Днес мъжът ми става на 40. Знаете поверието, че 40 тия рожден ден не се празнува. В същност, даже не знам, защо има такова поверие. Но аз мисля, че една торта направена за любимия не противоречи на това. Отдавна обмислям каква точно да е тортата. Бях решила да направя една много шоколадова с около 1кг шоколад въре…но нещо в последния момент ме накара да размисля. Може би защото отдавна искам да направя дяволски кекс и знам, че много би ни допаднал заради силно шоколадовия му вкус. Ангелският кекс вече е редовно приготвян десерт, но за антипода му – дяволския – все не ми оставаше време. За това реших блатовете на тортата да са по рецептата за Дяволски кекс на страхотния Дейвид Лебовиц. Кремът между блатовете направих от бананов мус, самите блатове напоих със силно кафе.
Неотдавна правих карамелов пай и там изпробвах да направя дулсе де лече във фурна, защото винаги съм се притеснявала да варя неотворена консерва. Ирина ме увери, че изобщо не е страшно и даже е по-лесно от колкото технологията на фурна. Така че трябваше да пробвам. Наистина оказа се много лесно човек да си направи тази вкуснотия от карамелизирано мляко. С консервата дулсе де лече покрих тортата отгоре и от страни. Останаха само финалните щрихи от смлени орехи и смлян карамел и тортата беше напълно готова вчера вечерта и чакаше в хладилника днешния ден. Само че как се устоява на готова шоколадово-карамелена торта в хладилника, която приканва да бъде изядена. След много пъти взаимно убеждаване, че не бива още от сега да я почваме, отваряне и затваряне на хладилника, близване на съвсеееем мъничко от крема и от карамела, защото няма никой да разбере, накрая не издържахме и точно в 12 часа си отрязахме по едно огромно парче. Тортата беше много шоколадова, много карамелова, банановия мус се топеше в устата, а карамеловата украса хрупкаше приятно.
Продукти за торта с диаметър 26 см:
За блата – David Lebovitz’s Devil’s food cake
9 с.л. какао
1 ½ чаена чаша брашно
1 ч.л. сода за хляб
¼ ч.л. бакпулвер
110 гр масло
1 ½ чаена чаша захар
2 яйца
1/2 чаена чаша кафе
½ чаена чаша прясно мляко
щипка сол
½ чаена чаша кафе за напояване на блатовете
За банановия мус:
2 средно големи банана
1 чаена чаша неподсладена сметана
1 с.л. пудра захар
1 ч.л. желатин на прах
2 с.л. студена вода
За дулсе де лече:
1 консерва подсладено кондензирано мляко – 400 грама
За украсата:
1 чаена чаша орехи
6 с.л. захар
Приготовление:
На блата:
В купа се пресяват брашното, какаото, содата за хляб, солта и бакпулверът
В друга купа се разбива с миксер маслото и захарта до пухкав крем – около 5 минути. Добавят се яйцата 1 по едно. Добре е яйцата да са на стайна температура. Разбърква се до получаването на еднородна смес
В чаша се смесват кафето и млякото.
Към яйчено-маслената смес се добавя половината от брашното и се разбърква със шпатула или лъжица. Добавя се млякото с кафето и след това другата половина от брашното. Разбърква се до получаването на гладка смес.
Дъното на форма за торта се застила с хартия за печене, а стените са намазняват. Сместа се изсипва във формата и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна на средната решетка около 45-50 минути или докато клечка за зъби забодена в центъра излезе суха. В оригиналната рецепта блатовете се пекат на два пъти, сместа се разделя по равно между две тави, като всеки се пече около 20 минути. Ако така ви е по-лесно може да използвате тази технология. Аз предпочетох печенето наведнъж и после срязването на блата на две.
Блатът се изважда от фурната и се оставя да изстине напълно. С остър нож се обикаля между блата и стените на формата и след това много леко се освобождава от тавата.
С помоща на остър, гладък нож блатът се разделя на две.
Долният блат се напоява равномерно с половината от кафето и се връща във формата, като стените се поставят.
На банановия мус:
Желатина и водата се изсипват в купа и се оставя за 1-2 минути да набъбне
Бананите се намачкват добре с вилица или се пасират, добавя се лъжицата пудра захар и се разбърква добре
Студената сметана се разбива на пяна.
Бананите се загряват на водна баня или в микровълновата съвсем леко, така че сместа да е приятно топла на пипане.
Желатина се загрява на водна баня или в микровълновата за 20 секунди до втечняването му. Оставя се настрана за 1-2 минути докато температурата му стане горе–долу равна на температурата на бананите и след това се добавя към банановата смес. Разбърква се добре. Бананите се прибавят към сметаната с леко бъркане.
Мусът се разпределя равномерно върху долния блат.
