Показват се публикациите с етикет ястия без месо. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет ястия без месо. Показване на всички публикации

четвъртък, 13 май 2010 г.

Кюфтета от нахут

Рецепта на  Dundi Sladurska

Продукти:

  • 1 ч.ч. нахут, накисват от вечерта
  • 1  глава лук 
  • чубрица, кимион, магданоз 
  • 1 с.л. зехтин и щипка сол
  • 2-3 скилидки чесън 
  • 1ч.л. сода бикарбонат

Нахутът се сварява, слага се в голяма купа, прибавят се ситно нарязана глава лук, подправките и останалите продукти. Понякога ако е много гъсто, може да се добави и малко вода. Всичко се пасира до получаването на хомогенна смес, от която се оформят кюфтенца. Нареждат върху хартия за печене в тава, пекат се на 250 градуса загрята фурна за 10-15 минути до златист цвят.

понеделник, 12 април 2010 г.

Пълнени картофи

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Ist 

Продукти:

  • 5-6 големи картофа
  • 2 глава лук
  • 200 гр. гъби
  • олио, сол
  • черен пипер,кимион /или копър,магданоз 
Картофите се сваряват до полуготовност. Лукът и гъбите се нарязват на едро и се запържват. Добавя им се подправките. Картофите се обелват и се издълбават. Пълнят се с плънката. Подреждат се в йена/тавичка, долива се водичка на дъното и се запичат до готовност.

петък, 9 април 2010 г.

Зелева салата „Тексас”

От Перфектната вечеря

Продукти:

  • 1 зелка (около 1 1/2 кг);
  • 3 моркова;
  • 1 зелена чушка;

за дресинга:

  • 8 с. л. майонеза;
  • 2 с. л. кисело мляко;
  • 2 с. л. лимонов сок;
  • 1 щипка риган;
  • 2–3 стръка копър;
  • черен пипер;
  • сол на вкус.

Mорковите се настъргват, зелката и зелената чушка се нарязват на тънки ивички. Изсипват се в салатиера. Майонезата и киселото мляко се разбъркват със ситно нарязания копър. Подправя се с лимонов сок, риган, черен пипер и сол. Салатата се залива с приготвения дресинг и се оставя да отлежи 10–15 минути, за да поеме добре всички аромати. Порциите се оформят, като част от салатата се сипва в по-малка купа, купата се обръща в чиния, след което внимателно се изважда. Всяка порция се декорира с маслини и резени домат.

Пикантни картофки

От Кулинарния форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 4 с. л. масло;
  • 4 с. л. зехтин;
  • 2 счукани скилидки чесън; 
  • 4 картофа; 
  • 1 ч. л. черен пипер;
  • 1 ч. л. червен пипер;
  • 2 с. л. пресен магданоз; 
  • 1 с. л. босилек

Картофите се обелват и се нарязват на шайби. Маслото и зехтинът се загряват в тиган. Добавя се чесънът и се запържва за около 2 минути, след което се изважда от тигана. Нарязаните картофи се поставят в сгорещената мазнина. Пържат се около 8-10 минути, като се поръсват със сол и червен пипер. Готовите картофи се изваждат и се подправят с магданоз, босилек и черен пипер. 

вторник, 29 септември 2009 г.

Палак раита (Салата от спанак и кисело мляко) - индийска кухня

От сайта Перфектната вечеря

Продукти:

  • 500 г пресен спанак, изчистен от стъблата;
  • 2 ч. ч. (500мл) кисело мляко;
  • 1 ч. л. кимион, изпечен на сухо и смлян;
  • 1/2 ч. л. гарам-масала;
  • 1/4 ч. л. смлян черен пипер;
  • 1 ч. л. сол;
  • продукти за гарам-масала: 4 с. л. семена кориандър (смлян кориандър); 2 с. л. семена кимион; 2 с. л. черен пипер на зърна; 2 ч. л. семена кардамон; 1 ч. л. цял карамфил; 2 канелени пръчици (по 5 см)
Спанакът се измива в няколко води. Слага се в тенджера с вряща вода и се вари 1-2минути, за да омекне. След това спанакът се отцежда добре от водата и се нарязва на едро. Киселото мляко се сипва в широка купа и се овкусява с подправките. Нарязаният спанак се сипва в купата и се разбърква добре. Палак раита може да се поднесе като предястие или като освежаваща гарнитура към празнично меню.
За да се приготви гарам-масала, всяка подправка се запича в сух тиган, като тиганът се разклаща енергично, докато подправката потъмнее и започне да издава характерен аромат на препечено. След като се запекат всички подправки, се смесват и се смилат заедно в електрическа кафемелачка.

