Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 18 фев. 2009, 15:53 ч.

Турската кухня *3*

  • 283 669
  • 752
  •   2
Отговори
# 615
  • Мнения: 14 972
sevi_nil , много те моля, ако може и за тая вкусотия Çikolata Soslu Etimek Tatlısı. Не знам какво е, но ми изглежда страшно вкусно на снимките. Grinning

А тези сладки розички мисля, че ги правих и снимки имах. Ще ги потърся, да видя дали са същите.

Нещо такова ли  ? http://illedeyemek.blogcu.com/cikolata-soslu-etimek-tatlisi/3050980


sevi_nil , не знам, може и същото да е, повече на подобни снимки ми е попадало и, понеже си падам по разни кремести десерти, заприлича ми на нещо такова.
Рецептата, ако решиш да я преведеш, не бързай, не ми е точно за днес, по нататък, когато можеш.  bouquet

# 616
  • Мнения: 572
sevi_nil, неуморна преводачка си  Hug  Heart Eyes  Когато става въпрос за книги, обикновено проблем няма. Но повечето рецепти гледам са от блогове, а там вече нещата започват да се объркват. Винаги предпочитам рецепти в грамове и мл, макар и да не е много практично.

# 617
  • Мнения: 1 283
Колкото мога да се ориентирам по снимките, съм правила нещо подобно от козуначено тесто с пълнеж от кафява захар, много масло и канела. Става убийствено вкусно и......... калорично  Blush Ако искате мога да сложа снимка.

# 618
  • Мнения: 123
Ето тук  една  таблица
http://www.nuveforum.net/attachments/18437d1235047727-pratik-olculer-jpg

То и аз се чудя ,когато не е дадено точно грамажа,но какво да се прави .
Каиги   Hug
Затова като изпробваме рецептите ,най- сигурно ще можем да кажем кое колко е.

Лабрекс - докато Каиги е тук да каже само това етимек -сухар ли е ,препечени филии за тост ли са.
Другото е карамелена сладка вода ,крем -домашен от мляко и брашно + 1-2 зрънца арабска дъвка ,с която  ако се прекали нагарча,и отгоре шоколадов сос готов.

Пепика  -тези ,от линковете които дадох са солени ,но има и в сладък вариант.
Аз съм яла солени.
Само тази паста от смлени макови семена ,има я готова ,ако не, някъде около 300 грама семена се измиват ,подсушават, запичат и смилат, после се разбъркват с мазнина-слънчогледова или от царевичен зародиш .
Но после ще преведа по-подробно.

арабска дъвка и медицинска дъвка едно и също ли е ?
ако да значи дамла сакъз = mastix
http://img12.imageshack.us/ifs/6463/img223/2/albumpicn.jpg

Последна редакция: пн, 08 мар 2010, 15:23 от sevi_nil

# 619
  • Мнения: 572
Вероятно става въпрос за печения тост хляб /сухар/ на ETİ, който се продава в едни пакети  Laughing  http://www.etietieti.com/urunler.aspx?mainId=1&subId=136

# 620
  • Мнения: 332
нене, тези рози4ки са си от тесто с лимонада и мая
някои им казват охлювчета, др рози4ки, но те са си тесто
сиропирано полсе
а аз това което правих си е то4ени кори за баклава, само 4е вътре без орехи, без ядки, силно сиропирано, като меден сироп, е баклавата, за разлика от сиропирани рози4ки
поне в на6ият край така ги знаем
една жена на ли4ни ми прати рецептата за тестото, но не сма намерила врмем да го пробвам
Около 1,500кг. брашно
3 бр яйца
1 к.л. сол
1/2 к.ч олио

В една ч.ч. хладко мляко слагаме едно кубче мая и малко захар. Маята втасва меси се тесто. Реже се на 5-6 топки и всяка топка се точи. Готовата кора я слагаме на вестник и я намазвам с олио, завиваме на руло. Така и с другите кори. Режат се на малки розички и се поставят в намазана тава с разреза нагоре. Пекат се до златисто. Студените розички се сиропират с топъл сироп (1:1 вода и захар). Аз сиропирам само количеството, което ще се консумира, а другото прибирам в хартиен плик на сухо.
като го пробвам 6те пи6а какво е станало,
но има мая и ми се струва че няма да стане тънко като баклава а по скоро пак като тесто за рози
 newsm78
6те ида я някое турско село да търся стара турска баба Simple Smile  Joy

# 621
  • Мнения: 11 632
Това с маята изобщо няма да стане баклава.
Каква толкова рецепта тършис азалс? Имаш рецепта за турска баклава. Точиш си корите, навиваш си ги на точилката, може по две кори една след друга, изтегляш, режеш и обръщаш - получава се формата, която искаш. Печеш и после сиропираш. А, пропуснах, мажеш с четка разтопено масло на кората, преди да навиеш.

Не търсиш охлювчета или розички, от маяно тесто, търсиш баклава. Без ядки - не слагаш ядки. Тестото е същотот за корите, маслото си е задължително, сиропа ясен. Оформяш както си го видяла и си го харесала - струва ми се няма какво друго да бъде.

