Nurcan Yengemin hazir baklavadan hindistan cevizli tatli ve ne desem nedesem...

Ve aradan 6 ay gecmis demesi bile cok zor. Zaten hayatima Sare Verda girdikten sonra bir hayli kendime zaman ayirmakta zorlaniyorum. Yemek yapmak blog yazmak bile kendime zaman ayirmakti. Ama her istedigim olmuyor iste. Bu 6 ay icinde bir cok sey yasadim en onemlileride Kizimin dusup bayilmasi bana buyuk bir travma yasatti o gunu ve ani hic unutamam allah dusmanimin bile basina vermesin. Sadaka vermenin onemini tekrar tekrar anladim. ve annem babam ve iki kardesimin kesin donus karari. Yani zaten hayati oturdugum yerde sonuk yasiyorduk simdi daha beter olacak. Bugun aniden kardesim Kubrayi yolcu ettik o bile cok zordu bakalim annem babam ve oglan kardesim gidince ne olacak.Allahim sen bize kolaylik ver yarabbim.

Artik bakalim birdahaki tarif nezamana nasib.
Bu tatli cok pratik ve lezzetli nurcan yengemden aldim tarif aynen boyle:

Malzemeler

1 paket baklavalik YUFKA

Sosu icin
2 YUMURTA
1 BARDAK SUT
1 BARDAGIN UC TE DORDU SIVIYAG
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 PAKET VANILYA

HINDISTAN CEVIZI PILENIN ARASINA

SERBET ICIN
3 BARDAK SEKER 3 BARDAK SU
1 DILIM LIMONSUYU

Yapilisi



Baklavalik yufkayi tek kat tezgaha ser, sonra uzerine hindistan cevizini serp.
sonra bir ucundan baslayip pile pile buzustur ve tepsiye diz. Bu islemi butun yufkalara bitene kadar yap ve uzerine yukardaki sos malzemelerini karistirip dok.
Bir yandan serbeti icin malzemeleri tencereye dok ve 10 dakika kaynat.
170 derecedeki firina uzeri nar gibi kizarincaya kadar pisir.
Sonra soguk ilik serbeti sicak tatlinin uzerine dokup servis yap.
Afiyet olsun.

Kurban bayraminiz mubarek olsun ve size gul tatlisi

Bu bayram her bayramda oldugu gibi tatlilari anneme yapiyorum maglum daha yasli olmadigimizdan bana fazla gelen kisi yok. Bu sene de bir degisiklik olsun dedim ve yemek gunlugunden aldigim gul tatlisinin tarifini denedim gorunusu guzel bakalim tadi nasil olacak. Hepinize hayirli ve huzurlu bir kurban bayrami diliyorum...
Not: Bu tarif dilege ozel gelsin ;-)) Nedenini o cok iyi bilir !!!!!

Tarifi aynen siteden alinma
MALZEMELER:

•1 Su bardağı sıvıyağ
•yarım su bardağı yoğurt
•1 su bardağı irmik
•1 yumurta
•yarım paket oda sıcaklığında margarin
•1 paket vanilya
•yarım paket kabartmatozu
•1 çorba kaşığı sirke
•1 tutam tuz
•aldığı kadar un
•1 su bardağı kadar ceviz yada fındık
ŞERBETİ :

•3 Su bardağı su
•2.5 Su bardağı şeker
•çeyrek limonun suyu
Yapılışı;
1. Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.
2. Hamurun un , kabartmatozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.
3. kabartmatozu , vanilyayı ve aldığı kadar unu ilave edin.Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.
4. Hamur ikiye kesilir. Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılır.
5. Çay bardağı ile kesilir.


6. 6 adet yuvarlak yarılırı üst üste gelecek şekilde yanyana dizilir.( ben 4 tane kullandim)


7. rulo şeklinde sarılır.
8. ikiye kesilir.


9. tepsiye dizilir.
10. ortalarına cevizyada fındık yerleştirebilirsiniz.


11. orta hararetli fırında üzerleri kızarana (20-25 dakika) kadar fırınlanır.
12. şerbetini üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst cevirerek şerbeti iyice cekmesi saglanır.

Arkadasim Seda`da iftar ve Sadrazam lokumu

Bu sene ve gecen sene beni sinifimda eslik eden arkadasim Seda`ya davetliydik. Bir sene boyunca nerdeyse akraba olacaktik okadar cok zaman gecirdik birlikte okul derslerini bitirelim diye. Allaha sukur sonunda bitirdik ve birlikte bir iftar yapmaya karar verdik. Bizden bir sene once bitiren arkadasimiz Yaseminde geldi ve cok hos zaman gecirdik.
Birlikte yemekleri yaptik.

