момичета!Имам питане-донесоха ми суров кадаиф.Какво да направя от него-имам спомен от едно предаване правеха сладкиш с него и с някакъв крем ,печеше се и се напояваше,но точно как беше???Искам да го направя,нещо арабско беше,ако някой знае да помогне,моля!

Може би някой може да помогне!

# 277
  • Мнения: 11 632
Кюнефе направи!
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6197490#msg6197490

ползвай моцарела

# 278
  • Пловдив
  • Мнения: 562
        Благодаря ви, момичета за юваламата /юварламата. Беше ми интересно, защото го определяха като много вкусно нещо. Но щом Каigi го е опитвала и не е впечатлена, хич няма да си правя труда.

# 279
  • Варна
  • Мнения: 52
sevi_nil, много ти благодаря за рцептата за "Алиназик"  bouquet

От както видях рецептат и хвърлих око. И тази вечер го направих яденето. Много вкусно се получи. Само че не можа да намеря чушки по тъмна доба та запекох с патладжана една камба и нея сложих вместо чушки. Пак стана страхотно.
Ето резултата



П.С. Така и така съм започнала да пиша в темата. Преди време четох рецепти с "махлеб" тук, но докато се снабдя със заветната подправка, забравих на какво се слагаше. Ако можете, помогнете ми с линк. Ще съм ви много благодарна

# 280
  • Мнения: 123
Емилиа
Nela_66
Радвам се, че ви е харесало ''Алиназик'' /''Нежния ,финния Али'' ,ако  това означава/.

пост 50 ,51   http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.msg10413677#msg10413677
 
и пост 11   чатал  от http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,646.msg15269.html#msg15269


За махлепа  знам че се слага и на солени и на сладки тестени неща.
Ето и от гугъла  още    http://www.google.com/search?client=opera&rls=en&q=MAHLE … tf-8&oe=utf-8
Ако нещо някъде ви хареса кажете.

Последна редакция: пт, 06 ное 2009, 11:57 от sevi_nil

# 281
  • Мнения: 1
Благодаря ти за бързия отговор  bouquet

Ще намеря напременно,направо като ти видях снимките и....слюнкоотделям Blush

# 282
  • Abu Dhabi
  • Мнения: 8 618
извинете, ако е било обсъждано - има ли в турската кухня аналог на лютеницата?

и това, което ми звучи като  мухалеби, подправено с мастика - малеби ли е?

# 283
  • Мнения: 572
мухалеби e вид пудинг  Laughing, а за малеби не съм чувала.
Аналог не знам да има, но acuka /аджука/ има подобен състав, но е с орехи и други подправки. Яде се на закуска.

# 284
  • Abu Dhabi
  • Мнения: 8 618
благодаря, кайги. Малеби има в българия, един тресящ се крем, това мухалеби ми напомни на него, но отдолу беше с нещо като бисквити, отгоре поръсено с ядки, подправено с мастика, много леко за ядене, изобщо кеф.

Общи условия

Активация на акаунт