Отгоре се поставя другата част на блата и се напоява равномерно с останалата част от кафето.
Тортата се поставя в хладилника за час-два, за да стегне мусът
На дулсе де лече:
Дулсе де лече би могло да бъде приготвено предварително, за пестене на време.
Дълбока тенджера се пълни с вода, вътре се поставя неотворената консерва подсладено кондензирано мляко, така че консервата да е покрита напълно с вода и се вари на бавен огън около 4 часа, като се добавя гореща вода, когато водата изври.
Консервата се оставя да изстине напълно и се отваря.
Тортата се изважда от хладилника, стените на формата се свалят и дулсе де лечето се разпределя равномерно отгоре и отстрани на гортата с помоща на гладък нож. Тортата се връща в хладиника
На украсата:
Орехите се смилат или счукват
В тенджера се сипва захарта и се загрява на котлона докато се карамелизира и се получи тъмен карамел.
Върху хартия за печене или метално фолио с помоща на лъжица се изсипва карамела и се разпределя на тънък пласт. Оставя се да изстине напълно. Карамела се начупва или се смила в блендер на дребни парченца
Тората се облепва отстрани с орехи. По ръба на торатат се поръсва ивица счукан карамел. Останалата част от тортата се поръсва със смелните орехи
Добър апетит!
Други публикации:
Детска торта без захар
Торта Жаба
Торта Вараздин
В кухнята на моето семейство 
Изглежда божествено – комбинацията от вкусове е просто неустоима! 🙂 В такива моменти съжалявам, че в интернет пространството не може да се дегустира, защото със сигурност бих искала една хапка 🙂
Много ми хареса статията – с прекрасни обяснения, хубави снимки и емоции! Браво!
Честит Рожден Ден на половинката ти, Даниела! Желая му здраве, късмет в живота, незабравими мигове с теб и детето ви. Бъдете много щастливи и много обичани!
Празничен, уютен и щастлив съботен ден ви желая! 🙂
Поздравления, Дани, за прекрасната торта. Честито на твоята половинка, мир и много любов, и разбирателство да има в дома ви.Чудя се как сте издържали на тази съблазън :))Сърдечни поздрави и една незабравима вечер от мен 🙂
Oooo, аз пък съм сигурна че искам повече от една хапка :)))) Изглежда страхотно, а и както я описваш, шоколадово-кафено-бананово карамелена…мммм…Да ти е жив и здрав мъжът и да ви е много сладък живота 🙂
да! да! утре ще я направя. купих от билла бурканче дулсе де лече – бон мама, и ето, веднага изскочи случай. чудесна си, дани!
Даниела,
честит рожденик!
Здраве, много щастие и за двама ви!
А тортата е вълшебна –
вкусове, изпълнение, снимки!
Сърдечни поздрави, Диана
Дани, Честит Рожден Ден на половинката ти! Да е здрав и много щастлив! Честит празник и на теб 🙂
Тортата е голямо изкушение 🙂
Да ти е жив и здрав рожденика, Даниела! Много да се разбирате и обичате.
Тортата изглежда толкова апетитна, сочна … ммм…а от описанията ти започнах да преглъщам ;D
Поздрави и пожелания за усмихната неделя 🙂
Ирина, Дани, Лени, Ерна, Диана, Еос и Тони, благодаря ви за милите думи и за честитките! Много сте мили!
Дани, посветих половината си неделя на правенето на тази торта и сега, когато е готова искам пак да кажа: никога не бях яла по-фантастична(а съм яла и правила доста)… Ядем и тихичко ръмжим от удоволствие или пък пъшкаме съвсем неприлично:))) за благодарност и от възторг ще ти пратя стара фамилна рецепта на торта, която изтръгва също такива невъздаржани звуци
Ерна, не можеш да си представиш колко ме зарадва с този си коментар! Ужасно се радвам, че ви е харесала. Много е мило, че ще споделиш стара фамилна рецепта с мен, ще я очаквам с нетърпение 🙂
Чудесна рецепта за убедена съм, чудесна торта. И мен ме е било страх до сега да варя тази затворена консерва с кондензирано мляко, но е ясно, че ще трябва да си преодолея страха. Ясно е и, че няма да дочакам рождения ден на моята любов. Къде е чак април….
На теб и твоята любов, Даниела, пожелавам дълъг живот и много радост!
Ренета, благодаря ви за милите думи и за пожеланията! А относно дулсе де лечето и страхът от варене на консерва – наскоро видях да продават Confiture de lait на Bonne Maman на цена от около 8 лева, което би трябвало да е точно готово дулсе де лече. Все още не съм го тествала. Ернеста, спомена че си е купила от Била, и вчера мисля, че с него е направила тортата и ще може да сподели до колко е близко до оригиналния вкус на варената консерва 🙂
Страхотна торта! Моите поздравления!