Menude Tarhana corbasi, Hasan pasa koftesi, pirinc pilavi, Ali nazik kebabi ve coban salatasi vardi. Tatli olarak da Sadrazam lokumu.
Kizlarin cok hosuna gitti ve bende siteye tarifini yaziyim dedim.

Bu sadrazam lokumunu bir hayli zaman once yapardim ve dun iste tekrar yaptim. Allaha sukur guzel oldu. Cunku cogu zaman baskasinin evinde yaptigim seyler tutmuyor. Tarifi mekanimiz mutfak sitesine ayit. Ve tarif aynen soyle:

Malzemeler:

Kek için:

4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

Krema için:( ben kremanin yarisini kullaniyorum cunku cok fazla geliyor)

2,5 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Üzeri için :

2 su bardağı süt
1-1,5 su bardağı hindistan cevizi
Hazırlanışı:

Krema için; süt, şeker ve unu bir tencerede karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Daha sonra vanilyayı ilave edip soğuması için bir kenara alın ( Krema soğuk veya hafif ılık olduğunda daha koyu kıvamda olduğundan rulo yaparken daha iyi sonuç veriyor) . Üzerinin kabuk bağlamaması için arasıra karıştırın.

Kek için; yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip karıştırın. Büyük fırın tepsisine ( 35x42 cm) yağlı kağıt serip hamuru ince bir tabaka şeklinde yayın. Önceden ısınmış 170 derece fırında 10 dk. pişirin.

Pişen keki 17x42 cm'lik iki parça olacak şekilde ikiye bölün. Daha sonra her parçadan iki parmaktan biraz kalın olacak şekilde dikdörtgen parçalar kesin. Ben yaklaşık 5x17 cm boyutlarında 16 parça elde ettim. Her parçayı dikkatlice yağlı kağıttan çıkarıp üzerine 1 yemek kaşığı kadar soğuyan kremadan sürün ve rulo yapın ( ben üçe katlayabildim) . Ruloyu önce çukur bir tabağa koyduğunuz süte batırın. Daha sonra hindistan cevizine bulayıp tabağa alın. Bir gün dinlendikten sonra servis edin.

Afiyet olsun...

Hindistan cevizli havuclu toplar

Bu tarif Kardesim Abdulsamed`in en sevdigi tariftir.Bu ona ozel gelsin.

Malzemeler:

3 tane havuc
1 paket biskuvi
1 su bardagi seker
Hindistan cevizi

Yapilisi

Havuclari soyup rendele. Sonra bunlari bir tencereye al ve uzerine sekeri dok.
Havuclar az yumusayincaya kadar pisir. Bu sirada bisuvileri bir kaba parcala.
Uzerine havuclari dok ve bir kasik yardimiyla guzelce birbirine yedir. Az sogumasini bekle ve elini islatip bu karisimdan toplar yap. Yaptigin toplari hindistan cevizinin icine yuvarla ve guzel bir tabaga alip buzdolabinda sogutmaya brak.

Soguduktan sonrada servise hazir. Havuc sevmeyenler icin guzel bir alternatif. Cok begenlirek yenilen bu tarif cok kolay e pratik.

Findikli milfoy baklvasi

Iste bu tarif tam bana gore. O yuzden sevgili yemek cini`ne cok tesekkur ediyorum. Cunku bu tarif ona ayit.
Ayni baklavaya benzeyen cok guzel ve pratik bir tarif.

Malzemeler

20 adet milföy hamuru
5 yemek kaşığı fındık
1 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrı)
Şerbeti İçin

2 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
1/2 limon
Yapılışı

Bir kasede fındıkla şekeri karıştırın. Milföy hamurlarının bir kenarına fındıklı karışımdan bir miktar koyun, rulonun birleşeceği uca fırça yardımıyla yumurtanın beyazından sürün ve rulo yapın.

Yaptığınız ruloları 4 parçaya kesin, fırın tepsisine dizin. Tepsideki milföylerin üzerine yumurta sarısı sürün, 230 - 250 derecede üstü kızarana kadar pişirin.
Milföyler pişerken şerbeti hazırlamaya başlayın. Şekerle suyu kaynatın, ocaktan almadan az önce içine 1/2 limonu sıkın. Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
Fırından çıkan sıcak milföylerin üzerine, ocaktan yeni aldığınız sıcak soğuyan şerbeti dökün. (Bende ve bazı arkadaşlarda pek bir problem olmasa da, sıcak döküldüğü zaman tatlıların hamurlaştığına dair 2 - 3 mail aldım. Sanırım soğuk olduğu zaman dökülmesi daha iyi olacaktır). Soğuyunca servis edin.