петък, 3 юли 2009 г.

Супа от праз

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 1 морков
  • 40 мл олио
  • 50 гр масло
  • 1/2 глава целина
  • 2 стръка праз лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 зеленчуков бульон
  • 1 връзка магданоз
  • 1 картоф
  • листа целина
  • 2 стръка копър
Сложете в тенжера маслото и олиото. Запържете леко настърганите моркови. Целината нарежете на ситни кубчета, праза по диагонал на едри елипси, а скилидката чесън – на тънки филийки. Изсипете ги в тенджерата. Налейте малко вода за задушаване на зеленчуците. Прибавете и стрито на прах бульонче. Нарежете стеблата на 7-8 стръка магданоз и ги изсипете в тенджерата. Разбъркайте и сложете капака да се задушат зеленчуците до омекване. Налейте още вода - за супа, разбъркайте, сложете капака и оставете да къкри. Обелете и нарежете картофа на тънки пръчици. Изсипете ги в тенджерата. След около 5 минути супата е готова. Нарежете на много тънко 2 зелени пера праз, 2-3 стръка магданоз на ситно, листа целина на ситно, 2 стръка копър на едро. Изсипете всичко в супата. Разбъркайте. След 1-2 минути преместете съда от котлона.
 Сервирайте супата, като първо сложите от гъстото на купчинка в средата. Сипете бульон. Поръсете с червен пипер.

Крем-супа от праз

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 500 гр праз лук  
  • 1 глава целина с листата  
  • 60 гр масло  
  • 1 франзела
  • 100 мл готварска сметана  
  • 1 ч. л. сол  
  • 500 мл вода
Сложете тенджера на котлона да загрява.Нарежете само бялата част на праза на едри парчета. Нарежете на едри кубчета главата и 3 – 4 стебла от целината. Сложете всички зеленчуци в тенджерата да се запекат за кратко. Добавете 50 гр масло. Когато маслото се разтопи, налейте 500 мл вода, добавете натрошеното бульонче и разбъркайте. Варете с капак.Нарежете франзелата по диагонал на филийки. Намажете ги с малко масло. Подредете филийките в тавичка и ги запечете в предварително загрята фурна за около 5 минути.Пасирайте сварените зеленчуци в тенджерата заедно със сметаната до еднородна смес.Сервирайте крем супата с малко сметана и препечено хлебче. Украсете с по-крехката зелена част на целината.

Супа от червена леща - вариант 2

Продукти:

  • 1 пакет червена леща
  • 1 червена чушка
  • 1 зелена чушка
  • 1-2 моркова
  • 1/2 глава лук
  • сол
  • чубрица, риган- по 1/2 ч.л. (може и повече, според вкуса)
  • джинджифил на прах на върха на ножа
  • 1 узрял домат
  • зехтин

Лукът, чушките и морковите се нарязват на ситно и леко се запържват в зехтина. Добавя се лещата, няколко минути се разбърква, после се добавя вода (1-1,5л ). Когато лещата се развари, слагат се подправките, обеления и настърган домат. Тенджерата се похлупва и се маха от огъня.

Салата от тиквички

От http://serafima.home-forums.com, преведена от labrex в Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 500 гр пресни крехки тиквички
  • 1/2 ч.л. сол ( или на вкус)
  • 100 мл зехтин (в краен случай – олио)
  • 3 с.л. винен оцет (може и лимонов сок)
  • 2 с.л. мед
  • 2-3 скилидки чесън ( носи и повече)
  • магданоз, копър,смлян чер пипер

Тиквичките се измиват хубаво и  без да се белят се нарязват на ивички с помощта на белачка за картофи по цялата дължина. Посоляват се и се оставят 30-ина минути. В това време се приготвя маринадата – в купа се смесват зехтина, меда, оцета, черния пипер, чесъна и ситно нарязаните зелени съставки, хубаво се размесват.Изстискват се леко тиквичките, слагат се в маринадата и се разбъркват. Купата с тиквичките се оставя в хладилника поне 2 часа, от време на време може да се разбъркват.

Идея: Към салатата може да се сложат и краставици, нарязани по същия начин.

четвъртък, 2 юли 2009 г.

