Безглутенов тиквеник
Тиквеник без глутен, нима е възможно? О, да. Нали не сте си помислили, че ще пропуснем тиквеника за празниците. Няма начин. Е няма да е за Бъдни вечер, но за Коледа – да. Тиквеникът е задължителен, а това, че сме без глутен по никакъв начин няма да ни попречи да му се насладим. Дори и да прекалим с него. Гордо се нарежда и той в списъка с празнични рецепти.
Да, да прекалим. Правилно прочетохте. Тиквеникът, който съм ви подготвила днес е толкова вкусен, че едно парченце никога не стига. Пристрастяващо вкусен е и е дори по-добър от оригинала ( вижте тук как да приготвите традиционен тиквеник, както го прави баба). Вдигнала съм мерника и на баницата с тиква и ябълки и планирам съвсем скоро и тя да си има безглутенов вариант. До тогава може да я приготвите с оризови кори.
Може би вече сте виждали рецептата за него във фейсбук, ако не сте – точните продукти и начин на приготвяне ще откриете по-долу. Рецептата за този божествен безглутенов тиквеник е на една всеотдайна дама, която безкрайно уважавам и ценя въпреки че се познаваме само виртуално, засега. Ванче, благодаря! Поканих я да ми (ни) гостува тук и да ви го представи сама, но по независещи от никоя от двете ни обстоятелства, това ще се случи друг път. С нейно разрешение ви показвам и разказвам как да приготвите нейният перфектен тиквеник без глутен у дома.
Какво ни е необходимо за тиквеник без глутен?
Публикувам рецептата с леки корекции, не защото нейната не е сполучлива, напротив, а защото обичам да добавям по нещо от мен и готвя с точни мерки и теглилки. Грабвайте тефтерите и започвайте да записвате. Необходими са ви тиква, колкото по-сладка толкова по-добре, две яйца, фурми, шепа орехи, малко стафиди, няколко щипки канела и малко кокосово брашно. Няма глутен, няма кори, няма сложни продукти. Приготвянето му е бързо и лесно, колкото и изяждането му.
Лесно ли се приготвя?
Почиствате тиквата от семките, обелвате кората и я настъргвате на едро ренде. Смилате яйцата и фурмите, докато се получи кремообразна смес. Смесвате тиквата с разбитите яйца и фурми, добавяте ядките, сушените плодове и всички останали продукти. Разбърквате всичко, изсипвате в тава, застлана с хартия за печене, притискате с лъжица и печете до златисто в загрята фурна.
А ако нямаме кокосово брашно?
Може да замените кокосовото брашно с оризово или бадемово, но имайте предвид, че първото абсорбира повече течност от другите две. Което означава, че може да се наложи да увеличите съвсем малко количеството използвано брашно, ако решите да го заместите. Целта е да оберем течността, която тиквата ще отдели при печене, за да не стане тиквеника ни прекалено мек.
Това е. Изчаквате тиквеника да изстине, нарязвате го на парчета и се наслаждавате на вкуса му. За да му придадете още по-празничен вид, може да го поръсите с фино смлени кокосови стърготини. Не сте си помислили, че съм го поръсила с пудра захар, нали?
Не е нужно на празниците да се лишаваме от любимите си вкусове, нужно е само малко магия, за да им вдъхнем нов живот, да ги преобразим и да им се насладим отново, но без угризения, без притеснения и без вина.
Тиквеник без глутен и без кори
Необходими продукти
- 700 г тиква ((почистена от кората и семената))
- 8-10 бр фурми
- 2 бр яйца
- 50 г орехи
- 50 г стафиди
- 20 г бадемово брашно (или оризово брашно)
- 2 с.л. кокосово брашно
- 2 с.л. кокосово масло (разтопено)
- 1½ ч.л. канела
- ½ ч.л. бакпулвер
Начин на приготвяне
- Настържете тиквата на едро ренде и я сложете в дълбока купа.
- Разбийте яйцата заедно с фурмите, на които предварително сте отстранили костилките, докато се получи гладък крем. Използвайте кухненски робот или чопър.
- Смесете кокосовото брашно, фино смлените бадеми, канелата и бакпулвера и разбъркайте добре.
- Добавете яйчената смес и разтопеното кокосово масло към настърганата тиква. Разбъркайте.
- Прибавете сухите съставки, едро натрошените орехи и стафидите. Разбъркайте отново всичко, докато продуктите се смесят равномерно.
- Застелете подходяща форма, най-добре с падащо дъно, с хартия за печене.
- Разпределете равномерно сместа и я притиснете с обратната страна на лъжицата, за да слегне добре.