Cilek soslu irmik tatlisi

Ve yine ayni seyle baslamiyacagim. Kameramda okadar cok birikmis resim varki en iyisi bastan baslamak. Her resimdede kisaca anlatirim artik bugune kadar yaptigim seyler. Zamanimin cogu stajla gecti o yuzden vakit bulamadim ama insallah yavas yavas yazacagim tarifleri.
Bu tarifi markette cilek gordugumde ne yapsam diye internete baktigimda en cazip gorunen cilek sosu tarfidi.
Tarif
bu siteye ayit ve aynen boyle, ama ben muhallebi yerine sutlu irmik tatlisi yaptim ve biskuvi kullanmadim:

Malzemeler

Muhallebisi için:


1 kg süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
2 adet damla sakızı

Ben bu muhallebinin yerine sutlu irmik tatlisi kullandim (bir ara o tarifide yazarim)

Çilek sosu için:

Yarım kg çilek
1 su bardağı su
1 çay bardağı şeker
1 çorba kaşığı nişasta
Ayrıca;

1 paket sade bisküvi
1 paket kakaolu bisküvi
Yapılışı:

Muhallebi için, sırayla süt,şeker,un ve nişasta tencereye koyun ve sürekli karıştırarak pişirin.
Çilek sosu için rondoya suyu, çilekleri koyun ve karıştırın. Daha sonra küçük bir tencereye bu karışımı, şekeri ve nişastayı koyup kısık ateşte bir taşım kaynatın ve soğumaya bırakın.

Borcamın alt kısmına sade bisküvileri dizin, üzerine muhallebinin yarısını sıcak sıcakken dökün, diğer kakaolu bisküvileri dizin ve muhallebinin kalan yarısını üstüne dökün. Soğuduktan sonra çilek sosunu üzerine yayın.

Bir gün dolapta bekletirseniz tatlı kıvamına gelmiş olur:)

Ailece bir bayram ve sultan ablanin kadayifli tatlisi

Bu bayram ailece bir aradaydik. Cok guzel gecti ama maalesef cok cabuk. Sadece salli gunu izin alabildim o yuzden hicbirsey anlamadim bu bayramdan. Neyse hic yoktan iyi yine.

Bu tatliyi Sultan abladan aldim ve evlendigim ilk senesinin bayraminda yapmistim bu tatliyi. Ben cok severim bu tatliyi cunku hafif kitir kitir ve guzel bir tatli.

Birara insallah tarifini yazacagim.

Mozaik Pastasi

Bu bizim asirlardir yaptigimiz bir mozaik pastasi.
Tarifi ablamdan ogrendim cok basit ve pratik bir tatli.

Malzemeler:
1 su bardagi seker
1 su bardagi sut
1 kasik tereyag
2 kasik nisasta
1 kasik kakao
1 yumurta
2 paket petibor biskivu

Yapilisi:

Biskuvi haricinde butun malzemeleri karistir ve pudding kivamina gelene kadar devamli karistirarak kisik ateste pisir.
Ayri bir kaba biskuvileri dorde bol.
Eger varsa resimdeki gibi bir kek kalibina bir poset yerlestir.
Yaptigin puddingi biskuvilerin uzerine dok ve guzelce karistir.
Bu karisimi posetli kek kalibina dok ve iyice basarak uzerini duzelt. Poseti uzerine kapat ve buzluga koy.
Donduktan sonra dilim dilim kes ve servise hazir olarak afiyetle ye.

Dilber dudagi nami diger ay tatlisi (oktay usta)

Bugun oktay ustada gordugum bu tarifi denemek uzere ciktim yola hazirliklarin bukadar uzun surecegini bilseydim hic yapmazdim. Evde kirilmamis findik vardi ve onlari kirmak bayagi bir zamanimi aldi. Onlari kavrulmasi icin firina attim ve az kalsin yakiyordum onlari kil payi kurtardim o yuzden biraz koyu findiklar. Findik islemini saymassak kolay ve guzel bir tatli.

MALZEMELER:

1 çay b. yoğurt
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. su
1 yumurta
yarım p. kabartma tozu
3 çorba k. sirke
alabildiği kadar un (yaklasik 500 gram)

Arası için:
1 kase ceviz

Üzeri için:
150 gr tereyağı

Şerbeti için:
3,5 su b. toz şeker
3 su b. su
1 dilim limon suyu

Önce karıştırma kasesine sıvıları yani yoğurdu,
sıvıyağı,suyu,sirkeyi ve yumurtayı alın. telle iyice
karıştırdıktan sonra unu ve kabartma tozunu
ekleyerek baklava hamuru kıvamında bir hamur
hazırlayın. hamuru16 bezeye bölüp dinlenmeyi
bırakın.
bu arada şerbetini kaynatıp soğutun.
dinlenen bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açıp
aralarına nişasta koyarak 8 erli 2 grup olarak
üst üste koyun.