# 622
  • Истанбул
  • Мнения: 176
Това ли търсите ,ако е това мога да го преведа.http://melodiakcay.com/yemektarifleri/resimli-gul-tatlisi-tarifi/

# 623
  • Мнения: 572
Голям спор с тези розички  Laughing   Laughing Аз като гледам на azals снимката пак твърдя, че е някакъв вид домашни Сарай сармасъ. Понеже са домашни и затова корите и формата им е малко по-различна от купешките. В направата им няма разлика.  Wink

# 624
  • Истанбул
  • Мнения: 176
Това е всъщност сиропиран тестен сладкиш.В един сайт даже видях прибавена към тестото червена кулинарна боя.Значи съвсем като гюлове Hug

# 625
  • Мнения: 332
аз си ги направих и си ги харесвам на вкус, като кори за баница, само че сложих и малко кисело мляко, вместо само с вода
само ако някои не е разбрал, тези на снимката аз си ги правих
исках само да попитам ако някои знае как се казват или как се правят или е виждал такива да каже
иначе нищо повече
не знам кои влиза в темата, по никовете не си личи дали са българи или имат и турско родство хората, та се надявах някои просто да каже, може негова баба или др роднина да ги прави такива не6та и така.. съжалявам ако съм досадила на някои  с нещо
просто найстина има туркини които си разбират на баклавите и си спазват едновремешните традиции
защото вече почти всеки ползва готови кори и само навива по познатият на всички на4ин

# 626
  • Мнения: 1 283
Това ли търсите ,ако е това мога да го преведа.http://melodiakcay.com/yemektarifleri/resimli-gul-tatlisi-tarifi/

Аз не съм го търсила, но моля те да го преведеш  Praynig Hug Изглежда много вкусно...

# 627
  • Истанбул
  • Мнения: 176
2 чаени.чаши грис
2ч.чаши к.мляко
2ч.чаши олио
125 гр маргарин
1 пакет бакпулвер
1 пакет ванилия
около 1 шепа смлени орехи
Брашно за сравнително меко тесто.
От гореспоменатите продукти се замесва меко тесто,брашното се добавя постепено.Оставя се да отпочине 5=10 минути.От тестото се отделя една четвърт и се разточва на кора с дебелина 3 мм,изрязват се кръгчета с водна чаша или с капака на малък чайник.Всяко кръгче се срязва от 4 те страни ,но не се стига до центъра.В центъра поставяме малко от орехите и повдигаме всяко от листенцата на кръга и ги застъпваме едно след друго=тук всъщност има обяснение нагледно ,но аз не ммога да вляза в сайта.Така процедираме с цялото тесто.В предварително затоплена фурна около 170 градуса печем до порозовяване.Преди да направим тези неща е редно да си приготвим сиропа ,който се състои от
2.5 водни чаши захар
3 водни чаши хода
5=6 капки лимонов сок
След като сиропът е готов оставяме да се охлади.Изваждаме от фурната готовите розички и ги поливаме внимателно с хладкия сироп.Да ви е сладко

# 628
  • Мнения: 123
Labrex

това http://illedeyemek.blogcu.com/cikolata-soslu-etimek-tatlisi/3050980.
и това
http://yemekzevki.net/2005/10/02/cikolata-soslu-etimek-tatlisi/
са една и съща рецепта,
само във втория линк захарта е 2 чаши.

Само превеждам рецептата.



Десерт със сухар,крем и шоколадов сос

Подукти :
1 пакет сухари /безсолни/,   /техните пакети са по 130 грама или 14 броя  сухар/ или толкова сухар ,колкото да покриете дъното на вашата тавичка.
1,5  чаша захар
2 чаши вода

За крема :
½ пакет маргарин  /техните са по 250гр/
3 кафени чаши брашно
8 с.л. захар
1 литър мляко
ванилия
зрънце медицинска дъвка
за отгоре:
1 пакет готов шоколадов сос

по желание :
украса със кокосови стърготини и орехи

Приготовление :
2 с.л. от захарта се карамелизират в сух съд.
Добавя се отгоре останалата захар и водата и се вари докато захарта се разтопи.Захарната вода се излива върху сухарите подредени  в един ред /слой/ във правоъгълна тава.
Брашното се запържва в марагарина. Прибавя се млякото ,захарта,ванилията  и зрънцето медицинска дъвка.Вари  се до получаването на крем.Сваля се от огъня и се разбива половин час със миксер.
След това крема се разстила  върху сухарите.
Готовият шоколадов сос се приготвя според указанията върху пакета  и се поставя върху крема.
Украса по желание.
Десерта се сервира  студен.


Аз не съм съгласна   с направата на крема по този начин /въпреки ,че веднъж съм го правила по този начин/- със запържването на брашното в маргарин и  варенето на  млякото заедно със захарта .
Аз я добавям  след като крема е почти готов .
И това разбиване с миксера 30 мин.  ми се струва много и ненужно.
15 мин съм разбивала ,но чак 30 мин. не съм .

# 629
  • Мнения: 14 972

Аз не съм съгласна   с направата на крема по този начин /въпреки ,че веднъж съм го правила по този начин/- със запържването на брашното в маргарин и  варенето на  млякото заедно със захарта .
Аз я добавям  след като крема е почти готов .
И това разбиване с миксера 30 мин.  ми се струва много и ненужно.
15 мин съм разбивала ,но чак 30 мин. не съм .


sevi_nil , много ти благодаря!  bouquet
Кремчето е нещо като нашия варен или поне ми прилича. Може би със запърженото брашно вкусът ще е малко по-друг newsm78. Много добре ми изглеждаше на снимките с тоя крем, мислех, че е нещо по-сложно, но не изглежда трудно, поне на първо четене. Grinning Още веднъж ти благодаря за превода, ще го пробвам. Hug

Общи условия

Активация на акаунт