Супа от червена леща (турска кухня) - вариант 1

От форума на БГ-мамма, рецепта на tansu 

Продукти (за около 4 порции) :

  • половин пакет (250гр) червена леща
  • 1 средно голям морков
  • 1 глава кромид лук
  • 1 с.л. брашно
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • 2-3 щипки джоджен
  • сол на вкус

Лещата се измива добре (около 10 пъти преминава през вода) и се оставя да се накисне във вода. Запържват се лука (нарязан на дребно), настъргания морков заедно с брашното. Прибавя се измитата и оцедена леща. Добавя се вода като за супа (колкото повече вода добавите, толкова по-рядка ще е супата). Всичко това се оставя да ври на умерен огън. Супата е готова, когато всички продукти са станали хомогенна смес и е извряла 1/3 от водата. След като супата е готова, се добавя зеленчуковия бульон, джодженът (сушен, стрит между ръцете) и солта на вкус.

Рецептата е много лесна и е много любима на семейството и приятелите ми. Всеки, който я е опитал си е облизал пръстите.
Да ви е сладко.

петък, 5 юни 2009 г.

Зелен фасул с яйца

От Готварскяи форум на Бг-мамма

Продукти:

  • 400 гр консервиран фасул
  • 1 яйце
  • 2 с л масло
  • 2-3 клончета магданоз
  • 1/2 ч.л. сол
Фасулът се отцежда. Яйцето се сварява, обелва се и се нарязва на дребни кубчета. Прибавя се към фасула. Сместа се полива със запърженото масло. Поръсва се с дребно нарязания магданоз. Поднася се като топло предястие с гарнитура от хлебни крутончета, запържени или запечени в масло.

Печена фета (гръцка кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 2 с.л. доматено пюре
  • 5 скилидки чесън
  • 1 глава кромид лук
  • щипка сух копър
  • 1 ч.л. сух розмарин
  • 1 с.л. сушени зеленчуци
  • 100 мл вода
  • 10 мл зехтин
  • 400 гр Фета (Дунавия) сирене
  • 3 броя домати
  • 2 червени чушки
  • 1 люта чушка по желание


Доматеното пюре, копърът, розмаринът, сушените зеленчуци, водата и зехтинът се разбиват с помощта на блендър. В огнеупорна тавичка се поставят нарязаните на кръгчета домати, лукът на филийки, чушките на ивички. Отгоре се се залива с получената смес и се поставя сиренето Фета. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С за около 25-30 минути.

Ориз със зеленчуци по индонезийски

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 1 ч.ч. ориз (за предпочитане дългозърнест)
  • 1/2 средно голяма зелка
  • 1 глава патладжан или алабаш
  • 1 малка глава лук (може да се пропусне)
  • 2-3 моркова
  • куркума, джинджифил, черен пипер, чесън, сол, соев сос, оцет,
  • олио или зехтин

В загрято олио се запържват две счукани скилидки чесън (много бързо загарят, затова може чесънът да се сложи след ориза). Прибавя се измития ориз с 1/3 ч.л (на върха) куркума и 1/2 ч.л джинджифил. Оризът се запържва, докато стане стъклен. Наръсва се с черен пипер (умерено), посолява се на вкус, залива се с 3-4 ч.ч. хладка вода и се оставя да се свари. Свареният ориз се захлупва за 10-15 минути (да поеме останалата вода и да стане пръхкав).
В отделен съд по същия начин се запържват няколко скилидки чесън с много малко куркума и джинджифил. Прибавят се нарязаните зеленчуци: зелето - на лентички; морковите - на тънки пръчици; патладжанът - на ивички; лукът - на дребно. Запържват се за около минута при непрекъснато бъркане, добавя се 1 кафена ч. хладка вода и задушава на силен огън. Когато зеленчуците омекнат, се прибавя 1 ч.л оцет, сол, соев сос на вкус (2 с.л). Разбърква се и се оставя още около 5 мин на огъня. Зеленчуците трябва да останат свежи и хрупкави, без да са сурови. Сервира се като в половината чиния се слага ориз, а в другата половина зеленчуци.

Адже (арабска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 4 връзки магданоз
  • 6 яйца
  • 2 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1/2 с.л едро смлян червен пипер
  • 1/2 с.л.кимион
  • сол

Всичко се реже на много ситно на ръка. В купа се слага всичко и се смесва добре. В тиган с олио се пържат "шничелчета". С лъжица се слагат в тигана и леко се натискат за да станат равномерни. Слагат се на салфетки да се изцедят от олиото.