Кеmi, много благодаря
Божествена торта! Дяволски вкусна изглежда. Поздрави и успешна седмица. Маги
Благодаря, Маги!
Хубав и усмихнат ден!
Торатата не мога да я направя посмъртно, но много харесвам квадратните чинии с въгленов цвят… мда…
Нареждам се на опашката от облизващи се и плакнещи очи по тази разкошотия! А съм сигурна, че и всички вкъщи биха я харесали. Струва си да се опита-поводи скоро много!
Поздрави!
Ооо..!!!
С огромно закъснение, но от все сърце:
Поздравления за рождения ден на съпружето ти, Даниела, с пожелания за много любов, здраве и късмет, за още много все така прекрасни и вкусни поводи!
Тортата е едно огромно изкушение! – потвърждение на всеизвестния факт, че любовта минава и през стомаха :-)))
Поздрави!
Момичета, много ви благодаря!
Поздрави и прекрасен уикенд!
Привет Дани 🙂
Отскоро следя блога ти и наскоро приготвих тортата ти :), това е огромен успех за мен, защото отскоро експериментирам в кухнята, а торта не съм правила досега.
Мъжът ми беше възхитен 🙂
Благодаря за рецептата.
п.с. Направих някои изменения в количеството захар и пропуснах карамелизираното мляко като компенсирах с бананов мус и отгоре 😉
Здравей, Ема!
Много се радвам, че си избрала торта от блога и че си я адаптирала по ваш вкус! Сигурна съм, че си я направила много вкусна.
Успех в кулинарните начинания, личи си че подхождаш с много любов към храната 🙂
Здравейте,прекрасни рецепти!Поздравления!!!Непременно ще ги опитам вкъщи!Един съвет и от мен:Ако не можете да намерите подсладено кондензирано мляко,можете да си направите дулсе де лече и в домашни условия и то без варене:)По следния начин: В по-широк съд изсипвате обикновено кондензирано мляко,поръсвате го обилно с кафява захар и го оставяте да престои 3-4 часа в хладилника.И когато го извадите го разбърквате добре…и вече имате карамелизирано мляко!Поздрави от мен!
ladySSS89, благодаря ви!
Относно вашата технология за дулсе де лече, не съм съвсем уверена, че ще се получи характерният карамелов вкус и нужната гъстота, но не съмнено ще се получи нещо вкусно.
Поздрави!
Е,не се получава точно същият карамелов вкус,но това е една добра алтернатива на това,което се продава в готов вид( този начин на приготвяне на карамелово мляко го знам от едно предаване по телевизията,и след като го пробвах бях много изненадана от резултата,който се получи!):)))
Уникални вкусотии! Поздравления за страхотните рецепти. Тази ще е следващата,която ще пробвам. Днес направих Тирамису по Вашата рецепта за утрешния Тодоров ден. Поздрави
Гергана, много благодаря за добрите думи и за доверието да изпробвате от моите рецепти! 🙂
Изглежда страхотно,а вкуса със сигурност е божестевен!Харесвам тази комбинация на продукти.Хибав уикенд!
Нанита, много ти благодаря!
Рецептите са уникални, всичко изглежда просто божествено, особено за любителите на шоколада(тези като мен). С удоволствие бих приготвила не само тази торта, а и много от другите изкушения! Благодаря много и за рецептата за детска торта! Другата седмица дъщеричката ми има рожден ден и смятам да я приготвя!
Мария, много ти благодаря за добрите думи! Много обичам шоколад и за това какъвто и сладкиш да правя все към шоколадов вариант ме тегли. Да е жива и здрава дъщеричката ти! Много весел празник! Надявам се тортата да хареса на вас и на малката принцеса!
Хубави и усмихнати летни дни!
Благодаря ти много! Надявам се тортата да се получи, защото не съм много добра в кухнята :):):) ще инхормирам за резултата 😉
Здравейте!
и аз се прехласнах по тази тортата само от коментарите ви и от снимките 🙂 само искам да питам за две уточнения Даниела: при банановия мус чашата неподсладена сметана заквасена ли е или от течната..; все не мога да разбера в рецептите като пише „подсладено кондензирано мляко“ кое се има предвид – това течното или гъстото 🙂 сигурно задавам смешни въпроси, но ще съм ти благодарна от все сърце, ако ми отговориш, за да не разваля тортата!!
Здравейте, Виктория!