- Изпечете за около 30-40 минути или до златисто в предварително загрята на 170-180 градуса фурна.
- Извадете тиквеника от фурната и го оставете да се охлади във формата, в която сте го пекли.
- След като се охлади, извадете го от формата и го нарежете на парчета.
Други рецепти за десерти с тиква
- Пълнена печена тиква с ошав и орехи
- Меденки с тиква (без глутен)
- Шоколадова торта с тиква и лешници
- Бонбони с тиква и кокосови стърготини
- Баница с тиква, ябълка и сушени плодове (може да се приготви и с безглутенови кори)
- Пълнена печена тиква с плодове
- Постни сладки с тиква и кокосови стърготини (може да използвате бадемово или оризово брашно)
Храната е най-вкусна, когато е споделена! Споделете рецептата за тиквеник без глутен с вашите близки и приятели.
Споделени и щастливи празници!
За втори път правя, у нас се възприе много добре,
Благодаря за споделените рецепти! Идеален тиквеник, без кори и без рафинирана захар 🙂
Благодаря! Радвам се, че се е харесал 🙂
Страхотен тиквен сладкиш се получи. Изстуден е по – вкусен отколкото топъл. С мъжът ми едвам изчакахме следващата сутрин, за да му се насладим!
Благодаря за вълшебната рецепта!
И на нас ни харесва повече след като престои една нощ и се охлади добре 🙂
Обожавам тиква,а тази рецепта мистана любима
Добавям топка ванилов сладолед за разкош!
Благодаря за пецептата
Ооо, сладоледът в добавка е чудесна идея 🙂 Благодаря!
Здравей, Танче, от известно време те следя и готвя по твои рецепти. Двойно шоколадовата торта е любима вкъщи, до такава степен че почнах да й измислям вариации, за да не ядем едно и също на празник 🙂 Днес направих този тиквеник, откакто не ям глутен не съм яла нищо подобно, и определено ми липсваше вкуса на тиквеника. Пиша основно да споделя, че заместих яйцата, които също избягвам, по класическата схема с 1 „ленено“ и един банан – разкошно се получи, изпече се добре. Благодаря ти за полезния сайт, който освен вкусен и е красив и подреден 🙂 Весела Нова година!
Здравейте Таня!
Вчера направих тиквеника по вашата
рецепта. Вкуса е прекрасен! Единствено искам да ви попитам печенето с обдухване ли е или без вентилатор печете? Аз го пекох по-дълго време от посоченото от вас във фурна с вентилатор ,по средата поставих решетката и пак леко влажен остана. Винаги имам проблем с печенето на сладкиши и не мога да разбера къде бъркам. Още веднъж благодаря за чудесната рецепта!
Вчера изпробяах рецептата и много ни хареса. Единствено не ми се стържеше на ръка тиквата и я сложих в чопъра, в резултат на което стана по=ситна. Но не мисля, че вкусът пострада.
Радвам се 🙂 Вкусът няма как да пострада от големината на парченцата тиква. Ако тиквата е по-сочна и с по-деликатно месо, и ако е настъргана по-ситно, може да стане една идея по-воднист тиквеника. Друго няма какво да стане.
Много добре се получи. И доста сладък. Като се има предвид, че тиквеникът не ми е от най-любимите десерти, този вариант ме спечели. Определено ще го направя пак! Благодаря за сполучливата рецепта.
Много се радвам! Удоволствието е двойно по-голямо, когато някой сподели, че не е почитател на някои продукт или ястие, но дадена рецепта е променила мнението му 🙂 Благодаря!
Прекрасен е, правя го от миналата Коледа. След като го опитах и осъзнах какво ме дразни в традиционния тиквеник – корите. Така хапнам само вкусната плънка :-)))
Благодаря за хубавата рецепта! Направих го без фурми (с цел по- малко калории) и без бадемово брашно (нямах) и пак стана страхотен!
Уникален е, просто не мога да спра не го ям, а направо да го ПЛЮЩЯ 😀 Само замених канелата с ванилия и орехите с лешници, защото така по-пасва на моя вкус 🙂
Здравей, Вероника!
Това е прекрасно! Радвам се, че си намерила своя вкус.
Поздрави! 🙂
Благодаря Ви за тази вкусна и здравословна рецепта. Приготвих го, точно по моя вкус е.
Поздрави!
В нас не се възприе и сама си го изядох. става, но много вкусно не бих го нарекла 😉
Здравейте! Въпрос на вкус. 🙂 У нас много се харесва, а също и от всички, които съм почерпила с него.
Благодаря, че споделихте!
Поздрави!