ФАЛАФЕЛ (арабска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • нахут (престоял във вода с малко сода, за да набъбне, смлян на ситно с месомелачка или каквото там имате вие)

Към него прибавяте :

  • сол  
  • щипка сода
  • индийско орехче
  • черен пипер  
  • малко кимион
  • бахар
  • канела
  • карамфил  
  • сомак (подправка, предлагат я в арабските магазини)
  • 2-3 скилидки чесън скълцан .

Всичко се смесва добре и се пържи в много нагорещена мазнина !
За сведение - ако не искате да си купувате всичките тия подправки по отделно направо си купете пакетче със седем подправки, там се съдържат всичките подправки на куп.

събота, 23 май 2009 г.

Патладжани с кисело мляко (гръцка кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 2 - 3 бр патладжани
  • 450 мл кисело мляко
  • 2 склидки чесън
  • зехтин
  • сол
  • копър

Избираме подходящи патладжани с малко семки, почистваме ги добре, нарязваме на кръгчета и, осолени, ги оставяме да престоят 25-30 минути. Изхвърляме черната течност, изплакваме и подсушаваме патладжаните и ги изпържваме в нагорещен зехтин до почервеняване. Поставяме киселото мляко в дълбок съд, прибавяме счукания чесън, ситно нарязания копър и малко зехтин и ги разбъркваме добре. По вкус може да се добави лимонов сок. Така приготвената заливка прибавяме към готовите патладжани и ги поднасяме топли или изстудени.

Ориз с къри и моркови (индийска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 300 г ориз
  • 2 с л зехтин
  • 2 с л (30 г) масло
  • 2-3 настъргани на едро моркови
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1-2 ч л къри
  • сол
  • смлян черен пипер

Оризът се сварява. В среден голям дълбок тиган се загрява маслото и зехтина. Изсипват се морковите и се запържват за 5-7 минути на среден огън. Добавя се ситно нарязаният чесън и се запържва за 1 минута. Подправя се с къри и при постоянно бъркане се задушава за 1 минута. Свареният ориз се изсипва при морковите и се разбърква. Подправя се на вкус и се сервира.

понеделник, 6 април 2009 г.

Печени картофи с праз лук (испанска кухня)

От Готварския форум на Бг-мамма

Продукти:

  • 5 (1,5 кг) картофа
  • 1 (350 г) праз лук
  • 3 ч. лл ситно нарязана мащерка или 2 ч. л. суха мащерка
  • 60 мл вода
  • 60 мл сухо бяло вино1 с л зехтин
  • 1 скилидка пресован чесън
Половината от картофите се нареждат в дълбока 3,5 литрова намаслена огнеупорна форма. Отгоре се нарежда праз лук и половината от мащерката. Покриват се с останалите картофи и мащерка. Виното, зехтинът и пресованият чесън се смесват и се разбъркват добре.Добавят се 60 мл. топла вода. С така приготвената смес се заливат картофите. Формата се покрива с алуминиево фолио или капак. Пече се в предварително загрята фурна на 180-190 С около 45 минути. След 45 минута се маха капакът или фолиото и се запича още 45 минути, докато не се зачервят картофите. 

Гаспачо (испанска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 1 краставица
  • 1 червена чушка
  • 3 големи домата
  • 1 малка глава кромид лук
  • 1/2 с л зехтин
  • 2 скилидки чесън
  • магданоз
Краставицата се обелва. Червената чушка се измива и се отстранява семето. Лукът се обелва. Всички зеленчуци се нарязват на парчета и се пасират със зехтина и чесъна.  Поднася се студено, като по желание се украсява със ситно нарязани чушки, краставици и магданоз.

вторник, 17 март 2009 г.

Баница с кисело зеле - зелник

Рецепта на Ками
  • 1 средно голяма кисела зелка
  • 5-6 лъжици мазнина
  • червен пипер
  • 3-4 с. л. разтопено масло
  • готови кори за баница
Нарежете на тънки ивички една средно голяма кисела зелка. Задушете я с 5-6 лъжици мазнина, като от време на време наливате по малко вода. Свалете от огъня и разбъркайте с малко червен пипер.
Сложете корите в намаслена тавичка, като между всеки 2 разстилате от плънката. Отгоре залейте с 3-4 с. л. разтопено масло. Печете до зачервяване.
 
E-Book Writer