Като цяло повечето "млека" са от ядки без предварително накисване. Има обече няколко ядки и семенца, при които се получава по-добре с накисване (например слънчоглед). За соята накисването е задължително, макар че соята търпи най-сложно преработка за получаването на "мляко". При ориза може да се направи с накисване или без накисване, но според мен ефектът от двете технологии е различен по отношение на хранителните вещества и в този смисъл с накисване е по-полезния вариант. Оттук си правя заключение, че за да пусне нещо като "мляко" пшеницата трябва само да се накисне за 12-24 часа, без да се покълва. Но не мога да твърдя за резултата със сигурност
Ето няколко различни рецепти за ориз (по аналогия могат да се ползват и други зърнени като ръж, овес, ечемик и пр.)
Вариант 1 - накисване
1 чаша неполиран ориз измива и се накисва за 12 часа в 2 чаши вода. Пороплаква се след накисването и се слага в блендер заедно с 2-3 чаши топла дова (в зависимост от желаната гъстота). Пасирасе възможно най-финно (1-2 мин в блендер) и се прецежда, за да се отстранят по-едрите частици. Може да се добави ванилия и някакъкв подсладител по желание. Това обаче е само за вкус и не подобрява хранителните свойства, напротив.
Вариант 2 - без накисване
1 чаша измит неполиран ориз
4 чаши гореща вода
Оризът се залива с горещата вода и се оставя да престои 1-2 часа, след което се пасира (или пюрира в блендер) и се оставя да престои още 1/2-1 час. Пюрира се отново и се прецежда за отделяне на по-едрите частици.
Вариант 3 - без накисване, по технология подобна на соевото мляко
1 чаша измит неполиран ориз
4 чаши гореща вода
Оризът се залива с горещата вода и се оставя да престои за 1-2 часа. Оцежда се и залива с 2,5 чаши студена дова. Пасира се на едро с пасатор и се оставя да заври, като се разбърква от време на време. Слек като заври, огънят се намаля и се оставя да къкри като продължава да се бърка още 20 мин. Към така получената смес може да се добави още 1 чаша вода за получаването на повече (но по-рядко) мляко. Сместа се прецежда през тензух като за по-бърз резултат могат да се съберат краищата на тензуха и де се притисне сместа докато отдели максимално количество мляко.