Много се радвам, че рецептата така ви е изкушила
Неподсладената сметана не е заквасена, а течна готварска сметана. За по-добър резултат ви препоръчвам да използвате от животински произход, но и растителната също става, предвид че животинската е доста по-скъпа от растителната. Най-добрата животинска на нашия пазар е Президент, а от растителната чудесна работа върши например тази на Hopla. Кондензирано мляко взимам консерва на
Dutchlady . Обаче четете етикета внимателно, защото по същият начин изглежда и неподсладеното кондензирано мляко, а в случаят ви трябва задължително подсладено. Другият вариант е вместо да купувате кондензирано мляко и после да го варите е направо да вземете готово Дулсе де лече, за щастие от скоро продават готово. Единствената ми забележка към готовото е, че е една идея по-течно от домашно приготвеното. Готовото Дулсе де лече изглежда така Приятно тортоправене, дано тортата да ви хареса!
много ти благодаря за отговора! със сигурност ще
Толкова рецепти хубави четох за торта, но само в твоите коментари изчерпателно си писала за сметаната. Много ми беше полезен съвета. А тортата ще се постарая да я направя, разбира се. Хареса ми. За което благодаря.
я направя 🙂
Здравей,Даниела!
Тази торта ве4е я правих два пъти.Мъжът ми все ме потканя да му я приготвям.
Наистина невроятно вкусна и неустоима.Благодарим ти.
С нетърпение о4аквам всяка твоя рецепта.
Хубав уикенд!:)))
Стела, изключително мила си!
Много се радвам, че толкова ви е допаднала тортата!
Хубава и по-прохладна неделя!
[…] за тортата може да видите в чудесния блог на Даниела […]
Прекрасна е тортата!!! И аз все не се наемам да приготвям дулсе де лече, че някакси 🙂 си предствям цялата кухня декорирана с карамел… И без друго още не мога да туширам напълно ефекта от едни яйца, които баба ми и синът ми си варили сами 😉 ама забравили 🙂 и ги намерили – залепени на тавана… Но след тази торта 🙂 може и да се престраша!!!
Хехе, Мина, да и аз си представям все картинка на размазан карамел. Хубавото е, че вече има готово Дулсе де лече по магазините, една идея по-рядко е, но върши чудесна работа.
Поздрави!
Много интересна и струва ми се вкусна рецепта 🙂
Здравей 🙂 В момента приготвям тортата, но когато разбих маслото и захарта не се получи пухкав крем..Къде буркам?Може би маслото трябва да се разтопи леко?
Здравей, Рада!
Няма проблем, че не е станало на крем. Да, маслото трябва да е престояло на стайна температура, да е меко, за да се разбие така. Приятно печене, украсяване и похапване на тортата. Дано останете доволни!
Поздрави
Вчера направих тортата и имам няколко въпроса.Дулсе де лече май съм го варила повече, защото беше с по-тъмен цвят от това на вашата снимка и много трудно го нанесох на тортата.Блатовете на тортата ги изпекох заедно, но в средата се наду доста а в крайщата не .Ползвах 200мл. течна сметана за разбиване, но банановият мус ми стана малко.Сиропирах блатовете с карамелен сироп.С една дума на вид не я докарах много, но затова пък на вкус е невероятна.Благодаря за рецептата!
Здравейте, Надя!
Да, така както описвате дулсе де лечето сте го варили повечко, но така е станало по-карамелено и даже по-вкусно. Понякога се случва блата да се надуе повече в центъра, тогава с нож съвсем леко можете да го изравните, като изрежете подутините. Не знам защо банановият мус е станал по-малко, може би специфика на сметаната или на биенето, но ако ще я правите отново може да увеличите количеството сметана, и да остане може да се насипе в чашки и да се изяде отделно
Радвам се че тортата ви е допаднал на вкус!
Сърдечни поздрави!
Тортата е великолепна на вид … още тази седмица където идва ще я направя за моя приятел …. и без това съм му обещала една хубава торта да му направя ! А отностно за годините защо не може да се празнува 40 .Това се свързвало с помена (който е първия по голям) от смъртта на човек на 40 – тия ден. Така поне съм чувала !
Дидка, дано тортата ви хареса! Весел празник!
Браво!
Тази торта е истинска любовна поезия и с огромно удоволствие бих я направила за своя любим.
Поздравявам Ви,Даниела,за тази превъзходна идилия от фантазия,нюх и съвършенство на кулинарията! 🙂
Здравейте искам да попитам как да измеря 11/2 ч.ч захар,долу-горе колко излиза като количество
Здравейте ако приготвям тортата за деца с какво мога да заменя кафето?
И аз доста се очудих на тази размерност, но очевидно е грешка, иначе 12/2 са си 6 чаши, така че моето предположение е, че става дума за половин чаша захар.
Здравейте, наистина има греша, благодаря че я забелязахте
Количеството захар е 1 и половина ч.ч. захар. Съжалявам за неудобството
Сърдечни поздрави!
[…] За банановия мус (адаптиран от тук): […]