рецепта

Торта Трюфел

Торта Трюфел

Рецепта за Торта Трюфел - eдна изключително вкусна, изискана и богата на шоколадови усещания рецепта за Торта Трюфел. Самите бонбони трюфел са едни от най-фините, скъпи бонбони, с уникален вкус и аромат. Торта Трюфел е кулинарно изкушение, което оставя в теб дълго време едно невероятно приятно шоколадово блаженство.
4.37 5 19

Торти

Българска

Рецептата "Торта Трюфел" беше добавена на

Има много коментари

Продукти

жълтъци 6
белтъци 5
захар 2/3 ч. ч.
лимонтузу (може да се пропусне) 1/2 ч. л.
гореща вода 2 с. л.
какао на прах 2 с. л.
брашно 5 с. л.
нишесте (пшенично) 2 с. л.

СИРОП

вода 3 с.л.
захар 2 с.л.
1 с.л. ликьор по избор (при мен Amaretto)

KРЕМ

черен шоколад 150 г
2 ч.ч. готварска сметана (най-хубаво да е с висок % масленост примерно Prezident)

ТРЮФЕЛИ

шоколад 150 г
готварска сметана 1/3 ч.ч.
1 ч.л. ликьор (отново при мен Amaretto)
200 г шоколад за покриване на трюфели и за шоколадовите стърготини

Брашно 1 ч. ч. = 140 г

Захар 1 ч. ч. = 200 г

Мляко/готварска сметана/вода 1 ч. ч. = 237 мл

Приготвяне на блатове

• Фурната предварително се загрява до 190 С.

• Върху хартия за печене се рисуват 8 окръжности с диаметър 20см (при мен се получиха 2 тави с по 2 блата и една с един).

• Белтъците се разбиват с 1/3 ч. ч. от захарта до твърда пяна.

• Жълтъците се смесват с останалата захар и се разбиват на крем, докато не побелее сместа.

• Към тях се прибавя и разтвореното в горещата вода какао, като не се спира да се разбива сместа.

• Брашното и нишестето се пресяват и се прибавят внимателно към жълтъчната смес.

• Накрая се прибавят и белтъците (на 3 пъти) и се разбиват внимателно.

• Тестото се разпределя по начертаните кръгове (горе долу половин чаша на кръг).

• Подравнява се с шпатула.

• Всеки блат се пече около 5-8 минути.

• Оставя се да изстине малко върху тавата, след което се отлепва хартията (при мен се получиха 5 блата и печенето беше около 10-13 минути на тава).

СИРОП

• Водата се кипва заедно със захарта.

• Маха се от котлона и се долива ликьора (при мен MW за водата и захарта).

КРЕМ

• Препоръчително е кремът да се приготви от предния ден.

• Сметаната се довежда до кипване и се залива с настъргания шоколад (с картофобелачка най-добре).

• Охлажда се поне за няколко часа (най-добре за цяла нощ в хладилника).

• В деня на приготвяне на тортата крема се разбива до твърда смес.

ТРЮФЕЛИ

• Отново сметаната се довежда до кипване и се залива с начупения шоколад.

• Добавя се ликьора и се размесва до пълното разтваряне на шоколада.

• Сместа се оставя в хладилника за няколко часа (при мен за 1ч и 30 минути).

• С чаена лъжичка се оформят трюфели.

• Трюфелите се поставят върху хартия за печене и се оставят във фризера за 1 час.

• След 1 час 100 г шоколад се разтопява и в него се потапят трюфелите.

• Оставят се върху хартията за печене да стегне шоколада.

Събиране на тортата (Торта Трюфел)

• Готовите блатове се намазват със сиропа(със силиконова четка).

• Отгоре се намазват с крем и така до последния блат.

• Отгоре и отстрани отново се намазва с крем.

• От 100 г шоколад се правят стърготини и се облепва с тях тортата Трюфел.

• Ако останат стърготини се поръсва отгоре.

• Отгоре се нареждат готовите трюфели.


Бележки

** Благодарим за изпратените снимки на Торта Трюфел специално на MarianаG от нашия форум, къдеот можете да откриете темата й пълна с вкусни и изкусителни рецепти :-)

*** Рецепта за Торта Трюфел е една изключително вкусна, изискана и богата на шоколадови усещания торта. Самите бонбони трюфел са едни от най-фините, скъпи бонбони, с уникален вкус, аромат. "Торта Трюфел" е кулинарно изкушение, което оставя в теб дълго време едно невероятно приятно шоколадово блаженство.