8 bezeyi bir defada olabildiğince
ince açın. üzerine kıyılmış ceviz veya fındığın yarısını
serpip oklavaya sararak rulo yapın.



oklavayı içinden
çıkardıktan sonra bir su bardağı yardımıyla ay şeklinde
kesin. ikinci 8 bezelik hamura da aynı işlemi yapıp
fırın tepsisine tatlıları dizin. üzerine sadece erimiş
tereyağını serpiştirip 180 derecede nar gibi pişirin.
ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine soğuk şurubu
gezdirin.nefis bir hamur tatlısı

Sari burma

Bu tarif cok kolay ve pratik bir baklavanin tarifi. Bu tarifi ilk gordugumde cok hosuma gitti kusun mutfaginda gormustum ve resimlerle cok net olarak aciklamis dogrusu. Hemen yapmistim ve tadi mukkemmel olmustu.Ozaman diktorgen borcam kullandim ve oyle tam sigdi.

Bu yaptigim baklavayi hacc`dan yeni donen bir amcamiz icin yaptim ve dikdortgen borcamin ici doluydu o yuzden yuvarlagina yaptim. Boylede degisik bir sunum oldu.

Malzemler:

1/2 paket phyllo dough (burda baklavalik yufkalar satiliyor ve duyduguma gore Turkiye'de de artik satilmaya baslamis)
250 gr tuzsuz tereyagi
3 bardak cekilmis ceviz
1 bardak seker
1 bardak su
bir iki damla limon suyu


Asagida goreceginiz sekilde iki yaprak yufkayi masanin uzerine koyup uzerine bolca ceviz dokuyoruz. Daha sonra parmaklarimizla yufkayi burusuk olacak sekilde kenarlardan ortaya dogru topluyoruz. En son iki ucu ustte birlestirip sag uctan baslayarak yufkayi disari dogru bukuyoruz. Aynen kalem acar gibi. Cok fazla sikmadan ama cok da gevsek birakmadan yapiyoruz bu islemi. Sonra burdugumuz yufkayi tepsimize aliyoruz. Burda bir hatirlatma yapayim, yanda bekleyen yufkalarin uzerini acik birakmayin, yoksa yufka hemen kurur ve bu burma islemini yapmaniz cok zorlasir.

1 rulodaki yufkalar bitene kadar bu islemi tekrarliyoruz. Zaten dikdortgen borcamimiz da tam dolmus oluyor. Daha sonra baklavamizi kucuk dilimler halinde kesiyoruz. Ayni zamanda tereyagini eritip yakiyoruz. Tereyagini yakmak demek dibince kahverengi tuza benzer tortu kalana kadar kaynatmak demek. Peki yagin yandigini nasil anlarsiniz? Terayagi eridikten sonra kopuklenmeye baslar. Bu asamada devamli karistirin. Yaklasik 5-7 dakika sonra dibinde koyu sarimsi bir renk gordugunuzde ocagi kapatin. Kendi isisi ile dibinde kahverengi tuzumsu seylerin biriktigini goreceksiniz. Yanmis tereyagini kasik ile dibindeki tortulara degdirmeden alip baklavanin her tarafina gelecek sekilde dokuyoruz. Isitilmis firinda (350F~180C) kizarana kadar pisiriyoruz. (Yukaridaki ve asagidaki fotografin uzerine tiklayarak buyutebilirsiniz).




Serbeti icin de sekeri ve suyu 5-6 dakika kadar kaynatip en son limon suyunu ekleyip ocaktan aliyoruz. Ben genellikle baklava soguk, serbet sicak iken serbeti dokuyorum. Boylesi bence en guzeli ama eger hemen yemek istiyorsaniz, her ikisi de ilik olmali. Hepsi bu kadar :) Tabi hazir yufka kullaninca bu kadar kolay. Annemle birlikte yufkalarini acardik her bayram oncesi. Evde bu isle ilgilenen tek kisi ben oldugum ve bu isi de sevdigim icin, annem tatil icin eve gelmemi beklerdi ki birlikte yapalim diye. Ah ne guzel gunlerdi... Canim annem iyi ki ogretmissin bana her seyi, sayende burda yemek, pasta, borek ve ozellikle baklava konusunda uzman olarak taniniyorum :) Seni gorseler bir de :)